食堂管理规章制度经典汇编.doc
食堂管理规章制度经典汇编范本
食堂管理规章制度经典汇编范本第一章总则第一条为规范食堂管理，保障食品安全，提高服务质量，保障员工饮食安全，特制定本规章制度。
第二条食堂管理规章制度适用于公司内部食堂，所有员工必须遵守并执行。
第三条食堂管理委员会是食堂管理的决策机构，负责监督食堂的日常运营和管理工作。
第四条食堂管理委员会成员包括公司领导和食堂管理人员，具体人员由公司安排。
第五条食堂管理委员会负责制定食堂的运营计划、服务标准和管理制度，并对其执行进行监督。
第二章食堂设施设备第六条食堂设施设备必须符合卫生标准，保证员工用餐安全。
第七条食堂的摆放、装修、通风等必须符合卫生规定，保持整洁、清爽。
第八条食堂的餐具、饮水设备等必须定期清洁、消毒，保持干净卫生。
第九条食堂必须定期进行设施设备检查和维护，确保正常运转。
第三章食品采购与加工第十条食堂的食品采购必须按照国家相关法规和标准进行，保证食品质量。
第十一条食品采购部门必须保证食品的新鲜和卫生，严禁进口过期食品。
第十二条食品加工必须严格按照操作规程进行，保证食品安全。
第十三条食品加工过程中，严禁使用过期食品、添加有害物质。
第十四条食品加工人员必须持有效健康证明，严格遵守个人卫生规定。
第四章饮食服务第十五条食堂的饮食服务必须遵循“健康、营养、丰富”的原则，合理搭配各类食品。
第十六条食堂必须菜单合理、口味丰富，每天提供新鲜水果蔬菜。
第十七条食堂提供的饮食服务必须符合员工的需求，提供免费饮用水。
第十八条食堂的餐点制作必须严格按照标准分量和工艺进行，保证员工用餐安全。
第五章食品安全第十九条食堂的食品储存必须按照相关规定进行，确保食品质量。
第二十条食堂的食品保质期必须明显标注，过期食品必须立即处理。
第二十一条食堂必须有专门的食品安全负责人，负责监督食品安全工作。
第二十二条食堂必须定期进行食品安全检查，对问题进行及时整改。
第六章就餐规范第二十三条员工就餐必须按时、按序，不得迟到早退、插队抢占座位。
第二十四条就餐必须保持文明礼貌，不得大声喧哗，损坏食堂设施。
学校食堂安全管理制度汇编
学校食堂安全管理制度汇编一、食堂管理制度办好食堂,为师生服务,制订以下管理制度:食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。
自觉遵守校纪校规和食堂规章制度,尽心尽职为食堂做好各项工作。
食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督,虚心听取师生的意见,不断改进,提高饭菜质量,增加菜品种,在色、香、味上下功夫。
食堂工作人员自觉端正服务态度,礼貌待人,文明分菜售菜,做到师生职工一视同仁,食堂人员不搞特殊化。
要严格执行采购、验收、复核手续。
所有菜一律由两位购菜员同时采购,严把价格、质量、数量关。
对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。
复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量,价格有出入的要如实记载,并及时报告食堂主任。
验收员、复核员均要在原始进料单上签名。
进菜、售菜价格公开,成本核算正确。
每日凭原始进料单进帐,日结日清。
严格遵守劳动纪律,按时上下班。
禁止在食品加工所吸烟,严禁在上班时间喝酒。
按时开饭送菜,按时供应开水。
呀爱护公物,食堂餐饮具一律不出错,如有遗失,需及时上报总务处,由总务处核实处理严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁,物品摆放有序、定位,讲究个人卫生,上班时间必须穿戴工作衣帽。
要节电、节油、节水、节燃料。
电灯、电扇,吊扇、水龙头有专人负责,及时开关。
增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识,主要设施、设备有专人负责。
加强食堂职工的心理健康指导,加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
自觉接受校长、总务处的领导和监督。
二、学校食堂卫生制度认真贯彻执行“食品卫生法”,餐具要做到一洗二烫三消毒。
1.搞好室内外卫生。
坚持每天两小扫,一周一大扫,保持清洁整齐。
2.菜柜要经常洗刷、清理;食物要按生、熟分开放。
3.食品原料要新鲜,腐败变质食物不采购、不要卖。
4.切生、熟食品,砧、刀要分开,防止食物中毒,把住病从口入关。
5.放菜台有防蝇、防尘设备。
6.食具要经常消毒,公用碗不准私人借用。
学校食堂管理制度汇编学校食堂管理制度2024
学校食堂管理制度汇编学校食堂管理制度2024一、总则第一条目的与依据为了加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本汇编。
第二条适用范围本汇编适用于我校各食堂的日常管理、服务、食品安全等工作。
第三条管理原则学校食堂管理工作应遵循公开、公平、公正的原则，确保食品安全，提高服务质量，满足师生需求。
二、组织管理第四条成立食堂管理领导小组学校成立食堂管理领导小组，由校领导、后勤部门、学生代表、教师代表组成，负责对食堂进行全面管理。
第五条食堂管理部门职责1. 制定和完善食堂管理制度，确保制度落实；2. 负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和奖惩；3. 负责食堂食品安全、卫生、服务质量等方面的监督和检查；4. 负责食堂设施设备的维护和管理；5. 负责食堂财务管理和成本控制。
第六条食堂工作人员职责1. 严格遵守国家法律法规和学校食堂管理制度；2. 认真履行职责，确保食品安全和服务质量；3. 参加业务培训，提高自身业务素质；4. 爱岗敬业，关心师生需求，提高服务水平。
三、食品安全与卫生第七条食品安全要求1. 食堂采购食品原材料必须符合国家食品安全标准；2. 食堂加工食品必须遵守食品加工操作规程，保证食品质量；3. 食堂销售食品必须符合食品安全规定，不得出售过期、变质食品；4. 食堂食品添加剂使用必须符合国家规定，不得使用非法添加剂。
第八条食品卫生要求1. 食堂工作人员必须持有健康证，定期进行健康检查；2. 食堂操作间、餐具、设备必须保持清洁卫生，定期消毒；3. 食堂禁止使用过期、变质的原材料和食品；4. 食堂禁止使用不合格的餐具和容器。
第九条食品安全与卫生监管1. 学校食堂管理部门应定期对食堂进行食品安全与卫生检查；2. 鼓励师生参与食堂食品安全与卫生监管，对存在的问题进行举报；3. 对违反食品安全与卫生规定的食堂和个人，依法进行处罚。
大学食堂管理规章制度汇编
大学食堂管理规章制度汇编
《大学食堂管理规章制度汇编》
一、食堂开放时间
1. 食堂开放时间为早晨6:30至晚上8:30，期间不得随意关闭
或调整时间。
2. 节假日食堂开放时间为早晨7:00至晚上8:00，如有特殊活
动需要调整时间，需提前通知食堂管理部门。
二、食品安全
1. 食品配送商必须提供合格的食品和供应商合格证明。
2. 食堂内部必须定期检查食品质量，对过期和变质食品进行及时处理，避免对师生健康造成影响。
3. 严格遵守食品安全法规，保障师生用餐安全。
三、卫生管理
1. 食堂内部卫生必须保持清洁，定期进行全面卫生清洁，防止蟑螂、苍蝇等害虫滋生。
2. 食堂人员必须佩戴卫生帽、口罩，保持个人卫生，避免食品被污染。
3. 食堂设施设备必须定期维护保养，保证使用安全。
四、用餐规定
1. 师生须遵守就餐次序，不得推搡或插队，遵守食堂内部秩序。
2. 用餐时请文明用餐，不得在食堂内大声喧哗或破坏用餐环境。
3. 进食完毕后请自行清理食物残渣和餐具，保持用餐桌面整洁。
五、欢迎提出意见和建议
1. 食堂管理部门欢迎师生提出对食堂管理的建议和意见，以便不断完善食堂服务质量。
2. 师生可以通过意见箱、在线反馈等方式提出对食堂管理规定的建议和反馈。
以上规章制度为大学食堂管理规章制度的汇编，希望师生能够遵守规定，共同维护食堂管理秩序，保障用餐质量。
学校食堂食品安全管理制度汇编
学校食堂食品安全管理制度汇编第一章：总则本制度旨在加强学校食堂食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，提供健康的食品。
第二章：食品采购管理1. 食品供应商合作选择(1) 为确保供应商的资质和信誉度，食堂将严格审核供应商的证照和相关资质。
(2) 食堂将与供应商签订合同，明确食品质量、供货时间等事项。
(3) 食堂将定期对供应商进行质量检查，并根据检查结果，及时采取相应的整改措施。
2. 食品采购流程(1) 食材采购人员定期编制采购计划，并根据实际情况及时调整。
(2) 食材采购人员将采购需求公示，确保公开透明。
(3) 食材采购人员严格按照采购计划进行选购，确保食品的新鲜度和质量。
第三章：食品加工制作管理1. 人员培训与健康管理(1) 食堂将定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
(2) 食堂要求员工每日体温检测，并确保患有传染病的人员不从事食品加工工作。
2. 食品加工流程管理(1) 食堂建立食品加工工艺流程，明确每道工序的要求和操作规范。
(2) 食堂定期检查食品加工设备的卫生状况，确保设备的正常运转和食品加工安全。
第四章：食品质量检验管理1. 食品样品采集与送检(1) 食堂将定期抽取食品样品，确保采样的随机性和全面性。
(2) 采样人员将采样标本送往食品质量检验机构进行检测，确保食品的安全合格。
2. 检验结果处理(1) 食堂将检验结果按照标准分类，确定食品的合格与否。
(2) 如发现不合格食品，食堂将立即停止使用，并及时追溯和处理相关食品批次。
第五章：食品安全风险管理1. 食品安全风险评估(1) 食堂将定期对食品安全风险进行评估，并采取相应的风险控制措施。
(2) 食堂要加强与相关监管部门的沟通与合作，共同应对食品安全风险。
2. 废弃物处理与环境卫生管理(1) 食堂对于食品废弃物的处理，将采取专门的措施，确保废弃物不对食品安全造成影响。
(2) 食堂将定期进行环境卫生检查，确保食堂的卫生环境符合要求，不影响食品安全。
食堂规章制度文档范本大全
食堂规章制度文档范本大全第一章总则为了保障食堂工作秩序，保证师生职工用餐安全和健康，特制定本食堂规章制度。
第二章食堂用餐管理1. 食堂用餐时间：早餐时间为早上6:30-8:30，午餐时间为11:30-13:30，晚餐时间为17:30-19:30。
2. 用餐排队：学生、教职工按照顺序排队进行用餐，不得插队。
3. 正餐用餐：学生应当在指定的餐厅就餐，并保持食堂内风纪良好。
4. 打饭就餐：就餐过程中请保持清洁，勿乱扔残渣，饭菜打扮、汤汁不得溅出餐盘，勿弃食物。
5. 自助餐就餐：自助餐厅内就餐请自觉排队，勿堵塞通道，食材应该按量取用，不得浪费。
6. 禁止私自带外卖：食堂内禁止私自带外卖、外食食物，一经发现将予以警告或者处分。
7. 禁止大声喧哗：食堂内禁止大声喧哗、讲话声音过大，应保持安静用餐。
第三章餐具管理1. 使用餐具：请用友善使用食堂提供的餐具，不得损坏、私自带出食堂。
2. 自助餐餐具：自助餐厅内就餐请自行领取餐具并自行搭配使用，用后请清理后放回指定位置。
3. 餐具清洁：食堂提供的餐具请自行清洁，勿弃食物残渣在餐具内。
第四章食物管理1. 食物品质：食堂提供的食物应保证新鲜、卫生，严格按照标准操作要求制作。
2. 食物种类：食堂提供的食物种类应多样化，满足不同人群的需求。
3. 食物加工：食堂应加强对食物的加工管理，保证食品卫生安全。
4. 食物服务：服务员应热情周到，服务态度亲和，严禁服务员给顾客带来不愉快的体验。
第五章食堂卫生管理1. 食堂卫生：食堂应保持整洁卫生，做好餐具清洁、桌面擦拭、地面清扫等工作。
2. 垃圾分类：食堂应设置垃圾分类箱，并鼓励师生员工积极参与垃圾分类。
3. 卫生监督：定期安排卫生检查，加强卫生督导，保证食堂环境卫生安全。
第六章惩罚措施1. 违规处理：对于违反食堂规章制度的行为，食堂管理部门有权采取相应惩罚措施，包括口头警告、书面警告、停用餐卡等。
2. 严重违规：对于严重违规行为，食堂管理部门有权追究相应责任，包括停食堂用餐资格、通报学校相关部门等。
食堂制度规章(9篇万能).doc
3食堂餐饮用具
为切实做好公司食堂各项工作，保证公司大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。
二、适用范围
食堂工作人员
三、内容
1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。
1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。
1.5严禁在操作内随地吐痰，乱扔废弃物。
1.6生病时应及时就医，不准带病上岗。
2食品制作场所环境
2.1应设置标志，禁止非工作人员进入食堂制作区。
2.2应设置纱帘、沙门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。
2.3饭、菜、等食物应加盖或是纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中、
11.3落实台账制度和盘点制度，做好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账目录，在库物品做到帐物卡相符，坚持每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，接受员工监督。
11.4保证食堂仓库安全库存，出库时坚持先进先出原则，做好登帐管理，防止漏帐和错记账的情况发生。
12.严格按照食品卫生的`要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全，严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。
食堂制度规章（9篇万能）
食堂制度规章篇
一、餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度。生、熟菜墩严格分开使用，并且有明显标志，防止污染。
二、坚持一检、二洗、三切的蔬菜加工工艺，荤素水池分开专用，洗过的蔬菜无烂叶、泥沙、杂质、昆虫。
三、食堂仓库要仓库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。
学校食堂内控制度汇编范本
一、总则第一条为了规范学校食堂的管理，确保食品安全，提高服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本汇编。
第二条本汇编适用于我校所有食堂，包括学生食堂、教职工食堂及临时食堂。
第三条食堂管理应遵循“安全第一、质量为本、服务至上、规范运行”的原则。
二、食品安全管理第四条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节符合食品安全要求。
第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、验收、储存、加工、销售、废弃物处理等环节。
第六条食堂应配备专职食品安全管理人员，负责食品安全日常监督管理工作。
第七条食堂应定期对食品进行抽检，确保食品安全。
三、卫生管理第八条食堂应保持环境卫生，做到地面、墙壁、设备、餐具等清洁卫生。
第九条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，勤洗手，定期进行健康检查。
第十条食堂应定期对厨房设备、餐具进行清洗消毒，确保卫生。
四、服务质量管理第十一条食堂应提供丰富多样的菜品，满足师生员工的饮食需求。
第十二条食堂应制定合理的菜谱，并根据季节、天气、学生口味等因素进行调整。
第十三条食堂应确保菜品质量，做到色、香、味俱佳。
第十四条食堂应提供优质服务，热情接待师生员工，耐心解答咨询。
五、财务管理第十五条食堂应建立健全财务管理制度，严格执行财务纪律。
第十六条食堂收入应纳入学校财务统一管理，不得挪用、侵占。
第十七条食堂应定期进行财务审计，确保财务透明。
六、安全管理第十八条食堂应定期进行安全检查，确保消防、用电、用气等安全。
第十九条食堂应制定应急预案，应对突发事件。
第二十条食堂工作人员应参加安全培训，提高安全意识。
七、其他第二十一条食堂应定期召开工作例会，总结经验，改进不足。
第二十二条本汇编由学校食堂管理委员会负责解释。
第二十三条本汇编自发布之日起施行。
八、附则第二十四条本汇编未尽事宜，按照国家法律法规及学校相关规定执行。
第二十五条本汇编如有修改，由学校食堂管理委员会负责修订并发布。
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食堂管理规章制度经典汇编目录一、食堂工作制度二、食堂安全管理制度三、食堂卫生管理制度四、食堂厨师岗位职责五、食堂勤杂工岗位职责食堂工作制度1、一日三餐准时提供有计划和安排的饭品菜肴，坚守工作岗位，服从公司的工作安排，严格执行公司的相关规章制度。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职工作；不断钻研厨艺，努力提高自身业务水平，为员工提供可口的饭菜。
3、养成良好的工作习惯，使现场有序管理和控制。
做好食堂操作间和餐厅及所辖区域的卫生工作。
4、食堂工作人员在上班时间，不得赤膊和穿拖鞋、短裤或者披头散发，注意保持良好的形象。
5、工作期间必须着装整洁，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生及个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐的疾病，应向公司请假，离开食堂工作岗位，进行及时的治疗。
6、任何人不得以任何理由拿走职工食堂的一切物品，凡有违规者，公司将追究责任，视具体情况给予处罚，严重者将予以辞退。
7、任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
餐具必须经常清点，除正常损耗外，清查有不足数目时，需及时查明原因并追究责任。
如人为损坏则由当事人承担相应损失。
8、严格遵守卫生消毒制度，餐厅的餐具、用具必须按时消毒。
9、食堂工作人员禁止在食堂内进行洗漱、洗衣服等行为；食堂工作人员到点休息时，须到指定的休息室休息。
10、食堂工作人员按岗位分工负责，做到遵守纪律、服从安排、搞好协作、真诚待人、语言文明；并对职工食堂的一切物品负有看管责任。
11、食堂工作人员必须严格执行就餐人员刷卡制度，凡是就餐时不刷卡，或因未充值等特殊原因无法刷卡，但又不补交现金的，公司将视情节给予追缴和处罚。
12、公司原则上不允许就餐时现金支付，但遇特殊情况就餐的，工作人员要做好登记，并将收到的就餐现金及时上交公司财务部。
对于经常以特殊原因为借口不充值、不刷卡的，食堂有权拒绝向其提供饭菜，公司将给予当事人行政及经济处罚。
13、工作中合理使用合格食材，做到不浪费，严禁人为的原因造成食材的浪费。
业余时间关注和了解食材市场行情，为公司统一采购提供信息，协助降低员工餐的成本。
14、食堂工作人员有责任和义务制止无关人员进入食堂操作间，确保员工用餐的安全。
15、食堂工作人员有责任和义务制止不文明行为，对穿拖鞋或赤膊前来就餐者，有权拒绝向其提供饭菜。
16、食堂工作人员有责任和义务对出现的安全隐患、违规行为等采取适当的措施并及时报告公司。
食堂安全管理制度为保证公司员工就餐的卫生与安全，根据公司的实际情况，特制订食堂安全管理制度。
1、食堂操作间为工作重地，未经许可，除食堂工作人员及相关管理人员外，其他人员一律不得进入厨房。
2、严禁使用过期和已腐败变质的食材及调味品。
3、食堂工作人员应将清洁用品与蔬菜、米面油、调味品等食材分开放置。
4、做好食堂安全卫生工作，所有操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染。
5、食堂物资要严格管理，做到每次开门后先检查有无异常情况。
食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
6、食堂工作人员要做好防火防盗工作；食堂厨房应设置灭火器，并定期对灭火器材进行检查和维护。
7、食堂工作人员使用炊事用具或其它厨房用具要严格遵守相关操作规程，离开时要收拾整理好刀具并妥善放置，下班时锁好门，以防意外事故发生。
8、食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒、防鼠等工作，不留安全隐患。
9、禁止擅自用药水和鼠药灭鼠、灭蝇等，或擅自将有毒物品带入食堂工作区，一经发现将予以重处或辞退，严重者送公安机关处理。
10、食堂要严格执行食品安全及卫生操作要求，预防和杜绝潜在的群体食物中毒事件的发生，凡是违反食堂操作规程和制度，造成事故的，将追究其责任。
食堂卫生管理制度一、食品卫生管理1、检查采购的所有食材有无有害污染，霉变腐烂和过期，以防止食物中毒。
2、食堂采购的原材料必须新鲜，食品、调味品等必须在保质期内，并且存放的环境应通风、干燥、避免霉变腐烂。
严禁使用过期或变质的原材料和食品。
3、食堂工作人员在操作中要严格遵守卫生要求，避免生熟工序交叉污染。
4、烹制的所有原料要做到干净卫生，各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。
5、凡清洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，并用干净的菜筐或菜盆装好，存放在架上或案台上；清洗完的蔬菜及其它生食不得中途落地，落地后的生食或蔬菜如果还可食用的必须重新完全清洗干净后，方可使用。
6、食堂供给直接入口的食品必须用厨房餐具或厨房专用工具，不得用手直接拿取食品。
7、食物制作及就餐过程中要注意防蝇、防尘、防异味，已经做好等待食用的菜肴、米饭等，必须加盖防蝇、防尘罩，并避免杂物混入食品。
8、食堂供餐出现剩余食物时，要分门别类并分离存放在冷藏柜里，但放置时间不得超过24小时。
剩饭剩菜再次食用时，必须先行鉴别确保无变质、变味后，加温热透后才供给员工。
9、冰箱中存放的食品必须生熟分开，冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品。
二、餐具厨具卫生管理1、炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它用。
食堂炊事用具必须生熟分开，切削生熟菜品的菜板应有区别标识。
2、食堂用的各种餐具、饮具、用具（大小塑料菜筐、菜盆饭盆等）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。
3、接触食材原料、成品或半成品的刀、墩、板、盆、筐、灶、锅、抹布以及其它工具、容器等必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净并保持清洁卫生。
4、食堂的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的清洁制度，使用中的餐具必须每天消毒。
必须坚持“一洗、二清、三消毒”的消毒操作程序。
客人使用的餐具最好采用一次性餐具。
5、使用洁净的洗碗布清洗厨具、餐具，使用洁净的抹布清洁灶台，保证无油污、无污渍，并把清洁后的厨具和餐具固定且整齐地摆放好。
三、食堂环境卫生管理1、食堂的墙面、窗户、纱窗、天花板、风扇等应每周清洗一次，以保证门窗无灰尘、无黑垢和油污，玻璃明亮墙面干净，风扇无赃物，室内外无蜘蛛网。
2、食堂操作间的摆放台，洗刷池、灶台等必须每天清洗一次，以保证清洁卫生和无异味；要经常性打扫或清洗食堂地面，保证厨房、就餐区地面无垃圾和油污，做好防滑工作，避免摔倒。
3、食堂操作间的油烟机、排气扇、电风扇、室内灯具要定期清洁打扫，保证无油垢无污渍，确保用电安全；餐厅的电器也要定期清洁，确保能安全使用。
4、做好用餐区的清洁卫生工作，用洁净的抹布擦拭餐桌和椅凳，并摆放整齐，确保桌面无灰尘、水迹和油污等。
5、食材储藏间要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其它杂物及个人物件，物品存放要离地、隔墙、分类，并定期检查和及时处理变质或超过保质期限的食品。
6、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶、垃圾堆等要经常性清理，预防细菌传播和污染食物。
7、对存放厨具、餐具的各个角落要经常清洁和抹洗，做到洁净卫生。
8、食堂内禁止喷洒药水和使用鼠药除害，以确保饮食的安全。
在灭鼠、灭蝇、灭蟑螂时应使用夹鼠板、灭蝇纸等或者严格按照安全技术要求，在公司的指导和监督下除害。
四、食堂人员个人卫生管理1、食堂工作人员须持卫生防疫部门的“健康证”并经过公司的卫生知识教育和简单考核后才能上岗，同时要求做到每半年至少进行一次健康体检。
2、食堂工作人员须着装统一，在条件不具备的情况下，也必须做到穿戴整洁，干净卫生。
工作时要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤洗被褥、勤洗澡、勤理发、勤换衣服。
3、食堂工作人员不得穿拖鞋、背心、短裤上班，不得披头散发，注意干净卫生的形象。
4、在工作前和处理食品原料时以及便后必须要用肥皂及流动的清水洗手，直接用手接触入口食品之前，如抓粉条粉丝，切凉拌菜，加水和面等，都应用热水消毒。
5、食堂工作人员不得在操作间和餐厅内吸烟、酗酒，不得随地吐痰。
禁止在加工和操作饭菜时大声喧哗和聊天。
禁止对着饭菜咳嗽、打喷嚏等不卫生不文明的行为。
食堂厨师岗位职责1、食堂厨师为食堂现场负责人，负责对食堂、菜肴以及各类主食的现场具体操作、安排、指挥。
2、具体负责实施每周的菜谱计划及安排，并根据食材市场和季节等情况，初步计划下一周的菜谱安排。
3、负责每日食堂及食堂辖区的综合安排。
4、负责对公司采购的食堂物资进行验收，核对数量，确定质量。
管理好生活物资，合理安排使用，确保菜品使用率达到95%以上。
5、负责食堂工作人员的纪律和工作安排。
6、具体实施和落实食堂辖区内，以及餐厅内的设备、器械等的安全管理和清洁卫生管理。
7、设计和烹制色、香、味、形、气俱佳的饭品菜肴，并接受公司监督代表的监督和质询。
8、合理且有序安排和落实现场操作，确保干、鲜品分离储存，生熟品分离储存，公用器具和专用器具分离储存，做到存放物品清洁卫生、安全无破碎，并随时保证相关物资数据清楚。
9、参与并指挥食堂工作人员完成每次购回物资的入库及入库后的整齐堆放工作。
10、协助公司完成食堂员工的思想教育、基本技能培训工作。
11、负责落实食堂安全防蝇防鼠工作并强化员工的安全意识，协助公司加强安全监管。
12、负责安排和处理好因公司临时加班而延误就餐时间的职工就餐问题，保证热饭热菜。
13、接受公司职工提出的合理意见，并积极做好整改工作。
14、完成公司领导安排的其它临时工作任务。
食堂勤杂工岗位职责1、食堂勤杂工接受厨师的具体安排和指挥，完成食堂一日三餐的日常工作，并接受公司的监督和指导。
2、做好每日各种食材的准备工作，蔬菜清洗要彻底，切削要规范，做到既干净卫生又美观，保证厨师操作的需要，与厨师一道，共同完成每天的炊事任务，并做好每天炊事工作后的清洁卫生及收拾整理。
3、食材操作要求在保证质量的前提下尽量提高利用率，坚决杜绝浪费现象。
4、完成食堂操作间、餐厅、食材和调味品储存点及辖区内的清洁卫生，完成食堂垃圾的清洁处理工作。
在厨师的安排及指导下安全地做好防蝇防鼠工作。
5、做好干鲜品、生熟品分开储存，公用和专用器具分开摆放，保证存放物品安全、清洁卫生；做好餐具的清洗和消毒工作。
6、检查食堂餐厅、操作间及所辖区域电器的使用情况，事后及时关闭电器开关；检查食堂用火用气及气罐阀门的安全，认真做好防火防盗的工作。
7、完成每次购回食材的入库和入库后的清理及整齐堆放工作，避免霉变和腐烂现象发生。
8、做好因临时加班而误餐员工的就餐问题，保证热饭热菜。
9、完成公司领导安排的其它临时工作任务。