食堂规章制度汇编
食堂食品安全管理制度(汇编15篇)
食堂食品安全管理制度(汇编15篇)食堂食品安全管理制度1一、制售凉荤凉菜有明显标志的留样专用冰箱，留样冰箱实行专人负责。
二、建立凉菜留样记录，包括日期、餐次、当餐经营凉菜名称、留样凉菜名称、留样数量、留样人等。
三、有专人负责凉菜留样，用已消毒过的用具取样，每种凉菜取样不少于250g样品，放入消毒过容器内盖好或用食品级包装袋密封后置于专用冰箱内冷藏。
四、凉菜留样冷藏保存24小时以上，以备查验。
食堂食品安全管理制度2为确保食品卫生安全，根据《食品卫生法》和教育部、卫生部的20__年14号令的有关精神，特制定学校食品卫生安全管理制度。
一、建立校长负责制，配备专职食堂管理员。
二、持有卫生行政部门发放的卫生许可证，定期验证。
三、建立安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意入内。
四、建立食堂卫生及饮食情况日检制，并作好记录。
五、食堂环境保持清洁，无鼠迹、无蝇、无蟑螂。
六、食堂管理员留存定点食品，采购场所的卫生许可证复印件。
七、荤、素食品原料分池清洗，洗净后食品原料的盛器不放置地面。
八、冰箱内生熟、半成品分开，不放杂物或私人物品。
九、食品、原料无霉变，虫蛀，变质。
十、食品烧熟煮透，烹饪后食品至供应时间不超过2小时，剩余食品必须冷藏，冷藏不超过24小时。
十一、加工后的熟制品放在备餐间，不得供应水产品和改刀的熟食卤味菜。
十二、食品留样放置48小时，每样量足100克，并有留样记录本。
十三、从业人员分发饭菜、点心，有专人看管，戴口罩，不直接用手接触。
十四、食品存放下垫离墙，原料、辅料缸加盖，调味品分类，分架存放，无超过保持期。
十五、洗涤、消毒剂、餐饮具存放处固定。
十六、容器、刀板生熟分开，注明标志，严格消毒。
十七、从业人员做到“三白”，注意个人卫生。
十八、饮用水卫生足量，保温捅加盖加锁，每天清洗消毒，专人监管。
十九、定期对食堂从业人员，学生进行食品卫生知识培训，并作记录。
食堂食品安全管理制度3制度一：食品采购索证索票及进货查验记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
学校食堂安全管理制度汇编
学校食堂安全管理制度汇编一、食堂管理制度办好食堂,为师生服务,制订以下管理制度:食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。
自觉遵守校纪校规和食堂规章制度,尽心尽职为食堂做好各项工作。
食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督,虚心听取师生的意见,不断改进,提高饭菜质量,增加菜品种,在色、香、味上下功夫。
食堂工作人员自觉端正服务态度,礼貌待人,文明分菜售菜,做到师生职工一视同仁,食堂人员不搞特殊化。
要严格执行采购、验收、复核手续。
所有菜一律由两位购菜员同时采购,严把价格、质量、数量关。
对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。
复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量,价格有出入的要如实记载,并及时报告食堂主任。
验收员、复核员均要在原始进料单上签名。
进菜、售菜价格公开,成本核算正确。
每日凭原始进料单进帐,日结日清。
严格遵守劳动纪律,按时上下班。
禁止在食品加工所吸烟,严禁在上班时间喝酒。
按时开饭送菜,按时供应开水。
呀爱护公物,食堂餐饮具一律不出错,如有遗失,需及时上报总务处,由总务处核实处理严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁,物品摆放有序、定位,讲究个人卫生,上班时间必须穿戴工作衣帽。
要节电、节油、节水、节燃料。
电灯、电扇,吊扇、水龙头有专人负责,及时开关。
增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识,主要设施、设备有专人负责。
加强食堂职工的心理健康指导,加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
自觉接受校长、总务处的领导和监督。
二、学校食堂卫生制度认真贯彻执行“食品卫生法”,餐具要做到一洗二烫三消毒。
1.搞好室内外卫生。
坚持每天两小扫,一周一大扫,保持清洁整齐。
2.菜柜要经常洗刷、清理;食物要按生、熟分开放。
3.食品原料要新鲜,腐败变质食物不采购、不要卖。
4.切生、熟食品,砧、刀要分开,防止食物中毒,把住病从口入关。
5.放菜台有防蝇、防尘设备。
6.食具要经常消毒,公用碗不准私人借用。
大学食堂管理规章制度汇编
大学食堂管理规章制度汇编
《大学食堂管理规章制度汇编》
一、食堂开放时间
1. 食堂开放时间为早晨6:30至晚上8:30，期间不得随意关闭
或调整时间。
2. 节假日食堂开放时间为早晨7:00至晚上8:00，如有特殊活
动需要调整时间，需提前通知食堂管理部门。
二、食品安全
1. 食品配送商必须提供合格的食品和供应商合格证明。
2. 食堂内部必须定期检查食品质量，对过期和变质食品进行及时处理，避免对师生健康造成影响。
3. 严格遵守食品安全法规，保障师生用餐安全。
三、卫生管理
1. 食堂内部卫生必须保持清洁，定期进行全面卫生清洁，防止蟑螂、苍蝇等害虫滋生。
2. 食堂人员必须佩戴卫生帽、口罩，保持个人卫生，避免食品被污染。
3. 食堂设施设备必须定期维护保养，保证使用安全。
四、用餐规定
1. 师生须遵守就餐次序，不得推搡或插队，遵守食堂内部秩序。
2. 用餐时请文明用餐，不得在食堂内大声喧哗或破坏用餐环境。
3. 进食完毕后请自行清理食物残渣和餐具，保持用餐桌面整洁。
五、欢迎提出意见和建议
1. 食堂管理部门欢迎师生提出对食堂管理的建议和意见，以便不断完善食堂服务质量。
2. 师生可以通过意见箱、在线反馈等方式提出对食堂管理规定的建议和反馈。
以上规章制度为大学食堂管理规章制度的汇编，希望师生能够遵守规定，共同维护食堂管理秩序，保障用餐质量。
学校食堂食品安全管理制度汇编
学校食堂食品安全管理制度汇编第一章：总则本制度旨在加强学校食堂食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，提供健康的食品。
第二章：食品采购管理1. 食品供应商合作选择(1) 为确保供应商的资质和信誉度，食堂将严格审核供应商的证照和相关资质。
(2) 食堂将与供应商签订合同，明确食品质量、供货时间等事项。
(3) 食堂将定期对供应商进行质量检查，并根据检查结果，及时采取相应的整改措施。
2. 食品采购流程(1) 食材采购人员定期编制采购计划，并根据实际情况及时调整。
(2) 食材采购人员将采购需求公示，确保公开透明。
(3) 食材采购人员严格按照采购计划进行选购，确保食品的新鲜度和质量。
第三章：食品加工制作管理1. 人员培训与健康管理(1) 食堂将定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
(2) 食堂要求员工每日体温检测，并确保患有传染病的人员不从事食品加工工作。
2. 食品加工流程管理(1) 食堂建立食品加工工艺流程，明确每道工序的要求和操作规范。
(2) 食堂定期检查食品加工设备的卫生状况，确保设备的正常运转和食品加工安全。
第四章：食品质量检验管理1. 食品样品采集与送检(1) 食堂将定期抽取食品样品，确保采样的随机性和全面性。
(2) 采样人员将采样标本送往食品质量检验机构进行检测，确保食品的安全合格。
2. 检验结果处理(1) 食堂将检验结果按照标准分类，确定食品的合格与否。
(2) 如发现不合格食品，食堂将立即停止使用，并及时追溯和处理相关食品批次。
第五章：食品安全风险管理1. 食品安全风险评估(1) 食堂将定期对食品安全风险进行评估，并采取相应的风险控制措施。
(2) 食堂要加强与相关监管部门的沟通与合作，共同应对食品安全风险。
2. 废弃物处理与环境卫生管理(1) 食堂对于食品废弃物的处理，将采取专门的措施，确保废弃物不对食品安全造成影响。
(2) 食堂将定期进行环境卫生检查，确保食堂的卫生环境符合要求，不影响食品安全。
学校食堂各种制度汇编
学校食堂各种制度汇编一、制度概述本文旨在汇总学校食堂各项主要制度，包括但不限于食品安全、卫生管理、岗位职责等。
制度的制定与实施旨在确保食堂运营的规范、安全和高效，以提供优质的餐饮服务，保障广大师生身体健康。
二、制度流程1. 食品安全与卫生管理制度：（1）制定食品安全与卫生管理规定，明确食品采购、储存、加工、配送及废弃物处理等环节的要求。
（2）建立食品供应商评价机制，对供应商进行筛选和评估，确保所采购食品符合国家食品安全标准。
（3）严格执行食品留样制度，确保在食品出现问题时可以追溯调查。
（4）强化食堂环境卫生管理，制定清洁、消毒和检查计划，并监督实施。
2. 岗位职责制度：（1）明确食堂各岗位工作职责，确保员工清楚自己的工作内容和职责范围。
（2）设立岗位考核标准，对员工工作表现进行评估，奖励优秀，督促后进。
（3）定期对员工进行岗位培训，提高员工专业素质和服务水平。
三、制度规范1. 文字表述要求准确、简明，避免产生歧义。
2. 格式要求统一、整齐，便于查阅和理解。
3. 操作流程要求明确、简洁，易于执行。
四、制度保障1. 监督机制：设立食堂管理小组，对各项制度的执行情况进行定期检查和随机抽查，确保制度的有效实施。
2. 反馈机制：建立员工、学生和教师多方参与的反馈机制，收集整理意见和建议，定期进行整改和优化。
3. 整改措施：针对反馈中暴露出的问题，及时制定整改措施，并监督执行，确保问题得到有效解决。
五、制度落实1. 宣传措施：通过校园广播、海报、微信群等多种渠道，对食堂各项制度进行广泛宣传，提高师生对制度的知晓率。
2. 培训措施：定期组织食堂员工进行制度培训，强化制度意识，提高制度执行力。
3. 执行效果：通过日常监督、定期检查和随机抽查等方式，对制度执行情况进行评估，及时发现问题并进行整改。
六、制度评估1. 成效评估：对各项制度的实施效果进行定期评估，综合分析制度在提升食品安全、提高服务质量等方面的作用。
2. 问题评估：针对制度执行过程中出现的问题，进行深入分析，找出问题产生的原因，并及时改进。
学校食堂管理制度汇编
学校食堂管理制度汇编第一章总则第一条为了规范学校食堂管理，保障师生员工的饮食安全和健康，提高学校食堂服务质量，制定本管理制度。
第二条学校食堂必须遵守国家相关法律法规，保障师生员工的饮食安全与健康。
第三条学校食堂管理制度适用于本校所有食堂单位，包括学生食堂、教工食堂、职工食堂等。
第四条学校食堂管理部门应建立健全食堂管理体系，配备专业管理人员，保障食堂安全与服务质量。
第五条学生、教工应遵守食堂管理制度，文明用餐，不浪费食物，保持食堂环境卫生。
第二章食品安全管理第六条学校食堂应遵守食品安全法律法规，加强食品采购、储存、加工、配送等各个环节的管理。
第七条食品采购应选择正规渠道，保证食品质量，避免购买过期食品、二次加工食品等问题。
第八条食品储存应区分不同种类的食品，采取合适的温度、湿度等条件储存，避免发霉、变质等情况发生。
第九条食品加工应遵循卫生标准，操作人员应持有健康证明，避免人为污染食品。
第十条食品配送应定时定点，保持食品新鲜度，减少细菌繁殖。
第三章食堂卫生管理第十一条学校食堂应每日进行清洁消毒，保证餐具、桌椅、地面等设施干净卫生。
第十二条食堂操作人员应保持个人卫生，穿着整洁，避免长发、长指甲等不规范操作。
第十三条食堂垃圾应分类投放，分类回收，避免垃圾滞留，影响食堂卫生。
第十四条食堂通风应保持畅通，定期清理油烟机、排气管道等设施，避免油烟污染。
第四章食堂用餐秩序管理第十五条学生、教工在用餐时应排队有序，不得插队、争抢食物，保持用餐秩序。
第十六条学生应文明用餐，不浪费食物，适量取餐，不取不能吃完的食物。
第十七条教工应示范文明用餐，肩负起带头作用，引导学生树立文明用餐观念。
第十八条食堂值班人员应严格执行用餐秩序管理，及时制止违规行为，确保用餐环境安静整洁。
第五章食堂安全管理第十九条食堂应设置消防设施，定期检查维护，确保用餐师生员工在紧急情况下及时疏散。
第二十条食堂应设置安全标识，警示师生员工注意安全，避免意外伤害。
单位食堂规制度（三篇）
单位食堂规制度第一章总则第一条单位食堂是为满足员工的饮食需求而设立的，其目的是提供健康、美味、卫生的饮食环境，保障员工的身体健康和工作效率。
第二条单位食堂的管理工作应遵循国家法律法规、行业规定，依法、公正、公开地管理和运营。
第三条单位食堂餐饮服务应以满足员工的需求为主，合理搭配菜品，并提供多样化的餐饮服务。
第四条单位食堂应定期进行食品安全检测和卫生检查，并采取有效的措施确保食品安全和卫生，做到“四不一乱”——不能乱投药，不能乱添加，不能乱加工，不能乱配送，不能乱质量。
第五条单位食堂不得从事倒卖食品、篡改食品来源、以次充好等违法行为，如发现有违法行为，应立即向上级主管部门报告。
第六条单位食堂应当保证员工就餐的基本待遇，定期和员工进行交流，及时了解员工的需求和意见，并加以改进和调整。
第七条单位食堂在菜品供应、食品价格、用餐时段等方面应公平合理，不得特殊对待特定人员。
第二章组织结构和管理职责第八条单位食堂设食堂管理委员会，由单位负责人担任主任，并由相关部门负责人、食堂工作人员以及员工代表组成。
第九条食堂管理委员会负责制定和完善食堂管理制度，协调解决食堂运营中的重要问题，确保食堂的正常运营。
第十条单位食堂设厨师长、副厨师长和食堂管理员等工作岗位，厨师长负责菜品的制作和调配，副厨师长负责协助厨师长工作，食堂管理员负责食堂的卫生和员工用餐安排。
第十一条单位食堂工作人员应具备相关的健康和食品安全知识，经过相应的培训和考核合格后方可上岗。
第十二条单位食堂应定期进行员工满意度调查，建立员工意见反馈机制，及时解决员工的问题和建议。
第三章食堂卫生和食品安全管理第十三条单位食堂应严格按照国家食品安全法律法规进行管理，健全食品安全制度，制定食品安全管理制度并落实到位。
第十四条单位食堂应定期对食品原材料进行质量检测，保证原材料的安全和卫生。
第十五条单位食堂应定期进行食品加工过程监控，确保菜品的加工过程符合卫生要求。
第十六条单位食堂应定期对食堂的卫生进行检查和消毒，确保食堂环境的卫生和员工的健康。
学校食堂管理制度汇编(二)
学校食堂管理制度汇编(二)第一章总则第一条为了加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度汇编。
第二条食堂管理工作应当遵循以下原则：（一）预防为主，安全第一，确保食品安全。
（二）规范管理，明确责任，提高服务质量。
（三）科学营养，合理搭配，满足师生需求。
（四）勤俭节约，环保低碳，促进可持续发展。
第三条食堂管理工作实行校长负责制，分管副校长具体负责，相关部门密切配合，共同做好食堂管理工作。
第二章食品安全管理第四条食品安全管理制度（一）食品采购制度1. 食堂采购食品应当遵循公开、公平、公正的原则，确保食品质量。
2. 食品采购应当实行集中采购，由学校统一组织，食堂管理人员参与。
3. 采购食品时，应当查验供货商的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等相关证件，并建立供货商档案。
4. 严禁采购无证、过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。
5. 食堂应当建立健全食品验收制度，对采购的食品进行验收，确保食品安全。
（二）食品储存制度1. 食品储存应当遵循先进先出、后进后出的原则，防止食品过期、变质。
2. 食品储存场所应当保持干燥、通风、清洁，并定期进行消毒。
3. 食品应当分类、分区、分架储存，标识清晰，防止交叉污染。
4. 食品储存温度应当符合相关规定，冷冻食品、冷藏食品、常温食品分别储存。
（三）食品加工制度1. 食品加工场所应当保持清洁、卫生，设施设备齐全，操作规范。
2. 食品加工人员应当具备健康证明，定期进行健康检查，并接受食品安全培训。
3. 食品加工过程中，严禁使用非食品用添加剂，严禁滥用食品添加剂。
4. 食品加工应当实行分拣、清洗、加工、烹饪等工序，确保食品卫生。
5. 食品烹饪时，应当控制油温，防止产生有害物质。
（四）食品销售制度1. 食品销售场所应当保持整洁，食品摊位布局合理，防止交叉污染。
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附一：附二：武胜县农村义务教育学生营养改善计划学校食堂管理制度（本）目录一、管理工作制度1.食堂饮食卫生管理制度2.食堂安全检查制度3.食堂环境卫生检查制度4.食堂食品卫生责任追究制度5.食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度6.食品卫生安全应急预案7.压力管道使用安全管理制度8.管道事故应急预案9.食堂食品采购索证验收登记制度10.食堂仓库卫生管理制度11.食堂粗加工间卫生管理制度12.食堂切配间卫生管理制度13.食堂烹调间卫生管理制度14.食堂蒸煮间卫生管理制度15.食堂面点间卫生管理制度16.食堂更衣室卫生管理制度17.食堂食品留样制度18.食堂餐具清洗消毒保洁制度19.食堂除虫灭害卫生制度20.食堂从业人员健康检查及卫生管理制度21.食堂食品采购索证验收登记制度22.食堂从业人员晨检制度23.食堂消防安全管理制度24.食堂人员奖惩制度二、食堂操作规25.食品库存规26.主食操作规27.切配操作规28.烹制操作规29.洗消操作规30.切肉机、绞肉机操作规31.和面机操作规32.压面机、揉面机操作规33.冰箱（柜）使用规34.蒸箱操作规35.食堂餐具清洗消毒操作程序36.食堂从业人员洗手消毒方法37.禁用食品三、责任区责任人、职责围、职责要求38.责任区——粗加工区39.责任区——切配间40.责任区——烹调间41.责任区——蒸煮间42.责任区——面点间43.责任区——主食仓库44.责任区——副食品仓库45.责任区——洗涤间46.责任区——消毒间47.责任区——洁碟库48.责任区——备餐间49.责任区——餐厅区50.责任区——男更衣室51.责任区——女更衣室52.责任区——楼梯53.责任区——过道54.责任区——洗手间四、管理附件55.食堂员工培训计划表56.食堂员工培训57.食堂班前会记录表58.食堂检查记录59.食堂卫生检查记录60.食堂每日卫生工作规定61.食堂员工服装、仪容、仪态规定62.食堂每日卫生检查情况公布栏63.食堂责任区每日卫生检查记录64.食堂人员月考核情况记录65.食品购进验收记录66.学校食堂紫外线灯使用保养登记表67.食堂食品留样记录68.食堂餐具消毒记录表69.食堂设备养护维护记录表食堂饮食卫生管理制度1．严格遵守《中华人民国食品卫生法》。
2．环境整洁，防蝇设施完善，垃圾有密闭容器存放并做到不外溢滴漏。
3．设施布局合理，库房或操作间做到生熟分开，食品堆放做到分架，隔墙离地。
4．清洗消毒设施健全，并能正常运转，严格把好餐具清洗消毒保洁关。
5．定型包装食品按规定必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或使用方法；严格执行索证制度。
6．有效卫生许可证悬挂上墙，每位从业人员必须携带有效健康证、食品卫生知识培训合格证上岗。
7．每位从业人员必须注意个人卫生，严格坚持“四勤”，并掌握基本卫生知识。
8．严格制定各项卫生制度并将责任落实到人。
武胜县××学校食堂安全检查制度1．食堂必须有卫生食品许可证、健康证，必须严格遵守食品卫生法，保障师生的饮食卫生，严防食品中毒等事故的发生。
2．食堂人员做到先培训再上岗。
3．锅炉定期检修，专人负责，禁止学生进入锅炉房。
4．厨房的锅炉、灶火每餐后都要进行检查，发现问题，及时报告处理，禁止学生进入灶间。
5．在校用餐的学生统一在餐厅用膳。
遵守秩序，爱护公物；值周、值日班主任老师加强就餐管理和检查。
6．学校组织人员经常性对食堂进行卫生、安全检查。
发现问题及时处理。
7．安全员经常对学校厨房升降机进行检查和修理，升降机只允许放食物和餐具升降，不允许师生和食堂人员乘坐升降机升降。
武胜县××学校食堂环境卫生检查制度1．每餐学生就餐结束，清洗工清洗后，要对厨房间和餐厅地面、墙壁、窗门、餐桌凳进行全面检查，发现不整洁及时清洗。
2．加工前应检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用、不切配、不烹调。
3．每天去操作间检查加工用具、容器、操作台等设备的清洗情况，发现问题及时清洗，保持整洁。
直接接触食品工具、容器必须消毒。
4．厨房前后的场地必须清扫干净，不得堆放杂物垃圾，每天中午清洗结束后要检查一次。
5．清洗食物后及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标证，搞好“三防”工作，每天检查一次。
武胜县××学校食堂食品卫生责任追究制度1．建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络。
2．各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。
3．贯彻“谁主管，谁负责”的责任制，各级管理人员严把责任关。
4．对玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级负责人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。
5．一旦发生食物中毒，及时启动应急预案，按应急预案处置，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。
武胜县××学校食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度1．在校就餐后，师生出现不明病因，各班主任、值日、值周老师应马上报告校长或校长办公室。
2．立即把中毒人员送到就近医院治疗、抢救，同时向区教育局、区食品防疫部门报告。
3．组织人员认真仔细地调查中毒原因、中毒人数、病情轻重情况，同时保护好现场呕吐物、留样食品，为公安及防疫部门提供第一手资料。
4、将中毒事件详细经过及处理结果，在24小时书面报告区教育局和有关部门。
武胜县××学校食品卫生安全应急预案食品卫生安全事故发生时保险公司、公安、工商防疫等部门校长室报县教育局、当地政府、卫生防疫站学校应急预案运转总务处政教处工会校医室停止供餐、供水，保护现场，提供留样，配合调查，落实事故后的食品供应协助做好学生救治工作、疾病登记工作。
通知家长，控制事态，维护学校正常的教学秩序调动教职工协助做好紧急处理措施，将事态控制在最小范围之内配合救治病人，做好记录情况汇总，及时报有关部门武胜县××学校压力管道使用安全管理制度1．经常检查压力管道的防护设施，保证其完好无损。
2．阀门等操作部件要经常防锈上油，定期检查，保证操作灵活。
3．安全阀、压力表要经常擦拭，确保灵敏准确，并按时进行校验，及时消除跑、冒、滴、漏现象。
4．注意管道的振动，采取隔断振源、加强支撑等减振措施，发现有摩擦现象及时采取措施。
5．停用的压力管道应排除部介质，必要时作惰性气体保护，外表进行油漆，保温套要求完好。
6．缓慢打开送气阀门，减少水击现象，有下列情况之一的应立即报告主管安全人员。
(1)介质压力、温度超过允许的围且采取措施后仍不见效的。
(2)管道及组成件发生裂缝、鼓瘪变形、泄漏。
(3)管道发生异常振动、响声，危及安全的。
(4)安全保护装置失效的。
武胜县××学校管道事故应急预案1．压力管道发生事故时，应急速关闭进汽总阀门，并打开减压阀放气泄压。
2．报告单位负责人，技术负责人立即到达现场，通知相关部门负责人和职工到岗。
3．组织专门队伍抢救受伤人员，通知医疗单位做好救治准备。
4．加强现场警戒和保卫工作，禁止无关人员进入现场。
5．现场做好标志，绘制现场简图并写出书面记录，见证人员签字，对现场情况进行拍照。
6．上报质量技术监督部门。
7．排污管道堵塞时，应立即通知疏通人员进行疏通。
武胜县××学校食堂食品采购索证验收登记制度1．采购食品做到计划进货，以保证食品新鲜和卫生质量。
2．采购食品、原料、半成品应向有食品卫生许可证的供货单位进行定点采购，并向供货方索取该批食品的卫生检验合格证。
3．采购食品时向供货方提出具体质量要求，亲自查看食品质量，包括熟食检查等。
4．采购粮食、食用油、肉类、蛋类、禽类、乳制品、调味品、食品添加剂等，均要向供货方索取检验、检疫报告单(证明)，索取各类证件，建立索证台帐。
5．采购定型包装食品要查看包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。
6．腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不得采购，非定点屠宰的生猪肉不得采购。
7．采购食品时应防止运输过程中的污染，供货方运货的要严格进行检查，如受到污染，应拒绝接受送来的食品。
武胜县××学校食堂仓库卫生管理制度1．凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、腐败不洁的食品和原料，不准入库。
2．食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质；要勤购、勤买，避免存放时间过长，降低食品质量。
3．食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查；发现变质腐败等情况，及时报告领导处理，不合格食品不出库。
4．仓库保持清洁、卫生，空气流通；要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；仓库严禁吸烟。
5．仓库物品的存放要整齐划一。
6．加强入库人员管理，非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。
武胜县××学校食堂粗加工间卫生管理制度1．有专用场地和食品验收人员，腐烂变质原料不加工。
2．清洗池做到动物性、植物性、水产品食品分池清洗，配有一定容积的带盖垃圾容器。
3．加工后食品原料要放入清洁容器，不落地，有保洁保鲜设施。
4、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
5、防尘、防蝇设施齐全，使用正常。
武胜县××学校食堂切配间卫生管理制度1．检查食品质量，腐败变质和有毒食品不切配；2．根据食品性质，食品洗净后上架待用或放入冰箱保存；3．工用具做到刀不锈、砧板不霉，操作台、抹布等干净；4．切配水产品的刀、砧板、抹布，要刮洗干净后再切配其他食品；5．冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放；6．切配结束清扫地面，工具、用具清洗干净，保证室清洁卫生。
武胜县××学校食堂烹调间卫生管理制度1．检查食品质量，变质食品和不符合卫生要求的食品不烹调、不烧煮。
2．食品烧熟煮透，防止外熟里生。
熟食品放在经过消毒的清洁容器、餐具中。
3．剩余熟食品放入熟食专用冰箱保存，隔顿隔夜存放超过4小时的熟食品回锅烧透后供应。
4．烧煮食品勤翻动并烧透，炒锅炊具用后勤洗刷，保持清洁。
5．抹布专用并保持清洁，不用抹布揩碗盆。
6．防止剩饭菜变质，如有异味不论多少坚决倒掉。
7．工作结束调料瓶加盖，炊具、工具、用具、灶上灶下台面清洗整理干净，地面清洗后拖净。
8．厨房间地面保持不湿、不滑、无油腻，干净清洁。
武胜县××学校食堂蒸煮间卫生管理制度1．检查食品质量，变质食品不蒸煮；2．食品要蒸煮透，防止外熟生；3．根据用膳人数计划烧饭，剩饭要妥善保管，防止变质，若有异味坚决倒掉；4．蒸煮结束，清扫地面，工用具清洗干净，地面保持不湿不滑；5．规操作，保证用汽安全，每次蒸煮完毕，关闭汽阀门，注意节约用汽；6．室定期大扫除，保证室干净卫生。