天水的饮食文化的历史及其发展现状的分析
天水发展民俗文化旅游的现状及推动产业发展内涵分析
天水发展民俗文化旅游的现状及推动产业发展内涵分析【摘要】摘要：文章主要通过分析天水的民俗文化旅游现状和推动产业发展内涵，探讨了如何进一步挖掘和发展天水的民俗文化资源，推动旅游产业的发展。
通过介绍天水的丰富民俗文化遗产和旅游资源，结合当地经济发展现状，分析了民俗文化旅游的潜力和影响。
探讨了如何利用民俗文化资源推动当地旅游业的发展，提升旅游体验和吸引力。
展望未来，文章指出了发展民俗文化旅游的重要性和前景，并提出了促进产业发展的建议和措施，希望能够为天水民俗文化旅游的未来发展提供参考和支持。
【关键词】天水、民俗文化、旅游、发展、内涵分析、产业、展望、未来发展、背景介绍、研究意义、现状分析1. 引言1.1 背景介绍天水是一个历史悠久、文化丰富的城市，位于陕西省的中部，是中国著名的旅游城市之一。
天水地处黄河流域，素有"黄河明珠"之称，其丰富的民俗文化和历史遗迹吸引着众多游客前来观光游览。
天水的民俗文化源远流长，包括传统的民俗节庆、民间艺术、民间习俗等，都展现出独特的魅力。
每年的农历五月五日，天水举办的龙山庙会就是当地最具代表性的民俗节庆活动之一，吸引着无数游客前来感受传统文化的魅力。
随着旅游业的不断发展壮大，天水的民俗文化旅游也逐渐成为一大亮点。
传统的民俗文化活动如民间舞蹈、民俗表演、传统手工艺制作等吸引了众多游客，成为了推动当地旅游业发展的重要因素之一。
在这样的背景下，深入研究天水民俗文化旅游的现状及推动产业发展内涵显得尤为重要和必要。
只有深入了解当地的民俗文化特色，才能更好地促进旅游业的发展，实现经济效益和社会效益的双赢。
1.2 研究意义天水是一个历史悠久、文化丰富的城市，拥有着丰富多彩的民俗文化，吸引着越来越多的游客前来探索。
而随着旅游业的发展，天水的民俗文化旅游也逐渐受到关注。
研究天水发展民俗文化旅游的意义在于挖掘和保护天水独有的文化遗产，传承和弘扬传统文化，促进当地经济的发展。
天水市地方美食
天水市地方美食
天水市地处陇中，历史悠久，是甘肃省的重要文化名城之一。
同时，天水市也是
一个美食之城，拥有许多独特的地方美食。
天水市地方美食的特点在于融合了西北地
区和中原地域的烹饪技艺，味道独特，让人回味无穷。
天水市的地方美食种类繁多，其中最具代表性的当属“天水油茶”和“天水酿皮”。
天水油茶是当地人喜爱的早餐之一，以茶叶、花生、芝麻、核桃等原料制成，
香甜可口，具有浓厚的地方特色。
而天水酿皮则是一道传统的凉菜，制作工艺独特，
口感鲜美，常常作为家庭聚餐的佳肴。
这些地方美食不仅滋味独特，更承载着天水市
人民的情感与传统。
除了天水油茶和天水酿皮外，天水市还有许多其他值得品尝的地方美食。
比如，“天水烤包子”、“天水烤羊肉”、“天水烤全羊”等烤制美食，以独特的烹饪方法
和调味技巧赢得了食客的喜爱。
此外，天水的面食也别具特色，如“天水刀削面”、“天水手工面”等，粗粮制作，口感韧劲十足，深受当地人民喜爱。
天水市的地方美
食丰富多样，每一种都散发着浓厚的地域文化气息，是品味天水美食文化的最佳选择。
总的来说，天水市地方美食以其独特的口味和传统的制作工艺吸引着无数食客前
来品尝。
这些美食不仅是味蕾的享受，更是对当地文化的传承与延续。
走进天水市的
餐馆和小吃摊，品尝当地美食，不仅可以满足口腹之欲，更能体会到这座城市独特的
魅力和历史底蕴。
关于甘肃天水历史文化和美食的作文
关于甘肃天水历史文化和美食的作文天水，这个名字听起来就让人感觉很亲切。
它位于甘肃省东南部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。
这里有着丰富的美食，让人垂涎欲滴。
今天，我就来给大家讲讲天水的历史文化和美食。
让我们来了解一下天水的历史文化。
天水是一个有着三千年历史的古城，曾经是丝绸之路的重要节点。
在这里，你可以看到许多古老的建筑，比如秦安大地湾遗址、麦积山石窟等等。
这些古迹都见证了天水的历史变迁，也让我们更加了解这里的文化底蕴。
说到天水的美食，那可真是数不胜数啊！我们要介绍一下天水的特色小吃——“马蹄糕”。
这是一种用糯米粉制成的糕点，外形像马蹄，口感软糯，甜而不腻。
每到冬天，街头巷尾都会飘起阵阵马蹄糕的香味，让人垂涎欲滴。
除了马蹄糕之外，天水还有一道非常有名的菜——“羊肉泡馍”。
这道菜是用羊肉和面做成的馍饼，再配上热腾腾的羊肉汤和各种调料，味道简直是太好了！每次吃完这道菜，我都会感叹：天水人民真是太会享受生活了！当然啦，天水还有很多其他的美食，比如凉皮、烤肉串、糖葫芦等等。
这些美食不仅味道好，而且价格也非常亲民。
如果你来到天水旅游，一定要尝尝这里的美食哦！最后再来说说天水的文化氛围吧。
天水人民热情好客，他们喜欢唱歌跳舞、打麻将、下棋等等。
在这里你可以感受到浓浓的人情味儿。
而且天水还有很多传统文化活动，比如舞龙舞狮、踩高跷等等。
这些活动都非常有趣，让人流连忘返。
总之呢，天水是一个非常有魅力的城市。
它有着悠久的历史和灿烂的文化，还有美味的食物和热情的人们。
如果你有机会来到甘肃旅游的话，一定不要错过这个美丽的地方哦！。
天水地方民俗文化产业发展问题浅析
天水地方民俗文化产业开展问题浅析天水地方民俗文化产业开展问题浅析摘要：近年来随着文化产业的开展，民俗文化开展成为了各界热议的话题。
就地方经济而言，民俗文化确实能够有效促进当地地方经济的开展，但由于各地经济开展的差异，也使得各地民俗文化开展现状参差不齐。
本文笔者结合天水地区民俗文化的特点，围绕当地民俗文化开展的有利条件、存在问题和解决策略等相关问题进行了浅显分析。
关键词：民俗文化；产业；开展近年来，随着国家文化产业开展的相关措施推广，国内各个地区都着力关注各地文化产业的开展态势。
甘肃地处西北地区，富含大量的历史文化遗产，今年随着国家政策的促进作用，当地的文化产业有了一定的开展。
但由于经营主体观念的差异及相关配套产业开展的局限性，导致民俗文化的开展仅仅局限于片面的宣传方面，无法刺激市场当中大局部的消费者的消费需求，从而给当地带来的经济奉献往往较为有限，难以满足开展民俗文化带动当地经济开展的目标。
就我省内部的大局部地区而言，天水富含历史悠久、深具影响力的历史文化遗产，并在此根底之上形成了当地特有的民俗文化特征，如何利用这一特色资源，使其能够更进一步地带动地方经济的开展，不断探索的问题。
1 地方民俗文化开展的有力条件地方民俗文化的开展受到国家政策的大力支持。
改革开放以来，特别是实施西部大开发战略以来，社会转型加快、文化变迁加剧，民俗文化在现代性、流行性的文化影响下呈现了流失性的变化。
例如，现代产品的普及，往往使得很多传统的生活用具被取而代之，而制作这些传统生活用具的工技艺往往依托于家庭、民间匠人的传承。
在人们的市场需求取向发生变化的情况下，传统工艺就会发生流失甚至失传。
但问题在于这种流失、失传不仅仅是一种技艺或者物化的产品，更加包括了这一工艺当中蕴含的传统文化。
这一现象引起了社会各界的广泛关注，国家对于文化和非物质文化遗产采取了行之有效的保护政策，并在此根底，于2021年底2021年初明确提出要大力促进文化产业开展。
天水文化调研报告范文
天水文化调研报告范文天水文化调研报告一、调研目的及背景在全球化和城市化的浪潮下，传统文化的保护和传承成为一项重要任务。
作为中国的历史文化名城，天水市具有丰富的传统文化资源。
本次调研旨在了解天水市的文化特点和传统文化的现状，为保护和传承天水的独特文化做出建议。
二、调研方法本次调研采用问卷调查和实地走访相结合的方式进行。
三、调研结果1.天水市的文化特点天水市位于甘肃省东南部，历史悠久，文化底蕴深厚。
天水的文化特点主要有以下几个方面：（1）丝绸之路文化：天水是丝绸之路的重要节点城市，丝绸之路的文化影响在天水市仍然可以看到。
古代丝绸之路的繁荣使天水成为文化交流的重要中心。
（2）汉文化：天水市是汉族的中心地区，汉文化在这里得到了充分的体现和传承。
传统的汉服、汉字文化等在天水的生活中得到了广泛的传承。
2.天水市传统文化现状（1）文化遗产保护：天水市有很多重要的文化遗产，如麦积山石窟、雷台古文化遗址等。
这些文化遗产得到了一定的保护，但仍然存在一定的问题，比如管理不善、旅游开发过度等。
（2）传统艺术：天水市有丰富的传统艺术，如京剧、民间音乐等，但是这些艺术形式正在逐渐消失。
年轻人对传统艺术的兴趣不高，对于传统艺术的传承和发展亟待加强。
（3）建筑风格：天水市的建筑风格具有浓厚的汉文化特色，但由于城市化的发展，许多传统建筑被新建筑所代替，传统建筑风格逐渐消失。
（4）非物质文化遗产：天水市有不少非物质文化遗产，如土家族的舞蹈、织布技艺等。
这些非物质文化遗产在当前的文化环境下存在着保护和传承的困境。
四、调研结论（1）加强文化遗产保护：天水市应增加对文化遗产的保护力度，加强管理和监督，避免过度开发和商业化。
（2）加强传统艺术的传承与发展：天水市应加大对传统艺术的宣传和推广力度，增加对年轻人的教育和培养，提高年轻人的参与度。
（3）保护传统建筑风格：天水市应加强对传统建筑的保护，制定相关政策和法规，保护传统建筑的建筑风格。
（4）加强非物质文化遗产的保护和传承：天水市应制定相关措施，对非物质文化遗产进行保护和传承，提高非物质文化遗产的知名度和影响力。
天水地方小吃文化浆水面田野调查报告
民俗学田野调查报告题目：天水地方小吃文化浆水面田野调查报告学院：文学与新闻学院年级：2014级中文一班学号：***********名：**完成日期： 2016年12月16日天水地方小吃文化浆水面田野调查报告摘要：民俗是一地区聚居群体生活形态的真实反映，是特定族群在共同文化语境中约定俗成的习惯与风俗，它不仅是人们生活的提升与满足，更是民族生存不可或缺的精神支柱，因此，对于民俗的把握与传承，是我们共有的意识和责任。
一个地方的民俗有物质的，有符号的，有仪式的，这里将为大家展现作为地区民俗代表的天水饮食文化，以传统的浆水面为例，详细介绍它的形象、味道、制作及食用方法等，从日常生活中最喜闻乐见的视角认识和感受家乡天水的民俗文化。
关键词：天水小吃文化浆水面正文一、天水地理历史概况天水是我的家乡，其命名的由来源于“天河注水”的美丽传说。
和许多人想象中的不同，这里没有漫天的黄沙和一望无际的戈壁。
天水地处陕、甘、川三省交界，东接陕西关中平原，西通青藏、新疆，南临渭水秦岭，居西安和兰州两大城市中间，独特的地理位置，使原本属于西北地区的天水气候相对湿润怡人，故其也称作“陇上小江南”。
天水古为“邽县”，又称“成纪”，公元前688年秦武公取其地，置邽县，后改为上邽县。
后秦始皇置三十六郡时，上邽便是陇西郡中一县。
作为中国古代文化重要的发祥地，天水孕育了人文始祖伏羲氏，故其享有“轩辕故里”的美誉，是海内外中华儿女寻根问祖的圣地。
每年农历5月13日都会在此举行伏羲公祭活动，后来形成了吸引众多游客和侨胞的伏羲文化节。
境内还保留了自商周以前的大地湾文化遗址，秦国早期历史遗迹和堪称丝绸之路东段“石窟走廊”的麦积山石窟艺术，文化古迹甚多，悠久的历史沉淀了这里朴实厚重的文化底蕴，也让上千年中形成的民俗传统得以传承和发扬。
二、天水饮食文化形成与特征由于天水地处我国南北交汇地带，气候温和而又物产丰富，良好的自然环境加之古丝绸之路的商埠重镇，使天水的饮食具有较高的文化品位和浓厚的民俗底蕴。
甘肃天水餐饮现状分析报告
甘肃天水餐饮现状分析报告引言甘肃天水是一个历史悠久的城市，位于中国西北地区。
由于其独特的地理位置和丰富的文化遗产，天水成为了游客们的热门目的地之一。
然而，随着旅游业的发展和人们对美食需求的增加，天水的餐饮业也面临着新的挑战和机遇。
本报告将对天水餐饮业的现状进行分析，以便更好地了解这个行业的发展趋势和竞争状况。
1. 行业概述天水的餐饮业是一个多元化的行业，包括各种餐馆、小吃摊和饮品店等。
餐饮业在天水的经济中起到了重要的推动作用，并为天水的居民和游客提供了丰富多样的饮食选择。
2. 市场规模根据天水市餐饮行业协会的数据，截至2021年底，天水市共有餐饮企业近2000家，其中中餐馆约占60%，西餐馆和快餐店分别占20%。
饮品店和小吃摊则占剩余的10%。
可见，中餐仍然是天水餐饮业的主流。
3. 发展趋势3.1 健康餐饮近年来，随着人们健康意识的提升，健康餐饮成为了消费者的首选。
据统计，天水市健康餐饮市场每年增长率超过10%。
越来越多的餐馆开始提供低盐、低脂、低糖的菜品，以满足消费者的需求。
3.2 本土特色天水是一个历史文化名城，这里有丰富的本土美食文化。
不少餐馆开始注重本土特色，推出以当地食材为主的菜品，吸引游客和居民前来品尝。
本土特色餐饮的发展正在成为天水餐饮业的一大亮点。
3.3 外卖与线上订购随着智能手机的普及和互联网的发展，外卖和线上订购成为了人们方便快捷的用餐方式。
许多餐馆开始与外卖平台合作，提供外卖服务，并且开通了线上订购系统。
这种趋势有助于扩大餐馆的销售渠道，并提高顾客的满意度。
4. 竞争状况天水餐饮业面临着激烈的竞争。
在市区中心地带，各类餐馆密集经营，竞争激烈，价格战不断。
为了赢得顾客，餐馆们纷纷推陈出新，提供独特的菜品和优质的服务。
另一方面，外卖行业的兴起也给传统餐饮业带来了一定的冲击。
外卖平台以低廉的价格和方便的服务吸引了许多消费者，使得一些餐馆的顾客流失。
5. 发展建议为了适应市场需求和增加竞争力，我们提出以下建议：- 餐馆应根据消费者需求，提供健康食品和本土特色菜品，以吸引更多的顾客；- 加强服务态度和质量管理，提高餐馆的服务水平；- 创新菜品和经营模式，提供更多的创意菜品和特色服务，以增加竞争力；- 加强与外卖平台的合作，提供线上订购和外卖服务，满足消费者的需求。
关于甘肃天水历史文化和美食的作文
关于甘肃天水历史文化和美食的作文天水，一个充满历史文化和美食的地方，让人流连忘返。
这里的历史悠久，文化底蕴深厚，美食丰富多样，让人垂涎欲滴。
今天，我就来给大家讲讲天水的历史文化和美食。
我们来说说天水的历史文化。
天水是一个有着悠久历史的城市，据说早在新石器时代就有人在这里居住。
这里有很多古迹，比如说秦安大地湾遗址、麦积山石窟等等。
这些古迹都见证了天水的历史变迁，也让我们了解到了古人的智慧和勤劳。
除了古迹，天水还有很多博物馆，比如说天水博物馆、秦安博物馆等等。
这些博物馆里收藏了很多珍贵的文物，让我们更加了解天水的历史。
接下来，我们来说说天水的美食。
天水的美食种类繁多，口味独特。
我们要提到的是天水的特色小吃——驴肉火烧。
驴肉火烧是天水的传统美食之一，它的馅料是用驴肉、豆腐皮、大葱等食材制成的，味道鲜美可口。
除了驴肉火烧之外，天水还有很多其他的特色小吃，比如说马肉面、羊肉泡馍等等。
这些小吃都是天水人民的智慧结晶，让人回味无穷。
当然啦，天水不仅仅有历史文化和美食，还有很多其他值得一提的地方。
比如说天水的自然风光非常美丽。
这里有着壮丽的山脉、清澈的河流、绿色的草原等等。
每年都会有很多游客来到这里旅游观光。
天水还有很多民俗活动也非常有趣。
比如说农历正月十五的时候，天水人民会举行一场盛大的灯会活动。
这场活动非常热闹喜庆，吸引了很多游客前来观看。
总之呢，天水是一个充满魅力的城市。
它有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，同时也拥有着美味的食物和美丽的自然风光。
如果你有机会来到甘肃旅游的话呢，不妨来天水看看吧！相信你一定会爱上这个城市的！。
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天水的饮食文化的历史及其发展现状的分析
一天水的概况
1地理位置
天水市地处陕、甘、川三省交界，东连祖国内地华中、华东及沿海各地，西通青海、
西藏、新疆、直至欧亚大陆桥上的欧洲各国，南邻祖国大西南，四川、重庆、云南、贵州，北上翻越六盘山便可进入宁夏。
地处东经104°35′～106°44′、北纬34°05′～35°10′之间，市区平均海拔高度为1100米。
天水市居西安至兰州两大城市中间。
交通及区位优势天水地处陕、甘、川交界地带和西安至兰州两大城市的中点，陇海铁路穿越全境，是陇东
南经济文化物流中心，素有“陇上小江南”的美称。
2 历史
天水古称成纪，是中国古代文化重要的发祥地，享有“羲皇故里”的殊荣，是海内外
龙的传人寻根问祖的圣地。
境内文化古迹甚多。
其中大地湾遗址保存有大量新石器时代早
期及仰韶文化珍品。
3 气候
天水市属温带大陆性气候和亚热带气候的过渡地带，城区附近属温带半湿润气候，苏城—立远一线以南属于北亚热带，年平均气温为11℃。
最热月7月，平均气温为22．8℃；最冷月1月，平均气温为-2.0℃。
每年9月至11月，是天水市全年最佳旅游季节。
4 民族
天水是一个多民族地区，全市有32个民族成份，少数民族总人口24.8万人，占全市
总人口的6.9%。
少数民族中回族人数最多，有24.3万人，占少数民族人口的99%。
百人以上的少数民族还有满族、蒙古族、藏族。
5 物产
天水市气候宜人，物产丰富。
适宜多种粮食作物、经济作物和林果瓜菜生长，为全国
十大苹果基地之一。
森林覆盖率达26.2%，是西北最大的天然林基地之一。
这里蕴藏着丰
富的矿产资源。
现已探明的35种，其中金属矿15种，非金属矿20种。
今日的农业以实施种、养、加“六个百万工程”为突破口，粮食生产稳步发展，林果、畜牧、蔬菜、农副产
品加工四大支柱产业初具规模，农业产业化进程正在加速。
二历史上的天水饮食文化
（一）天水饮食文化历史
1 天水的饮食业历史悠久。
据民间说，传统的天水名菜“全家福”就是在秦朝时兴起的。
西汉时，由李广带入宫廷成为宫廷宴席。
宋朝以后，天水的餐饮有了进一步发展，传统名席“十全”形成，并且只有贵族可以享用。
但作为烹饪的地方菜，已经有了鲜明的特色。
2 天水菜的食材以猪、牛、羊、鸡见长。
烹饪方法以炒、烧、煨、炖为主。
提起天水菜人们就会随口说出秦州“老三篇”：杂烩、酸辣里脊、炮仗肉。
其余的为家常小吃。
3 馄饨十分流行。
鸡丝馄饨始于汉朝，六朝时为天下通食。
传入天水后祖先们对其进行了发展，有煮馄饨，炸馄饨，三鲜馄饨，虾肉馄饨等等，形成了一系列的馄饨。
4 特产浆水面贯穿历史。
浆水是由野菜发酵成的一种调味品。
有一个文人这样写道：本地风光好,芹波美味尝。
客来夸薄细,家造发清香。
饭后常添水,春残便做莱,戊珍北山面,一吸尺余长。
桨水出现的历史悠久,大约在西周时期。
据《吕氏春秋》载:文王嗜答蒲疽,孔子闻而服之,缩安面食之三年,然后胜之。
沁咬李时珍在其《本草纲目》中亦说,装水“调中行气,宜和强,通关开胃,止渴消食,利小便,白肌肤”。
直至今日，浆水面仍旧十分流行。
浆水面在天水人心里,已经成为一种情结。
多少远走天涯的天水人,只要给家里打电话,除了道出思念,都会不例外地说:真想吃一碗浆水面。
（二）原因分析
1天水历史文化十分悠久。
天水还有一古称，叫"成纪"。
成纪之名，始地西汉，但宋代以
前只是在秦安县境内，宋时才改移天水。
成纪得名与传说中的伏羲氏有关。
称天水为"龙城"，因它是"人首龙身"的人类始祖伏羲出世之地，是龙的故乡。
《汉书·地理志》也载，天水郡有成纪县，故天水素有"羲皇故里"之称。
所以，天水的饮食文化也是相当悠久。
在秦汉时期已经有了独特的风味。
2 食材的选择。
由于天水属于黄土高原的末端，盛产牛羊猪鸡，所以食材以这些肉为主。
天水的夏天凉爽冬天漫长，所以以热食为主，喜欢煮和炸，这样有利于身体健康。
我们会发现，天水的食物中很少有海鲜或者鱼虾之类的，主要是由于距离海洋远，湖泊少，所以就以家禽为主食材。
3 北方饮食文化的影响。
由于北方气候干燥，适宜于小麦的种植，所以以面食为主。
面食文化历史悠久，源远流长，从可考算起至少有2000多年的历史。
尤其山西面食种类繁多，一般家庭主妇能做几十种，到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百
样，一面百味的境界。
据查，面食在山西就有400种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，
被誉为中国著名的五大面食之一。
其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。
所以受自然和北方文化
的影响，天水主食以面食为主。
三现代天水饮食文化
（一）现代天水饮食文化概况
1 面食特产的种类发展十分迅速。
除了过去的面食种类，现在的面食种类大大增多。
比如
新增的猪油盒。
一听名字,就让人能想到它像个小盒子—它看起来,还真像个小方盒,在早晨的天水街头,在一只被胡麻油浸得湿渡渡的木盘里,等待着刚从睡梦里醒来的人们。
热气微散,颜色金黄,像一个老实人的方块脸庞,一搭眼,顿生亲切。
但最初,平头老百姓是吃不上猪油盒的。
据说,这是清代宫廷里的一道点心。
后来这种小吃成了最常见的一种早餐。
呱呱，是现在天水一带的一种特殊食品。
无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。
天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。
其中最受人们欢迎的是荞麦
呱呱。
制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，然
后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装
入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。
以上只是两个例子，天水的各种面食小吃经过现在的发展，品类十分繁多，从饼到饺
子还是街头小吃，都是天水饮食文化不可或缺的部分。
2 各民族美食相互融合，相互影响。
东乡族以小麦、大豆、土豆等为主食，副食以牛肉和
羊肉为主。
一日三餐，饭菜合一，是最主要的烹饪特色，这种饮食习惯也影响了汉族，汉
族也有饭菜合一的特征。
回民以清淡为主，天水回民多吃牛肉拉面。
牛肉面虽然起源兰州，但是在天水已经十分普遍。
今天天水市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛
肉面馆。
弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。
牛肉面确实已成为天
水人生活中不可或缺的一部分。
各个民族的饮食相互融合相互影响，形成了独
特的天水饮食文化。
3 食物品种繁多，口味偏重。
随着社会的发展和生活水平的提高，天水的饮食
种类不断增加。
近些年比较流行的主要有杏仁肉排，虾酱肉、盆景葡萄串、红
娘白配、大面肘子、过桥浆水鱼、下马糕、葫芦寿喜等。
但是有一个共同特点，天水的饮食以辣味和咸味为主，口味偏重。
4西餐成为新的时尚。
对于西餐，走在时尚前沿的天水人对此应该不陌生。
西
餐是一种迥然不同于我国饮食文化的食品。
在天水，麦当劳、肯德基成为年轻
人的喜爱。
西餐进入天水发展了很长一段时间，社会经济不断进步，外来文化
大量涌入社会，正宗的西餐也开始进行了“中国式”的改革，并且得到了广大
青年人的喜爱。
放眼望去西餐正在逐渐的大众化，大约60%以上的地级市都出
现了大大小小的西餐厅，天水也不例外。
（二）天水古今饮食文化差异及原因
相比于古代的天水，今天的天水的饮食文化出现了较大的变化。
首先是食
材变得十分广泛，不再拘泥于当地的食材；其次，吃食的种类变得十分繁多，
并且各具特色；再次，各民族各地区的饮食文化差异逐步缩小；最后是西餐和
其他的菜系已经逐渐被天水人所喜欢。
究其原因，主要有以下几个:
1 经济的发展和技术的进步
改革开放以来，天水的经济得到了大幅度的发展，人们对于饮食的要求
有所提高，所以在饮食方面有了巨大的变革以满足需要。
并且引进其他地方的菜，这样可以丰富生活，提高生活质量。
同时，由于冷藏和运输技术的发展，
使得跨区域运输食材成为可能。
比如南方的鱼类和沿海的海鲜，可以便捷的运
到本地，这样为饮食的发展提供了支持。
2 各民族的和谐相处
尽管天水是一个多民族的城市，但是各民族团结互助，和睦相处，在饮食
和生活习惯上相互借鉴相互学习，使得各民族之间的饮食文化差异不断缩小，
同时又各具特色。
3天水人民的聪慧
由于天水人民的勤劳和聪慧，不断创新，不断发展，才使天水的饮食业和
文化不断得到发展。