西餐厅概念特点
西餐烹饪的概念
西餐烹饪的概念西餐烹饪是指以西方饮食文化为基础的烹饪方式，主要指的是在正式场合下食用的西式餐饮。
它不仅是一种美食，也是一种文化。
西餐烹饪通常包括沙拉、三明治、汉堡、比萨、意面、牛排、烤肉等食品，这些食品的特点是口感鲜美、色彩鲜艳、营养均衡，并且通常采用专业的烹饪方法和设备。
西餐烹饪不仅是一种美食，也是一种文化，在西方社会中，被视为高雅、时尚、健康的生活方式。
西餐烹饪专业主要培养西式烹调师、西式面点师，这些都已成为新生代年轻人向往的热门职业。
西餐烹饪的特点可以归结为以下几个方面：口感鲜美：西餐烹饪注重食材的新鲜度和口感的多样性，通常会使用各种不同的食材和调味料，如牛肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜、水果等，以及各种香料和调味汁，如番茄酱、油醋汁、芥末酱等，这些食材和调味料的搭配和烹饪方式都能让食物口感更加鲜美。
色彩鲜艳：西餐烹饪注重菜品的色彩搭配，通常会使用各种不同颜色的食材和调味料，如红色的番茄、绿色的生菜、黄色的柠檬、紫色的洋葱等，这些食材经过烹调后，能够呈现出更加鲜艳的色彩，让人食欲大增。
营养均衡：西餐烹饪注重营养均衡，通常会根据食材的营养成分和人体需要的营养物质来进行搭配和烹饪，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，这些营养成分的均衡搭配能够让人体更加健康。
烹饪设备和技艺：西餐烹饪通常使用专业的烹饪设备和技艺，如烤箱、烤盘、炒锅、压力锅等，以及各种烹饪技艺，如烤、炒、炖、煮等，这些设备和技艺的运用能够让食物更加美味可口。
除了以上特点外，西餐烹饪还具有以下一些特点：礼仪性：西餐烹饪注重用餐礼仪，包括餐具的使用、用餐的顺序、喝酒的方式等，这些礼仪规范能够体现出一个人的修养和文化素质。
文化性：西餐烹饪是一种文化传承和表达方式，代表着西方社会的传统文化和价值观，通过品尝美食和了解其文化背景，可以更好地了解西方文化。
时尚性：随着全球化的推进和人们生活水平的提高，西餐烹饪已经成为一种时尚的生活方式，被越来越多的人所接受和喜爱。
餐厅空间的类型与特点
餐厅空间的类型一般由功能属性进行区分，其餐厅设计的类型主要有快餐店、自助式餐厅、烧烤火锅店、中餐厅、西餐厅、主题性餐厅等。
1)快餐店快餐厅设计在功能上要最有效地利用空间，风格上应以明快为主。
在快餐店用餐者不会停留太久，更不会对周围景致用心观看或细细品味。
所以，以粗犷线条、快节奏形状、明快色彩，来做简洁的色块装饰为宜，使用餐环境更为新颖时尚。
设计者可以通过单纯的色彩对比、几何形体的空间塑造和丰富整体环境层次等手段，取得快餐环境所应有的效果。
2)自助式餐厅自助餐厅设计是由宾客自行挑选、拿取或自烹自食的一种就餐形式。
餐台旁需留有足够流动选择空间，让人有迂回走动的余地，避免客人排队取食。
就餐的桌椅不可安排得太密，以便于客人取用食物时在餐厅走动。
尽可能地为客人提供多种菜品的同时，也要营造主题氛围，使环境、服务、餐具、灯光、摆放菜品等每一个环节和每一个小细节都应与主题相匹配。
3)烧烤和火锅店烧烤和火锅是近年来逐渐风行的餐饮形式。
在餐厅设计时除了要考虑餐桌较普通餐饮空间要大一些(桌子中央有直径30cm左右的炉具)以外，还要特别注意排烟问题。
烧烤虽不算是舶来物，但其时尚性却是由异国传入的。
营造主题氛围、环境、灯光等须考虑到异国风情的因素。
4)中餐厅中餐厅设计是以经营中国民族饮食风味的菜肴为主。
其空间的环境是按中式木结构建筑风格样式来装饰的餐饮空间。
其餐厅设计空间经常采用中式的设计元素来贯穿室内空间的界面，使空间呈现出古典幽雅、含蓄委婉的意韵。
其窗格透出的青竹和山石的景观，伴之以古筝的弹奏，使你在视听之娱中用餐，极富雅本文由:大连酒店装修公司编辑整理发布兴，颇有思古之幽情的感受。
中餐厅设计空间布局庄重，空间富于气势，具有独特的设计风格与韵味。
中餐厅设有长廊通道、敞开式的散席空间、包间、备餐厅、厨房、收银台等。
5)西餐厅西餐泛指按西方国家的饮食习惯烹制出的菜肴，西餐厅设计通常借鉴西方传统建筑模式，并配以钢琴、烛台、漂亮的桌布、豪华的餐具等。
西餐厅的特点
西餐的特点
讲到西餐厅，不少客人会理解到同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。
西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形，其实这些都不是西餐的特点，只是它的形势而已。
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富。
形色美观：但是不是所有人对西餐厅的标准都是一样的，其实西餐厅是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称之为西餐。
吃前有期待、吃后有回味的东西。
西餐遭遇心情的时候，不仅视觉上有所享受，美西餐厅已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。
西餐还是人类的一大文明与进步。
口味鲜美：说到好吃，就拿煎牛排做比喻吧，吃过牛肉的人都知道青椒炒牛肉，那是何等的美味，牛肉本事就带有大自然的味道，牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，如果是西餐烹饪的煎牛肉更不用想出它是如此的美味。
营养丰富：西餐是最多最高最丰富的。
其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从西餐中摄取为最直接和最充整的。
而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制
造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。
西餐厅的特点就是健康又是实惠包括西方人更喜欢了，在中国越来越向西餐饮食发展了，为什么西方人这么强壮呢就是因为西餐它的特点。
项目八-西餐服务实训
单元八西餐服务实训西餐厅，是专门提供西式菜点、饮料和服务的餐厅，是我国饭店餐饮部的一个对外窗口。
其经营特点主要体现在以下几方面：(1)西餐厅经营时间长短不一，如咖啡厅一般经营时间是18～24小时，以快捷、适中的价格面向大众。
(2)西餐厅的装饰要体现西方用餐特点，讲究气氛，突出背景音乐，照明以烛光为主。
(3)西餐菜单要体现西餐厅的经营风格和水平。
(4)西餐厅一般都以经营法、英、俄、意式菜系为主，同时兼容并蓄、博采众长，是西方饮食文化的一个缩影。
饭店西餐厅服务按照接待对象不同，通常分为零点餐厅服务、宴会服务和自助餐的服务。
在服务过程中，不仅要遵循西餐服务国际惯例，而且要熟练掌握以下的服务程序及服务标准，才能更好地为饭店创造良好的声誉和经济效益。
任务一零点餐服务【任务描述】西餐是欧美各国菜肴的总称，泛指根据西方国家饮食习惯烹制出的菜点，以及根据西方习俗提供的服务。
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。
西餐服务具有悠久的历史，在国际上早已形成一定规范。
我国的西餐服务应遵循国际惯例，在服务中做到标准化、规范化和程序化的基础上，体现个性化服务，以优质的服务为饭店创造良好的声誉和经济效益。
西餐菜肴常见的服务方式有美式服务、法式服务、俄式服务、英式服务、综合式服务等。
通过本任务的训练，使学生掌握西餐零点综合服务的基本程序和方法，能够为客人提供标准化、规范化的服务。
【相关知识】一、美式服务方法美式服务又称为“盘子服务”，是餐厅服务中最普遍、最有效的服务方式之一。
在美式服务中，菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。
餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。
热菜要盖上盖子，并且在顾客面前打开盘盖。
传统的美式服务，上菜时服务员在客人左侧，用左手从客人左边送上菜肴，从客人右侧撤掉用过的餐盘和餐具，从顾客的右侧斟倒酒水。
目前，许多餐厅的美式服务上菜服务从顾客的右边，用右手顺时针进行。
美式服务的端托技能：端盘，也称“徒手低托”，一般使用左手单手端盘。
餐饮的分类
餐饮的分类餐饮是指为满足人们消费需求而提供的各类食物或饮料，在日常生活中，大家都会有餐饮消费习惯。
从而餐饮的种类也非常的多样化，而且消费的人群也是多样的。
根据不同的特点将餐饮分类可以大致分为以下几类：一、根据口味来划分：1）中餐：中餐在中国文化中拥有不可替代的地位，以汤和炒为主要形式，以用料丰富，口感舒适和烹饪多样为特点，是中国不可或缺的餐饮文化；2）西餐：西餐是西方文化在中国留下来的一种烹饪方式，以肉类为主，以炸、烘、煎、为主要烹饪形式，烹饪技巧要求高，酱汁调味，做出的菜肴通常比中餐的香甜更强烈；3）外国菜：外国菜是指从其他国家引进来的各种菜肴，指的是具有某种外国特点的菜肴。
外国菜大多采用西餐烹饪法，处理食物的手法和制作调味品的方法会相应地改变。
二、根据烹饪方法来划分：1）烤烧：烤烧是以烤架或烤炉进行的烹饪方法。
主要有烤制、熏制和炙烤等。
此类烹饪方法可以保持食材的原汁原味，同时还可以清晰的展示食材的肌理美感；2）炖蒸：炖蒸是将食物放在盐水、热水或热汤中，用小火炖煮的一种烹饪方法，其烹饪时间会比较长，一般可以达到几个小时。
这类烹饪方法可以让食物充分的吸纳营养，使食物口感柔软，多汁，营养丰富；3）炸煎烤：炸煎烤是将食物放在油锅中，加热油炸或煎烤的烹饪方法，这种烹饪方法可以让食物外表金黄，里面松软酥烂。
这类菜肴通常具有油腻口感，口感鲜美，极受欢迎。
三、根据消费特点来划分：1）外卖：外卖指的是一种餐饮消费形式，消费者可以通过外卖网站或者电话订购食物，最后由快递公司或者外卖小哥将食物送至消费者手中。
外卖成为了一种新的餐饮消费方式，具有如便捷快速、价格实惠等特点；2）中式快餐：中式快餐可以有很多形式，有一些是加盟式的，由统一的连锁加盟店来统一供应；也有一些是非加盟式的，由独立的店铺来供应。
此类快餐食物以快捷服务为特点，价格也相对较低，满足消费者的快捷消费需求；3）火锅烧烤：火锅和烧烤是消费者兼有享受美味又能够减轻负担的一种餐饮消费方式，此类店铺一般收取桌位费或者自助就餐套餐收费，消费者可以根据自己的需求来挑选食物，并能够在不同的锅底上畅享美食。
酒店餐饮部的概念及特点
第二节酒店餐饮部的概念及特点1.酒店餐饮部的概念1)酒店餐饮部酒店餐饮部，(F&B Department) 是一个职能部门，也称餐厅，是酒店生产和销售饮食产品、为宾客提供相应服务的部门。
2)餐厅应具备的基本条件(l)卫生、舒适的环境随着人类文明、社会进步和现代化的发展，人们外出旅游时对住宿、就餐越来越注重其环境的优雅，从心理学的角度讲，谁也不愿意在环境卫生差的条件下进餐。
物质条件提高后，宾客对吃、住条件都比较讲究，餐厅是否卫生、舒适，环境是否优雅是客人就餐的第一感觉，也是就餐的首选条件，给客人留下的印象也是很深刻的，因此，聪明的经营者，会把餐厅环境的整洁、舒适作为餐厅经营的必备条件之一。
(2)方便顾客的营业时间旅游涉外酒店星级评定标准规定：一、二星级酒店的餐厅晚餐营业时间最后叫菜时间不早于20：00，三星级酒店晚餐营业时间最后叫菜时间不早于 20:30，四星级酒店晚餐营业时间最后叫菜时间不早于21:00，五星级酒店晚餐营业时间最肩叫菜时间不早于22：00;正餐品种不少于8个，并有甜食和饮料供应。
其他一般餐厅主要根据自己的经营特点，以方便顾客就餐为主而自订营业时间。
(3)良好的服务态度和系列的服务程序经营餐厅是为了给顾客提供优质的食品和服务，达到盈利的目的。
如星级酒店的餐厅，在为客人服务过程中，必须是规范的。
摆台、斟酒水、上菜等都有所要求和规范。
只有良好服务态度和规范的服务程序才能达到优质的服务，才能满足顾客就餐的心理要求(4)提供美昧可口、质价相当的饭菜和酒水餐厅为顾客提供饭菜时，必须味美可口，适合不同客人的需求。
随着餐饮业的竞争日益激烈，烹调质量是吸引顾客的主要条件，不但要美味可口，而且要质价相当，薄利多销，争取更多的客人光顾。
3)餐饮部餐厅类型(1)中餐厅涉外酒店均设有中餐厅，除供应酒店客人食用中国餐之外，还是当地市民作为交际应酬、，喜庆宴会、朋友小酌、家庭聚餐的场地。
中餐厅所提供的食品都是中国式的，根据各地区地理、气候、风俗、民情，经济等因素，塑造了多样的文化性格，形成了独特的饮食习惯与奇妙的烹饪方法。
西式餐饮的简单介绍
西式餐饮简介目录西餐•西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧各国中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴•西餐一般以刀叉为餐具，以面包为主食，多以长形桌台为台形•西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等•西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴西菜之首——法式大餐•法式菜肴的特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食；法式菜肴重视调味，调味品种类多样•用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。
法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜食材•蜗牛（Snails）•鱼子酱（Caviar）•鹅肝（Goose Liver）世界三大珍馐•松露（Truffle）（黑钻石）•蔬菜•调味料•香料•各种奶酪法国名菜•法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等简洁与礼仪并重——英式西餐•英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称•英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。
烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精•英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长•英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等西菜始祖——意式大餐•意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。
烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。
其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。
意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等•意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等营养快捷——美式菜肴•美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜•美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。
业态分类及特点范文
业态分类及特点范文在商业领域中，业态分类是指根据商业形态、经营内容、产品种类等因素对不同的商业实体进行分类。
通过对不同业态的分析和研究，可以了解各种业态的特点和优缺点，为商业经营者提供重要的参考依据。
下面将对几种常见的业态进行分类并介绍其特点。
一、零售业态1.百货商场：百货商场是一种综合性的零售业态，通常包括时装、家具、电器、食品等多个品类。
百货商场一般规模较大，商品种类丰富，拥有较多的品牌和租户。
百货商场的优点是可以满足消费者多元化的购物需求，提供综合性的购物环境；缺点是竞争激烈，经营成本高。
2.超市连锁：超市连锁是一种以零售食品为主的经营模式，通常采用统一的布局和采购模式。
超市连锁的优点是经营成本低，商品价格相对低廉；缺点是市场竞争激烈，利润空间较小。
3.专业店铺：专业店铺是指专注于其中一特定领域的零售店铺，比如专营男装、女装、鞋帽等。
专业店铺的优点是商品种类多样，专业性强，能够提供个性化的购物体验；缺点是面临市场竞争，经营风险较高。
二、餐饮业态1.中餐厅：中餐厅是以中式饭菜为主要经营内容的餐饮业态。
中餐厅的优点是消费人群广泛，利润空间相对较大；缺点是饮食文化差异大，需面临激烈的市场竞争。
2.西餐厅：西餐厅是以西式饭菜为主要经营内容的餐饮业态。
西餐厅的优点是高端消费群体多，利润空间相对较大；缺点是成本较高，需提供更加高品质的服务。
3.快餐店：快餐店是以快捷、便利为主要特点的餐饮业态。
快餐店的优点是价格相对低廉，经营成本较低；缺点是面临健康饮食的竞争压力，需不断创新以满足消费者需求。
三、娱乐业态1.影院：影院是提供电影放映服务的娱乐场所。
影院的优点是消费者需求稳定，利润空间较大；缺点是成本较高，需面临电影产业的变革和竞争。
2.游乐场：游乐场是提供娱乐设施和游玩项目的场所。
游乐场的优点是可供不同年龄层次的消费者娱乐，利润空间相对较大；缺点是需要投入大量资金和占地面积。
3.电竞馆：电竞馆是为电子竞技爱好者提供游戏竞技场地和设备的场所。
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西餐定义西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。
西餐厅我们所说的“西方习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。
西方人把中国的菜点叫做“中国菜( Chinese food)、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。
西方人自己并没有明确的“西餐概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。
那么我们为什么会有这样的概念呢？这是因为我们在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜，只能有一个笼统的概念。
当时我国人就笼统地称其为“番菜，“番即西方的意思。
我国古人常常以为中国就是世界的中心，看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为“夷、西方称之为“番、北方称之为“胡、南方则称之为“蛮。
因此，所谓的“番菜指的就是西餐。
另外，就西方各国而言，由于欧洲各国的地理位置都比较近，在历史上又曾出现过多次民族大迁移，其文化早已相互渗透融合，彼此有了很多共同之处。
再者，西方各国的宗教信仰主要是天主教、东正教和新教(只有很少一部分人信仰伊斯兰教) ，它们都是基督教的主要分支，因此在饮食禁忌和用餐习俗上也大体相同。
至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和欧洲文化一脉相承的。
因此，不管西方人是否有明确的“西餐概念，我国人民和其他东方人都对这部分大体相同，而又与东方饮食迥然不同的西方饮食文化统称为“西餐。
但近几个年代以来，随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待了。
一些高级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅等，西餐作为一个笼统的概念逐渐趋于淡化，但西方餐饮文化作为一个整体概念还是会继续存在的。
西餐厅设计西餐厅的设计风格也与某国民族习俗相一致，要充分尊重其饮食习惯和就餐环境需求。
西餐厅室内环境的营造方法是多样化的，大致有以下几种：1、欧洲古典气氛的风格营造：这种手法注重古典气氛的营造，通常运用一些欧洲建筑的典型元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱、夸张的木质线条等来构成室内的欧洲古典风情。
同时说明，还应结合现代的空间构成手段，从灯光、音晌等方面来加以补充和润色。
2、富有乡村气息的风格营造：这是一种田园诗般恬静、温柔、富有乡村气息的装饰风格。
这种营造手法较多地保留了原始、自然的元素，使室内空间流淌着一种自然、浪漫的气氛，质朴而富有生气。
3、前卫的高技派风格营造：如果目标顾客是青年消费群，运用前卫而充满现代气息的设计手法最为适合青年人的口味。
运用现代简洁的设计词汇语言，轻快而富有时尚气息，偶尔可流露一种神秘莫测的气质。
空间构成一目了然，各个界面平整光洁，巧妙运用各种灯光构成室内温馨时尚的气氛。
西餐厅的装饰特征总的来说明，富有异域情调，设计语言上要结合近现代西方的装饰流派而灵活运用。
西餐厅的家具多采用二人桌、四人桌或长条型多人桌。
西餐厅室内设计要点 1 •风格与特征西式餐厅泛指以品尝国外(主要是欧洲和北美) 的饮食，体会异国餐饮情调为目的的餐厅。
根据追求的风格不同，我国的西式餐厅主要有以法国、意大利风格为代表的欧式餐厅，但更多的餐厅却不必十分明确到底代表了哪个国家的风格。
西式餐厅与中式餐厅最大的区别是以国家、民族的文化背景造成的餐饮方式的不同。
欧美的餐饮方式强调就餐时的私密性，一般团体就餐的习惯很少。
因此，就餐单元常以2~6 人为主，餐桌为矩形，进餐时桌面餐具比中餐少，但常以美丽的鲜花和精致的烛具对台面进行点缀。
餐2011-05-11 18:05 回复puduxian2楼厅在欧美既是餐饮的场所，更是社交的空间。
因此，淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的线脚、精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止等等共同构成了西式餐厅的特色。
2•平面布局与空间特色西式餐厅的平面布局常采用较为规整的方式。
酒吧柜台是西式餐厅的主要景点之一，也是每个西餐厅必备的设施，更是西方人生活方式的体现。
除此之外，一台造型优美的三脚钢琴也是西式餐厅平面布置中需要考虑的因素。
在较为小型的西式餐厅中，钢琴经常被设置于角落，这样可以不至占据太多的有效面积;而在较大的西式餐厅中，钢琴则可以成为整个餐厅的视觉中心，为了加强这种中心感，经常采用抬高地面的方式，有的甚至再于顶部加上限定空间的构架。
钢琴不仅可以丰富空间的视觉效果，它的优雅琴声更是西餐厅所必不可少的。
由于西式餐厅一般层高比较大，因而也经常采用大型绿化作为空间的装饰与点缀，有的甚至像一把把大伞罩在几个餐桌之上，很好地起到了空间限定的作用。
由于冷餐是西餐中的主要组成部分，因此，冷餐台也成了西式餐厅中需要着重考虑的因素，原则上设于较为居中的地方，便于餐厅的各个部分取食方便。
当然也有不设冷餐台的西式餐厅，而靠服务人员送餐。
西式餐厅在就餐时特别强调就餐单元的私密性，这一点在平面布局时应得到充分地体现。
创造私密性的方法一般有以下几种:(1)抬高地面和降低顶棚，这种方式创造的私密程度较弱，但可以比较容易感受到所限定的区域范围(2)利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单元，这种"U" 形布置的沙发座，常与靠背座椅相结合，是西餐厅特有的座位布置方式之一。
(3)利用刻花玻璃和绿化槽形成隔断，这种方式所围合的私密性程度要视玻璃的磨砂程度和高度来决定。
一般这种玻璃都不是很高，距地面在1200 一15OOmm 之间。
(4)利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性。
有时，为了营造某种特殊的氛围，餐桌上点缀的烛光可以创造出强烈的向心感，从而产生私密性。
3•风格造型与装饰细部西式餐厅的风格造型来源于欧洲的文化和生活方式，但最直接的是来源于欧式古典建筑。
虽然欧式古典建筑在不同的时期和不同的地区风格造型各不相同，但西式餐厅并不需要完全复制一个古典建筑的室内，因此我们在设计申可以将所有的欧式古典建筑的风格造型以及装饰细部进行筛选，选出有用的部分直接应用于餐厅的装饰设计;也可以将欧式古典建筑的元素和构成进行简化和提练，应用于餐厅的装饰。
★西式餐厅在设计中经常使用以下装饰细部:（1）线角，欧式线角在餐厅设计中经常使用，主要用于顶棚与墙面的转角（阴角线）、墙面与地面的转角（踢脚线），以及顶棚、墙面、柱、柜等的装饰线（图17-25）。
装饰线的大小应根据空间的大小、高低来确定。
一般来说空间越高大、相应的装饰线角也较大。
（2）柱式，是西式餐厅中的重要装饰手段。
无论是独立柱、壁柱，还是为了某种效果而加出来的假柱，一般都采用希腊或罗马柱式进行处理。
以往，这些柱式全部采取现制的方法，因此给施工带来一定的难度，而现在各种柱式的柱头、柱身和柱础均可以到一些装饰商店选购，具有很大的灵活性。
柱式有圆柱和方柱之分，还有单柱与双柱之别（参见古希腊、古罗马柱式）。
（3）拱券，是古罗马时期的"特产"。
在西式餐厅中，拱券经常用于墙面、门洞、窗洞以及柱内的连结。
大型的拱券常于上部中央加"锁石" ，而一些较小的拱券和简化的做法则没有。
拱券包括尖券、半圆券和平拱券（图17-26）。
拱券除了应用于以上部位，还可应用于顶棚，结合反射光槽形成受光拱形顶棚。
以上三种是西式餐厅中运用最广的基本装饰细部，在此基础上，还可以进行组合变形等。
除此之外，还有山花、断山花、麻花柱等等。
4•家具的形式与风格西式餐厅的家具除酒吧柜台之外，主要是餐桌椅。
每桌为2人、4人、6人或8人的方形或矩形台面（一般不用圆形）。
由于餐桌经常被白色或粉色桌布覆盖，因此一般不对餐桌的形式与风格作太多的要求，只要满足使用即可。
就餐椅以及沙发就成了面广量大的主要视觉要素。
餐椅的靠背和座垫常采用与沙发相同的面料，如皮革、纺织品等。
无论餐厅装修的繁简程度如何，西式餐厅的餐椅造型都可以比较简洁，只要具有欧式风味即可，很少采用大面积的装饰复杂的法式座椅。
这种复杂的古典家具同申式餐厅一样经常在一些豪华的雅间中使用。
2011-05-11 18:05 回复puduxian3楼5•照明与灯具西式餐厅的环境照明要求光线柔和，应避免过强的直射光。
就餐单元的照明要求可以与就餐单元的私密性结合起来，使就餐单元的照明略强于环境照明，西式餐厅大量采用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。
西式餐厅常用灯具可以分成三类:（1）顶棚常用古典造型的水晶灯，铸铁灯，以及现代风格的金属磨砂灯。
（2）墙面经常采用欧洲传统的铸铁灯和简洁的半球形上反射壁灯。
(3)结合绿化池和隔断常设庭园灯或上反射灯。
6•装饰品与装饰图案西式餐厅离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。
不同空间大小的西式餐厅对这些艺术品与图案的要求也是不一样的。
在一些装饰豪华的较大空间中，无论是平面还是立体的装饰品尺寸一般都较大，装饰图案也运用较多。
而空间不大的西式雅间，则装饰品的尺寸都相对较小。
至于装饰品和装饰图案的多少，一定要从实际需要出发，在一些较大墙面的"空田处或一些视线的"聚焦"点上着重装饰与处理，特别要注意避免装饰品和图案越多，餐厅的豪华程度越高的错误想法。
怎样才能把握好适宜的"度" ，这就需要设计师不断地提高自身的休养，增强对美的欣赏和鉴别能力。
★用于西式餐厅的装饰品与装饰图案可以分为以下凡类:(1)雕塑从古自今就是所有西洋艺术中最伟大、最永恒的。
西式餐厅经常需要用一些雕塑来点缀，根据雕塑的造型风格可以分为古典雕塑与现代雕塑。
古典雕塑适用于较为传统的装饰风格，而有的西式餐厅装饰风格较为简洁，则宜选现代感较强的雕塑，这类雕塑常采用夸张、变形、抽象的形式，具有强烈的形式美感。
雕塑常结合隔断、壁拿、以及庭院绿化等设置。
(2)西洋绘画包括油画与水彩画等。
油画厚重浓烈，具有交响乐般的表现力;而水彩画则轻松、明快，犹如一支浪漫的小夜曲。
油画与水彩画都是西式餐厅经常选用的艺术品。
油画无论大小常配以西式画框，进一步增强西式餐厅的气氛。
，而水彩画则较少配雕刻精细的西式画框，更多的是简洁的木框与精细的金属框。
(3)工艺品是欧美传统手工艺劳动的集晶，经过近现代的"工艺美术运动"、"新艺术运动"和"装饰艺术运动"的发展，已达到了很高的水准。
工艺品含盖的范围很广，包括瓷器、银器、家具、灯具以及众多的纯装饰品。
西式餐厅的室内设计常常将这些工艺品"溶人"到整个餐厅的装饰以及各种用品当申，如银质烛台和餐具、瓷质装饰挂盘和餐具等，而装饰浓烈的家具既可作为雅间使用，也可在一些区域作为陈列展示之用，充分发挥其装饰功能。