学校学生食堂管理办法
小学生学校食堂管理措施
小学生学校食堂管理措施学校食堂是为学生提供饮食服务的重要场所，关系到学生的身体健康和成长发育。
为了确保小学生能够在学校食堂享受到安全、营养、美味的饭菜，需要制定一系列科学有效的管理措施。
以下是针对小学生学校食堂的管理措施：一、食品安全管理1、严格把控食材采购渠道选择正规、有资质的供应商，确保食材新鲜、无变质、无农药残留。
建立食材采购台账，详细记录食材的来源、品种、数量、采购日期等信息，以便追溯。
2、加强食材储存管理设置专门的食材储存区域，分类存放不同的食材。
保持储存环境的干燥、通风、低温，防止食材受潮、发霉、变质。
遵循先进先出的原则，定期检查库存食材，及时清理过期或变质的食材。
3、规范食品加工流程制定详细的食品加工操作规范，要求厨师严格按照流程进行烹饪。
确保食品熟透，避免生熟交叉污染。
加工过程中使用的工具、容器要定期消毒，保持清洁卫生。
4、做好食品留样工作每餐食品都要留样，留样量不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时。
留样食品要存放在专用的留样冰箱中，并做好标记和记录，以备查验。
5、加强食堂卫生清洁每天对食堂进行全面清洁，包括地面、墙壁、桌椅、餐具等。
定期进行消毒，消灭蚊虫、老鼠等害虫，保持食堂环境的整洁卫生。
二、营养均衡管理1、制定科学合理的食谱根据小学生的年龄特点和营养需求，制定多样化的食谱。
保证每餐荤素搭配合理，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。
2、控制油盐糖的使用量减少油炸食品、高盐食品和高糖食品的供应，培养学生健康的饮食习惯。
增加蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物。
3、提供充足的饮用水在食堂内设置多个饮水点，提供清洁、卫生的饮用水，鼓励学生多喝水，促进新陈代谢。
三、服务质量管理1、提高食堂工作人员的服务意识定期对食堂工作人员进行培训，增强他们的服务意识和责任感。
要求工作人员热情、耐心、周到地为学生服务，及时解决学生的问题和需求。
2、优化就餐环境保持食堂的整洁、明亮、舒适，营造良好的就餐氛围。
学校食堂管理制度(五篇)
学校食堂管理制度一、食品卫生管理制度1.坚决贯彻执行《食品安全法》、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。
2.制定食堂卫生管理制度、落实管理人员，健全食品卫生安全管理网络。
单位设立专职或兼职管理员，自上而下形成管理网络，责任到部门、人。
3.制订完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。
餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作、食品(成品)留样等卫生制度和奖惩制度。
4.实行岗位责任制，单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄(表)，对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与考核经费挂钩。
5.加强食品从业人员的卫生知识教育。
制订从业人员食品卫生教育的培训计划，针对每个食品加工操作岗位进行培训，内容包括食品安全法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。
定期考核，提高职工的素质。
新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。
6.做好食品从业人员的健康管理工作。
食品生产经营人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
二、从业人员个人卫生制度1.食品从业人员必须取得有效健康培训证，每年体检一次，合格者方可上岗。
2.必须穿戴浅色清洁工作服、帽，头发不露帽外，专间操作人员应规范佩戴口罩，不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油。
3.食品从业人员在操作前和接触不洁物品后，应洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。
不得穿戴工作服、帽进入厕所。
4.操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏，不得出现与食品加工无关的行为。
5.应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。
学校学生食堂的管理方案
学校学生食堂的管理方案范文（通用9篇）本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。
1、经营理念、目标与措施（1）科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障；（2）食堂的经营理念是创新、诚信、感恩；创新是对产品创新，工作方法创新，诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。
（3）关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。
（4）做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。
饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。
（5）餐厅服务水平达到师生满意度 85%；食品卫生事故率为 0，公司质检卫生合格频次每月不低于 2 次，员工重大事故为 0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率 100% ，员工健康体检率 100% 。
（6）服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，提高员工的服务意识和服务水平；同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。
2、经营方案及优惠措施（1）米饭全部为粳米，自己生产手工馒头。
（2）保证免费粥足量供应。
（3）每天保证菜在两个品种以上。
（4）根据食品监督部门要求，对所出售食品进行 48 小时留样。
3、食品质量控制方案我校将严格按照《食品安全法》及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的生产经营、食品安全管理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、营养可口的食品。
严格按公司质量管理体系的要求全面负责原材料，杜绝食物中毒的发生。
（1）菜谱的制定：根据学生的营养需求及烹调口味制定营养均衡、合理搭配、色香味俱佳的营养菜谱供师生食用。
（2）原材料进货保障①严把源头质量关：食堂将指定专人采购所用原辅材料，严格执行学校及公司制定的“原材料采购管理制度”，对每种原材料选择合格的供货商，对资质合格供货商，同时在食堂餐厅公示定点采购目录，标明供货品种、规格、价格等，确保原材料价格低廉，质量符合要求。
开学食堂管理办法
开学食堂管理办法一、卫生管理开学食堂是学生们用餐的重要场所，卫生管理是其运行的基础。
为了确保学生身体健康，学校应设置食堂卫生管理制度，并进行严格的监督和执行。
1. 食堂周围环境卫生食堂周围环境必须保持清洁整齐，避免垃圾和杂物堆放。
相关部门应定期巡查，及时清理，确保食堂周围的卫生状况良好。
2. 食堂内部卫生食堂内部应有专人负责日常卫生清洁工作，厨房和餐厅必须保持整洁。
所有工作人员应接受卫生培训，了解食品安全操作规范，做到手洗净、厨具消毒、食品分区等。
二、食品安全食品安全是开学食堂管理中最重要的方面。
为了保障学生的饮食安全，学校应采取一系列措施。
1. 食材采购学校应与有良好信誉的食品供应商合作，并定期对供应商进行审核。
食材的采购应符合相关法律法规，确保食品的质量和安全。
2. 食品储存食堂应有专门的冷库和干净整齐的储存设施。
各类食品应分类储存，避免交叉污染。
食材的保质期要及时核查，过期食品严禁使用。
3. 食品加工食堂内部的食品加工必须符合卫生要求，严格控制食品加工过程中的卫生环境和操作流程。
应对高风险食品进行必要的处理措施，如生肉类食品的充分烹煮等。
4. 食品出售食堂的出售环节要重视食品安全，确保食品标准和质量。
每道菜品都应有标签明示食品成分和加工时间，方便学生了解食品信息。
严禁使用过期食品，确保学生就餐的品质和安全。
三、营养平衡开学食堂要关注学生的营养需求，提供均衡的餐饮服务，以促进学生健康成长。
1. 菜谱制定食堂应根据学生的年龄与营养需求，合理制定菜谱。
菜谱要贴近学生的饮食习惯，多样化菜品种类，以保障学生的营养摄入。
2. 食品供应学校应提供富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的食物，平衡学生的膳食结构。
提供充足的水果和蔬菜，以促进学生的健康生长。
四、食堂用餐环境一个良好的用餐环境可以提高学生的用餐体验，创造良好的就餐氛围。
1. 就餐场所食堂内应设有舒适的就餐空间，保证学生就餐的舒适性和安全性。
座位数量充足，餐桌椅子干净整洁。
最新学校食堂管理制度（通用6篇）
最新学校食堂管理制度最新学校食堂管理制度（通用6篇）在现在社会，很多地方都会使用到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
到底应如何拟定制度呢？以下是小编整理的最新最新学校食堂管理制度（通用6篇），希望对大家有所帮助。
最新学校食堂管理制度1学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广大师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。
1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。
每日凭原始进料单进帐，日结日清。
2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。
禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。
按时开饭送菜，按时供应开水。
3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。
5、要节电、节油、节水、节燃料。
电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。
6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。
7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。
自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。
9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。
10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。
11、要严格执行采购、验收、复核手续。
所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。
对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。
复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。
验收员、复核员均要在原始进料单上签名。
12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。
开学学生食堂管理规定
开学学生食堂管理规定近年来，随着我国教育事业的不断发展，学生们的生活水平也有了明显提高。
为了更好地满足学生们均衡膳食和营养需求，开学学生食堂的管理规定变得尤为重要。
本文将从合理膳食搭配、食品安全、环境卫生等方面展开讨论，以探讨如何制定一套科学有效的开学学生食堂管理规定。
一、合理膳食搭配合理的膳食搭配对学生的身体发育和健康成长至关重要。
因此，开学学生食堂管理规定首先应明确提及膳食搭配的要求。
学生食堂应提供多样化的菜品，包括主食、荤菜、素菜、汤品等，保证学生们能够得到全面、均衡的营养。
其次，根据学生不同年龄、性别、身体状况的需求，制定适宜的膳食搭配标准，提供不同种类、规格的菜品。
比如，针对年轻学生，应提供富含优质蛋白质和钙质的菜品，以满足他们快速生长的需求。
对于大学生而言，则可以适当增加膳食纤维含量，预防便秘等问题。
二、食品安全食品安全是学生食堂管理的核心要求。
开学学生食堂管理规定必须要明确规定食品购进、食材储存、食品加工、食品销售等各个环节的安全要求。
首先，要建立科学的供应链管理体系，与正规的食品供应商建立合作关系，并对其合法经营资质进行核实。
严禁购进过期食品、农药残留超标的食材等，确保食品的安全和可靠性。
其次，食堂应当加强对食材的储存和保鲜，确保食材的新鲜程度和卫生安全。
必要时，可以采取冷链运输等措施，保持食材的高质量。
在食品加工过程中，学生食堂应严格遵守食品卫生标准，建立完善的工艺流程和卫生管理制度。
厨师应具备健康证，并采取防止交叉污染、严禁使用有毒有害食品等措施，确保学生餐食的安全和卫生。
三、环境卫生良好的环境卫生是学生食堂管理的基本标准。
开学学生食堂管理规定应规范食堂的环境卫生要求，包括食堂内部布局、设备设施的清洁和维护以及用餐区域的卫生等。
食堂应保持明亮、宽敞的就餐环境，合理布置餐桌椅，方便学生用餐。
同时，食堂应配备洗手间，并保持洗手间的清洁和通风。
食堂应定期进行设备设施的维护和消毒，确保餐具的干净和卫生。
学校餐厅学生就餐管理制度（通用6篇）
学校餐厅学生就餐管理制度学校餐厅学生就餐管理制度（通用6篇）随着社会一步步向前发展，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
什么样的制度才是有效的呢？以下是小编精心整理的学校餐厅学生就餐管理制度（通用6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校餐厅学生就餐管理制度11、学生就餐时，以班级为单位在教室就餐，以便于值班教师、食堂工作人员的监督和管理。
2、学生要严格遵守就餐时间，按时就餐，不得在教室外就餐。
3、一律在教室就餐，无特殊情况，未经值日教师同意，不得将饭菜带出教室。
4、排好值日生，打饭时要自觉排队，严禁插队、拥挤、喧哗、打闹，保持良好秩序。
5、各班主任做就餐学生教育工作，不挑食、不偏食。
每餐的饭、菜都要吃，全面摄取营养，保证身体健康发展。
6、树立节约光荣，浪费可耻的好风尙，“盘中不剩一粒饭，餐桌不洒一滴汤”。
7、珍惜粮食、讲究卫生，吃剩下的饭菜倒入指定的缸桶，不准随地乱扔、乱泼。
将个人餐具清洗干净，放在指定位置。
8、饭后及时清扫环境卫生和清理个人卫生。
9、服从值班教师和食堂工作人员的管理，尊重食堂管理人员的劳动，对服务质量、服务态度有意见，可向学校相关领导提出，通过协商解决，不得与食堂管理人员发生冲突。
学校餐厅学生就餐管理制度21、学生就餐时必须佩戴学生证，以便于值班教师、食堂工作人员的监督和管理。
2、学生要严格遵守就餐时间，按时就餐，不得在餐厅打玩。
3、进入餐厅后要保持安静，不说笑，不敲打餐具，打喷嚏、咳嗽时头要向下或扭向一旁，防止唾沫飞向他人。
4、打饭时要自觉排队，严禁插队、拥挤、喧哗、打闹，保持食堂良好秩序。
5、一律在食堂餐厅就餐，无特殊情况，未经值日教师同意，不得将饭菜带出餐厅。
6、学生不得擅自进入食堂操作间，以免影响工作人员的工作7、不挑食、不偏食。
每餐的菜、汤或主食都要吃，全面摄取营养，保证身体健康发展。
河南省学校食堂管理办法
河南省学校食堂管理办法学校食堂是为学生提供安全、卫生、营养的饮食服务的重要场所。
为了保障学生们的身体健康，河南省制定了学校食堂管理办法，有效规范了学校食堂的经营行为。
下面将对该管理办法进行详细解读。
一、食材要求1. 食材原产地要明确，且符合国家食品安全规定。
不得使用过期、变质或者不符合食品安全标准的食材。
2. 食材储存要满足食品安全要求。
存放食材的场所应保持清洁，并设有适宜的温度、湿度等环境。
二、食品加工与烹饪1. 学校食堂应设置食品加工与烹饪作业间，作业间应具备空气流通、设备清洁、垃圾排放等合理设置。
2. 食品加工出厨时，必须保证食品符合食品安全标准，并加入适量的食品添加剂。
三、餐厅环境要求1. 餐厅内部要保持良好的卫生条件，包括桌椅、地面、墙壁等。
餐厅装修要求简洁、清洁，以易于清洁为标准。
2. 必须配备洗手设施，要求员工必须在工作前、进食后、如厕后等情况下洗手。
3. 餐厅要放置消防器材，确保食堂内部安全。
四、食堂员工培训1. 食堂工作人员应接受食品安全和健康知识培训，了解食品加工和储存的基本要求，并持证上岗。
2. 食堂要定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。
五、食品安全监督1. 学校应建立健全食品安全督导制度，每学期不少于一次，对食品安全进行检查评估，并制定整改措施。
2. 符合条件的学校要向社会公开食品供应监督检查合格证书，增强食品安全的公众监督。
六、食堂食品价格1. 食堂的食品价格应合理，不得高于市场价格的20%。
2. 学校应公开食品价格明细，确保价格透明度，防止不合理加价。
七、学生意见反馈1. 学校应设立意见箱，鼓励学生和家长提出对食品质量和服务质量的意见及建议。
2. 学校要认真对待学生和家长的反馈，及时回应，针对问题提出解决方案。
以上是河南省学校食堂管理办法的主要内容。
通过制定这些规定，学校食堂的经营行为得到了有力的监管和规范。
希望学校能够严格遵守这些规定，为学生提供安全、卫生、营养的饮食环境，倡导健康生活方式，促进学生健康成长。
学校食堂管理制度及应急预案
学校食堂管理制度及应急预案学校食堂是学校重要的公共场所，为学生提供一日三餐，以保证学生成长发育所需的营养。
为了确保学生的健康和安全，学校食堂需要有严格的管理制度和完善的应急预案。
本文将从学校食堂的管理制度和应急预案两个方面进行详细介绍。
一、学校食堂管理制度1. 食堂卫生管理制度为了保证食堂食品的安全和卫生，学校食堂应建立完善的卫生管理制度。
包括定期清洗消毒食堂设施和器具，保持厨房的清洁和整齐，加强食材的检验和储存，控制食材的新鲜度和品质，遵守食品安全标准和操作规程等。
2. 食堂服务管理制度学校食堂需要制定明确的服务管理制度，包括服务流程、服务态度和标准，服务人员的培训和管理，确保食堂服务质量和效率。
同时，食堂应加强与学生和家长的沟通，接受学生和家长的意见和建议，及时调整经营策略和菜单。
3. 食堂菜单管理制度学校食堂菜单应根据学生的营养需求和口味喜好制定，并定期轮换菜单，提供多样化的菜品选择。
同时，食堂应关注学生的饮食健康问题，减少油炸食品和高糖高盐食品的供应，增加蔬菜水果和高蛋白食品的供应，保证学生获得均衡的营养。
4. 食堂就餐管理制度学校食堂应制定就餐管理制度，明确学生就餐时间、就餐地点和就餐流程。
同时，学校应设置饭堂监督员，负责管理学生的就餐秩序，保持食堂的安全和整洁。
二、学校食堂应急预案1. 突发事件应急预案学校食堂应建立突发事件应急预案，如火灾、断水断电、食物中毒等。
预案中应包括应急处理流程、通知各相关部门和人员的方式，安全疏散路线和地点等内容。
同时，食堂应配备灭火器等消防设备，并进行定期检查和维护。
2. 食品安全事件应急预案学校食堂应对食品安全事件进行预案制定，如食材受污染、食物中毒等。
预案中应包括如何及时上报和通知上级有关部门、媒体和家长，同时采取措施控制食物进一步传播和造成更大的伤害。
3. 气象灾害应急预案学校食堂应对气象灾害进行预案制定，如台风、龙卷风等。
预案中应包括如何及时上报和通知上级有关部门、疏散学生、保护食堂设施等措施，为应对突发自然灾害提供准备。
《南昌市中小学校(幼儿园)食堂管理办法》
南昌市中小学校（幼儿园）食堂管理办法第一章总则第一条为进一步规范本市中小学校食堂管理，全面提升服务质量和食品安全保障水平，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部国家市场监管总局国家卫生健康委员会令第45号）、《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2023）、《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局2018年版）、《江西省人民政府办公厅关于加强学校食堂食材供应安全工作意见》（赣府厅发（2018）49号）和《江西省学校食品安全与营养健康管理办法》（赣教办字（2019）8号）及其他有关法律法规,制定本办法。
第二条本办法所称学校（幼儿园）食堂是指设于校园内，为满足本校学生和教职员工就餐需要，具有相对独立的食品原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐场所。
第二章组织管理第三条市级教育行政部门负责统筹指导全市学校食堂管理工作，制定学校食堂管理办法并督促县（区）教育行政部门履行食堂管理职责。
第四条各级教育行政部门严格把好委托经营企业准入关。
中心学校、幼儿园、特殊教育学校、职业学校食堂需要委托经营的，由县（区）政府部门、教育主管部门或学校通过统一招投标等方式公开选择服务企业。
第五条市场监督管理部门应当加强学校食品安全监督管理，依法查处涉及学校的食品安全违法违规行为；建立学校食堂食品安全信用档案，及时向教育行政部门通报学校食品安全相关信息；对学校食堂食品安全管理人员进行抽查考核，指导学校做好食品安全管理和宣传教育；依法会同有关部门开展学校食品安全事件调查处理。
第六条卫生健康部门应当组织开展校园食品安全风险监测，对学校供餐提供营养指导，倡导健康饮食理念；组织医疗机构救治因学校食品安全事故导致人身伤害的人员；指导学校开展食源性疾病的预防控制、食堂从业人员营养培训。
第三章学校食堂安全制度第七条学校食品安全实行校长（园长）负责制。
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三嘉九年制学生食堂管理办法积极实施了学生营养餐工程。
为了落实好国家的惠民政策，改变同学们多年来啃冷馍的现状。
本学期又重新修订了营养餐计划管理流程和供餐食谱，使学生能安全用餐，营养得到改善，对食品的出入库有专人负责，详实登记，食品保鲜储存，熟食加工间卫生保持清洁，操作人员持健康证上岗，熟食留样保存达到48小时以上。
管灶人员努力做好食品加工前的检查工作，餐具的清洗消毒工作。
学生就餐时，做到了领导进班陪餐，班主任分餐陪餐，为学生能安全、快速用餐提供了保障，使每一个家庭和学生都享受到了国家的惠民政策。
为加强学生食堂管理，改善广大学生的生活，结合本校实际，特制定本办法如下：一．实行管理员责任制：1. 管理员人选的确定：面向全校招聘，个人自愿报名，经学校综合考量确定。
管理员任期一年；任期内有违法、违纪、不服从领导和管理、危害学校集体利益，学校随时予以解聘。
2．管理员的职责：（1）管理员为伙房的第一责任人，承担伙房工作的所有责任。
从学校的全局出发，无条件地完成学校布置的有关的各项工作任务。
（2）工作中以身作则，带头遵守学校及有关部门的各项规章制度，执行上级有关领导的决定。
（3）积极调动员工的积极性，安全生产，勤俭节约，保证及时、卫生、保质保量地为师生提供可口的饭菜。
（4）加强食堂成本核算，严格、准确地控制利润，降低饭菜价格。
3．管理员的权限（1）伙食班日常工作的领导、组织和管理。
（2）伙房工作人员必须具有市卫生防疫站颁发的健康证。
（3）按规定发放奖金及扣罚。
（4）按规定和制度，经学校批准辞退工人。
（5）采购副食和蔬菜。
二．伙食支出、收入和结算：1．支出：一切支出须经会计室办理。
2．收入:一切收入必须通过营养餐管理人员。
不准私收现金。
三．采购大宗物品、公物须经学校统一采购，蔬菜、副食可由采购专人自主采购，但采购的食品必须符合有关卫生标准和规定，必须经食堂管理员或生活办人员验收价格、数量和质量。
本办法试行期3个月，如果发现有弄虚作假、成本过高现象，将予以扣罚，并收回采购自主权（仍由原采购员行使）。
食品采购入帐须经营养餐管理领导签字，非食品采购入帐还须分管校长签字。
四．炊事机械设备、用具的管理：1.炊事设备归学校所有,任何人不得据为己有或故意毁坏,如有发生,责令其照价赔偿,并据情节轻重给予纪律处分及经济处罚。
3.上述主要设备（冰箱、馒头机、搅面机、蒸车、排气扇及电饼铛）因使用时间较长或超过使用期而属非人为损坏，经学校研究可以添置和维修。
五．饭菜花样、质量及饭菜价格：总的指导思想是花样多，数量少，不剩菜，每天每餐面食种类不少于5种，菜不少于10种（早餐菜例外）。
严禁出售不符合卫生要求的食物。
为杜绝卫生安全事故的发生，严禁采购和出售成品食物及非食品。
教工食堂管理办法1．人员、劳保待遇、工资：教工食堂用工3人，其中一人为负责人。
2．负责人：1）负责人的确定：经学校综合考量确定。
任期一年，但任期内有违法、违纪、不服从领导和管理、危害学校集体利益，学校随时予以解聘。
2）负责人的职责：作为伙房的第一责任人，承担伙房工作的所有责任。
从学校的全局出发，无条件地完成学校布置的有关的各项工作任务。
工作中以身作则，带头遵守学校及有关部门的各项规章制度，执行上级有关领导的决定。
安全生产，勤俭节约，保证及时、卫生、保质保量地为教工提供可口的饭菜。
3）负责人的权限：伙食班日常工作的领导、组织和管理。
自主选择本班的工作人员，但须学校考察、批准，伙房工作人员必须具有市卫生防疫站颁发的健康证。
4.伙食支出、收入和结算：1)．支出一切支出须经生活办办理。
2)．收入一切收入必须通过收银机。
不准私收现金。
3)．结算月底由生活办统一结算，清库须由管理员和负责人共同进行。
5. 采购大宗物品、公物须经学校统一采购，蔬菜、副食可由伙房自主采购，但采购的食品必须符合有关卫生标准和规定，必须经食堂管理员或生活办人员验收价格、数量和质量。
本办法试行期3个月，如果发现有弄虚作假、成本过高现象，将予以扣罚，并收回采购自主权。
食品采购入帐须经主任签字，非食品采购入帐还须分管校长签字。
6.饭菜花样、质量及总的指导思想是花样多，数量少，不剩菜，每天每餐面食种类不少于2种，菜不少于4种（早餐菜例外）。
严禁出售不符合卫生要求的食物。
为杜绝卫生安全事故的发生，严禁采购和出售成品食物及非食品。
严格控制饭菜价格，严禁菜价均价。
三嘉九年制食堂管理条例为加强食堂管理，搞好师生的生活，特制定本条例如下：1、食堂不能顺利的开展工作；不坚持原则、徇私情、泄私愤；不遵守学校的规章制度、不接受或不能完成学校布置任务、不服从学校的检查和监督，给学校工作造成不良影响的，学校可以随时予以解聘，并予以一定的行政纪律处分和经济处罚。
2、严格按卫生法的要求开展工作，采购、经营、出售腐烂变质和有毒食品的，扣除当事人当月全部奖金。
未经验收的物品入库一律充公，验收人员不得签字报销。
造成事故的由当事人、验收人员承担一切责任。
3、食品卫生常抓不懈,发现不卫生的行为和现象，按<卫生管理细则>的有关规定处理。
4、团结一致、文明礼貌，提倡用文明用语，服务育人，遵守纪律。
（1）除本食堂和检查人员外，外人（包括串岗人员和家属）不许进入操作间。
（2）与同事和师生发生口角、打架。
（3）用不文明语言、挖苦、说难听和伤人自尊的话，被学生反映或投诉的。
（4）不按学校规定时间开饭。
（5）强行卖剩菜或学生不要的饭菜者。
5、勤俭节约、杜绝浪费、堵塞漏洞、不以方便谋私、认真计划和核算，降低饭菜成本和价格。
对以下问题将视情况分别予以处理：（1）对机械设备不经常检查、保养或故意损坏设备用具的，须照价赔偿并给予纪律处分。
（2）乱拿、私分集体财物，开小灶吃饭，私自接待外人在食堂就餐，处以财物损失2倍的罚款。
（3）虚开假单据冒支或与实际不符的，处以当事人冒支额3倍罚款。
（4）不随手关电灯等电器、水龙头，每次扣相关人员10元。
（5）清库弄虚作假的，每次扣当事者100元。
（6）对私收现金、出售人情饭被发现或有学生反映的，罚当事人50元。
（7）每斤面粉应蒸1.4斤馒头。
（8）对每餐剩菜超过5%，造成浪费的扣扣除相关人员20元。
（9）不认真计划和核算成本、原材料不及时用而腐烂损失、饭菜价格高于核算价格的10%以上，扣相关人员50元。
（10）未经生活办批准私自配留操作间和库房钥匙的，扣当事人100元并进行进一步调查处理。
6、对拒不服从管理、顶撞或刁难检查人员，态度恶劣的，每次对当事人罚款30元。
在卫生检查中省级以上检查不合格的，按学校3倍扣罚奖金：市县级检查不合格的，按学校规定的2倍罚款。
7、考勤：要求按时上下班，迟到15分钟扣2元，旷工每次扣10元。
考勤由生活管理员具体操作实施。
8、其它未尽事宜根据情况比照以上条款经研究再作处理。
9、本条例自发布之日起施行。
生活管理人员工作考核办法为加强学校的生活管理、切实改善学校师生的生活，特制定生活管理人员工作考核办法如下：一、考核内容：1、相关生活管理人员工作人员的工作态度是否对工作认真负责，对师生以诚相待，做到服务育人。
2、从采购验收入手，切实落实食堂的卫生安全工作，谁验收、谁负责；对食堂的采购要严格把关，重点是采购物品的质量、价格、数量，做好市场调查，保证采购的生活原料质量好、价格低，验收必须有记录。
3、认真开展食堂的卫生安全检查，建立健全相关的卫生制度，定期组织培训检查，检查应有记录。
4、认真审核饭菜的价格，对于学校集体食堂必须严格按照有关标准，应不定期对饭菜的价格进行审核，对发现的问题及时落实整改意见。
5、积极听取师生对饭菜方面的意见和建议，能通过各种形式了解师生对生活方面的需求，并根据实际落实到实处，切实改进饭菜的花样、口味。
三嘉九年制食堂卫生检查细则一、个人卫生有下列情况之一者，每次每项扣罚责任人当月奖金10元。
1、进入工作场所或工作时不及时穿戴工作服、帽（包括上衣、围裙、套袖、工作帽、上岗证）；离开工作场所仍穿着工作服；或工作服穿戴不齐全、不整洁。
2、不及时洗理发、刮须、剪指甲；佩带戒指、耳环等首饰，或使用各类化妆品。
3、在食堂任何地方吸烟（包括烧火间、售饭窗口）。
4、炊事人员每年必须进行健康查体，新参加工作的人员必须首先取得有效的健康证明。
二、环境卫生有下列情况之一者，每次每项扣罚责任人当月奖金10元。
1、食堂内一切设备、用具不洁净，有明显的灰尘、油污。
2、食堂内地面、墙壁、灶台、售饭窗口、库房、烧火间、洗菜池、门窗等场所不洁净，有明显的污痕。
3、没有有效的灭蝇、灭鼠及其它有害害虫的措施，发现有鼠类、苍蝇、蟑螂及其它有害害虫。
4、不在指定位置存放垃圾、使用无盖的垃圾桶、箱等或垃圾不及时清理（包括炉渣），存放时间过长。
5、外来人员进入工作场所（包括本校职工、学生）。
生活管理人员及上级检查监督人员除外。
6、食堂内炊具、用具（包括炊事人员自用的餐饮具、橱柜等），存放杂乱无序，洗洁不彻底，有明显的油污、灰尘。
7、食堂门前卫生未打扫，有煤屑、煤渣、菜叶；在门前存放垃圾等。
8、食堂内生、熟炊用具未分开存放及使用，没有明显的区分标志。
三、食品卫生有下列情况之一者，每次每项扣罚责任人当月奖金10元。
1、采购、制作、出售含有有害物质或被有害物质污染、腐败变质的食品或虽未腐败变质但已过包质期限的食品。
2、饭菜中有异物。
3、饭菜不熟、欠火候。
4、销售直接入口的食品未使用售货工具（如：卖馒头时直接用手拿等）。
5、采购、销售未取得兽医卫生检验证明或检验不合格的的畜、禽类及副食类食品。
6、出售变质饭菜。
四、其它拒不接受检查管理，辱骂、顶撞或故意刁难检查管理人员，态度恶劣，每次扣罚当事人当月奖金50元；情节严重的，予以开除，并追究其他责任。
三嘉九年制学生食堂管理办法2014-8-25。