食品检测中生物技术的应用
生物技术的食品安全检测
生物技术的食品安全检测随着科技的进步和人们对食品安全的日益关注，生物技术在食品安全领域的应用也越来越广泛。
生物技术的食品安全检测旨在通过分析食品中的生物成分和遗传物质，评估其安全性并提供有效的防控措施。
本文将介绍生物技术在食品安全检测中的应用与意义。
一、基因检测技术随着转基因技术的发展，基因检测成为食品安全检测中的重要环节。
基因检测技术可以检测食品中的转基因成分，并对其进行准确鉴定。
通过基因检测技术，可以判断食品中是否存在未经批准的转基因物质，并追踪其来源。
这为保证食品的可追溯性和市场监管提供了有力支持。
二、微生物检测技术微生物是食品中最常见的污染源之一，也是食品中最常见的致病源之一。
生物技术的微生物检测技术可以快速准确地检测食品中的细菌、霉菌和病毒等微生物，并评估其对人体健康的风险。
微生物检测技术的应用，可以帮助食品生产者及时发现和控制微生物污染，保障食品的质量和安全。
三、DNA条形码技术DNA条形码技术是一种通过对物种特征基因进行快速鉴定的方法，被广泛应用于食品安全检测中。
DNA条形码技术可以迅速鉴定食品中的种类和真实性，避免食品赝品和替代品的流入市场。
通过DNA条形码技术，消费者可以准确了解食品的原产地和产品信息，从而选择更为安全可靠的食品。
四、蛋白质组学技术蛋白质是食品中重要的营养成分，也是一些食品过敏原的来源。
蛋白质组学技术可以全面分析食品中的蛋白质组成，帮助鉴定食品中潜在的过敏原，并评估其对过敏患者的危害程度。
蛋白质组学技术的应用，可以为过敏人群提供准确的食品选择建议，避免食品过敏反应的发生。
总结起来，生物技术的食品安全检测在保障食品安全和消费者健康方面发挥着重要作用。
基因检测、微生物检测、DNA条形码技术和蛋白质组学技术等都为食品安全监管提供了强有力的手段和方法。
未来随着生物技术的不断创新和发展，食品安全检测将更加精确高效，为人们提供更加安全健康的食品选择。
我们有理由相信，在生物技术的推动下，食品安全问题将得到更好的解决和保障。
食品检验中生物检测技术应用的分析
食品检验中生物检测技术应用的分析摘要：近几年，随着我国综合国力的不断提升，人们的经济水平也得到了提高，有了更高的生活质量，在温饱问题得到解决之后，人们开始关注自己所吃的食品是否安全。
随着我国科学技术的不断提高，各种各样的生物检测技术涌入市场。
食品检测部门的相关人员开始用技术检测食品的安全，但是与其他发达国家相比，我国的技术还有一定的缺陷，还有很大的发展空间。
关键词：生物检测技术；食品检验；应用分析随着我国人民经济实力的提高，人们开始越来越注重生活的质量，他们最关注的就是自己入口的食物。
人们迫切需要科学合理的食品检测方法来对市场上所出现的食物进行检测，防止自己吃到变质或有毒的食物，影响自己的身体健康。
就目前而言，大多数地区的食品监管部门采用多种生物检测技术进行食品检测，我国的生物检测技术正在不断的完善。
1 食品检验中应用生物技术的意义我国传统的食品检测方法，大多数都是依靠物理或化学知识，且需要各种各样的精密仪器。
这些方法虽然能够检验食品的安全性，但还存在着一些不足。
为了进一步提高我国的食品检测技术，我国的食品监管部门把生物检测技术引入到食品检测中来。
我们在日常生活中所吃的食物大多都来自天然或者是养殖，所以对比一些化学方法，生物检测技术更能发挥自己的作用。
换句话来说，相比于物理或化学检测技术，生物检测技术具有更高的灵敏性和低的检出线，所以大部分的食品监测部门进行食品检验大多采用生物检测技术。
2 生物检测的内容2.1 免疫法免疫法是生物检测方法中比较基础的一种，相比于其他检测方法，免疫法有其独特的优点，具有较高的灵敏度和测定速度较快。
除此之外，免疫法的操作还比较简便，有较宽的检测范围。
免疫法检测的机理是检测食品中相关蛋白质的种类的差别，免疫法可以精准的测定蛋白质性质的细小差别，通过信号反应给人们，所以相比其他方法来说，免疫法比较有效和灵敏。
2.2 酶检测法酶检测法也是一种生活中比较常用的技术，它的主要用途是检测水果的表皮中是否有农药的残留和食品中是否有有害成分。
生物技术在食品安全领域的应用
生物技术在食品安全领域的应用食品安全一直是人们关注的焦点之一。
随着科学技术的进步，生物技术逐渐成为食品安全领域的重要手段。
本文将讨论生物技术在食品安全领域的应用，并探讨其对食品质量和消费者健康的影响。
一. 生物技术在食品检测中的应用生物技术为食品检测提供了更准确和高效的方法。
例如，传统的食品检测方法通常需要耗费大量时间和资源，而基于生物技术的PCR技术能够迅速检测出食品中的微生物污染。
此外，生物技术还可以应用于基因改造食品的检测，通过分子生物学方法检测食品中是否含有基因改造成分，以确保消费者对食品信息的知情权。
二. 生物技术在食品保鲜中的应用食品保鲜是确保食品安全和延长食品货架期的重要环节。
利用生物技术的发酵技术，可以生产出一种被称为乳酸菌的益生菌，这些益生菌能够抑制有害菌群的生长，延长食品的保鲜期。
此外，利用生物技术还可以生产出一些天然的食品防腐剂，如细胞外多糖和乳酸等，以减少化学防腐剂对人体健康的潜在危害。
三. 生物技术在农业生产中的应用生物技术通过改良作物基因，提高了农产品的产量和抗病能力。
转基因技术是生物技术在农业领域的重要应用之一。
通过将一些抗虫基因导入农作物中，能够使作物具有一定程度的抗虫能力，减少农药的使用，从而降低环境污染和食品残留物的危害。
此外，生物技术还可以改良作物的抗逆性，使其更能适应极端环境，提高农作物的产量和质量。
四. 生物技术在食品加工中的应用在食品加工过程中，生物技术也发挥着重要作用。
例如，利用生物技术可以生产出一些生物转化的酶，如蛋白酶和纤维素酶等，这些酶能够在食品加工过程中发挥催化和降解作用，提高食品质量和口感。
此外，生物技术还可以应用于食品添加剂的生产，通过发酵工艺生产出某些有益微生物或菌株，用于食品的酿造或保鲜。
结论生物技术在食品安全领域的应用给人们的生活带来了巨大的变化。
通过生物技术的手段，食品检测更加准确快速；食品保鲜更加可靠；农产品的产量和质量得到了提高；食品的加工过程更加安全高效。
生物检测技术在食品检测中的应用
生物检测技术在食品检测中的应用生物检测技术是利用生物学的原理和方法进行检测的一种技术，主要是通过检测生物样品中的特定分子或特定细胞的存在与否、数量和状态等信息，来确定生物标本的特性和质量。
在食品检测中，生物检测技术已经得到了广泛的应用，对于保障食品安全和品质监管有着非常重要的作用。
下面我们就来详细论述生物检测技术在食品检测中的应用。
1、酶联免疫吸附试验（ELISA）ELISA是常用的生物检测技术之一。
它基于抗原和抗体的特异性结合，在检测食品中的残余物质、添加剂、抗生素等方面有着广泛的应用。
例如在乳制品中检测伪单胞菌、丙酮酸杆菌、耐药性菌群等；在肉制品中检测多种抗生素残留、可溶性鱼肉蛋白、人工合成的食品色素等精细过程中，ELISA技术可以高效、灵敏地检测出细小的异常成分，使得食品质量得到了进一步保障。
2、PCR技术PCR技术是一种快速、高准确性、高通量的生物检测技术。
它在食品检测领域主要用于检测微生物和转基因食品的存在。
例如，PCR技术可以检测到食品样品中的沙门氏菌、病毒、细菌、霉菌等微生物污染情况；同时，PCR技术还可以用于检测转基因食品中的GM成分是否达到标准，保证了消费者的食品安全。
3、质谱技术质谱技术应用广泛，它通过检测分子的质量、荷电量、分离方式等特征，来分析样品中化合物的种类和含量。
在食品检测中，质谱技术可以检测食品中的化学成分、营养成分、化学污染物、农药残留物、重金属等微量物质。
例如检测蔬菜水果中的农药残留物，检测海鲜中的重金属含量等，质谱技术能够为食品安全的评估提供可靠的技术手段。
4、纳米技术纳米技术是一种以纳米尺度为特征的技术，可以制造纳米尺度的材料和装置，其表现出的特性、性质比普通尺度的材料性能更优秀。
在食品检测中，纳米技术主要应用于生物传感器制造和纳米药物制备等方面。
例如，纳米传感器可以用于检测肉制品中的细菌、生鲜果蔬中的农药等，还可以对食品的加工过程、保质期和储存条件进行检测。
生物技术与食品安全生物学中的食品科学
生物技术与食品安全生物学中的食品科学食品安全一直是社会各界关注的焦点问题。
为了确保消费者食品的质量和安全性，生物技术在食品科学中发挥了重要作用。
本文将探讨生物技术在食品安全生物学中的应用，以及其对食品科学的影响。
一、生物技术在食品安全生物学中的应用生物技术是一门应用生物学原理和方法进行技术开发和应用的学科。
在食品安全生物学中，生物技术被广泛应用于食品检测、基因改良和新型食品开发等方面。
1. 食品检测生物技术在食品检测中的应用使得快速、准确和高效的检测成为可能。
例如，PCR技术（聚合酶链式反应）可以迅速检测出食品中的致病菌或有害物质，使得食品安全问题能够及时解决。
此外，生物传感器和纳米技术等新技术的应用也进一步提高了食品检测的敏感性和准确性。
2. 基因改良基因改良是利用生物技术手段来改变食品中的基因组成，从而达到提高农作物产量、抗病虫害和提高营养价值等目的。
通过基因改良，科学家可以将具有耐旱性、抗病性以及更高营养价值的基因导入作物中，从而使得作物更加健康和安全。
然而，基因改良也引发了一些争议，需要对其安全性进行评估和监控。
3. 新型食品开发生物技术为新型食品的研发提供了新的手段和方法。
通过转基因技术，科学家可以开发出具有特殊功能和性质的食品，例如抗氧化剂和抗衰老剂等。
同时，通过生物技术手段，还可以开发出不同种类的食品替代品，满足不同人群的需求。
二、生物技术对食品科学的影响生物技术在食品科学中的应用对食品的质量、安全性和可持续性产生了深远影响。
1. 提高食品安全性生物技术的应用使得食品的检测手段更加灵敏和准确，可以及时发现和处理食品中的致病菌、有害物质。
同时，基因改良也可以提高食物的抗病能力，减少农药的使用。
这些措施有效地提高了食品的安全性。
2. 丰富食品品种和营养生物技术的应用使得食品科学家可以开发出更多种类的食品，满足消费者不同的需求。
通过基因改良，作物的产量和抗病能力得到提高，从而保证了食品的供应和质量。
生物检测技术在食品检验中的应用分析
生物检测技术在食品检验中的应用分析一、生物检测技术的原理生物检测技术是一种利用生物学反应来检测目标物质的技术手段。
其主要原理是利用生物学分子（如DNA、蛋白质）的特异性识别能力，通过生物传感器、免疫分析等手段捕捉目标分子的特定信号，从而实现对目标物质的检测和测定。
生物检测技术在食品检验中的主要应用包括基因检测、蛋白质检测、微生物检测等。
1. 基因检测基因检测是利用DNA分子的特异性识别能力来检测食品中的基因改造成分或者转基因成分的技术手段。
通过PCR扩增技术、实时荧光定量PCR技术等方法，可以对转基因食品进行快速、准确地鉴定和检测。
基因检测技术在食品中的应用，可以有效地防范和监控转基因食品对人体健康和环境的潜在风险，保障消费者的权益和健康。
2. 蛋白质检测蛋白质检测是通过免疫学技术来检测食品中的蛋白质成分。
ELISA法（酶联免疫吸附法）可以对食品中的过敏原、致病菌毒素等蛋白质成分进行快速、敏感的检测。
蛋白质检测技术可以有效地检测食品中的有害蛋白质成分，预防食品安全问题的发生，保障消费者的健康。
3. 微生物检测微生物检测是通过生物传感器、生物芯片等技术手段来检测食品中的微生物污染情况。
利用微生物的生物学特性，可以对食品中的致病菌、腐败菌等微生物进行快速、准确地检测。
微生物检测技术在食品检验中发挥着重要的作用，可以对食品安全风险进行快速、敏感的监测，保障食品安全和质量。
三、生物检测技术在食品检验中的优势1. 快速性：生物检测技术能够快速、准确地对食品中的目标成分进行检测和分析，大大节省了检测时间。
2. 灵敏性：生物检测技术对目标成分具有很高的灵敏性和特异性，可以对微量目标成分进行检测和分析。
3. 多样性：生物检测技术涵盖了基因检测、蛋白质检测、微生物检测等多种技术手段，能够对食品中的不同成分进行全面检测。
4. 自动化：生物检测技术可以与自动化设备相结合，实现全自动化检测和分析，提高了检测效率和准确性。
生物技术在食品安全检测中的应用
生物技术在食品安全检测中的应用近年来，随着科学技术的快速发展，生物技术在食品安全领域发挥着重要的作用。
通过利用生物技术的手段，能够更准确、快速地检测食品中的安全问题，从而保障公众健康。
本文将探讨生物技术在食品安全检测中的应用，以及其对食品安全的重要意义。
一、基因检测技术在食品安全中的应用基因检测技术，作为生物技术的一项重要手段，已经在食品安全检测中得到广泛应用。
通过检测食品中的基因信息，可以快速准确地确定食品的来源、成分以及可能存在的安全隐患。
1.剔除转基因食品转基因技术是生物技术的一个重要分支，通过对食物中的基因进行改造，使其具有更好的耐受性和产量。
然而，转基因食品也存在一定的安全隐患。
基因检测技术可以快速鉴定食物中是否存在转基因成分，从而剔除潜在的安全风险，保护消费者的权益。
2.鉴别食品真伪在市场上，存在许多打着高端品牌的伪劣产品。
利用基因检测技术，可以鉴别食品的真实性。
例如，通过分析动植物的基因序列，可以确定食品的真实来源，从而避免购买到劣质伪造的食品，保护消费者的合法权益。
二、蛋白质检测技术在食品安全中的应用除了基因检测技术外，蛋白质检测技术也被广泛用于食品安全检测中。
蛋白质是构成食品的重要成分，通过检测蛋白质的含量和种类，可以及时了解食品是否存在安全问题。
1.检测食品中的有害物质有些食品可能因为生产、储存等环节产生有害物质，如重金属、农药残留等。
通过蛋白质检测技术，可以快速检测食品中的有害物质是否超过安全限值，为政府及时采取措施提供科学依据。
2.鉴别食品的质量蛋白质是构成食品质量的重要指标之一。
通过检测食品中蛋白质的含量和种类，可以判断食品的质量是否符合标准，并及时采取措施改进食品的生产过程，提高产品的品质。
三、微生物检测技术在食品安全中的应用除了基因和蛋白质检测技术外，微生物检测技术也在食品安全领域发挥着重要的作用。
微生物的存在和繁殖可能导致食品变质及传播疾病，通过微生物检测技术，可以及早发现并采取措施避免食品安全问题。
生物检测技术在食品检测中的应用
生物检测技术在食品检测中的应用随着食品安全问题日益受到关注，食品安全检测成为保障公众健康的重要手段。
生物检测技术作为食品检测的重要方法之一，具有快速、高效、灵敏度高等优点，越来越受到人们的重视和青睐。
本文将从生物检测技术在食品检测中的应用角度进行介绍。
一、背景食品安全一直是人们生活中关注的重点问题之一。
食品中的各种有害物质和微生物如农药残留、重金属、食品添加剂、致癌物质、沙门氏菌等对人体健康造成潜在威胁。
对食品进行有效检测，确保食品安全，是人们对美好生活的追求。
二、生物检测技术生物检测技术是一种利用生物学特性对待检测物质进行识别、分析和检测的方法。
其主要内容包括酶联免疫吸附测定法（ELISA）、基因检测、细菌快速检测技术等。
生物检测技术具有快速、高效、灵敏度高等特点，因此在食品检测中得到广泛应用。
三、应用领域1. 农药残留检测农药残留是当前食品中比较严重的污染问题之一。
通过生物检测技术，可以对食品中的农药残留进行快速、高效、准确的检测。
利用酶联免疫吸附测定法（ELISA）可以对食品中的农药残留进行检测，检测结果快速、灵敏度高。
2. 微生物检测食品中的微生物污染是导致食品安全问题的重要原因之一。
传统的微生物检测方法需要较长的时间和复杂的操作流程，而生物检测技术可以在较短的时间内对食品中的微生物进行检测，快速、准确地判断食品是否受到微生物污染。
3. 食品质量检测生物检测技术还可以用于食品质量检测。
利用基因检测技术可以对食品中的基因改造成分进行快速检测，确保食品质量符合相关标准和法规要求。
四、技术优势1. 快速性生物检测技术具有快速的检测速度，可以在较短的时间内进行检测，满足市场快速检测的需求。
2. 灵敏度高生物检测技术具有较高的灵敏度，可以对食品中微量的有害物质进行检测，确保食品安全。
3. 简单易操作生物检测技术的操作流程相对简单，不需要复杂的仪器设备和专业的技术人员，减少了检测成本和时间成本。
五、发展趋势随着生物检测技术不断的发展和完善，其在食品检测领域的应用将会越来越广泛。
生物在食品安全检测中的快速检测技术
生物在食品安全检测中的快速检测技术食品安全一直以来都是人们关注的重要问题。
随着科技的发展，人们对食品安全的要求也越来越高。
在食品安全检测中，生物技术为我们提供了一种快速且准确的检测方法。
本文将介绍几种常见的生物技术在食品安全检测中的应用。
一、PCR技术PCR(聚合酶链式反应)技术是一种常用的分子生物学技术，它可以通过扩增基因组DNA的特定片段，从而快速检测食品中的病原体。
例如，当我们怀疑某批肉类产品中存在沙门氏菌时，可以使用PCR技术对样本进行检测。
这种技术具有高度的敏感性和特异性，能够快速准确地检测出食品中的致病菌，以保障消费者的食品安全。
二、免疫分析技术免疫分析技术是利用抗体与抗原结合的原理进行检测的一种技术。
在食品安全检测中，常用的免疫分析技术有酶联免疫吸附检测法(ELISA)和免疫层析法。
这些技术能够快速、准确地检测食品中的残留农药、兽药、毒素等有害物质。
通过将食品样本与特异性的抗体结合，然后观察结合反应产生的信号变化，可以判断食品是否符合安全标准。
三、质谱技术质谱技术是一种高分辨率的分析技术，可以鉴定和测定分子的结构和组分。
在食品安全检测中，质谱技术可以被用于检测食品中的有毒物质，例如重金属、农药残留等。
通过将食品样品进行质谱分析，可以快速且精确地确定食品样品中是否存在有害物质，以确保食品的安全性。
四、快速检测试纸快速检测试纸是一种便捷的生物技术检测方法。
常见的快速检测试纸包括蛋白质快速检测试纸、细菌快速检测试纸等。
这些试纸具有简单易用、操作便捷等特点，可以用于毒素、细菌、蛋白质等有害物质的快速检测。
通过检测试纸上的颜色变化或显示结果，可以快速确定食品样品是否安全。
总结：生物技术在食品安全检测中发挥了重要的作用。
无论是PCR技术、免疫分析技术、质谱技术还是快速检测试纸，都具有快速、准确，且具有高灵敏度、高特异性等优点，能够有效地保障食品安全。
在未来，生物技术的发展将进一步提升食品安全检测的效能，为人们提供更加放心、安全的食品。
生物技术在食品安全领域的应用
生物技术在食品安全领域的应用随着人口的不断增加，食品安全问题也越来越引起人们的关注。
而生物技术的发展，给解决食品安全问题带来了新的希望。
本文将以生物技术在食品安全领域的应用为主题，探讨其在食品生产、质量控制、检测等方面所起的作用。
一、食品生产生物技术在食品生产中的应用主要体现在农作物遗传改良和动物遗传育种两个方面。
1. 农作物遗传改良农作物遗传改良主要是通过转基因技术实现。
目前，转基因农作物如玉米、大豆、棉花、油菜等已经广泛应用于生产中。
这些转基因农作物具有抗虫、耐旱、耐盐碱等特点，在增产的同时也能减少农药的使用，保障了食品的安全性。
2. 动物遗传育种生物技术在动物遗传育种中的应用也非常广泛。
人们早就开始使用遗传育种来提高家禽、家畜的生产性能。
现在的生物技术让这个过程更加精准，例如基因编辑技术允许科学家“剪切”家畜的基因，以获得更好的肉质、生长速度、产量等。
二、质量控制食品质量控制一直是食品生产企业最关注的问题之一。
生物技术在这一领域的应用主要包括四个方面。
1. 微生物对抗对于食品生产企业来说，微生物问题一直是头疼的问题。
为了保证食品的质量和安全，一些企业采用生物技术来对抗微生物。
例如，企业可以通过改良微生物遗传结构的方法，产生抗菌肽，从而防止微生物的污染。
2. 异常质检异常质检是指在食品中对不该存在或者不能超过一定限度的物质进行检测。
例如，人们不能用肉眼看到的含有致癌成分的杂质被检测出来就算是异常情况。
而使用生物技术的检测方法可以让检测更加准确。
3. 监测农药残留由于农业生产需要使用农药，一些农药残留在食品中。
而这些残留物对人体有害，会引起慢性中毒。
生物技术的应用对检测农药残留非常有效。
4. 常规安全检测食品的常规安全检测包括微生物、造假、营养成分检测等。
而这些检测，有时并不一定使用生物技术处理，但是，生物技术的检测方法通常精准度更高，更能保障食品的安全。
三、应用于检测生物技术在食品安全检测中，主要包括四个方面。
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食品检测中生物技术的应用
作者：张波
来源：《现代食品·下》2017年第02期
摘要：随着经济社会的不断发展和进步，人们更加重视食品安全。
当前，常规的食品安全检测技术已无法满足实际检测工作的需求，所以，食品检测中开始陆续使用各种新设备、新技术，其中生物检测技术凭借迅速、准确、安全等优势开始在食品安全检测中得到广泛运用，而逐渐成为食品安全监测中的主要力量。
目前食品检测中使用的生物技术包括生物芯片、PCR、基因探针、免疫学探测和生物传感器等技术，本文将分析生物技术的含义及主要的几种技术在食品检测中的应用。
关键词：食品检测；生物技术；应用
Abstract：With the continuous development of economy and progress of society， people gives more attention to food safety. Conventional detection technology can´t meet the actual needs of detection， so food detection began to use the new equipment and new technology， biological detection technology has been widely used in the food safety testing by its rapid， accurate， safe and other advantages， and become the main force in the monitoring of food safety gradually. The biological technology including bio chip， PCR， gene probe， immunological detection and biological sensor technology， the application of biotechnology and the meaning of several main technologies in detection of food analysis.
Key words：Food detection； Biotechnology； Application
中图分类号：TS207
当前食品行业发展较为激烈，从而导致行业中出现较多问题，如苏丹红鸡蛋、地沟油、三聚氰胺奶粉等。
要想进一步保证食品安全，就要将食品检测当成一项战略性、基础性的工作来开展[1]。
常规性的食品检测技术精度较低、检测时间较长，无法从根本上满足食品安全检测的需求，所以，生物监测技术凭借检测效率高、精度高的优势广为使用。
1 生物技术
生物技术是人们将现代生命科学作为研究基础，通过对相关基础科学原理的使用、先进科学技术结合，改造生物原料、生物体，从而为人类生产出所需产品的目的[2]。
生物技术利用动植物体、微生物来对物质原料加工，其包括现代生物技术、发酵技术。
所以，生物技术也是综合性、新兴的学科。
2 生物技术在食品检测中的应用分析
2.1 基因探针法
基因探针法又称为分子杂交技术，就是利用基因的变性、复性、碱基互补来探测DNA序列[3]。
该技术关键是构建基因探针，包括同相杂交、异相杂交等，当前基因探针技术在食品微生物检测中的运用较为广泛，其检测的对象包括大肠杆菌、沙门氏菌、李氏特菌等。
这种探针法操作相对简单，有着较高的灵敏度、较强的特异性，这些优势都让食品检测结果相对精确，其缺点则是效率低、速度慢。
2.2 免疫学检测
免疫检测技术是利用抗体和抗原的有效结合反应来检测食品。
目前的免疫学检测技术包括免疫凝集、标记、沉淀。
免疫学检测的广泛使用是由于其高灵敏度、快捷方便、分析容量大、检测成本低等优势[4]，特别是在分析蛋白质结构中，该种技术较为常用。
现阶段免疫检测中使用的酶联免疫已经在食品检测中得到广泛运用，并且通过传统检测技术，免疫学创造了多种不同的检测技术，包括免疫传感器、放射免疫、雌性分类、荧光免疫等。
PCR-ELISA检测技术就是将酶联免疫反应和PCR结合起来，这种检测技术在大肠杆菌检测中的运用较为普遍。
酶联免疫是利用标记酶具有的特异抗体，酶标抗体可与抗原发生反应，并且也具有酶底物催化的相关特征，通过与对应抗原的有效结合，利用添加底物，结合底物呈现出的实际显色程度进行定量、定性分析。
因为酶的催化效率较高，可最大限度地放大反应程度，从而让检测结果更加稳定、灵敏度更高。
但这种技术有着较大的运用局限性，很多都是在基因工程、生物体改造、鲜活组织初步检测中使用。
2.3 生物传感器及生物芯片
生物传感器包括固定化、识别化学的生物材料、换能器件、信号放大装置等。
生物传感器在食品检测中具有显著的优势，包括样品用量少、操作简便、不需要添加缓冲液外的试剂、可联机操作、自动测量和连续分析[5]。
当前食品检测中的生物传感器功能包括检测肉、牛乳、鱼等食品的滋味、熟度、新鲜程度。
例如日本所研制的生物传感器能够品尝肉汤风味，在其生产过程中更好地控制质量。
生物芯片是结合预先的设置固定和排列生物分子，因为生物分子具有特异性的反应，所以，这种技术通过分析生物分子量来检测食品，如抗原抗体、核酸杂交反应等。
基因芯片的突出优点是高通量，和常规的检测技术相比较，该种技术能够更好地克服常规检测技术可能出现的系统误差，而且生物芯片所具有检测数据可靠、高自动化程度的优势[6]。
但这些技术在细胞类检测中不能够更好地定位基因，当前，处在研发中的蛋白质芯片能够弥补基因芯片无法对检测基因进行准确定位的不足。
3 结语
生物技术具有高效、经济的优势，这使其在食品安全监测上的发展和应用前景相对广阔，并逐渐成为安全检测的主要基础力量。
食品安全和人类生命健康息息相关，所以，在今后的检测过程中一定要更多地使用生物检测技术，并做好发展和创新，保证食品达到安全检测的目的。
参考文献：
[1]赵伟.食品检测中生物技术的应用分析[J].民营科技，2014（4）：14.
[2]李妍.浅析生物技术在食品检测中的应用[J].黑龙江科学，2014（4）：38.
[3]李丽华.浅析生物技术在食品检测中的应用[J].科技资讯，2012（22）：229.
[4]王斌，于泳泓，姚仕鑫.生物技术在食品检测中的应用[J].北京农业，2015（12）：17.
[5]顾肖依.食品生物安全检测中生物传感技术的应用剖析[J].食品安全导刊，2015（18）：66.
[6]洪玲.食品检测生物技术应用探讨[J].食品安全导刊，2016（6）：73-74.
作者简介：张波（1983-），男，工程师，检验室副主任；专业方向为食品检测。