做早餐汤粉汤底的配方
广西米粉制作工艺全攻略
广西米粉各地不同，有南宁老友粉，邕宁生榨粉，卷筒粉，宾阳酸粉，桂林米粉，柳州螺蛳粉，玉林牛腩粉，桂平罗秀米粉，北海海鲜粉，钦州猪脚粉，百色羊肉粉，梧州牛杂粉等十余种风味制品。
知名米粉系列之一：桂林米粉介绍：广西米粉以桂林米粉最为著名。
其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究。
配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆；调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。
一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤菜，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜，淋上香油、卤水，上桌后香气四溢、鲜美可口。
所以，卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。
原料：切粉100 克，卤牛肉25 克，香菜5 克，炸黄豆10 克，炒香的辣椒粉3 克，骨头汤100 克，卤水50克。
制作方法：（1）先将切粉用温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。
（2）米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。
关键：1、牛肉最好选腱子肉，卤牛肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让卤水更好地吸收牛肉特有的香味。
2、卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水。
附注：•卤水配方及制作：原料：猪棒骨、牛骨各4千克，A料（草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400 克，干辣椒50 克），老姜500 克，干葱头200 克，桂林豆腐乳150 克，B 料（盐100 克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1千克），色拉油500 克。
制作：1、猪棒骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10 分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15 千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入A料小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2 小时。
小孩补脾胃的汤包配方
小孩补脾胃的汤包配方小孩补脾胃的汤包配方作为一位经验丰富的养生专家，我深知脾胃对人体的健康至关重要，而小孩子的脾胃更加娇嫩，容易出现消化不良等问题。
为此，我特别推荐一款小孩补脾胃的汤包配方，帮助小朋友增强消化功能，提高免疫力，保持身体健康。
一、汤包原材料1. 糯米粉100克2. 面粉50克3. 薏仁粉50克4. 红枣10个5. 淮山30克6. 枸杞10克7. 冰糖适量二、汤包制作步骤1.将糯米粉和面粉混合，加入适量水搅拌均匀成面团。
2.将薏仁粉加入面团中，继续揉成光滑的面团。
3.将红枣去核，淮山洗净切成小块。
4.将面团搓成小圆球，放入红枣、淮山、枸杞等原材料。
5.将汤包放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
6.最后，根据口感加入适量的冰糖调味即可。
三、汤包食用方法小孩每次可以食用2-3个汤包，每天食用2-3次。
可以与其他主食一起食用，如米饭、面条等。
四、注意事项1.汤包所选的原材料应该新鲜、干净，购买时要注意质量。
2.煮汤包时，火候不要太大，以免影响口感。
3.小孩子的消化系统很娇嫩，应该适量食用汤包，过多食用会影响消化。
五、养生建议1.注意饮食习惯，少吃油腻、辛辣的食物，多吃蔬菜水果，保持饮食健康平衡。
2.定期进行体检，及时发现和预防各种疾病。
3.多进行户外活动，增强免疫力，有益于身心健康。
总之，小孩补脾胃的汤包配方是一种非常适合小孩子食用的养生食品，它能够帮助小朋友增强消化功能，提高免疫力，保持身体健康。
我们作为家长，应该注重孩子的饮食健康，饮食习惯的培养从小培养，让孩子养成良好的饮食习惯，保障他们的身体健康。
商用早餐粥全套配方,用料,配比,熬制时间…
商用早餐粥全套配方，用料，配比，熬制时间…今天就为大家分享12种商用早餐粥全套配方，用料，配比，熬制时间都超详细，养生的小伙伴们可以收藏起来慢慢做啦！1、红枣黑米粥配料：黑米10斤、糯米4斤、麦仁3斤、花江豆3斤、高梁米3斤注意事项：①做粥前可以冷水泡米四小时以上。
做粥时先放蜜枣,（蜜枣和冷水一起下锅），②粥好时放红枣片点缀。
总结：①水烧开后，先放配好的大米,10斤水用1斤配好的大米。
然后关小火煮，大约50分钟左右，花江豆八成熟（用牙咬着不硬），时放白糖，10 斤250克白糖，根据市场口味）。
加红枣粉三克大米全部煮熟后②大火勾木薯粉,（好粥道木薯粉用水化开放进煮好的粥内，并且要不停的搅拌预防糊锅底。
大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水, 米完全部合在一起。
感觉粥有粘稠度就好了。
最后放切好的红枣片点缀。
02.桂圆苹果粥配料：（大米、麦仁、蜜枣、桂圆、黑红糖、苹果粉、苹果块、红枣片）注意事项：①先放蜜枣冷水一块下锅。
②先下少半勺麦仁。
③麦仁快煮好时下大米。
④粥好时放红糖、苹果粉、苹果块、红枣片。
总结：①（冷水放入蜜枣水烧开后先放麦仁）,24斤水1斤麦仁，半斤大米。
②先放麦仁开小火煮大约20分钟（煮到麦仁开花）放大米半斤煮熟（煮25分钟左右）③粥好后放白糖加甜放红糖调色,放苹果粉加味，根据市场24斤水500克白糖,120克苹果粉④大火勾木薯粉并且要不停的搅拌，预防糊锅底。
大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水，米完全部合在一起。
感觉粥有粘稠度就好了粥好后放苹果块红束片点缀。
03.雪梨燕麦粥配料：燕麦片12斤、糯米4斤、红米4斤注意事项：①先少下些燕麦米②再下配好的大米③粥好时放梨块,加少许栀子水调色。
总结：①水烧开后先放燕麦米24斤水7两燕麦米小火大约煮10分钟左右②再放配好的大米,（24斤水1斤2两配好的米。
）开小火煮大约40分钟左右③大米煮熟后，根据市场口味放白糖24斤水④大火勾木薯粉并且要不停的搅拌，预防糊锅底。
袍汤粉的制作方法
袍汤粉的制作方法
袍汤粉是一道以鸭肉为主料的特色菜品，制作方法如下：
材料：
1. 鸭腿肉500克
2. 鸭肫150克
3. 鸭脖子150克
4. 干贝20克
5. 雪耳25克
6. 金针菇50克
7. 冬瓜皮适量（切丝备用）
8. 老母鸭1500克
9. 陈皮适量
10. 料酒适量
11. 姜蒜适量
12. 盐适量
步骤：
1. 首先处理鸭腿肉、鸭肫和鸭脖子，将它们分别切成厚片，用料酒、姜蒜水、盐搅拌均匀腌制10分钟；
2. 锅中加入适量油，放入腌制好的鸭肉、鸭肫和鸭脖子，炒至表面变色，然后捞出备用；
3. 捞出锅后，将干贝、雪耳、金针菇分别用开水烫一下，捞出备用；
4. 另起一锅，加入适量清水，放入老母鸭和陈皮，炖煮2-3个小时，煮出鸭汤；
5. 煮好的鸭汤滤掉杂质，再次加热，放入鸭腿肉、鸭肫、鸭脖子、干贝、雪耳和金针菇，继续煮熟；
6. 最后，将煮熟的鸭肉和配料捞出，放入切好的冬瓜皮丝，加入盐调味即可。
以上就是袍汤粉的制作方法，希望对你有所帮助。
原味汤粉配方制作全过程
原味汤粉配方制作全过程目录—、原料配料明细二、高汤的熬制三、葱油的熬制四、肉类的腌制方法五、选粉条，粉条处埋准备工作六、汤粉成品出锅七、辣椒酱二祌做法一.原料材料明细1.原料：粉条（河源金霸米粉专用粉条，为合大众多样选择可添加桂林米粉粗细或河粉) 猪筒骨半根，鸡架一个，也能添加鸭架一个，新鲜猪肉 1 斤.新鲜猪肝 1 斤,新鲜粉肠1 斤，调味料：中邦牌鸡粉，莲花牌味精，食用盐，白沙糖，星湖牌焦香型乙基麦芽粉，腌料（富丽礙 2#也叫肉质香精2#或小苏打代替)，生粉，菜油（大豆油花生油均可)，香葱头，大蒜头，厨邦片酱油，ft西老陈醋，指天椒，生姜，辣椒粉2.配料：剁辣椒酱，辣椒粉二.高汤的熬制A.材料：半根猪筒骨，一个鸡架 (2斤左右)，一斤鸭肉（鸭架)，15 斤清水调料：味精 5 克，鸡粉 15 克白沙糖15 克盐 60 克此为熬好的高汤10斤的用量比例）B.做法：1.骨头去腥味：清洗猪筒骨，鸡架与鸭架（肉）时一定要把鸡架与鸭架上粘有的肥肉掑掉干净，不然底汤油太多吃起来会很油腻，影响口感，清洗好后，再把猪筒骨鸭肉和鸡架用清水浸泡 1 小时左右，目的是将骨头内血渍清掉2.过水（飞水)：将锅里倒入适量清水，水以盖过骨头为宜，以免不必要的浪费，用大火烧开清水，水烧开后放入清洗过（浸泡过）的猪筒骨鸭肉和鸡架煮 5 分祌左右，这其间要适当的翻动，使其达到更好的去腥效果，最后捞出骨头迅速放入凉水中冷却洗净待用即可。
3.熬底汤：准备一锅 15 斤的清水，用大火烧开后放入处理好的骨头，大火沸煮 10 分钟左右，改小火（沸腾状态）熬制 3 个小时左右即可（时间不用太长)，再用网筛捞出所有骨头，有残渣的东西一定要榜干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸，最好用比较密封的网筛过滤一遍 o (注意：1 捞出的骨头还可以再次使用的，直接放入凉水中冷却后再捞出沥干水份放入冰箱保存，第二次再熬一次也可；..熬底汤过程中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，这样才能保证汤水达到原汁原味的效果， 15 斤清水熬底汤，熬完 3 个小时汤水大概蒸发掉 5 斤左右）4，加调料方法比例：底汤骨头捞干净后，剩下的汤水用电子称称一下重量，如果汤水是10 斤，那么加调料就按之前说到的比例下味猜 5 克，鸡粉15 克，白沙糖 15 克，盐 60克，如果剩下的汤水只有 8 斤，那么味猜 5 克X0.8=4 克，鸡粉 15 克X0.8=12 克，白沙糖 15 克 X0.8=12 克，盐 60 克 X0.8=48 克(底汤保存方法：加入调料后底汤就算做好了，做好的底汤（高汤）要用煤炉保温，过夜也需保温，冷后会变酸，或者放入保温桶里保温，也可以冷却后放入冰箱里保鲜，可保存三天左右不变味）三．葱油的熬制A.材料：香葱头（也叫红葱头小洋葱头）60 克，大蒜头 50 克，，菜油 1 斤，乙基麦芽粉 3 克（起保持葱油持久香味作用）B.做法：1.先将大蒜与香葱头洗净后分别切成碎沫，一定要尽量的切得很碎很碎的那祌，有条件的情况下可以用个搅拌机打碎更佳，打碎后分开装在碗里备用；2.冷锅里倒入菜油，开中火将菜油加热大概五成热左右(千万不能烧开冒烟)，再改最小的火先倒入切好的香葱沫，看见能立即浮起来效果为宜，倒入香葱沫过程最好边倒边搅拌，以防沉入锅底烧糊，等香葱沫有点变黄色并且油泡变小变少了再倒入切好的大蒜沫, 再继续搅拌两沫至微黄色，尽量不要炸得太黄不要炸得变黑，有香味即可，最后倒入乙基麦芽粉，再炸一分神左右关火，等冷却后一起倒入容器中，最好密封一些的容器，能保持香味。
甘草粉蜜汤怎么做？
甘草粉蜜汤怎么做？现在人们对于自己的饮食非常的讲究，无论是对饭菜还是对汤的要求都是有很高的标准的，今天我就来跟大家分享一种甘草粉蜜汤这种汤。
相信您听完之后肯定也会爱上这个汤的，无论是色香味任何一点都能彻彻底底的吸引你哦，而且甘草粉蜜汤具有很大的药用价值和作用，不多说了，快往下看。
[组成]甘草100克铅粉（一说米粉）50克蜂蜜200克[用法]先煎甘草，取汁一碗，入粉、蜜，煎如薄粥，温服。
-日服2剂。
[功效]安蛔和胃。
[主治]蛔虫心下痛，时发时止，吐涎；用毒药杀虫，痛势不减者。
[按语]本方证以脘腹疼痛发作有时而能食，吐涎为辨证要点。
本方实为益气养胃之剂，借以使蛔虫安静，从而止痛。
有人将本方之“粉”理解为后世用以杀虫之铅粉，则本方自有驱虫之效。
本方用治胃脘疼痛而脉弱者。
经义阐释：本条论述蛔虫病的证治。
吐涎即口吐清水。
《灵枢·口问篇》曰：“虫动则胃缓，胃缓则廉泉开，故涎下。
”心痛即上腹部疼痛，虫乱于肠则腹痛，上扰于胆则上腹剧痛，虫入于胃则吐蛔。
蛔动时疼痛则发作，蛔静时疼痛则停止，所以发作有时。
这是蛔虫病心腹痛的特点。
蛔虫病已经用过一般的杀虫药但没有取得疗效，所以用铅粉峻药杀虫。
另一观点认为，蛔虫病发作之时，如果已经用了杀虫药而不见效的，则应当安蛔和胃，所以用甘草粉蜜汤治疗，其粉为米粉。
1.《金匮要略辑义》：案：粉，诸注以为铅粉；然古单称粉者，米粉也。
而《千金》诸书，藉以治药毒，并不用铅粉。
盖本方非杀虫之剂，乃不过用甘平安胃之品而使蛔安，应验之于患者，始知其妙而已。
2.《成方便读》：吐涎心痛，皆由虫食上膈，故俱作止有时，所谓蛔饱而静则不痛，蛔饥求食，扰乱胃中则痛而吐涎。
毒药不止者，用毒药攻杀之品，而虫不去也。
大抵虫之所食，亦有喜恶，故用正治之法而不去者，必用其所喜之味以诱之。
甘草、白蜜之甘，而搅以白粉善杀虫者，诱之使食，待甘味既尽，毒性便发，虫患乃除，此医药之变诈也。
3.《金匮要略今释》：若用粉锡，则不当单称粉。
早餐汤粉用的汤底制作
早餐汤粉用的汤底制作关于《早餐汤粉用的汤底制作》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
早餐是我们每一个人每日都不可或缺的一顿饭，假如不吃早餐得话会造成许多的不良影响，除开腹部会饿之外，可能还会继续造成胃病这类病症，我们吃的早餐类型较为多种多样，一般由此可见的是小笼包这类的面点，在其中还包含了砂锅粉，这类砂锅粉最重要的還是它的高汤，那麼早餐汤粉用的高汤制做是啥？牛骨头大骨汤原材料：牛脊柱1200克、牛腱肉1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3钟头个人所得料汁约16碗）做法：牛脊柱、牛腱肉放进开水中氽烫3分鐘，捞出、清洗，放进锅内，并添加其他原材料，用文火熬煮就可以。
猪骨高汤原材料：锁骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3钟头个人所得料汁约16碗）做法：猪骨头放进开水中氽烫3分鐘，捞出、清洗，放进火锅内，与其他原材料用文火熬煮就可以。
鸡脯肉大骨汤原材料：柴鸡1只（最少超出3000克）、姜1块、水52碗（熬4钟头个人所得料汁约33碗）做法：柴鸡切一小块，放进开水中氽烫3分鐘，捞出并清洗，放进火锅内，添加生姜片与水，用文火熬煮就可以。
蔬菜水果大骨汤原材料：绿豆芽600克、苞米3根、白菜1200克、水15碗（熬4钟头个人所得料汁约7碗）做法：所有原材料清洗，放进火锅内，用文火熬煮就可以。
原料解决:骨骼要懂得放，先煮去鲜血（别害怕遗失鲜香，扔掉），再砸烂熬煮（较为重要的一步）。
火侯:注重一下要用火灾，火灾提升水里的机械能，把水流动性具有拌和的功效。
煮汤并不是煮肉，文火一定是不好的。
自然，这儿的火灾是相对性的，假如锅文火还可以适度调小，关键看烧开情况。
厨房用品挑选及時间:假如想要最好是实际效果，得用深锅上火灾熬10个钟头以上（当日吃得话，一般早上起来刚开始熬，夜里可以吃上）。
最好是挑选深锅，由于深锅高层溫度更低，火灾熬煮时能够合理避免挥发，降低半途放水的频次。
重要调味品:盐要敢加，事前要加有加进你需要的最后咸度，由于盐溶液能够推动骨骼中胶原纤维的融解。
简单快手汤粉的15种做法，筋道爽滑鲜香味美，美美一碗汤都喝光了
简单快手汤粉的15种做法，筋道爽滑鲜香味美，美美一碗汤都喝光了展开全文一、鲜香汤米线食材米粉400克、虾皮小半碗、口蘑数个、油菜数棵、肉馅少许、榨菜少许、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
做法1、虾皮一把，肉馅少许，口蘑洗净切片，葱、姜切碎，榨菜切末。
2、米粉煮前提前泡上，时间可长可短，煮好的米粉盛出备用。
3、锅中放油，加入虾皮，中小火翻炒几下，倒入开水，加一点料酒。
4、煮15至20分钟后，汤色渐白，下入口蘑片再煮几分钟。
5、最后加盐、白胡椒粉。
6、油菜同时取另一锅焯水7、炒锅中放油，加入肉馅，加葱、姜煸炒，最后点入老抽。
8、盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末即可。
二、鸭杂米粉食材米粉100克、鸭血适量、鸭杂1份、姜10克、葱10克、黄酒15克、西兰花适量、食用油适量、精盐适量。
做法1、备好鸭杂、鸭血。
鸭杂用盐搓洗干净。
2、锅中水烧开，加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。
3、备好西兰花和姜葱。
4、砂锅中入油，小火炒香姜和葱。
5、加入鸭杂，翻炒，加入适量黄酒炒一下。
6、加入鸭汤烧开，加入米粉和西兰花。
7、稍煮，西兰花熟透即可调味出锅。
三、潮汕汤粉食材米粉4片、前腿肉适量、猪心适量、香芹1棵、香葱1棵、蒜头数瓣、葱白数段、玉米淀粉1勺、生菜1棵、盐适量、鸡精少许。
做法1、蒜头和葱白剁碎，锅中加入多一些的油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火，倒入碗中备用。
2、前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。
3、香葱和香芹切碎备用，生菜洗净备用。
4、锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散。
5、捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。
6、将肉片和猪心煮熟，调入盐和鸡精，下入生菜煮开即可关火。
7、将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。
四、田头菇炖老鸡粉食材米粉120克、田头菇老鸡汤220克、葱花0.5克、青菜适量。