厨房美食菜谱：香Q弹牙咸米糕的做法
厨房美食菜谱：香Ｑ弹牙咸米糕的做法
这是一款常见于台湾各地的小吃,和油饭类似.将泡软后的糯米放在蒸笼内炊熟,带着竹香的白饭香Q,淋上浓浓的鲁肉汤汁,口味浓郁咸香四溢,再搭配腌制的甜脆黄瓜片,黄萝卜片,再撒点鱼松,最重要的是再缀上老公亲手栽种的新鲜香菜(芫荽),便创造出怀旧浓情的口感与古早风味!
食材
主料：
长糯米2斤
半肥半瘦五花肉
油葱酥1把
酱油2/3碗
蚝油1/3碗
水3杯
米酒3杯
冰糖0适量
香菜(芫荽)0
步骤
1.前晚先将糯米泡水,隔天捞起放蒸龙蒸熟备用.
*或用电饭锅煮,糯米:水(2:1)
2.热锅放肉丁,盖上锅盖煸出油后再下冰糖,酱油,蚝油,油葱酥,再加酒,水,煮滚后转小火,炖卤约40分钟.
3.将热饭盛碗,淋上肉燥,放上鱼松,黄萝卜片,甜脆腌黄瓜片,再缀上新鲜香菜(芫荽)即成.。
蒸米糕的技术配方
蒸米糕的技术配方
蒸米糕是一种以大米为主要原料制作的传统中式点心。
下面是蒸米糕的基本配方：
材料:
- 2 杯糯米
- 1 杯普通米
- 适量的水
- 适量的盐
- 适量的葱花或其他佐料(可选)
步骤:
1. 将糯米和普通米混合洗净，用清水浸泡 4-6 小时，以软化米粒。
2. 随后，将米粒沥干，加入适量的水，然后用搅拌器/食物处
理器将其磨成细腻的米浆。
3. 将米浆过滤，过滤掉米的渣滓，并加入适量的盐调整味道。
蒸煮:
1. 准备一个适合蒸的容器，如蒸锅/蒸饭锅，并将锅底铺上湿
纱布/蒸锅衬垫，以防止米糕粘锅。
2. 将米浆倒入准备好的容器中，盖上锅盖，送入蒸锅。
3. 在中高火上蒸煮约 45 分钟至 1 小时，或直到米糕完全熟透。
4. 在蒸煮过程中，可以根据口味加入一些葱花或其他佐料，以增添口感和香味。
切割和食用:
1. 当米糕完全冷却后，即可将其切成所需的形状/大小。
2. 可以直接食用，也可以蒸一段时间后再食用，以加热和软化米糕。
3. 可搭配辣椒酱、酱油或其他调味料作为佐料食用。
注意事项:
- 配方中的米的比例可根据个人口感进行调整，增加糯米的比例可使米糕更加粘稠。
- 蒸煮时间可能会根据锅具和火力的不同而有所倾斜，建议适时检查米糕的熟度。
- 在切割米糕时，可以在刀上涂一些植物油，以防止粘附。
这是蒸米糕的基本技术配方，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
祝您成功制作美味的蒸米糕！。
蒸米糕的家常做法
蒸米糕的家常做法
蒸米糕是一道非常受欢迎的传统中式点心，其口感软糯，香甜可口。
下面是蒸米糕的家常制作步骤，让我们一起来学做吧。
1. 准备材料：糯米300克、鲜虾仁100克、冬菇50克、腊肠
50克、绿豆100克、红枣适量。
2. 将糯米淘洗后泡水30分钟至1小时，待米粒变软。
3. 在另一个容器中将绿豆用清水浸泡4小时以上，泡发后翻面剪去根部，然后蒸熟备用。
4. 将冬菇和腊肠分别切成丁状备用。
5. 在一个大碗中，将泡发后的糯米、冬菇丁、腊肠丁、鲜虾仁、红枣一并拌匀。
6. 在这个拌好的材料上方放上蒸架，并铺上事先剪好的蒸锅纸。
7. 将这个装有米糕材料的碗放入蒸锅中，上火蒸煮约45分钟
至1个小时，具体时间取决于火力大小和材料的多少。
8. 当米糕熟透后，取出晾凉1-2小时即可。
9. 等米糕完全冷却后，用刀将其切成合适的形状，可根据个人喜好选择方形、圆形或其他形状。
10. 蒸米糕可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存，稍后食用。
这就是蒸米糕的家常制作方法。
希望这道美味的点心能给大家带来愉悦和满足的味觉享受。
米糕的制作方法
米糕的制作方法
米糕是一道传统的中国美食，制作简单，口感软糯，香甜可口。
下面是制作米糕的详细步骤。
1. 准备材料：糯米500克，红枣适量，花生仁适量，莲子适量，糖适量，清水适量。
2. 将糯米用清水洗净，浸泡4小时。
3. 将浸泡好的糯米沥干水分。
4. 将红枣去核切小块，花生仁和莲子煮熟备用。
5. 将糯米放入蒸锅中，蒸煮25分钟，直到米饭熟透。
6. 取出蒸好的糯米，用木铲或勺子将其搅拌均匀。
7. 加入糖慢慢搅拌均匀，使糯米饭甜而香。
8. 在搅拌好的糯米饭中加入切好的红枣、花生仁和莲子，再次搅拌均匀。
9. 将搅拌好的糯米饭倒入模具中，用力敲击几次以去除气泡。
10. 将模具放入蒸锅中，蒸煮15-20分钟，直到米糕熟透。
11. 取出蒸好的米糕，晾凉后切成小块，就可以食用了。
这是制作米糕的简单步骤，你可以根据自己的口味添加其他材料，如红豆、栗子等。
制作出的米糕香甜可口，适合作为下午茶或甜点食用。
祝你制作成功，享受美食的乐趣！。
米糕制作过程作文
范文一：在清晨的阳光中，我开始了对米糕制作过程的探索。
这一传统的小吃，背后蕴藏着丰富的文化和独特的制作工艺。
首先，选材是制作米糕的第一步。
优质的大米是米糕口感的保证，我选择了粒粒饱满、洁白无瑕的新米。
接着，将大米浸泡在清水中，让它充分吸水膨胀。
这一过程看似简单，却关乎着米糕的口感和营养价值。
浸泡过后，便是繁琐的研磨过程。
我将泡好的大米放入石磨中，一圈圈地转动着石磨，感受着大米逐渐变成细腻的米浆。
这个过程虽然耗时，但正是这样的传统工艺，赋予了米糕独特的口感和风味。
随后，是发酵的环节。
将米浆倒入容器中，放置在温暖的地方，等待其自然发酵。
在这个过程中，米浆中的酵母菌会分解糖分，产生二氧化碳和酒精，使米浆变得更加松软。
我时刻关注着米浆的变化，期待着它膨胀起来的那一刻。
发酵完成后，便是蒸制的步骤。
我将发酵好的米浆倒入蒸笼中，用旺火蒸制。
随着蒸汽的升腾，米浆逐渐变得晶莹剔透，散发出诱人的香气。
蒸制的过程中，我不断调整火候，确保米糕能够均匀受热，完美成型。
最后，是装饰和品尝的时刻。
我在蒸好的米糕上撒上了一层薄薄的白糖，又点缀了几颗红枣。
看着眼前的米糕，我满心欢喜。
轻轻咬下一口，软糯香甜的口感立刻充盈了整个口腔，让人回味无穷。
通过这次制作米糕的经历，我深刻体会到了传统美食的魅力。
它不仅是一种食物，更是一种文化的传承和表达。
在未来的日子里，我会继续探索更多的传统美食，感受它们背后的故事和情怀。
范文二：我从未想过，一粒粒普通的大米，竟能变化出如此美味可口的米糕。
这次制作米糕的过程，让我深刻体验到了食物背后的奇妙。
制作米糕的首要步骤是选材。
在市场上，我仔细挑选着大米，最终选择了那些颗粒饱满、色泽洁白的大米。
这些大米经过精心的挑选，成为了制作米糕的基础。
接下来是洗米和浸泡的过程。
我将大米放入清水中，轻轻地搓洗着，去除表面的杂质。
随后，将洗净的大米浸泡在水中，等待它们充分吸水膨胀。
这个过程虽然看似简单，但却是制作米糕的关键一步，它影响着米糕的口感和质地。
浙江米糕的制作方法
浙江米糕的制作方法浙江米糕是一道传统美食，以糯米和各种配料为主要材料制成。
制作过程并不复杂，但需要一定的技巧。
下面我将详细介绍浙江米糕的制作方法。
材料:- 500克糯米- 200克五花肉- 100克冬菇- 50克鲍鱼- 50克虾仁- 50克腊肠- 50克腊肉- 2颗蒜瓣- 适量的盐和胡椒粉- 适量的蚝油和酱油- 适量的花生油步骤:1. 将糯米浸泡在清水中，浸泡时间为2小时以上。
然后沥干水分备用。
2. 虾仁、五花肉、冬菇、腊肠和腊肉分别切成小块备用。
3. 锅中烧热一些花生油，放入蒜瓣炒香。
4. 加入五花肉和虾仁翻炒，直到肉变色。
5. 加入冬菇、腊肉和腊肠继续翻炒。
6. 加入适量的酱油和蚝油，调味后继续翻炒。
7. 将糯米加入炒好的配料中，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，使水位在糯米上面约1厘米。
9. 转小火，盖上锅盖，慢慢煮熟。
期间需要不时搅拌，防止粘锅。
10. 当水分几乎蒸发干时，加入适量的盐和胡椒粉调味。
11. 将煮好的糯米装入模具中，用力压实。
12. 上锅蒸煮，蒸煮时间约为1小时。
13. 蒸熟后取出，静置片刻，待完全冷却。
14. 冷却后，将米糕切成适当大小的块状。
15. 锅中放入适量的花生油，油热后将切好的米糕放入煎炸，煎至两面金黄即可。
16. 可根据个人口味，蘸上调料，如辣椒酱和蒜泥，增加米糕的味道。
至此，浙江米糕的制作方法就完成了。
需要注意的是，在制作过程中，煮糯米的时间和火候的掌握非常重要。
煮糯米的过程中要不停地搅拌，以免糯米粘锅。
此外，煮好的米糕切块后，可以根据个人喜好进行煎炸或拌炒。
如果担心煎炸过于油腻，也可以直接食用煮熟的米糕。
浙江米糕是一道口感独特、美味可口的传统美食，制作起来也不复杂。
无论是作为主食还是小吃，都受到了不少人的喜爱。
希望通过这份制作方法，您能够成功制作出美味的浙江米糕。
香米糕的制作方法
香米糕的制作方法
香米糕是一道传统的湖南名菜，制作方法如下：
材料：
- 香米500 克
- 肉馅250 克
- 香菇50 克
- 虾仁50 克
- 鸡蛋2 个
- 韭菜适量
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 花椒粉适量
- 香油适量
- 油适量
步骤：
1. 将香米浸泡在冷水中至少4 小时，然后放入蒸锅中蒸熟备用。
2. 香菇泡软切丁，虾仁剁碎备用。
3. 鸡蛋打散，加入肉馅中，调入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀。
4. 热锅加入少许油，加入葱姜蒜炒香，然后将香菇和虾仁放入翻炒。
5. 加入肉馅翻炒至变色，加入韭菜翻炒均匀，调入适量的盐和花椒粉调味，炒匀后加少许酱油提鲜。
6. 取一盘或模具，将蒸熟的香米铺在底部，然后将肉馅均匀地铺在香米上，最后再覆盖一层蒸熟的香米。
7. 将盘子放入蒸锅中，用大火蒸约20 分钟至熟透。
8. 蒸好的香米糕出锅后，用刀切成块状，摆放在盘中，淋上香油即可。
香米糕制作完成后表面呈金黄色，松软细腻，香气四溢。
可以作为家常主食或美味小吃食用。
米糕的制作方法2篇
米糕的制作方法2篇第一篇：传统米糕制作方法米糕是一种非常受欢迎的中国传统节日食品，也是一种道地的美食。
虽然现在市场上已经有现成的米糕出售，但弄一批自己做的米糕不仅可以享受自己亲手制作的美食，而且还可以让我们感受到传统文化的魅力。
在这里，我将为大家介绍一下传统米糕的制作方法。
材料：•糯米500克；•干贝、鲍鱼、蘑菇或其他喜欢的馅料；•盐适量；•白糖适量；•油适量。
步骤：1. 把糯米洗净，浸泡两个小时。
2. 把洗净的糯米放入搅拌机中，加适量的水，并搅打成稠状。
3. 把馅料切成小块，加适量的盐和白糖调味后备用。
4. 把搅打好的糯米浆倒入碗中，加适量的盐和白糖调味。
5. 准备一个大口径的炒锅，先把一定量的油倒入锅中，烧至70%左右的温度。
6. 在糯米浆中放入馅料块，再将糯米浆倒入炒锅中。
7. 用小火慢慢翻煮，一边搅拌一边煮，直至糯米熟透，馅料熟烂即可。
8. 取出米糕，切成适量大小的块即可。
注意事项：1. 在糯米浆中放入温水可以使米糕口感更为细腻。
2. 煮的过程中务必要搅拌均匀，以防止米糕黏锅。
3. 可以根据个人口味调整盐和白糖的用量。
第二篇：现代米糕制作方法现代的生活步态越来越快，很多人已经没有时间耗费在传统的烹饪方法上。
因此，现代制作米糕的方法需要更加方便快捷。
既然照顾到了我们的需要，那么就来看一下现代米糕的制作方法吧。
材料：•糯米粉500克；•猪肉末、鲍鱼、虾皮、香菇等喜欢的馅料；•油适量；•盐适量；•酱油适量；•生姜、蒜末适量。
步骤：1. 把猪肉末、鲍鱼、虾皮、香菇等馅料切成小块，加入盐、酱油、生姜、蒜末调味，拌匀均备用。
2. 把糯米粉倒入盆中，加适量的盐和水揉成面团，放置片刻。
3. 把搓好的面团分成小份，压成薄饼。
4. 将薄饼放入锅子中，加入馅料，再盖上一层面团。
5. 加适量的水，上蒸锅，蒸30分钟-1小时（时间根据面团的大小和蒸锅火力大小来定）。
6. 蒸好后，取出，降温，切成块状即可。
注意事项：1. 馅料里有虾皮和鲍鱼，所以盐和酱油需要少量调味。
传统米糕，原来就这几步就做出来了
传统米糕，原来就这几步就做出来了关注敏敏儿的小厨屋学习更多美食怕大家错过文末福利，所以敏敏必须文章开始就要给大家说，有福利福利，敏敏这盘送减脂秤，就这么粗暴！拖了好久的米糕做法，终于来啦！！米糕是日常生活中常见的一种传统小吃，主要由糯米或者其它粘性较大的米发酵而成。
米糕的做法多种多样，个人可以依据自己的喜好随意添加食材，比如红枣、南瓜、紫薯等。
米糕和发糕好像看上去差不多，很多人都会好奇二者有什么区别，其实米糕和发糕不仅叫法不一样，二者制作的原材料也不一样。
米糕是由粘米粉制成的，发糕是由面粉制成的，但是二者都具有口感绵软香甜的特点。
好啦，今天敏敏就教大家做葡萄干米糕，操作简单易上手。
食材：粘米粉120克，水120克，白糖40克，酵母2.5克做法：1，水里面加入白糖，酵母，然后把酵母和白糖搅散，静置两分钟，让酵母充分溶解。
2，酵母水里面倒入粘米粉，然后搅散，盖上保鲜膜，发酵1个小时。
3，发酵好的米浆已经膨胀起来啦，我们用筷子搅一下米浆，然后倒入模具里面。
我用的是硅胶模具，所以没有刷油。
大家可能会问我模具在哪里买的，敏敏是几年前买的啦，网上都没有这款模具卖了。
大家可以搜其他款式的模具，或者买乐葵的硅胶模具。
4，米浆上面再撒上葡萄干，就是葡萄干米糕了。
大家也可以撒上芝麻或者红枣或者其他坚果的。
5，米糕冷水上锅，火开了之后，大火蒸30分钟样子，然后焖一分钟，就好啦。
米糕和包子馒头不一样，蒸的时间要长一些。
模具不同，蒸的时间就不一样。
大点儿的模具蒸的时间就要久一些，小点儿的模具蒸的时间就要短一些。
大家尽量选择小模具哈。
看吧，这就是蒸好的米糕啦，美味健康不用等。
重磅福利夏季露肉肉啦，你们瘦下来了么？是不是缺少一台减脂秤督促你们？敏敏晓得，所以就送你们一台减脂秤啦福利领取也很简单转发本篇文章到朋友圈，截图给敏敏（186****7447）并且下面留言，说出你的减肥愿望敏敏挑选一个朋友，送上减脂秤一台！有没有很嗨皮呀？生活岂止于美。
大米糕的做法及配方
大米糕的做法及配方
主料：
1. 大米 500克
2. 猪肉 300克
3. 鲜虾 200克
4. 干贝 50克
5. 葱 2根
6. 姜片 5片
7. 蒜瓣 3瓣
8. 花生米 50克
9. 香菇 6朵
10. 鸡蛋 3个
调料：
1. 酱油适量
2. 料酒适量
3. 盐适量
4. 白胡椒粉适量
5. 鸡精适量
6. 蚝油适量
7. 鸡蛋清 1个
8. 水适量
步骤：
1. 将大米淘洗干净，浸泡30分钟后沥干水分，备用。
2. 猪肉切成细丁，鲜虾去壳去头，剁成虾泥。
3. 香菇泡软切成丁，姜蒜切末备用。
4. 取一个大碗，将大米、猪肉丁、鲜虾泥、香菇丁、姜蒜末、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉、料酒、花生米、鸡蛋清放入碗中，搅拌均匀。
5. 锅中加入适量的水，将蒸锅烧热，将装有混合料的碗放入蒸锅内，大火蒸煮40分钟。
6. 蒸熟后取出，切成小块。
7. 另起锅，倒入适量油，烧热后加入葱花炒香，再加入蒸熟的米糕块翻炒均匀。
8. 加入适量酱油、盐、糖、鸡精和水炒匀，最后加入打散的鸡蛋液翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 大米糕的口感可以根据个人喜好调整，喜欢软糯口感的可以增加适量的水蒸煮，喜欢口感Q弹的可以减少水的用量。
2. 可以根据个人口味调整配料的种类和份量，如加入肉丁、海鲜等等。
3. 炒米糕时火候要适中，不要炒得过久，以免米糕过干。
配方来源：自制。
朝鲜族大米糕的制作方法
朝鲜族大米糕的制作方法
材料：
1.糯米：500克
2.豆沙：300克
3.白糖：100克
4.辣椒粉：适量
5.盐：适量
步骤：
步骤一：将糯米洗净，浸泡在水中2-3小时。
然后将糯米沥干备用。
步骤二：将豆沙放入一个锅中，加入适量的水和白糖，用中小火煮熟搅拌均匀。
步骤三：将糯米放入一个大碗中，加水淘洗几次，直到水变为清澈的样子。
步骤四：将糯米加入蒸锅中，加水蒸熟。
步骤五：将蒸熟的糯米放入一个大碗中，用勺子将其按压成浓稠的糯米糊。
步骤六：将糯米糊分成两份，一份加入辣椒粉搅拌均匀，另一份不加任何调料。
步骤七：将加入辣椒粉的糯米糊铺在一个长方形的盘子里，将另一份不加调料的糯米糊倒在上面，用刀在表面划出花纹。
步骤八：将豆沙铺在表面的糯米糊上。
步骤九：将盘子放入蒸锅中，用大火蒸煮20-30分钟。
步骤十：取出盘子，用刀将大米糕切成小块，趁热食用。
朝鲜族大米糕做法简单，但口感非常好。
它的甜豆沙和辣椒粉的混合搭配，使得口味更加丰富，非常适合作为早餐或下午茶的小吃。
此外，朝鲜族大米糕还可以将其搭配其他菜品，如蔬菜或肉类，制成更加丰盛的餐点。
你可以根据自己的口味调整糯米和调料的用量，将其制作成更加符合自己口味的大米糕。
希望你能尝试制作朝鲜族大米糕，享受美味的食物。