豆粕的抗营养因子及处理方法
浅析饲料中抗营养因子的危害作用及消除方法
５ １ ０ ０ ０ ０ ）
除低 聚糖 类 、皂 角苷 、植 酸 以及氰 类 化合 物 等 。在 运用 加 热法 的
料 中 的营 养成 分 ，进 而 导致 动 物体 出现 病 变 ，对 动物 繁 殖性 能和 过 程 中 ，如果 加 热不 足 ，则 无 法将 饲 料 中抗 营养 因子彻 底 消 除 ，
２ ． ２ 生 物学 方法 消除 抗营 养 因子
生 物 学 方 法 消 除 抗 营 养 因 子 包 括 两 种 ：微 生 物 发 酵 的 优 势 在 于 ，能 够
子 的作用 也 不 同 。即便 是 相 同 的抗 营养 因子 ，其 作 用 于不 同 品种 的动 物影 响 程度 具 有差 异 性 。所 以 ，在实 际 操作 的过程 中 ，必 须 要 结 合地 区的实 际 情况 和 条件 ，采 取适 应 的 方法 去 除饲 料 中 的抗 营 养 因子 ，只有 这样 ，才 能够 获得 很好 地 效果 。同 时 ，人们 应 注
些 年来 ，植 酸酶 被广 泛 运用 ，相 关研 究表 明 ，植 酸 酶 酶解 菜籽 饼 饲料 中的 抗 营养 因子 包括 蛋 白酶抑 制 因子 、非 淀 粉 多糖 、植 的优 化 条 件 是 ：酶 浓 度 ２ ． ４ ％ ，反 应 时 间 ９ ０ ａ ｒ ｉ ｎ ，ｐ Ｈ为４ ． ７ ，温 度 酸 、植 物凝 集 素等 ，下 面 ，就针 对 这几 种 抗 营养 因子 分 析其 危 害 为 ４ ５ ℃。在 这样 的条 件之 下 ，植 酸 酶解 率 能 够达 到 ６ ０ ％。除此 之 作用 。 外 ，运 用 酶还 可 以将 食糜 粘 稠 度有 效 降低 ，有 利 于 动物 对 蛋 白质 在 高 粱 、甜 菜 以及 豆 科 籽 实 中存 在 蛋 白酶 抑 制 因子 ， 比 如 和淀 粉 进行 吸收 。 凝集 素 、抗 胰 蛋 白酶 素等 。蛋 白酶抑 制 因子 的 存在 ，能够 降低 蛋 ２ ． ３ 化 学方 法 消除抗 营养 因子 白质 消化 利 用 率 。还 可 以导致 胰腺 增 生 和胰 腺 肥大 ，进 而 使胰 脏 化 学方 法 消 除抗 营养 因 子包 扩 添加 特殊 物 质 方法 、氨处 理 法 分 泌 紊乱 ，导致 动 物 消化 系统 出现功 能失 调 ，引起 动物 生 长不 良 以及 酸 碱处 理 法 等 ，运用 这 些化 学 方法 能 够有 效 将饲 料 里一 部 分 以及 机体 病 变等 问 题 。根 据非 淀粉 多 糖 的水 溶性 ，将其 分 成不 可 抗营 养 因子消 除 。 溶 性 非淀 粉 多糖 以 及水 溶 性非 淀粉 多 糖 ，水 溶性 非 淀粉 多 糖抗 营 （ １ ） 具 体 的方 法为 ：运 用 １ ％烧 碱水 溶 液或 者 ２ ％石 灰水 溶 液 养 作 用显 著 其 对 于 当道微 生 物 区系 组成 以及 消化 道生 理 影 响密 对棉 籽 进 行 浸 泡 ，时 间为 ２ ４ ｈ ，而 后 ，运 用 清 水 洗脱 ，能 够 将 大 切 关 联 ，其 黏性 强 ，便 会 导致 消化 产 物 向小肠 上 皮 绒毛 中进行 渗 多数 棉 籽醇 消 除 。相关 研 究 还表 明 ，运 用水 和 尿 素共 同作 用 ，可 透 。 导致 日 粮 表 观代 谢 有所 下 降 ，进 而导 致 动物 出 现水 状 排泄 物 以对 大 豆粕 进行 处理 ，尿素 的含 量 为５ ％，水 的含 量 为２ ０ ％，处 理 的粪便 。饲料 中的植 酸 会 导致 饲料 中的矿 物元 素 无法 被 动 物所 利 大豆 粕 的时 间为３ ０ ｄ ，能够 将脲 酶 活性 降低 ，降低 幅度 约为 ９ ０ ％。 用 和 吸收 ，降低 必须 矿 物元 素 的生 物 学效 价 ，大 大 降低 蛋 白质 溶 此 外 ，在 生豆粕 里 加入 ０ ． ５ ｍｏ ｌ ／ Ｌ 的硫 酸铜 以及 １ ０ ｍｏ ｌ ／ Ｌ 的维 生 素Ｃ， 解 性 ，对 蛋 白质 酶解 造 成 阻碍 。植 酸 和松 武 消化 道里 的 胃蛋 白酶 将 生 豆粕 在 ２ ７ ￣ Ｃ的环境 下 进行 处 理 ，处理 时间 为 １ ｈ ，能够 使 大 于 相结 合 ，降低 了蛋 白质消化 利用 率 。 ４ ０ ％Ｋ Ｔ Ｉ 失 去活 性 。如果 将 生豆 粕在 ６ ５ ＇ ： Ｅ 的 温度 中进行 处 理 ，处理 ２ 消 除饲料 中抗 营养 因子 的方 法 时间为 １ ｈ ，可会 使大 于９ ０ ％的Ｂ Ｂ Ｉ 以及 Ｋ Ｔ Ｉ 失去 活性 。
以高温(或低温)豆粕为原料
以高温(或低温)豆粕为原料豆粕是黄豆加工过程中剩余的固体物质。
它是一种廉价的、丰富的蛋白质来源，被广泛用于饲料和食品加工行业。
高温或低温处理可以改变豆粕的营养成分和功能性质。
本文将探讨使用高温或低温处理后的豆粕在不同行业中的应用。
高温豆粕高温处理可以提高豆粕的蛋白含量、降低纤维素含量和抗营养因子，从而提高其营养价值。
高温处理通常使用蒸汽或水热处理。
饲料行业高温处理后的豆粕可以作为优质的饲料原料，尤其适用于猪和禽类的饲料中。
高温处理可以降低豆粕中的抗营养因子，提高蛋白质含量，并改善其口感和消化性能。
与未经处理的豆粕相比，高温处理后的豆粕在动物体内的蛋白质利用率更高，在饲料中的加工性能也更好。
食品行业高温处理后的豆粕也可作为食品加工原料。
由于高温处理可以使大豆蛋白质形成结构性变化，使其在食品加工过程中更容易溶解和稳定，因此高温豆粕可以作为蛋糕、面包、饼干等食品中的营养强化剂，增加膳食纤维和蛋白质含量。
低温豆粕与高温处理相比，低温处理可以更好地保留豆粕的营养成分和功能性质。
目前常用的低温处理方法包括微波辅助处理、酸处理和酶解处理。
医药行业低温豆粕的多肽和生物活性物质具有很好的医疗保健作用，能够用于一些药品和保健品的研发。
低温处理可以尽量保留豆粕中的多肽和生物活性物质，同时避免因高温处理而破坏其活性和营养成分。
养殖行业低温处理后的豆粕也可作为养殖行业的饲料原料。
低温处理可以通过酸处理或酶解处理来提高豆粕中的蛋白质含量，同时保留其营养成分。
低温豆粕比高温豆粕更易吸附水分和营养物质，动物消化时更容易吸收蛋白质、氨基酸和能量等。
高温或低温处理可以改变豆粕的营养成分和功能性质，从而使其在不同行业中有不同的应用。
高温豆粕可以作为动物饲料和食品加工原料，而低温豆粕则更适用于医药和养殖行业。
无论是高温还是低温，处理豆粕前后的营养成分和健康风险都应该进行评估，以使其应用更加科学合理和可持续。
豆粕饲料营养成分表
豆粕饲料营养成分表全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：豆粕是豆类加工后的副产品，可作为饲料添加剂，广泛用于畜禽的饲料中。
豆粕的营养成分十分丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，是优质的饲料原料之一。
下面我们来详细了解一下豆粕饲料的营养成分表。
1. 蛋白质含量：豆粕的蛋白质含量非常高，大约在40-50%之间，是植物性蛋白质含量最高的饲料。
这使得豆粕成为畜禽饲料中重要的氮源，可提供动物生长所需的必需氨基酸。
豆粕中的赖氨酸和异亮氨酸含量较高，对动物的生长发育具有重要作用。
2. 脂肪含量：豆粕中的脂肪含量较低，通常在2-4%之间。
脂肪是动物生长发育的重要能量来源，同时也是脂溶性维生素的主要携带者。
适量的脂肪对动物的生长和免疫功能有着重要的影响。
3. 碳水化合物含量：豆粕中的碳水化合物含量较高，主要以纤维素和淀粉为主。
这些碳水化合物是动物生长发育的主要能量来源，提供了动物所需的热能和碳水化合物。
4. 维生素含量：豆粕中含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
这些维生素对动物的生长、发育和免疫功能具有重要的作用，缺乏这些维生素会影响动物的健康。
5. 矿物质含量：豆粕中还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、铜等。
这些矿物质是动物生长发育不可缺少的微量元素，对动物的骨骼生长、代谢功能和免疫功能有着重要的作用。
豆粕是一种优质的饲料原料，具有丰富的营养成分，可为动物提供全面的营养支持。
在饲料配制中，适量添加豆粕可以提高饲料的蛋白质含量，促进动物的生长和发育。
由于豆粕中的抗营养因子较多，过量添加会影响动物的生长，因此在使用豆粕时需要注意控制添加量，合理配比饲料，保证动物的健康生长。
希望通过本文的介绍，您对豆粕饲料的营养成分有更深入的了解。
【如需继续了解，欢迎咨询相关专业人士或阅读更多相关资料。
】。
第二篇示例：豆粕是一种非常常用的饲料原料，其营养成分丰富，是家禽、畜牧业中重要的蛋白质来源。
豆粕中的抗营养因子和作用机制及加工处理方法
糖 苷 。致 甲状 腺肿物 主要影 响动物 甲状 腺形态 ， 是导
致 甲状腺肿大 的主要 物质 。 大豆 中同时存在硫代 葡萄
当大 豆经粉碎 浸泡等方式 处 罗敏 ， 重庆市畜牧科 学院， 畜牧 师 ，０ ４ ０ 重庆 市荣昌县 糖苷 和硫代葡 萄糖苷 酶 ， ４２６ ，
昌州中段 ７ ０号重庆 市畜牧科学院孵化楼 ５ 一 。 ７ Ｆ ３
括胰蛋 白酶抑制剂 以及大豆抗 原蛋 白等 ） 限制 了其在 的研究 表 明 ， 该抑 制 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ子也 耐 酸和碱 ， 关 于其对 热 而
幼龄动物 （ 断奶仔猪 、 犊牛 ） 和水生动物 上 的应 用 。随 的敏感 性研究存 在差异 。可 以肯定 的是相对于 Ｋ ｎ ｚ ｕ ｉ ｔ 着科学技术 和加工工 艺 的发展 ， 近年新 出现一种 去皮 抑制剂 ， 耐热性 能更 强 。Ｋ ｏｄ ｈ（ ８）指 出 ， 人 ｒｇａｌ ９ １２ １ ［ １ 人食
维生 素 因子 （ 脂肪 氧化 酶 ）非淀 粉多糖 （ Ｓ ）皂 甙 、 最 初 是 由 Ｌｅ ｅ 和 Ｐｌ ｎｃ 离 的 ，后 来 Ｃ ｔｍ 、 ＮＰ、 ｉ ｒ ｎ ａ ａ ｓｈ分 ｌ ａｓ — ｉ 低聚糖 、 酸等 。最主要 的是胰 蛋 白酶抑制 剂 （ Ｉ和 ｐ ｏ ｓ Ｍｅｅ 等用 等 电点 聚焦 法明确 ，大豆血球 凝 植 Ｔ） ｏｌ 和 ａ ｙｒ
膨 化 的豆粕 ， 豆粕进行 去 皮膨化 加 工 ， 对 降低 和减 少 大 豆后 ， 胃液 中 Ｋ Ｉ 在 Ｔ 即被 失活 ， Ｂ Ｉ 能保 持 其 而 Ｂ却 抗 营养 因子 的水平 ， 高其营 养价值 ， 膨化 、 提 如 去皮 等 活力 。 于 Ｋ Ｉ Ｂ Ｉ 热敏感性 的不 同以及对 胃蛋 关 Ｔ 和 Ｂ对
罗敏 等 ： 豆粕中的抗营养 因子和作 用机制及加工处理方 法
豆粕中抗营养因子及其消除方法
豆粕中抗营养因子及其消除方法摘要：大豆是重要的植物蛋白质和油脂来源，具有极高的营养价值，在畜禽饲料中得到广泛应用。
但大豆中的抗营养因子限制了大豆及其制品在畜禽饲料中的利用水平。
因此，人们对大豆抗营养因子的钝化方法进行研究。
本文简要地介绍了几种主要的大豆抗营养因子，并对使大豆抗营养因子失活的方法和发酵豆粕的营养特性进行了综述，为发酵豆粕在畜禽饲料中的广泛应用提供依据。
关键词：发酵豆粕，大豆抗营养因子，钝化二十世纪九十年代以来，在英国疯牛病危机之后，引发了人们对畜禽饲料中动物来源蛋白质安全性的担忧，世界各国纷纷禁止动物源蛋白质在饲料中使用，由此相应地增加了对高质量植物蛋白的需求量。
这意味着能够提供优质蛋白质的大豆和大豆蛋白制品必将在今后的畜禽饲料配制中扮演更加重要的角色。
然而，大豆中含有的抗营养因子降低了养分的有效性，限制了其在动物饲料中的使用。
因此，通过育种、加工和营养等手段来降低大豆及其制品中抗营养因子的含量，提高养分的利用率一直是营养学家们工作的重点。
豆粕是大豆经浸提或预压浸提制油工艺的副产物，为植物性蛋白质饲料的主要来源之一，占畜禽蛋白质饲料原料用量的百分之六十以上。
大豆榨油过程中的热处理可以有效地灭活大豆中的胰蛋白酶抑制因子和大豆凝集素等抗营养因子，但生产中对热处理必须进行严格控制：加热不足不能完全灭活抗营养因子，而加热过度，有可能因发生美拉德反应而降低养分的可利用率，使得豆粕的营养特性发生很大的变化（Helena等，2003），与传统的豆粕相比，发酵豆粕在营养成分含量、氨基酸有效性和抗营养因子去除率等方面均有很大提高。
发酵豆粕是采用独特的菌种和发酵工艺，利用微生物发酵过程中分泌的蛋白酶使大豆蛋白被分解成小分子蛋白和小肽分子，游离氨基酸和UGF（未知生长因子）等物质，同时能消减抗营养因子的一些作用，使其易被幼龄动物消化吸收。
因此，发酵豆粕作为功能性饲料蛋白质而受到广泛关注。
大量的研究将发酵大豆蛋白和豆粕对于早期断奶仔猪的饲养效果进行比较（Cho等，2007），表明发酵过程中的酶解作用使发酵豆粕中含有较高比例的小肽（Hong等，2004）以及降低了发酵豆粕中的抗营养因子含量（Reddy和Pierson，1994）。
豆粕发酵后抗营养因子发生哪些变化
豆粕发酵后抗营养因子发生哪些变化豆粕和鱼粉是重要的植物性和动物性蛋白饲料来源。
我国作为养殖大国，酵素饲料稀缺胺基酸问题日益严峻。
2021年大豆进口量比2021年提高14.4％。
近年来，随着发酵技术的不断深入，发现豆粕经发酵后不仅可以发酵提高其蛋白质发展水平，而且还能改善其适口性，提高其他营养价值和消化利用率等。
因此，本文就豆粕发酵后抗营养因子的变化以及其在畜禽生产中的应用作以综述。
豆粕发酵后抗营养因子发生焦炭哪些差异1.豆粕中的抗营养因子抗营养因子(ANF)是植物种子新陈代谢代谢产生的一些物质，能破坏或阻碍营养物质的消化利用，并对动物健康和生长性能产生不良影响。
豆粕中抗营养因子及其抗营养作用见表1。
由表1可知，焦炭虽然营养价值丰富，但含有较多抗营养因子，主要有非蛋白类抗营养因子(如植酸、低聚糖等)和蛋白类抗营养因子(如胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原蛋白、脲酶等)，有着不同的营养因子具有不同的强效营养作用。
2.发酵处理豆粕后抗营养因子的处理事件变化豆粕中抗因子营养成分因子的消除方法有物理方法、化学方法、生物化学方法和微生物发酵方法。
前3种方法都存在一定很强的缺点如成本高、破坏营养物质、周期长、难以推广等。
微生物发酵豆粕是指利用一种或多种对豆粕进行发酵处理，经过相应的干燥、粉碎等制成产品。
发酵豆粕核酸后抗营养因子的变化六义2。
由表2可知，发酵能降低部分或者全都抗营养物质的含量，同时还能够降低蛋白质含量，改善适口性等。
不同菌种发酵产生的效果不同，应筛选熔点合适的单一菌种发酵降低某一种抗营养因子的含量，然后通过多菌种联合压榨，并且还要充分考虑多菌种发酵时菌种的相互关系(协同作用、拮抗作用等)，以降低豆粕中全部抗营养因子的含量。
3.发酵豆粕在工业生产畜禽生产中的应用拿来发酵的微生物种类繁多，发酵豆粕在畜禽生产中的应用安全性，而且具有提高畜牧生产性能、提高免疫力等作用。
3.1家畜Wang等用乳酸菌焦炭发酵豆粕饲喂仔猪，结果表明，发酵豆粕提高了巴氏的生长性能，并提升肠黏膜的绒毛高度不断提高和绒毛高度／隐窝深度值、肠道中乳酸菌数，提高了大肠杆菌数，是仔猪优质蛋白质来源。
常见植物性饲料中抗营养因子的危害分析
产品严重污染。芥子碱是菜籽粕中芥子酸和胆碱组成的一类物 质。芥子碱能溶于水 ， 易发生非酸催化 的水解反应 ， 芥子碱类先
胃肠 胀 气 因子 ， 大豆 中所 含的 棉 籽糖 和水 苏糖 。一般 在 豆 分解 成 胆碱 ， 肠道 细 菌 的作 用 下生 成 三 甲胺 。如果 食 用 了未脱 指 在 粕 中含量 约 为５％ ， 苏 糖 含量 较 高 。 动物 体 内肠 道 中缺 乏分 毒的菜籽粕 ， 以水 它能强烈地抑制三 甲胺的进一步氧化 ， 使其积累在 解这两种糖的酶 ， 当其 进 人 大 肠 后 ， 肠 道 微 生 物 发 酵 ， 生大 畜 禽体 内 ， 加 了 蛋 、 、 中三 甲胺 的含 量 而 使 其 出 现 鱼 腥 的 被 产 增 乳 肉 量 二 氧化 碳 、 还 有 少 量 甲烷 ， 而 引 起 动 物 肠 道 胀 气 ， 导 致 臭 味 。芥 子 碱在 菜 籽 粕 中含 量约 占１ 氢 从 并 ． ～ ． ， 菜 籽 粕产 ２％ ２ ３％ 是使 腹 痛 、 泻 和腹 鸣 等 。 腹
１１ 豆粕 中 的抗 营养 因 子 ．
１ ． 蛋 白酶 抑 制 因子 ． １胰 １
大 豆抗 原 蛋 白的抗 营 养 作用 主 要 为 降低 饲 料蛋 白质 的利 用 率 ， 加 内原 蛋 白 的分 泌 ， 致 粪 氨 增 加 ， 增 导 有些 幼龄 动 物 会 出现 过 敏 反应 ， 导 致 仔 猪 肠 道 过 敏 以及 损伤 ， 而 引 起腹 泻 ， 致 如 进 导
＠ 目 杖 一 禽 毋 学 轱占
一７ ７
王 金 明 ， 丽娟 霍
（ 酒泉职业技 术学 院 生物工程 系， 肃 酒泉 ７ ５ ０ ） 甘 ３ ０ ９
摘 要 ： 是动物 生产的物质基础 ， 饲料 现在 配合饲料 中百 分之九 十以上 的组成成分 为植物性饲 料 。然而植 物性饲 料 中经常会含有
大豆饼粕的营养特点及利用(精)
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同学，大豆饼粕是营养价值较高，使用较多的一 种植物性蛋白质饲料原料，品质优良，可以大量 使用。
下次再见！
氨酸0.60%～0.70%，苏氨酸1.70%～1.90%，氨基 酸平衡较好。大豆饼粕中蛋氨酸相对含量稍低， 饲喂动物时应注意补加。
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二、大豆饼（粕）的抗营养因子
生大豆饼粕尚含有抗营养物质（如抗胰蛋白酶、
甲状腺肿因子、皂素、凝集素等），它们影响豆
类饼粕的营养价值。这些抗营养因子不耐热，适
豆蛋白和分离大豆蛋白时的副产品。
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4.皂甙和异黄酮
大豆皂甙的分子是由低聚糖与齐墩果烯三萜连接而成
，为五环三萜类皂甙。大豆皂甙对热稳定，当达到一
定浓度时具有苦涩味。其生物学作用有抗突变、抗癌
、抗氧化、免疫调节、抗病毒和降低血胆固醇和血脂 的作用。 大豆异黄酮是一类具有弱雌性激素活性的化合物，具 有苦味和收敛性。大豆异黄酮对癌症、动脉硬化、骨 质疏松症以及更年期综合症具有预防甚至治愈作用。
当的热处理（110℃，3min）即可灭活，但如果长
时间高温作用，也会降低大豆饼粕的营养价值（
赖氨酸的有效性降低），通常以脲酶活性大小衡
量豆粕的加热程度。
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1.蛋白酶抑制剂
酶抑制剂是能抑制蛋白酶的物质的统称，其中以
抗胰蛋白酶因子（或称胰蛋白酶抑制剂）存在最
普遍，对动物胰蛋白宠物技术教学资源库
一、大豆饼（粕）的营养特点
大豆饼（粕）是我国最常用的一种植物性蛋白质
饲料，其粗蛋白质含量为40%～45%，去皮豆粕
可高达49%，蛋白质消化率达80%以上。大豆饼
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法来进行处理。
膨化与发芽
昱
去除方法
去除方法分为物理方法、化学方法和其 他技术方法三点进行了解。物理方法主要包 括蒸汽处理、浸泡蒸煮处理、炒烤与加压烘 烤处理、膨化处理四种。化学方法包括尿素 处理法、亚硫酸钠处理法、半胱氨酸处理法 等。其他技术方法主要就是发芽和微生物发 酵。 一般来说，湿热处理最为常用，但热稳 定性抗营养因子如：大豆球蛋白、β-伴大豆 球蛋白、异黄酮、单宁、植酸、皂甙等。仍 有不小残留，需要我们寻找更切实有效的方 法来进行处大豆饼粕是目前我国使用量最多，范围最广的植物性
蛋白质饲料但其中含有抗营养因子，影响其饲喂价值。 本文对大豆中的几种主要的抗营养因子，如：蛋白酶抑
制因子、大豆凝集素、脲酶的作用机理及其去除方法进
行了介绍。
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去除方法
去除方法分为物理方法、化学方法和其 他技术方法三点进行了解。物理方法主要包 括蒸汽处理、浸泡蒸煮处理、炒烤与加压烘 烤处理、膨化处理四种。化学方法包括尿素 处理法、亚硫酸钠处理法、半胱氨酸处理法 等。其他技术方法主要就是发芽和微生物发 酵。 一般来说，湿热处理最为常用，但热稳 定性抗营养因子如：大豆球蛋白、β-伴大豆 球蛋白、异黄酮、单宁、植酸、皂甙等。仍 有不小残留，需要我们寻找更切实有效的方
大豆饼粕中主要的抗营养因子及去除方法
饲料13 茆建昱
大豆饼粕中主要的抗营养因子及去除方法
饲料13 茆建昱
目录
摘要
主要抗营养因子 去除方法
昱
目录
摘要 主要抗营养因子
去除方法
昱
摘要
大豆饼粕是目前我国使用量最多，范围最广的植物性
蛋白质饲料但其中含有抗营养因子，影响其饲喂价值。
本文对大豆中的几种主要的抗营养因子，如：蛋白酶抑 制因子、大豆凝集素、脲酶的作用机理及其去除方法进
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