桑葚酒稔子酒青梅酒杨梅酒的制作方法个人收集
桑葚酒的酿造方法
桑葚酒的酿造方法桑葚酒是一种以桑葚为原料酿造的酒类饮品，它具有酒精度适中、口感清爽、营养丰富等特点，在一些地方被视为一种传统的特色美食。
下面将介绍桑葚酒的酿造方法，包括原料准备、酒曲制作、发酵过程和陈酿等环节。
一、原料准备：1.桑葚：新鲜成熟的桑葚是酿造桑葚酒的重要原材料，要选择颜色鲜艳、果实饱满、无病虫斑的桑葚。
2.米酒曲：米酒曲是发酵桑葚酒的关键，可以在市场上购买现成的，也可以自己制作。
二、酒曲制作：制作米酒曲需要准备的材料有糯米、干曲菌和海盐。
1.糯米清洗干净后，浸泡5-6小时，然后蒸熟。
2.将蒸熟的糯米放凉，加入适量的干曲菌和少量的海盐，搅拌均匀。
3.将拌匀的糯米放入干燥通风的地方晾干，晾至完全没有水分。
4.把晾干的糯米放入研磨机中磨成细粉状，这样就制作好了米酒曲。
三、酿造过程：1.桑葚的挑选和清洗：将新鲜桑葚洗净，去除干枝藤和不良果实，用清水冲洗干净，然后在纱布上晾干备用。
2.桑葚处理：将晾干的桑葚去除核，放入干净的容器中，加入适量的白糖，搅拌均匀腌渍30分钟，使桑葚中的汁液更充分地释放出来。
3.加入水：将腌渍好的桑葚加入开水中，浸泡30分钟，然后捞出桑葚。
4.榨汁：将捞出的桑葚放入榨汁机中，榨出桑葚汁。
5.添加酵母：将榨好的桑葚汁倒入发酵罐中，加入适量的米酒曲，再加入适量的白糖，搅拌均匀。
6.发酵：将发酵罐封闭，放置在阴凉通风的地方进行发酵，发酵时间一般为30-60天，具体时间根据天气温度和个人口味而定。
发酵过程中，每天都要用专用的长柄搅拌棒搅拌一次，以防止酒曲和果汁分层。
7.过滤：经过发酵的桑葚酒需要经过过滤，以去除固体残渣，得到纯净的酒液。
可以使用过滤纸、布袋等进行过滤操作。
8.瓶装陈酿：过滤好的桑葚酒倒入洗净的酒瓶中，封好瓶盖，放置在阴凉通风的地方进行陈酿。
一般建议至少陈酿半年以上，以使酒液更加醇厚。
四、注意事项：1.制作过程中要注意用干净的容器和工具，以避免杂质对酒液的污染。
自制纯正桑葚酒的方法
自制纯正桑葚酒的方法桑葚酒是一种口感醇厚、香甜可口的酒类饮品，深受人们喜爱。
而如果你想在家中自制一瓶纯正的桑葚酒，其实并不难。
下面就让我来分享一下自制纯正桑葚酒的方法。
首先，你需要准备好一些新鲜的桑葚。
桑葚是一种紫色的小果实，富含多种维生素和营养成分，是制作桑葚酒的主要原料。
你可以选择在市场上购买新鲜的桑葚，或者在自家果园里采摘新鲜的桑葚。
确保桑葚的新鲜度和成熟度，这对于酿造出美味的桑葚酒至关重要。
接下来，你需要准备一个干净的玻璃瓶或容器，用来装载桑葚和发酵过程中的酒液。
确保玻璃瓶或容器的密封性良好，以防止外界空气和细菌的污染。
然后，将新鲜的桑葚洗净并沥干水分，然后放入玻璃瓶或容器中。
接着，你需要加入适量的砂糖，以及一些清水。
砂糖的加入可以促进桑葚中的果糖和葡萄糖发酵，产生酒精和二氧化碳，从而酿造出美味的桑葚酒。
清水的加入则是为了调节酒液的浓稠度和甜度。
酿造过程中，需要注意控制发酵温度和时间。
一般来说，室温下的发酵时间为3-4周左右。
在这段时间内，你需要每天轻轻摇动玻璃瓶或容器，促进桑葚和酒液的充分混合和发酵。
同时，你还需要注意观察酒液的发酵状态，确保发酵过程顺利进行。
最后，当桑葚酒的发酵过程结束后，你可以通过过滤或者倒置的方式将酒液和桑葚果渣分离。
然后，将桑葚酒倒入干净的酒瓶中，密封保存。
经过一段时间的陈酿，你就可以品尝到自制的纯正桑葚酒了。
总的来说，自制纯正桑葚酒并不复杂，只要你准备好新鲜的桑葚和必要的酿酒材料，耐心等待发酵过程，就能酿造出口感醇厚、香甜可口的桑葚酒。
希望以上方法能够对你有所帮助，也希望你在享受自制桑葚酒的同时，能够感受到酿酒的乐趣和成就感。
杨梅酒怎么制作方法
杨梅酒怎么制作方法杨梅酒是一种以杨梅为原料酿制而成的酒，以其浓郁的口感和独特的味道而闻名。
制作杨梅酒既可以满足口感需求，又可以保存杨梅的新鲜度。
本文将介绍制作杨梅酒的方法，让您在家也可以品味到美味的杨梅酒。
杨梅选材制作杨梅酒的第一步是选择优质的杨梅。
优质的杨梅应当具有以下特点：•新鲜度：选择新鲜、无坏疽的杨梅果实，不要选择过熟或者变质的杨梅。
•大小：选择大小均匀的杨梅，以保证酿制时杨梅酒的口感均匀。
•品种：根据自己的口味偏好，选择不同品种的杨梅。
杨梅处理在制作杨梅酒之前，需要对杨梅进行一些基本的处理。
1.清洗：将杨梅用清水冲洗干净，去掉表面的杂质和灰尘。
2.滴水法：轻轻拿起一颗杨梅，看是否有水珠从果实上滴下，如果没有，则表示杨梅足够成熟。
3.去蒂除核：用刀将杨梅的果梗去除，并将果肉从果核上剥离出来。
酒精选择制作杨梅酒需要用到高度酒精，一般建议选择40%以上的白酒作为基酒。
白酒的选择也要根据个人口味进行选择，可以选择自己喜欢的品牌。
酿制杨梅酒的步骤第一步：杨梅浸泡1.准备一个干燥、无油脂的容器，将洗净后的杨梅放入容器中。
2.倒入足够的白酒，使杨梅完全浸泡在酒液中。
一般情况下，杨梅和白酒的比例为1:1.5左右。
3.将密封容器密封好，放置在阴凉通风的地方，每隔一段时间摇晃一下容器，以促使杨梅的颜色、味道均匀。
第二步：杨梅采收1.根据个人的口感需求，决定浸泡的时间。
一般情况下，浸泡时间为30天至60天。
2.在浸泡时间结束后，打开容器，取出杨梅果实。
第三步：糖的添加1.在取出的杨梅中，加入适量的白糖。
糖的量可以根据个人口味进行调整，一般情况下，糖的量为杨梅总重量的15%左右。
2.将加入糖的杨梅果实放回容器中，密封好，再次摇晃均匀。
第四步：二次浸泡1.将加入糖的杨梅果实倒入干净的容器中。
2.倒入足够的白酒，使杨梅完全浸泡在酒液中。
与第一次浸泡不同的是，第二次浸泡的比例为杨梅和白酒的比例为1:2左右。
3.再次将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，每隔一段时间摇晃一下容器，以促使杨梅的颜色、味道均匀。
桑葚酒的制作方法
桑葚酒的制作方法
桑葚酒是一种具有浓厚果香和酒香的美味佳酿，制作简单，口感醇厚，受到了很多人的喜爱。
下面就来介绍一下桑葚酒的制作方法。
首先，我们需要准备好食材和器具。
食材包括新鲜的桑葚、白砂糖和白酒，器具则包括玻璃瓶、漏斗和干净的布。
接下来，我们开始制作桑葚酒。
首先将桑葚洗净，晾干水分后放入玻璃瓶中，然后倒入适量的白砂糖。
桑葚和白砂糖的比例可以根据个人口味来调整，一般来说，桑葚和白砂糖的比例为1:1效果最佳。
接着倒入适量的白酒，注意要将桑葚完全浸没在白酒中，然后将瓶口用干净的布盖好，放置在阴凉通风处。
然后，我们需要每天轻轻摇晃一下玻璃瓶，促使桑葚和白酒充分混合。
这个过程需要持续一个月左右，待桑葚酒的颜色变得深沉并且散发出浓郁的果香时，就可以过滤掉桑葚渣，将桑葚酒倒入干净的瓶子中密封保存了。
最后，我们可以等待一段时间后再品尝桑葚酒，酒香浓郁，口
感醇厚，是一款非常美味的酒品。
当然，如果你喜欢口感更加浓郁的酒，也可以将桑葚酒密封保存一段时间后再享用，口感会更加醇厚。
总的来说，制作桑葚酒的方法并不复杂，只需要准备好食材和器具，然后耐心等待即可。
制作出来的桑葚酒不仅口感醇厚，而且富含多种维生素和有益物质，对健康也有很多好处。
希望大家可以尝试制作一下桑葚酒，享受美味的同时也能获得健康的滋养。
杨梅酒的制作方法步骤
杨梅酒的制作方法步骤杨梅酒是一种以杨梅为原料制作的果酒，具有浓郁的杨梅香味和独特的口感，备受人们喜爱。
制作杨梅酒的过程并不复杂，下面我将详细介绍制作杨梅酒的步骤。
第一步：材料准备制作杨梅酒所需的材料包括新鲜杨梅、白酒、砂糖。
选购杨梅时应选择成熟且没有病虫害的果实，白酒的选择可以采用高度在40度以上的白酒，砂糖的用量则视个人口味而定。
第二步：准备容器选择一个干净无油的玻璃瓶或陶瓷瓶作为发酵容器，容器的大小取决于制作的杨梅酒的量，但应保证容器具备一定的密封性能，以防止外界空气的进入。
第三步：清洗和消毒将杨梅用流动的自来水反复清洗，确保水洗净杨梅表面的杂质和泥土。
然后将杨梅浸泡在清水中，加入适量的食盐进行消毒，浸泡15分钟后再用清水冲洗，确保杨梅表面干净无菌。
同时，将使用的容器用开水进行烫洗和高温消毒。
第四步：杨梅处理将清洗好的杨梅转移到消毒好的容器中，可以根据个人喜好将杨梅全放入容器中，也可以将杨梅剖开后再放入。
如果愿意，也可以在杨梅中加入适量的核桃或其他坚果类食材，增加口感的层次感。
第五步：加入白酒和砂糖将已处理好的杨梅尽量填满容器，并加入白酒，使杨梅完全浸泡在白酒之中。
加入的白酒量要保证杨梅完全浸泡，杨梅与白酒的比例可以根据个人口味进行调整。
接下来，在白酒中搅拌均匀，使糖溶解。
第六步：密封保存将加入白酒和糖的杨梅酒容器口封严实，在杨梅酒表面覆盖一层保鲜膜以防止氧气进入。
然后将容器放置在室温下的阴凉干燥处进行发酵，发酵时间一般需要一个月左右。
第七步：浸泡每隔一段时间，可以将容器摇晃几次，以促进白酒与杨梅的充分接触和浸泡。
这个过程可以维持一个月左右，直到达到理想的浸泡效果。
第八步：过滤经过一个月的浸泡后，将杨梅酒中的果渣通过过滤的方法进行分离。
可以使用一个干净的滤网或干净的纱布将杨梅酒过滤出来，确保只留下杨梅酒而去除果渣。
第九步：储存瓶装将过滤好的杨梅酒倒入干净的玻璃瓶中，储存至少一个月时间，以便杨梅酒的味道更加浓郁。
杨梅酒的制作方法步骤
杨梅酒的制作方法步骤杨梅酒是以新鲜杨梅为原料制作而成的一种酒类饮品，口感酸甜，风味独特。
制作杨梅酒并不复杂，下面是制作杨梅酒的具体步骤：步骤1：准备杨梅选择新鲜的杨梅果实，摘取下来，洗净备用。
新鲜杨梅果实含有丰富的糖分和果酸，可以为酒的酿造提供充足的营养。
步骤2：杨梅融合取一个干净的容器，将杨梅倒入容器中，一层一层地摆放，每一层之间都可以放一些蔗糖，一直摆放到容器装满为止。
蔗糖可以起到增甜和发酵的作用。
步骤3：加入白酒将洗净的杨梅果实倒入容器中，然后加入足够的白酒，让杨梅完全浸泡在酒中。
杨梅的用量可以按照个人的口味和需求来确定，一般情况下建议杨梅的重量占白酒总重量的1/3至1/2。
步骤4：密封保存将装有杨梅和白酒的容器密封好，放置在阴凉干燥的地方，保持温度在10-30摄氏度之间。
每隔一段时间，可以摇晃瓶子，以促使果实和酒液更好地融合。
步骤5：发酵将密封好的容器放置在阴凉通风的地方，进行发酵。
发酵时间视个人口味和需求而定，一般情况下，酒的浓度可以选择在15%-20%左右。
步骤6：过滤经过一段时间的发酵，杨梅酒的酒液会变得澄清，然后可以用滤网或纱布过滤掉果渣和杂质，保留酒液。
过滤后的酒液可以根据个人口味加入适量的蔗糖，调整甜度。
步骤7：陈酿将过滤好的杨梅酒倒入干净的瓶子中，封闭瓶盖，让其陈酿一段时间。
一般情况下，杨梅酒的陈酿时间可以选择在3个月至半年左右，这样可以使酒的口感更加的醇厚。
步骤8：饮用经过一段时间的陈酿后，杨梅酒可以饮用了。
它可以单独作为一种甜点酒品，也可以冷冻后作为冰爽饮品。
根据个人口味，可以加入一些适量的冰块和柠檬片，提升杨梅酒的口感和味道。
以上就是制作杨梅酒的步骤，希望对你有所帮助。
制作杨梅酒需要注意的是，尽量选择新鲜的杨梅果实和优质的白酒，并严格保持卫生，以免影响到酒的质量和口感。
在享受杨梅酒的美味同时，请适量饮用，合理搭配饮食，注意饮酒的时机和方式。
桑葚酒制作方法
桑葚酒制作方法
桑葚酒是一种口感清爽、味道浓郁的果酒，它以新鲜的桑葚为
原料，经过发酵和蒸馏而成。
桑葚酒不仅具有独特的风味，而且还
富含多种维生素和矿物质，对身体有益。
下面将介绍桑葚酒的制作
方法，希望对您有所帮助。
首先，准备好所需的原料和器具。
制作桑葚酒的原料主要包括
新鲜的桑葚、白砂糖和酵母。
此外，还需要准备一个密封性能好的
发酵桶或密封瓶子，以及一个干净的漏斗和过滤网。
接着，将新鲜的桑葚洗净，去掉杂质，然后放入发酵桶中。
在
桑葚中加入适量的白砂糖，根据个人口味可适量增减糖的用量。
然
后用干净的手或搅拌棒将桑葚和糖充分混合均匀。
然后，将酵母溶解在温水中，然后倒入发酵桶中，再次搅拌均匀。
酵母的加入可以促进桑葚中的糖分发酵，产生酒精和二氧化碳。
接下来，将发酵桶密封好，放置在阴凉通风处进行发酵。
在发
酵的过程中，每天都要打开桶盖，用干净的搅拌棒搅拌一下桑葚酒，以促进发酵过程的进行。
待发酵完成后，将桑葚酒倒入另一个干净的密封瓶子中，用漏斗和过滤网过滤掉桑葚渣和酵母残渣。
然后将桑葚酒密封保存，放置在阴凉通风处进行陈酿。
最后，等待一段时间后，桑葚酒就可以饮用了。
桑葚酒口感醇厚，香甜可口，是一款适合各个年龄段人群的饮品。
同时，桑葚酒中富含多种维生素和矿物质，具有一定的保健功效，适量饮用有益健康。
以上就是桑葚酒的制作方法，希望对您有所帮助。
制作桑葚酒的过程并不复杂，只要按照上述步骤认真操作，就能够制作出口感清爽、味道浓郁的桑葚酒。
祝您制作成功，享受美味的桑葚酒！。
自制纯正桑葚酒的方法
自制纯正桑葚酒的方法桑葚酒是一种口感醇厚、营养丰富的美味酒品，其制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能够在家中轻松酿制出纯正的桑葚酒。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的自制纯正桑葚酒的方法。
首先，我们需要准备好以下材料，新鲜的桑葚、白糖、干净的玻璃瓶、酵母和清水。
选择新鲜成熟的桑葚，洗净晾干备用。
然后准备一个干净的玻璃瓶，用开水冲洗干净并晾干备用。
接下来，我们开始制作桑葚酒的发酵液。
将一定比例的桑葚放入瓶中，然后加入适量的白糖，再倒入清水，注意不要盛太多，以免发酵时溢出。
接着将酵母撒在桑葚上，轻轻摇晃瓶子使酵母均匀分布在桑葚上。
盖上瓶盖，放置在阴凉通风的地方，每天摇晃一次，保持发酵。
在发酵的过程中，我们需要注意观察瓶子中的液体状态。
随着时间的推移，桑葚酒会逐渐发酵，液体会产生气泡并逐渐变浑。
这时候就可以尝一尝桑葚酒的味道，如果觉得酒味已经足够，就可以停止发酵了。
通常情况下，这个过程需要持续7-10天左右。
当桑葚酒的发酵达到理想状态后，我们就需要对其进行过滤和存储。
首先用干净的纱布或滤纸过滤掉桑葚渣，将酒液倒入另一个干净的容器中，然后密封好，放置在阴凉通风的地方存放一段时间，让它慢慢陈酿。
最后，当桑葚酒陈酿的时间到了，我们就可以享用了。
将桑葚酒倒入干净的酒杯中，品尝它醇厚的口感和浓郁的果香，感受自家酿制的美味。
同时，也可以将桑葚酒送给亲朋好友，分享自己的酿酒技艺和美味。
总的来说，自制纯正桑葚酒的方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够在家中轻松酿制出美味可口的桑葚酒。
希望以上的介绍对大家有所帮助，也希望大家可以尝试制作自己的桑葚酒，享受酿酒的乐趣和美味。
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桑葚酒、稔子酒、青梅酒、杨梅酒的制作方法
（个人收集整理）
【桑葚酒】
据老人家说,桑葚酒具有补肾的功效,浸泡好后每天喝一点,可补肾脏,我觉得现在浸泡上,冬天的时候喝正好补身体.
做法：白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗；整理干净后倒入干净无水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存.保存的好,放两年没问题.现在泡,冬天喝；
中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血，有防止血管硬化,健脾胃，助消化,补充营养,乌发美容,防癌抗癌的功效.
【青梅酒】
用来泡制青，要选择青青的较硬的，青梅过熟不适合用来泡酒。
泡青梅用的白酒，度数应该在50度以上。
50度以上白酒与梅混合后（1：1）酒度大大降低，刚好适合我们女性饮用。
既然是泡制果酒，当然少不了糖粉。
青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。
选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。
最后是泡梅酒的工具。
酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。
最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。
这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。
材料：青梅、白酒、黄冰糖
工具：广口玻璃瓶
制作步骤
1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；
2、青梅买回来后，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；
3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；
4、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；
5、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。
（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。
放置3个月后，可以饮用。
建议半年或一年后风味更佳。
放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。
）
小贴士
成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。
通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。
食材
500克，白酒500克，100－200克，（盐少许）
方法/步骤
方法一：
1 青梅洗干净备用
2 锅里烧开水，放入一小勺盐，倒入青梅保持大火，5秒左右捞出沥干水分
3 沥干表面水分的青梅装入瓶中，分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，密封即可！
方法二：
1 青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中
2 分两次加入冰糖
3 倒入酒，盖盖子密封即可！
注意事项
泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。
我选用了度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太刺激！
冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分
冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，我的是白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。
最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。
酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。
但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。
第一次没把握的朋友可以先泡少一些。
冰糖和酒，水的比例，根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖＝5：5：
【稔子酒】
初识稔子酒，是在10多年前那个寒冷的冬天。
以前我有一老毛病，每到冬天手脚冰冷，年年都会生冻疮，纤纤十指有时肿得像只大萝卜，痛痒难受。
也曾试过多种药物也不见效。
孩子的爷爷告诉我，用稔子“十蒸九晒”后再用酒浸泡而成的稔子酒，具有养血，补血，固精之功效，可以治好我这个老毛病。
按照他的指点，我尝试了，直到现在老毛病再也没有出现过。
注意泡酒有一个误区，好多人以为药酒泡得越久越好，其实不然，因为酒精可以比水更好的溶解药物的有效成份，但达到一定量就会出现平衡，不会最溶解了，再长期泡出来就是杂质了，所以一般泡上两星期，最长一个月就足够了。
另外泡时前一星期应每天摇动酒瓶一下，到二个星期后就应过虑出药酒来喝了。
山棯子-功用主治：养血，止血，涩肠，固精。
治血虚，吐血，鼻衄，便血，痢疾，脱肛，耳鸣，遗精，血崩，带下。
③治鼻血：山棯子干五钱，塘虱鱼二条。
以清水三碗，煎至大半碗，服之。
(《岭南草药志》)
④治便血：山棯子干半两。
水二碗，煎至八分服，日一次，连服数次。
(《闽南民间草药》)
⑤治烫伤：山棯子干，煅存性，研细末和茶油抹患处，日一次。
(《闽南民间草药》)⑥治脱肛：山棯子二至三两。
煮猪肚肠服。
(《岭南草药志》)
⑦治血崩、吐血、刀伤出血：山棯子晒干，炒黑如炭，研细末存贮候用。
每服五钱至一两，以开水冲服。
外伤可作外敷用。
(《岭南草药志》)
⑧治痢疾：山棯子一至二两。
洗净，和水适量煎，临服时再加入蜂蜜和服。
(《闽南民间草药》)
制作方法如下：
2、称取100克冰糖备用；
3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；
4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；
5、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；
6、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；
7、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；
8、启封后，要迅速分离果肉和酒。
9、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。
10、酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。
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疗效作用:
浙江仙居的杨梅酒自古就开始驰名南方地区，其中尤其以阿霞杨梅酒独占鳌头，其酿造方式真正的保证了杨梅酒的古色古香。
用高度高粱酒以一定的比例酿制，其色泽鲜艳红透，口感极佳！
用浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。
拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。
还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。
中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。
临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。
普通以及病毒性腹泻。
注意事项：
1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。
如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。
2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅；如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。
3、最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。
也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35°。
4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。
而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。
若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。
6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。
喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了；喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天（尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味）。
7、一般杨梅成熟在端午节前后,杨梅酒浸泡时间不能太长，杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。