香而不辣的辣椒品种
耐高温线椒新品种：辛香16号
耐高温线椒新品种：辛香16号耐高温线椒新品种：辛香16号随着人民生活水平的提高，当今辣椒的消费潮流正趋向辣香味浓、品质优良的条椒，而以高产为主要优势、味淡品质较差的泡椒、大牛角椒似乎将淡出市场。
辛香16号是以自交系N0264为母本、自交系T216为父本选育的一代杂交种，2013年4月7日通过了江西省农作物品种审定委员会认定。
下面具体来了解一下：耐高温线椒新品种：辛香16号。
辛香16号属中晚熟线椒新品种，植株生长势强，株高65厘米，开展度58.6厘米×68.8厘米。
叶片绿色，始花节位13～15节。
果实长线形，青果绿色，成熟后鲜红色，果长22～25厘米，果横径2.0厘米，果肉厚0.20厘米，平均单果重24克左右。
果实空腔小，果面稍皱有光泽，果实整齐、顺直；味辣、有香味、口感好；耐雨水、耐高温，对病毒病、疫病、炭疽病、疮痂病抗性均较强。
耐储运，适宜在全国各地种植，尤其受嗜辣地区欢迎，有良好的推广前景。
长江流域夏秋季高温高湿，普通线椒品种产量低、抗逆性差，缺少越夏返秋栽培的优良线椒品种。
为满足生产者和消费者的需要，江西农望高科技有限公司拟选育耐雨水、耐高温、抗病、高产、辣香味浓的长线椒新品种。
经过多年的试验研究，培育出了辛香16号新品种，达到了预期的育种目标。
2012年以来，先后在江西、广东、湖南、安徽、河南等地大面积示范推广，累积推广面积达1.2万hm2。
1 选育过程辛香16号是以N0264的母本，T216为父本配制的一代杂种。
母本N0264是2003年从国外某尖椒品种（F1）中分离选择单株，在高温、高湿、重茬3重逆境诱变下，经7代自交育成的自交系。
其生长势强、结果多，单株结果70～80个，果实羊角形，果长18 cm左右，果横径2.5 cm，辣味香浓，抗病性、抗逆性强、耐雨水、耐高温。
父本T216是从江西农望高科技有限公司测配组合中，经分离、株选、6代自交提纯育成的线椒株系。
该株系株型紧凑，分枝力强，果实线形，果长25～28 cm，单果质量17～20 g，辣味浓，高抗疫病、青枯病、炭疽病，抗病毒病。
辣椒原产地及其食用特点
辣椒原产地及其食用特点
辣椒原产地是墨西哥和智利等地，首先种植辣椒的是印第安人，16世纪引种欧洲，17世纪传入我国。
辣椒在我国虽然只有400年左右的历史，但已经形成了世界上最丰富的品种。
北京的柿子椒，个大肉厚，香甜不辣，可以当菜炒着吃；湖南的灯笼椒，又脆又甜，没有一点辣味，小孩常拿来当水果吃：陕西、河北产的牛角椒、羊角椒，形如牛羊的角，个头小，辣味重，是很好的调味品。
南方还出产一种“佛手辣椒”，一枝丛生五六个，尖朝上生长，成熟时红绿映衬，好像菩萨的手掌，既可食用，又可观赏。
云南有一种像米粒那样大小的小红辣椒，别看它个头小，却是“辣味之最”，煮一大锅汤，用这种米辣椒在汤锅内涮那么一两圈，整锅汤会让你辣得满头大汗。
美食家观察到，具有辣味的食品很多：辣椒、葱、韭、芥、蒜、姜、花椒、胡椒、肉桂、洋葱等，但辣的味道并不相同，对人体作用的部位也不一样。
民谚“秦椒辣嘴蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”，就是生动的写照。
在许多种辣味食品中，葱、蒜、姜、辣椒被称为“四辣”，其中辣椒又是辣味的代表。
在我国有一条辣椒带，覆盖了云南、贵州、湖南、湖北、四川、江西、山西等地。
其实，在上述以外的地区，也有不少辣椒爱好者。
辣椒被称为川菜的灵魂、湘菜的精髓、赣菜的天使。
在四川“辣不怕”，
1。
做辣椒酱用什么辣椒好 做一斤辣椒酱放多少盐
做辣椒酱用什么辣椒好做一斤辣椒酱放多少盐辣椒酱的做法简单，口味鲜香，用来佐餐食用，可以很好的提高食欲，还可以帮助消化，那么做辣椒酱用什么辣椒好呢?一、做辣椒酱用什么辣椒好看品种辣椒的品种很多，在制作辣椒酱的时候一定要选择适合的品种进行制作。
线椒不辣，蛮长有褶皱;普通尖椒，不算很辣，也有不辣的;大板椒，不辣，蛮大的;子弹头椒，辣，和尖椒比的话，比较短，比较宽，但是头是圆的;灯笼椒，辣，特别短，心形，火锅店用;朝天椒，绝对辣，能见到的蛮辣的，比普通尖椒稍微小。
看辣椒把在同一品种的辣椒里挑，一般把儿直的不辣，把儿弯的就辣。
我们可以在购买时候进行观察，还有一点就是表面弯曲，比较癞的，带有褶皱的，一般是辣的;表面光滑，直的没有褶皱的是不辣的。
相反的就是辣一点的了。
看肉质一般肉厚的为不辣的;肉薄的为辣的。
如果闻到辣味说明此辣椒比较辣，闻不到的话说明不怎么辣。
二、做一斤辣椒酱放多少盐按照比较正常的做法，一斤辣椒酱大约需要一百克食盐。
食盐不能放多，否则影响入味，但是可以根据个人口感喜好决定要放多少盐。
三、辣椒酱怎么做好吃又香油泼辣子干辣椒磨碎成辣椒子大小的碎片，将食用油加热至8成热，淋入辣椒末即成。
根据口味爱好，可以在辣椒末中加入其它香料和调味料，这样可以制成味型不同的油泼辣子。
特点：油泼辣子爽口，开胃，色香味俱全。
蒜蓉辣酱将新鲜辣椒和大蒜用搅拌机搅打成合适的大小，加入适量的白酒和盐等调料，放入密封容器储存1个月即可。
特点：蒜茸辣酱鲜味十足，可以促进食欲，调动胃口。
传统辣椒酱将辣椒剁碎或捣碎，加入盐、糖、鸡精等调味料拌匀，然后放入炒锅加入水炒煮制，最后密封陈化。
特点：传统辣椒酱比较鲜香可口，可以开胃，助消化。
四、辣椒酱可以放冰箱冷藏吗辣椒酱是可以放在冰箱里的，放在冰箱里可以抑制细菌的生长，但是放进冰箱里再拿出来吃，味道可能会有变化，因为冰箱里不止一种食材，食材之间会互相串味道，这样会影响到辣椒酱本身的味道。
虎皮椒的做法
虎皮椒的做法虎皮椒是一种四川地区的特色菜肴，因为这种菜在制作过程中被炒得特别焦香脆，颜色红亮，就像老虎的皮肉一样。
这样的菜肴烹饪后会产生一种特有的香气，同时也能将菜肴中原本较难入味的部分去除，吃起来非常香。
虎皮椒含有丰富的维生素 A、 C、 B和铁资源。
其中维生素C的含量比一般辣椒高3倍。
一、虎皮椒的烹饪方法虎皮椒要选择辣椒品种最好的，辣度适中，不辣不烫嘴。
辣椒尽量选红椒，吃起来更加过瘾。
挑选辣椒时要选择那种大小均匀的辣椒，这样才能把辣度降到最低，辣度太高影响口感。
现在市面上还有一种青椒比红辣更胜一筹，辣度适中而且还很入味。
这种青椒的辣度很低，吃起来还非常香辣味。
制作方法也非常简单。
首先把辣椒清洗干净后放在锅里用大火翻炒均匀就可以了，然后再将炒好的辣椒放入锅中翻炒几下就可以了。
1、辣椒洗干净后切成段，青椒很辣的，所以要用大火翻炒至辣椒变软。
然后将辣椒和蒜瓣放入锅中一起翻炒。
翻炒的时候要开小火慢慢炒，让青椒均匀受热，炒出香味。
之后加入少许的食盐调味，炒至青椒变色就可以出锅了。
炒辣椒是一道非常好吃的下饭菜。
需要注意的是青椒不要用大火炒哦！因为青椒的辣度很高而且很辣的！容易让人受不了。
如果用小火炒出的辣椒不够辣的话会影响口感。
所以必须要用大火或者中小火来翻炒才行。
用大火翻炒能将青椒的辣度降到最低。
这样青椒才能保持鲜嫩的口感也不会太辣辣不能吃饱。
青椒中还含有大量的维生素非常丰富，这也是辣椒能够开胃的原因之一。
所以辣椒是一种特别健康的食材!/青椒炒蛋有这道菜的味道！2、加入少许白糖提鲜。
加入适量盐。
这个盐的用量要看具体情况而定，如果食盐太多会影响到辣味，所以盐不要放太多。
因为盐的咸鲜的口感更好。
还有一点要注意的是食盐一定要在最后加，否则会影响虎皮椒的口感和味道。
加入白糖提鲜的效果也是比较好的，因为本身虎皮椒本身就有咸味的。
如果没有就加一点盐，也没有一点糖的话就会让咸味失去，影响口感。
3、加入少量清水，搅拌均匀并加入适量食盐和鸡精和食用油，搅拌均匀后，可以上色了就可以关火了。
中国八大辣椒品种
中国八大辣椒品种一、线辣椒线辣椒的形状细长所以被称为线辣椒，该辣椒品种在国内非常常见。
线辣椒的适应能力强，有一定的耐旱、耐寒能力，主要在陕西等地区规模化种植。
二、云南小米椒云南小米椒身长短且圆润，它的香气一般，但是辛辣十足。
未成熟时是金黄色的，有清香味，等成熟后会变为大红色，辣度更高，多是在秋季采收。
三、朝天椒朝天椒又叫望天椒，是一种辣度较高的辣椒品种。
该品种个头要比普通的辣椒品种更小一些，但是辣度是普通辣椒的几倍。
朝天椒深受喜辣的人群喜爱。
四、云南涮涮辣云南涮涮辣个头不大，皮皱，成熟后是红色的，颜色鲜艳，辣味十足。
涮涮辣大多都是野生的，产量低，对环境的适应能力差，生长期间对土壤、空气等生长环境要求高，因此属于稀少辣椒。
五、灯笼椒灯笼椒又叫彩椒，该辣椒品种辣味淡，可作为蔬菜食用，也可作为调味料。
它的颜色有多种，常见紫色、红色、黄色等。
该辣椒品种的适应能力强，栽培范围广泛，我国多个省区都有栽培种植的。
六、青椒青椒的特点是果实较大，辣味较淡，一般不作为调味料，而是作为蔬菜食用。
它的颜色翠绿鲜艳，新栽培的品种还有红色、黄色、紫色等，被广泛用在配菜上。
七、甜椒甜椒经过长期栽培和人工选择，果实体积增大，果肉变厚，辣味消失。
该辣椒品种适应能力强，分布范围广泛，我国南北地区都有大量栽培的。
主要是用来作配菜或者是蔬菜食用的。
八、海椒海椒又叫大椒、尖椒、番椒、秦椒等。
成熟后可直接食用，也可将其晒干作干辣椒。
辣度一般。
该辣椒品种适应能力强，我国大部分地区都有栽培的，被广泛种植。
灯笼椒辣不辣
灯笼椒辣不辣
灯笼椒，又称香芋椒，来源于中国，它是一种非常受欢迎的水果，可以制作成酸甜的椒香味的菜肴。
灯笼椒的历史可以追溯到古代印度的发现，当时它被用来做调味成分。
随着时间的推移，它变得更加标准化，最终成为灯笼椒。
灯笼椒看起来有点像冬瓜，但比冬瓜更加椭圆形，外皮黄色而带有棕色斑点。
灯笼椒内部有着一种淡绿色的肉，它有着清香的味道，口感非常柔软。
灯笼椒有多种营养价值，其中包括膳食纤维，维生素A，维生素C，钙，铁，钾等，可以促进肠道蠕动，改善消化，增强免疫力。
灯笼椒也是天然抗氧化剂，能够帮助体内抗衰老，增强肌肤弹性，保护肝脏。
除了其独特的椒香味外，灯笼椒也有很多辣味。
它有三种不同的辣度，即轻微辣，中等辣和极辣。
跟其他辣椒一样，灯笼椒的辣度是因人而异的。
有的人可能觉得有点咸辣，而另一些人可能觉得不太辣。
灯笼椒可以用于制作多种菜肴，比如蒸菜、面条、炒菜、鱼、肉等，它的椒香味能够为这些菜肴带来独特的风味。
此外，它还可以拌入沙拉和汤，或者用于酿造啤酒、制作烧烤腌料等。
总而言之，灯笼椒是一种非常有营养价值的椒辣水果，它不仅口感非常柔软，口味也清淡香甜，具有独特的椒香味。
灯笼椒可以轻松地改变许多菜肴的口味，营养丰富，是一种便携式食物，是家
庭聚餐时的理想选择。
世界上辣椒的辣度排行
1、jalapeno原产地墨西哥。
有红绿2种。
多数用作制酱汁配料。
一般的做法是剁碎加入炒饭内同炒。
入口有淡淡的草香。
辣味持久仅次于夏宾奴。
2、夏宾奴habanero产自墨西哥。
体积小。
橙色外型。
做菜时候要小心处理。
须带上手套才接触。
接触后谨记洗手。
以免灼伤皮肤。
辣味非常持久。
会令口腔麻痹。
但只辣不香。
3、朝天椒知名度很高。
亦最普及。
在各地如中国。
泰国。
印尼等地均有出产。
朝天椒味道霸道。
吃入口辣度迅速扩散。
有辣香。
辣度又持久。
4、小米椒产自四川。
又名野山椒。
外形似米。
细小但辣度十足。
入口会另舌头一阵酥麻。
有如火烫的感觉。
辣味浓郁。
良久不散。
5、墨西哥青尖椒serrano分红绿两色。
味道类似jalapeno。
外形比较细长。
辣度是夏宾奴的一半。
可以生食。
作伴酒小吃。
质地结实入口脆。
辣度耐久。
6、安祖辣椒ancho墨西哥常见的干辣椒。
辣味温和。
辣中带苦味。
因为味道较浓郁的关系。
是最佳的腌肉材料。
7、鸡心椒来自四川。
又称弹子椒。
外形饱满。
皮厚籽多。
香多于辣。
多用于浸泡成泡鸡心椒。
8、白辣椒湖南特产。
将新鲜的青辣椒用滚水浸过。
晒干后青色褪去而成。
并且多以风干或盐腌。
用时先泡泡水。
辣外更带咸香。
9、pablano体积大。
水分少。
但皮厚肉多。
味道辣中带甜味。
来自墨西哥的它。
颜色越深味道越浓。
酿入食物越出色。
10、灯笼椒原产地美洲。
智利一带。
虽是辣椒但一点也不辣。
颜色鲜艳。
多汁有香甜的草味。
无论怎么做同样出色。
以配搭肉类的味道尤其突出。
各种干辣椒品种和特点
各种干辣椒品种和特点一、四川二荆条辣椒1、主产于成都周边，长约半尺，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，而且还可以用来炼制红油，炒制串串香与重庆火锅底料。
2、辣度：辣度柔和（★★）。
3、香味：椒香浓郁（★★★★）。
4、赋色效果：增色效果较为一般（★★）。
5、适用：辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料。
二、陕西线辣椒1、长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，一般称之为“皱皮椒”，主要产于西北地区。
2、辣度：辣味较低（★）。
3、香味：香气比较突出（★★★★★）。
4、赋色效果：红色素含量适中（★★★）。
5、适用：辣椒红油火锅、串串底料。
三、云南小米辣1、主产于云南建水县，长约1寸，辣重香轻，因产量高、价格低，所以经常用在需要辣味的复合调味品中。
2、辣度：辣味较重（★★★★）。
3、香味：香气不突出（★★）。
4、赋色效果：增色效果不佳（★）。
5、适用：火锅、串串底料。
四、四川七星椒1、主要产于四川威远县，皮薄肉厚，呈味物质含量高，红色素含量高，市场价格比较高。
2、辣度：辣味醇厚（★★★★）。
3、香味：香气浓郁（★★★★）。
4、赋色效果：呈色艳丽（★★★★）。
5、适用：辣椒红油。
五、新一代辣椒1、主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约1寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量比较大的辣椒干制品之一。
2、辣度：辣度始而较浓但衰减较快（★★★）。
3、香味：椒香浓郁（★★★★）。
4、赋色效果：出色红亮（★★★）。
5、适用：辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料。
六、贵州子弹头1、主产于贵州遵义、织金等地，因短粗的外形酷似“子弹”而得名。
2、辣度：中等辣度（★★★）。
3、香味：香气略有不足（★★）。
4、赋色效果：红色素含量偏低（★）。
5、适用：火锅、串串底料。
七、七寸厚皮椒1、在我国甘肃、新疆等地产量比较大，成熟后长约20cm左右，肉质厚，干制后与陕西线辣椒相同，表皮皱缩，价格比较高。
2、辣度：辣度低（★）。
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香而不辣的辣椒品种
辣椒是平时做饭的时候经常会使用到的一种调味品，但很多不太能够吃辣的人们就会无法接受有些辣椒的辣度，如果是太辣就会使得自己的口腔出血上火的情况，这样就会想要吃些香儿不辣的辣椒，其实这样的辣椒不是很多，最主要就是包括了水果辣椒，红椒等，这些辣椒辣度没有那么高。
1、黄魔鬼辣椒：75万度
2、中南美洲巧克力魔鬼辣椒：92万度
3、印度魔鬼辣椒：101万度
4、千里达辣椒：148万度
5、阴阳毒蝎王鬼辣椒：166万度
(对比：一般吃的朝天椒辣度约是30000左右)
TIp：用方糖加水漱口并吐掉，反复几次后即可达到解辣效果。
因为辣椒素可以溶解在酒精中，因此用食用酒精或高度白酒漱口，可以达到解辣的效果。
①对消化系统的作用
辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。
动物试验(巴索夫胃痿狗)证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。
用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。
大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。
辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
②抗菌及杀虫作用
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。
其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。
10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。
③发赤作用
外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。
酊剂可用于冻疮;但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。
④对循环系统的作用
辛辣物质(生姜、胡椒，特别是辣椒)可刺激人舌的味觉感受器.反射性地引起血压上升(特别是舒张压)，对脉搏无明显影响。
辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。
对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。