独家辣椒油制作秘方
自制辣椒油的做法具体步骤
自制辣椒油的做法具体步骤以下是为大家推荐的自制辣椒油做法，欢迎参考。
自制辣椒油食材明细自制辣椒油做法具体步骤1.准备好材料2.花生泡水，把皮包了，锅中放适量油烧5成热，下花生，小火慢炸，微黄捞出晾凉备用3.炸好的花生豆放保鲜膜里扎口，用擀面杖擀碎4.干辣椒碎里放一小勺盐 5.辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可，把辣椒碎和水拌匀即可。
6.葱姜切丝，大蒜切片备用7.锅中放油，5成热即可，改小火，放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出8.再放入葱姜蒜炸2~3分钟，9.炸到葱姜蒜都微黄了捞出10.放入芝麻和花生，炸2~3分钟11.倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精12.熬制好的辣椒油，好香啊。
小贴士1.花生豆一定小火慢炸，微黄马上捞出2.整个熬制的过程一定都用小火慢炸，火大了炸糊了就不好了2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。
5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升起，关火。
7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。
记得密封保存。
小贴士：1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。
2、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。
(这一步骤主要是为了去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)3、也可以直接买现成的辣椒面，但是自己研磨的更香。
4、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
5、如果没有白芝麻，可以不放，但放了味道会更好。
6、油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。
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特香辣椒油制作配方
辣椒油制作方法
一、配方
1、香料
八角，香叶，草果，丁香，砂仁，香果，桂皮，香茅草，排草，山奈，甘松，荜拨，紫草，茴香，白蔻，千里香，老寇；
香料比例1：1，丁香0.1，香叶和白蔻2
2、配料
洋葱，姜片，大葱，大蒜，香菜
配料比例1：1，香菜减半
3、油
菜籽油、色拉油、花生油、香油
混合比例 25：20：4：1，
4、调和油和辣椒比例5：1——7：1；和配料比例20：1；和香
料比例100：1
二、制作方法
1、选用优质辣椒 （重庆、四川、贵州等地的品质最佳）炒热焙干加工成粉末状，以0.15厘米小颗粒最佳，色泽红亮，香脆满口。
2、将菜籽油放入炒锅内加热至180度，依次加入色拉油、花生油、香油调香，待油温冷却再加热至135度左右加入配料转小火炸至
浅黄，捞出配料，待油温冷却至100度加入清洗过的香料，炸至变色。
3、保持油温100度捞出香料渣，分批次加入辣椒粉并不断搅拌，直至辣椒表皮泛白，再加入少料白芝麻，灭火，注意控制油温
4、将辣椒油倒入容器，让其自然冷却至少14个小时即可食用。
5、成品色红鲜亮、椒香浓郁
提醒：适量制作，时间过长容易变质。
辣油绝密配方
绝密配方：四川辣椒油制作
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。
在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。
炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照４∶４∶２的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。
至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面.
此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。
待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。
如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。
总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。
辣椒油配方比例，实体店配方
辣椒油配方比例，实体店配方一，制作辣椒油需要的香料调料介绍需要用到的材料：玉米油 1500g 油菜籽油 500g 辣椒面一共400g蒜末 50g 白芝麻80g调味料：味达美味极鲜酱油 180g 镇江香醋 20g 鸡精10g 王守义十三香20g需要香料：香叶 10g 千里香 10g 小茴香 10g 桂皮10g 紫草 10g二、辣椒品种的选择辣椒的品种不同，味道也不相同，所发挥的效果也是不同的辣椒油制作的时候，我们选用了 3 种辣椒混合使用。
分别是贵州的子弹头辣椒（增香），重庆朝天椒（出辣），和二荆条辣椒（出色）。
这 3种辣椒的比例分别是 1:1:1,共 400克，也可根据个人口味需求的不同调整比例三、制作辣椒油需要的工具密漏，电子秤，容器等四、手工辣椒面的制作方法1、把不同干辣椒清洗干净，沥干水，剪破（辣椒籽建议不要丢弃，如同炒辣椒皮一样的方法炒制发黄即可（不要弄到眼睛里，可以带一次性手套、口罩），2、再混合起来放炒锅里加小中火热炒，炒香脆，出现焦香，或焙干，晾凉后，手工（带塑料手套）碾碎成0.1--0.2厘米大小的碎粒（也称辣椒面，店用量大可用机器加工），辣椒面越细制作的辣椒油色泽越红，辣味也会更好，当然也有弊端，因为加热不当而焦糊，我们通常都是使用的中粗粒，这样成品辣椒咬碎的香味会充斥整个口腔。
3、捣碎的辣椒粒用不锈钢容器或陶瓷容器装好待用。
五、秘制香油的制作1、玉米油 1500g+菜籽油 500g倒入锅中加热至八成热（约240度）然后降至6成热（180度左右）才能使用。
（烧至8成热是为了熟化植物油）（不懂油温的朋友看这个文章）这是一篇教你“认识并掌握油温”的文章2、然后加入提前浸泡湿润的香料【香叶 10g 千里香 10g 小茴香 10g 桂皮10g 紫草10g】，{香料用温水浸泡 15 分钟左右，沥干水用}然后不断翻动锅内香料，均匀炸制30秒，转中小火慢炸干，出色出香，随时观察变化，勿炸焦，过程中用漏勺经常捞起料观察。
辣油的制作方法都有什么
辣油的制作方法都有什么北方人都爱吃辣，并且每家每户都是喜欢自己配制材料，自己动手制作辣椒油，辣椒油也就是我们常说的辣油，在炒菜的时候加上一点辣椒油，一股独特的辣味飘散出来，顿时使人胃口大开，食欲倍增。
而辣油的制作方法也不是很复杂，但是很考究火候。
方法一折叠备料干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。
上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。
剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
方法二折叠辣椒与花椒的比例为2：11.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉)，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻;2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。
当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气)。
3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火(这过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
上面有两种关于辣油的制作方法，我们可以选择自己喜欢的一种来制作自己的辣油，在炒菜的时候加一点进去，是可以帮助到我们增进食欲的，而且自己制作才会保证到原材料的新鲜。
辣椒油制作方法
辣椒油制作方法辣椒油，是一种非常常见的调味料，它不仅可以增添食物的口感和风味，还有助于增加食欲。
而且，辣椒油还具有一定的辣味和香味，因此备一瓶辣椒油在家中，可以为家常菜增添不少色彩。
下面就来介绍一下辣椒油的制作方法。
首先，准备好所需的材料。
制作辣椒油所需的材料非常简单，只需要准备好食用油、干辣椒和花椒即可。
食用油可以选择花生油、橄榄油或者食用油，根据个人口味选择即可。
干辣椒和花椒可以根据个人口味的辣度和香味进行搭配，一般比例是干辣椒和花椒的比例为3:1。
接下来，将食用油倒入锅中，然后加热。
在加热的过程中，可以适当放入一些姜片或者葱白，这样可以增加辣椒油的香味。
待油温略微升高后，将干辣椒和花椒放入锅中，小火慢炸，炸至干辣椒微微变色即可。
注意不要炸糊了，否则会影响口感。
然后，将炸好的辣椒和花椒倒入容器中。
在这个过程中，可以将一些调味料放入其中，如盐、味精、鸡精等，这样可以增加辣椒油的口感和风味。
然后，将炸好的辣椒和花椒倒入容器中，待稍微冷却后，倒入热油，注意不要将油温太高，以免烫伤自己。
最后，将辣椒油密封保存。
在制作好辣椒油后，可以将其倒入干净的玻璃瓶中，然后密封保存。
辣椒油最好放在阴凉通风处保存，避免阳光直射，这样可以延长辣椒油的保质期。
制作好的辣椒油不仅可以用于烹饪，还可以用来拌凉菜或者蘸火锅，口感十分不错。
以上就是辣椒油的制作方法，简单易行。
自制的辣椒油不仅口感更好，而且还可以根据个人口味进行调整，非常适合喜欢辣味的朋友们尝试制作。
希望大家都能成功制作出自己喜欢的辣椒油，享受美食的乐趣。
辣椒油怎么做才能又辣又香又红
辣椒油怎么做才能又辣又香又红大家好，说到辣椒，那可是云贵川、湖南一带人的最爱，尤其是将其制作成辣椒油，更是深受很多人的喜欢。
像我们平时吃饺子，做蘸料，拌菜等等，都少不了辣椒油的加持，只需往里适量放入一些，做出来的菜肴才会更香更够味。
尤其是对于喜欢吃辣的朋友来说，一顿不吃辣椒，就会觉得吃不下去，你是不是一位爱吃辣椒的人呢？辣椒油我们可以到外面去买，但是其价格卖得也是不便宜的，而且吃不了几次就没有了，因此呢，自己在家做辣椒油才是最划算的，而且自己做的辣椒油，吃着也会更加放心健康。
不会做辣椒油的朋友们，下面就跟着我一起来学习一下吧。
【辣椒油】制作食材：粗辣椒面、白醋、食盐、白糖、花生仁、香叶、桂皮、八角、花椒、大葱、大蒜、生姜、洋葱、白芝麻制作方法：1、准备一个大碗，往里倒入300克的粗辣椒面，再倒入适量的白醋，并用筷子搅拌搅拌，这一步可以让辣椒油的颜色更红亮。
2.然后加入3勺盐调味，2勺白糖提鲜，继续用筷子搅拌均匀，再倒几次少量水，将辣椒面打湿。
3、辣椒中有水分，一会待热油的时候就不会把辣椒面直接烫糊了，从而避免辣椒油发焦发苦不好吃。
4.加入约150毫升水，搅拌均匀，备用。
然后取锅，将100克花生仁倒入锅中，小火煸炒，然后倒出冷却备用。
5、下面再准备上1克的香叶，4克的桂皮，6克的八角，3克的花椒，再来上一根大葱，将其斜刀切片，一把大蒜对半切开后切成蒜粒，一块生姜切成薄片，再准备上少许洋葱丝。
6、最后再准备上几根香菜，料头就准备得差不多了，花生米晾凉后，我们要下手搓掉其外皮，再倒入密封袋中，用瓶子将其给碾碎成小颗粒。
7、碾好的花生碎，将其加入到辣椒面中，然后再加上20克的白芝麻增加香味，并用筷子充分搅拌均匀备用。
8、再次起锅倒入多一点的食用油，把油温烧至六七成热的时候，转中火，把葱姜蒜洋葱香菜一起下入锅中，把香料水分给炸干。
9.炒两分钟左右，然后将八角等大料倒入锅中，继续炒至所有料香。
10、大约给它炸上十分钟左右，将所有的香料炸成金黄酥脆的状态时，把残渣给捞出来，再将炸出来的香料油少量多次的泼到辣椒面中。
超详细秘制辣椒油制作配方
超详细秘制辣椒油制作配方
辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。
一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。
广受我国西南地区人们的欢迎。
下面来说一下具体如何制作吧！
制作原料（以100斤油的量举例）：
需要主料：
花椒5两，八角4两，丁香5两，白芷2两，香叶8两，小茴香3两，陈皮4两，桂皮5两，良姜3两，肉蔻6两，苦豆2两，荜拔2.5两，砂仁3两，香砂3两，草果3.5两，草寇3两，山奈3两，白胡椒2两，甘草2两，陕西线椒20斤（也可15斤线椒加5斤朝天椒），菜籽油100斤
辅料：白糖0.5斤，盐6两，孜然2.5斤，熟芝麻适量。
制作过程：
1、20斤辣椒打碎成粗渣，主料中的香料全部打成粉末状，把打好的辣椒面和大料面掺到一起，搅拌均匀。
2、锅放在炉灶上，倒入5斤油，葱白切断放入，点火烧油，火苗不要超过锅里油的位置，葱白炸至金黄色关火捞出。
3、放入1斤搅拌均匀的辣椒面大料面，放入一调料勺孜然，搅拌均匀，侵泡2分钟，放入适量熟芝麻。
4，开小火熬制（大小火的区别不在于火苗的大小，主要看锅里熬制东西的气泡，气泡大就是大火，气泡小就为小火）
5、熬制的过程中不停搅拌，防止糊锅，辣椒面炸至金黄色（看辣椒籽）关火并不停搅拌直至辣椒油温度很低，放凉
注意：一次性做三四斤辣椒面的话可以不用放糖，盐。
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独家辣椒油制作秘方 Prepared on 22 November 2020
独家辣椒油制作秘方步骤详解
一．加制作工流程：
1.辣椒碎粒制作
2.食用油的混合调香后加热至不同温度
3.加入蔬菜类呈香料烫至金黄捞起
4.加入香辛料侵炸
5.加入辣椒碎粒恒温侵提一定时间
6.自然降温加盖侵提
7.油渣分离（有些做做凉菜或麻辣烫需要辣椒碎粒的就不用油渣分离，制作好混合使用就行）
一，各香料的配方及比例（以十斤油为例）
香辛料比例相同约3克丁香减半克, 香叶、白蔻加倍各6克
蔬菜类每样各约50克香菜减半
食用油和辣椒面的比例5 :1 到7 :1 （辣椒面约1000克---750克）
食用油和蔬菜类呈香料比例 20:1（蔬菜总和约250克）
食用油和香料的比例 100:1 （香料总和约50克）
混合油最佳配比
菜籽油5斤：色拉油4斤：花生油8两：芝麻油2两
1.辣椒碎粒的加工技巧和选料：
我建议使用重庆的朝天椒（提辣），四川的二荆条（提色），贵州的子弹头辣椒（提香）。
把不同干辣椒剪破去籽，剪成约2厘米左右的辣椒段再混合起来.炒锅里稍加丁点油润锅小火炒，炒至微焦酥脆，冷却后，带塑料手套直接揉搓成厘米大小的碎粒（也称辣椒面，店用量大可用机器加工），辣椒面越细制作的辣椒油色泽越红，辣味也会更好，当然也有弊端，因为加热不当而焦糊，我们通常都是使用的粗粒，这样成品辣椒咬碎的香味会充斥整个口腔，产生一种脆香的效果。
2食用油的混合调香
按照上面的比例，菜籽油放入不锈钢桶内或炒锅里烧熟大概180度，再加入色拉油，花生油，芝麻油，待油温降下再烧至7成热时大概130度，加入蔬菜类呈香料小火炸至干枯浅黄，打出料渣，油温稍微降些，大概110度，再加入侵泡湿润过的香辛料，直到侵炸至香辛料变色且干枯。
3.辣椒油的恒温提取过程:
把加工好的食用油打去渣后，油温保持100度左右，这时批次加入辣椒面，期间不停搅拌，炸至辣椒酥香（表皮微微起白，干圈就行)，加入适量芝麻，注意不要炒糊了.
4,最后辣椒油常温侵提即成
练好的辣椒油不宜立即使用，这样不香，最好加入陶罐或有盖的容器，加盖自然冷却侵泡12到24小时，这样就做好了，成品效果油色明亮，色泽金红，香味醇浓，辣味突出
注意：辣椒油的使用一般不宜超过10天，按照自己的使用量制作，保存时尽量加盖密封，以免香味挥发
关于售后
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同样终身的售后指导，直到您满意为止。
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支持是互相的
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