中草药发酵技术培训课件
中药发酵培训课件
3.2.2 酸化麦芽汁的制备
按试验设计的要求将柠檬酸与麦芽汁以 一定比例混合后98～100℃、8～10min 的 条件下进行杀菌处理，并迅速冷却到2 0～3 5℃备用。
3.机中打
浆后与杀菌处理的酸化麦芽汁在无菌条件下充分
混合，加入已经活化和驯化的酵母液恒温发酵。
改变药性、降低毒副作用等目的。
1.1 传统中药发酵炮制的作用机理
•
传统中药发酵炮制的作用机理较为复杂，主要是依靠
微生物的生物转化来实现。
•
酶是一类具有高度催化效率的生物催化剂，它可以使
复杂的生物化学反应在常温常压下迅速完成。微生物在生
长代谢过程中产生纤维素酶、木质素酶、淀粉酶、蛋白酶、
脂酶等多种胞内和胞外酶类。微生物有着非常强大的分解
三、发酵型虫草- 枸杞酒发酵工艺
• 3.1 发酵原理
•
从虫草深层发酵产物中可提取许多有效成分如多糖、多肽、生物碱、萜
类化合物、甾醇、苷类、酚类、酶、核酸、氨基酸、维生素、M n - S O D 、
具抗生素作用的化合物等。它们的生理活性极其丰富多彩，可抗菌、抗癌、
抗血小板凝结、抗辐射、改善和提高记忆力、调节机体免疫能力、钙离子拮
食品。虫草菌深层发酵的产物直接作为食品虽然还未能为人们接受，但被加
工成口服液、营养液、食品添加剂、软饮料、含酒精饮料等，已逐渐被人们
所接受。
3.2 虫草酒发酵工艺流程
3.2.1 虫草发酵醪浆的制备
将发酵基础培养基加入枸杞:党参= 2 : 1 提取液的250ml 三角瓶中，装液量80ml， 接种虫草菌种子液5%，24℃静置1d 后振荡 培养5d，摇床转速150r/min，将所收获的 菌丝体与发酵液打浆成发酵醪浆，作为虫 草酒发酵基料。
中药发酵技术
中药发酵技术中药发酵技术（一）中药发酵技术是指利用微生物代谢产物对中药进行生物转化的技术。
随着现代科技的发展，中药发酵技术受到越来越多的关注，正逐渐成为中药产业发展的一个重要分支。
中药发酵技术有许多优点，其中包括生产工艺简单，生产成本低廉，生产的产品品质优良，且具有较高的药效。
中药发酵技术可用于中药的提取、分离、纯化和结构改造等方面，可将药效成分进行生物转化，从而增强药效、改善质量和增加产量，具有非常广阔的应用前景。
中药发酵技术主要包括静态发酵、液态发酵和固态发酵等。
静态发酵通常采用全混合发酵法，以提高产物的均一化程度。
液态发酵主要应用于固定生物体生产丝、胶、颗粒状菌体等产品。
固态发酵则主要应用于提高传统中药产品的产量和品质，例如山楂酒花饼、黄鹤红膏等。
中药发酵技术的关键是选取合适的微生物，已知具有助于中药发酵的微生物主要包括红曲菌、酵母菌、微生物生产链霉素的菌株等。
在使用微生物前，需进行微生物的筛选、培养、分离和鉴定。
同时，还需要根据中药炮制工艺和特性，选择适合的发酵条件，例如温度、pH、氧气含量及时间等参数。
此外，中药发酵过程中还需要考虑的是发酵产物的提取和纯化等问题。
中药发酵技术在提高中药质量、产量和药效等方面有重要的作用。
随着中药现代化的发展，中药发酵技术的应用前景越来越广阔，其在中药产业的重要性也变得越来越突出。
中药发酵技术具有明显的优势和巨大的潜力，值得深入研究和广泛应用。
中药发酵技术（二）中药发酵技术是随着传统中药产业的发展而逐渐兴起的一项技术。
中药发酵技术是利用微生物代谢产物对中药进行生物转化的过程，旨在提高中药的药效、增加产量、改进品质等。
中药发酵技术的优点在于可以在更短的时间内提高产物纯度、药效和产量，同时减少药品的不良反应。
中药发酵技术广泛应用于传统中药的生产加工过程中，目前正在越来越多地被用于中草药萃取、中草药提取、中药材加工和中药品普遍使用等领域。
中药发酵技术的发展，离不开微生物学、生物化学等多个学科的综合运用。
中药炮制技术 发酵发芽法发酵法发芽法护理课件
中药炮制技术的重要性
确保药物安全
中药炮制能够降低药物毒性， 提高药物安全性，减少不良反
应的发生。
提高药物疗效
通过炮制能够改变药物成分， 提高药物疗效，使药物更好地 发挥治疗作用。
便于制剂和贮藏
中药炮制能够使药材易于粉碎 、混合、提取等操作，便于制 剂和贮藏，同时还能延长药物 保质期。
保证药品质量
中药炮制遵循严格的工艺流程 和质量标准，确保药品质量的
活性的物质，用于食品、饲料等领域。
03
发酵3
挑选药材
选择新鲜、无病虫害的药 材，确保药材质量。
清洗药材
将药材清洗干净，去除泥 沙和其他杂质。
切制处理
根据需要将药材切制成适 当的大小和形状，以便于 发酵和发芽。
发酵阶段
控制温度和湿度
将切制好的药材放入适当 的容器中，控制温度和湿 度，使药材发酵。
定期翻动
在发酵过程中，需要定期 翻动药材，以便更好地发 酵。
观察变化
注意观察药材的变化，如 出现异味或霉变等情况应 及时处理。
发芽阶段
控制温度和湿度
将发酵好的药材放置在适宜的温 度和湿度条件下，促进其发芽。
定期喷水
在发芽过程中，需要定期喷水， 保持药材湿润。
观察生长情况
注意观察药材的生长情况，如出 现生长过快或过慢等情况应及时
05
中药炮制技术中的发酵 发芽法实例分析
实例一：黄芩的发酵发芽法炮制
总结词
黄芩发酵发芽法炮制具有清热解毒、燥湿止痢的功效，适用于热病、湿热泄泻 、肺热咳嗽等症。
详细描述
黄芩的发酵发芽法炮制过程包括将黄芩洗净、晾干，加入适量清水浸泡，待其 发酵后取出晾干，再经过切片、晒干等工序即可。这种炮制方法能够增强黄芩 的药效，使其更易于被人体吸收。
中药炮制学课件 第十六章 发酵、发芽法
六神曲
[炮制研究]
神曲是以发酵的方法制成，含有淀粉酶，其功 效是蛋白质分解成氨基酸，而利于脂肪的转化 和吸收。 神曲经炒制后，可以将一部分杂菌杀死。 另在使用磁石、朱砂等矿石类药物时，常佐用 一些神曲，以防止矿石类药物伤脾胃，促进消 化。
1．神曲 （2）制法：
①药料的粉碎和拌匀
②拌曲
③成形
④堆曲
⑤发酵
六神曲
1．神曲 （3）曲品质量要求： ①气味：芳香气，无霉烂发臭的气味 ②外观：表面布满黄白菌丝及少数黑孢子，曲块边
缘呈鲜黄色 ③内部：块坚实 2．炒神曲 麸炒 3．焦神曲
六神曲
[质量要求] 六神曲为立方形小块或扁平长方块，表面灰
麦芽
[质量要求] 麦芽 炒麦芽表面深黄色或淡棕色，偶见焦黄斑
点，有香气 焦麦芽表面焦黄色或深棕色，有焦香气。 [炮制作用] 生用：消食、健脾和胃、疏肝通乳 炒后：增强开胃消食，回乳 炒焦：消食化积
麦芽
[炮制研究] 1．对理化性质的影响 长出胚芽者酶的活力约为未长出胚芽的5倍 左右 乳酸含量也以长出胚芽者为高 麦芽经炒制后乳酸含量也有变化 麦芽微炒不影响淀粉酶的含量，炒焦则明 显降低，煎煮也能损耗淀粉酶 2．对药理作用的影响 健胃与消食两个方 面
小结
一 、发酵法定义、主要目的、操作方法（条 件）、注意事项
二、六神曲、半夏曲、淡豆豉、红曲、建神曲
第二节 发芽法sprouting method
定义：古称“蘖法” （一）发芽的主要目的 改变原有的性能，产生新的功效，扩大用
药品种。如麦芽 发芽常用的物质有稻、麦、粟、大豆等 （二）发芽的操作方法 工艺：选种→浸泡→发芽→干燥→备用
中药炮制技术—发酵技术(中药炮制技术课件)
• 五、注意事项
• 1．发酵进行杀菌、杀虫处理
• 2．发酵过程须一次完成。
• 3．注意温湿度条件
02 实 操 举 例
实操举例
淡豆豉
始载于《伤寒论》，《中国药典》 （2015年版）载有淡豆豉一种炮制品。
来源于豆科植物黑大豆黑色成熟种子 的发酵加工品。
实操举例
【炮制方法】
桑叶、青蒿
煎煮
煎液 净大豆（拌匀，吸尽，蒸透）
• 建神曲：消食化积、发散风寒、健脾和胃
• 淡豆豉：解表、除烦
发酵技术概述
• 三、发酵条件：
• （1）温度： 30℃～37℃
（2）湿度：70%～80%。
• （3）其他：菌种、培养基、PH值4～7.6、充足的氧或二氧化碳。
• 四、发酵制品要求：
• （1）曲块表面霉衣黄白色，内部有斑点，有酵香气味。
• （2）不应出现黑色、霉味及酸败味。
煎渣
覆盖，温度25~28 ℃，相对 湿度80%
取出稍凉置容器内，盖药面（发酵，生黄衣）
取出除去药渣洗净 置容器内（温度50~60 ℃，闷15－20天充分发酵）
香气溢出 略蒸 干燥 成品
药：桑叶、青蒿=100kg：7～10kg
•
实操举例
• 【炮制作用】 • 淡豆豉性味辛、甘、微苦，寒，解表除烦 • 感冒发热、胸脘不舒—葱豉桔梗汤 • 热病虚烦，虚烦不眠—栀子豉汤。 • 研究：辅料还可用苏叶、麻黄 • 苏叶、麻黄制品—性味辛温 • 桑叶、青蒿制品—性味辛苦寒
发 酵 技 术目录源自1 发酵技术概述 2 实操举例
01
发酵技术概述
发酵技术概述
• 一、含义
• 指借助酶的作用，使药物通过发酵过程，改变其原有性能，增强或产生新的功 效，扩大用药品种，以适应临床用药的需要。
中药发酵物课件
中药发酵技术机理：
• 多菌种混合发酵：有目的的选育多种优良发酵菌种，接种到 中药中，使它们的代谢产物之间产生相互协同作用，从而更 大限度提高中药药效。 • 微生物转化的本质是利用微生物生长代谢过程中产生的酶对 特定的物进行大分子化小的降解过程，与化学反应相比，具 有不可比的优越性、反应条件温和、操作简单、成本较低、 公害少等优点，同时能完成一些化学方法难以实现的反应。 同时由于微生物种类繁多，自我繁殖的等特点，所以微生物 转化常被用来对天然产物进行大分子化小的分解过程，从而 获得一些结构更合理或活性更好的先导化合物 • 另外，微生物在代谢过程中可分泌蛋白酶、纤维素酶、半纤 维素酶、果胶酶、淀粉酶等几十种胞外酶进入培养基，这些 酶有的可以将药物成分分解转化，形成新的化合物。
推荐理由
• • 中药发酵形成新的化合物 中草药为底物发酵的益生菌，能够与中药中的 活性物质结合，形成中药强化益生菌（中药强 化芽孢杆菌），中草药有效活性物质可以有选 择性的剔除杂菌，从而最大程度保证其纯度和 均匀性。----中药强化的芽孢杆菌 经过中草药发酵的益生素抗逆性和活性更强， 在外界环境、温度、酸碱度变化的情况下仍可 以快速的繁殖。
中药发酵技术机理：
• 微生物以中药中的有效物质或一些非有效物质为前体，经 微生物的代谢形成新的化合物； • 微生物在生长过程中还能产生丰富的初生或次生代谢产物， 有些代谢产物自身就是功能良好的药物； • 微生物的初生、次生代谢产物和中药中的有些物质发生反 应形成新的化合物; • 由于中药的某些物质可对微生物的生长代谢及活性成分的 产生有促进作用，微生物在中药的特殊环境中也会改变自 身的代谢途径，从而形成新的活性成分或改变各活性成分 的相互关系，从而提高中药的药效； • 因为微生物的分解转化作用，故其有可对中药中的有毒物 质进行分解，解毒和降低毒副作用。
中药炮制学-第十四章-中药发酵、发芽PPT课件
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[炮制方法]
▪ 1.麦芽——净大麦，清水浸泡6-7成透，捞出，
置能排水容器内，盖好，每日淋水2-3次，保持 湿润，待叶芽长至0.5cm时，取出干燥即得。
▪ 2.炒麦芽——麦芽，文火加热，不断翻动，炒至
表面棕黄色，鼓起并有香气时，取出晾凉，筛去 灰屑。
▪ 3.焦麦芽——取麦芽用中火加热，炒至有爆裂声，
思考题 ▪ 1.发芽、发酵操作方法？ ▪ 2.发芽、发酵的条件？ ▪ 3.各药物的炮制作用？
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一定温度或湿度条件下，促使萌发幼芽的方法。
二、目的 ▪ 产生新的功效，扩大用药品种 如谷芽、麦芽、大
豆黄卷。
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三、操作方法：
▪ 选种——浸泡——发芽——干燥。
1.选种：应取新鲜、成熟、饱满的果实或种子，要 求发芽率在85%以上
2.温度：18～25℃之间， 3.湿度：42%～45%，每日喷淋清水数次，保持湿润， 4.发芽：芽长出0.2～1cm左右时。
第十四章
发芽发酵法
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1
▪ 概念：
系借助酶和微生物作用，使药物通过 发酵与发芽过程，改变其原有的性能， 增强或产生新的功效，扩大要用品种， 以适应临床需要。
▪ 需要的条件：温度、湿度、空气、水分
等。
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2
第一节 发 酵 法
一、含义
▪ 发酵法：经净制或处理后的药物，在一定温度
和湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作用， 使药物发泡、生衣的方法。
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3
二、目的
▪ 1.改变原有的性能，产生新的疗效，扩
大用药品种，如六神曲、淡豆豉、百药 煎等
▪ 2.增强疗效，如半夏曲。
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中药发酵专业知识讲座共28页
谢谢！
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
பைடு நூலகம்
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
中药发酵专业知识讲座
1、纪律是管理关系的形式。——阿法 纳西耶 夫 2、改革如果不讲纪律，就难以成功。
3、道德行为训练，不是通过语言影响 ，而是 让儿童 练习良 好道德 行为， 克服懒 惰、轻 率、不 守纪律 、颓废 等不良 行为。 4、学校没有纪律便如磨房里没有水。 ——夸 美纽斯
5、教导儿童服从真理、服从集体，养 成儿童 自觉的 纪律性 ，这是 儿童道 德教育 最重要 的部分 。—— 陈鹤琴
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中草药发酵技术培训课件
中草药发酵技术培训课件
中草药一直以来都是中医药领域的重要组成部分，其应用范围广泛且深受人们的喜爱。
然而，传统的中草药制备方法存在一些问题，例如药效不稳定、提取效率低等。
为了解决这些问题，中草药发酵技术应运而生。
本文将介绍中草药发酵技术的基本原理和应用。
一、中草药发酵技术的原理
中草药发酵技术是指将中草药与特定的微生物菌种共同培养，通过微生物的代谢活动，使中草药的有效成分发生一系列的生物转化，从而提高药效和提取效率。
中草药发酵技术的原理主要包括以下几个方面：
1. 微生物的作用：微生物在中草药发酵过程中扮演着重要的角色。
它们通过代谢活动，可以分解中草药中的复杂化合物，释放出更多的有效成分。
同时，微生物还可以产生一些酶，帮助中草药中的化学反应进行。
2. 营养物质的供应：中草药发酵过程中，微生物需要合适的营养物质来生长和繁殖。
因此，合理的配方设计和培养条件控制非常重要。
常用的营养物质包括碳源、氮源、矿物质等。
3. 发酵条件的控制：发酵过程中，温度、pH值、氧气供应等因素对微生物的生长和代谢活动有着重要影响。
因此，合理控制这些条件可以提高发酵效果。
二、中草药发酵技术的应用
中草药发酵技术在中药制备过程中有着广泛的应用。
它可以提高中草药的药效和提取效率，同时还可以改善中草药的质量和稳定性。
以下是中草药发酵技术的一些应用案例：
1. 发酵制备药酒：中草药发酵技术可以用于制备各种药酒，如人参酒、黄酒等。
通过微生物的代谢活动，中草药中的有效成分可以更好地溶解在酒液中，提高
药效。
2. 发酵提取有效成分：有些中草药中的有效成分在传统的提取方法中难以完全
提取出来。
而通过发酵技术，微生物可以分解中草药中的复杂化合物，释放出
更多的有效成分。
3. 发酵制备中草药保健品：中草药发酵技术还可以用于制备各种中草药保健品，如发酵大蒜、发酵黑豆等。
通过微生物的代谢活动，中草药中的一些有害物质
可以被分解，同时有效成分也可以得到增强。
三、中草药发酵技术的前景
中草药发酵技术在中医药领域有着广阔的前景。
通过发酵技术，可以提高中草
药的药效和提取效率，改善中草药的质量和稳定性。
这对于中草药的研究和应
用具有重要意义。
此外，中草药发酵技术还可以促进中医药与现代科技的结合，推动中医药的发展。
总结起来，中草药发酵技术是一种应用微生物代谢活动提高中草药药效和提取
效率的方法。
它通过微生物的作用、营养物质的供应和发酵条件的控制，实现
中草药的生物转化。
中草药发酵技术在中医药领域有着广泛的应用，如药酒制备、有效成分提取和保健品制备等。
它的发展前景广阔，对于中草药的研究和
应用具有重要意义。