捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点

捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点
——捷赛公司出品
1.黄焖鸡
主料：肉鸡半只（500克）、水发香菇2个、冬笋50克；
调料：盐3克，葱2段、姜3片、料酒20毫升、老抽10毫升、大料1粒、干辣椒1个、油15毫升；
水量：600毫升（包含酱油、料酒等所有液体调味料）；
步骤：
1.鸡肉用开水烫洗一下，然后剁成大块；
2.冬笋切成片；
3.锅内放入调料以及水；
4.再放入处理好的主料；
5.盖好锅盖，按下【黄焖鸡】键，烹饪程序自动执行；
6.烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；
要点：
1.整鸡只需用开水淋烫即可，千万不要放入沸水中焯烫；
2.千万不要加糖，否则会很腻；
3.可根据个人口味，适量加入辣酱、黄豆酱、醋做出不同风味；
4.如果鸡肉较肥，相对减少油量；如果鸡肉较瘦，相对增加油量。

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2.啤酒鸭
主料：肉鸭半只（约750克）、水发香菇2个
调料：葱3段、花椒10粒、老抽20毫升、姜4片、大料2粒、冰糖50克、蒜3瓣、干辣椒4个、盐6克、油10毫升、啤酒1瓶
水量：600毫升（包含老抽、啤酒等液体调味料，完全替代清水）
步骤：
1.肉鸭用沸水淋烫一下，剁成大块；
2.香菇泡发后对半切开；
3.锅内倒入油，放入主料和调料；
4.盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能，烹饪程序自动执行；
5.烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；
要点：
制作时如果锅内油过多，可撇出后加入等量的水。

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3.糖醋排骨
主料：排骨700克
调料：油30毫升、冰糖150克-200克、老抽16毫升、盐6克、大料1个、葱3段、姜2片
出锅料：醋150毫升
水量：600ML
步骤:
1.排骨洗净剁成寸断，用沸水滚烫后捞出洗净；
2.锅里放入油，放入处理好的排骨和调料；
3.盖好锅盖，启动【无锡排】功能，烹饪程序自动执行；
4.停火后，放入醋，启动【智烹】功能；
5.烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

要点:
1.可根据个人口味适量增减糖、醋的用量；
2.醋在出锅时放入，以陈醋为宜；
3.出锅放醋后，用【智烹】功能二次收汁。

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4.酱焖排骨
主料：排骨700克
调料：油30毫升、老抽8毫升、盐3克、黄豆酱50克、葱3段、姜2片、大料1个、花椒5粒、香叶1片、料酒10毫升
水量：600ML
步骤:
1.排骨洗净剁成寸断，用沸水滚烫后捞出洗净；
2.锅里放入油，放入处理好的排骨和调料；
3.盖好锅盖，启动【无锡排】功能，烹饪程序自动执行；
4.烹饪结束后，把原料与汤汁搅拌均匀，盛入盘中即可。

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5.腐乳猪蹄
主料：猪蹄2只
调料：葱3段、干辣椒2个、红腐乳1大块、腐乳汁150毫升、姜3片、酱油5毫升、冰糖25克、大料2粒、料酒15毫升、盐4克、油30毫升
步骤：
1.猪蹄用白醋水泡30分钟，将猪蹄刮毛洗净，劈成4块；
2.锅内做水焯至断生，洗净；
3.葱切段，姜切片；
4.锅内放入调料和水，放入处理好的主料；
5.盖好锅盖，启动【腐乳猪蹄】功能，烹饪程序自动执行；
6.烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀即可；
要点：
1.没有冰糖也可以用白糖替代；
2.腐乳不能少加，如果是小块腐乳就多加几块,调成腐乳汁；
3.最后收汁如果不粘稠，可以启动”干锅炒”键进行二次收汁；
4.出锅时如果猪蹄粘在锅底，可以静候一会儿，并多搅拌几下；
5.制作时尽量将猪蹄的肉皮朝上，成菜效果更好。

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6.红烧肉
主料：带皮五花肉700克、冬笋50克、水发香菇4个
调料：葱2段、大料1个、老抽15毫升、姜3片、冰糖15克-20克、花椒10粒、料酒20毫升、盐5克
水量：800毫升（包含料酒、老抽等液体调味料）
步骤：
1.肉切成3厘米左右的方块，放入锅中加水烧开，汆烫3分钟捞出，用清水洗净；
2.冬笋切成片；
3.香菇泡发后，对半切开；
4.锅内放入处理好的主料、调料和水；
5.盖上锅盖，启动【红烧肉】功能，烹饪程序自动执行；
6.烹饪结束时，将锅内的汤汁和肉块搅拌均匀，盛入盘中即可。

要点：
1.没有冰糖可以用一般的白糖代替；
2.如果出油太多可适量倒出一些，充分搅拌使汤汁和油完全融合；
3.五花肉选用猪肋肉，口感最好；
4.肉块不能切的太小。

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7.蒜烧黄花鱼
主料：黄花鱼1条（500克）、五花肉50克；
调料：葱2段、姜3片、蒜20瓣、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖10克、盐5克、油30毫升、炸蒜用油50毫升；
水量：400ML
步骤：
1.黄花鱼打花刀，加入料酒、盐腌制30分钟以上；
2.五花肉切小丁、香菇对半切开、笋切片、大葱切丝；
3.锅内放入调料和水；
4.再放入处理好的主料；
5.盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；
6.烹饪结束时，把鱼轻轻取出放入盘中，将汤汁和原料浇在鱼身上即可；
要点：
1.鱼要用盐腌制入味才好吃；
2.大蒜需另取一锅稍微炸黄即可，不要过火；
3.少加点糖把鲜味提出来即可，加多了反而会压住了鲜味；
4.炸蒜时的油可以在做鱼时加入；
5.盛鱼时，尽量用鱼铲，以免破坏鱼身；
6.把所有辅料都放在锅底，鱼放在最上面。

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8.红烧鱼块
主料：鲤鱼1条（750克）、冬笋50克、香菇50克、五花肉50克；
调料：葱2段、姜3片、大料1个、干辣椒2个、老抽10毫升、料酒40毫升、盐5克、油40毫升；
水量：400ML
1.鲤鱼剁成瓦刀块放入葱段、姜片、料酒和蒜腌渍10分钟以上；
2.冬笋、香菇均切厚片，肉切薄片；
3.锅内依次放入切好的肉片、冬笋和香菇，再放入处理好的鲤鱼；
4.倒入调料和水；
5.盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；
6.烹饪结束时，将锅内食材晃搅均匀，盛入盘中即可；
要点：
要将冬笋、香菇和五花肉放在最下面。

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9.蒜香茄子
主料：茄子500克
调料：盐3克、冰糖10克、蒜6瓣、大料1个、油30毫升、老抽5毫升
水量：100ML
步骤：
1.茄子洗净，切大块；
2.蒜切成末；
3.放入油、主料和调料；
4.盖好锅盖，启动【智烹】功能，烹饪程序自动执行；
5.停火后撒入蒜，盖好锅盖，等3分钟后启动【智烹】功能，
6.烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

要点：
1.茄子切大块或打花刀；
2.撒入蒜末后需盖好锅盖等待3分钟。

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10.豆角肉片
主料：扁豆350克、五花肉70克
调料：油20毫升、老抽8毫升、盐5克、蒜2瓣
水量：150ML
步骤：
1.扁豆洗净切3厘米长的段；
2.猪肉洗净切片；
3.蒜拍碎，切末；
4.锅内放入油、主料和调料（除蒜末）；
5.盖好锅盖，启动【智烹】功能，烹饪程序自动执行；
6.烹饪结束后，放入蒜末即可。

要点：
1.水要加够，豆角品种选用蛇豆较好；
2.出锅时放入蒜。