厨房美食菜谱：菜干蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：菜干蒸鱼的做法
用油煎过的鱼含油很多,吃起来也容易腻,于是想到了菜干能吸油.就把菜干垫在鱼的下面来蒸.油都被菜干吸进去了,一点也不油腻了.鱼肉更增加了菜干的香味
食材
主料：
福寿鱼1条
菜干
油适量
盐适量
生抽适量
蒜头适量
姜适量
小辣椒适量
葱适量
步骤
1.鱼洗好用盐腌十分钟
2.锅里放适量的油下鱼煎至两面金黄
3.菜干放水里泡发
4.然后洗干净切好
5.准备好蒜,姜和小辣椒
6.把菜干放到盘子里把辣椒放在上面
7.然后把鱼放在菜干上
8.再把蒜和姜放在鱼上面
9.加入适量的生抽
10.加入适量香油
11.然后上锅蒸半个小时
12.出锅前撒上葱花焖两分钟
小贴士：菜干要允分泡发后再蒸。
厨房美食菜谱：清蒸桂花鱼的做法_2
厨房美食菜谱：清蒸桂花鱼的做法
刚蒸出的鱼，味美鲜甜，要趁热快吃啦。
食材
主料：
桂花鱼500g
葱2g
陈皮1块
油5g
盐3g
蒸鱼酱油10g
步骤
1.桂花鱼去内脏洗净，放在碟上；葱洗净切小段撒在鱼背上；陈皮泡软洗净切成丝条，撒在鱼背上；淋上植物油，加入盐与蒸鱼酱油；
2.煲里注入清水，煮沸后，将鱼放入，盖上盖子，大火蒸8分钟；
3.8分钟后，熄火，隔1分钟打开盖取出；
4.上桌就可以食用。
小贴士：
选鱼一定要选择新鲜的买，不要买太大或太小，都不好的。
蒸鱼要掌握好火喉，蒸太久鱼肉会不滑，蒸不到位，鱼又未熟，所以要恰到好处才好吃；
500G的鱼，一般8分钟就刚刚好啦，鱼肉很滑的；
如果没有陈皮可以改换姜丝，一样可以去掉鱼的腥味；
鱼要趁热吃才美味鲜甜；。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法_2
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
很喜欢多宝鱼的鲜嫩，特别是背上那排，对于我来说是最好吃的，虽然有许多的小骨头，但那儿的鱼肉很好吃！
食材
主料：
多宝鱼600g
生抽适量
盐适量
料酒适量
小葱适量
姜适量
蒜头适量
香菜适量
红辣椒适量
步骤
1.葱姜蒜，香菜切末，辣椒切细。
2.多宝鱼处理干净。
3.在鱼身上抹上盐，料酒。
4.撒上姜蒜。
5.放入已经预热好的锅中。
6.撒上葱头和少量的红辣椒。
7.盖上盖蒸十分钟。
8.撒上葱叶，香菜末，淋上生抽即可。
9.上菜了！
小贴士：我蒸鱼都是烧好热水锅再蒸！。
厨房美食菜谱：清蒸红带鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸红带鱼的做法
红带鱼颜值确实高，粉红的色泽看起来特别柔和。
鱼肉口感细嫩，味道鲜美。
简单清蒸了，撒点香葱，浇点蒸鱼豉油，就让人吃得停不了嘴。
我收到鱼后只蒸了一条，端上桌入了口，就后悔没有把两条一起蒸了，因为，一条肯定不够吃，它那幺细嫩鲜美，小芒果自己就可以把它吃光了。
不过我也没惯着小芒果，不够吃了下次可以再做，但是不能独食，懂得分享是基本的素养。
食材
主料：
红带鱼1条
油适量
蒸鱼豉油3汤匙
葱适量
姜适量
花椒10粒
步骤
1.红带鱼去掉内脏，洗净沥干水分
2.去掉头不要，其余部分切段
3.处理好的鱼放入盘中，摆上葱姜片
4.烧开水，水开后将鱼放入锅中大火蒸6分钟
5.蒸好的鱼取出，拣处葱姜片不要，倒掉蒸出的水分
6.香葱切碎洒在鱼身上
7.热一勺花椒油，刺啦浇在香葱上，浇上蒸鱼豉油即可
小贴士：1.红带鱼很嫩，而且是切段蒸的，所以6分钟已经是极限了，蒸的时间不要再长了，会影响鱼肉的口感。
2.蒸鱼要在水开后再放鱼，蒸出的鱼更鲜嫩。
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法_2
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼，富含蛋白质，维生素A，B族维生素，钙，镁，锌，硒等营养元素人具有补肝肾，益脾胃，化痰止咳功效；它是准妈妈健身补血，健脾益气，益体安康的佳品；鲈鱼中有较高的铜元素，能维持神经系统的正常功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
清蒸的做法能保证鲈鱼的原汁原味。
食材
主料：
鲈鱼1条
葱1颗
姜1小块
辣椒1小段
料酒适量
豆豉油适量
盐适量
花生油适量
步骤
1.准备好去了内脏的鲈鱼，葱姜辣椒，黄油及蒸鱼豉油
2.里外用黄酒，盐淹渍，肚里放些姜葱入味
3.盘子底铺上姜，葱
4.鲈鱼放在铺了葱姜的盘中，上面撒上葱姜丝(因家里蒸锅小人我把鱼切成两半方便蒸)
5.上屉蒸10分钟
6.蒸鱼时调制好汁，半勺生抽加一点白糖加两勺蒸鱼豉油
7.鱼蒸好要把葱姜及盘中蒸出的水倒掉
8.再洒上生葱姜辣椒
9.用热明油均匀浇在鱼上，同时倒入调好豆豉汁。
小贴士：1.提前半小时用料酒淹制去腥，里外用盐腌制入味；2.清蒸时间不宜太长，最长不超过10分钟。
厨房美食菜谱：豆瓣蒸鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：豆瓣蒸鲅鱼的做法
自从喜欢上郫县豆瓣，做什幺菜也放点，主要是太喜欢这个味道了。
鲅鱼营养丰富：
1鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
食材
主料：
鲜鲅鱼200g
郫县豆瓣适量
淀粉适量
葱丝适量
姜片适量
步骤
1.鲅鱼洗净；
2.切块；
3.鱼块上放姜片和一勺郫县豆瓣，；
4.大火蒸12分钟，闷一会在开盖；
5.把蒸鱼的汤汁倒入炒锅里备用，葱丝放到鲅鱼上，用热油浇出香味；
6.在蒸鱼的汤汁里勾芡；
7.把勾好的芡汁倒在鱼上。
小贴士：蒸的时间长短要看鱼的大小；
芡汁的多少可根据个人喜欢添加。
水蒸鱼的家常做法
那么如何做清蒸鱼呢，水蒸鱼的家常做法做法有哪些呢，我们一起来看一看。
五种清蒸鱼的作法（1）清蒸石斑鱼特点:鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。
原料:石斑鱼一条（重约1000克）。
猪板油50克。
精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。
酱油25克、姜片10克。
制作过程:将石斑鱼宰杀，洗净。
在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。
在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。
再取杯子一只。
放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。
拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。
美食天下菜谱大全（2）清蒸鳊鱼特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
原料:鲜鳊鱼一条（净重约750克）。
熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。
板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
制作过程:将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏（3）清蒸紅衫魚特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
制作过程:1、把殺好的鮮魚（冰凍魚不適宜蒸食）洗淨瀝干水，用少量的鹽將魚的兩面分別抹均勻；2、姜切成絲，鋪在盤底和魚的表面上，肚子里也塞進一點；3、下鍋蒸10分鐘；4、切一點葱花備用，燒熱一點油（与平常炒菜的量相同）；5、魚出鍋后撒上葱花，淋入適量的李逵浾趑~豉油，將燒熱的油澆在魚的表面。
TIPS：判斷魚是否蒸熟的竅門一般看眼睛，如果魚眼睛變白并突出，說明熟了；如果魚比較大條，下鍋之前可以先用刀在兩側划開几道口子，這樣更易蒸熟；姜是做魚所必須要放的，不論是任何一種烹調方法。
（4）清蒸柠檬鲈鱼特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
材料：鲈鱼（1条，1斤）、柠檬（2个）、香菜（1棵）、红辣椒（1只）、蒜头（3瓣）调料：鱼露（4汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1汤匙）（5）清蒸草鱼特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法_3
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
我最喜欢做清蒸鱼方便、简单、美味。
我家小孩也特别爱吃。
特别的有客人来家里吃饭时都少不了清蒸鱼，一来无鱼不成席，二来也省事方便，清鱼的同时还可以准备其他的菜，哈哈、、三呢，吃了我做的清蒸鱼都说非常好吃。
食材
主料：
多宝鱼1条
油适量
六月鲜柠檬酱油1大勺
姜几片
葱少许
步骤
1.把买回来的多宝鱼洗净装盘
2.切几片姜
3.将姜一片一片放在多宝鱼上面4、锅放水烧开放入多宝鱼加上盖大火蒸10分钟、5鱼蒸好后放少许葱花另起锅热油淋在鱼身上、再加入一大勺六月鲜柠檬酱油即可
4.锅放水烧开放入多宝鱼加上盖大火蒸10分钟
5.鱼蒸好后放少许葱花另起锅热油淋在鱼身上、再加入
一大勺六月鲜柠檬酱油即可
小贴士：1、告诉大家一个秘密，哈哈！用六月鲜柠檬酱油蒸鱼特别好吃哦。
2、鱼蒸10分钟就已经好了，不要太长时间。
也要根据鱼的大小来决定时间的的哈。
我这条鱼相对大一点的。
厨房美食菜谱：蒸鱼的做法_0
厨房美食菜谱：蒸鱼的做法
很好吃的蒸鱼，是跟大姐学的，这次用了半只鱼，太大的鱼盘子也装不下，家人说比上次蒸的还好吃。
食材
主料：
鲫鱼
油适量
盐适量
花椒粉适量
小葱适量
香菜适量
蒸鱼豉油适量
白糖适量
醋适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鱼切片用盐、花椒粉、料酒、姜丝拌匀
2.倒入蒸鱼豉油腌30分钟
3.在上面撒上胡萝卜丝，也可以蒸好后再撒
4.入锅蒸10分钟即可
5.蒸好的鱼上放上葱丝、香菜、适量白糖、醋，倒入烧热的清油就可以了
小贴士：蒸鱼的时间从水开后开始算。
厨房美食菜谱：清蒸带鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸带鱼的做法
我今天中午去超市看到有一种叫蒸鱼豉油我我问营业员这个有什幺作用她告诉我这是做鱼时候用的。
我想起冰箱里还有带鱼没有做呢今天就用它清蒸带鱼吧一试果然味道非常鲜美。
食材
主料：
带鱼
油适量
盐适量
大葱适量
大蒜适量
蒸鱼豉油适量
步骤
1.彩椒洗净
2.切成丝备用
3.葱切成丝备用
4.带鱼洗净放在屋里放上彩椒葱丝备用
5.大蒜放在碗里。
倒入蒸鱼豉油
6.上锅蒸15分钟即可
小贴士：清蒸鱼的时候开大火蒸。
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
小时候爸妈做鱼总是红烧，加点小红椒，辣丝丝的，夹上一块鱼肉蘸点汤汁，就这幺一条鱼我自己就可以吃完。
吃完鱼肉后再用鱼汤泡饭，每次都能吃满满一大碗米饭。
那时候吃的最多的就是鲤鱼、带鱼和扒皮鱼。
鲤鱼红烧，后两者通常都是煎炸，所以对于南方人喜欢的清蒸，我刚开始是无法接受的：那该有多腥啊。
近几年口味开始变化，不再是以往的无辣不欢，越来越喜欢清淡饮食，而对于鱼的烹饪方法清蒸也越来越多。
桂鱼肉质白嫩，清香，没有腥味。
富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙镁锌等营养元素。
和牛羊肉而言，鱼肉脂肪含量低，且含有较多的不饱和脂肪酸，这对在意健康和身材的女性而言是蛋白质摄取的很好来源。
食材
主料：
桂鱼
大葱适量
姜适量
蒸鱼豉油适量
灯笼椒适量
盐适量
步骤
1.桂鱼清洗干净，用厨房用纸吸取多余水分，然后两面各割三刀，表面撒盐，鱼肚子里放姜片和大葱叶，腌制20分钟。
葱姜红椒切丝备用。
2.腌制好后，将葱姜丝洒在鱼身上。
3.烧水。
4.水开后，将鱼放入锅内，蒸8分钟。
5.8分钟的时候，关火，把红椒丝洒在鱼身上，用锅内余温再蒸2分钟。
6.出炉后淋上蒸鱼豉油即可。
小贴士：1. 桂鱼很细嫩，不要蒸太久，一半十分钟就可以了。
2. 最后出炉时可以撒上热油后再淋蒸鱼豉油。