常见淡水鱼品种
淡水鱼种类大全
淡水鱼种类大全
淡水鱼是指生活在淡水环境中的鱼类，它们生活在江河湖泊中，是淡水生态系统中的重要组成部分。
淡水鱼种类繁多，形态各异，适应能力强，是人类重要的食物资源和观赏鱼类。
下面我们将介绍一些常见的淡水鱼种类，让大家对淡水鱼有更深入的了解。
首先，我们来介绍一些常见的观赏鱼类。
斑马鱼是一种小巧可爱的观赏鱼，它们身上有黑白相间的条纹，非常漂亮。
蓝斑文身鱼则是一种色彩斑斓的观赏鱼，身上的蓝色斑点非常亮眼。
而孔雀鱼则以其艳丽的羽毛色彩而闻名，是淡水观赏鱼中的佼佼者。
其次，我们来介绍一些常见的食用鱼类。
鲤鱼是我国常见的食用鱼类之一，它肉质鲜美，富含蛋白质和营养物质。
鲈鱼是另一种常见的食用鱼类，它肉质细嫩，适合多种烹饪方式。
鲑鱼则是一种高蛋白、低脂肪的食用鱼类，深受人们喜爱。
除了观赏鱼和食用鱼，淡水鱼还包括一些特殊用途的鱼类。
比如锦鲤，它是一种被人们视为吉祥的鱼类，常常被放养在庭院的池塘中，象征着好运和幸福。
而草鱼则是一种重要的清道夫鱼类，能够有效清除水体中的杂草和底泥，起到净化水质的作用。
此外，淡水鱼还包括一些特殊习性的鱼类。
比如电鳗，它能够产生电流，用来捕食和自卫。
鲶鱼则是一种喜欢淤泥底层生活的鱼类，常常被人们捕捞作为食用或者观赏。
总的来说，淡水鱼种类繁多，每一种鱼类都有其独特的特点和用途。
它们不仅是自然界中的重要组成部分，也是人类生活中不可或缺的资源。
希望通过本文的介绍，大家能对淡水鱼有更深入的了解，保护好淡水鱼资源，共同维护好淡水生态环境。
我国淡水鱼类主要包括哪些品种？
我国淡水鱼类主要包括哪些品种？我国淡水鱼类主要包括哪些品种昵？我国的大宗淡水鱼类，主要包括青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫和团头鲂七个种类，下面我们分别介绍一下这七个淡水鱼品种。
(1)青鱼主要生活在江河深水段，喜活动于水的下层以及水流较急的区域，喜食黄蚬、湖沼腹蛤和螺类等软体动物。
青鱼10厘米以下的幼鱼，以枝角类、轮虫和水生昆虫为食物；15厘米以上的个体，开始摄食幼小而壳薄的蚬螺等。
冬季在深潭越冬，春天游至急流处产卵。
(2)草鱼也称混子和草青，为典型的草食性鱼类。
肉厚刺少味鲜美，每100克草鱼肉含蛋白质17.9克，脂肪4.3克，并含有多种维生素，其肉质白嫩，韧性好，出肉率高。
草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的巾、下层和近岸多水草区域。
具河湖洄游习性，性成熟个体在江河流水中产卵，产卵后的亲鱼和幼鱼进入支流及湖泊中。
草鱼性情活泼，游泳迅速，常成群觅食，性贪食。
(3)鲢鱼也称白鲢、鲢子。
鲢体银白色，头、体背部较暗色，偶鳍灰白色，背鳍和尾鳍边缘黑色。
鲢鱼自的上层水域，性活泼，善跳跃，稍受惊动即四处逃窜，终生以浮游生物为食。
鲢鱼幼体主食轮虫、枝角类和桡足类等浮游动物，成体则滤食硅藻类、绿藻等浮游植物兼食浮游动物等，可用于降低湖泊水库富营养化。
(4)鳙鱼鳙体背侧部灰黑色，间有浅黄色泽，腹部银白色，体侧有许多不规则黑色斑点，各鳍灰白色并有许多黑斑。
鳙生活于水域的中上层，性温和，行动缓慢，不善跳跃。
在天然水域中，数量少于鲢。
平时生活于湖内敞水区和有流水的港湾内，冬季在深水区越冬。
鳙鱼终生摄食浮游动物，兼食部分浮游植物。
(5)鲤鱼鲤体背部暗黑色，体侧暗黄色，腹部黄白色。
尾鳍下叶橘红色，胸鳍、腹鳍和臀鳍黄色。
杂食性，子鲤摄食轮虫、枝角类等浮游生物，体长15毫米以上个体，改食寡毛类和水生昆虫等。
成鱼喜食螺、蚌、蚬等软体动物。
(6)鲫鱼为我国重要的经济鱼类之一，体形似鲤鱼，头小，体较高，无须。
属底层鱼类，适应性很强。
鲫鱼属杂食性鱼，主食植物性食物，鱼苗期食浮游生物及底栖动物。
河里有什么鱼
河里的鱼有哪些
1、鲤鱼：鲤鱼是初级淡水鱼，平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。
2、草鱼：草鱼是很多地区都养殖的鱼，也是农村河里经常看到的一种鱼，更是人们餐桌上常见的一种鱼。
3、鲢鱼：鲢鱼是四大家鱼之一，其肉质鲜嫩、营养丰富，是很多地区人工养殖的品种，更是中国主要的淡水养殖鱼类之一。
4、鲫鱼：鲫鱼是最容易钓到鱼，且价格卖得也较便宜，也是餐桌上最常见的鱼之一。
5、鲶鱼：鲶鱼在农村很常见，特别是在脏水中最常见，鲶鱼个头比较大，其味道很好，营养丰富，在农村也有很多人养殖。
6、餐条鱼：餐条鱼也叫白条，经常可以在河边钓到这种鱼，在农村很是常见。
7、翘嘴鱼：翘嘴鱼学名叫做“翘嘴红鲌”，因其嘴部十分有特点，故而在民间也有着许多有意思的称呼，比如翘鲌子、鲌刺鱼、白鱼、撅嘴鲢子、撅嘴巴、翘嘴白、翘嘴巴等。
淡水养殖鱼类
淡水养殖鱼类简介淡水养殖鱼类是指在淡水环境中进行养殖的各种鱼类。
这种养殖方法在全球范围内都非常常见，不仅能满足人们对鱼类产品的需求，还可以起到生态修复和环境保护的作用。
在本文中，我们将介绍淡水养殖鱼类的一些常见品种、养殖技术以及相关市场和发展趋势等内容。
常见品种在淡水养殖鱼类中，有许多常见的品种适合养殖。
以下是几种常见的淡水养殖鱼类品种：1.鲤鱼：鲤鱼是淡水养殖中最常见的品种之一。
鲤鱼体型较大，适应性强，对饲料要求不高，容易繁殖。
其肉味鲜美，供应量大，是市场上的主要品种之一。
2.鲈鱼：鲈鱼是一种适应性较强的淡水鱼类。
它们对水质要求较高，需要水质清洁、充氧充足的环境。
鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质和矿物质，广受市场欢迎。
3.黄鳝：黄鳝是一种特殊的淡水养殖鱼类，它适应性强，对水质要求不高。
它的肉质细嫩，味道鲜美，特别受到消费者的喜爱。
4.青蟹：青蟹是一种常见的淡水蟹类，也可以进行养殖。
它们生长快，肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
上述品种只是淡水养殖鱼类中的一小部分，随着养殖技术的不断发展，还有更多新的品种正在不断被引进和繁育。
养殖技术淡水养殖鱼类的养殖技术通常包括选种、孵化、育苗、养殖和管理等环节。
以下是一些常见的养殖技术：选种选种是养殖过程中非常重要的一步，它关系到后期养殖的效益和品质。
在选种过程中，需要选择适应力强、生长快、抗病能力强等特点的种鱼。
孵化孵化是将种鱼的卵通过人工方法孵化成苗鱼的过程。
孵化前需要准备好孵化场地和生物孵化设备，控制好水温、水质等条件，通过人工操作使鱼卵孵化出仔鱼。
育苗育苗是孵化后的仔鱼放入合适的鱼塘或池塘进行饲养和培育的过程。
在育苗过程中，需要控制好饲料的种类和喂养的频率，同时注意饲养环境的卫生和通风。
养殖养殖是指将育苗后的鱼放入养殖池或水体中进行生长和发育的过程。
在养殖过程中，需要定期检查鱼体健康状况、控制饲料的供给量和质量，同时注意水质管理和病害防治。
管理管理是指对养殖过程中的各项工作进行监控和管理的过程。
全国五十种淡水鱼类图文介绍
全国五十种淡水鱼类图文介绍全国五十种淡水鱼类图文介绍~ZT< 一 > 大眼红鲌鲤科 Erythroculter hypselonotus (Lin) (大眼、凹颈、翘鼻)体侧扁，头背面平，头后背部显著隆起。
腹棱自腹鳍基至肛门。
口上位，下颚突出并上翘，口裂与体纵轴近垂直。
眼大，头长约位眼径的3倍。
无须。
侧线微下弯，侧线鳞60-66。
背鳍硬刺光滑、粗壮;臀鳍基部甚长。
栖息在江河缓流的中上层。
性凶猛，以小鱼为食。
分布于珠江水系。
<二>尖鳍鲤鲤科 Cyprinus acutidorsalis Wang (海鲤)1体极高，背部显著隆起，而后急剧下斜。
头短。
口端位。
须两对，吻须甚短。
必、臀鳍具带锯齿的强刺。
背鳍外缘明显内凹，起点位置后于腹鳍基部;胸鳍末端不达腹鳍。
尾柄长高相等。
中下层鱼类。
栖息于江河口。
主食底栖生物。
2-3月产卵，粘附于水草上孵化。
常见体重0.5Kg。
肉肥嫩，味佳，为群众喜爱的上等鱼。
分布于海南岛各水系及广西钦江的下游。
<三>乌原鲤鲤科 Procypris merus Lin (乌鲤、乌钩、墨鲤、黑鲤)体侧扁，成长菱形，背部隆起身高。
头较小。
口端位。
唇很厚，具明显小乳突。
须两对，较长。
背、臀鳍硬刺强壮，后缘带锯齿。
背鳍外缘明显内凹;胸鳍末端超过腹鳍起点。
中下层鱼类。
栖息于江河深潭。
杂食，以底栖生物为主。
生殖期11月至年1月，分批产卵。
常见体重0.5-1Kg，最大7Kg.肉鲜美可口，为上等食用鱼类。
分布于西江水系。
<三>2裸腹重唇鱼鲤科Diptychus Kaznakovi (Nikolsky)(花鱼)体长，近圆筒形。
头锥形，吻突出。
口下位，马蹄形。
下颌无锐利角质。
唇极发达，下唇侧叶极宽厚，前部相连，唇后沟连续。
须一对，位于口角，末端达前鳃盖骨。
体被细鳞，胸腹部裸露，侧线上鳞30枚左右。
具臀鳞。
被鳍不分枝鳍条为光滑软刺;腹鳍起点在背鳍基部中央的下方。
中国常见淡水鱼类名称
中国常见淡水鱼类名称
淡水鱼类是指生活在淡水体系中的鱼类，由于中国幅员辽阔，地理位置复杂，气候变化多端，造成了中国淡水鱼种类繁多，形态种类各异。
这里分步骤为大家介绍中国常见淡水鱼类名称。
第一步：鲤科
鲤科是中国淡水鱼类的代表性群体之一，主要包括草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鲤鱼等几百个品种。
其中，草鱼是中国最主要的鲤科鱼类之一，也是中国重要的红色食用鱼之一。
草鱼肉质细嫩，味美汁多，常常被用来热炒或是清蒸。
第二步：鲶鱼
鲶鱼是中国淡水鱼种中的优良品种之一，也是中国四大淡水养殖鱼类之一。
鲶鱼的肉质鲜嫩，且富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，因此，广受人们喜爱。
在中国南方地区，鲶鱼是重要的日常菜肴之一。
第三步：黄颡鱼
黄颡鱼是中国南方的一种淡水鱼类，也是中国四大名鱼之一。
黄颡鱼肉质细嫩、口感鲜美，被誉为江南水乡的代表性美食之一。
黄颡鱼常常用来制作黄颡鱼煨汤、黄颡鱼豆腐煲等菜品。
第四步：鳜鱼
鳜鱼是中国淡水鱼类中的稀有品种，主要分布在江苏和浙江一带的地区。
鳜鱼肉质肥嫩、鲜美可口，其体形长形细小，浑身覆盖着鳞片，是中国高档的食用水产品之一。
第五步：青鱼
青鱼是中国淡水鱼种中较为普遍的一种，生活在淡水泥沙中，主要分布在江苏、浙江、福建、广东、广西等地区。
青鱼肉质细腻、口感鲜美，常常用于制作青鱼汤、青椒炒鱼、青葱烧鱼等菜品。
淡水鱼类是中国重要的食用资源之一，除了以上提到的品种之外，还有很多类别的淡水鱼类可以供人们食用。
通过深入了解和研究，人
们可以更好地利用中国的淡水资源，保护我们的生态环境，同时也可以更好的享受美食。
中国常见淡水鱼名称对照,图文并茂教会你认识淡水鱼
中国常见淡水鱼名称对照,图文并茂教会你认识淡水鱼中国常见淡水鱼名称对照，图文并茂教会你认识淡水鱼导语淡水鱼，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。
狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。
下面是淡水鱼有哪些，淡水鱼图片及文字说明，教会你认识生活中最常见的淡水鱼。
鲤鱼（I i y鱼类，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子。
鲤科（Cyprinidae ）中粗强的褐色鱼，学名Cyprinus carpio 。
原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。
鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。
在水域不大的地方有洄游的习性. 中文学名:鲤鱼拉丁学名:Cyprinus carpio 别称: 鲤拐子、鲤子草鱼（c a o y （草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。
草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。
英文名：Grass carp 。
栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。
性活泼，游泳迅速，常成群觅食。
为典型的草食性鱼类。
草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。
在干流或湖泊的深水处越冬。
生殖季节亲鱼有溯游习性。
已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。
因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
草鱼，鲤科。
体延长，亚圆筒形，体长大1m 余。
体青黄色。
头宽平，口端位，无须。
咽齿梳状。
栖息水的中下层，以水草为食。
3-4 龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。
生长快，最大个体达30kg 左右。
为中国主要淡水鱼类养殖对象。
分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒。
中文学名:草鱼拉丁学名:Ctenopharyngodon idellus 别称：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、乌青、草苞、草根（东北）、混子螺蛳青（lu 6s i q i n学名青鱼，是鲤形目、鲤科的脊椎动物，在全国各地都有分布，长江中下游和沿江湖泊比较多，是我国淡水养殖的“四大家鱼”（青、鲢、草、鳙）之一。
常见的淡水鱼品种介绍
常见的淡水鱼品种介绍1、罗汉鱼（1）罗汉鱼的体型比较宽阔，身体侧扁，它的体长与体高相近，其额珠高耸饱满，发病率低，容易饲养，属于观赏鱼中的大型鱼类。
（2）罗汉鱼适合生活在PH为6-7.8、水温为28-30℃的环境中，通常可以给它饲喂虾肉、鱼、丰年虾、水蚯蚓等食物。
2、大肚鱼（1）大肚鱼属于初级淡水鱼，一般喜欢活动在低海拔的溪流、沟渠、池塘、田间等缓流区域中，而且对于环境污染的耐受力很强，一般能够在低溶氧的环境下生存。
（2）大肚鱼属于肉食性鱼类，一般主要以水生昆虫为食，大多数的大肚鱼会以成群的方式活动在水体的表层。
3、黄骨鱼（1）在白天的时候，黄骨鱼会潜伏在水底或者石缝中，待夜晚到来后便会出来活动、觅食，具有比较强的适应性，即使是在恶劣的环境下也能生存。
（2）黄骨鱼是一种常见的淡水鱼，比较能够耐低氧，但是当溶氧量为1mg/L 的时候便容易出现浮头现象。
4、鲴鱼（1）鲴鱼属于杂食性鱼类，喜欢刮藻类，随后再吃下去，它的体色通常为银白色并带有一点黄色，常见的鲴鱼主要有圆吻鲴、黄尾鲴、银鲴等种类。
（2）鲴鱼有净化水体、改善水质、减少污染的作用，在我国多数地区一年四季都能够生长，是一种既能适应低温又能耐高温的鱼类。
5、鳡鱼（1）鳡鱼是一种以鱼类为食的凶猛鱼类，主要生活在江河、湖泊中的中上层，也是一种大型的淡水经济鱼类。
（2）鳡鱼的游泳能力很强，通常会袭击以及追捕其他鱼类，比黑鱼这种食肉鱼更加的凶猛一些。
6、白鲦（1）白鲦主要栖息在水的中上层，体长一般在15-20cm左右，属于表层小型肉食鱼类。
（2）白鲦的行动速度比较快，在春秋的时候会在沿岸浅水区的水面中进行觅食，平时会以浮游生物为主要的饵料，也会吃水生昆虫。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
刀鱼
俗称长江刀鱼、毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等，为鍉科鲚属洄游性鱼类， 平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行 生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产 卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降。
经济价值
清明节前的刀鱼因处于长江入海口，淡水与海水的交界处，饵料丰 富，肉质鲜嫩。由于产量锐减，物以稀为贵，网上曝出的长江刀鱼 价格却令人乍舌，在6000元至1万元间不等。2012年，在江苏举办 的长江刀鱼王公益拍卖会上，一条重325克的长江刀鱼王竟拍出了 59000元的天价。2013年3月，新华社记者在上海最大水产品批发 市场铜川路水产市场调查发现，刀鱼由2012年最高价位由每斤8千 元跌至4百元。多位经营者表示：公款吃喝受到遏制，致使刀鱼价 格暴跌。
似蛇，鳞片细小，埋于皮下，一般产于咸淡水交界海域。主要分布 在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。鳗鲡在全世 界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科， 但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见。它们在地球上都存活了 几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。
狗鳝
毛峰熏鲥鱼
毛峰熏鲥鱼是安徽沿江一带的汉族传统风味名菜，以黄山毛峰茶为 熏料，将经过调味、腌渍的鲥鱼置锅中熏制。黄山毛峰是茶叶之上 品，香味浓郁，味甘若饴，用它熏制的鲥鱼金鳞玉脂，油光发亮， 茶香四溢，鲜嫩味美，诱人食欲，是大宴珍品。
大马哈鱼
பைடு நூலகம்
大马哈鱼属鲑科鱼类，是鲑鱼的一种，是著名的冷水性溯河产卵洄 游鱼类。它们出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大。每年 秋季，在我国黑龙江、乌苏里江和图们江可以见到这些大马哈鱼。 大马哈鱼是肉食性鱼类，它们的本性凶猛，到大海后以捕食其他鱼 类为生。而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食。大马哈
鳗鲡
是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到 海中产卵。每年春季，大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进 入江河口。它是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它 的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长。 鳗鲡在“绝食”一年半后仍能生存，养殖的鳗鲡寿命可长达50年。
节性很强。
品种
鲤鱼经人工培育的品种很多，如红鲤、团鲤、草鲤、锦鲤、火鲤、 芙蓉鲤、荷包鲤等。品种不同，其体态颜色各异，深受大家的喜爱。
鲫鱼
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质
细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并 含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘， 入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫
各国大众的欢迎。
鲚（ji）
形态狭长。鳞细呈白色。唇边有两根硬须，肋下有像麦芒的长毛， 腹下有硬角刺，锋利如刀。腹后近尾端有短毛，肉中多细刺。味甘， 性平，无毒。它能助火生痰，引发疥疮。不可多食。
有刀鱼和凤尾鱼之分。
凤鲚属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类 从海中洄游至河口半咸淡水区域产卵，但决不深入纯淡水区域。刚 孵化不久的仔鱼就在江河口的深水处肥育，以后再回到海中，翌年
银鱼
银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细 长，似鲑，无鳞或具细鳞，银鱼可分为小银鱼和大银鱼，其中大银
鱼可长到长约七至十厘米，很少长于15公分(6英寸)。口大，牙大而 尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其 产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼 等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥
鱼可以长到6公斤多重，它们是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱， 其卵也是著名的水产品，营养价值很高。素以肉质鲜美、营养丰富 著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。中国黑龙江畔盛产大马哈鱼，
是“大马哈鱼之乡”。
大马哈鱼不仅肉味鲜美，“大麻哈鱼籽”比鱼肉更为珍贵，其直径
约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，7粒大麻哈鱼 籽就相当于一个鸡蛋。用它制成的鱼子酱盛到盘子里犹如红色的珍 珠，闪闪发光，能引起人的食欲，故“身价”极高。所以极受欧美
鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月 份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30cm， 栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于 黄河流域，长江流域一带，洱海鲫鱼较为出名。
常见淡水鱼类品种
安徽省徽州学校 檀敏涛
鲥鱼
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江，其他时 间不出现，因此得名。产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江 鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀 名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。继扬 子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江鲥鱼也遭遇种群危机。
美食文化
鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。所 以宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做 诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”从明代万历年间 起，鲥鱼成为贡品，进入了紫禁皇城。至清代康熙年间，鲥鱼已被 列为“满汉全席”中的重要菜肴。
清蒸鲥鱼
清蒸鲥鱼是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，鱼身银白，肥嫩 鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风 味。
鱼，并称中国四大名鱼。
烹调方式
鲤鱼
鱼类，中文别名：鲤拐子、鲤子。原产亚洲，后引进欧洲、北美以 及其他地区，杂食性。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地 生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。
鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。饵谱广泛，吻骨发达，常拱 泥摄食。鲤鱼又是低等变温动物，体温随水温变化而变化，无须靠 消耗能量以维持恒定体温，所以需饵摄食总量并不大。同时鲤鱼与 多数淡水鱼一样属于无胃鱼种，且肠道细短，新陈代谢速度快，故 摄食习性为少吃勤食。鲤鱼的消化功能同水温关系极大，摄食的季