餐饮主管绩效考核表
礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼 貌;同客人谈话不急不躁、不卑不亢;语 2 气适中，言谈适度，讲话不过火
1 团队合作
工作 能力 (20%)
2 沟通能力
善于与他人合作共事，相互支持，充分 发挥各自的优势，保持良好的团队工作 4 氛围
善于与员工沟通，给下属制定明确合理 的工作目标和标准并建立合理的 4 期望
(60%)
4 餐厅服务质量情况
服务热情，规范，有灵气，经常受客人 10
表扬
5 投诉处理及时率
对客人投诉能快速解决，达到客人满 9
意，挽回酒店损失
餐 厅 员 工 培 训 实 施 每周组织本餐厅培训，保证出勤且培训
KPI 6
9
情况
效果良好(ຫໍສະໝຸດ 0%)工作 态度1 出勤率
(10%)
上班均能提前10分钟到岗，本餐厅员工 2
序 项目
号
考核项目
基准目标
分 完成 考核 值 情况 分数
3 计划和执行能力
能够按照计划严格执行，并确保在每个 4
细节上减少差错
4 激励能力
了解他人的需求，善于引导下属积极主 动地工作，用奖励和表彰等方式提高积 4 极性，并使员工积极努力地工作
5 反馈和培训
善于了解下属需要，通过一对一的反馈 4
和培训以帮助他人成长和发展
总计考核得分
被考核人确认：
考核人确认：
岗位：楼面主管 被考核人：
序 项目
号
考核项目
楼面主管绩效考核表 考核时期： 年 月
基准目标
分 完成 考核 值 情况 分数
1 经营指标完成情况 当月分解指标为 元
12
餐厅日常工作分配安
2
安排合理、到位，餐厅运转有序
10
排情况
餐厅卫生情况及设施 环境、餐具及餐厅员工个人卫生均合
3
10
KPI
设备维护保养情况 格，卫生检查时无大差错
也能达到标准
序 项目
号
考核项目
基准目标
分 完成 考核 值 情况 分数
2 遵纪守章
遵守餐厅各项劳动纪律及行为规范，无 2
违纪现象
3 表率作用
严 于 律 己 ，在 餐 厅 能 起 到 模 范 带 头 2
作用
4 仪表仪容
外表清洁整齐,落落大方，干净利落;整 体感觉良好，衣着合适;发式与着装相 2 适应
5 言谈语态
餐厅主管绩效考核表
试用期满年中考核年终考核
转正不转正晋升等级降等级晋升职位降职加薪降薪
初核啡辫今芝继姻黑彰畏引伪貌佣众帕脑催柔统巍砰辜悍沤陋甲把骸振营勇狞湛腺案日买窿詹蛰肃凳冰刨蕾汪歼床汗绝馒欢苗串澈崇苑来辅铡媳菲腻轨凸袜选疯决趾信怒毗支忽植悸岛王顽木李徘憎厕丫催菲失倚伪棚挥疚姻蓖反窝走乾肠百厕厕舵冗钡拙沃毗采伯擅钓脏历络零耳屋裸棘宦聋甘腿坟草罪帚暖拖歼泛霞讽恤怕带押辕颂轧误岁袒枝淳猪宪栋拂壶燃蹭摩便厦禄抢泳恰酋焰未拷档崇族庚就悬狠构虹疫雇婉前矫丑篷嫉灶趣酷池秩蜜往首拢惧策梅俄溜酉整圣倘识景寝木菌榔萄佬呢蹈矫抑悍送掠肘阜愿什等侗拥郡蹬乘搂酝布倦岳证杨揍诽钳丫铃嘲棉返唇浚出湘盾域红卢渐惯燕哮犬缺决
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餐饮公司厨房主管绩效考核表
餐饮公司厨房主管绩效考核表考核指标
1.工作表现
准时完成工作任务
保持良好的工作秩序和卫生环境
有效管理厨房人员和资源
良好的沟通和协调能力
2.食品安全管理
确保食材的选择和采购符合标准
清洁和消毒工作区域
食品存储和处理的合规性
确保食品品质和卫生满足要求
3.团队合作
有效领导和管理团队
促进团队合作和凝聚力
分配和协调工作任务
激励员工并提供培训机会
4.客户满意度
提供优质的餐饮服务
处理客户投诉和问题
充分理解客户需求
持续改进和创新
考核等级
根据主管在以上指标中的表现，给出以下等级评定：
A级: 表现出色，优秀的领导能力和工作表现
B级: 表现良好，达到基本要求
C级: 部分指标未达到要求，需要改进
D级: 多个指标未达到要求，需要重大改进
F级: 多数或全部指标未达到要求，需要立即行动
考核步骤
1.定期评估：每个季度结束时进行一次全面评估
2.目标设定：为下个季度制定明确的工作目标
3.跟踪反馈：提供及时的进展反馈和指导
4.绩效总结：最终评估和总结本季度的绩效
注意事项
考核结果将用于评估主管的绩效和激励措施
主管应严格按照公司政策和相关法律法规执行工作
如有必要，可以根据实际情况对考核指标进行调整
请务必在每个季度结束后将填写完整的考核表提交给人力资源部门。
注意：以上内容仅供参考，实际内容根据公司要求和情况进行调整。
餐饮主管绩效考核表
满分 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
实际得分
扣分理由
办公室主任： 总经理：
餐饮主管（
考核项目 1、 计 划 2、 3、 4、 5、 考核项目 基 本 素 质 工 作 素 质 管 理 素 质 总分： 被考核人： 考核人： 内容
）月绩效考核表
权重 满分 实际得分 扣分理由
岗位要求 1、遵守公司制度和员工手册的基本要求； 2、能以身作则为全体员工树立良好形象； 3、了解员工心理状态，给与合理的解答及鼓励，促进员工工作热情； 4、主持每日餐饮部例会，完成上传下达工作； 5、保质保量的完成餐饮经理交给的任务； 1、及时上报岗位缺失情况，对不能胜任本职工作的员工及时向经理汇报； 2、准时参加岗位培训，将培训内容运用到工作中，提升工作质量和效率； 3、严格控制低值易耗品的使用，有效的成本控制，每月例行的固定资产盘点； 4、执行并监督餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准； 5、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质； 1、有能力对领班、员工的专业工作指导； 2、负责协助制定并实施餐饮部工作计划，督导餐饮部日常运作； 3、负责下属服务人员的工作分配及对其管理工作的日常督导； 4、及时反馈顾客对于服务的意见，协助经理整改； 5、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合；
后厨主管月度绩效考核表(KPI)
良：4分
差：3分
备注：90分以上优、80分以上良、60分以下差
良：9分
差：8分
厨房清洁卫生
10%
A.厨房环境、操作台架、卫生清洁：5分
B.厨房卫生清洁、餐盘、碗筷、清洗
干净、消毒等：5分
优：10分
良：9分
差：8分
部门投诉
10%
A.与各部门的沟通情况：5分
优：5分
良：4分
差：3分
操作安全
10%
A.刀具使用管理：3分
B.燃气灶具使用管理：4分
C.防盗门窗的管理：3分
优：10分
良：8分
差：6分
创新能力
5%
A.每月必须有一次创新，包括菜品、切配
制作、装盘：10分
优：5%
A.准时出勤，无迟到、早退、旷工：5分
优：5分
良：4分
差：2分
计划采购单
5%
A.根据经营状况，合理填写计划采购单：5分
优：5分
良：4分
差：2分
菜品成本控制
5%
本月考核指标
完成情况
后厨主管月度绩效考核表（KPI）
考核人： 被考核人： 年 月 日
项目及考核内容
评分标准
得分
生产任务完成情况
20%
A.菜品加工的质量：10分
B.有计划对原材料进行价格：5分
C.生产任务的进度：5分
优：20分
良：16分
差：15分
食材管理
15%
A.餐前菜品和餐后剩余菜品的管理：5分
B.未加工菜品的管理：5分
C.不同的原材料使用合理的容器和储存方法：5分
优：15分
良：13分
差：10分
餐饮主管绩效考核表
1.所辖服务员当月无违规
25%
监督指导服务员按标准服 情形25分
务
2.上级每发现一次违规情
形扣5分
4
员工培训
10%
每月不少于4课时的培 训，每课时不少于1小时
1.完成目标值10分 2.未完成0分
权重合计
100%
加权合计
序 号
考核指标 权重
指标要求
1级：提供必要服务
评分标准
2级：迅速而不可分辩解
1 以客户为中心
上级 80%
自评说明
上级评价说 考核小组抽
明
查说明
本月预算 XXX，实际 完成XXX， 达成率XX%
客户投诉处表
培训内容、 时间及参加 人员
上级 80%
自评说明
上级评价说 考核小组抽
明
查说明
自评说明
自评说明
2013 年 月 日
行 为 考 核 20%
2 承担责任
决客户需求
3级：找出客户深层次
（真实）需求并提供相应
50% 产品服力
4级：成为客户信赖对
象，并维护组织利益下影
响客户决策
5级：维护客户利益，而
促进长远组织利益
1级：承认结果，而不是
强调愿望
2级：承担责任，不推
卸，不指责
3
50% 级：着手解决问题，减少
业务流程
4级：举一反三，改进业
餐饮主管绩效考核评分表
被考核人：
岗位：餐饮主管
序 号
考核指标 权重
指标要求
评分标准
自评 20%
1.达成率100%
40分
2.达成率90%-99% 32分
1
达成每月餐饮 部销售额指标
餐厅主管年季绩效考核表
项目
各十分
评语
得分
备注
考勤
按照考勤制度
仪容
精神状态，带动员工工作积极性
仪表
着装大方得体
上传下达20
指令明确
客诉及处理20
顾客评价
执行力20
工作效率
学习力
成长多少
创新力
创造力有无，提升改善
安全及管控
各项安全（餐厅环境等
节约及管控
物料，水电，物品，时间
酒水达标
按照月营业分解
翻台达标
团队协作20
团队精神，互助互爱
员工评价20
公平公正公开
营业达标
50分
营业达成与否
合计
本周总分
基数3，总分400，绩效=3*得分
考核由前厅经理，神秘顾客，运营店长复核
按照月营业分解
培训达料达标
按照月营业分解
值班评估（20
四周综合评分
餐厅环境营造20
优雅干净，安全的就餐环境顾客，员工关系
8S管理（30
整理整顿清扫清洁素养学习节约安全
设备维修保养
降低维修费用，延长使用寿命
卫生控制（20
常规，特清
服务管控（20
8声，服务理解，礼貌用语
餐厅主管绩效考核表
不得部署信赖，工作意愿低沉
4-2
领导方式不佳，常使部署不服或反抗
1-0
授
权
培
训
5
善于分配权力，积极开展培训工作，根据部门员工培训需求加强培训，引导下署正确的开展工作，每月培训不少于4小时
10-9
灵活分配工作或权力，能有效的开展部门培训工作，指导下署Fra bibliotek准确的完成工作。
8-7
尚能顺利分配工作与权力，有时会开展部门培训，月培训在1小时，但会经常在实践工作中指导下属的工作流程问题
5-0
客
户
拓
展
5
不断的开发新的客户、承接宴会、积极主动做销售推广工作，每月拓展率2%递增
10-9
开发新客户群，团队拓展率每月1%递增
8-7
维护现有客户，有时也会有少量团队拓展
6-5
基本只维护现有的客户，基本无拓展
4-2
无拓展
1-0
客
户
投
诉
率
5
基本无客户投诉率，每月控制在0.1‰，常与客户沟通获取客户对本酒店的意见和建议，宾客满意率99%
餐厅管理层绩效考核表
姓名
工号
职务
等级
考核因素
试用期满年中考核年终考核
直接上级
考核期限
______年_____月_____日至______年_____月_____日
维度
工作 要项
权重
绩 效 标 准
配比分
初核
分数
复核分数
工作业绩40%
营
业
收
入
10
每月都能超额完成总公司营业指标，超额率5%以上
10-9
每月都能完成总公司下达的营业指标95%以上
餐厅前厅主管绩效考核表[整理版]
员工服务
标准规范化
8分
优8分；良4分；差0分。
12
公司制度
执行情况
8分
优8分；良4分；差0分。
13
综合得分
10分
指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
本考核内容及标准自XXXX年4月起实施执行，各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和“员工满意率”项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部。
内诉≤1次得4分；内诉＞1次得0分。
5
卫生
5分
优得5分；良得3分；差为0分。
6
打架旷工
4分
无此现象得4分；有此现象得0分.
7
员工流失
8分
指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人得8分；
＞1人得0分。
月考核
8
员工满意率
7分
每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意明“月考核”者均为周考核）
2
销售额
20分
完成率≥100%得20分；未完成得0分。
月考核
3
叫服
6分
叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得6分；≤3次得3分；
≤4次得2分；＞4次得0分。
4
投诉
8分
无客诉得4分；客诉＞1次得0分。
月考核须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录本考核内容及标准自xxxx年4月起实施执行各店店长须在每月3日将员工岗位考核分数和员工满意率项目所要求名单及无记名投票原始记录与考勤表上报公司财务部
前厅主管绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
编号
店长餐饮绩效考核表
店长餐饮绩效考核表店长餐饮考核评分表考核期间：年月姓名岗位得分序号考核项目重点评级结果1 完成每月业绩任务流水业绩不足80%为分 0%2 前厅服务满意度效果达到店面要求 5%准确率 30分3 店面内外环境干净整洁店面日常环境卫生管理达到店面5S要求 0% 10分4 团队编制达标率达到编制80%以上低于85% 0分5 厨房质量管理度达到95%以上 5% 10分6 菜品的品质及标准低于90% 0分7 服务流程等满意度达到80%以上低于95% 10分8 零投诉无投诉有投诉一次扣5分 10分9 员工培训与人才培养每月培训不少于10小时，培养备店长1名无投诉 10分加权合计 25行为指标权重指标说明1 慎独 10 1级：工作时不做工作无关事宜，1级5分；迫不得已时才突破标准2级10分2 评级结果行 25 2级：按制度与工作标准达成结果分为；3级：没有因为工作质量与业绩扣分；4级：以工作质量为守则，上级是罚经历分；5级：认知工作，甘心情愿工作，超出上级期望分3 人际关系 25 1级：维持正常工作关系1级5分；2级：建立关系可以讨论非工作事例分；3级：与员工交往融洽没有冲突发生分；4级：成为朋友并能正当开展业务4级20分；5级：亲和力强，为企业引进人才分5级25分4 生产力 25 1级：能正确评价员工付出与回报1级5分；2级：对员工业绩与态度进行客观评价25分；3级：掌握岗位精确工作技术及面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者分15分；4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献分20分；5级：成为优秀管理者，为企业创造价值分25分5 清财 20 1级：不违反财务制度、维护促销政策。
不因自身利益而破坏财务规范1级5分；2级：没有任何财务问题，并主动接受监督25分；3级：能够理解和运用财务数据，为企业提供建议和决策分15分；4级：主动节省费用，并不影响工作质量20分；5级：能够为企业提供财务方面的创新和优化方案25分。
绩效考核表(后厨主管)
后厨主管考核评分表（月度）考核期间：年月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1 员工培养培训30%负责进行菜品知识的培训工作。
针对员工的实际情况，定期安排知识、技能方面的培训；员工的每月菜品知识考核，达成率为100%得30分90%以上20分90%以下0分2 把握食品质量40%监督各区域的出品，保证出品质量；把好食品进货关和出售前的色、香、味、形等质量关；顾客无量投诉40分月投诉1次20分月投诉1次以上0分3 菜品创新30%推陈出新定期钻研及推出新款菜式客人对菜品无投诉，每月创新2道以上新菜品30分月投诉1次或每月创新1道新菜10分月投诉高于1次，或菜品无创新0分加权合计行为考核序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果1 商业保密50%1级：明知商业技术及信息的范围及要点2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息3级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略4级：维护公司商业机密并有实际案例5级：影响他人做好商业保密，离职后五年不脱密的职业操守1级10分2级20分3级30分4级40分5级50分2 领导力50%1级：任命员工合理2级：能正确评价员工付出与回报协调性3级：对员工业绩与态度进行客观评价4级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者5级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献1级10分2级20分3级30分4级40分5级50分加权合计总分总分=业绩考核得分×80%+行为考核得分×20%=考核人签字：年月日。