「中国居民平衡膳食宝塔」
传--中国居民膳食宝塔指南
中国居民膳食平衡宝塔“中国居民平衡膳食宝塔”共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。
“膳食宝塔”利用各层位置和面积的不同，反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
宝塔塔基为谷类薯类及杂豆250—400克、水1200毫升；第四层为蔬菜类300－500克、水果类200－400克；第三层为畜禽肉类50－75克、鱼虾类50－100克、蛋类25－50克；第二层为奶类及奶制品300克、大豆类及坚果30－50克；塔尖为油25－30克、盐6克。
《指南》推荐中国成年人每天吃蔬菜300克至500克，“深色蔬菜”最好约占一半。
深色蔬菜指深绿色、红色、紫红色蔬菜，它们富含胡萝卜素，是中国居民维生素Ａ的主要来源。
由于多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质含量高于水果，故推荐“每餐有蔬菜，每日吃水果”。
“膳食宝塔”建议的各类食物摄入量是一个平均值。
每日膳食中应尽量包含“膳食宝塔”中的各类食物，但无须每日都严格按照其推荐量。
而在一段时间内，比如一周，各类食物摄入量的平均值应当符合建议量。
专家建议，应用“膳食宝塔”可把营养和美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。
同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。
《指南》同时推出一般人群适用的10条“膳食经典”：1、食物多样，谷类为主，粗细搭配；2、多吃蔬菜水果和薯类；3、每天吃奶类、大豆或其制品；4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6、食不过量，天天运动，保持健康体重；7、三餐分配要合理，零食要适当；8、每天足量饮水，合理选择饮料；9、如饮酒应限量；10、吃新鲜卫生的食物。
2007版与1997版的膳食指南区别有几点：1、将谷类薯类及杂豆摄入量从300—500克下调为250—400克，说明现代人对热量需求下降，一味按照我们原来的饮食习惯，极易使热量超标，因而造成糖尿病的增加。
美国甚至有学者提出“零碳水化合物”概念，我们虽不能完全认可，但也要建议大家一定要减少此类食物的摄入，而且最好吃粗糙一些，像全麦食品。
科学中国居民平衡膳食宝塔的注意事项
科学中国居民平衡膳食宝塔的注意事项首先，宝塔的基本构架是将食物分为5个大类，即谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽鱼蛋奶类和大豆类。
在每餐当中，应该选择3种主食，也就是谷薯类食物，如米饭、面条、馒头等。
此外，每餐还应包括蔬菜，建议选择不同颜色和种类的蔬菜，以摄入多种维生素和矿物质。
水果类食物可以作为零食或者餐后的甜点，畜禽鱼蛋奶类和大豆类可根据个人口味和宗教信仰进行合理搭配。
最后，每餐应该保证足够的水分摄入。
水分是身体正常代谢的基础，维持水平衡对于身体健康至关重要。
根据宝塔的建议，每天应摄入足够的水分，包括饮水和吃含水分丰富的食物，如水果、蔬菜、汤等。
此外，应该避免饮用含糖饮料和过度饮酒，以减少对身体的不良影响。
中国居民平衡膳食宝塔分为几层
中国居民平衡膳食宝塔分为几层
中国居民膳食指南有具体直观的宝塔，关于平衡膳食有具体安排，具体如下：
1、第一层是谷薯类，推荐的量是每天半斤八两，并且推荐每天饮食中给予相应的全谷和杂豆是1-3两，薯类1-2两，这一层在宝塔最底处，是指膳食结构中占比最高的；
2、第二层是蔬果类，具体的量蔬菜是6两到1斤，水果是4-7两；
3、第三层是畜、禽、肉、水产品及蛋类，这一类是优质蛋白来源，和小孩生长发育、抵抗力、免疫力等都有关系；
4、第四层是奶制品，及大豆和坚果；
5、塔尖是在健康饮食中要限制的食物，比如盐、油和糖。
盐每天摄入量推荐是6g，世界卫生组织及新观点都要在5g以下。
要注意5-6g要限盐，盐摄入量过多对健康不利。
油每天25-30g，直观的量是家中调羹勺一平勺大概是10ml左右，每人每天两勺半左右。
2024年度中国居民膳食指南及膳食平衡宝塔课件
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蔬菜水果营养价值及推荐摄入量
营养价值
蔬菜水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，对维持身体健康、促进消化、增强免疫力等具有 重要作用。
推荐摄入量
根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天应摄入蔬菜300-500克，水果200-350克，其中深色蔬菜 应占一半以上。
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营养价值
谷类食品富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养素， 是人体能量的主要来源。
推荐摄入量
建议每人每天摄入谷类食品250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类 50-100克。
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薯类食品特点及适宜人群
特点
薯类食品富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等，具有较 低的能量密度，有助于控制体重和预防慢性疾病。
选购技巧
选择新鲜、无病虫害、无损伤的蔬菜水 果；注意颜色、气味和质地等外观特征 ；尽量购买应季、本地的蔬菜水果。
VS
储存方法
蔬菜水果应存放在阴凉通风处，避免阳光 直射和潮湿环境；叶菜类可短时间冷藏保 鲜，瓜果类可常温保存；已切开的水果应 尽快食用或放入冰箱冷藏。
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烹饪技巧与搭配建议
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烹饪技巧
先洗后切、急火快炒、现做现吃；适宜采用蒸、煮、炖等低温烹调方式；少油少盐，尽 量保持原汁原味。
搭配建议
每天至少食用五种不同颜色的蔬菜水果；注重深浅搭配，如深色叶菜与浅色根茎类蔬菜 搭配；水果可作为加餐或餐前餐后食用，也可与酸奶、燕麦等搭配制成营养丰富的早餐
或午餐。
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CATALOGUE
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阐述中国居民平衡膳食宝塔的内容
阐述中国居民平衡膳食宝塔的内容
中国居民平衡膳食宝塔是一个指导人们合理膳食的模型，包括五层，分别是谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶豆坚果类和油脂类。
1.谷薯类：包括谷类、豆类、薯类等，是人体能量的主要来源，每天应摄入250~400克。
2.蔬菜水果类：包括各种蔬菜和水果，每天应摄入300~500克蔬菜和200~400克水果。
3.畜禽鱼蛋类：包括肉类、禽类、鱼类、蛋类等，每天应摄入120~200克。
4.奶豆坚果类：包括各种奶制品、豆制品和坚果类，每天应摄入相当于鲜奶300克的奶类及奶制品和相当于干豆30~50克的豆制品。
5.油脂类：包括食用油和盐，每天应摄入不超过25克食用油和不超过6克盐。
此外，宝塔还建议人们每天至少喝1200毫升的水，进行适量的身体活动和保持适宜的体重。
同时，要注意控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。
对于反式脂肪酸，每天的摄入量应控制在2克以内。
中国居民平衡膳食宝塔是一个综合性的指导模型，旨在帮助人们合理搭配各种食物，保持健康的饮食习惯。
膳食宝塔(5层结构)的具体内容
膳食宝塔(5层结构)的具体内容
膳食宝塔是一种指导居民膳食营养平衡的工具，通常由多个层级组成，每个层级代表一种营养素的摄入量。
中国居民膳食宝塔是根据国家营养与健康研究院发布的《中国居民膳食指南》制定的，于 2016 年首次发布。
它由五层结构组成，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质食品和奶制品。
具体来说，这五层结构包括:
1. 第一层：谷物。
它包括稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦等。
这一层的谷物摄入量应为每天 250-400 克。
2. 第二层：蔬菜。
它包括叶菜、茎菜、瓜菜、豆类等。
这一层的蔬菜摄入量应为每天 500-750 克。
3. 第三层：水果。
它包括苹果、橙子、香蕉、梨等。
这一层的的水果摄入量应为每天 200-350 克。
4. 第四层：蛋白质食品。
它包括鱼、肉、禽、蛋、豆类等。
这一层的蛋白质食品摄入量应为每天 75-100 克。
5. 第五层：奶制品。
它包括牛奶、酸奶、奶粉等。
这一层的奶制品摄入量应为每天 250-400 毫升。
通过膳食宝塔，居民可以了解不同营养素的摄入量标准，从而指导自己制定合理的膳食计划，提高饮食健康水平。
中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食宝塔⏹中国居民平衡膳食宝塔简单地说就是把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来。
对合理调配平衡膳食进行具体指导。
“膳食宝塔”共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类，利用各层位置和面积的不同，反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
第二层：蔬菜和水果。
蔬菜每天应吃400~500克；水果每天应吃100~200克。
⏹新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。
⏹蔬菜水果能量低是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的主要来源。
⏹大量研究表明：富含蔬菜水果和薯类的膳食，对预防某些癌症、保持心血管健康、降低肥胖、糖尿病等疾病风险具有作用。
⏹世界卫生组织报告，蔬菜水果摄入少是导致死亡的十大危险因素之一。
⏹蔬菜水果摄入少导致大约19%胃肠道癌症、31%缺血性心脏病和11%中风的发生。
⏹世界癌症研究基金和美国癌症研究所报告，在膳食预防癌食物中，新鲜蔬菜和水果已被公认为最佳的防癌食物。
第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天应吃125克~200克⏹鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。
⏹瘦畜肉铁含量高且利用率好⏹鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸。
⏹禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高。
⏹蛋类含优质蛋白质、各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。
⏹目前，我国部分城市居民食用动物性食物较多。
尤其是食入的猪肉过多，应适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。
第四层：奶类和豆类食物每天应吃奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克。
⏹奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。
⏹大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维且含有磷脂、低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。
营养师中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔课件PPT
3、其它膳食模式 主要是指以‘纯素食’，或‘纯荤食’，或个人
‘偏食’的膳食人群，仅管这类人群的热能需要能 够得到满足，但由于长期饮食习惯和食物组成的不 合理，有可能导致膳食中一种以上营养素的缺乏、 不足，或过多，给人体的健康带来危害。
例如长期吃‘纯素食’的人群有可能导致维生素 A等脂溶性维生素、钙及微量元素、优质蛋白等营 养素摄入量的缺乏与不足，同时过量膳食纤维的摄 入，又有可能导致钙及微量元素、维生素等营养素 吸收利用率的降低出现不足或缺乏。
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2、发展中国家膳食模式
是以非洲某些不发达国家处于贫困线以下的人群 为代表的膳食，每人平均热能摄入量不足8.79MJ （2100kcal），蛋白质热能占总热能低于10%，每 日不足50g，碳水化物占总热能的热比值高达76.6%， 由于总热能摄入量的不足人体处于长期饥饿状态， 每年的动物性食物消费量仅5kg左右，奶类38kg左 右,谷物薯类约150kg左右，导致多数民众处于温饱 线以下，表现出极度的营养不良，是比较典型的热 能、蛋白质不足。
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薯类：丰富的淀粉、膳食纤维，以及多 种维生素和矿物质。我国居民近年来吃 薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。
含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保 持心血管健康、增强抗病能力、减少儿 童发生干眼病的危险及预防某些癌症等 方面，起着十分重要的作用。
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加工烹调对蔬菜、水果营养价值的影响
洗涤方式：先切后洗，浸泡时间过长--维生素C严重丢失 烹调方式：加热时间过长，烹调后放置 时间过长---维生素损失 措施：先洗后切，现炒现切；
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第二节 中国居民膳食指南
膳食指南或称膳食指导方针（dietary guideline） 是根据营养学原则结合国情而提出的一个通俗
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中国居民平衡膳食宝塔1.定义中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况设计的,它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于人们在日常生活中实行。
平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。
同时注意了运动的重要性。
它所建议的食物量,特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际摄入量有一定的距离,但为了改善中国居民的膳食营养状况,应把它看作是一个奋斗目标,努力争取，逐步达到。
2.内容中国营养学会制定的中国居民平衡膳食宝塔如图4-２所示3.中国居民平衡膳食宝塔说明1)膳食宝塔结构，膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。
宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
谷类食物位居底层，每人每天应吃２5０~4０0g; 蔬菜和水果占据第二层，每天应吃30０～５０0g和200~4０0g;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应吃12５～２25g。
（鱼虾类５0～100ｇ,畜、禽肉５0~７5ｇ,蛋类２５～5０g）奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃相当于鲜奶３00ｇ的奶类及奶制品和相当于干豆30～５0g的大豆及制品。
位于第五层顶的是烹调油和食盐，每天烹调油不超过３0g,食盐不超过6g。
膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多，对健康的影响还不大。
但多吃糖会引起龋齿,，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。
饮酒问题在《中国居民膳食指南》中已有说明新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象,强调足够饮水和增加身体活动的重要性。
水是膳食的重要组成部分,是一切生命必需的物质，其需要量主要受年龄、环境温度、环境温度、活动强度等因素影响，在温和气候条件下的轻体力活动的成年人每日至少饮水１2０0ｍl（约6杯）；在高温或强体力活动的条件下,应适当增加。
饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。
饮水应少量多次,要主动，不要感到口渴时再喝水。
目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。
建议年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动;如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。
2)膳食宝塔建议的食物量，宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量都是指食物可食部分的生重。
各类食物的重量不是指某一种具体食物的重量，而是一类食物的重量,因此在选择具体食物时，实际重量可以在互换表中查询。
如建议每日食用３０0g蔬菜,可以选择10０g油菜、50g胡萝卜和150g圆白菜，也可以选择15０g韭菜和150g黄瓜。
膳食宝塔中所标示的各类食物的建议量下限为能水平7５50kJ(1800kｃal)的建议量，上限为能量水平109００kJ(2600kcal）的建议量。
(1)谷类，谷类包括小麦是面粉、大米、玉米高粱等及其制品,如米饭、馒头、烙饼、玉米面饼、面包、饼干、燕麦等。
薯类包括红薯、马铃薯等，可代替部分粮食。
杂豆包括大豆以为的其他干豆类,如红小豆、绿豆、芸豆等。
谷类、薯类及杂豆类是膳食中能量的主要来源。
建议量是以原料的生重计算，如面包、切面、馒头应折合成相当的面粉量来计算。
谷类、薯类以及杂豆食物的选择应重视多样化,粗细搭配，适量选择一些全谷制品、其他谷类、杂豆及薯类,每１00g玉米和全麦粉所含的膳食纤维比精面粉分别多10g和6g,因此建议每次摄入5０～100g粗粮或全谷制品，每周5～7次。
(２）蔬菜,蔬菜类包括嫩茎、叶、花菜类、根茎类、鲜豆类、茄果、瓜菜类、葱蒜类及菌藻类,深色蔬菜是指深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜，一般含维生素的和植物化学物质比较丰富,因此在每日建议的的300g~5０0g新鲜蔬菜中,深色蔬菜最好占一半以上。
(3)水果。
建议每天吃新鲜水果200g~4０0g。
在新鲜供应不足时可选择一些含糖量低的纯果汁或干果汁制品。
蔬菜和水果各有优势，不能完全互相替代。
(４)肉类。
肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉及动物内脏类，建议每天摄入50～7５g。
目前我国居民的肉类摄入以猪肉为主，但猪肉含脂肪较高，应尽量选择猪瘦肉和（或）禽肉。
动物内脏有一定的营养价值,但胆固醇含量比较高,不宜过多食用。
(5）水产品类。
水产品包括鱼类、甲壳类和软体类动物性食物，其特点是脂肪含量低,蛋白质丰富且易于消化,是优质蛋白的良好来源。
建议每天摄入量为50~１00ｇ,有条件可以多吃一些。
(6)蛋类。
蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等,蛋类的营养价值较高,建议每日摄入量为2５～50g,相当于半个至一个鸡蛋。
(7）乳类。
乳类有牛奶、羊奶和马奶等,最常见的为牛奶。
乳制品包括奶粉、酸奶、奶酪等,不包括奶油、黄油。
建议量相当于液态奶3０0g、酸奶３60g、奶粉45ｇ,有条件可以多吃一些。
婴幼儿要尽量选用符合国家标准的配方奶制品；饮奶多者、中老年人、超重者和肥胖者建议选择脱脂或低脂奶；乳糖不耐受的人可以食用酸奶或低乳糖奶及奶制品。
（８）大豆及坚果类。
大豆包括黄豆、黑豆青豆，最常见的制品包括豆类、豆浆、豆腐干及千张等。
推荐每日摄入3０～5０g大豆,以提供蛋白质的量计算，40g干豆相当于80g豆腐干、１2０g北豆腐、２４0ｇ南豆腐、６50g豆浆。
坚果包括花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子等,由于坚果的蛋白质与大豆相似，有条件的居民可吃５~１0g坚果替代相应量的大豆。
（9）烹调油。
烹调油包括各种烹调用的动物油和植物油，植物油包括花生油、豆油、菜子油、芝麻油、调和油等,动物油包括猪油、牛油、黄油等。
每天烹调油的建议量为不超过２3ｇ或３０g,尽量少食有动物油。
烹调油也应多样化，应该常更换种类，食用多种植物油。
(10）食盐。
健康成年人一天吃盐（包括酱油和其他食物中的食盐)的建议摄入量为不超过6g。
一般２0ｍl酱油中有3g食盐，１０g黄酱中含1.5ｇ食盐，如果菜肴需要用酱油和各种酱类，应按此比例减少食盐用量。
4.中国居民平衡膳食宝塔应用1）确定适合自己的能量水平,膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。
年轻人、身体活动强度大的人需要的能量多,应适当多吃些主食；年老、活动少的人需要能量少，可少吃些主食。
能量是决定食物摄入量的首要因素,一般说人们进食量可自动调节,当一个人的食欲得到满足时,对能量的需要也就会得到满足。
但由于人们膳食中脂肪摄入的增加和日常身体活动减少,许多人的能量摄入超过了自身的实际需要。
对于正常成人,体重是判定能量平衡的最好指标,每个人应根据自身体重及变化适当调整食物的摄入。
中国成年人平均能量摄入水平是根据20０2年中国居民营养与健康状况调查的结果进行适当修正形成的(见表6-６)。
它可以作为消费者选择能量摄入水平的参考。
在实际应用时每个人要根据自己的生理状态、生活特点、身体活动程度及体重情况进行调整。
注:成年人:年龄18～79岁,ＢIM:１8．5kg/m２～24.9kg/m2,无高血压、糖尿病、血脂异常2)根据自己的能量水平确定食物需要，膳食宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人，按照７个能量水平分别建议了1０类食物的摄入量，应用时要根据自身的能量需要进行选择（见表６-7）建议量均为食物可食部分的生重量。
膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值。
每日膳食中应尽量包含膳食宝塔中的各类食物，但无须每日严格照着膳食宝塔建议的各类食物的数量进食,例如烧鱼比较麻烦,就不一定每天都吃50~100g鱼，可以改成每周进食２～３次、每次150~２０0ｇ较为切实可行。
实际上平日喜欢吃鱼的人可多吃鱼、愿吃鸡的多吃鸡都无妨碍,重要的是一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例。
在一段时间内,比如一周或一个月，各类食物摄入量的平均值应当符合膳食宝塔的建议量。
３)食物同类互换，调配丰富多彩的膳食。
人们吃多种多样的食物不仅是为了获得均衡的营养，也是为了使饮食更加丰富多彩，以满足人们的口味享受。
假如人们每天都吃同样的50g肉、４0g豆,难免会产生厌恶之情,那么合理营养也就无从谈起了。
膳食宝塔包含的每一类食物中都有许多品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各类食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。
应用平衡膳食宝塔应当把营养与美味结合起来,按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。
同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉、以蔬菜换蔬菜。
例如大米可与面粉或杂粮互换,馒头可与相应量的面条、烙饼、面包等互换；大豆可与相当量的豆制品互换；瘦猪肉可与等量的鸡、鸭、鹅、牛、羊、兔肉互换；鱼可与虾、蟹等水产品互换;牛奶可与羊奶、酸奶、奶粉或奶酪等互换。
多种多样就是选用品种、形态、颜色、口感多样的食物和变换烹调方法。
例如每日吃4０g豆类及豆制品，掌握了同类互换多种多样的原则就可以变换出多种吃法，可以全量互换,即全换成相当量的豆浆或豆干,今天喝豆浆、明天吃豆干；也可以分量互换，如1/３换腐竹、1／3换豆腐。
早餐喝豆浆，中餐吃凉拌腐竹，晚餐再喝碗酸辣豆腐汤。
表6-8至表6-14分别列举了几类常见食物的食物互换表。
＊成品按照与原料的能量比折算表4-5 蔬菜类食物互换表（市品相当于10０g可食部分重量)＊按照市品可食部分百分比折算表4-6 水果食物互换表(市品相当于100g可食部分重量)*按照市品可食部分百分比折算表4-7 肉类食物互换表（市品相当于50g生鲜肉)＊以可食部分百分比及同类畜、禽生肉的蛋白质折算，烤鸭、肉松、大排等食物能量密度较高，与瘦肉相比,提供等量蛋白质时,能量是其2~3倍，因此在选择这些食物时应注意总能量的控制。
表4-8 鱼虾类食物互换表 (市品相当于50g可食部分重量)*按照市品可食部分百分比折算表4－9 大豆类食物互换表(相当于50g大豆的豆类食物）*豆制品按照与黄豆的蛋白质比折算表4-１0 乳类食物互换（相当于100g鲜牛奶的乳类食物）*奶制品按照与鲜奶的蛋白质比折算4）因地制宜，充分利用当地资源。
我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同,只有因地制宜充分利用当地资源才能有效应用平衡膳食宝塔。
如牧区奶类资源丰富，可适当提高奶类摄取量;渔区可适当提高鱼及其他水产品摄取量；农村山区则可利用山羊奶以及花生、瓜子、核桃、榛子等资源。
在某些情况下，由于地域、经济或物产所限无法采用同类互换时,也可以暂用豆类替代乳类、肉类;或用蛋类替代鱼、肉;不得已时也可用花生、瓜子、榛子、核桃等干坚果替代肉、鱼、奶等动物性食物。
5)养成习惯,长期坚持。
膳食对健康的影响是长期的结果。
应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈,才能充分体现其对健康的重大促进作用。