正宗东北猪肉炖粉条的做法是什么-
猪肉炖粉条是哪个地方的菜怎么做
猪肉炖粉条是哪个地方的菜怎么做
猪肉炖粉条是个大众菜，很多人都喜欢吃这个菜。
大部分人也都会做这个菜，但你知道它是属于什么地方的菜吗?店铺带大家一起来详细了解下吧，希望大家喜欢。
猪肉炖粉条是什么地方的菜
猪肉炖粉条是一道拥有十足东北风味的东北家常菜，让东北人爱不释口，还让其他地区的人也非常喜爱。
不过虽然大部分的人都认为猪肉炖粉条是东北菜，但其实却源于四川，相传在唐朝的时候薛仁贵因为十分爱吃川菜，因此当被发配东北之后，将川菜改良一下就成了如今的猪肉炖粉条。
制作猪肉炖粉条的食材
制作猪肉炖粉条的步骤
1.准备400克五花肉。
2.五花肉连皮切成小块。
3.准备适量蒜末，适量葱段，适量姜片。
4.五花肉过热水汆烫去掉血水。
5.1大勺豆油烧开后放入五花肉翻炒。
6.放入葱姜翻炒。
7.放入糖翻炒。
8.放1大勺酱油翻炒。
9.倒入1汤碗清水。
10.加入一小勺精盐及花椒10粒、大料2个，大火烧开小火炖大概1小时。
11.待五花肉熟烂后加入100克泡好的粉条继续炖煮。
12.待粉条炖熟变透明，加入蒜末炒出香味便可出锅。
猪肉炖粉条是家常菜 味道鲜美 肉质软烂 鲜美不油腻 更入味 香喷喷的
猪肉炖粉条是家常菜味道鲜美肉质软烂鲜美不油
腻更入味香喷喷的
1、材料：五花肉1条，粉条()1把，白菜适量，料酒适量：冰精适量1块：角2花椒适量色拉油适量食盐适量酱油适量；葱活量：姜适量。
2、白菜猪肉炖粉条的做法：将猪皮上的毛刮洗干净，切成块。
3、白菜洗净，切成块，红薯粉条用凉水浸泡，锅置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮开。
撒净浮沫。
捞出。
4、炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖，至冰糖溶化。
倒入五花肉，翻炒至上色。
5、放入蒸段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过五花肉。
炖30分钟。
6、放入红薯粉条，盐，炖5分钟。
7、最后放入白菜，再炖5分钟即可。
猪肉炖粉条
力压群芳,东北传统菜--[猪肉炖粉条]
↓ 查看评论标签：猪肉炖粉条时间妈妈10小时前精华
记忆中，小时侯妈妈经常给我做猪肉炖粉条.每次一听说妈妈要做这道菜,还没到吃饭的时间,肚子就饿的咕咕叫.尤其是闻到厨房里面传出的一阵阵肉香,更是谗的口水直流.一个劲跑到厨房里问妈妈:妈妈妈妈什么时候才可以吃啊?熟了吗?妈妈这个时候总是嗔怪道:马上啦!小谗猫!到最后我干脆不走了，两个小手扒在灶台旁边,伸着小脖子，眼睛盯着锅,看着它不停的冒着热气,发出咕嘟咕嘟的声音,闻着浓浓的肉香,那种期待的心情真是不知道怎样形容...
长大了,工作了,远离了妈妈远离了家.猪肉炖粉条就再没有吃过了.但那记忆中的味道始终在我的脑海中,挥之不去...多年后,辗转回到家乡,成家了,终于跟妈妈离的近些了,妈妈又给我做了那记忆中的猪肉炖粉条,那个味道一下子将我拉回到了童年...吃在口中,不禁使我红了眼眶,湿了眼角...
材料:猪五花肉,土豆粉干粉条,八角,冰糖,葱姜片,花椒粒,老抽,生抽,料酒,植物油,盐.
制作方法:
1.带皮五花肉洗干净,选择层多的五花肉,越多越好.
2.将五花肉切成块.
3.葱姜分别切片,准备好八角,花椒粒,备用.
4.将粉条用清水洗干净,泡软.
5.五花肉入沸水中汆烫,撇去血末.
6.盛出用温水冲净血水.备用.
7.热锅放油,放入葱姜片,花椒八角,爆香.
8.放入五花肉翻炒片刻.
9.放入冰糖,料酒,老抽,生抽.
10.炒至上色,出油.
11.添热水,没过五花肉.
12.小火炖20-25分钟,放入泡软的粉条,调入少许盐.
13.盖上锅盖,小火续炖15-20分钟,即可.。
白菜猪肉炖粉条的做法
白菜猪肉炖粉条的做法关于《白菜猪肉炖粉条的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我国，美食文化是一门很远大的大学问。
就拿我国的特色菜看来，就分成很多种多样，如徽菜、四川菜、粤菜馆、福建菜、浙菜这些特色菜。
每一种特色菜，做为本地与众不同的口味都吸引住着本地大家对其不辞劳苦的喜爱。
东北菜，不但在北方人眼中是最好吃的菜，很多别的地域的大家也十分的喜爱东北菜。
大白菜猪肉炖粉条是东北菜中最普遍也最經典的一款菜，备受全国性每个地域大家的喜爱，尤其是东北人。
那麼，大白菜猪肉炖粉条怎么做呢?我们来学习培训一下!食物猪五花肉，土豆粉条，白菜，调味品：小葱，姜，蒜，八角，麻椒，茴香，生抽，白砂糖，盐，绍兴酒作法1、五花肉清洗用小刀刮净皮肉，切块状。
2、白菜清洗切片。
3、土豆粉条提早用温小水泡软。
4、五花肉冷水入锅，煮沸，绰水去除血末，捞起来备用。
5、锅中做沸水添加葱蒜、八角、小茴香、麻椒、煮沸。
6、煮沸后放进五花肉，大火烧开，烹入绍兴酒。
7、煮沸后盖上，改中火烤40分钟，待料汁皮肤变白。
8、添加生抽盐、白砂糖调料。
9、捞去葱蒜，待五花肉进味大概10分钟，捞起来一些肉。
10、放进红薯粉条子炖5分鐘。
11、添加切完的大白菜炖3分鐘。
12 、放进捞起来的肉拌和将生猪肉，红薯粉条、大白菜在锅中翻拌就可以装在碗里起锅。
有关连接红薯粉条：红薯粉条里含有碳水化合物化合物、膳食纤维素、蛋白、维生素b3和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物。
红薯粉条有优良的附味性，它能消化吸收各种各样美味汤底的味儿，再再加红薯粉条自身的莹润嫩滑，更为可口怡人，可是由于红薯粉条含铝许多一次不适合服用过多。
以上便是大白菜猪肉炖粉条的作法，其香气简直会令人不断的淌口水。
如今从此无需愁了，自身亲力亲为就可以吃到美味可口的大白菜猪肉炖粉条了。
以便处理自身的馋猫，赶快的行动起来吧，这道美味可口绝对不会错过你的期待。
猪肉炖粉条的做法如何做猪肉炖粉条怎样做猪肉炖粉条猪肉炖粉条的详细步骤东北菜美食吧
第二步是炖肉。首先我们来制作糖色把炖肉的锅子稍稍预热然后加入15克植物油和30克冰糖。用中火加热不断用锅铲搅动同时轻轻敲击冰糖使其渐渐崩解为较小的4厘米左右的小块。取一个汤锅加入1.5公升水大火煮沸然后把切好的五花肉放进去轻轻用锅铲搅动几下使其均匀受热。等到肉块表面都变成灰白色的时候就把它们盛出滤干水分。制作红烧肉一类菜肴的时候通常有几类预处理办法焯水是其中的一种还可以用大火煸炒、用平底锅煎或者直接下油锅炸。相对来说焯水的办法可以更好地保留其中的水分但是很难去除肥肉里的脂肪炒、煎、炸等高温处理办法可以很好地去除肥肉里的脂肪但是瘦肉里的水分也会随之流失。同学们大概想知道有没有什么办法既可以去除肥肉里的脂肪又能保持瘦肉里的水分呢洋洋这里只能说没有（也许洋洋是错的如果有谁知道这样的神奇办法烦请告知）。所以炖肉的时候必须根据食材本身的特性来选择相应的预处理办法如果五花肉的层数比较多肥肉层比较薄可以选择焯水如果肥肉层比较厚最好选择高温的处理办法否则吃口太过油腻。
小铁锅炖什么菜好吃？
小铁锅炖什么菜好吃？铁锅炖菜味道好，对于东北来说，铁锅炖菜是常见的一种做法，像猪肉炖粉条，还有排骨炖豆角，炖鱼等很多种菜可以用铁锅炖吃，铁锅炖菜的做法比较简单，炖菜火候要掌握好，炖时间长了味道不好，而且食物营养容易流失，炖时间短了不会熟，小铁锅炖什么菜好吃？我们来了解看看。
★一.猪肉炖粉条。
先熬糖色，热油锅下入白糖，等白糖变成亮红色，糖色就熬好了，放在一旁备用。
重新起火，放入油，待油烧热，下花椒大料，下葱姜炒香。
下入猪肉炒至变色，注入水，加酱油，盐，熬好的糖色，干粉条。
炖20分钟即可出锅。
★二.排骨炖豆角。
说下做法：热油锅，下入花椒大料，葱姜爆锅，下入排骨，炒至表面焦巴，下入豆角，炒到豆角变成艳绿色，加水，盐，酱油，炖30分钟就好了。
★三.酱炖大鱼。
热油锅下花椒大料，下葱段，姜片，蒜瓣，待炒香之后，下入鱼，稍微煎一下，放入盐，酱油，大酱，白酒少许，炖20分钟即成。
★四.鲶鱼炖茄子。
热油锅，下花椒粒，八角，葱姜炒香，下鲶鱼，加水，酱油少许，盐，料酒适量，茄子，炖20分钟左右就好了。
★五.铁锅炖大鹅。
将鹅肉剁成小块，焯水备用，热油锅下花椒大料，葱姜炒香，下入鹅肉，煎至两面金黄，注水，加盐，酱油，料酒适量去腥，炖40分钟就可以吃了！★六.牛肉炖柿子。
牛肉先焯水。
热油锅下入牛肉，煸炒至牛肉表面变色，注水，加盐，酱油，花椒面，大料，炖30分钟左右，待牛肉酥烂，加入西红柿，再炖7分钟左右就可以。
★七.酸菜炖血肠热油锅下花椒大料，葱姜炒香，下入猪五花肉略炒一会，加入酸菜，加水，盐，炖20分钟左右，临出锅前放入血肠稍微炖一下即成，鲜美无比的酸菜炖血肠做好。
★八.筋头巴脑炖萝卜。
筋头巴脑是北方的一种叫法，南方朋友有没有这种名词暂时不了解。
筋头巴脑就是指牛肉带皮带筋的部分，特别热油锅下入葱姜，花椒，八角，炒香，下入筋头巴脑，略炒一会，注入水，加盐，酱油少许，转入高压锅，压10分钟左右，打开高压锅盖，放入萝卜，再压5分钟左右就可以吃了。
炖菜大全
炖菜大全一.猪肉炖粉条的做法二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼头汤十五.豆花鱼十六.小白菜炖豆腐十七.雪梨炖冰糖十八.土豆炖茄子尖椒十九.白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。
俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。
据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”东北乱炖乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。
下面就开始做了。
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。
炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。
在八成熟时加入切好的豆腐。
等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
东北特色炖菜大全
继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以
下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大
小的鸡，大火烧开。
撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，
这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。
美食特色：口味清淡宜人。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖榛蘑也是一道东北特色菜，正宗的小鸡炖榛蘑要用小笨鸡来做，不过我就用鸡腿代替了，也很好吃。
大盘鸡
大盘鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，大盘鸡是
中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,大盘鸡以鸡为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于家常味,
放入大酱、葱花翻炒
放入西红柿继续煸炒出红油
放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
2、放蔬菜：
先放入土豆
陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
东北乱炖
乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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正宗东北猪肉炖粉条的做法是什么?
猪肉炖粉条是一道正宗的东北炖菜，在这种特别冷的时候吃上一锅炖菜真的是特别幸福。
在做猪肉炖粉条的时候，粉条洗干净就可以了，如果提前泡软会影响它吸收菜汁，因为粉条比较吸水，所以一定要多加点水，最后收汤的时候，留一些汤汁会更好吃。
做法一：
主料：粉条、五花肉
调料：葱姜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、食盐
做法：
1、主料
2、调料。
3、五花肉放到沸水中焯去血水，捞出备用。
4、现在开始炒糖色，锅中放少许油(一勺就够哈)，放入冰糖，中小火炒制冰糖融化。
5、炒到金黄色，还不可以，还要继续炒。
(如果掌握不好火候，用小火慢炒)。
6、炒到颜色棕红色，并有泡泡冒出，就可以了。
7、迅速倒入炒过水的五花肉快速翻炒，让炒好的糖浆都裹在肉上。
8、倒入热水，加入除了食盐以外的所有调料。
(水要比平时做红烧肉多一些)
9、大火烧沸，转小火炖40分钟左右至肉熟(肉不要太烂，加过粉条之还要炖一会)，根据自己口味加入食盐。
10、加入粉条后，炖至粉条透明软烂即可。
做法二：
食材明细
五花肉
500克
酸菜
200克
粉条
100克
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
白糖
适量
盐
适量
五香
食材明细
五花肉
500克
酸菜
200克
粉条
100克
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
白糖
适量
盐
适量
1、买的酸菜，洗了一遍，可能不太酸。
2、切好的五花肉。
3、爆炒后准备把五花肉炒下。
4、放入水。
炖20分钟。
呵呵。
美味来了。
5、切好的五花肉。
6、爆炒后准备把五花肉炒下。
7、放入水。
炖20分钟。
做法三：
东北酸菜猪肉炖粉条
材料
五花肉粉条
八角桂皮香叶和少许盐
酸菜葱姜
盐，鸡精
做法
1、五花肉放凉水中加八角桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片
2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条)
3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝)
4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟
5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!
做法四：
猪肉炖粉条做法
主料：猪肉400克红薯粉条150克京葱1根八角2颗冰糖8克姜片3片
辅料：生抽2大匙盐1/2小匙老抽1小匙花雕酒1小匙
制作步骤
1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7、粉条提前用温水浸泡至软。
8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
10、最后煮至粉条软化即可。