什么是冷害
设施蔬菜低温冷害
设施蔬菜低温冷害和风灾的预防与补救措施**市农技中心园艺站设施蔬菜低温障碍是由低温引起的一类常见生理性病害，分为冷害和冻害两种。
冷害是指温度在0℃以上，引起农作物的生育期延迟，或使生殖器官的生理机能受到损害，造成农业减产的气象灾害。
当温度低于0℃以下，蔬菜的细胞间水分结冰，致使细胞破裂死亡引起的伤害称为冻害。
由于设施本身的不足，加之气候的多变，设施蔬菜的低温冷害具有普遍性。
一、症状低温的影响因温度的高低、持续时间的长短和作物生育期的不同而异，不同作物遭受冷害的温度也不相同。
一般自根黄瓜8℃时根系停止伸长，冷害临界温度在10℃以下。
嫁接黄瓜冷害临界温度在5－6℃，2－3℃下受害明显，0－-2℃时黄瓜冻死。
茄子17℃以下生长缓慢，10℃以下引起生理代谢失调，7－8℃时茎皮组织受伤，-1－-2℃条件下冻死，15℃以下落花。
辣椒植株遇有5℃低温时出现冷害症状，叶尖和叶绿出现水渍状斑块，叶组织变成褐色或深褐色，后呈青枯状。
西甜瓜根系停止生长温度为8—10℃，5℃以下植株会受冻害，15℃以下时雌花不能正常开放。
番茄和西葫芦在2－5℃就会出现冷害症状。
如经低温锻炼，黄瓜可忍耐短时间2－3℃的低温，辣椒、茄子在5－7℃低温下，不受冻害。
二、预防措施⑴温室建设选择适宜的棚型结构，规范温室建造技术。
目前白银市推出的成型温室结构为7.0m、8.0m米跨度，其中8.0米跨度温室脊高4.0－4.2m，后屋面水平投影1.5m，主采光屋面为半径4.5m的圆弧，长5.0m，副采光屋面为直管，长3.05m，后屋面内侧仰角400，外侧角度8－100，以便安装卷帘机。
温室坐北朝南或偏西50。
经过多年的测定，证明该温室结构升温快、保温好、操作方便、土地利用率高，建造成本合理，适宜大面积推广。
⑵保温措施①保证草帘厚度，草帘草把要致密，加大草帘覆盖密度，及时整修更换破旧草帘。
②利用废旧棚膜或其它覆盖物在草帘外侧进行二层或多层覆盖。
温室前沿外侧横立一排草帘保温。
蔬菜冷害产生的原因是什么
蔬菜冷害产生的原因是什么
因为蔬菜和水果里面都含有水分，水分结冰是要吸热的。
而结冰后会使细胞失去活性，使植物组织受伤。
冻伤后的蔬菜和水果，一般是不能吃的。
里面的营养成分都破坏了。
蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。
鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。
水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。
现代化冷冻保鲜设备的出现，使蔬菜保鲜冷库的保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。
在利用蔬菜保鲜冷库进行蔬菜储藏的过程中，有时会因为储藏不当而出现水果受冻的现象。
蔬菜保鲜冷库里蔬菜的冻伤用专业一点的词语就是“冷害”，这是一个不可逆转的过程，是因为你经验不足对水果贮藏技术掌握不够，对不同蔬菜对温度要求不知造成的，要想弥补只有下次注意，有很多方法可以减轻和避免以后冷藏带来的“冷害”，
同时一定要注意蔬菜特有的性质防止“冷害”的再次发生。
蔬菜保鲜冷库中蔬菜冻伤的解决方法：
一是加强贮藏场所的管理，加盖覆盖物，避免冷风直接侵袭果实。
二是将轻微冻的伤的果实移至室温5C左右的向阳房间内，让其慢慢解冻。
大约经过半月时间，果皮就会逐渐舒展，恢复到原来的色泽，这时可把室温逐步提高到8-10C。
更多的自然灾害安全小知识尽在，在这里我们会为大家介绍冷害有哪些危害，让大家对冷害更加的了解。
植物低温逆境冷害和冻害的表现及防治措施
植物低温逆境冷害和冻害的表现及防治措施温度是植物生长的必需条件，植物只有在一定的温度范围内才能正常生长和繁殖，所谓最低/高临界温度是指植物能够耐受的最低或最高温度数值，一旦低于或高于这个数值，植物生长就会出问题。
根据低温的程度和植物受害情况，可将低温逆境分为冷害和冻害两种类型。
敲黑板：简单来说就是冷害是冰点以上低温对植物造成的危害。
冻害是冰点以下低温对植物造成的危害。
1、冷害：因温度降到植物生育所能忍受的低限以下而受害，造成农作物生理障碍或结实器官受损，最终导致不能正常生长结实而减产的农业气象现象。
冷害发生时的日平均温度都在0℃以上,有时甚至可达20℃左右。
冷害的发展：冷害初期，植物细胞原生质的流动速率减慢，细胞膜中的磷脂分子之间呈凝胶状，新陈代谢降低，植株的生长变慢，叶片形状发僵，叶尖和叶缘稍往内卷曲。
冷害持续，细胞内出现超量的游离态O2-、OH·离子，氧化损伤细胞膜结构，使细胞膜的透性紊乱，细胞内的水分向外渗出，细胞变形，叶片有点松塌状萎蔫，新叶叶肉中叶绿体数量减少，叶色发黄，甚至出现紫红色斑块。
随时间推移，作物茎节停止伸展，节间变短，植株顶端的叶片和花器呈簇生状，也就是常说的花打顶。
冷害一旦长时间持续，一些病菌菌就会乘虚而入，导致侵染性病害的发生流行。
冷害的症状：变色：棕色、褐色或黑色的斑块和条纹，以褐色为主。
凹陷：开始是点状凹陷，过一段时间后为片状凹陷，最后结巴。
水渍状斑点：凹陷病斑往往出现水浸状，然后迅速腐烂。
植株干枯死亡，最后果实不能正常成熟，没有商品价值。
植株干枯死亡，果实不能正常成熟2、冻害：是指空气温度突然下降，地表温度骤降到0℃以下，使农作物受到损害，甚至死亡。
植物在低于0℃的环境中，植物细胞内或细胞间出现结冰，伤害细胞器而产生的冻害。
植物叶片或果实内受害：的叶绿素迅速失去功能，出现水渍状或青枯表现，外观上呈现暗褐色或灰白色。
叶片现暗褐色或灰白色。
枝梢受害：枝梢轻则萎蔫，重则干枯，老熟枝条轻则裂皮，重则干枯，易出流胶。
食品工艺学导论(名词解释及问答)
食品工艺学导论名次解释：1.冷冻食品TTT概念：指速冻食品在生产、储藏及流通各个环节中，经历的时间和经受的温度对起品质的容许限度有决定性的影响。
2.栅栏因子：指食品防腐的方法或原理归结为高温处理，低温冷藏，降低水分活度的酸化，降低氧化还原电势，添加防腐剂，竞争性菌群及辐照等因子的作用。
3.食品的干制过程：实际上是食品从外界吸收足够的热量使其所含水分不断向环境中转移，从而导致其含水量不断降低的过程。
4.吸收剂量：在辐射源的辐射照场内单位质量被辐射物质吸收的辐照能量称为吸收剂量，简称剂量。
5.罐藏：是将食品原料经预处理后密封在容器或包装袋中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物的营养细胞，在维持密闭和真空条件下，得以在室温下长期保藏的食品保藏方法。
6.品质改良剂：通常是指能改善或稳定剂制品的物理性或组织状态，如增加产品的弹性，柔软性，黏性，保水性和保油性等一类食品添加剂。
7.涨罐：正常情况下罐头底盖呈平坦或内凹装，由于物理，化学和微生物等因素只是罐头出现外凸状，这种现象称为胀罐或胀听。
8.栅栏效应：保藏食品的数个栅栏因子，它们单独或相互作用，形成特有的防止食品腐败变质的“栅栏”，使存在于食品中的微生物不能逾越这些“栅栏”，这种食品从微生物学的角度考虑是稳定和安全的，这就是所谓的栅栏效应。
9.顶封：在食品装罐后进入加热排气之前，用封罐和初步降盖卷入到罐身翻边下，进行相互勾连操作。
10.水分活度：是对微生物和化学反应所能利用的有效水分的估量。
11.预包装食品：指预先包装与容器中，以备交付给消费者的食品。
12.罐头的真空度：罐头排气后，罐外大气压与罐内残留气压之差即为罐内真空度13.罐头食品的初温：是指杀菌刚刚开始时，罐头内食品最冷点的平均温度14.D值：在一定的环境和热力致力的温度下，杀死某细菌群原有残存活菌数的90%所需要的时间。
15.冷害：在低温储藏时，有些水果，蔬菜等的储藏温度虽未低于其冻结点，但当储温低于某一温度界限时，这些水果蔬菜等的储藏就会表现出一系列生理病害现象，其正常的生理机能受到障碍失去平衡，这种由于低温所造成的生理病害现象称为冷害。
冷害名词解释
冷害名词解释冷害是指由于低温导致的一系列不良影响或损害，它对人类、动植物和环境都具有一定的危害性。
冷害通常发生在寒冷的气候条件下，尤其是当温度低于物种所能适应的界限时。
下面我们将从人类、动植物和环境三个方面，对冷害进行详细解释。
首先，对于人类来说，冷害可能导致多种健康问题和生活困扰。
当环境温度过低时，人体的体温调节能力受到挑战，容易引发体温过低的情况，如冻伤和低体温症。
此外，极端的寒冷天气还可能给人体的呼吸系统带来压力，导致感冒、流感等呼吸道疾病的增加。
在极端寒冷的环境中，人们也面临着交通事故的风险，因为路面结冰和能见度较低会降低行车安全性。
其次，冷害对农作物、果树和其他植物的生长和繁殖也带来不利影响。
当低温出现时，植物受到冷害的程度与其耐寒能力有关。
寒冷环境可能破坏植物的细胞结构，破坏细胞膜，导致组织液冻结，从而造成细胞破裂和死亡。
此外，低温还会抑制植物的光合作用和营养吸收，影响其生长和发育。
果树和一些经济作物的花芽和果实也容易受到冷害影响，降低产量和品质。
最后，冷害对环境和生态系统也产生了一系列的影响。
例如，在寒冷气候条件下，地面和水体都容易结冰，造成道路交通和航运的困难。
冷害还可能引发冰雹、冰凌等自然灾害，给建筑和农田造成破坏。
对于生态系统而言，寒冷天气可能会对动物的越冬和迁徙产生影响，影响它们的繁衍和生存能力。
此外，低温还可能对水体中的生物产生影响，如冻结水体导致鱼类和水生动植物死亡。
为了应对冷害，人们需要采取一系列的措施。
在人类方面，应加强对低温环境下的防护意识，适时增加穿着衣物、进食高热量食物和饮水等，同时加强对身体保暖措施，如暖气的使用和室内室外换气的控制。
农业方面，可以通过选育抗寒品种、覆盖保护、增施肥料等手段来减轻农作物冷害的影响。
对于环境和生态系统，应加强监测和预警，采取合适的措施来降低冷害带来的损失和风险。
总而言之，冷害是指由于低温导致的一系列不良影响和损害。
它对人类健康、农作物、植物生态系统和环境均具有一定的危害性。
果树冻害和冷害要分清
果树冻害和冷害要分清
果树冻害主要发生在入冬初期和开春初期，此时也正是天气变化最频繁的时候。
一般情况，北方地区发生冻害较为严重，南方主要是冷害。
冻害和冷害的区别
1.冻害：0℃以下低温，造成果树冰冻受害。
超过一定低温界限和冷冻时间，果树体内部就会结冰，造成冻害发生。
造成细胞缺水，植物表现出缺水性萎蔫;冻害严重时果树细胞内水分结冰，细胞膜破坏，造成细胞死亡。
2.低温冷害：0℃以上低温，对喜温果树造成伤害。
果树在低温条件下，根系养分吸收受阻，花芽分化、开花、授粉等生殖过程受阻，果树生长发育不良，产量降低，果实品质变劣等。
两者的本质区别：冻害会使果树内部结冰，而低温冷害则不会造成结冰，植物受到的伤害是完全不同的。
冻害造成的伤害更大，严重时不能恢复、整株死亡。
防冻方案：磷酸二氢钾+芸苔素
磷酸二氢钾是同时含磷、钾两种元素的肥料，叶面喷施吸收快，可以促进枝条老熟，提高木质化程度;木质化程度越高，植物细胞壁加厚更坚硬，抗冻能力就越强。
冬季气温低，果树对营养的吸收比较慢，因此适当对作物进行调节很关键，尤其是受冻后的恢复。
在磷酸二氢钾中加入植物调节剂天然芸苔素，可以促进果树对养分的吸收和运转，还能激发植物体内保护酶活性，增强抗寒力。
大棚蔬菜冷害的发生特点及预防补救措施
大棚蔬菜冷害的发生特点及预防补救措施摘要：春冬是大棚蔬菜冷害问题频发季节，在冷害后容易使蔬菜产生多种不良现象，如叶片异常、花芽分化不良等，加重落花落果现象的同时导致蔬菜营养及其品质下降。
本文首先分析大棚蔬菜冷害发生的主要特点，并根据其实际情况采取对针对化措施进行预防，同时探讨已发生冷害的大棚蔬菜进行补救管理的方法，以期为相关种植提供参考建议。
关键词：大棚蔬菜；冷害；特点；预防补救大棚蔬菜生长速度以及生产品质受多方面条件影响，温度、光照等是影响其重要因素。
而温度是大棚蔬菜冷害发生的关键因素，一般冷害是大棚温度较低且未达到冰点的温度，在此温度下，会导致大棚蔬菜产生蔬菜花、果等生理失常现象。
相较于冻害，冷害症状较低，但对蔬菜正常生长仍具有不利影响。
一、蔬菜冷害症状（一）叶片异常1.叶片紫色处于大棚风口或入口处的蔬菜冷害发生后通常因缺磷出现叶片紫色问题。
主要是蔬菜对磷元素的吸收与运输易受地温影响。
就实际而言，若大棚地温处于21-28℃范围内，蔬菜对磷吸收与利用相对较高，而温度在16℃左右时，对磷吸收利用率约为60%，而地温不足12℃时，温度较低位置的大棚蔬菜则会出现缺磷相关症状表现。
2.叶片皱缩上卷、下垂、黄化春季后，大棚蔬菜因气候不稳定原因仍会发生冷害，进而出现皱缩上卷现象。
就黄瓜、甜瓜等瓜类蔬菜而言，其上部叶片会出现皱缩往上卷叶。
而茄子、辣椒等蔬菜出现这一现象则不显著，但会出现其他症状，如叶片发紫或生长缓慢等。
一般大棚蔬菜叶片下垂或叶片周围起皱纹发生在夜温10℃以下，且同时伴随叶身长、叶色深等症状。
黄化是大棚蔬菜冷害后另一症状表现，主要是大棚蔬菜处于持续低温状态，由于自身光合作用不断减弱，使得叶片颜色发生变色即变浅、变黄。
（二）发芽分化不良发芽分化是蔬菜果实得以良好发育的重要条件，但温度则是发芽分化的关键因素。
如番茄、茄子等属于中温作物，其发芽分化对温度需求较高，即白天应不低于24℃且不高于25℃，夜间温度需在15-20℃之间。
冷害与冻害
2、冷害症状
• ①变色
主要是褐变，可发生外部或内部组织，不成熟的 种子极易发生褐变。
• ②凹陷
冷害的初期症状。
• ③不能正常成熟 • ④腐烂
不是冷害的直接结果，冷害使其组织 抗病能力下降，微生物浸染的结果。
• 常见蔬菜发生冷害的临界温度及症状
品
苹果 香蕉 西瓜 黄瓜 茄子 青椒
番茄ห้องสมุดไป่ตู้
种 温度（℃）
• （2）胞内冻结：冰晶不断长大，最后延伸 进入细胞质和液泡，这样的冻结破坏细胞质 和细胞器，使细胞死亡。
-t1为过冷点。 -t2为冰点。
• 三、冷害与冻害的区别
• 冷害是在结冰点以上的低温中造成的 生理病害。冻害是指冰点以下的低温 中造成的生理病害。
（四）激素调节
用ABA处理葡萄柚，可减轻冷害伤害。
• 二、冻害
• 1、概念 果实处在其冰点以下的温度，在组织
内、细胞间隙中形成冰晶体，新陈代谢受 到抑制而产生的病害。
在田间有时冻害又与霜害相伴发生， 故冻害往往又叫霜冻。
• 2、冻害症状
蔬菜受冻害后最初组织出现水渍状，继而变为 透明或半透明。
有些叶菜内如大白菜在贮藏中受冻，组织 内结冰，冻得象玻璃似的透明，解冻后组织象水 煮过一样，并有异味。
内在因素 外界环境因素
受强寒流袭击 永春万亩枇杷受冷害
(一)内在因素
包括蔬菜的种类、品种、原产地、成熟度、 组织的生理状况和化学组成，采收期等因素。
蔬菜原产地不同、种类、品种和成熟度不同， 对冷害的敏感性是不相同的。
(二)外界环境因素
包括温度、相对湿度、光照，大气成分、 栽培管理条件等因素。
1、温度
北方冬季置室外冰冻的柿子，果实内部也 结滴冰碴。有些蔬菜受冻害发生色素降解，叶绿 素破坏，产生褐变或呈灰白色。
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什么是冷害
在低温储藏时，有些水果、蔬菜等的储藏温度低于其冻结点，但当储温低于某一温度界限时，这些水果蔬菜就会表现出一系列生理病害的现象，其正常的生理机能受到障碍失去平衡。
这种由低温所造成的生理病害现象称之为冷害？
1、辐射冷害在我国北方的晚春和初秋比较常见，往往在无风晴朗的夜晚出现。
当太阳下山后，白天被土壤和植被等吸收的热量通过大气的传导，逐渐向上空辐射散失；再加上无风无云，热量散失无所阻挡，就更加速了近地面空气的冷却与下沉。
到黎明前数小时，能使作物周围的气温下降到0度以下，甚至使低洼地区降至-4度至-8度。
2、平流冷害由于起因于两极地区冷气团的入侵，所以常在春秋两季发生，并且有时可以连续几昼夜。
加之它受地形和云量的影响较小，涉及面也比较广。
辐射冷害和平流冷害常同时发生，引起地面气温急剧下降，危害严重。
3、蒸发冷害则多发生在雨后，每当受到干冷空气侵袭时，植
物表面水分会很快蒸发，致使因失热而受冻。
单从农业生物学角度出发，可以将冷害分为延迟型、障碍型和混合型3种类型。
1、延迟型冷害。
是指作物营养生长期间遇到持续低温，使生育期延迟，灌浆成熟不良造成减产。
它的主要特征是种子发芽率低，幼苗生长缓慢，抽穗开花延迟，不能充分灌浆成熟，霹粒多、空壳率增大而减产。
2、障碍型冷害。
是指作物穗花成熟期间遇上低温，造成颖花不育、空壳率增大而减产。
3、混合型冷害。
是指作物营养生长期间遇持续低温，延迟发育，在小孢子形成期和花粉母细胞分裂期间又遇到低温害。
它的主要特征是既造成部分花颖不育，又延迟成熟、致使空阰率剧增。
很多人对冷害不是特别的了解，不知道冷害有哪些危害，要想了解这些问题请继续登录来进行了解。
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