公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(膳食营养指导与疾病预防 膳食营养素参考摄入量的应

第2节膳食营养素参考摄入量的应用

一、名词解释

1．膳食营养素参考摄入量（DRIs）

答：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

2．平均需要量（EAR）

答：平均需要量（EAR）是根据个体需要量的研究资料计算得到的群体中各个体需要量的平均值，是制定营养素推荐摄入量的基础。

3．可耐受最高摄入量（UL）

答：可耐受最高摄入量（UL）是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，也就是几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的最高推荐摄入量，当摄入量超过UL时，发生副作用的危险性增加。

4．每日膳食营养素供给量（RDAs）

答：每日膳食营养素供给量（RDAs）是由各国行政当局或营养权威团体根据营养学的全面发展并结合具体情况而提出的对社会各人群一日膳食中应含有的能量和各种营养素的种类及数量的建议。

二、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）

1．平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐建议摄入量不超过（）。[浙江省2011年11月四级真题]

A．3g

B．5g

C．6g

D．8g

【答案】C

【考点】平衡膳食宝塔内容

2．胃炎患者的饮食应（）。[辽宁省2009年11月三级真题]

A．粗杂粮

B．高纤维蔬菜

C．烟酒

D．低渣饮食

【答案】D

【考点】低渣饮食

【解析】低渣饮食是减少食物经消化后在肠胃道留下残渣（指不能消化的植物性纤维、动物性的筋胶、牛奶等）的饮食。其原则为以均衡饮食为基础，避免刺激性及会产气（引起胀气）的食物。适用于胃炎患者。

3．以下说法不正确的是（）。

A．平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重

B．每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C．一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D．一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量

【答案】B

【考点】平衡膳食宝塔的应用

【解析】平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，日常生活无需每天都样样照着“宝塔”推荐量吃。

4．在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。

A．DRIs

B．EAR

C．RNI

D．AI

【答案】A

【考点】膳食营养素参考摄入量（DRIs）

【解析】膳食营养素参考摄入量（DRIs）的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。在评价膳食工作中，用它作为一个尺度，来衡量人们实际摄入的营养素量是否适宜；在计划膳食工作中，用它作为营养状况适宜的目标，建议如何合理地摄取食物来达到这个目标。

5．EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。

A．小于

B．等于

C．大于

D．不知道

【答案】B

【考点】用EAR评价群体营养素摄入量

【解析】EAR切点法不要求计算每一摄入水平的摄入不足危险度，只需简单地计数在观测人群中有多少个体的日常摄入量低于EAR。这些个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例。

6．根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。

A．大于

B．接近

C．等于

D．小于

【答案】A

【考点】用UL评估群体摄入量

【解析】人群日常摄入量超过UL的这一部分人就是面临健康风险的人。

7．假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A．50％和50％

B．60％和40％

C．2％～3％

D．70％和30％

【答案】C

【考点】RNI的应用

【解析】RNI可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97％～98％）的需要量的摄入水平。

8．能量RNI和EAR的关系为（）。

A．RNI＝EAR－2SD

B．RNI＝EAR＋2SD

C．RNI＝1.2×EAR

D．RNI＝EAR

【答案】D

【考点】能量RNI和EAR的关系

【解析】能量的摄入量与需要量呈正相关。它与其他营养素不同，没有EAR和RNI的区别，或者说它的EAR等于它的RNI。

9．当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。

A．RNI和UL

B．EAR和RNI

C．EAR和UL

D．小于EAR

【答案】A

【考点】安全摄入范围

【解析】RNI与UL之间为安全摄入范围。

三、多项选择题（下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）

1．人体所需各种营养素在数量之间有一定的比例关系，应注意保持各营养素之间的平衡。这些平衡关系主要有（）。[江苏省2011年11月三级真题]

A．氨基酸之间的平衡

B．脂肪酸之间的平衡

C．产能营养素之间的平衡

D．硫胺素、核黄素、烟酸与能量之间的平衡

E．钙、磷之间的平衡

【答案】ABCDE

【考点】膳食营养素参考摄入量的应用

2．评价一个人营养状况的理想方法是把（）等资料结合起来进行分析。

A．运动能力

B．生化检验

C．体格测量

D．临床观察

E．膳食评价

【答案】BCDE