06维生素

哪些食物含有丰富的维生素E呢？

植物油 坚果类 蛋类 豆类
中国居民缺乏维生素E吗？
32.2毫克 20毫克
推荐量
实际量
维生素D的生理功能是什么？
——促进钙的吸收与利用 佝偻病、侏儒症； 牙齿松动； 鸡胸； “o” 、“x”型腿。
钙 化 醇
从哪儿可以摄取到丰富的维生素D呢？
动物肝脏； 蛋黄； 牛奶； 肉类。
有益菌合成是主要来源
影片欣赏
片名：不合理使用抗生素 时长：约12分钟 来源：CCTV 每周质量报告
缺乏维生素B1导致脚气病
缺乏维生素B1会出现哪些症状呢？
维生素B1缺乏症
目光呆滞、精神萎靡 引发多发性神经炎、心情郁闷、注意力不集中、协调性差，记忆力 减退 以小麦为主食的欧美人易出现维生素B1缺乏症，从而引发韦尼克脑 病、中枢神经病症、疲劳、忧郁、易躁 心悸、气喘、心脏肥大、肝脏、肾脏功能低下 双手颤抖、麻木、腰痛 食欲不振、体重下降、呕吐、便秘 引发心脏脚气病，反射神经异常，全身疲倦，双腿麻木
维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素） 维生素B6（吡哆醇） 维生素B12（钴胺素） 烟酸（烟酰胺、尼克酸 ） 叶酸 泛酸（维生素B5） 生物素 胆碱
维生素B族的生理功能是什么？ ——担任辅酶促进能量的产生
辅酶
酶
从哪儿可以摄取到维生素B呢？ 杂粮杂豆 牛奶 鸡蛋 动物肝脏 蔬菜 富含维生素B族的食物
泛
酸
维生素B6缺乏症
影响老年人的认知能力，引起老年痴呆症 脱发 神经过敏，失眠，口腔炎、舌炎、脂溢性皮炎，易患湿疹 口臭，易患龋齿 摄取脂肪过多的人易患脂肪肝 妊娠初期不适反应，如恶心、呕吐，抽筋严重 虚弱、贫血 胃肠溃疡 腿抽筋、四肢麻木、末梢神经炎 婴幼儿肌肉抽搐 走路协调性差
维生素B6生理功能
维生素的发现可追溯到二百多年前




1920年，发现人体可将胡萝卜 素转化为维生素A； 1922年，维生素E被发现并首 次用于治疗不孕症； 1948年，大剂量维生素C用于 治疗炎症。 1949年，烟酸用于治疗精神分 裂症。
抑郁症

抑郁症是一种常见的精神疾病，主要表现为情 绪低落，兴趣减低，悲观，思维迟缓，缺乏主 动性，自责自罪，饮食、睡眠差，担心自己患 有各种疾病，感到全身多处不适，严重者可出 现自杀念头和行为。
维生素B3缺乏症
畏强光 头痛头晕、不安、记忆力衰退， 严重缺乏时可导致神经衰弱 牙床溃烂、舌头红肿、口角炎、口臭、口腔溃疡 食欲不振、便秘、腹泻、胃炎 皮炎、皮肤发红疹、脱皮、粗糙及生皱纹，严重缺乏可导 致糙皮病、疲倦、肌肉虚弱
维生素B3生理功能
治疗口腔、嘴角炎症，防止口臭 预防头痛，维持健康的神经和正常的脑功能 保持皮肤健康 改善血液循环、降低血压 缓解食欲不振、腹泻等胃肠功能障碍 分解乙醛，预防隔宿醉 充分摄取可降低胆固醇和中性脂肪 合成性激素
A、胡萝卜 （4107微克） B、羽衣甘蓝 （4368微克） C、冬寒菜[冬苋菜，冬葵] （6950微克） D、西兰花[绿菜花] （7210微克） E、水田芥[豆瓣菜] （9550微克）
下列水果中胡萝卜素（每100克可食 部分计）最丰富的是哪一种？
A、沙棘 B、刺梨[茨梨、木梨子] C、芒果（大头） D、哈密瓜 E、柑橘（均值）
抑郁症自测

指数=总分（得分/80）x100 %
指数与抑郁症的严重程度的关系如下： 指数在50%以下：正常范围（无抑郁症状）； 指数在50%～59%：轻度抑郁；建议适度放松，调整心态，也可咨询 心理医生。
指数在60%一69%：中度抑郁；建议寻求心理医生的帮助与治疗。
指数在70%及以上为重度至严重抑郁；立刻去心理与精神医院救治。
哪些食物含有丰富的叶酸呢？
动物肝脏（鸡肝、猪肝） 蛋类（鸡蛋、鸭蛋） 豆类（黄豆） 绿叶蔬菜（油菜、韭菜、菠菜） 坚果（花生、核桃） 水果（猕猴桃）
维生素B12缺乏症



恶性贫血（红血球不足） 月经不顺 眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕 皮； 恶心，食欲不振，体重减轻 唇、舌及牙龈发白，牙龈出血 头痛，记忆力减退，痴呆 可能引起人的精神忧郁， 引起有核巨红细胞性贫血（恶性贫血） 脊髓变性，神经和周围神经退化 舌、口腔、消化道的粘膜发炎。
抑郁症自测

11、我的头脑象往常一样清楚B 12、我做事情象平时一样不感到困难B 13、我坐卧不安，难以保持平静A 14、我对未来感到有希望B 15、我比平时更容易激怒A
抑郁症自测

16、我觉得决定什么事很容易B 17、我感到自已是有用的和不可缺少的人B 18、我的生活很有意义B 19、假若我死了别人会过得更好A 20、我仍旧喜爱自己平时喜爱的车西B
维生素B12生理功能



促进红细胞的发育和成熟，维护神经系统健康 以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率 具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋 白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用 消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感 是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中 一种脂蛋白的形成
防止组织器官老化 缓解呕吐 保持皮肤健康，维护神经功能正常解毒 具有抗过敏作用 利于脂类代谢，预防脂肪肝 减轻妊娠初期的抽筋症状，缓解月经前紧张症状 利尿、促进发育
吡哆醇
维生素B9缺乏症
神经衰弱、失眠、健忘、躁动不安 舌头红肿、疼痛，口腔炎 贫血、全身酸软、巨幼红细胞性贫血 心悸、气喘 食欲不振，易患胃溃疡 皮肤易出现褐斑 诱发结肠癌和乳腺癌，易导致动脉硬化 抵抗力下降，易患病 男子精子数量降低，女子易患宫颈癌 胎儿神经管畸形，婴幼儿发育不健全
维生素C的特性
维生素C是维生素家族中 最不稳定、最容易被破坏的 一个成员： 怕光、怕热、怕空气的氧化、 怕酶的破坏。
中国居民缺乏维生素C吗？
A、有出血倾向的人； B、有创伤者； C、易感冒者； D、不爱吃水果蔬菜的人。
100毫克 50毫克
推荐量
实际量
维生素B族有多少种？

止 血 的 功 臣
止血的功臣——维生素K



婴儿脑出血、吐血 易流鼻血 受伤和内出血时不易止血，皮下出血 新生儿肠、脐带及包皮部位出血 易发大肠炎 小儿慢性肠炎、腹泻 骨骼脆弱 尿血、胃出血
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片名：维生素C与一场战争 时长：约2分钟 来源：CCTV2 健康之路
这场战争告诉我们维生素C战胜了什么疾病？
什么是维生素？



调节性:维生素帮助人体产生能量； 微量性:人体每日对维生素的需求量 很少； 互动性:互相制约、互相平衡，共同 维护人体健康。
怎样才能摄取到维生素呢？
食物中摄取； 阳光来合成； 有益菌合成； 实验室合成。

维生素A的生理功能是什么？ 夜盲症； 怕日光； 眼干涩； 多眼屎； 有眼袋。
将下列缺乏症或生理功能对号入座？ 维生素B6 维生素B12 烟酸 泛酸 1、忧郁症、神经衰弱 2、毛发健康、合成肾上腺激素 3、大细胞性贫血 4、晕车、晕船、偏头痛
阳光合成是主要来源 富含维生素D的食物
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片名：维生素D与佝偻病 时长：约2分钟 来源：健康之路（CCTV2)
中国居民缺乏维生素D吗？
中国儿童和老年人维生素D的摄入量不足
维生素K的主要来源及生理功能是什么？
两个来源: 1.从食物中来，苜蓿、谷类、动物内脏 中含有丰富的维生素K。 2.从人体中来，肠内有益菌也可以合成 维生素K。
维生素B1的生理功能
维持脑部神经症状稳定健康 促进身体发育 保持心脏功能正常 促进糖类的分解和消化，缓解疲劳 减缓晕机、晕船 治疗带状疱疹
硫 胺 素
保持末梢神经功能正常，预防脚气病
中国居民缺乏维生素B1
2毫克 1.2毫克
推荐量
实际量
中国居民缺乏维生素B1吗？
缺乏维生素B2导致口腔疾病
地 图 舌
烟酸
维生素B5缺乏症
头痛、头发没有光泽、易生白发 晚上磨牙 易瞌睡，易怒，易患感冒等传染病 血压低，动脉硬化 食欲不振，胃消化吸收能力弱、十二指肠溃疡 抗紧张能力差、易疲劳、虚弱 肌肉活动不协调且容易颤抖，肌肉抽筋、刺痛、麻痹 足部灼痛，脚跟敏感、脆弱
维生素B5生理功能
治疗术后休克 赋予毛发光泽，加速毛发生长 皮肤保湿 促进身体发育，维护自主神经功能 强化免疫力，预防感冒等传染病 减轻药物的副作用 强化肾上腺，提高人体适应紧张的能力 有助于伤口痊愈 增加良性胆固醇 防止疲劳 缓解经前综合症
全国高健委营养干预专业委员会中级营养师培训
维
生
素
维生素的发现可追溯到二百多年前




1747年，苏格兰医生林德发现柠 檬能治坏血病，即维生素C； 1911年，波兰化学家丰克为维生 素命名； 1915年，科学家认为糙皮病是由 于缺乏烟酸而造成的； 1917年，英国医生发现鱼肝油可 治愈佝偻病，随后断定这种病是缺 乏维生素D引起；
促进肌肤、头发健康生长 提高视力，缓解眼睛疲劳 核黄素 清除口腔、舌、唇、口角发炎症状 去除过氧状脂质，预防动脉硬化 解毒（针对药物、有毒物质） 促进指甲健康生长 促进胎儿的发育 代谢脂肪，避免其囤积于血液及肝脏，有助于减肥
中国居民严重缺乏维生素B2
2毫克
0.3毫克
推荐量Βιβλιοθήκη 实际量中国居民缺乏维生素B2吗？
缺乏维生素B2会出现哪些症状呢？
维生素B2缺乏症
易有倦怠感、疲劳感，并易头晕、发须受损 眼睛充血，容易流泪，在很弱的光线下也会感到刺眼, 有异物感易患白内障 患脂溢性皮炎,眼鼻及口附近皮肤有皮屑及硬痂 嘴角发红、口腔炎、口唇炎、舌炎 易患动脉硬化 成长期发育停滞、阴道瘙痒、肛门、阴部溃烂