第六章营养及营养紊乱.
2021第六章 社区营养管理和营养干预真题模拟及答案(4)
2021第六章社区营养管理和营养干预真题模拟及答案(4)1、不同国家、地区和国际组织对营养素补充剂的命名，正确的是（）（多选题）A. 欧盟——食物补充剂（foodsupplements）B. 澳大利亚——补充性保健食品（complementshealthcareproducts）C. 东盟——健康产品（healthproducts）D. 加拿大——天然保健产品（naturalhealthproducts）E. 美国——膳食补充剂（dietarysupplements）试题答案：A,B,C,D,E2、表2为某品牌成人多维矿物质软胶囊营养成分标示值和检测报告结果，根据此表完成对营养素补充剂的评价该多维矿物质软胶囊中（）营养素因接近或超过允许最高限量，因此在实际生产时应严格控制用量。
（多选题）A. 硒B. 钙C. 叶酸D. 维生素AE. 铁试题答案：C,D3、某多维营养素补充剂维生素A标示值为800μg，检测结果在（）范围内可以认为是合理的。
（单选题）A. 640μg～960μgB. >640μgC. 480μg～l200μgD. 640肛g～1440μg试题答案：D4、能达到有益健康目的的适宜运动量包括（）。
（多选题）A. 每天1-3次B. 每天2次C. 中小强度运动D. 高强度运动E. 每次大于10min试题答案：A,C,E5、案例描述：为改善儿童缺铁性贫血的患病情况，某社区进行了营养教育和强化食品的联合干预措施，分别在干预前后对儿童及其父母的营养健康知识知晓率进行问卷调查，并测量儿童的血红蛋白值。
现要对该缺铁性贫血干预项目进行效果评价。
本研究资料的录入可以采用（）软件进行。
（多选题）A. Epi infoB. ExcelC. EpidataD. SAS试题答案：A,B,C6、具有预防龋齿作用的是（）（单选题）A. 铜B. 氟C. 铬D. 铁试题答案：B7、下列关于营养标签的说法正确的是（）。
第六章 营养代谢疾病
24h 内死亡。
诊
断
• 1、本病根据病畜表现脱水，瘤胃胀满，卧地不起， 具有蹄叶炎和神经症状，结合过食豆类、谷类或含丰 富碳水化合物饲料的病史，以及实验室检查的结果— 瘤胃液pH 值下降至4.5～5.0，血液pH 值降至6.9 以 下，血液乳酸升高等，进行综合分析与论证，可作出 诊断。
• 2、此外，在兽医临床上，应注意与瘤胃积食、皱胃
第六章
•概 论
营养代谢性疾病
• 营养代谢性疾病：是营养性疾病和代谢障碍性疾病 的总称。 • 1、前者是指动物所需的某类营养物质缺乏或过多 （包括绝对性的和相对性的）所致的疾病； • 2、后者是指因机体内的一个或多个代谢过程异常， 导致机体内环境紊乱而引起的疾病。
概
• 畜禽营养代谢性疾病包括：
论
• 1、糖、脂肪和蛋白质代谢障碍； • 2、矿物质和水、盐代谢紊乱； • 3、维生素缺乏症及微量元素缺乏症或过多症等四个 主要部分。
能彻底地洗去乳酸。然后，向瘤胃内放置适量轻泻剂和优质
干草，条件允许时可给予正常瘤胃内容物。并静脉注射钙制
剂和补液。若发生酸/碱或电解质平衡失调，应补充碳酸氢钠。
治
疗
• 4、若病畜临床症状不太严重或病畜数量大，不能全部进行瘤 胃切开术时，可采取洗胃治疗，即使用大口径胃管以1%～3% 碳酸氢钠液或5%氧化镁液，温水反复冲洗瘤胃，通常需要 30～80L 的量分数次洗涤，排液应充分，以保证效果。 • 5、为防止继发瘤胃炎、急性腹膜炎或蹄叶炎，消除过敏反应， 可静脉注射扑敏宁（牛300~500mg，羊50～80mg），肌肉 注射盐酸异丙嗪或苯海拉明等药物。
状
• 1、最急性病例，往往在采食谷类饲料后3～5h 内无 明显症状而突然死亡，有的仅见精神沉郁、昏迷，而 后很快死亡。
《植物学》课件 第6章 营养器官之间的联系及其变态
第六章 营养器官之间的联系 及其变态
第一节 营养器官之间的联系
一、营养器官功能的协同性 (一)植物体内水分的吸收、输导和蒸腾
水分运输途径: 根皮层 根中柱鞘 根导管 茎导管 叶柄导管 叶脉导管 叶肉细胞 叶肉细胞间隙 孔下室 气孔 大气
土壤水 根毛
二、营养器官间结构的联系 (一)根与茎的联系 过渡区: 根和茎维管组织发生联系的区 域，在下胚轴的一定部位。
1.叶起源于茎尖周围的_________。发育成熟的叶分为 _______、_______和______三部分。三部分都具有的称 为_______。缺少任何一部分或两部分的叶，称为 _________。 2.叶的生长包括________、_________与________三种方 式。韭葱等植物的叶被切断后，很快就能生长起来，这 是因为叶基部进行_______生长的缘故。 3.植物的叶子会自然脱落是由于叶柄基部形成__________ 所致。 4.水稻或小麦叶的外形可分为______、______、_______、 _______等部分。 5.异面叶的叶肉有___________组织和_________组织的分 化；叶脉的木质部是靠近叶表皮的________面。
（1）根状茎
地下茎 变态茎
（2）块茎
（3）鳞茎 （4）球茎 （1）匍匐茎 （2）肉质茎 （3）叶状茎 （4）茎卷须 （5）茎刺
地上茎
(一) 地下茎的变态 (1)根状茎
莲藕
(2)块茎
块根
甘薯
马铃薯
(3)鳞茎
洋葱
蒜
(4)球茎
荸荠
(二)地上茎的变态 (1)匍匐茎
草莓
(2)肉质茎
(3)叶状茎
食品安全与营养第六章 疾病营养
二、糖尿病的营养与食疗
糖尿病是由于胰岛素分泌不足和／或作用不 足引起的以高血糖为特征的慢性、全身代谢 紊乱性疾病。糖尿病是一种常见病、多发病， 我国糖尿病患病率约在2％~4％，已成为继 肿瘤和心脑血管病之后严重威胁人类生命健 康的疾病。
第六章
学习目标：
疾病营养
1、了解肝胆疾病、癌症的营养与食疗的 方式 2、理解心血管病、糖尿病、胃肠道疾 病的营养与食疗的原则 3、掌握肥胖症、骨质疏松症的营养与食 疗的原则
学习内容
一、心血管疾病的营养与食疗 二、糖尿病的营养与食疗 三、肥胖症的营养与食疗 四、胃肠道疾病的营养与食疗 五、肝胆疾病的营养与食疗 六、癌症的营养与食疗
胆囊炎和胆石症的饮食调养原则
5）维生素和矿物质：选择富含维生素、钙、 铁、钾等绿叶蔬菜、水果及粗粮，并补充维 生素制剂和相应缺乏的矿物质。特别是维生 素K，对内脏平滑肌有解痉镇痛作用，对缓解 胆管痉挛和胆石症引起的疼痛有良好效果。
6）膳食纤维：增加膳食纤维和水分摄入可减 少胆石的形成。
胆囊炎和胆石症的饮食调养原则 7）其它： 戒烟戒洒；
慢性期病毒性肝炎患者的营养治疗原则
2）蛋白质：每日每千克体重1.5g左右，其中 优质蛋白应占50％以上。充足的蛋白质可提 高肝中各种酶的活性，有助于肝细胞损伤的修 复与再生。 3）糖类：应占总能量的60％～70％，不要补 充过多的糖，大量食糖会造成能量过剩，易引 发脂肪肝。
动物营养学 第六章 脂类的营养
四．脂类的营养生理作用
（3）脂肪是动物体内主要的能量贮存形式
四．脂类的营养生理作用
2．脂类在体内物质合成中的作用
细胞膜结构
四．脂类的营养生理作用
3. 脂类在动物营养生理中的其他作用
（1）作为脂溶性营养素的溶剂 鸡日粮含脂0.07%类胡萝卜素吸收率仅 鸡日粮含脂0.07%类胡萝卜素吸收率仅 0.07% 20%，而含脂4%的时候， 4%的时候 20%，而含脂4%的时候，类胡萝卜素吸收率 60%。 为60%。
糖 脂
半乳糖脂
草食动物的脂类来源
磷
脂
磷脂重要的生物学作用
1. 2. Cell membrane structure, integrity and transport properties Second messenger in intracellular transduction (signalling) of hormone actions
非皂化脂类
类胡萝卜素类 脂溶性维生素
一．脂类的组成与分类
简单脂类 是动物营养中的重要脂类，不含N的 是动物营养中的重要脂类，不含N
有机物，甘油三酯是重要的形式，具有重要作用， 主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中。
复合脂类 是动植物细胞中的结构物质，平均
占细胞膜干物质（DM）一半或一半以上。 占细胞膜干物质（DM）一半或一半以上。
四．脂类的营养生理作用
（2）脂类的防护作用 皮下脂肪：抵抗微生物侵袭，保护机体； 皮下脂肪：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝 热，防寒保暖 尾脂腺：抗湿作用 尾脂腺： （3）脂类是代谢水的重要来源
四．脂类的营养生理作用
（4）磷脂的乳化特性 磷脂分子中既含有亲水的磷酸基因，又 磷脂分子中既含有亲水的磷酸基因， 含有疏水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性， 含有疏水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性， 对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转 运等发挥重要作用， 运等发挥重要作用，提高脂肪和脂溶性营养 物质的消化率。 物质的消化率。
儿科护理学习题--第六章 营养与 营养障碍性疾病患儿的护理
第六章营养与营养障碍性疾病患儿的护理A1型题1.小婴儿发生维生素D缺乏性手足搐溺症最常见的症状是A．喉痉挛 B.面神经症 C.手足搐溺D．无热惊厥 E.陶瑟征2.下列不是母乳喂养优点的是A．钙磷比例适当（(2：1)，较少发生低钙血症B.含消化酶较多C.乳糖量较多D.含饱和脂肪酸多E.蛋白质、糖、脂肪比例适当3.儿童能量代谢与成人的主要不同点是A．儿童基础代谢所需能量少，活动所需能量多B.儿童基础代谢所需能量少，尚有生长发育需要能量G儿童基础代谢所需能量多，尚有生长发育需要能量D.儿童排泄损失能量较多，尚有生长发育需要能量E.儿童排泄损失能量较少，活动所需能量较多4.婴儿母乳喂养错误的是A．正常足月新生儿出生后30分钟内吸吮母亲乳头B．按需哺乳C.定时哺乳D.每次哺乳时以吃饱为准E.每次应将一侧乳房吸空5.营养不良的最初症状是A．肌肉张力低下 B.智力发育呆滞 C.身长低于正常D.运动功能发育迟缓E．体重不增6.营养不良患儿皮下脂肪消失的顺序是A.面颊～胸背～腹部～臀部～四肢B.胸背一腹部～臀部～四肢一面颊C.腹部～胸背～臀部～四肢～面颊D臀部～四肢～面颊～胸背一腹部E.腹部～胸背～四肢一面颊一臀部7.预防拘楼病需强调A.母乳喂养B.及早添加换乳期食物C.及早口服鱼肝油D．及早服用钙剂E.经常晒太阳8.营养不良易并发各种维生素的缺乏，其中最常见的是A．维生素A缺乏B．维生素C缺乏 C.维生素B缺乏D．维生素E缺乏E．维生素D缺乏9.营养不良早期诊断最敏感的指标是A．前白蛋白B．视黄醇结合蛋白C．转铁蛋白 D.胰岛素样生长因子1 (IGF1）E．甲状腺素结合前白蛋白10.护理重度营养不良患儿应该特别注意观察可能发生的情况是A．重度贫血B．低血钠 C.低血钾D.低血糖E继发感染A2型题11.患儿，女，6个月，体重5.5kg，生后母乳喂养，量少，未添加辅食。
体检：精神可，面色稍苍白，腹部皮下脂肪0.5cm，护士应首先考虑患儿是A．正常儿B．拘楼病 C. I度营养不良D. II度营养不良E.Ⅲ度营养不良12.患儿，女，4岁，曾患询楼病。
2022第六章 社区营养管理和营养干预真题模拟汇编
2022第六章社区营养管理和营养干预真题模拟汇编2022第六章社区营养管理和营养干预真题模拟07-281、制定营养干预计划，必须明确（）。
（单选题）A. 目的性、针对性B. 可行性、灵活性C. 有效性D. 以上都正确试题答案：D2、以下关于食物中毒事件紧急报告的内容不正确的是（）。
（单选题）A. 食物中毒发生的时间、地点、单位B. 中毒人数和死亡人数、中毒症状、发生的原因及采取的措施C. 需要解决的问题和要求D. 现场调查的结果试题答案：D3、营养干预的效果评价的比较性统计方法有（）。
（单选题）A. t检验B. 卡方检验C. 非参数检验D. 以上都正确试题答案：D4、食品相关公共卫生突发事件的处理分为（）（多选题）A. 救治中毒患者B. 技术处理C. 对中毒场所清洁D. 行政处理E. 可疑中毒食品的控制处理试题答案：B,D,E5、食物中毒法定报告单位有（）（多选题）A. 食物生产单位B. 省级卫生行政部门C. 发生食物中毒的单位D. 县级卫生行政部门E. 接收治疗食物中毒患者的卫生机构试题答案：C,E2022第六章社区营养管理和营养干预真题模拟07-271、个体健康风险因素评估中，健康型的可表示为（）。
（单选题）A. 增长年龄<评价年龄<实际年龄B. 评价年龄>实际年龄>增长年龄C. 评价年龄>增长年龄>实际年龄D. 评价年龄一实际年龄一增长年龄试题答案：A2、食物中毒法定报告单位有（）。
（多选题）A. 食物生产单位B. 省级卫生行政部门C. 发生食物中毒的单位D. 县级卫生行政部门E. 接收治疗中毒患者的卫生机构试题答案：C,E3、公共卫生突发事件的平时预防主要是做好（）工作。
（多选题）A. 监测B. 预警C. 就地处理D. 控制蔓延E. 信息收集试题答案：A,B4、SPSS软件具有（）统计功能。
（多选题）A. 描述性统计和卡方检验B. 均值比较C. 相关分析D. 回归分析E. 一般线性模型试题答案：A,B,C,D,E5、食物中毒采集的样品可能包括（）？（多选题）A. 患者的呕吐物B. 患者的血液C. 患者的尿液和粪便D. 剩余的食品E. 食品容器和加工用具表面涂抹试题答案：A,B,C,D,E2022第六章社区营养管理和营养干预真题模拟07-261、KYN是近年来国内外推崇的健康管理项目，它属于（）。
食品营养与卫生第六章
食品营养与卫生第六章1. 膳食中的能量膳食中的能量是指人体从食物中获得的热量，常用热量单位为卡路里。
人体的能量需求量因人而异，主要取决于个体的年龄、性别、体重、身高、体型和体力活动水平等因素。
1.1 能量的来源能量的主要来源是碳水化合物、脂肪和蛋白质。
其中，脂肪是能量密度最高的，每1克脂肪可以提供9千卡的热量；而碳水化合物和蛋白质每1克只能提供4千卡的热量。
1.2 能量的需求成年人每天的能量需求量一般在2000-2500千卡之间，具体根据个体情况而定。
过多或过少的能量供给都会对健康造成影响，导致体重过轻或过重、营养不良或慢性病的发生。
2. 膳食中的营养素膳食中的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
人体需要这些营养素来维持正常的生命活动和生长发育。
2.1 碳水化合物碳水化合物是膳食中主要的能量来源，每克碳水化合物提供4千卡的能量。
米面类食品、主食、薯类、水果、蔬菜等都是碳水化合物的主要来源。
2.2 蛋白质蛋白质是构成身体细胞和组织的基本元素，每克蛋白质提供4千卡的能量。
谷类、蛋类、肉类、豆类等都是蛋白质的主要来源。
2.3 脂肪脂肪对维持身体健康也是必需的，每克脂肪提供9千卡的能量。
植物油、动物油、鱼类等都是脂肪的主要来源。
过多的脂肪摄入会导致肥胖和心血管疾病等慢性病的发生。
2.4 维生素维生素是维持人体正常生长发育和健康的必需物质，包括A、B、C、D、E和K等多种类型。
膳食中的主要维生素来源有新鲜水果、蔬菜、动物肝脏、畜禽肉类、乳类等。
2.5 矿物质矿物质对人体正常生命活动和生长发育也是必不可少的，包括钙、铁、锌、硒等多种元素。
膳食中的主要矿物质来源有牛奶、豆类、鱼类、绿叶蔬菜等。
3. 食品卫生食品卫生是指保护食品安全和防止食物污染的措施，包括从生产、加工、运输到储存、销售等全过程的监管。
以下是关于食品卫生的几个要点。
3.1 食品安全保障食品安全是食品卫生的重要目标，主要包括以下几个方面的监管：食品生产经营许可、贮存与运输管理、食品添加剂和检验检测等。
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5
母乳喂养优点
（1）营养丰富，比例合适：
（2）含有丰富的抗感染因子：
（3）有利于母子身心健康
（4）经济方便、温度适宜
6
比例合适
蛋白质∶脂肪∶糖为1∶3∶6 蛋白质：乳清蛋白为主 脂肪：不饱和脂肪酸多 碳水化合物：乙型乳糖为主 矿物质：钙磷比例为2∶1 其他：微量元素多、消化酶、优质蛋 白及必需脂肪酸
第七章营养及营养紊乱
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节 能量与营养素的需要 儿童喂养与膳食 蛋白质-热量营养不良 小儿肥胖症 维生素缺乏症 锌缺乏症
1
学习目标
1.熟悉小儿营养需要和母乳喂养法。 2.掌握人工喂养法及辅食添加的原则。 3.掌握维生素D缺乏性疾病的病因、发 病机理、临床表现及护理。
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第二节 小儿的喂养与膳食
其他牛乳制品或代乳品 １.全脂乳粉：奶粉∶水（重量1∶8，体积1∶4） ２.配方乳 ３.酸乳 ４.蒸发乳 ５.羊乳 ６.代乳品 人工喂养的注意事项：1～2周新生儿用2∶1乳
11
第二节 小儿的喂养与膳食
二.辅助食品的添加 1.目的 2.原则：由少到多、由稀到稠、由细到 粗、由一种到多种。 3.顺序 15天口服鱼肝油 4个月加蛋黄 三.儿童、少年的膳食安排
混合4g/kg
脂肪 35% 碳水化合物 50%
2.非供能营养素：维生素（脂溶性）、 矿物质、食物纤维、水（150ml/kg）
4
第二节 小儿的喂养与膳食
一.婴儿喂养：母乳、人工、混合喂养 （一）母乳喂养： 1.优点： 2.注意事项： 3.禁忌症： 4.断乳：一般10～12个月； 可推迟至1.5～2岁
7
免疫因子
SIgA、乳铁蛋白、溶菌酶、巨 噬细胞、淋巴细胞、中性粒细胞
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第二节 小儿的喂养与膳食
（二）混合喂养 1.补授法： 2.代授法： （三）人工喂养 鲜牛奶 其他牛乳制品或代乳品
9
第二节 小儿的喂养与膳食
鲜牛奶的配制：稀释、加糖、煮沸 100ml鲜牛奶能量为66kcal 8%糖奶能量为100kcal 每日哺喂8%糖奶110ml/kg(110cal/kg/d） 每日需乳量：110ml/kg×体重 加糖：奶量×8g/100ml 总液量：150ml/kg×体重 每日加水：总液量－奶量
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维生素D缺乏性佝偻病
病例分析： 男患儿，8个月，由祖父母居家喂 养，2个月来常哭闹不睡，多汗，枕部 毛发稀疏。患过2次肺感染，前囟对边 中点3cm×3cm。诊断为佝偻病，请问 1.护理评估中还应收集哪些资料？ 2.列出主要护理诊断/问题。 3.怎样对家长进行健康教育？
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维生素D缺乏性佝偻病
（四）心理社会状况 1.评估家长对户外活动、科学喂养知识 掌握情况； 2.有骨骼畸形者有无焦虑情绪； 3.对疾病护理知识掌握情况； 4.评估居住环境
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维生素D缺乏性佝偻病
Nhomakorabea
治疗原则 （一）维生素D疗法 1.普通疗法： 活动早期：VitD125～250µg（5000～1万IU） 活动期：VitD250～500 µg（1万～2万IU） 口服维生素D1个月后改为预防量，每日10～20µ g （400～800IU）。 2.突击疗法：适用于有并发症或不能口服的患儿。一般同时补 充钙剂（每日0.5～1g）。2～3个月后该为预防量。 活动早期：im VitD320～30万IU 活动期：im VitD320～30万IU 1个月后重复im （二）其他：锻炼、按摩、手术（后遗症期）
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维生素D缺乏性佝偻病
（三）辅助检查 1.活动早期：血钙正常或稍低，血磷下降， 钙磷乘积低于30，碱性磷酸酶升高。X线正 常。 2.活动期：血钙、血磷下降，钙磷乘积降低， 碱性磷酸酶升高。长骨X线检查示：骨骺软骨 增宽，临时钙化带消失呈毛刷状改变，骨密 度降低。可有骨干弯曲或骨密度降低。 3.恢复期：正常 4.后遗症期：正常
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第五节维生素缺乏症
维生素D缺乏性佝偻病 维生素D缺乏手足搐搦症
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维生素D缺乏性佝偻病
rickets of vitamin D deficiency 是婴幼儿常见的一种慢性营养缺 乏症。由于体内维生素D不足而 使钙磷代谢失常，钙盐不能正常 沉着在骨骼的生长部分，以至骨 骼发生改变。好发于2岁以下。 重点防治“四病”之一。
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维生素D缺乏性佝偻病
维生素D的来源： 1.母体 胎儿 2.食物(D2) 3.皮肤中7-脱氢胆固化醇经紫外线照射 转变成维生素D3（胆固化醇） 肝、肾 D 2、 D 3 1，25-（OH）2D3 两次羟化
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维生素D缺乏性佝偻病
一.病因 1.围生期维生素D不足 2.日照不足(主要因素) 3.摄入不足 4.生长发育迅速 5.疾病的影响
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维生素D缺乏性佝偻病
1.活动早期（初期）临床表现：
3个月左右，以神经精神症状 为主。枕秃
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维生素D缺乏性佝偻病
2.活动期（激期）临床表现：
骨骼病变 肌肉韧带松弛 神经系统发育迟缓 免疫力低下
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维生素D缺乏性佝偻病
头：颅骨软化、前囟、乳牙、方颅（7、 8个月) 胸：（见于1岁左右）串珠肋、肋膈沟、 鸡胸 骨骼病变 四肢：手镯、脚镯（7、8个月以上）、 下肢畸形(O型腿、X型腿） 脊柱：后突、侧突 骨盆：扁平骨盆
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第一节 能量与营养素的需要
一.能量的需要（110kcal/kg，460kJ/kg) 1.基础代谢 2.生长发育（小儿所特有） 3.食物特殊动力作用 4.活动 5.排泄
3
第一节 能量与营养素的需要
二.营养素需要 母乳2g/kg 1.供能营养素：蛋白质 15% 牛乳3.5g/kg
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维生素D缺乏性佝偻病
二.发病机制
维生素D缺乏 肠道吸收钙、磷减少 血钙降低 甲状旁腺 肾小管重吸收磷减少 低血磷 钙磷乘积降低 骨钙化受阻 PTH分泌增加 破骨细胞作用加强 骨重吸收增加 血钙正常或偏低 佝偻病 PTH分泌不足 血钙不能恢复 手足搐搦症
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维生素D缺乏性佝偻病
三.护理评估 （一）健康史 （二）身体状况 1.活动早期 2.活动期 3.恢复期 4.后遗症期：多见于2岁以上婴幼儿