种植蘑菇的技术与方法

种植蘑菇的技术与方法一、菇房设置1、菇房建设修建菇房，应选择地势高、排水方便、房边有堆料场地的地方。

竹木结构的菇棚，棚架要牢固，棚周墙体和棚顶要用厚膜覆盖，并挂盖草帘和遮阳网。

棚的大小由栽培规模而定，一般以每棚栽培110～330m2的蘑菇为宜。

2、床架排列菇床与菇房垂直排列。

菇床四周不要靠墙，留出0.6米宽的过道，如菇房窄于3米，可只留一条中间过道。

床架之间留过道0.6米，床架可搭4～5层，每层菇距0.6米，底层离地面15～30厘米，最上层距棚顶1.3～1.5米，长度据菇房而定。

床架一般用竹木搭建，过道两端墙上各开上下窗一对;上窗距棚檐15厘米左右，下窗离地面10厘米左右。

窗的大小以40×45厘米为好，每隔2～3条棚道的中间棚顶设一拔风筒，筒高1.3～1.5米，顶端装风帽。

二、培养料的堆制、发酵1、培养料的来源。

主要有粪肥、稻草、麦草、饼肥、化肥、石膏，石灰等。

2、培养料的碳氮比。

在堆制过程中，如含氮量过低，会造成微生物活动减弱，料温不高，发酵不充分，易染杂苗。

如氮过高，又会造成发酵后料中的氨、胺和酰胺含量过高，抑制蘑菇苗丝生长。

生产中培养料发酵前的C/N为30～33：1，发酵后C/N为17：1。

3、培养料配方：干牛粪1000千克，大麦草1000千克，菜饼250千克，过磷酸钙25千克，石膏粉40千克，石灰50千克，C/N为32：1。

干牛粪1500千克，稻草、麦草各1000千克，饼45千克，石膏粉40千克，石灰40千克，C/N为2943：1。

在粪肥缺少的情况下，也可以实行无粪栽培。

堆料中大部分粪草配比6：4、5：5、4：6。

4、培养料的堆制、发酵堆制时间：在播种前20～25天左右进行。

建堆与发酵：建堆前，将场地打扫干净。

一般堆宽2.1米，堆高1.5米，料堆长不限。

先铺一层稻草;厚度0.3米左右，四边整齐，不浇水，然后在上面铺一层薄牛粪，以盖没稻草为好，然后再铺一层稻草上面再撒牛粪;如此类推，大约铺10～12层。

下面三层不浇水，从第四层起越往上铺，浇水越多，菜饼和尿素在建堆时逐层加入。

堆好后，四边要整齐、垂直，顶部要堆成龟背形。

堆好后要用草片或农膜覆盖，以防日晒雨淋。

另外，建堆后，以料底部有水流出为度。

①常规发酵，粪草堆发酵后，必须经常翻堆，以调节堆料的含水量，散发有害气体，促进有益微生物繁殖，使培养料养分加快分解转化，同时，通过堆温杀死杂苗和一些虫害。

第一次翻堆在建堆5～6天进行，主要是将上与下，内与外的料充分调换位置，使发酵一致，或热均匀。

翻堆时分层浇水，使料内水分达到手捏有水滴滴下为度。

第二次在第一次翻堆后4～5天，当堆温达到75℃左右并开始下降时进行。

第三次在第二次翻堆后4天进行，此时料内含水量应在70%左右，加入石膏粉可以使料PH值为7.5～8。

第四次在第三次后3～4天进行，第五次在第四次后3天左右翻堆5次后，2～3天使可进菇房。

整个过程中，翻堆间隔期一般为6、5、4、3天。

发酵好的堆养料标准为：深咖啡色，无臭味、无氨气，生热适中，料草均匀，有一定的松紧度和香气。

②二次发酵，此法是近十几年推广应用的一种有效技术，整个过程分室外前发酵和室内后发酵。

室外前发酵：方法与常规发酵相同，只是堆期较常规发酵外10天左右，翻堆3次，当料温达70～75℃时，进房进行室内后发酵。

室内后发酵：包括升温、保温、降温三个阶段。

培养料进房前，要先在料堆四周表面喷0.4%敌敌畏治虫，喷0.4%的甲醛灭苗，然后用塑料薄膜覆盖料堆，闷3～5小时后进房。

a、升温阶段，经前发酵的培养料，趁热进房，堆放在中、上层床架上，底层不放。

随即关闭门窗，先让温度自行升温至45℃以上，再升加温。

升温可用煤炉、电炉，也可室外明火升温。

加温使菇房温度升至62℃，维持4～6小时。

b、保温阶段，这是后发酵的主要阶段，将料温降至52℃，保持3～4天。

c、降温阶段，待料温降至45～50℃左右时，保持12小时，当温度降至45℃以下时，开门窗使料温迅速下降，后发酵完成。

三、翻格、播种1、翻格。

培养料进房完成发酵后，开窗通风，然后进行翻格。

翻松料层使粪草混合均匀，料层松紧一致，拣除杂质、粪块，平整床面，稍加拍紧，然后打扫地面，准备播种。

2、播种。

当料温降至28℃左右时即可播种。

播种前，检查料内有无氨气，料的含水量否合格。

如有氨气，要重新补翻一次，散发氨气，如料的含水量不足，可用石灰水调节;过湿，可以加大通风。

播种的方法有穴播、条播、散播、混播等。

播种量因苗种类型和苗种培养不同而不同。

四、播种后的管理正常情况下，播后1～2天就能萌发出绒毛状菇丝，3天就开始“吃料”。

播种后3天后，随着菇丝的生长，应加大菇房通风量。

播后7～10天，菇丝一般长满料面。

菇丝吃料后，生长不快，有可能是料过湿、有氨气等原因造成的，可以从床架反面“戳洞”。

增加料层通气性，排除有害气体;也可用镊子插入菇种旁的料中，撬松料，降低温度。

一般20天左右菇丝到底，就可覆土。

五、覆土覆土是蘑菇栽培中从单丝体生长向子实体生长转变的重要手段。

当前推行的主要方法是“河泥砻糠一次性覆土”。

具体做法是每100平方米需备含水量45%的粥状河泥700～750千克砻糠75千克，砻糠要新鲜，在使用前曝晒2天，在PH值为10的石灰中浸泡24小时，捞出用0.5%的敌敌畏杀虫。

然后将砻糠和泥按1：10的比例拌和，使PH值为7.5。

覆土厚度2厘米，上面用手刮干使厚度均匀。

覆土后在料面打孔，适当通风。

六、覆土后管理覆土后，前期床面一般不调水，以保湿吊菇丝。

若低于要求的湿度，可轻喷增湿。

调水通风。

调水原则是先湿后干，调水总量力10千克/m2，分三天调入，采取两头轻、中间重的喷水法，每次喷水时，应打开门窗通风。

喷结菇水。

当菇丝普遍长到土缝中，便进行大通风3天，抑制菇丝生长，促进线毛状菇丝连成线状菇丝横躺在细土中，线状菇丝开始扭结成原基，便可喷结菇水。

喷结菇水后，大通风2天，然后减少通风，促使菇丝向上生长，为以后持续出菇作好准备。

喷出菇水。

当蘑菇子实体普遍长到绿豆大小后，生长加快，需大量水分，就要喷“出菇水”。

出菇水的用量和结菇水差不多，每25千克/m2，分5～6次喷，每次喷水量视床属子实体多少而定，菇多则多喷，菇少则少喷。

喷水时间是在喷结菇水后的4～6天进行。

喷水后，逐步减少菇房的通风量，增加菇房湿度，保持空气相对湿度90%左右。

七、秋菇管理蘑菇从播种到采摘一般需40天左右。

我县一股9月下旬出菇，12月下旬秋菇结束。

秋菇一般可采5～6批。

秋菇管理主要措施是喷水、通风、保温。

1、水分管理做到看菇用水，菇多则多喷，前期多喷，后期少喷。

秋菇前期喷水应在早、晚温度较低时进行。

2、通风及温、湿度控制蘑菇生长发育中，需要吸收氧气，排出CO2，另外培养料中的微生物在分解增差换气，保持菇房空气新鲜，在子实体逐渐长到采收期间，要增加菇房湿度。

出菇期相对湿度要达到90%。

3、清理床面每批蘑菇采收完毕，要及时清理床面。

用镊子剔除冬菇根和死菇，然后补覆细土，喷水，并打扫菇房。

4、追肥当秋菇第三批采收结束，这时培养料里的养分已大量消耗，常会出观菇体小，出菇少的现象。

因此，应适当追施禽粪、畜尿、尿素、豆浆、豆芽汁、麦芽或施用1、2号健壮素等。

八、越冬管理冬季寒冷，菇房温度在5℃左右，不适合蘑菇子实体发育。

这期间的管理内容是保温、通气。

一般每隔7～8天喷一次清水，含水量达15%左右即可。

室内温度保持在3～4℃，正常天气、每天开窗2～3小时。

到3月中旬，当温度稳定在10℃以上时，便可调水和补充营养，气温达15～25度时，是春菇出菇的最佳时期。

九、采收菇盖直经2～4cm，菇环未破、菇伞未开的采收，要求菇无泥根、无虫蛀、无机械伤，高峰期要勤采。

要做到“三轮”，“三边”，“三快”，“一减少”。

十、病虫害及其防治蘑菇常见病虫害有：白腐病、软腐病、猝倒病、假蚊、蚤蝇、螨粪、跳虫、还有鼠妇等。

防治方法主要是搞好菇房、培养料消毒，后发酵，注意菇房卫生，因病虫不同，适当用药。

材料准备以栽培100平方米蘑菇计算，一般需备优质干麦秸1500公斤，干牛粪600公斤，磷肥50公斤，尿素15公斤，石膏粉25公斤，碳酸钙12.5公斤。

堆料及发酵时间安排：八月下旬到十月上旬为宜。

前期堆料，以麦草为主，后期多以稻草为主，稻、麦草混合用效果更好。

建堆发酵：目的是合粪草料充分发酵后，能达到蘑菇菌丝正常生长的营养要求。

堆形及规格：按每分面积用料计算，应建堆宽7尺，高5尺、长6尺为用料够数，长度可随面积用料增加按比例加长、但宽、高不变。

建堆方法：根据面积用料确定堆长后最好用灰画框，开始铺第一层草料，厚5～6寸，泼适量粪水，撒一层石灰、发酵粉，按此方法以此类推，分层增加粪水用量，下层少泼，上顶层多泼，一般堆高为8～10层，堆起后堆面成瓦背形，第二天早上观察堆面冒水蒸气雾为水份正常。

堆料翻堆翻堆的目的是促使培养料上、下、内、外发酵均匀一致。

其翻堆间隔时间一般为麦草6、5、4天，谷草5、4、3天;其方法是从料的侧面将面上的生粪草料勾在一边，把里边的熟料用来铺底和垒边，然后再把生料填在中间，根据料干湿补充水分，分层加完应施的油枯、牛踏肥、尿素、复合肥、过钙;只有石灰、发酵粉需在建堆、翻料时分三次用完。

翻堆的要求是：翻第一次堆长可适当缩短，高度不变，翻第二次高度降低，堆长增加;第三次翻堆可根据料的腐熟程度加大或缩小堆形。

同时，标准的培养料腐熟度应达到90%，料呈棕褐色或咖啡色，并有较浓的草香甜味，水份以手捏见湿不见水 60%为宜，酸碱度7.5～8.0为宜。

选田栽培做厢：种植蘑菇应选择向阳滤水肥沃的夹沙田，提前排水，翻耕整平后可免耕按厢宽2.4～2.6尺或根据草帘的宽窄确定厢面宽，人行道3尺打线划厢。

注意选田不能选上年种过蘑菇的田。

铺料：将发酵好的营养料，抖散铺入栽培厢面，用手扒平销压，要求料厚度5寸左右若料水分过大应反复翻晒，排除多余水分、异味，再铺料上厢。

播种：播种时间应选择阴天或晴天早晚为宜。

先将菌种的棉塞去掉，用高锰酸钾液消毒，用消毒巾把瓶身全部消毒，然后把瓶破碎，用猪棕毛刷刷净玻璃碎片，用手捏散菌种。

然后，放于消毒盆内。

再按计划用种均匀撒播于料面，随播并随即进行覆土。

对一时来不及覆土的，应覆盖一层用石灰水处理过的稻草或草扇。

覆土：播种后，将预留人行道湿润的表层土用锄头挖松打碎，及时轻轻地盖在料面菌种上，一次性盖土厚度要求1.5至2寸较合适。

盖帘发菌：草帘主要起保温、保湿、遮光和透气的作用。

所以覆土后要尽快将湿润的厢面盖住，以有利于发菌，每厢用两铺草帘遮住整个厢面及两边。

草头朝厢中间，草尖朝厢边，顺厢盖上去，成瓦背形，下雨上面加盖薄膜，有利水流向人行道，保护菌丝。

出菇管理覆土后以土层保湿为主，只要土料湿润就不用喷水;若土料过湿，可在中午翻草帘调节，只要水分合适，一周内可不翻动草帘。