酒文化
中国酒文化的说法
中国酒文化的说法
中国酒文化源远流长，具有悠久的历史和深厚的内涵。
中国的酒文化包括酒的酿造、饮酒方式、礼仪、酒器和酒文学等多个方面。
第一，中国是世界上最早发明和应用酿造技术的国家之一，早在5000多年前的仰韶文化时期，就有了使用糯米、黄米等作
为原料酿造酒的记录。
中国的传统酿酒工艺独特，包括泥巴窖、竹管窖等多种方法，使得中国的酒具有独特的风味和口感。
第二，中国酒文化注重饮酒方式和礼仪。
古代中国有“食色、
性也”的观念，认为酒可以增进人们的情感交流和互动。
中国
的饮酒方式讲究酒不离肉，意味着酒与食物的搭配是必不可少的。
在喝酒时，人们还注重用特定的酒器，如瓷杯、酒缸等，表达自己的身份和品味。
同时，在饮酒的过程中，还有许多独特的饮酒礼仪，如敬酒、干杯等。
第三，中国的酒文化与中国传统文化紧密相连。
自古以来，中国文人雅士对于酒的热爱与创作是不可分割的。
从古代的《离骚》、《诗经》到现代的鲁迅、李白等，他们都用自己的诗歌、文章来赞美、抒发对酒的情感。
酒与文化的结合，使得中国的酒文化更加丰富和深厚。
总结起来，中国酒文化是一个独特而庞大的文化体系，它拥有悠久的历史、多元的酒饮方式和礼仪，以及与中国传统文化相融合的特点。
它不仅是中国人日常生活中必不可少的一部分，也是中国人民传承和发扬的重要的文化遗产。
酒代表了什么解读中国酒文化中的社会象征
酒代表了什么解读中国酒文化中的社会象征中国酒文化是中华民族传统文化的重要组成部分，酒在中国社会中承载着丰富的象征意义。
作为一种饮品，酒不仅代表了世代相传的酿酒技艺，更是中国人情感、礼仪和社交活动的重要表达方式。
本文将从多个方面解读中国酒文化中的社会象征，以揭示酒在中国社会中所代表的深层意义。
一、酒与传统价值观的连系中国酒文化渗透着丰富的传统价值观念。
酒在中国古代被赋予了许多美好的象征意义。
例如，尊酒，即敬酒的仪式，体现了尊重长辈、敬重友人的传统美德。
同时，中国文化中推崇的“和谐”和“团结”也通过酒这个媒介得以传承。
人们在喝酒的过程中，通过互相倾诉、对酒言欢，增进了相互间的情感和友谊。
二、酒与人际关系的交融中国有句古话：“饭不怕晚，酒不怕贵。
”这凸显了中国人对酒这种饮品的重视。
中国酒文化中的每一种酒都带有独特的社交属性。
酒宴、宴请、商务酒局无处不见。
酒作为一种社交工具，在中国社会中扮演着重要的角色，不仅可加深人与人之间的情感联结，也可促进商业往来。
一杯酒可以化解误会，也可以表达真情。
三、酒与中国人情感的沟通中国是一个重视亲情、友情和爱情的国家，酒在其中扮演着重要的角色。
无论喜庆还是悲伤，中国人往往会用酒来表达自己的情感。
在喜庆场合中，酒席上的举杯祝福代表了大家对幸福和美满生活的祝愿；而在悲伤场合中，人们通常会借着酒精的作用来排解内心的痛苦。
酒在中国文化中寓意着坦诚和情感的流露，成为人们表达自己情感的媒介。
四、酒与身份地位的象征在中国社会中，酒也被用来体现身份和地位。
自古以来，清代官员手中常常抓着的是酒杯而不是签字笔。
酒的享用和懂得酒的文化成为了衡量一个人修养和卓越的标志。
在商务场合中，饭局上的人们通常通过喝酒来展现自己的实力和地位。
而高档酒品更是成为知识分子和富裕人群名利攸关的象征。
五、酒与中华文化的精髓相融中国的酒文化源远流长，与中华文化的精髓相辅相成。
酒在中国文化中有着重要的地位，被赋予了丰富的文化内涵。
中国酒文化博大精深的文化符号
中国酒文化博大精深的文化符号中国酒文化：博大精深的文化符号中国酒文化是千百年来积淀的宝贵财富，是中国传统文化的重要组成部分。
酒作为一种独特的饮品，在中国社会中有着举足轻重的地位。
它不仅是一种美酒佳肴，更是一种流传至今的文化符号。
中国酒文化的博大精深体现在它的历史渊源、文化内涵以及习俗礼仪等方面。
一、历史渊源中国酒文化的历史可追溯至古代。
据考古学家的研究，中国早在5000年前的新石器时代，就开始采用发酵技术酿造酒类。
《诗经》中记载了许多关于酒的诗歌，说明古代中国人民对酒的热爱和推崇。
而在商代和西周时期，酒成为贵族们进行祭祀活动的重要仪式品。
可以说，酒的历史渊源与中国古代文化的发展紧密相连，成为中国文化不可或缺的一部分。
二、文化内涵中国的酒文化不仅仅是关于饮酒的方式和技巧，更体现了人们对生活的态度和价值观。
中国人认为，酒是可以使人陶冶情操、增进感情的良好媒介。
在饮酒过程中，人们喜欢与亲朋好友分享，分享快乐与困扰，增进彼此之间的友谊和亲情。
此外，在一些特殊的场合，如婚礼、寿宴、诸神祭祀等，酒也作为一种重要的礼仪和仪式，具有象征意义。
中国酒文化的另一个重要内涵是养生保健。
在中国传统医学中，酒被视为一种药物，具有一定的保健作用。
因此，很多人喜欢用酒来治疗一些慢性病或者提高身体免疫力。
同时，酒还被认为可以促进血液循环，增进食欲，缓解疲劳。
这种将酒与养生相结合的文化理念，体现了中国人对健康生活的追求和智慧。
三、习俗礼仪中国酒文化在日常生活中有着丰富的习俗礼仪。
最具代表性的是宴请客人时的敬酒仪式。
在中国传统文化中，敬酒仪式被视为一种重要的礼节和表达敬意的方式。
主人会以一定的顺序依次向客人敬酒，而客人则会以特定的动作回礼，例如举杯饮酒或者碰杯示意。
通过敬酒仪式，人们可以表达对长辈尊敬、对朋友情谊的重视，使人际关系更加融洽。
此外，中国的酒文化还涉及到一些节日和庆典活动。
例如，春节期间的家庭聚会中，亲友们会围坐在一起，共饮美酒，共同庆祝。
酒文化介绍ppt课件
以高粱为主要原料，经过多次发酵和蒸馏，具有独特的酱香味道和 较高的酒精度。
清香型白酒
以高粱为主要原料，采用地缸发酵，酿造过程中不接触窖泥，因此具 有清爽的口感和较高的酒精度。
红酒的种类与酿造方法
干红葡萄酒
以葡萄为原料，经过破碎 、发酵和陈酿等工序，具 有浓郁的果香和较高的酒 精度。
甜红葡萄酒
根据消费场所和人群，酒文化可以分为酒吧文化、宴会 文化等。
02 世界各地的酒文化
中国的酒文化
历史背景
中国有着悠久的酿酒历史和丰富 的酒文化，可以追溯到古代的商 周时期。酒在中国的传统文化中 被赋予了丰富的象征意义，如祭
祀、庆祝、社交等。
酒的种类
中国以白酒、黄酒、红酒等为主 要酒类，其中白酒是最具代表性
以葡萄为原料，经过发酵 和陈酿后，添加糖分等调 料，具有甜美的口感和较 高的酒精度。
白葡萄酒
以葡萄为原料，经过榨汁 、发酵和陈酿等工序，具 有清爽的口感和较高的酒 精度。
啤酒的种类与酿造方法
淡色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有淡黄色的色泽和清爽的口感。
浓色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有深棕色的色泽和浓郁的口感。
观色
观察酒的颜色和透明度，判断 酒的新旧和品种。
闻香
轻轻摇晃酒杯，闻酒的香气， 判断酒的品质和类型。
品尝
小口品尝酒，感受酒的口感、 风味和余味。
配菜
根据酒的类型和风味，搭配适 当的菜肴，以增强口感和体验
。
酒的礼仪规范
酒杯选择
根据酒的类型和场合，选择适当的酒杯，如 红酒杯、白酒杯、香槟杯等。
敬酒礼仪
的。
中国酒文化顺口溜
中国酒文化顺口溜1. 中国酒文化，那可真不差，就像咱老祖宗留下的宝疙瘩。
你看那茅台五粮液，谁不夸？例子：朋友聚会的时候，“来来来，咱今天喝点茅台，这可是中国酒文化的代表啊！”2. 喝酒要喝中国酒，文化深厚有讲究，好比历史长河在心头流。
汾酒剑南春，味道就是牛！例子：过年时家人团聚，“咱今天就开瓶剑南春，感受下中国酒文化的魅力呀！”3. 中国酒文化真神奇，千年传承了不起，就像夜空中最亮的星熠熠。
洋河古井贡，魅力无法抵！例子：宴请宾客时，“上洋河酒，让大家感受下中国酒文化的神奇之处！”4. 酒文化在中国，那是根基深似海，仿佛古老故事在一代代。
泸州老窖西凤酒，人人爱！例子：婚礼上，“来，大家一起喝西凤酒，体验中国酒文化的浓厚氛围！”5. 中国酒文化多灿烂，岁月沉淀绽光芒，好似璀璨宝石闪呀闪。
酒鬼酒董酒，各有各的棒！例子：家庭聚餐时，“开瓶董酒，感受中国酒文化的灿烂之处哟！”6. 喝酒就得懂文化，中国特色不能落，如同灵魂伴侣在身侧。
郎酒舍得酒，都是好选择！例子：商务宴请时，“喝郎酒，这可是有深厚中国酒文化的酒呢！”7. 中国酒文化真迷人，情感寄托在其中，仿若温暖阳光照心中。
红花郎酒彩陶坊，都出众！例子：与老友重逢，“咱今天喝彩陶坊，聊聊中国酒文化的迷人之处呀！”8. 酒中蕴含大文化，中国传统不能忘，恰似精神支柱立心房。
白云边酒四特酒，美名扬！例子：庆功宴上，“来，干一杯四特酒，感受中国酒文化的力量！”9. 中国酒文化真厉害，历史悠久传万代，好像古老歌谣永流传。
迎驾贡酒今世缘，放光彩！例子：长辈生日时，“今天喝迎驾贡酒，感受下中国酒文化的厉害之处哈！”10. 中国酒文化魅力足，千年沉淀韵味浓，犹如醇厚乐章耳边奏。
口子窖酒衡水老白干，受尊崇！例子：同学聚会时，“都来尝尝口子窖酒，体验中国酒文化的魅力呀！”我觉得中国酒文化那真的是博大精深，源远流长，值得我们好好去品味和传承。
我们应该多了解、多感受中国酒文化，让它继续发扬光大！。
中国的酒文化
中国的酒文化中国酒文化源远流长，历史悠久，几千年来一直是中国传统文化的重要组成部分。
中国酒文化以其深厚的历史背景、独特的文化内涵和多种酿造技艺而闻名于世界。
一、历史渊源中国酒文化起源于远古时期，据考证，在距今约9000年前的新石器时代晚期，中国就开始了采摘、加工并饮用野生水果发酵酒。
在商周时期，酒已成为封建贵族追求高雅生活和交际的必备品，著名的《诗经》中就有大量描写饮酒的诗篇。
到了唐宋时期，酒文化和制酒业达到了巅峰，此时中国各地都形成了自己的独特酒文化和酿造技艺。
二、文化内涵中国酒文化内涵丰富，包括礼仪文化、审美文化、哲学思想等多个方面。
首先，酒与礼仪文化密不可分。
自古以来，酒是交际场合的必需品，人们以饮酒表示对客人的尊敬和友好，也以饮酒作为庆祝团圆、婚礼等重大场合的方式。
其次，中国酒文化倡导审美主义，强调酒的颜色、香味、滋味、口感等方面的美感，将品鉴酒与品味人生相联系。
最后，酒文化中蕴含着深厚的哲学思想，传统的“仁者爱人，爱酒者更要谨慎”、“饮酒经过三思——福祸在一念之间”的观念深刻地表达了人们对于生命、情感、社会关系等方面的理解和思考。
三、酿造技艺中国酿酒技艺独具特色，不同地区有不同的酿造方法和工艺流程。
其中最为著名的就是黄酒、白酒和啤酒。
黄酒是中国一种传统的浅发酵酒类，千年来一直是江南文化的代表，散发着独特的芳香和风味；白酒是中国秦汉时期流传下来的烈性酒，现在已经成为了中国酒类市场的主流；啤酒则是随着近代工业化生产而出现的一种酒类，迅速成为了年轻人喜爱的饮品。
四、酒文化在中国社会和生活中的地位中国酒文化在中国社会和生活中具有非常重要的地位。
作为中国最重要的饮食文化之一，酒被视为家宴、朋友聚会、政务交际等各种场合中必不可少的陪伴。
此外，中国酒文化也是中国旅游文化的重要组成部分。
各地的名酒和酒文化吸引着大量国内外游客前来品尝美酒、了解当地酿酒工艺和历史文化。
五、中国酒文化在世界上的影响中国酒文化不仅在国内广泛传播，而且在世界范围内也受到越来越多人的关注和喜爱。
中国酒文化的认识与理解
中国酒文化的认识与理解中国酒文化是中国特有的、丰富多彩的一种文化形式，与中国悠久的历史和深厚的传统有着密切的联系。
从古代至今，酒在中国人的日常生活和社交场合中扮演着重要的角色，不仅成为了社交交往的纽带，更是表达情感、展示风采的重要媒介。
在中国酒文化中，包括了酿酒、饮酒、礼酒等诸多方面的内容，这些方面相互交织，构成了丰富多样的中国酒文化。
中国的酒文化源远流长，可以追溯到古代。
早在商代，人们就开始酿造并饮用酒。
在《诗经》中，有大量描写酒的诗歌，如《青青子衿》、《桃夭》等，这些诗歌中展现了古人对于酒的热爱和沉醉。
不仅如此，《诗经》中还记载了丰富的饮酒礼仪和饮酒文化。
与此同时，古代还有不少以酒为主题的传说故事，如《范蠡醉酒》、《曹操饮马应诏》等，这些故事对于后世的酒文化影响深远，不仅成为文人雅士借鉴的对象，更是酒文化的重要组成部分。
中国人对待酒的态度充满了热情，尤其是在餐桌上。
中国人常用“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”来形容饮酒时的情境。
这一句话表达了中国人乐于在饭局中饮酒的心态和习惯。
无论是在私人聚会还是商务宴请，饮酒都成为了表达友谊和建立人际关系的重要手段。
在饮酒过程中，主人会邀请客人入座，提起酒杯，轻轻碰杯并互致敬意，这被视为礼仪之一。
在老一辈的人眼中，不会喝酒可能被认为没有交际能力，这也是中国酒文化中不可忽视的一部分。
除了社交交往，酒在中国文化中还有着其他的重要作用。
在古代，酒是祭祀祖先时必不可少的仪式品。
祭祀祖先是中国人的传统习俗，人们将酒作为供奉的品物之一，用来祭祀祖先、表达对先人的敬重和思念之情。
在一些重要的传统节日中，如春节、清明节、中秋节等，中国人会开启花开富贵、合家团圆的美好祝愿，将酒又作为一种礼品送给亲朋好友，以表达祝福和喜悦之情。
中国酒文化中的酒种类繁多，不同地域、不同民族都有自己独特的酿酒工艺和习俗。
例如，以北方的白酒为代表的陈村酿酒工艺，经过长时间的发酵、蒸馏而成。
而在南方，以茅台、汾酒为代表的黄酒，以及象牙塔和大曲等也各具特色。
中国酒文化的千年传承与演变
中国酒文化的千年传承与演变中国作为世界上最早出现酿酒文化的地区之一，有着悠久的酒文化传统。
这一传承至今，经历了千百年的演变与发展，成为了中华民族文化中的重要组成部分。
本文将就中国酒文化的历史传承、酒的分类与特点、饮酒礼仪以及当代中国酒文化的变迁进行论述。
一、历史传承中国酒文化的历史可以追溯到约七千多年前的新石器时代晚期。
那时的中国人民已经掌握了酿酒的技术，并将酒作为祭祀神灵、祈求丰收的重要仪式之一。
尤其在古代的宗教仪式中，酒被视为与神灵沟通的媒介，具有神圣的意义。
随着历史的演进，酿酒技术不断改进与创新，中国的酒文化也不断丰富。
到了唐宋时期，中国酒文化达到了鼎盛时期，诗人们纷纷写下了千古名篇，将酒与诗意融为一体。
如李白的《将进酒》和苏东坡的《赤壁怀古》等，成为后人传诵的经典之作。
二、酒的分类与特点中国酒主要分为黄酒、白酒和啤酒三大类。
黄酒，作为中国最古老的一种酒，以其独特的风味和深厚的文化底蕴而闻名于世。
它多以粳米或糯米为原料，经过发酵酿制而成，具有色泽琥珀、香气浓郁、酒体醇厚的特点。
而白酒，则是中国的特色酒类之一，它以高粱、小麦、玉米等为主要原料，经过多次蒸馏和发酵而制成。
白酒因其酒精度高，辣、香、烧的口感深受中国人民的喜爱，也成为了中国酒文化的代表之一。
在酒文化中，中国人追求的并不只是醉酒，更重要的是品味和品质。
传统的中国人认为，酒是一种情感和艺术的表达，透过酒可以感受到生命的美好与深邃。
因此，中国酒注重的是酒的香气、口感以及对喝酒过程的仪式感。
三、饮酒礼仪中国酒文化注重礼仪，饮酒时有一套独特的仪式和规矩。
在传统的饮酒场合中，主人往往会用酒杯向客人倒满酒，表达对客人的尊重和好意。
而客人则需要接过酒杯，在互道祝福和敬酒词后，一饮而尽，以示对主人的感激与礼貌。
此外，在中国的一些特殊场合，如婚礼、重要宴会等，还有丰富多彩的酒仪仪式。
如敬酒、对碰酒杯、人群轮饮等，都具有独特的象征意义，代表着团结、友情和亲情的融洽。
有关酒文化知识_喝酒礼仪知识
有关酒文化知识_喝酒礼仪知识酒文化历史悠久，已经渗透到人类社会生活中的各个领域，你对酒文化知识又了解多少?下面小编为大家带来有关酒文化知识，供你参考!有关酒文化知识一：酒文化起源据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。
所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。
看来，冥冥之中早有安排，酒作为现在最流行的饮品之一，它的出现自然不是某个人能随随便便创造的，天公作美，酒的出现便有了几分神秘色彩。
晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。
本出于此，不由奇方。
”这说明了煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。
人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。
二：酒礼习俗饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。
有时这种礼节还非常繁琐。
但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。
又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。
明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。
这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。
我国古代饮酒有以下一些礼节：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。
晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。
长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。
就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴;最后仰杯而尽。
在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主人(叫酢)，敬酒时还有说上几句敬酒辞。
客人之间相互也可敬酒(叫旅酬)。
有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。
敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要"避席"，起立。
酒文化知识大全
酒文化知识大全一、酒的起源与发展酒是人类最早的饮品之一，起源于古代中国，历经数千年的发展，形成了独特的酒文化。
据考古发现，中国早在距今约9000年前的新石器时代就已经开始酿造酒。
最初的酒是由水果、粮食和野生植物经过自然发酵而成，后来逐渐发展成为一种独特的酿造工艺。
随着酿造技术的发展，酒逐渐成为人们生活中的重要饮品，不仅具有社交、礼仪、药用等功能，还成为文学、艺术等领域的重要题材。
在中国历史上，酒文化经历了不同时期的发展，留下了丰富的文化遗产。
二、酒的种类与特点1.白酒：白酒是一种以高粱、玉米、小麦等为原料，经过高温发酵和蒸馏而成的烈性酒。
白酒酒精度高，口感烈，风味独特，是中国特有的传统酒类。
2.啤酒：啤酒是以麦芽、啤酒花、水和酵母为原料，经过发酵、过滤和瓶装等工艺制成的饮品。
啤酒泡沫丰富，口感爽口，适合在热天饮用。
3.红酒：红酒是以葡萄为原料，经过发酵和陈酿而成的酒类。
红酒色泽红润，口感醇厚，能够改善血液循环、降低血压、预防心血管疾病等。
4.黄酒：黄酒是以糯米、黍米等为原料，经过发酵、陈酿而成的传统酒类。
黄酒色泽黄亮，口感醇和，具有滋补身体的作用。
5.保健酒：保健酒是以中药材为原料，与酒类结合制成的具有药用价值的酒品。
保健酒具有滋补保健作用，能够调节身体机能、增强免疫力等。
三、酿造与品鉴1.酿造：酿造是将粮食、水果等原料经过发酵、陈酿等工艺制成酒的过程。
酿造过程中涉及到多种微生物的作用，如酵母菌、细菌等。
不同的原料和工艺会酿造出不同种类的酒。
2.品鉴：品鉴是对酒的外观、香气、口感和余味等方面进行评估和欣赏的过程。
品鉴时要观察酒的颜色、光泽度，闻其香气，品尝其口感和余味，以判断酒的品质和特点。
四、酒器与礼仪1.酒器：酒器是饮酒时使用的器具，包括酒杯、酒壶、醒酒器等。
不同的酒器有不同的形状和功能，如红酒杯通常采用郁金香型设计，以保留酒的香气；白酒杯则采用小口设计，以保持酒的烈度和风味。
2.礼仪：饮酒礼仪是饮酒时应该遵循的规范和习俗。
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在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用， 更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而 不用。形成远古酒事活动的俗尚和风格：
传统的饮酒文化根基──酒德和酒礼
原始宗教、祭祀、丧葬与酒 重大节日的饮酒习俗 婚姻饮酒习俗 其它
酒德两字，最早见于《尚书》和《诗 经》，其含义是说饮酒者要有德行，不 能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于 酒”， “饮惟祀”； “无彝酒”； “执群饮”； “禁沉湎”。
婚姻饮酒习俗
会亲酒：表示婚事已成定局，婚姻契约已经生效， 此后男女双方不得随意退婚，赖婚。 回门酒：结婚的第二天，新婚夫妇要“回门”， 娘家要置宴款待，俗称“回门酒”。 交杯酒：在古代称为“合卺” ，意为“结婚”
交臂酒：为表示夫妻相爱，在婚礼上夫妻各执一 杯酒，手擘相交各饮一口。
其它饮酒习俗 满月酒或百日酒 寄名酒 上梁酒和进屋酒
杜康：杜康是古代高粱酒的创始人，后世 将杜康作为酒的代称。“唯有杜康”出自曹 操《短歌行》：何以解忧，唯有杜康。 欢伯：因为酒能消忧解愁，能给人们带来 欢乐，所以就被称之为欢伯。这个别号最早 出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》，他说， “酒为欢伯，除忧来乐”。
关于酒的传说： 有一天，杜康想研制一种可以喝的东西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上 睡觉的时候做了一个奇怪的梦，他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前，对他说： “你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人，每人取一滴 血加在其中，即成。”说完老翁就不见了。 杜康醒来就按照老翁说的制作。他在第九天的酉时（5点～7点）到路边寻找三人。 不一会来了一个书生，文质彬彬，谦虚有礼，杜康急忙上前说明来意，岂料书生欣 然允诺，割破手指滴了一滴血在桶里；书生走后，又来了一队人马，带头的是一位 威武英气的将军，杜康上前说明来意，将军也捋臂挽袖，支持杜 康，也割破手指滴了一滴血在桶里；这时酉时已经快过了（就 是马上到七点了）可杜康还没找到第三个人，他有些着急，转 念一想，只要是人不都可以吗，于是他找到了村子里的一个无 亲无故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血 在桶里，疼的乞丐一会大喊大叫，一会晕头晕脑。有了这三滴 血，杜康终于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一 想，这饮品里有三个人的血，又是酉时滴的，就写作“酒” 吧，怎么念呢？这是在第九天做成的，就取同音，念酒 （九）吧。这就是关于酒来历的传说。
原始宗教、祭祀、丧葬与酒
在古代，统治者认为：“国之大事，在祀在戎”。 祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给 上天、神明和祖先享用。 战争决定一个部落或国家的生死 存亡，出征的勇 士，在出发之前，更要用酒来激 励斗志。
重大节日的饮酒习俗
春节：春节期间要饮用屠苏酒、 椒花酒（椒柏酒）；寓意吉祥、 康宁、长寿。 端午节：人们为了辟邪、除恶、 解毒，有饮菖蒲酒、雄黄酒的习 俗。
酒
味苦、甘、辛，气大热，有毒。无经 不达，能引经药，势尤捷速，通行一 身之表，高中下皆可至也。少饮有节， 养脾扶肝，驻颜色，荣肌肤，通血脉。 《本草新编》
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是 世界上酿酒最早的国家之一，而酒与文化的 发展基本上是同步进行的。 李白有举杯邀明月的雅兴，而苏轼有把酒问 青天的胸怀。欧扬修有酒逢知己千杯少的豪 迈，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。杜甫 有白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡的潇洒。
开业酒和分红酒 壮行酒
礼节
主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。
拜、祭、啐、卒爵 酬、酢、旅酬、行酒
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