食品生产企业日常监管要点
食品安全工作及日常监管工作重点
食品安全工作及日常监管工作重点“民以食为天，食以安为先”，食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重大问题。
随着人们生活水平的不断提高，对食品安全的关注度也日益增强。
做好食品安全工作以及加强日常监管，成为了保障公众利益、维护社会稳定的重要任务。
一、食品安全工作的重要性食品安全不仅关乎个人的健康，更关系到整个社会的稳定和发展。
不安全的食品可能导致食物中毒、传染病的传播，甚至引发长期的慢性疾病，给个人和家庭带来沉重的负担。
对于社会而言，食品安全问题可能引发公众的恐慌和信任危机，影响经济的正常运转和社会的和谐稳定。
二、当前食品安全面临的挑战1、环境污染对食品源头的影响工业污染、农业化学品的过度使用以及土壤、水源的污染，都可能导致农产品在生长过程中吸收有害物质，从而影响食品安全。
2、食品生产加工过程中的违规操作一些食品生产企业为了降低成本、追求利润，可能会违规使用添加剂、防腐剂，或者在生产过程中不遵守卫生标准，导致食品受到污染。
3、食品流通环节的监管漏洞在食品的运输、储存和销售过程中，如果温度、湿度等条件控制不当，或者存在交叉污染的情况，也会影响食品的质量和安全。
4、新的食品安全风险不断出现随着生物技术、食品加工新技术的应用，一些新的食品安全风险也随之产生，如转基因食品的安全性问题、新型食品添加剂的潜在危害等。
三、食品安全工作重点1、加强食品源头管理建立健全农产品质量安全追溯体系，加强对农业投入品的监管，推广绿色、有机农业生产方式，从源头上保障农产品的质量安全。
2、严格食品生产加工环节的监管要求食品生产企业建立完善的质量管理体系，加强对生产过程的监控，确保食品符合相关标准和规范。
3、强化食品流通环节的监管加大对食品批发市场、农贸市场、超市等重点场所的监督检查力度，规范食品经营行为，防止不合格食品流入市场。
4、加强食品安全检测能力建设提高检测技术水平，扩大检测范围，增加检测频次，及时发现和处理食品安全问题。
食品生产日常监督检查要点
表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（＊）21项,一般项３０项,共5１项。
说明：1。
上表中打*号的为重点项，其他为一般项.２.每次检查抽查重点项不少于１0个，总检查项目不少于２0个.３.上表中除1。
7、3．4、３。
５、３。
６项以及２.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。
4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第９项，对食品生产者的检查不需检查第9项。
5.如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。
表1-２食品销售日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（＊)1２项，一般项２2项，共34项。
说明：1．本要点表共分为两个部分:第一部分为通用检查项目，分为重点项目和一般项,重点项目应逐项检查，一般项可视情况随机抽查；第二部分为特殊场所和特殊食品检查项目，不区分重点项和一般项,应逐项检查。
２．检查过程中,被检查的经营者不涉及的项目,可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用。
表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表重点项(＊) 7项,一般项23项,共30项说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项.每次检查的重点项应不少于3项,一般项应不少于7项。
２.检查结果判定方法:①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题;②基本符合:发现检查的重点项存在１项及以下不合格且70％≤一般项合格率1０0%；③不符合：发现检查的重点项存在２项及以上不合格,或一般项合格率70%。
3.当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时,一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数—合理缺项的项目数)×1００％.表１—４保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*)34项，一般项５5项，共８9项。
2.每次检查重点项不应少于１0项。
3。
以抽查形式检查的项目等,在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查内容。
食品日常监督检查要点表
食品日常监督检查要点表食品日常监督检查要点表食品安全一直是全民关注和重视的话题。
为保障公众的食品安全，国家对食品生产、经营、流通环节进行了大力监管和严格监督。
在食品经营场所中，食品日常监督检查是重要的一环，通过规范化的检查程序和要点，能够有效保障食品的安全和稳定。
一、检查场所、设施和卫生要求1、食品生产、经营、流通场所应符合卫生安全要求，检查场所是否存在卫生死角、污水、垃圾等不卫生因素。
2、检查设施齐全、设施管理完备，大型厨房必须配有风机、排风管，通风设施、灭火设施和电力、供水、供气设施等应与经营规模相匹配。
3、运营场所应符合建筑安全要求，消防设施齐全，疏散通道畅通。
对店面进行定期翻新和消毒。
二、采购、储存和加工要求1、食品采购市场广阔，应储存、运输相应温度的食品，不同食品之间的储存位置、容器等不可混淆。
2、食品的加工应落实食品安全制度，加工的材料清洁卫生、不同性质食品不混搭、开展食品加工作业前，应查询公示食品安全标准等。
3、商家有义务及时更新食品库存，频繁检查食品的保质期和变质问题，储藏食品和调料应分类储存和首字母标记。
三、销售服务和品质保障要求1、食品销售服务、清洁卫生要及时保障，将食品销售个别环节如包装、量及价格发放资料完善记载供客人内部查询。
2、应安排专人负责检查食品的数量与质量、准确核算发售食品条目、快捷维护及提高服务品质力度。
3、及时处理食品的客户投诉，通过不断完善经营方式，提高服务质量，树立公司的形象与营计PR活动，以提升公司品牌形象及可贵度。
四、特殊食品监管1、对于容易变质的食品，如鲜肉、水产品和生鲜果蔬等，应采取冷藏和常温储存措施，做到用新原料、新鲜食材制作食品。
2、对于含有激素、生长激素、工业化学品等有害物质的食品，要进行限量销售或者彻底禁止销售。
3、对于糖果、巧克力等孩子们爱吃的特殊食品，要在包装上注明适合年龄等相关信息。
五、其他必监管内容1、商家应严格遵守运营执照，合法经营等要求，不得从事违法买卖、制售伪劣食品等违规行为。
食品生产经营日常监督检查管理办法
食品生产经营日常监督检查管理办法一、引言食品安全一直是社会关注的焦点，为了保障人民群众的饮食安全，加强对食品生产经营环节的监督检查成为必要措施。
本文将阐述食品生产经营日常监督检查管理办法，以确保食品安全达到最佳水平。
二、监督检查的基本原则1.法制原则：监督检查应依据相关法律法规，确保食品生产经营活动符合法律规定。
2.公正原则：监督检查应公正公平，任何单位和个人都应当具有平等的接受检查的权利和义务。
3.风险导向原则：监督检查应根据食品生产和经营存在的潜在风险，采取有针对性的监管措施。
三、监督检查的主要内容1.许可证管理：对食品生产经营单位进行许可证管理，并定期进行核查和验证，确保许可证的合法有效。
2.生产设施检查：对食品生产企业的生产设施进行检查，包括食品生产线、设备设施的卫生状况、工艺流程等方面。
3.原料及食品添加剂检查：对食品生产企业的原料采购、入库、出库和使用情况进行检查，确保原料的质量安全。
4.产品抽样检查：定期对市场上的食品进行抽样检查，检测食品的安全指标是否符合相关标准。
5.食品销售渠道检查：对食品销售企业的经营资质、贮存条件、销售环境等方面进行检查，杜绝假冒伪劣食品的销售。
四、监督检查的实施方式1.监督抽查：通过随机抽查方式，选取一定数量的食品生产经营单位进行检查，确保全面覆盖。
2.重点监督：针对食品安全风险高的企业进行重点监督，增加检查频次，确保问题企业得到及时整改。
3.举报投诉：鼓励社会各界对食品生产经营活动存在的问题进行举报投诉，对涉嫌违法违规行为进行调查处理。
五、监督检查的结果处理1.合法合规单位：对监督检查合法合规的食品生产经营单位，给予表扬和奖励，鼓励规范经营。
2.违法违规单位：对监督检查中发现存在违法违规行为的单位，依法进行处罚，直至吊销营业执照。
六、监督检查的责任和义务1.政府部门：加强对食品生产经营的监管力度，确保监督检查的有效性和公正性。
2.企业单位：主动配合监督检查工作，加强内部管理，确保食品安全。
食品生产企业日常监管计划
食品生产企业日常监管计划食品生产企业日常监管计划为了确保食品安全和质量，食品生产企业需要制定并严格执行日常监管计划。
以下是一个示例计划：1. 人员培训：每个员工都需要接受适当的食品安全和卫生培训，包括正确操作食品加工设备、遵守卫生规范、识别并处理食品安全风险等。
该培训应定期进行并记录。
2. 原料采购：确保从可靠和合规的供应商采购符合国家标准和质量要求的原料。
建立并保持供应商评估和审核的档案，以确保原料的质量和安全。
3. 生产过程控制：对生产过程进行有效的控制，包括温度、湿度、时间等关键参数的监测和记录。
建立并执行产品追溯制度，以便在出现问题时能够及时追踪和召回产品。
4. 卫生和清洁：确保生产环境的卫生和清洁，包括设备、设施和工作区域的定期清洁和消毒。
建立并执行卫生计划，包括清洁和消毒频率、使用的清洁剂和消毒剂等。
5. 样品检验：定期对原料和成品样品进行检验，以确保其符合相关的食品安全和质量要求。
建立并执行样品检验计划，包括采样方法、检测项目和频率。
6. 记录和文档管理：建立并保持相关记录和文件，包括培训记录、供应商档案、生产记录、清洁和消毒记录、样品检验报告等。
这些记录应妥善保存一段时间，并能够随时提供给监管部门进行检查。
7. 内部审核和持续改进：定期进行内部审核，评估食品生产企业的食品安全和质量体系的有效性和合规性。
根据审核结果，制定并执行持续改进计划，以提高食品安全和质量管理水平。
以上是一个食品生产企业日常监管计划的示范，实际企业应根据自身情况进行适当的调整和完善。
有效的监管计划能够帮助企业减少食品安全风险，保证产品质量，提升消费者对企业的信任。
食品生产企业日常监管计划的有效执行是确保产品质量和食品安全的关键。
以下是一些补充内容，以帮助企业进一步完善其监管计划。
8. 外部检测：除了内部检验，食品生产企业还可以委托第三方实验室进行食品样品的检测。
这有助于确保产品的质量符合国家和行业标准，并提供独立的认证和验证。
食品安全监管工作流程与要点
食品安全监管工作流程与要点一、引言食品安全是国家经济和人民群众的生命线，保障食品安全是国家的重要责任。
为了加强食品安全监管工作，本文将介绍食品安全监管的工作流程与要点。
二、食品安全监管工作流程1.立法及政策制定食品安全监管的第一步是制定相关的法律法规和政策，明确权责边界，为监管工作提供法律依据和政策指导。
2.监督检查与抽检食品安全监管部门需要定期进行监督检查和抽样检测，以确保食品生产企业的生产过程和产品符合相关标准和规定。
3.风险评估与预警食品安全监管部门需要进行风险评估工作，分析和评估食品生产、加工、流通、消费等环节可能存在的风险，并及时发布食品安全预警信息。
4.食品事件应急处理当发生食品安全事件时，监管部门需迅速组织应急处置工作，包括召回不合格产品、处罚相关责任人员等，确保食品安全问题得到及时解决。
5.宣传教育与公众参与食品安全监管部门需要加强对公众的宣传教育工作，提高公众的食品安全意识和知识水平，同时倡导公众参与食品安全监管工作，形成合力。
6.信息化建设与数据管理食品安全监管部门需要建设信息化系统，对食品生产、流通、消费的数据进行管理和分析，及时掌握食品安全状况，进行监测和预警。
三、食品安全监管的要点1.强化立法与执法力度加强食品安全立法工作，制定严格的法律法规，明确监管部门的执法权限和责任，加大对违法行为的打击力度。
2.完善监管体制与机制建立健全食品安全监管体制和机制，明确各级监管部门的职责和任务，加强协同配合，形成高效的工作合力。
3.加强风险评估与源头管控食品安全监管部门要加强对食品生产环节的监管，从源头上进行管控，严格审查食品生产企业的资质，确保原材料和生产过程符合标准。
4.加大监督执法力度加强对食品生产企业、流通企业和餐饮企业的日常监督检查，严格抽检食品样品，对违规行为进行处罚和曝光，形成震慑力。
5.完善食品安全信息发布机制建立健全食品安全信息公开和发布机制，及时向社会公布食品安全监管的情况、风险提示和处理结果，增强社会的知情权和参与度。
食品生产企业监督检查要点
SPSC0801
建立了不安全食品召回管理制度。
SPSC0802
发现食品不符合国家食品安全标准后，立即停止生产，按规定实施召回。召回情况记录完整（包括召回实施过程及召回结果，如召回的通知情况及召回产品名称、批次、数量等）。
SPSC0803
对召回产品采取补救、无害化处理或销毁措施。处理记录完整（包括处理方式、数量和参与人员）。
SPSC0804
查清了食品不符合国家食品安全标准原因，并落实整改措施。整改落实情况进行了记录。
SPSC0805
食品召回和处理情况向当地政府和监管部门进行了报告。
人员管理
SPSC0901
是否按规定配置食品安全总监及相关专业技术人员、管理人员。
SPSC0902
是否聘用禁聘人员从事食品安全管理。
SPSC0903
备 注
不合格品
管 理
SPSC0501
采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品按规定进行处理,不可投入使用，记录处理情况。
SPSC0502
生产的不合格产品按规定进行处理，涉及安全项目不合格的产品进行了销毁等处理。处理记录齐全。
食品标识
SPSC0601
产品名称反映食品真实属性，规格、净含量、生产日期、保质期等标识正确。
看散装食品有无防尘、防虫、防鼠等防护措施。
包装标识
SPLT0301
预包装食品标签是否标明食品名称、规格、净含量、生产日期和保质期。
SPLT0302
预包装食品标签是否标明食品成分或者配料表。
SPLT0303
预包装食品标签是否标明生产者的名称、地址、联系方式。
SPLT0304
预包装食品标签是否标明产品标准代号。
食品安全工作及日常监管工作重点
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食品生产加工企业应当依法设立 ,符合国家产业政策 ,并应具备保证产品质量安全的必备条件 .食品生产加工企业能否持续保证发证条件与是否存在 ##行为是监督检查重点；法律法规明确规定的企业责任义务 ,是日常监督检查的主要内容 .企业营业执照、食品生产许可证有效、一致；保证企业实际生产食品的场所、生产食品的 X 围等应当与许可证书内容一致；在生产许可证有效期内 ,企业生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的 ,应当按规定向监管部门报告 . 日常监管中首先要关注查验资质〔常见问题是超许可 X 围生产 ,比如说 ,获证的饮用纯净水企业擅自生产饮用矿物质水 ,可以查看一下许可证附页 ,按许可项目对照生产记录 ,检查成品库 .〕性物质与其他扩散性污染源 .企业厂区、生产加工车间、原辅材料与成品库房、贮运工具的卫生条件和企业环保措施应当符合国家规定的要求 . 〔参考 GB14881 《食品生产企业卫生要求通则》〕量安全相适应的生产设施、生产设备以与原料处理、生产加工、原料与成品贮存等场所 .〔生产设备要求在生产许可证审查细则中有明确规定 .比如 ,大米的审查细则中就要求大米生产必须具备筛选清理设备、比重去石机、磁选设备、碾米机、包装设备〕 . 日常检查前要提前做好功课 .使用特殊设备生产加工食品的〔比如 ,辐射〕 ,还应当符合相关的法律法规规定要求 ..生产加工过程应当严格控制 ,防止生物性、化学性、物理性污染与原料与半成品、成品的交叉污染 .严禁使用国家禁止使用或者明令淘汰的生产工艺和设备 .日常监管就是看这些制度的落实情况1〕企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查 ,并保存自查记录 . 〔这一点一进入厂区、生产场所 ,就会有直观印象 ,比如肉灌企业一进入车间 ,顶棚有霉斑 ,脚下打滑 ,模具、运料斗车四处堆放 ,是否定期清洁应有记录记载〕2〕应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录；〔出库单应与生产记录投入量相对应〕3〕企业生产现场设备设施要求〔包括生产设备、生产设施、原料库房、辅料库房、成品库房、试验用药品库房、生产设备清洗用酸碱存放库、空气净化设施与设备、冷冻设施与设备、生产用水净化设施与设备〕 .a.生产设备的监管：看是否齐全 ,生产设备的性能是否能满足生产需求 ,保证生产出合格产品 .对生产设备与设施的清洗维护是否有制度与记录 ,能否保证设备、设施正常运行 ,同时应建立和保存停产复产记录与复产时生产设备、设施等安全控制记录 . 〔设备清洗维护所用试剂是检查重点 ,看是否是食品级的 ,无论企业规模大小 ,都可能存在问题〕b.生产设施的监管：查看生产车间与生产工器具的卫生条件；应避免人流、物流交叉污染 ,避免原料、半成品、成品交叉污染 .有些产品的灌装车间的洁净度是有要求的 ,如水〔 100 级、 1000 级〕、热灌装工艺生产的果蔬汁饮料、茶饮料、蛋白饮料〔 10 万级〕 ,后杀菌和无菌灌装工艺要求安装粗效和中效空气净化设备 ,保证空气循环次数 ,这就需要查验空调能力是否达到控温控湿的要求 ,现场查看温湿度表与记录 ,看灌装成品后输送带上清洁作业区与准清洁作业区口上的空气流是否能达到正压 , 〔可以拿个纸片类的试一下〕 . 我体味 ,生产环境控制监管在食药体系中强调的比较多 .如果是肉制品和速冻食品生产企业 ,原料要求冷藏保管 ,要查验是否有冷库 ,速冻企业还要查验是否有速冻库 ,速冻库是否满足 30 分钟内可是产品中心温度达到 -35 度以下的速冻要求 .c.成品库、原料库、包材库的监管：〔要与生产车间检查相互对照〕检查原辅料、添加剂与包材库时 ,一定要将企业的原辅料库全部彻底检查一遍 .将企业使用的原辅料、食品添加剂、食品包材等基本信息全部记录下 ,可以通过拍照、录相进行取证 ,对发现可能涉与到##的要重点取证 .原料库我们可以发现不少的 ##行为 ,像使用非食用原料和食品添加剂以外的化学物质生产食品 ,比如 ,肉制品企业发现苯甲酸 , 白酒企业发现甜蜜素物质超 X 围使用食品添加剂 ,使用无证或者不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品 , 包材等辅料是非食品级的 .同时 ,检查库房管理情况〔调阅出入库单〕 , 物品离墙、离地存放是否符合要求 ,是否分合格、待检、不合格品区存放 ,是否有温湿度表 ,温湿度是否按要求监测 ,防虫防鼠设施是否符合要求 ,控温除湿设施是否符合要求 ,是否存在非法添加物与产品执行标准外的食品添加剂与非食源性的原辅料 .货品的标牌是否齐全 , 信息是否全面〔产品名称 ,供应商名称 ,生产企业地址 ,产品执行标准 , 生产日期 ,进货日期 ,保质期 ,原辅料数量 ,有特殊储存要求的原辅料要标明储存条件〕 ,原辅料上的标识是否合规〔是否标明产品名称、配料表、食品添加剂是否明示且用食品安全国家标准上的通用名称、生产许可证号、规格、供应商名称、生产企业地址、产品执行标准、生产日期、保质期、使用方法、储存方法等〕 .进口的产品是否有中文标识 ,采买的原辅料纳入生产许可证管理 ,标识上要有 QS 标志和生产许可证编号 ,存放的物品是否在保质期内 . <现场要记录原料的名称、生产企业名称、生产日期、产品执行标准号、营养成份表等相关信息 ,以备材料审核时逐一核实 >.检查成品库时 ,要检查预包装食品是否标注生产日期等应标注内容 ,标注是否规 X,结合对原辅料库、生产车间检查 ,确认企业是否存在##行为 ,如：超过许可 X 围生产食品；伪造、冒用厂名、厂址、质量标志、伪造生产日期；在生产过程中添加了食品添加剂而在产品配料表中未标注的；产品配料表与其标签、说明书所载明的内容不符 ,甚至与执行标准指标相矛盾 .d.危（wei）险化学品库要远离生产车间与成品库和原料库〔危（wei）险化学品库是否是双人双锁管理 ,是否有明显的危（wei）险品标志 ,防燃防爆设施是否齐全有效 ,是否采买了获证企业的产品 ,库房管理情况〕 .成品库房的管理、标识合规性、不合格品的处理.4〕企业应建立生产加工过程关键控制点的监控记录〔包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等〕 ,制度上的工艺参数〔程控文件自行规定的〕和记录上是否一致 .5〕按产品标准组织生产 ,其真实性符合相应标准的要求 ,不得滥用或者超 X 围使用食品添加剂 . 〔查生产记录 ,清查是否未真实标注复原乳的一个重要切入点 ,就是查看是否购进乳粉 ,生产投料时是否加入乳粉 .〕生产车间检查要尽量结合着对原料库检查进行 .我们已经发现的一些可能 ##加入的东西 ,在生产中是否加入 ,生产车间内是否有非食用原料等物质 ,尽量获得生产车间真实投料记录 ,以形成完整证据链.6〕应建立产品生产过程的追溯系统与记录 ,就是一些结点的记载,包括：原辅材料购买记录和台账 ,从库房领料记录 ,投料种类、品名、生产日期或者批号、使用数量、惟一性标识在各工序间的流转记录、质量关键控制点的参数记录 ,包装记录 , 出厂检验记录等 ,以便从成品追溯到原料；〔现在都在参照药品管理 ,要求企业建立批记录〕 .7〕按生产工艺的要求 ,防止人流、物流交叉污染 ,防止原料、半成品、成品交叉污染；应的国家标准、行业标准与有关规定 ,不得使用非食品用原辅料生产食品 .直接用于食品生产加工的水必须符合 GB5749 《生活饮用水卫生标准》的要求 ,这也是一项特殊要求 , 因为它直接影响最终产品的质量.〔包装饮用水中亚硝指标不合格的主要原因就是加工用水处理的问题〕 .采购已实施生产许可证管理的产品作为生产原辅材料时 ,企业应当索取该产品的生产许可证复印件并查验其有效性 .〔各类添加剂就属于这种情况〕〔1〕重点不得使用回收的食品做原料加工食品 . 〔月饼产品一过节期就平空消失了 ,这就有冷藏第二年再使用的因素存在 .肉灌、糕点类产品容易浮现此类问题 .〕〔2〕记录供货方的资质与合格产品检验报告的记录〔要求索要与购进批次产品相对应的合格证明文件〕 ,不能一个报告顶万年；对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料 ,企业应依照食品安全标准自行检验或者委托检验 ,并保存检验记录 .〔3〕建立原辅材料进货台帐 ,记录每批采购的原辅料供货者的名称、联系方式、进货名称、数量、日期等内容 .〔4〕建立食品添加剂进货台帐和使用记录 ,保证购进的食品添加剂与使用记录应一致；索要并记录添加剂的产品标准〔添加剂使用通则是安全标准〕或者验收约定〔营养包多标示〕〔5〕记录各种购进原辅料的贮存、保管、领用出库等情况 .进货查验记录保存期限不少于 2 年..企业生产的产品必须符合国家标准、行业标准和审查细则的强制性规定以与企业明示的质量要求 . 〔企业标准应与时依法备案〕使用食品添加剂和营养强化剂必须符合 GB2760 《食品添加剂使用卫生标准》和 G B14880 《食品营养强化剂使用卫生标准》 ,严禁在食品中超量或者超 X 围使用食品添加剂和营养强化剂 . 〔食品质量安全事件浮现的主要原因 ,一个是超 X 围、超限量使用添加剂 ,另一个是非法添加非食用物质 .染色馒头事件是超 X 围使用的问题 ,三聚氰胺事件是非法添加的问题〕无公害食品应当是普通食品都应达到的一个基本要求 ,是按照无公害食品生产技术标准和要求 ,生产的符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品 .绿色食品是指在无污染条件下种养殖 ,施有机肥 ,不用高毒性、高残留农药 ,在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产 ,经认定使用专门标识食品的统称 .在生产过程中允许使用农药和化肥 ,但对用量和残留量规定比无公害标准要严格 .有机食品是根据国际有机农业生产要求和相应标准生产加工 , 严格禁止使用农用化学品、基因工程产品 ,提倡用自然生态平衡方法从事生产和管理并按照国际有机农业技术规 X 从事生产所获得并通过认证的直接产品和加工制品的统称 .有机食品不得添加任何化学合成物质 .律法规与强制性标准的要求 . 〔塑化剂包材迁移〕定量包装食品的净含量应当符合相应的产品标准与《定量包装商品计量监督规定》 . 食品标签标识必须符合国家法律法规与食品标签标准和相关产品标准中的要求 . 〔碳酸饮料执行标准 GB/T10792-2022 要求 ,果汁型必须标原果汁含量；果味型必须标果味；运动型必须标明各种营养素含量、可溶性固形物 .〕〔执法中常用手段〕〔1〕应符合 GB7718 《预包装食品标签通则》与国家质检总局发布的《食品标识管理规定》的要求 .产品标识内容包括：产品名称、配料表、配料的定量标示、净含量和规格、生产者的名称、地址和联系方式、生产日期、保质期、贮存条件、 QS 标识、执行标准、营养成份表等内容；有些产品也要符合相关的标签通则 ,如预包装饮料酒标签通则 GB10344, 预包装食品营养标签通则 GB28050, 预包装特殊膳食用食品标签通则 GB13432. 标准中有分级要求的 ,还要标明质量等级 .有一些产品还应符合产品执行标准中对标识的要求 ,如天然矿泉水〔 GB8537 要求标明矿泉水水源地名称 ,国家鉴定认可批号,氟大于 1.0mg/L 应标注含氟 ,必须标明特征界限指标、 PH 值、溶解性总固体、主要阳离子 K、Na 、Ca 、Mg 含量 X 围〕、纯净水〔G B17323 要求 ,用蒸馏水生产的 ,在使用创新名词、神奇名词、时 ,需用醒目字体标明 "饮用纯净水〞〕、碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白饮料〔豆乳、杏仁、花生类必须标蛋白含量〕等 .〔2〕在产品配料表中如实标明原料的真实属性 . 〔配料表中标注的指标含量与执行标准要一致 .除前所述 ,还要符合安全标准不符合明示指标〕〔3〕应如实标注生产日期 ,不得提前或者延后标注生产日期 .〔4〕配料记录上与产品标识上的原辅料和添加剂的名称要一致 , 要坚决杜绝加了不标或者标了不加的 ##现象 ,如：火腿肠的某些产品上标明加入大豆组织蛋白 ,而配料记录上加入的丝状蛋白 .有些产品包装上标明加入的全是猪肉 ,而配料记录上加入的是鸡肉和猪肉 ,而且鸡肉的加入量远大于猪肉 .有的牛肉丸的产品标识中标明只加入牛肉,而配料记录中体现添加的鸡肉量远大于牛肉 .产品质量责任、义务 .企业生产技术人员应当具有相关的专业知识 . 企业的生产操作人员和检验人员上岗前应当经过培训考核 ,检验人员应持证上岗 .从事食品生产加工的人员应当身体健康 ,无传染性疾病.食品生产加工企业各类人员应当具有必要的食品质量安全知识 .〔1〕建立从业人员健康档案制度 ,进行档案管理；〔2〕建立从业人员的培训制度 ,进行有效培训并记录培训工作 .,企业应有能力对审查细则规定的产品出厂检验项目进行检验 ,企业使用的检验设备必须经检定、校准合格后在有效期内使用 .企业检验部门应能够独立行使检验职权〔不只是出厂检验〕 .〔1〕做好出厂产品的原始检验数据和检验报告记录 ,包括检查产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验方法、检验结论、检验人员、检验合格证号或者检验报告编号、检验时间等内容；〔2〕企业应当具备必备的检验设备 ,检验设备的精度是否满足出厂检验项目的要求 .实验所需药品是否齐全、保管是否合规；检验设备和计量器具应依法经检定合格或者校准 ,相关辅助设备与化学试剂应完好齐备并在有效使用期内；〔3〕检验项目应与食品安全标准规定的项目一致；〔4〕企业如委托其他检验机构实施产品出厂检验的 ,应选择有资质的检验机构 ,并签订委托检验合同 .〔5〕企业自行进行产品出厂检验的 ,应按规定进行实验室测量比对 ,建立并保存比对记录；〔6〕每年至少要有 1 次产品全项检验的报告 ,对产品质量进行监测 .〔7〕企业应按规定保存出厂检验留存样品 .产品保质期少于 2 年的 ,保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过 2 年的 ,保存期限不得少于 2 年.生产规模相适应 ,成品库原则上应当专库专用 .食品运输用的车辆、工具必须清洁卫生 ,不得将成品与污染物同车运输 .有冷藏〔冻〕运输要求的食品 ,食品生产企业应具备冷藏〔冻〕运输车辆与工具 ,如速冻食品和发酵乳的运输 ,还要查验冷藏的温控制度和记录 . 〔出厂检验合格的产品浮现质量问题排查主要环节 .〕,建立健全企业质量管理制度 .实施从原材料到最终产品的全过程质量管理 , 严格岗位质量责任 ,加强质量考核 . 〔产品质量管理要建立批记录〕 .重点记录销售每批产品的产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称与联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号等内容 .1、建立所购不合格原料的处理预案 ,并做好对采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录；2、建立不合格产品的处理预案 ,并做好不合格产品的处理记录.记录对不安全食品的自主召回、被责令召回的执行情况 ,包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或者销毁的情况 ,整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回与处理情况 .1、做好对消费者投诉的受理记录 ,包括投诉者 ##、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或者生产批号、投诉质量问题 .2、企业对应投诉采取的处理措施、处理结果等 .1、企业应主动采集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息 ,并作出反应 .2、同时应建立和保存相关记录 .1、应制定食品安全事故处置方案；2、应定期检查各项食品安全防 X 措施的落实情况；3、发生食品安全事故的 ,企业应妥善处置食品安全事故 ,并保存处置食品安全事故记录 .。