食品相关产品生产企业日常监督检查表
食品企业监督检查表
附件１食品生产经营日常监督检查要点表告知页1 / 20表1－１食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目:重点项（＊)21项,一般项3０项，共51项。
2 / 203 / 204 / 205 / 20说明:１。
上表中打＊号的为重点项，其他为一般项。
2。
每次检查抽查重点项不少于１０个,总检查项目不少于２0个。
3．上表中除1.7、3。
４、3。
5、3.6项以及2。
１项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。
4．对食品添加剂生产者每次检查,还需检查第９项，对食品生产者的检查不需检查第9项.5.如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”,并在备注中说明，不计入不符合项数。
6 / 20表1—2 食品销售日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*)12项，一般项２2项，共34项。
特殊场所和特殊食品检查项目：共１9项。
7 / 208 / 209 / 20所和特殊食品检查项目，不区分重点项和一般项,应逐项检查。
2。
检查过程中，被检查的经营者不涉及的项目,可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用.ﻬ表1—３餐饮服务日常监督检查要点表重点项(*）7项，一般项23项，共３0项11 / 2012 / 20说明:1．表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
２．检查结果判定方法：①符合:未发现检查的重点项和一般项存在问题;②基本符合:发现检查的重点项存在1项及以下不合格且7０％≤一般项合格率＜100%;③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率<70％. 3．当次检查发现的不合格项目,应列入下次检查必查项目。
4.存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为:合格项目数/(检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。
13 / 20表1－4 保健食品生产日常监督检查要点表重点项（＊）34项，一般项５5项 ,共8９项。
食品生产企业每日食品安全检查记录
食品生产企业每日食品安全检查记录
一、食品原料检查
•进货原料说明、产地、包装是否完好。
•检查原料的保存条件、温度、湿度是否符合要求。
•原料是否有异味、异物。
二、生产环境卫生检查
•检查生产场所的卫生状况，包括地面、墙面、天花板、设备等是否清洁。
•检查排水口、下水道是否通畅，有无异味。
•检查消毒情况，消毒频率和消毒剂的使用是否符合标准。
三、生产工艺检查
•检查生产过程中是否符合食品安全规范，加工过程是否规范。
•检查生产设备是否正常运转，有无异常声音或异味。
•检查生产人员是否佩戴工作服、帽子、口罩等符合要求。
四、成品检查
•对成品进行外观检查，确保无明显异物、变质迹象。
•进行感官检查，包括色泽、气味、口感等是否正常。
•进行质量抽检，确保成品符合食品安全标准。
五、记录保存
•以上检查内容每日进行并记录在相应的检查表中。
•检查表需签字确认，并保存备查。
•对检查出的问题，进行及时整改并记录整改措施。
以上为食品生产企业每日食品安全检查记录内容，通过严格的检查和记录，确保食品生产过程中的安全与质量，提高消费者的食品安全保障。
食品安全每日日常检查表
食品安全每日日常检查表1. 概述食品安全是人们生活的重要组成部分，关系到人们的健康和福祉。
为了确保食品的安全和合规，每天进行食品安全的日常检查是非常必要的。
本文将从不同方面介绍食品安全日常检查表的内容和要求。
2. 检查表内容2.1 清洁与卫生•保持厨房、餐具和设备的清洁•检查食品储存区域和货架的干净程度•确认员工是否遵守个人卫生要求，如洗手等•检查卫生设施的完好度，如厕所和洗手间•确保进货区域的环境清洁卫生2.2 温度控制•确保冷藏设备的温度适宜，遵循食品安全标准•检查食品加工设备的温度控制•确保热食的温度达到标准，以避免细菌滋生•检查冷冻食品的温度，确认是否符合储存要求2.3 原料和食品质量•检查进货的原料是否符合质量标准和要求•确认食品是否按照正确的程序进行加工•检查食品包装是否完好无损•确保食品的标签和日期标记正确可读2.4 公共区域和服务•检查餐厅、食堂或饭店公共区域的整洁和安全性•检查饭菜摆放和展示的卫生状况•确保食品服务员遵守食品安全操作规程•检查餐桌、椅子等设备的清洁状况3. 检查操作流程3.1 检查者•检查者应该是经过食品安全培训和认证的人员•检查者需要具备对食品安全相关法规和标准的了解3.2 检查频率•每日进行检查以确保食品安全•检查频率可以根据具体情况进行调整，如季节、规模等3.3 检查内容•按照检查表的要求进行逐项检查•记录每日检查结果，包括问题、整改措施和时间3.4 确认整改•发现问题后，及时进行整改，并记录整改措施和时间•随后进行复查，确保问题得到有效解决4. 食品安全管理措施4.1 培训和教育•对员工进行食品安全培训，包括操作规程、个人卫生等方面•定期进行食品安全知识的宣传和教育4.2 安全标准和规范•遵守国家和地方的食品安全标准和规范•建立食品安全管理制度，确保每一道工序都符合要求4.3 监测和检测•定期进行食品质量和安全的监测和检测•合理使用食品添加剂，确保其安全性和合规性4.4 紧急处理和预防措施•建立应急处理机制，处理突发食品安全事件•建立食品安全事故预防措施，避免食品安全事故的发生5. 总结食品安全每日日常检查表是确保食品安全的重要工具。
食品销售日常监督检查表
检查批发市场的销售凭证
-
检查食品、食用农产品的标签标识和说明书 3
*17 √
检查按警示标志要求销售的食品
3
18
√
检查食用农产品检测情况
-
19 √
检查特殊食品专区专柜设置及消费提示情况 2
20 √
检查销售过程中食品广告宣传情况
2
贮存过程 控制
*21 22 23
√ √ √
√
√ 检查食品贮存情况 √ 检查定期测温记录情况 √ 检查冷藏冷冻食品追溯体系建设
不合格____项，*项不合格____项。静态分
，动态分
。
注：1.用圈划出不符合要求的检查内容对应的序号，对发现的问题填写在结果记录表说明； 合理缺项记为“-”。
2.本表仅对食品销售开展风险等级评定，各项评分总和为 60 分，动态分=扣分合计。 3.食品销售单位、食用农产品销售单位均包括个体和企业。 4.食品贮存服务提供者为从事冷藏冷冻食品贮存业务的非食品生产经营者（依据国家总 局 20**年第**号公告）。 5.检查内容涉及多项内容的，由检查人员根据实际情况确定扣分分值。 6.*号标注为重点项，√号为对应检查类型应当按照检查内容检查。 7.《食品销售日常监督检查表》一式两份，一份反馈企业，一份留存。
检查食品安全制度建设情况
2
检查入场销售者建档和签订协议情况
-
人员管理 5
√
√
√
检查食品安全培训考核情况，抽查考核食品安 全管理人员食品安全知识
2
6√
检查从业人员健康和个人卫生情况
2
安全自查 7 √ √ √
检查食品安全自查情况
2
进货查验
*8查食品供货者的资质和产品合格证明 √ 检查进货查验记录情况
食品生产经营日常监督检查表
5.6 *5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 6.1 6.2 *6.3 *7.1 *7.2 7.3
*7.4
7.5 8.1 *8.2 8.3 8.4 8.5 8.6# 8.7 8.8#
*8.9#
8.10 9.1
9、销售台帐记录情况
□是□否
建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、 使用数量等
□是□否
生产记录中的生产工艺与参数与企业提供的工艺规程一致
□是□否
建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品 检验记录、温度控制、车间洁净度控制等（无微生物控制要求的食品 □是□否 添加剂生产企业不检查“车间洁净度控制”）
*4.4
*4.5
*4.6
*4.7 *4.8 4.9 4.7 *4.8 4.9 4.10
5.1
5.2 *5.3 5.4 *5.5
5、出厂检验落实情况 注：采取抽查方式
采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，索取 有效的检验检疫证明
□是□否
使用的原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查 验记录内容一致
按规定保存出厂检验留存样品
□是□否
自行进行出厂检验企业实验室测量比对情况
□是□否
自行进行产品出厂检验的，建立并保存比对记录
□是□否
委托其他检验机构实施产品出厂检验的，签订委托检验合同
□是□否
委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应留存检验报告
□是□否
检验仪器设备按期检定
□是□否
检验相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内
食品生产经营日常监督检查结果记录表
2.静态评定分值参照表
业态规模分值表
许可项目分值表
～
餐饮店面积（m2） ≤150 ～500
≥3001 制售单品数（个） ≤10 ～20 ～30 ≥31
3000
食堂、集体用餐配送
热食类食品分值
2
3
4
5
≤50 ～300 ～500 ≥501
单位供餐人数
冷食类食品分值
2
4
6
8
中央厨房
生食类食品分值
2
4
6
8
处理
3.立即停止经营（日常检查结果不符合且有发生食品安全事故潜在风险的）
年度检查 按照检查结果对应的最高频次确定：
频次 3 次（D、一般、整改） 2 次（C、良好） 1 次（A、B、优秀）
说 明（可附页）：
被检查单位意见： 法人或负责人：
执法人员（签名）：
年 月 日（章）
年月日
注：《结果记录表》一式三份，一份用于现场公示，一份反馈企业，一份留存。
是
否
3
作过程
21 食品留样符合规范。
是 否 2
22
中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的 标识、储存、运输等符合要求。
是
否
2
23 有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。 是 否 2
检查 项目
序号
检查内容
检查结果
分 值
扣 分
24
专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷 藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。
是
否
3
25
食品处理区配备运转正常的洗手消毒设 施。
是
否
2
八、设施设
备及维护
26 食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容 是 否 2 器。
食品安全日常检查表
-对于培训活动，提高员工对食品安全的认识和意识。
-加强对食品安全的监督管理，确保食品质量和消费者的健康安全。
备注：
-在此处填写其他需要备注的内容。
是/否
9
食品加工过程是否注意卫生安全
是/否
10
食品外卖包装是否牢固完好
是/否
11
食品外卖送达时是否保持热度
是/否
12
食品外卖送达时是否密封
是/否
检查结果：
-符合标准的项目请填写“是”，不符合标准的项目请填写“否”并在备注栏填写具体情况。
-若有需改进的项目，请在备注栏中记录详细信息，并按照对应的标准进行改进。
食品安全日常检查表
日期：
检查员：
检查项目：
序号
检查内容
是否符合标准
备注
1
食品存储区域是否清洁整齐
是/否
2
食品标签是否完整清晰可辨
是/否
3
食品储存温度是否符合要求
是/否
4
过期食品是否及时清除
是/否
5
食品加工区域是否干净无杂物
是/否
6
使用食品安全工具的操作规范
是/否
7
食品加工人员是否使用工作帽
是/否
8
食品加工人员是否洗手
食品生产经营日常监督检查要点表
食品生产经营日常监督检查要点表附件 1食品生产经营日常监督检查要点表告知页被检查单位：地址：检查人员及执法证件名称、编号： 1.2.检查时间：年月日检查地点：告知事项：我们是监督检查人员，现出示执法证件。
我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。
依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。
问：你（单位）是否申请回避？答：被检查单位签字：检查人员签字：年月日年月日表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21 项，一般项30 项，共51 项。
食品添加剂通用检查项目：重点项（*）19 项，一般项31 项，共50 项。
检查项目项目序号检查内容评价备注1.1 厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。
□是□否*1.2 厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
□是□否*1.3 卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
□是□否1.4 有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。
□是□否1．生产环境条件1.5 通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
□是□否1.6 车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
□是□否1.7 定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。
□是□否2．进货查验结果*2.1查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记录。
□是□否注：①检查原辅料仓库；②原辅料品种随机抽查，不足2 种的*2.2进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
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企业
自查
25
企业是否定期开展自查，并对自查情况进行详细记录，对自查的问题进行持续改进。
口是；□否
企业是否建立产品投料记录；产品配方、设计图纸等与实际生产情况是否一致。
口是；口否
12
企业是否设立生产加工过程中关键控制点并有相应记录。
□是；口否
13
生产过程中是否对原料、半成品、成品交叉污染实施有效控制，
□是；口否
是否存在人流、物流交叉污染情况。
口是；口否
14
企业是否按照相关要求开展批批出厂检验。
□是；口否
食品相关产品生产企业日常监督检查表
被检查企业名称：
生产地址：
产品名称：
联系人：
联系电话：
生产许可证编号：
发证日期：
获证产品单元（产品证书明细内容）：：
检查结论：
检查人员签字：
年月日
检查组织单位（盖章）:
编号：
被检查单位意见：
负责人或其授权人签字（盖章）：年月日
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ检查
项目
序号
检查内容
检查情况
问题描述
资质
口是；口否
产品追溯
18
企业是否建立原料使用、生产过程记录、产品标识、出厂检验、销售记录等可追溯性的信息标注。
□是；□否
19
主要管理人员是否了解《食品安全法》《工业产品生产许可证管理条例》及其实施办法，熟悉本企业设立质量管理制度。
口是；口否
人员
20
检验人员是否具备出厂检验技能。
口是；口否
情况
口是；□否
出厂
15
出厂检验项目是否齐全；检验记录及检验报告是否规范。
口是；□否
产品
标识
16
产品标识标注内容是否符合GB4806.1的相关要求。
□是；□否
销售
情况
17
企业是否建立产品销售台账。产品销售记录是否包括产品名称、数量、生产日期/生产批号检验合格证号购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点等信息。
情况
1
营业执照与生产许可证相关内容是否一致，是否均在有效期内。
口是；□否
2
企业实际生产地址、生产产品与生产许可证记载是否一致。
（减项加同与汜栽一碗、
□是；口否
生产
场所
3
生产区域厂房布局是否发生改变。
□是；口否
4
厂区、车间及库房是否卫生整洁。车间人流通道、物流通道使用是否正常；人员洗手、更衣消毒设施是否完好，物流除尘设施是否完好；车间防鼠、防虫、防尘措施是否完好。清洁卫生记录是否保存完好。
□是；口否
5
有特殊存放要求的物品，存放条件是否符合要求。
□是；□否
设备
设施
6
生产设备是否发生重大改变包括主要生产设备及工艺发生改变新增生产线等）；
口是；口否
设备设施是否完好，维护保养是否正常并记录。
□是；口否
7
检验设备设施是否完好，必备检验耗材是否满足检验要求；需要计量检定的设备是否在检定有效期内。
□不适用
21
特种设备操作人员是否取得相应资质，
需要取得食品从业人员健康证明的人员，健康证是否在有效期
□是；口否
内。
22
企业是否对采购的不合格原辅材料按照要求进行处置并记录。
口是；口否
不合
格品
处理
23
企业对生产的不合格产品是否按照要求进行处置并记录。
口是；□否
产品
召回
24
企业是否对销售的不安全产品进行召回，作好相应处理记录，并向监管部门报告召回及召回产品处理情况。
□是；□否
原辅材
料控制
8
企业所使用原料及添加剂是否符合有关法律法规及标准要求。是否从经评价的合格供应商进行采购，保存供应商评价记录、采购f=ι
□是；□否
9
企业是否对采购的原辅材料进行索证验证，并对索证验证记录保
≠eCZiTIxI1
□是；口否
10
企业是否建立原辅材料使用台账。
口是；口否
生产过
程控制
11