九年级化学下册习题课件-8.2 糖类 油脂1-沪教版教学课件
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沪教化学九下《8第2节 糖类 油脂》(共28张PPT)
B试管中：不变蓝
葡萄糖
（2）在步骤2中A试管内所加NaOH溶液的作用是 中和稀硫酸；制备Cu(OH)2沉淀；使混合液呈碱性
交流讨论
2、要洗净沾附油脂的试管或烧杯，可以用热的氢 氧化钠溶液，也可以用汽油，洗洁精来洗涤。请你 说出所用的这些洗涤用品在洗涤中各起什么作用？ 洗涤时，是否有化学变化发生？
作用依次是：反应物、溶剂、乳化剂。
问题: 如何从大豆中提取油脂？
1、研碎，加己烷溶解。 2、过滤 3、热水浴蒸发 4、将油移入试管加水,油浮于水面。
思考
1、该过程属于什么变化？
物理变化
2、己烷的作用是什么？
作溶剂，溶解油脂
课堂小结
1、检验淀粉： 某食物中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉
2、检验葡萄糖： 加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀 物，则样品中含葡萄糖。
交流讨论
（1）由于各人控制的温度不同，出现了下列三中情况。请你根据已 学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表。
第一种情况
现象
A试管中：无红色沉淀 B试管中： 变蓝
结论
淀粉没有转化为 葡萄糖
第二种情况
A试管中：产生红色沉淀 B试管中： 变蓝
淀粉部分转化为葡萄糖
第三种情况 A试管中：产生红色沉淀 淀粉全部转化为
用碘水(或碘酒) 检验,若变蓝，
则食物中含有淀粉
淀粉的检验
活动与探究：
猜想一下所带来的食品中哪些含有淀 粉，并设计实验验证假设。
食品名称 面包 土豆 面条 米饭 小番茄
滴加碘水 后的现象
变蓝
变蓝
变蓝Leabharlann 变蓝 不变蓝大米问题3、日常生活中含有淀粉类食 物有哪些？
高粱
8.2 糖类 油脂课件-九年级化学沪教版下册
重点探究
葡萄糖的检验
方法：取适量待测液于试管中，加入新制的氢氧化铜悬浊液（碱性条件）， 共热至沸，如果产生砖红色沉淀，说明有葡萄糖。
重点探究
5.现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者， 向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的 办法来揭穿他们的把戏？
葡萄糖 酶
二氧化碳和水
检验： 取样，加入碘水，若呈蓝色，则含淀粉。
纤维素 人体内无法代谢，但可促进胃肠的蠕动，促进消化
葡萄糖
人体血液中的葡萄糖叫血糖 取样，加入新配置的氢氧化铜悬浊液共热至沸，如果产
检验： 生砖红色沉淀，说明有葡萄糖。
油脂
分类： 植物性——油
动物性——脂
与淀粉相比： 组成元素相同，但结构性质不同，且不属于有机高分子化合物
2．医学上所称的“低血糖”，是指人体中缺（ D） A．纤维素 B．淀粉 C．酒精 D．葡萄糖
当堂检测
3.由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的呈固态，有的
呈液态。下列生活中常见的油脂中，常温下呈固态的是（ C）
A．花生油
B．豆油
C．牛油
D．菜油
课堂总结
糖类
来源：米饭、面粉等主食中摄取
酶
淀粉 代谢： 淀粉
重点探究
2.淀粉 ①淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于 __高__分__子__化__合__物____。 ②食物淀粉在人体内经__酶___的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成 _葡__萄__糖__，葡萄糖经过肠壁吸收进人血液成为_血__糖___，为人体组织提供营养。
重点探究
重点探究
知识视窗 淀粉还有哪些用途？
沪教版初中化学九下 8.2 糖类 油脂 课件
2C2H5OH + 2CO2↑
酒精C2H5OH
1.物理性质： 无色液体，有特殊香味。具有挥发性，
能与水以任意比例互溶。
2.化学性质：
C2H5OH+3点O2燃===== 注2意C：O工2+业3酒H精2O中含有甲醇（CH3OH），有
毒，能使人昏迷、失明、甚至死亡。
2.淀粉【（C6H10O5）n】
想一想：哪些食物中含有淀粉？
低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休 克等症状。
B.患糖尿病的人，葡萄糖在体内的代谢不 正常，葡萄糖会随尿液排出。病人的尿中能 检查出葡萄糖。
糖尿病人的症状： “三多一少”（多饮、多食、多尿、体重减少）
活动与探究（一）
检验葡萄糖溶液
＋5滴5% CuSO4 溶液
2mlNaOH10%溶液
＋2ml葡萄糖 溶液
加热
（3）葡萄糖的检验
取样，加入新制的Cu(OH)2,加热至沸， 若生成红色沉淀，则样品中含有葡萄糖。
Cu(OH)2 → Cu2O(能一步转化)
葡萄酒是怎样制成的？
葡萄酒是用新鲜的葡萄 或葡萄汁经发酵酿成的 酒精饮料。
（4）葡萄糖的发酵
葡萄糖 发酵 酒 精
C6H12O6
C2H5OH
发酵
C6H12O6
含有淀粉的食物：
2.淀粉【（C6H10O5）n】
（1）淀粉的存在 大米、面粉、玉米、土豆等
淀粉是人们食用的主要的糖类，在许 多谷物和植物的块茎中都含有淀粉。
活动与探究（二）
验证食品中含有淀粉 加入碘酒（碘水），观察现象
（2）淀粉的检验 取样，滴加碘水（或碘酒）， 若变蓝，则样品中含有淀粉。
淀粉与碘单质可互相检验
下列食物中，涂上碘水后不能呈现蓝色的是( C)
沪教化学下册第8章2 糖类 油脂(共20张PPT)
CO2和H2O转化成储存着能量的有机物，并且释放出O2的过程。
含有淀粉的一些食物：
大米
马铃薯
面粉
高粱 玉米
淀粉和纤维素的来源
绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的葡 萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。绿色植物通 过光合作用把太阳能转化并储存在蔗糖、淀粉或纤维 素中。
葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类。 习惯上称它们为碳水化合物。为何如此称呼他们呢？
不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂 3、化学性质：
油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动 所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人 体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。
人类健康生活需要糖类、油脂、 蛋白质、维生素、 矿物质和水等六 类营养物质，其中蛋白质、糖类、 油脂、维生素为有机营养素，而矿 物质(无机盐)和水为无机营养素。
一、糖类
植 物 的 光 合 作 用
6CO2 + 6H2O
光照 叶绿
素
C6H12O6 + 6O2
植物的光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把
酶 6CO2 + 6H2O
人体中，60%～70%的能量来自糖类
+能量
葡萄糖发酵生成乙醇（俗称酒精）： C6H12O6 酶 2C2H5OH + 2CO2↑医学上称为“低血糖” 低血糖的人会出现 乏力、疲倦、昏迷、休克 等症状
血糖过高症状 人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病”
患有糖尿病的人会出现 疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥 饿，饭量增加，但是体重减轻等症状
二、油脂
在常温下呈液态的叫:油 例：花生油、豆油、菜籽油---来自植物 在常温下呈固态的叫:脂 例:牛油、猪油—来自动物
沪教版初中化学九下 8.2 糖类 油脂 课件
纤维素(C6H10O5)n ：无甜味，不溶于水 。
淀粉和纤维素都属于有机高分 子化合物！
日常生活中富含淀粉的食物
大米 高粱
马铃薯
面粉
玉米ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
（2）检验淀粉： 加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。
含碘单质(I2)
2.葡萄糖 C6H12O6:
（1）物理性质 有甜味白色粉状固体。易溶于水。
葡萄糖的化学性质：
糖类 油脂
• 糖类，又称碳水化合物，一般由碳、氢、氧三 种元素所组成 。
• 糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化 合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物 体中的纤维素、水果中的果糖、人体血液中的 葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起 着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所 需能量的主要来源。植物中最重要的糖类是淀 粉和纤维素。
油脂分类
在常温下呈液态的叫油 例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油
## 人体中的脂肪储存丰富的热能。
如何从大豆中提取油脂
1、用研钵把5g大豆研碎，放到 试管中，加入10mL己烷（一种 有机溶剂），振荡后，静置几 分钟（图A、B） 2、用过滤器过滤提取液（图C）
3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）
此反应应在弱碱性环 境下进行！
葡萄糖与人体健康
低血糖症状
人体内血糖太低，医学上称为“低血糖” 低血糖的人会出现 乏力、疲倦、昏迷、休克 等症状
血糖过高症状
人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病” 患有糖尿病的人会出现
疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，
饭量增加，但是体重减轻 等症状
3．葡萄糖和淀粉的转化关系
葡萄糖在人体内缓慢氧化放出能量
淀粉和纤维素都属于有机高分 子化合物！
日常生活中富含淀粉的食物
大米 高粱
马铃薯
面粉
玉米ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
（2）检验淀粉： 加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。
含碘单质(I2)
2.葡萄糖 C6H12O6:
（1）物理性质 有甜味白色粉状固体。易溶于水。
葡萄糖的化学性质：
糖类 油脂
• 糖类，又称碳水化合物，一般由碳、氢、氧三 种元素所组成 。
• 糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化 合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物 体中的纤维素、水果中的果糖、人体血液中的 葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起 着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所 需能量的主要来源。植物中最重要的糖类是淀 粉和纤维素。
油脂分类
在常温下呈液态的叫油 例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油
## 人体中的脂肪储存丰富的热能。
如何从大豆中提取油脂
1、用研钵把5g大豆研碎，放到 试管中，加入10mL己烷（一种 有机溶剂），振荡后，静置几 分钟（图A、B） 2、用过滤器过滤提取液（图C）
3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）
此反应应在弱碱性环 境下进行！
葡萄糖与人体健康
低血糖症状
人体内血糖太低，医学上称为“低血糖” 低血糖的人会出现 乏力、疲倦、昏迷、休克 等症状
血糖过高症状
人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病” 患有糖尿病的人会出现
疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，
饭量增加，但是体重减轻 等症状
3．葡萄糖和淀粉的转化关系
葡萄糖在人体内缓慢氧化放出能量
8.2糖类油脂课件-沪教版化学九年级下册
第2节 糖类 油脂
1.通常所说的糖类物质有哪几种？ 2.如何检验葡萄糖？ 3.糖类和油脂对人体生命活动有何意义？
第2节 糖类 油脂
1. 下列食品，主要为人类提供淀粉的是( D )
A. 西红柿
B. 鱼
C. 奶油
D. 大米
2. 下列物质不属于碳水化合物（糖类）的是( C )
A. 油脂
B. 淀粉
C. 蛋白质
_葡__萄__糖__。
D. 维生素
第2节 糖类 油脂
2. 下列有关淀粉、纤维素、葡萄糖的叙述中，不正确的是( B ) A. 淀粉和纤维素都属于有机化合物 B. 淀粉、纤维素无甜味，不属于糖类 C. 葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量 D. 淀粉遇到碘酒(或碘水)呈蓝色
第2节 糖类 油脂
3. 食物中能供给人们生命活动所需能量的物质都是有机化合物，请结合 相关知识，回答下列问题： (1)油脂的密度比水____小____(填“大”或“小”)。当衣服上沾有油污时，用 水很难洗净，但如果改用少量汽油洗涤，则很容易除去油污。由此可见 油脂在__汽__油____中的溶解能力比在____水____中更强。
第2节 糖类 油脂
(2)某些不法商人用工业葡萄糖兑面粉加工成伪劣白糖，为证明这种白糖 含有面粉，可采用的方法是__取__样__，__加__入__碘__水___。 (3)糖尿病病人由于身体原因，其尿液中葡萄糖含量偏高，为检验葡萄糖 的存在，可以先将_氢__氧__化__钠__溶__液____和__硫__酸__铜__溶__液___按一定比例混合， 然后加入尿液，在酒精灯上加热至沸腾，可以观察到__产__生__红__色__沉__淀__。
酿酒小知识
酿酒过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成乙醇
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中主要为我们提供糖类的是( A )
A．米饭、土豆
B．番茄、黄瓜
C．牛肉、鸡蛋
D．色拉油、花生
4．下列关于糖类的认识不正确的是( A ) A．糖类都属于有机高分子化合物 B．在酶和水的作用下，人体内的淀粉转变成葡萄糖 C．人体所需热量的60%～70%来自糖类 D．可用碘水来检验食物中是否含有淀粉
5．用简单的实验方法解决下列问题： (1)为了证明马铃薯中含淀粉，可取一片刚切开的马
2．【中考•邵阳】2019年5月6日，“杂交水稻之父”
袁隆平团队选育培植的耐盐碱水稻在山东青岛开
始春播育秧。若将此水稻推广到一亿亩，至少能
多养活八千多万人口。稻谷中富含淀粉，淀粉属
于下列基本营养素中的( B )A．油脂来自B．糖类C．维生素
D．蛋白质
3．【中考•自贡】平衡膳食是健康饮食的重要保证，
食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物
，C__C__6H__1_2O__6__。 (3)A、B、C、D、E中组成元素相同的是__C__、__E__。 (4)A＋B→C＋D的化学方程式为
______6_C_O__2_＋__6_H_2_O__=叶_=光_绿=照_=素_=_C__6H__1_2O__6＋__6_O__2________。
【点拨】根据“C在一定条件下可与新制的Cu(OH)2反应 产 生 红 色 沉 淀 ” 可 知 C 是 葡 萄 糖 (C6H12O6) ； 葡 萄 糖 (C6H12O6)能和氧气(单质D)反应生成二氧化碳和水，水 也能和二氧化碳通过绿色植物的光合作用生成葡萄糖和 氧气；葡萄糖在一定条件下可转化为人类食物中一种主 要的营养物质淀粉(E)，而淀粉遇碘水会变蓝。
量 【点拨】油脂难溶于水。
12．有关糖类和油脂的下列说法中正确的是( B ) A．油脂在人体内氧化时放出热量，而糖类氧化时不
放出热量 B．同质量的油脂氧化比糖类放出的热量多 C．在食物所提供的总能量中，大部分来自油脂 D．油脂能导致肥胖，因此食用油脂越少越好
【点拨】油脂、糖类在人体内氧化时都放出热量，并且 等质量的油脂氧化时放出的热量比糖类多，在食物所提 供的总能量中，大部分来自糖类；油脂作为人体必需的 营养素，要适量食用，并不是越少越好。
铃薯片，往上面滴加__碘__水__(或__碘__酒___) ____，呈现 蓝色，则说明有淀粉存在。
(2)为了证明某水果糖中含有葡萄糖，可将水果糖溶 于水配成溶液，然后取一支试管，放入 _____新__制__的__氢__氧__化__铜_______，再加入水果糖溶液 并将试管加热，出现____红__色__沉__淀_____，则说明有 葡萄糖存在。
9．下列关于淀粉和油脂的说法不正确的是( D ) A．淀粉和油脂都是有机化合物 B．淀粉与油脂的组成元素相同 C．淀粉和油脂都能为人体生命活动提供能量 D．大米、面粉的主要成分是淀粉，食用油、鱼
、瘦肉中含有丰富的油脂
【点拨】鱼、瘦肉中主要含蛋白质。
10．下列说法正确的是( C ) A．糖类都具有甜味 B．油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相
第8章 食品中的有机化合物
第2节 糖类 油脂
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1A 2B 3A 4A 5
6 7B 8C 9D 10 C
11 A 12 B 13 14 15 A
答案呈现
16
1．【2020•郴州】维持人类生命和健康的基本营养
物质中，提供能量的主要物质是( A )
A．糖类
B．油脂
C．蛋白质
D．维生素
13．已知：A、B、C是三种常见的化合物，D是一种常见 的单质。在一定条件下，A和B可转化成C和D, C还能 进一步转化为人类食物中的一种主要的营养物质E； 在人体内，C和D也可转化成A和B。C在一定条件下 可与新制的Cu(OH)2反应产生红色沉淀。根据以上信 息回答下列问题：
(1)E遇碘水能呈____蓝____色。 (2)A、B、C的化学式为：A_C__O_2_(_H_2_O_)_，B_H__2_O_(_C_O__2)_
14．已知淀粉在硫酸的催化作用下，可以发生水解反应， 反应的化学方程式是：(C6H10O5)n＋nH2O―稀―硫△―酸 → nC6H12O6，某同学课后在实验室完成了上述反应，其 实验步骤如下：
有关；分子中含n个碳原子的醇的化学式为 ___C__nH__2_n＋__1_O__H_(_或__C__nH__2_n＋__2_O__)____。
7．【2020•宜昌】下列美食富含油脂的是( B )
A．水煮豆腐
B．红烧猪肉
C．老面馒头
D．清炒菠菜
8．下列关于淀粉与油脂的说法不正确的是( C ) A．在人体中缓慢氧化后都能释放出能量 B．都是由C、H、O三种元素组成的 C．常温下都呈固态 D．分子结构不相同
工原料，请写出乙醇完全燃烧的化学方程式： _______C_2_H_5_O_H__＋__3_O__2=_=_点=_燃_=_=_2_C_O__2_＋__3_H_2_O________。
(3)与甲醇、乙醇结构相似的化合物还有丙醇(C3H7OH) 、丁醇(C4H9OH)等，这类物质称为醇类。其名称中 的“甲、乙、丙、丁”与其分子中的__碳__原__子__个__数___
6．“假酒中毒”事件时有发生。“假酒”一般由工业
酒精加水配制而成，它含有一定量的甲醇
(CH3OH)，而饮用甲醇会使人的视力迅速下降、 失明，甚至死亡。试回答： (1)甲醇的工业制法为：X＋2H2=催=加化=热=剂=CH3OH，则X的 化学式为____C__O______。
(2)工业酒精的主要成分是乙醇，乙醇是一种重要的化
同 C．碘酒可用来检验食物中是否含有淀粉 D．碳水化合物即是碳和水的混合物
【点拨】不是所有的糖类都有甜味，淀粉、纤维素等糖 类没有甜味；油脂和淀粉都是由碳、氢、氧三种元素组 成的，但它们的分子结构不同；碳水化合物是糖类的别 称，而不是碳和水的混合物。
11．下列说法错误的是( A ) A．油脂和葡萄糖都易溶于水 B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类 C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状 D．葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热