大蒜、生姜、桔皮提取液复配抑菌防腐作用的研究
一种以微生物发酵法炮制的茶剂中药的制作方法
一种以微生物发酵法炮制的茶剂中药的制作方法专利名称一种以微生物发酵法炮制的茶剂中药的制作方法技术领域本发明涉及一种茶剂中药，特别涉及一种以微生物发酵法炮制的茶剂中药，属于茶剂中药制备技术领域。
背景技术中药是中华民族的瑰宝，在我国人民与疾病斗争的历史中起到了重要的作用，但在近代，我国在中药现代化方面进展较慢，除了中医药理论与现代科学理论不能很好地接轨外，研究手段落后也是原因之一，使中药未能被国际社会充分接受。
中药的加工处理手段的现代化也应是中药现代化的重要内容，如中药非常讲究炮制，通过炮制达到提高药效、改变药性、降低毒副作用等目的。
微生物有着非常强大的分解转化物质的能力，并能产生丰富的次生代谢产物，通过微生物的生长代谢和生命活动来炮制中药，可以比一般的物理或化学的炮制手段更大幅度地改变药性，提高疗效，降低毒副作用，扩大适应症。
由于真菌在微生物中具有种类多、次生代谢产物多、培养条件比较简单等特点，是发酵中药的主要功能菌。
微生物的药用历史十分悠久，真菌类药物是我国传统医药学的重要组成部分，我国也是世界上最早利用真菌防病治病的国家，早在东汉年间成书的我国第一部药物学《神农本草经》中，就有灵芝、茯苓、猪苓、雷丸等药用真菌分别作了专项论述，这些药物至今沿用不衰。
从这些真菌中药中已经分离到相应的纯菌种，有些已实行人工种植物代替野生品，不能人工种植子实体的，也可以通过培养菌丝体来代替，充分满足了制药实践的要求，也为环境保护和经济发展做出了贡献。
近50年来，国内外学者在药用微生物分类、化学、药理学、临床医学、制剂学及遗传育种、栽培驯化、发酵培养方面进行了深入研究，取得了良好的效果，如微生态制剂、灵芝菌、虫草菌、蜜环菌、阿氏假囊酵母、竹红菌等在保健品和药品开发中占有非常突出的位置。
由于微生物代谢产物具有各种各样独特的化学结构及生理活性，因此，受到药学工作者的极大关注。
发酵也是传统中药加工炮制的重要方法之一，如片仔癀的主要成分是三七的微生物发酵物，建神曲、沉香曲、淡豆豉、半夏曲、红曲、麦芽也都是通过发酵而形成的药物。
生姜大蒜提取物保鲜蔬菜_张恒
收稿日期：２００５－ ０７－ ０３ 基金项目：江苏省高校自然科学研究项目（０３ＫＪＤ１８００４７）。 作者简介：张恒（１９５８－ ），女，教授，研究方向为应用生物化学。
１１４ Ｎｏ． １． ２００６
贮运保鲜
以鲜蒜姜为材料，按照鲜重（ｇ）与溶剂（ｍＬ）之比１∶
６０，分别采用水、４０％乙醇和无水乙醇抽提，抽提液 即为保鲜液。
１．４ 保鲜方法［３－ ６］
样品韭菜清除杂物，喷洒保鲜液，晾干，装入保
鲜袋。对照组样品直接放入保鲜袋。试验组与对照
组在相同温度条件下（３０℃）保藏。检测各组相关指标， 比较保鲜效果。
１．５ 各指标变化率计算
变化率（％）＝
保鲜数天后测定值－ 保鲜０天测定值 保鲜０天测定值
×１００
相对变化率（％）＝对照组变化率（％）－ 试验组变化率（％） １．６ 试剂与仪器
易霉坏变质、浓缩易发泡、某些含果胶和黏液质类
成分的植物其水提取液常常很难过滤。亲水性有机
Ｎｏ． １． ２００６ １１５
贮运保鲜
溶剂即一般所说的能与水混溶的有机溶剂，如乙醇 等。乙醇的溶解性能较好，对植物细胞的穿透能力 较强。亲水性的成分除蛋白质、黏液质、果胶、淀粉 和部分多糖等外，大多数都能在乙醇中溶解。亲脂 性的成分在乙醇中的溶解度也较大，被提取物的性 质不同则在不同浓度的乙醇溶液中的溶解度不同。 乙醇为有机溶剂，易燃，但毒性小、价格便宜、来源 方便，有一定设备即可回收反复利用，而且乙醇的 提取物也不宜发霉变质。
各种检测用试剂均为分析纯；
ＨＨ－ ２恒温水浴锅：常州国华电器有限公司；７２１ 分光光度计：上海第三分析仪器厂；ＦＡ２００４电子天 平：上海精科天平；ＰＨＳ－ ３Ｃ精密ｐＨ计：上海雷磁仪
几种常见香辛料的抑菌作用研究
几种常见香辛料的抑菌作用研究郭红珍;杜鹃;史振霞;赵红玉【摘要】[ Objective ] To improve the application of spice in food industry. [ Method ] The inhibitory rates of different concentrations of ginger, cayenne and pepper extracts to E. coli, Bacillus subtilis and Staphylococcus aureus were determined by plate colony - counting method.[ Result] All the test samples showed certain inhibitory effect to E. coli, Bacillus subtilis and Staphylococcus aureus, and the inhibitory activity assumed rise trend with the increase of extracts concentration. Different kinds of spices were different in antibacterial effect. [ Conclusion ] Ginger, cayenne and pepper were endowed with anti -bacterial effect, which provided basis for the screen of spice in food industry.%[目的]促进香辛料在食品工业中的应用.[方法]采用平板菌落计数法计算抑菌率,比较不同浓度姜、辣椒、花椒提取液对常见3种细菌大肠杆菌(E.coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的抑制作用.[结果]不同浓度香辛料提取液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌均有一定的抑菌作用,且抑制效果随着提取物浓度的增加逐渐增强;不同种类香辛料的抑菌效果存在差异.[结论]姜、辣椒、花椒具有抑菌作用,生产中应根据需要选择香辛料抑菌.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2011(039)017【总页数】2页(P10273-10274)【关键词】香辛料;提取液;抑菌作用【作者】郭红珍;杜鹃;史振霞;赵红玉【作者单位】廊坊师范学院生命科学学院,河北,廊坊,065000;廊坊师范学院生命科学学院,河北,廊坊,065000;廊坊师范学院生命科学学院,河北,廊坊,065000;廊坊师范学院生命科学学院,河北,廊坊,065000【正文语种】中文【中图分类】S481+.9香辛料一般指生长在热带的芳香植物的根、树皮、种子或果实，具有调味增香的作用，其中很多种类有不同程度的抑菌防腐作用［1］。
几种常用植物性食物原料成分对大肠杆菌的抑菌作用
实验组1 实验组2 平均值 抑菌率
抑菌圈大小比较：大蒜瓣>辣椒>生姜
七、实验讨论
（一）大蒜、生姜和辣椒制剂对大肠杆菌的抑制作 用机理分析 • 大蒜是一种天然的植物抗生素。大蒜中的大蒜素 对多种致病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆 菌、霍乱杆菌、白喉杆菌等有明显的抑菌作用。 这主要是由于大蒜素分子中的活性基团硫醚基 (Is_o—s一)与细菌生长繁殖所必需的半脱氨酸分 子中的巯基相结合，从而抑制了细菌的生长繁殖。 而且大蒜性味辛温，既可以做调味剂，又可以防 治疾病，应用于食品添加剂，可以起到良好的抑 菌防腐作用。
3.玻璃器皿的包装，培养基和玻璃器皿的高压灭菌 ①移液管（4个）、培养皿（8个），分别用报纸将其 包装 ②灭菌 想灭菌器中加入清洁软水→堆放物品→盖上 盖子（对称地紧固螺栓）→打开电源设置灭菌温度 121℃，灭菌时间20min→加热，排放冷空气（打开 排气阀）→待有白烟冒出关掉排气阀→结束，关电 源。待指针归“零”后，打开排气阀，取出物品 4.试验菌悬液的制备：用接种环挑取大肠杆菌至无菌 水中，制成菌悬液
实验方法。
二、实验设备及材料
• 设备：研钵、烧杯、培养皿、 试管、吸管、漏斗、滤纸、分 析天平等 • 材料：大蒜瓣、生姜、青辣椒、 • 菌种：大肠杆菌 • 培养基：牛肉膏蛋白胨培养基
三、理论依据
已知大蒜、生姜、辣椒中含有各种有效 的抑菌成分，对它们采用研磨的方法制 成的提取液也将有抑菌作用。本实验将 研究其制剂对大肠杆菌的抑菌作用，并 进行比较。
七、结论
• 大蒜、生姜、洋葱、青辣椒、红辣椒对大 肠杆菌都有抑菌作用。 • 大蒜对大肠杆菌的抑菌效果最好 • 这几种常用植物性食物原材料可以用于食 品防腐保鲜剂的开发。
• ①向灭菌器加水时，水位不应超过水位线， 以免水进入灭菌桶内，浸湿被灭菌物品 • ②堆放物品时应留有空隙 • ③盖盖子时，应对称的紧固螺栓，注意不 易宁得太紧，以以免损坏橡胶密封垫圈 • ④灭菌结束后一定要待指针归零后，再打 开排气阀，取出物品
大蒜体外抗菌效果的研究
大蒜体外抗菌效果的研究作者：陈小萍黄霞云来源：《中国教育技术装备》2013年第11期目的：观察大蒜的体外抗菌作用，为临床治疗应用提供实验依据。
方法：用K-B纸片法对常见致病菌进行检测。
结果：大蒜对革兰染色阴性菌、阳性菌均有明显抑菌作用。
讨论：在临床细菌感染治疗中，对一些感染性疾病是否可以尝试用大蒜液代替抗生素，以减少日益增长菌群失调症和药物毒副反应。
由于人们长期滥用抗生素，严重造成菌群失调和药物毒副反应，多重耐药菌、多重感染以及许多新的病原微生物引起的感染对人类健康造成极大威胁，寻找一种副作用少又有效的抗菌药物，是医学界努力的方向。
大蒜为百合科葱属植物鳞茎，含有丰富的营养物质，又具有很高的药用价值。
据我国《本草纲目》记载，大蒜有解毒散臃肿、消毒气、除风破冷、健脾治世等功效。
大蒜是一种天然植物，就其体外抗菌的效果，笔者作了大量的实验观察，并将其与抗生素的抗菌作用作一比较，为大蒜的开发利用提供基础资料。
1 材料与方法1.1 被测试菌种菌种包括大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、枯草杆菌、肺炎链球菌、乙型溶血性链球菌，均由中国药品生物制品检定所提供。
1.2 培养基制备牛肉汤100 ml、蛋白胨1 g、氯化钠0.5 g、磷酸氢二钾 0.1 g、琼脂1.2 g、调至pH7.6，103.4 kPa，20 min高压灭菌后，倾注平板（一些营养要求高的细菌，需加入5‰～10‰脱纤维兔血）。
1.3 大蒜液汁的制备用无菌小刀把蒜头切成小块，无菌研钵研磨成泥状，离心取上清液。
上清液为大蒜液汁。
1.4 方法取0.1 ml大蒜液加入0.6 cm灭菌滤纸片渗泡，备用。
将以上被测菌种，用无菌盐水稀释成1.5×108 CFU/ml的各种菌液。
取以上测试菌液，吸取0.1 ml，放置平板上，用棉签均匀涂布在平板上，将沾有大蒜液滤纸片贴在平板表面，同时用小镊子将含有各种抗生素的标准滤纸片贴在平板上，各纸片中心相距应大于2.4 cm，纸片距平板内缘应大于1.5 cm，置37 ℃，培养24小时，观察结果，用游标卡尺量取抑菌环的直径。
橙皮精油提取及抑菌效果的研究
橙皮精油提取及抑菌效果的研究
陈莉;何娇明;黄铃惠;毛和英;李桂妹;黄琼
【期刊名称】《广西医学》
【年(卷),期】2011(33)2
【摘要】目的探讨橙皮精油的体外抑菌效果.方法通过改进的水蒸气蒸馏法提取橙皮精油,并采用滤纸片扩散法和平板涂布法测定橙皮精油对6种受试菌的抑菌效果.结果橙皮精油对细菌和真菌均有抑菌作用,其中对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用最强.结论橙皮精油可作为天然抑菌剂用于医药、食品等领域.
【总页数】3页(P234-236)
【作者】陈莉;何娇明;黄铃惠;毛和英;李桂妹;黄琼
【作者单位】桂林医学院生物化学与分子生物学教研室,桂林市,541004;桂林医学院生物化学与分子生物学教研室,桂林市,541004;桂林医学院生物化学与分子生物学教研室,桂林市,541004;桂林医学院生物化学与分子生物学教研室,桂林
市,541004;桂林医学院生物化学与分子生物学教研室,桂林市,541004;桂林医学院生物化学与分子生物学教研室,桂林市,541004
【正文语种】中文
【中图分类】R285
【相关文献】
1.超临界CO2提取八角茴香精油及其对肉类抑菌效果稳定性的研究 [J], 孙晔;郭媛;张赟彬;江娟;胡刘岩
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3.橘皮与橙皮精油抑菌、抗氧化、抗肿瘤活性研究 [J], 郝婧玮;索莲宦;杨斯棋;陈思宇;梅念念;季宇彬
4.大蒜精油提取、成分分析及其抑菌效果 [J], 蔡锦玲;陈品品;蓝波妙;林涛
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三种食品防腐剂的抑菌效果研究
三种食品防腐剂的抑菌效果研究一、本文概述本文旨在探讨三种常见食品防腐剂——山梨酸钾、苯甲酸钠和尼泊金乙酯的抑菌效果。
食品防腐剂在延长食品保质期、防止食品腐败和保障食品安全方面起着至关重要的作用。
然而，不同类型的防腐剂对不同种类的微生物具有不同的抑菌效果，因此，选择适合的防腐剂对确保食品质量和安全至关重要。
本文将通过实验室研究，比较这三种食品防腐剂在不同浓度下对几种常见食品腐败菌（如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和霉菌等）的抑菌效果。
研究将采用定量和定性分析方法，评估防腐剂的抑菌效能，包括最小抑菌浓度（MIC）的测定和抑菌圈的形成等。
通过本文的研究，期望能够为食品工业提供更准确、科学的防腐剂选择依据，以优化食品加工工艺，提高食品质量，保障消费者健康。
本文还将为食品防腐剂的研发和应用提供理论支持，推动食品科技的发展和进步。
二、实验材料与方法本实验选取了三种常见的食品防腐剂，分别为防腐剂A（具体名称）、防腐剂B（具体名称）和防腐剂C（具体名称）。
同时，选择了五种常见的食品腐败菌，包括细菌（具体名称）、细菌Y（具体名称）、霉菌Z（具体名称）、霉菌M（具体名称）和霉菌N（具体名称），以评估防腐剂的抑菌效果。
分别将五种食品腐败菌接种至相应的培养基中，于恒温摇床中培养至对数生长期，制备成菌悬液。
按照生产商推荐的浓度，分别将三种防腐剂溶解于无菌水中，制备成不同浓度的防腐剂溶液。
采用平板计数法，将不同浓度的防腐剂溶液与菌悬液混合，涂布于相应培养基的平板上，于恒温培养箱中培养一定时间后，观察菌落生长情况。
以未加防腐剂的菌液作为对照组。
统计各平板上的菌落数，计算各防腐剂对五种食品腐败菌的抑菌率。
利用统计软件对数据进行处理，分析不同浓度防腐剂对菌株生长的影响，并比较三种防腐剂的抑菌效果。
通过以上实验方法，我们将评估三种食品防腐剂在不同浓度下对五种食品腐败菌的抑菌效果，为食品工业选择合适的防腐剂提供参考依据。
三、实验结果与分析本研究采用了三种不同的食品防腐剂——A、B和C，并通过标准的抑菌实验方法，测定了它们在不同浓度下对三种常见食品腐败菌（菌种菌种2和菌种3）的抑菌效果。
牛津杯法定量检测大蒜抑菌作用实验
牛津杯法定量检测大蒜抑菌作用实验一、实验目的1.了解大蒜对微生物中大肠杆菌的抑菌作用2.学习不同抑菌效价检测方法的原理和差异3.掌握牛津杯法的抑菌试验二、实验原理抑菌试验是指在体外测定样品的抑菌或杀菌能力。
在药品、功能食品、保健品和化妆品等行业中，所用中药材提取物、天然活性物质（如多糖类、黄酮类和精油类等）和抗生素类等物质的抑菌性能是一个重要指标。
抑菌试验常用的方法有抑菌圈法、菌落计数法、最小抑菌浓度法和比浊法等。
牛津杯法属于抑菌圈法的一种，其原理是利用待测药物在琼脂平板中扩散使其周围的细菌生长受到限制而形成透明圈——抑菌圈，根据抑菌圈大小判定待测药物抑菌效价。
它既可用于定性试验，也可用于定量分析，并且操作便捷、成本低廉、结果准确可靠，在多个领域被广泛使用。
大蒜是百合科葱属植物，具有医食同源性，既是调味品也是天然的药剂。
大蒜具有较高的营养价值，含有丰富的氨基酸、肽类、蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素以及蒜油。
同时它还具有抗菌抑菌、抗癌防癌、营养保健、降血压、抗击各种病毒侵袭、提高机体免疫力等功能。
大蒜被誉为“天然广谱抗生素”，对多种致病菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和致病性肠道细菌都有较强的抑制或杀灭作用，其抑菌的活性成分主要是含硫化合物等挥发性物质和大蒜素等。
本实验以大蒜作为待测样品、以大肠杆菌（Escherichia coli）作为指示菌，通过牛津杯法定量检测大蒜粗提物对大肠杆菌的抑制作用，让学生在掌握牛津杯法抑菌实验的同时，观察到大蒜粗提液的抗菌杀菌效果，从而增加对生活中食用大蒜对人体的抗感染和保健作用的了解。
三、实验方法1.试验菌种大肠杆菌（Escherichia coli）2.培养基与试剂1)LB液体培养基：胰蛋白胨10 g (1%)；酵母提取物5 g (0.5%)；氯化钠10g (1%)；蒸馏水1000 mL；pH值7.0~7.2。
2)LB半固体培养基（含1%琼脂）: 胰蛋白胨10 g (1%)；酵母提取物5 g(0.5%)；氯化钠10 g (1%)；琼脂10 g (1%)；蒸馏水1000 mL；pH值7.0~7.2。
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大蒜 + 生姜 + 桔皮提取液复配 , 对供试菌的最低 抑制浓度见表 2 。
《广州食品工业科技》 Guangzhou Food Science and Technology Vol. 19 No. 1( 总 74)
大蒜 、生姜 、桔皮提取液复配抑菌防腐作用的研究
刘晓蓉 (广东轻工职业技术学院食品与生物工程系 广州 510300)
摘 要 对大蒜 、生姜 、桔皮的提取液复配 , 测试其对食品中常见腐败菌的抑制作用 , 并测定了复配液的最低抑菌浓度 (MIC) 、耐热性 、抑菌 p H 范围和对果蔬的防腐作用 。
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26
真菌 : 霉 菌 :黄 曲 霉 (Aspergillus flavus ) 黑 根 霉 ( Rhizopus nigricans ) 酵母菌 :酒精酵母 (Saccharomyces cerevisiae ) 啤 酒 酵 母 ( Saccharomyces cerevisiae
Hansen)
以上菌种均由广东省微生物研究所提供 。 1. 1. 4 培养基
澄清
5 0. 455
很浑浊 、沉淀
0. 140
澄清
5. 5 0. 485
浑浊 、有沉淀
0. 146
澄清
6 0. 533 很浑浊 、有大量沉淀 、有菌膜 0. 151
细菌培养利用牛肉膏蛋白胨琼脂培养基 , 真菌培 养利用马铃薯葡萄糖琼脂培养基 。 1. 1. 5 菌悬液 1. 2 试验方法 1. 2. 1 提取液的制备
用水洗干净原材料 , 捣碎至糊状 , 按 100g 原材 料 :100ml95 %酒精的比例 ,浸泡 6h , 离心 , 取上清液浓 缩至 80ml 。 1. 2. 2 菌悬液的制备
将上述各种待试菌用相应斜面培养基活化 2 次 , 以无 菌 生 理 盐 水 配 制 成 孢 子 或 菌 体 浓 度 为 106 ～ 107cfu/ ml 的菌悬液 。 1. 2. 3 管碟法测试抑菌效果
取 1ml 各种待试菌悬液与 45 ℃的相应灭菌培养 基 15ml 摇匀制成含菌平板 , 凝固后 , 等距离 、平稳放 置无菌牛津杯 , 杯内滴加提取液和苯甲酸钠 , 对照加
12
大 肠 杆 菌 22 8 6 19 9 6 21
11
宋内氏志贺氏菌 27 11 10 10 14 6 13
11
鼠伤寒沙门氏菌 14 6 6 19 18 6 16
11
酒 精 酵 母 16 6 18 38 36 6 42
38
啤 酒 酵 母 11 6 10 40 39 6 56
38
黄 曲 霉 34 8 9 36 30 6 38
表 2 大蒜 + 生姜 + 桔皮复配液的 MIC 单位 :mm
供 试 菌 株
复 配 液 浓 度( %)
12. 5 6. 25 3. 13 1. 56 0. 78 0. 39 0. 19
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
金黄色葡萄球菌 10 9 8 7 7 — —
大 肠 杆 菌 9 8 7 — — — —
关键词 提取液复配 ; 抑菌 ; 防腐
Study on Antimicrobial Action of the Extraction Mixture from Garlic , Ginger and Tangerine Peel
Abstract this paper studied the extraction mixture of garlic , ginger and tangerine peel , and found the mixture can restrain microbes the bacteriostatic effect on several common food. At the same time ,the MIC (Minimum Inhibition Concentration) , resistance to heating and p H range of the mixture were tested.
细菌 :金黄色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus ) 大 肠 杆 菌 ( Escherichia coli) 鼠伤寒沙门氏菌 (Salminella typhimurium) 宋内氏志贺氏菌 (Shigella dysentertae sonnei )
收稿日期 :2002 - 10 - 17
用复配液代替自来水 , 同方法配制 2 份 p H4～9 系列培养基 ,称为系列 3 ,系列 4 。
上述培养基均不灭菌 , 系列 1 、3 放入冰箱冷藏 , 系列 2 、4 放入 37 ℃恒温箱培养 。
以系列 1 、3 作对照 ,蒸馏水为空白试剂 (吸光度 A 吸 = 0) ,入 = 565nm , 用分光光度计分别测定相应 p H 下的吸光度 A 吸系列值[3] 。 1. 2. 7 防腐试验
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25
20
—
大 肠 杆 菌
23
24
24
17
啤 酒 酵 母
52
38
35
19
黑根霉
55
30
37
—
注 : ①对照为不经处理的复配液 ②抑菌圈直径均为三个重 复的平均值
由表 3 可得 ,经过 60 ℃和 80 ℃处理后的复配液对 所测试菌的抑制效果较好 , 100 ℃处理后的复配提取 液 ,可能因为高温使复配提取液的抑菌成分破坏或者 挥发 ,故对供试菌的抑制作用不很明显 , 也证明了复 配提取液对 100 ℃的高温不稳定 。 2. 4 抑菌 p H 范围的测定
保鲜 袋 的 制 备 : 普 通 牛 皮 纸 粘 制 成 约 20cm × 30cm 大小的袋 ,于复配液中浸泡 6 小时 , 40～50 ℃下 烘干 。
样品处理 :供试葡萄 、青椒和西红柿洗净 、沥干 。 防腐试验 : 处理 :将供试样品喷洒复配液 , 并装入保鲜袋中 , 封口 。 对照 :将未经复配液处理的供试样品直接装入普 通牛皮袋中 ,封口 。 每处理三个重复 ,32 ℃下阴凉处存放 。 检测方法 维生素 C 的测定用 2 , 4 - 二硝基苯肼比色法测 定;pH 值用 pH 计测定; 可溶性固形物用手提式折光 计测其折光率 ; 用称重法来测定失重率 ; 定期观察样 品的外观形态[4] 。
0. 85 %的生理盐水 。每菌 3 个重复 , 细菌 37 ℃培养 24h ,霉菌 、酵母菌 26 ℃培养 48h , 移去牛津杯 , 精确量 取各抑菌圈的直径[2 ] 。 1. 2. 4 最低抑菌浓度 (MIC) 的测定
将大蒜 + 生姜 + 桔皮复配液按二倍递增法稀释 , 每种菌每个浓度 3 个重复 , 按 1. 2. 3 测定各浓度下抑 菌圈的直径 。 1. 2. 5 耐热性的测定
本试验对三种提取液复配后的抑菌效果进行研 究 ,讨论其广谱抗菌性 ; 测定复配液的最低抑菌浓度 (MIC) 、耐热性、抑菌 p H 范围以及对果蔬的防腐作用 ,为 其开发奠定基础 ,为食品防腐剂开辟一条新路径。
1 材料与方法
1. 1 材料 1. 1. 1 大蒜 、生姜 、桔皮 (市售) 1. 1. 2 供试果蔬类 : 新鲜 、大小色泽均匀 、表面无破 损的葡萄 、青椒和西红柿 。 1. 1. 3 供试菌种
10
黑 根 霉 33 12 12 35 17 6 61
18
注 : ①提取液按相同体积比复配 ; ②抑菌圈直径均为三个 重复的平均值
由表可见 ,三种提取液对供试菌都有不同程度的 抑制作用 :大蒜的抑菌效果最好 , 其次是生姜 , 桔皮最 差 ; 但单一提取液的抑菌谱较窄 。
提取液两两复配对供试菌株的抑制效果有如下 排序 :大蒜 + 生姜 > 大蒜 + 桔皮 > 生姜 + 桔皮 ; 大蒜 + 生姜 > 苯甲酸钠 。生姜 + 桔皮复配具有拮抗效应 , 其抑菌效果比单一提取液差 ; 大蒜 + 生姜复配对大肠 杆菌和宋内氏志贺氏菌的抑菌作用强于生姜而弱于 大蒜 ,但对其它几种菌的抑制效果明显增强了 , 即具 有协同效应 ; 大蒜 + 桔皮复配的抑菌作用明显优于桔 皮 ,也具有协同效应 。
培养 2 天后两个 p H 系列培养物的 A 吸值和培养 现象见表 4 ,其空白对照分别为系列 1 和系列 3 。
表 4 不同 p H 系列培养物的吸光度值和培养现象
pH 值 A吸
系 列 2 培养现象
系 列 4
A吸
培养现象
4 0. 014
较澄清
0. 012
澄清
4. 5 0. 049
较澄清
0. 012
2 结果与分析
2. 1 提取液抑菌效果的测定 各种单一提取液 、提取液复配和苯甲酸钠抑菌效
果的比较见表 1 。
表 1 提取液的抑菌效果 单位 :mm