厨房美食菜谱：蛋黄蒸糕的做法
厨房美食菜谱：蛋黄蒸糕的做法
蛋黄蒸糕
食材
主料：
白糖
面粉
胡萝卜
鸡蛋
酵母1克
步骤
1.准备食材：酵母1g，白糖5g，面粉70g，胡萝卜25g，鸡蛋2个。
PS：这里只用蛋黄来做，如果宝宝对蛋清不过敏，也可以用等量的全蛋来替换，两个蛋黄的重量我称了一下，大约是34g。
2.把蛋清和蛋黄分离。
PS：如果是蛋清过敏的宝宝，这里的蛋黄尽量分离得干净一些。
3.把蛋黄稍微搅拌一下。
我称了一下，蛋黄的重量是34g。
4.把胡萝卜切碎。
5.把胡萝卜和蛋黄一起放入搅拌机中，再加入105g温水。
PS：一定要用温水来搅拌，这样做出面糊发酵效果更均匀。
6.把蛋黄和胡萝卜一起搅打成细腻的糊糊。
PS：多搅打几下，这样搅出来的胡萝卜才能更细腻。
7.把搅好的蛋黄糊加入面粉中。
PS：最好是先在碗中加面粉，再倒入蛋黄糊，这样搅拌出来的面糊就不会出现很多细小的结块了。
8.用筷子把面粉和液体混合均匀。
9.搅拌成这样比较粘稠，不会轻易流动的状态。
PS：很多姐妹问我，为什幺之前做出来的发糕会很黏，很大的原因是因为加水加的有些多了，混合出来的面糊过稀，蒸发糕的时候又有水汽进入所以特别黏，又会容易塌陷。
所以这里的配比最好能够按照我的配方来，虽然面粉的吸水性不同会有些影响，但是总体来说，按照配比来，成功率会更高一些。
10.在面糊的一边加入酵母，另一边加上白糖。
PS：混合的时候，白糖不要和酵母直接接触，最好是像我这样分开放，发酵效果才不会受到影响哈~
11.把所有食材用筷子搅拌均匀。
PS：再仔细看看，搅拌面糊的状态是这样粘稠的，有点吃力的感觉哈~
12.在碗中铺上一层烘焙用的油纸防粘，把面糊倒入碗中。
PS：刷油的方法防粘效果一般，我这样铺上一层烘焙油纸，能够更轻松地脱模。
13.用手震一震，把面糊平铺的均匀即可。
14.盖上一层保鲜膜。
PS：现在需要稍微发酵一下，让面糊变得蓬松些。
发酵的时间比较长，最好在面糊上盖上一层保鲜膜，这样能够防止面糊表面过于干燥变硬。
15.发酵的过程其实要求不是很高，一般都能够成功。
如果家了有烤箱的话，成功率更高。
把面糊放入烤箱，旋转功能键到发酵档位，温度设置为38度，发酵时间40分钟即可。
PS：如果没有烤箱，可以把面糊围上毛巾，放到温暖的
地方，比如阳光直射暖洋洋的位置，发酵到用眼睛看着觉得是之前面糊的1.5倍高就可以了。
不要发酵的时间太久，容易发酵过头变酸哈~
16.把发酵好，有些变高的面糊放入蒸锅中，蒸20分钟，把蒸糕蒸熟即可。
PS：蒸的过程中，面糊受热，还会再长高一圈，所以用的模具不要太小，面糊装的不要太满哈~
直接冷水上锅就开始计时，我蒸了20分钟就熟透了。
因为模具的厚度和大小不一样，蒸糕需要蒸的时间不是确定的，咱们需要根据实际情况来调整，如果觉得不熟可以稍微多蒸一会。
17.这次的食谱方子我用了2个鸡蛋的量，做出来的蒸糕宝宝不能一次性都吃完，可以把剩下的蒸糕先不切开，密封好，放入冰箱中冷藏起来，下顿吃，拿出来热一热就行。
小贴士：微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。
小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
这里面粉用什幺样的都行，我用的就是普通的中筋面粉。
胡萝卜的味道香甜，和蛋黄的味道也很搭，姐妹也可以开动脑筋，看看还有什幺食材跟蛋黄的味道比较和，可以替
换的哈~
为了保证酵母的功效，大家一定要重新开封一袋酵母来用，保证酵母没有失效才行。
白糖的量也是我反复配比出来的，这样的味道是最好的哟~~但周岁以下的宝宝最好把糖的用量再减少一些。
厨房美食菜谱：蒸出来的蛋糕—碗糕的做法
厨房美食菜谱：蒸出来的蛋糕—碗糕的做法
记得小时候每年有个什幺节日的要做这种碗糕，在老家现在也还有，只是出门在外久了，许久没吃到了。
长大了，自己也能亲手做来尝尝，真的是儿时的味道哦
食材
主料：
低筋面粉70g
牛奶
鸡蛋1个
小麦淀粉
细砂糖
水
色拉油10ml
步骤
1.取一个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，这里只用到蛋清哦
2.在蛋清盆中倒入细纱糖和水，搅拌到糖融化
3.将低筋面粉，小麦淀粉，泡打粉过筛后混合均匀
4.将粉倒入蛋清盆中
5.再加入牛奶搅拌至顺滑
6.搅拌好的面糊
7.用色拉油给每个模具涂抹一下，然后倒入面糊，要倒满哦，上笼屉，大火蒸20分钟即可
8.成品
小贴士：一定要倒满哦，这样蒸出来才会裂开。
厨房美食菜谱：高压电饭煲黄油蛋糕的做法
厨房美食菜谱：高压电饭煲黄油蛋糕的做法
高压电饭煲煮蛋糕，口感还不错，这一次黄油下多了点，有点腻！下次可以再少点！
食材
主料：
鸡蛋
黄油
面粉
糖
牛奶
盐
芝麻少许
步骤
1.准备好材料！
2.黄油隔水融化
3.黄油加入蛋黄液搅拌
4.牛奶入蛋黄液，面粉过筛入蛋黄液搅和细腻黏糊，
5.蛋白加点盐打一下，然后把糖分次加入打发，打到硬性打发，就是筷子插进去立着不倒！
6.分三分之一蛋白搅拌在蛋黄液，然后倒回蛋白搅拌，电饭煲保温预热一下，倒进去混合好的蛋白蛋黄液，要注意搅拌蛋白不能打圈，要上下翻转！
7.按煮饭15分钟，保温15分钟，再按煮饭键20分钟，保温10分钟，再按煮饭键15分钟。
进入前撒了点芝麻在面上！
8.出炉了，很松软，很香！
小贴士：鸡蛋也可以少一点，因为打蛋把蛋黄打破了，就多下了两个蛋，需要四个蛋白的量。
先筛粉再弄好蛋黄面粉液后再打发蛋白会更好！。
大雪节气冬季糕点制作
大雪节气冬季糕点制作大雪节气，寒冷的冬季将至。
在这个寒冷的季节里，制作一些暖心的糕点，既能填饱肚子，又能给人带来温暖和愉悦。
本文将介绍几款适合在大雪节气制作的冬季糕点，并附上详细的制作步骤，让您在寒冷的冬季里享受美食的乐趣。
1. 核桃糕材料：- 核桃仁 200克- 鸡蛋 3个- 细砂糖 100克- 低筋面粉 100克- 泡打粉 5克- 牛奶 50毫升- 黄油 50克制作步骤：1) 将核桃仁放入搅拌机中打碎，备用。
2) 鸡蛋打入容器中，加入细砂糖，搅拌均匀至糖溶解。
3) 加入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
4) 加入牛奶和融化的黄油，继续翻拌均匀。
5) 最后加入核桃碎，搅拌均匀。
6) 将面糊倒入烤模中，放入预热至180℃的烤箱中烤约30分钟，待表面金黄即可。
2. 蓝莓戚风蛋糕材料：- 鸡蛋 4个- 细砂糖 80克- 低筋面粉 80克- 泡打粉 4克- 植物油 50克- 牛奶 50毫升- 蓝莓适量制作步骤：1) 鸡蛋分离，蛋黄和细砂糖放入容器中，打发至糖溶解。
2) 加入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
3) 加入植物油和牛奶，继续翻拌均匀。
4) 蛋白加入少许糖，打至湿性发泡。
5) 将蛋白分次加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀。
6) 将面糊倒入蛋糕模中，放入预热至160℃的烤箱中烤约35分钟。
7) 出炉后，将蓝莓撒在蛋糕上作为装饰即可。
3. 芝士蛋糕卷材料：- 鸡蛋 4个- 细砂糖 60克- 低筋面粉 60克- 牛奶 40毫升- 芝士糊适量（可购买现成的或自制）制作步骤：1) 鸡蛋分离，蛋黄和细砂糖放入容器中，打发至糖溶解。
2) 加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
3) 加入牛奶，继续翻拌均匀。
4) 蛋白加入糖，打至湿性发泡。
5) 将蛋白分次加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀。
6) 将面糊倒入烤盘中，均匀摊开。
7) 预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中烤约10分钟。
8) 出炉后，取出蛋糕，放置在湿润的布料上，卷起待凉。
9) 蛋糕完全冷却后，将芝士糊均匀涂在蛋糕上，再卷起即可。
自发粉蒸蛋糕的做法
自发粉蒸蛋糕的做法有很多人都是吃过蛋糕的，蛋糕的类型也是变得非常丰富的，人们可以根据自己的喜爱来选择不同类型的蛋糕食用，但是许多人都不太能够懂得如何去做这些蛋糕的，都是完全不会的状态，但其实做起来的话也不算是那么困难的，尽可能的还是要采用比较好一些的面粉，最好是自发粉，这样的话做出来的一些蛋糕效果就会变得更好。
★制作材料鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g。
★制作步骤1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内2.蛋黄内加5勺白砂糖3.把糖搅拌均匀 5.蛋黄内再加入半盒纯牛奶4.把牛奶搅拌均匀5.100克面粉过筛后加入到蛋黄内6.搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用 9.打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发7.再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）8.继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）9.继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了，光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会，到盆子倒扣都不掉才是最好的）10.打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内11.蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）12.再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀13.电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。
14.等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来。
15.放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟。
16.在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）17.把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了。
不用烤箱,用蒸锅做6款点心,简单好吃,水润不干,家家都能做
不用烤箱，用蒸锅做6款点心，简单好吃，水润不干，家家都能做宅在家里，不少朋友喜欢下厨做一些糕点。
所以，今天和大家分享6款蒸出来的居家小点心做法，在家用蒸锅就可以做，非常方便。
蒸，相对烤，保留了更多水分，吃起来水润不干，很受大家喜欢。
临近清明节，不少朋友有做青团的习惯，以下一起分享。
喜欢的亲们不妨做做看哦~第一道：蛋黄肉松馅青团青团，清明时节流行于江南一带的时令美食。
从外观颜色到口感，都弥漫着春天的气息。
它看起来碧青油润，如玉一般，吃起来清香滑糯，又夹杂着淡淡的青草香，越嚼越美味。
常见的青团有豆沙馅、黑芝麻馅、菜肉馅等等。
以下，给大家介绍的是网红款——蛋黄肉松馅青团的做法。
从馅料到表皮，一一详细介绍。
喜欢的亲们不妨试试~具体制作方法第一步：准备食材。
表皮：糯米粉200克、澄粉20克、粘米粉20克、植物油20毫升、白糖20克、麦青汁或者菠菜汁适量。
馅料：蛋黄150克、猪肉松150克、甜味沙拉酱适量。
第二步：先开始制作馅料。
把蛋黄放到预热好的烤箱，上下火180度，烤12分钟左右，然后取出晾凉。
这一步，也可以把蛋黄放到蒸锅蒸10分钟，然后晾凉备用。
第三步：用勺子把蛋黄辗碎。
（这一步，大家也可以将蛋黄装入保鲜袋中，然后用擀面杖擀碎。
）第四步：取一个大盆，把辗碎的蛋黄、肉松、沙拉酱依次放入盆中，如图。
第五步：戴上一次性手套，把馅料翻拌均匀，然后团成团，如图，馅料就做好了。
（沙拉酱可以一点一点的加，直至可以成团为止）第六步：开始和面团。
取一个空盆，依次放入糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、油，然后一点点的加入麦青汁。
第七步：揉成软硬适中的面团，如图，然后盖上保鲜膜，放到一边备用。
第八步：把刚才做好的馅料，均匀的分成12等份，每个大概35克左右，然后搓圆。
第九步：取大概40克左右的面团，放到手里搓圆，如图。
第十步：在面团中间用拇指按出个小窝，然后捏出碗状。
接下来，取一个馅料放入其中，如图。
第十一步：用另外一只手的虎口位置，一点点的向上推面皮，如图。
厨房美食菜谱：蛋黄饼干的做法
厨房美食菜谱：蛋黄饼干的做法
这款饼干跟我小时候吃到的蛋黄饼是一个味，是小孩子都会爱的那种，而且没有过多的油脂，自己做，更健康更放心。
食材
主料：
低筋面粉90g
鸡蛋
鸡蛋黄2个
油适量
白砂糖50g
步骤
1.将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，蛋糊表面可以画出清晰的纹路
2.鸡蛋、蛋黄放入盆中，加入砂糖用电动打蛋器打发
3.低筋面粉分次加入蛋糊中
4.用橡皮刮刀翻拌均匀，使面糊呈现顺滑、膨松的状态
5.将面糊装入裱花袋中，在铺有油纸烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊
6.烤箱预热170℃，上下火、中层，烤15分钟即可出炉
7.待饼干自然冷却后，可放入密封罐保存
小贴士：翻拌面糊使之顺滑、膨松，这样做出的饼干才松软!。
蛋糕可以蒸吗
蛋糕可以蒸吗蛋糕是口感好，营养价值很高的食物，蛋糕有助于消化和吸收，松松软软的，老人小孩子都可以吃，平时带到工作单位当作早餐吃也是不错的，蛋糕如果是外面买的不放心，在家里面制作是最好的，因为自己准备的食材都是真材实料，而且每一道工序都会非常的放心。
原料配方鲜鸡蛋6千克，特制粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油(涂刷模具用)0.25千克。
制作各式蒸蛋糕.蛋糕糊调制:将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。
2.注模成型:先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3.蒸制:将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。
开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3~5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。
蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。
4.冷却、脱模、装箱:出蒸箱(笼)后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
做法二主料鸡蛋3个低筋面粉60克调料食盐1克白糖70克牛奶45毫升植物油30毫升白醋2滴蒸蛋糕的做法蒸蛋糕蒸蛋糕1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀3.分次加入植物油，拌匀4.加入牛奶，拌匀5.筛入低筋面粉6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中15.断续翻拌均匀16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。
南瓜蒸蛋糕的做法【食谱-你要的家常菜】
南瓜蒸蛋糕的做法
文章导读
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。
给大家介绍一款南瓜蒸蛋糕，以后可以自己在家做一下哦。
1.南瓜切成块，放在微波炉转熟。
然后过滤200克
2.12蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒
3.21南瓜泥加入两个蛋黄
4.1搅拌均匀
5.2搅拌均匀后，再加入过筛的面粉
6.再加入蛋白
7.用刮刀自下而上成均匀的面糊
8.倒入活底蛋糕模具中
9.上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右
10.蒸好后，会涨高一点
11.取出从蛋糕底部将蛋糕取出来
小编今天介绍的这道美味南瓜蒸蛋糕的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！。
咖啡蒸糕的做法
咖啡蒸糕的做法咖啡蒸糕的做法材料鸡蛋5个，自发粉200克，糖7勺，咖啡粉2条，油做法1、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分到两个碗里(蛋白一定要大的盆子)。
2、加入糖，把蛋黄打匀，蛋白打到有很多白色泡沫的样子。
3、把自发粉过筛。
4、把咖啡粉倒入小碗里，倒入一点点的水能把咖啡融化就好(一点点就够，太多就太稀了)5、把自发粉，蛋黄和咖啡浆倒入装蛋白的盆子，不停的搅动，把面粉和蛋白调均匀，6、在模具上刷油，放入蒸锅里面蒸。
7、蒸的时候拿牙签去插下，要是不会沾上面粉糊就是蒸好了。
小诀窍放咖啡粉做出来更松软更香更有弹性。
红糖蒸糕的做法材料中筋面粉150克，红糖30克，水150克，酵母1.5克，泡打粉1克(泡打粉可不用)，芝麻少许做法1.面粉加泡打粉过筛备用2.红糖加入水，融化后，也过滤一下。
因为有的红糖会有杂质3.然后加入酵母混合均匀4.倒入面粉混合均匀5.保鲜袋抹些油，放入模具中6.然后倒入红糖面糊7.放在蒸笼上，30度左右醒30分钟8.醒好的面糊上撒些芝麻，中火冷水上锅，蒸30分钟左右，关火后三分钟开盖。
澎湖黑糖蒸糕的做法材料红糖200克，水200克，大米粉125克，低筋面粉125克，玉米粉(淀粉)1小匙，泡打粉2小匙，小苏打粉4分之1小匙，色拉油40克，(玉米油)，烤熟的白芝麻5克做法1、将烤模内部铺上蛋糕油纸备用。
2、大米粉、低筋面粉、玉米粉、泡打粉及小苏打粉一起过筛子备用。
3、红糖加入水中溶化后过筛子，加入到2的粉类中用橡皮刀翻拌，不能搅拌哟。
4、加入玉米油轻轻地搅拌均匀面糊，然后盖上保鲜膜或者盖上盖子放置常温下静置20分钟左右。
5、用橡皮刀将面糊刮入模型中，并在表面撒上烤熟的白芝麻。
6、放入沸腾的蒸锅内，用中火蒸制25~30分钟。
厨房美食菜谱：自制黄金糕的做法
厨房美食菜谱：自制黄金糕的做法
特别喜欢吃黄金糕，经常在超市里买来吃，用油煎一下真是又香又糯，偶尔看到好豆竟然有黄金糕的制作过程，马上动手，我的发酵时间没到位，所以没有漂亮的鱼翅形状，但味道还是挺好的。
食材
主料：
木薯淀粉
水
糖
鸡蛋
油8g
酵母3g
步骤
1.水加酵母，搅匀。
2.加入木薯淀粉和油，搅匀，备用。
3.鸡蛋加糖。
4.用电动打蛋器，3档，6分钟，打至划条线不会马上消失。
5.倒入木薯糊。
6.用手动打蛋器搅匀，放温暖处发酵90分钟，每隔20分钟，搅拌15秒。
7.倒入面包机内桶，二次发酵50分钟。
8.烘烤，30分钟。
9.晾凉后切片。
10.可以蒸着吃，也可以用油煎一下吃。
小贴士：发酵时间要充分。