软塑包装材料的阻隔性和食品安全PPT(58张)
合集下载
食品安全--食品包装材料和容器对食品安全的影响 ppt课件
乙烯单体残留量极低，加入的添加剂量又很少， 一般认为聚乙烯塑料是安全的。
但低相对分子质量聚乙烯溶于油脂使油脂具有 蜡味，从而影响产品质量。
18
ppt课件
聚乙烯塑料回收再生制品存在较大的不安全性， 由于回收渠道复杂，回收容器上常残留有许多 有害污染物，难以保证清洗处理完全，从而造 成对食品的污染；
11
ppt课件
一、塑料包装材料的污染物来源
塑料包装材料污染物的主要来源有如下几方面：
1．塑料包装表面污染物
由于塑料易于带电，造成包装表面微尘杂质污 染食品。
2．塑料包装材料本身的有毒残留物迁移
塑料材料本身含有部分的有毒残留物质，主要 包括有毒单体残留、有毒添加剂残留、聚合物
12 中的低聚物残留和老化产生的有毒物p，pt课它件 们将
橡胶改性的丙烯腈一丁二烯塑料最常应用。
用于机械强度较高的食品包装，丙烯腈一苯乙 烯用作机械强度高、有透明性要求的食品包装 材料。
29
ppt课件
残留物主要是丙烯腈单体。
动物毒性试验表明：动物急性中毒表现为兴奋、 呼吸快而浅、喘气、窒息、抽搐，甚至死亡。
口服丙烯腈单体还可造成循环系统、肾脏损伤 和血液生化物质的改变。
36
ppt课件
合成橡胶是由单体聚合而成的高分子化合物， 影响主要是单体和添加剂残留。
在对橡胶的水提取液作较为全面的分析中，可 以发现有30多种成分，其中20种具有毒性。
包括有硫化促进剂、抗氧化剂和增塑剂。如二
硫化氨基甲酸盐硫化促进剂有致畸倾向。其他
促进剂大多为有机化合物，例如醛胺类、胍类、
硫脲类、噻唑类、次磺酰胺类和秋兰姆类等，
浸泡液检测项目有单体物质、甲醛、苯乙烯、
异丙苯等针对项目，以及重金属、溶出物总量
但低相对分子质量聚乙烯溶于油脂使油脂具有 蜡味，从而影响产品质量。
18
ppt课件
聚乙烯塑料回收再生制品存在较大的不安全性， 由于回收渠道复杂，回收容器上常残留有许多 有害污染物，难以保证清洗处理完全，从而造 成对食品的污染；
11
ppt课件
一、塑料包装材料的污染物来源
塑料包装材料污染物的主要来源有如下几方面：
1．塑料包装表面污染物
由于塑料易于带电，造成包装表面微尘杂质污 染食品。
2．塑料包装材料本身的有毒残留物迁移
塑料材料本身含有部分的有毒残留物质，主要 包括有毒单体残留、有毒添加剂残留、聚合物
12 中的低聚物残留和老化产生的有毒物p，pt课它件 们将
橡胶改性的丙烯腈一丁二烯塑料最常应用。
用于机械强度较高的食品包装，丙烯腈一苯乙 烯用作机械强度高、有透明性要求的食品包装 材料。
29
ppt课件
残留物主要是丙烯腈单体。
动物毒性试验表明：动物急性中毒表现为兴奋、 呼吸快而浅、喘气、窒息、抽搐，甚至死亡。
口服丙烯腈单体还可造成循环系统、肾脏损伤 和血液生化物质的改变。
36
ppt课件
合成橡胶是由单体聚合而成的高分子化合物， 影响主要是单体和添加剂残留。
在对橡胶的水提取液作较为全面的分析中，可 以发现有30多种成分，其中20种具有毒性。
包括有硫化促进剂、抗氧化剂和增塑剂。如二
硫化氨基甲酸盐硫化促进剂有致畸倾向。其他
促进剂大多为有机化合物，例如醛胺类、胍类、
硫脲类、噻唑类、次磺酰胺类和秋兰姆类等，
浸泡液检测项目有单体物质、甲醛、苯乙烯、
异丙苯等针对项目，以及重金属、溶出物总量
8食品包装材料的安全性81页PPT
合成橡胶（由单体聚合而成的高分子化 合物，影响食品安全性的问题和塑料一 样，主要是单体和添加剂残留。）
橡胶的水提取液成分
有30多种成分，其中20种具有毒性。 包括： 硫化促进剂 抗氧化剂 增塑剂
二硫化氨基甲酸盐硫化促进剂有致畸倾向
防老剂中的荼胺类化合物，具有明显的致 癌性，能引起膀肮癌。
包括： 有毒单体残留 有毒添加剂残留 聚合物中的低聚物残留 老化产生的有毒物
3．包装材料回收或处理不当
包装材料由于回收和处理不当，带入污染 物，不符合卫生要求，再利用时引起食 品的污染。
二、
常用塑料及其制品对食品安全 性的影响
(一)聚乙烯(PoIyethyIene，PE)
本身无毒
食品塑料包装材料的卫生安全 性基本要求
无毒 耐腐蚀性 防有害物质渗透性 防生物侵入性
溶出残留量的测定方法
模拟溶煤溶出试验 毒理试验
溶出试验
模拟盛装食品条件， 选择几种溶剂作为浸泡液， 测定浸泡液中有害物质的含量。
常用的浸泡液
3％一4％的乙酸(模拟食醋) 己烷或庚烷(模拟食用油) 蒸馏水、乳酸、乙醇、碳酸氢钠和蔗糖
水溶液。
浸泡液检测项目
单体物质、甲醛、苯乙烯、异丙苯等针 对项目
重金属 溶出物总量(以高锰酸钾消耗量mg/L水浸
泡液计） 蒸发残渣（以mg/L浸泡液计）
第二节 橡胶制品的食品安全性问题
天然橡胶（本身无毒，其主要的食品安 全性问题在于生产不同工艺性能的产品 时所加入的各种添加剂）
比较粗略，未注意到食品包装物的使用情况， 未考虑到高于聚氯乙烯食品包装的平均数量的 消费者的摄入量，或是那些在家庭中大量使用 包装材料的消费者。
橡胶的水提取液成分
有30多种成分，其中20种具有毒性。 包括： 硫化促进剂 抗氧化剂 增塑剂
二硫化氨基甲酸盐硫化促进剂有致畸倾向
防老剂中的荼胺类化合物，具有明显的致 癌性，能引起膀肮癌。
包括： 有毒单体残留 有毒添加剂残留 聚合物中的低聚物残留 老化产生的有毒物
3．包装材料回收或处理不当
包装材料由于回收和处理不当，带入污染 物，不符合卫生要求，再利用时引起食 品的污染。
二、
常用塑料及其制品对食品安全 性的影响
(一)聚乙烯(PoIyethyIene，PE)
本身无毒
食品塑料包装材料的卫生安全 性基本要求
无毒 耐腐蚀性 防有害物质渗透性 防生物侵入性
溶出残留量的测定方法
模拟溶煤溶出试验 毒理试验
溶出试验
模拟盛装食品条件， 选择几种溶剂作为浸泡液， 测定浸泡液中有害物质的含量。
常用的浸泡液
3％一4％的乙酸(模拟食醋) 己烷或庚烷(模拟食用油) 蒸馏水、乳酸、乙醇、碳酸氢钠和蔗糖
水溶液。
浸泡液检测项目
单体物质、甲醛、苯乙烯、异丙苯等针 对项目
重金属 溶出物总量(以高锰酸钾消耗量mg/L水浸
泡液计） 蒸发残渣（以mg/L浸泡液计）
第二节 橡胶制品的食品安全性问题
天然橡胶（本身无毒，其主要的食品安 全性问题在于生产不同工艺性能的产品 时所加入的各种添加剂）
比较粗略，未注意到食品包装物的使用情况， 未考虑到高于聚氯乙烯食品包装的平均数量的 消费者的摄入量，或是那些在家庭中大量使用 包装材料的消费者。
食品包装材料和容器的安全性-新PPT课件
2020/3/29
20
可编辑
练就慧眼
如何区分： ❖ 一、把塑料袋放进水里，如果沉到水里，就是再生料做的；
如果浮在水上，就是新料做的。 ❖ 二、再生料做的塑料袋有一股难闻的气味；新料做的塑料
袋气味很弱或没有异味。 ❖ 三、再生料做的塑料袋韧性差；新料做的韧性相对较好。
2020/3/29
21
可编辑
练就慧眼
癌，所以相继在许多PVC用品上被限制使用。
2020/3/29
18
可编辑
二、塑料制品对食品安全的影响
❖ 塑料袋（桶） ❖ 一次性饭盒 ❖ 保鲜膜
2020/3/29
19
可编辑
塑料袋
❖ 塑料袋大致分为两种：一种是新塑料制成的，一种是再生 塑料制成的。前者是比较卫生健康的，而后者则是非健康 的。
❖ 再生塑料大都是由垃圾回收料、甚至是医用输液针管等废
性
因此，欧盟、日本，首先在食品包装、医疗用品、儿童玩
具及其他与人体密切接触的PVC软制品，对使用DOP、
DBP等多种邻苯二甲酸酯类增塑剂的应用领域进行限制。
近几年来，对原来认为无毒的己二酸二辛酯（DEHA，简
称DOA，在国家标准GB9865-2003中列为第一个、最高
使用量35%的增塑剂）通过毒理实验，发现也能使动物致
2020/3/29
14
可编辑
❖ 塑料是以合成树脂的单体为原料，加入适量的稳 定剂、增塑剂、抗氧化剂、着色剂和防腐剂等助 剂制成的一种高分子材料。
❖ 在众多的食品包装材料中，塑料制品及复合包装 材料占有举足轻重的地位，这种包装材料重量轻, 运输销售方便,化学稳定性好,易于加工，装饰效 果好等优点,良好的食品保护作用。但是塑料包装 材料也存在着卫生安全方面的隐患。
食品包装材料PPT课件
第5页/共76页
半透明纸：一种防油性包装纸。也称蜡
光纸，也是一种薄型包装纸。多为平板纸。 纸质坚实光滑、细腻柔软。有光泽。呈半 透明状(透明度为70%～ 80%)，具有良好的 防油性和不透气性。
第6页/共76页
玻璃纸：又称赛璐玢。一种透明度高 并有光泽的再生纤维素薄膜 。
第7页/共76页
茶叶袋滤纸：国外多用马尼拉麻生产。 我国用桑皮纤维经高游离状打浆后抄 造，再经树脂处理，也可用合成纤维 制造。
5 06类固定型纸箱 由两个分离的端面及连接这两个端面的 箱体组成，使用前通过钉合、粘合剂或 胶带纸黏合将端面及箱体连接起来，没 有分离的上下盖。
第38页/共76页
6 07类自动型纸箱 由一片纸板经裁切、压线、弯折、黏合 而成，此箱型可展平贮运，经简单结合 成型即可使用。
第39页/共76页
7 09类为内衬件 包括隔垫、隔框、衬垫、隔板、垫板等。
第61页/共76页
（二）镀锡薄钢板 是低碳薄钢板表面镀锡而制成的产品，简称 镀锡板，俗称马口铁板。 1 镀锡板的制造和结构组成 将低碳钢轧制成2mm厚的钢带，然后经过酸 洗、冷轧、电解清洗、退火、平整、剪边加 工，再经清洗、电镀、软熔、钝化处理、涂 油后剪切成镀锡板板材成品。
第62页/共76页
镀锡板由五部分组成： 钢基板、锡铁合金层、锡层、氧化 膜、油膜
（三）陶瓷包装容器的特点及使用 1 特点 原料丰富、成型工艺简单，便宜 耐火、耐热、耐药性好，可反复使用，废弃物对 环境污染小 上彩釉陶瓷制品造型色彩美观、装饰效果好 具有高刚硬性能、高抗压强度 缺点：抗张强度低、脆性高、抗热振性能差、重 量大
第75页/共76页
第35页/共76页
3 04类折叠型纸箱 通常由一页纸板组成，不需要钉合或胶纸带 黏合，甚至一部分箱型不需要粘合剂黏合， 只要折叠即能成型，还可以设计锁口、提手 或展示牌等结构。
半透明纸：一种防油性包装纸。也称蜡
光纸，也是一种薄型包装纸。多为平板纸。 纸质坚实光滑、细腻柔软。有光泽。呈半 透明状(透明度为70%～ 80%)，具有良好的 防油性和不透气性。
第6页/共76页
玻璃纸：又称赛璐玢。一种透明度高 并有光泽的再生纤维素薄膜 。
第7页/共76页
茶叶袋滤纸：国外多用马尼拉麻生产。 我国用桑皮纤维经高游离状打浆后抄 造，再经树脂处理，也可用合成纤维 制造。
5 06类固定型纸箱 由两个分离的端面及连接这两个端面的 箱体组成，使用前通过钉合、粘合剂或 胶带纸黏合将端面及箱体连接起来，没 有分离的上下盖。
第38页/共76页
6 07类自动型纸箱 由一片纸板经裁切、压线、弯折、黏合 而成，此箱型可展平贮运，经简单结合 成型即可使用。
第39页/共76页
7 09类为内衬件 包括隔垫、隔框、衬垫、隔板、垫板等。
第61页/共76页
（二）镀锡薄钢板 是低碳薄钢板表面镀锡而制成的产品，简称 镀锡板，俗称马口铁板。 1 镀锡板的制造和结构组成 将低碳钢轧制成2mm厚的钢带，然后经过酸 洗、冷轧、电解清洗、退火、平整、剪边加 工，再经清洗、电镀、软熔、钝化处理、涂 油后剪切成镀锡板板材成品。
第62页/共76页
镀锡板由五部分组成： 钢基板、锡铁合金层、锡层、氧化 膜、油膜
（三）陶瓷包装容器的特点及使用 1 特点 原料丰富、成型工艺简单，便宜 耐火、耐热、耐药性好，可反复使用，废弃物对 环境污染小 上彩釉陶瓷制品造型色彩美观、装饰效果好 具有高刚硬性能、高抗压强度 缺点：抗张强度低、脆性高、抗热振性能差、重 量大
第75页/共76页
第35页/共76页
3 04类折叠型纸箱 通常由一页纸板组成，不需要钉合或胶纸带 黏合，甚至一部分箱型不需要粘合剂黏合， 只要折叠即能成型，还可以设计锁口、提手 或展示牌等结构。
不同种类食品塑料包装膜阻隔性能分析
不同种类食品塑料包装膜阻隔性能分析
食品塑料包装膜具有良好的阻隔性能，可以有效地防止食品中的水分、氧气、二氧化碳、气味等外界物质的侵入，保障食品的品质和安全。
不同种类的食品对于包装膜的阻隔性能要求也不尽相同，下面将对常见的几种食品进行阻隔性能分析。
1. 肉类食品：肉类食品通常含有较高的水分和脂肪含量，对包装膜的阻隔性能有较高的要求。
常见的包装膜材料有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚酯（PET）等。
聚酯膜具有较高的阻隔性能，能够有效地阻止氧气和水分的渗透，适合用于包装鲜肉等易氧化的食品。
不同种类的食品对于包装膜的阻隔性能要求各有不同。
了解不同种类食品的特点和需求，选择适合的包装膜材料，能够有效地延长食品的保质期，保证食品的品质和安全。
包装膜的环保性能也应受到关注，选择可降解或可回收的包装膜材料，减少对环境的影响。
软包装基础知识培训PPT课件
方法有：复合方式有干式复合、湿式复合、挤出复合、无 溶剂复合、共挤出复合工艺 、涂布复合工艺、热压复合工 艺等。
下面就常见的复合方式进行简单介绍：
软包装基础知识培训
五、复合软包装材料
三、软包装复合材料的制作方法
2.1、 干式复合法 —是 粘合剂（胶水）涂在一 种塑料薄膜上，然后通 过烘道把多余的溶剂挥 发掉，再用热压辊和另 一种塑料薄膜压合在一 起的复合加工艺。
更为惊人的是，包括高毒农药“甲胺磷”瓶子在内的塑 料制品不经消毒处理就成了原料，而国家早已明令禁 止再生塑料用于盛装食品。
软包装基础知识培训
六、塑料软包装安全
塑料软包装内部残留的有毒有害物质，其主要来源有以下几方面：
（1）树脂本身具有一定毒性； （2）树脂中残留的有害单体、裂解物及老化产生的有毒物质； （3）塑料制品在制造过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂等
软包装基础知识培训
四、常见塑料薄膜简介
1、PE薄膜的应用
软包装基础知识培训
四、常见塑料薄膜简介
2、PP 薄膜
PP常用的是CPP流延聚丙烯（未拉伸）和BOPP聚丙烯（双向拉伸）的 薄膜。
BOPP分为普通膜、珠光膜、和消光膜。
CPP膜主要用于复合材料的热封层，按性能和用途可分为普通级、蒸煮 级和镀铝级；密度在0.90左右，是最轻的塑料；
五、复合软包装材料
发展方向： 1、抗菌材料: 微生物引起的食物腐败或变质是令人头痛和讨厌的问，性能最好的阻隔材料要数有铝箔的复合材料， 但是由于其不透明、无法微波加热等缺点，为此，研 制 成功一种高阻隔新型材料，它的其他性能等于或优于铝塑 复合包材已成为热点。
a.外层 b.印刷层 c.粘合层 d.中间层 e.粘合层 f.中间层 g.粘合层 h.热封层 a.
下面就常见的复合方式进行简单介绍：
软包装基础知识培训
五、复合软包装材料
三、软包装复合材料的制作方法
2.1、 干式复合法 —是 粘合剂（胶水）涂在一 种塑料薄膜上，然后通 过烘道把多余的溶剂挥 发掉，再用热压辊和另 一种塑料薄膜压合在一 起的复合加工艺。
更为惊人的是，包括高毒农药“甲胺磷”瓶子在内的塑 料制品不经消毒处理就成了原料，而国家早已明令禁 止再生塑料用于盛装食品。
软包装基础知识培训
六、塑料软包装安全
塑料软包装内部残留的有毒有害物质，其主要来源有以下几方面：
（1）树脂本身具有一定毒性； （2）树脂中残留的有害单体、裂解物及老化产生的有毒物质； （3）塑料制品在制造过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂等
软包装基础知识培训
四、常见塑料薄膜简介
1、PE薄膜的应用
软包装基础知识培训
四、常见塑料薄膜简介
2、PP 薄膜
PP常用的是CPP流延聚丙烯（未拉伸）和BOPP聚丙烯（双向拉伸）的 薄膜。
BOPP分为普通膜、珠光膜、和消光膜。
CPP膜主要用于复合材料的热封层，按性能和用途可分为普通级、蒸煮 级和镀铝级；密度在0.90左右，是最轻的塑料；
五、复合软包装材料
发展方向： 1、抗菌材料: 微生物引起的食物腐败或变质是令人头痛和讨厌的问，性能最好的阻隔材料要数有铝箔的复合材料， 但是由于其不透明、无法微波加热等缺点，为此，研 制 成功一种高阻隔新型材料，它的其他性能等于或优于铝塑 复合包材已成为热点。
a.外层 b.印刷层 c.粘合层 d.中间层 e.粘合层 f.中间层 g.粘合层 h.热封层 a.
食品包装用塑料材料及其包装容器ppt课件可编辑全文
56
第四节 塑料包装容器及制品
塑料中空容器 热成型容器 塑料箱 钙塑瓦楞箱 塑料包装袋
57
一、塑料瓶
1、塑料瓶成型工艺方法
挤-吹工艺(LDPE,HDPE,PVC小口瓶) 注-吹工艺(LDPE,HDPE,PVC,PS,PET大口瓶) 挤-拉-吹工艺(PP,PVC瓶) 注-拉-吹工艺(PET,PP,PS瓶)
有很多同样链节重复出现的高分子聚合物；
添加剂：改善塑料的性能，用量少、作用大；
4
1、高分子聚合物
特点：分子量大、原子数多、分子长度长； 性能：化学惰性、难溶、强韧性好； 作用：决定塑料性能；
5
2、添加剂
增塑剂：提高柔韧性和可塑性； 稳定剂
抗氧剂：防止塑料氧化； 光稳定剂：防止塑料树脂老化； 热稳定剂：防止塑料受热降解； 填充剂：改善塑料使用性能； 着色剂：改变固有颜色； 其他添加剂：润滑剂、发泡剂、抗静电剂、阻燃剂等；
48
三、复合软包装材料
由两层或两层以上的不同挠性材料组合而成 复合基材有：塑料薄膜、铝箔、纸等
49
1、复合软包装材料的结构要求
内层
无毒、无味、耐油 化学稳定性好，能热封或粘合 PE、CPP、EVA
外层
光学性能和印刷性好 耐磨耐热，具有强度和刚性 PET、PA、纸、铝箔
中间层
透明度、刚性和阻气性不如PVC瓶 低温下耐冲击能力较差，很少应用
PP瓶
61
二、塑料周转箱和钙塑瓦楞箱
1、塑料周转箱（PP，PE）
HDPE周转箱：耐低温性能较好 PP周转箱：抗压性能较好 EPS发泡周转箱：隔热防震缓冲，
3、流涎法成型 4、压延法成型
43
二、常用食品包装塑料薄膜
表4-1 常用单一薄膜性能比较
第四节 塑料包装容器及制品
塑料中空容器 热成型容器 塑料箱 钙塑瓦楞箱 塑料包装袋
57
一、塑料瓶
1、塑料瓶成型工艺方法
挤-吹工艺(LDPE,HDPE,PVC小口瓶) 注-吹工艺(LDPE,HDPE,PVC,PS,PET大口瓶) 挤-拉-吹工艺(PP,PVC瓶) 注-拉-吹工艺(PET,PP,PS瓶)
有很多同样链节重复出现的高分子聚合物；
添加剂：改善塑料的性能，用量少、作用大；
4
1、高分子聚合物
特点：分子量大、原子数多、分子长度长； 性能：化学惰性、难溶、强韧性好； 作用：决定塑料性能；
5
2、添加剂
增塑剂：提高柔韧性和可塑性； 稳定剂
抗氧剂：防止塑料氧化； 光稳定剂：防止塑料树脂老化； 热稳定剂：防止塑料受热降解； 填充剂：改善塑料使用性能； 着色剂：改变固有颜色； 其他添加剂：润滑剂、发泡剂、抗静电剂、阻燃剂等；
48
三、复合软包装材料
由两层或两层以上的不同挠性材料组合而成 复合基材有：塑料薄膜、铝箔、纸等
49
1、复合软包装材料的结构要求
内层
无毒、无味、耐油 化学稳定性好，能热封或粘合 PE、CPP、EVA
外层
光学性能和印刷性好 耐磨耐热，具有强度和刚性 PET、PA、纸、铝箔
中间层
透明度、刚性和阻气性不如PVC瓶 低温下耐冲击能力较差，很少应用
PP瓶
61
二、塑料周转箱和钙塑瓦楞箱
1、塑料周转箱（PP，PE）
HDPE周转箱：耐低温性能较好 PP周转箱：抗压性能较好 EPS发泡周转箱：隔热防震缓冲，
3、流涎法成型 4、压延法成型
43
二、常用食品包装塑料薄膜
表4-1 常用单一薄膜性能比较
食品包装学 塑料包装材料及容器PPT课件
3、PS的改性品种
❖PS最主要的缺点是脆性，其改性多集中 于增加韧性和提高冲击强度。
品种： ⑴ ABS：由丙烯腈(A:25%－30％)、丁二烯(B:25%－30％)和苯乙烯(S:40%－50％) 共聚而成。 特性：
①坚韧、质硬、刚性、耐热、但不透明。 ②对某些酸、碱、油、脂肪和食品有良好的 耐 性，在食品工程上常用于制作管材。
第13页/共152页
2、机械学性能
④冲击强度：材料抵抗冲击力作用而不破坏 的性能指标，用单位受力截面上所承受的最 大冲击能量（J/cm2）来表示； ⑤撕裂强度：材料抵抗外力作用使材料沿缺 口连续撕裂破坏的性能，它指一定厚度材料 在外力作用下沿缺口撕裂单位长度所需的力 （N/cm）； ⑥戳穿强度：材料被尖锐物刺破所需用的最 小的力（N）。
第27页/共152页
1、聚丙烯的包装特性
（1）阻透性能 优于PE，阻气性能仍较差。 （2）化学稳定性 良好，在一定温度范围内
对酸、碱、盐及许多溶剂具稳定性。 （3）机械力学性能 好，强度、硬度、刚性
多高于PE，尤其具有良好的抗弯强度。 （4）光学性能 光泽度好，透明度高，但抗
紫外光和氧的老化性能较差，需添加稳定剂。
子化合物。 ➢PVC树脂的分子式为:
➢大分子中-C-Cl-键有较强极性，大分子间 结合力强，柔顺性差，且不易结晶。
第25页/共152页
(二) 聚丙烯 (PP) • 以丙烯为单体加聚合成的高分子化合 物。 • 分子结构式为：
• 大分子为线型结构，侧基-CH3无极性， 但在主链上的有规则或无规则的分布 将影响分子的结晶性，密度为0.89～ 0.91g／cm3。
第26页/共152页
• 有三种体：CPP 普通薄膜 OPP 单向拉伸聚丙烯 BOPP 双向拉伸聚丙烯
食品包装学 第三章 食品包装用塑料材料及其制品PPT
具有高透明和冲击性，用于制造各种包装 容器，如盒、杯、罐等。
K—树脂无毒卫生，可直接与食品接触， 尤其是辐照食品包装应用前景看好。
33
三、聚氯乙烯〔PVC〕和聚偏二氯乙烯〔PVDC〕
（一）、聚氯乙烯塑料（PVC）
聚氯乙烯塑料由聚氯乙烯树 脂为主在参加增塑剂、稳定剂 等添加剂组成。
包装特性： 1、阻气、阻油性优于PE。 阻湿性不如PE。 硬质PVC阻透 性优于软质PVC；
2、热封性差，封口强度不高，可采用结扎法封口； 3、薄膜挺度低，对包装机械适应性差； 4、由于使用稳定剂、增塑剂，有一定的平安性问
题。
40
主要用途
PVDC膜是一种高阻隔性包装材料，其成型 加工困难，价格较高。 除单独用于食品包装外，还大量用于与其他 材料复合制成高性能的复合膜。 由于PVDC有良好的熔粘性，可做复合材料 的粘结剂，或溶于溶剂后成涂料，涂敷在其 它薄膜材料或容器的外表〔K涂〕，可显著提 高复合材料的阻隔性能。
23
主要包装特性
〔5〕光学性能：光泽度、透明度不高； 〔6〕成型加工性：成型方便； 〔7〕热封性：热封性能好 〔8〕印刷性：印刷性能差，非极性物质，需改
善其印刷性。 〔9〕卫生平安性：无毒，可直接接触食品。
24
25
2、聚乙烯的主要品种
〔1〕高压低密度聚乙烯〔LDPE〕 在高压和较高温度条件下聚合的聚乙烯，密度 较低，为0.91～0.94g/cm²。 阻气阻油性差， 机械强度也低，但延伸性、抗撕裂性、耐冲击 性好，透明性高，热封性好。 主要是制成薄膜，用于包装要求较低的食品。 透气性好，用于生鲜果蔬的保鲜包装。
29
2、主要用途
聚丙烯主要制成薄膜材料包装食品，可替代玻璃纸 〔PT〕，耐水、阻湿比PT好，透明度，光泽性、耐撕裂性不 低于PT，但印刷性比其差，但本钱可低40%。且可用作糖果、 点心的扭结包装。
K—树脂无毒卫生，可直接与食品接触， 尤其是辐照食品包装应用前景看好。
33
三、聚氯乙烯〔PVC〕和聚偏二氯乙烯〔PVDC〕
（一）、聚氯乙烯塑料（PVC）
聚氯乙烯塑料由聚氯乙烯树 脂为主在参加增塑剂、稳定剂 等添加剂组成。
包装特性： 1、阻气、阻油性优于PE。 阻湿性不如PE。 硬质PVC阻透 性优于软质PVC；
2、热封性差，封口强度不高，可采用结扎法封口； 3、薄膜挺度低，对包装机械适应性差； 4、由于使用稳定剂、增塑剂，有一定的平安性问
题。
40
主要用途
PVDC膜是一种高阻隔性包装材料，其成型 加工困难，价格较高。 除单独用于食品包装外，还大量用于与其他 材料复合制成高性能的复合膜。 由于PVDC有良好的熔粘性，可做复合材料 的粘结剂，或溶于溶剂后成涂料，涂敷在其 它薄膜材料或容器的外表〔K涂〕，可显著提 高复合材料的阻隔性能。
23
主要包装特性
〔5〕光学性能：光泽度、透明度不高； 〔6〕成型加工性：成型方便； 〔7〕热封性：热封性能好 〔8〕印刷性：印刷性能差，非极性物质，需改
善其印刷性。 〔9〕卫生平安性：无毒，可直接接触食品。
24
25
2、聚乙烯的主要品种
〔1〕高压低密度聚乙烯〔LDPE〕 在高压和较高温度条件下聚合的聚乙烯，密度 较低，为0.91～0.94g/cm²。 阻气阻油性差， 机械强度也低，但延伸性、抗撕裂性、耐冲击 性好，透明性高，热封性好。 主要是制成薄膜，用于包装要求较低的食品。 透气性好，用于生鲜果蔬的保鲜包装。
29
2、主要用途
聚丙烯主要制成薄膜材料包装食品，可替代玻璃纸 〔PT〕，耐水、阻湿比PT好，透明度，光泽性、耐撕裂性不 低于PT，但印刷性比其差，但本钱可低40%。且可用作糖果、 点心的扭结包装。
软塑包装材料的阻隔性和食品安全(ppt 58页)
H 2C
CH
17
C
O
OCH 3
Poly(vinyl chloride)
H2C
CH
8
Cl
Low polarity, very little cohesion between chains
Chains are a little stiffer, but very little cohesion or attraction
The nature of the polymer surface contacting the permeant.
Additives used in manufacturing or modifying the polymer.
Thickness, multiple layers
[高分子的立体结构,结晶度,链取向,亲水性,表面性能,添加物, 厚度,多层结构等都对渗透和传递有影响……]
Migration of residual chemicals in polymer 残余化学物从包材致食品的迁移
Barrier Properties of Packaging Materials 包装材料的阻隔性
Package Integrity 包装的完整密封性
Compatibility 包装材料与产品相容性
要求: 对终极成型包装在实际应用条件下进一步 测试,确证包装的阻隔性,物理性能在加工物流和 销售环节中未受损坏
应用举例:婴儿奶粉软包装;瓶装酸奶
材料的阻隔性与渗透 渗透------肉眼看不见的过程
所有的塑料都有渗透性
Permeation is impacted by…… 影响阻隔性的因素 ……
Barrier Properties 阻隔性在包装中的重要性
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
包装材料的性能以及食品特性 有透彻的了解
应用举例:袋装美式火腿官司
Migration 残余化学物从包材致食品的迁移
美国FDA 规定:
与食品直接接触的包材: 禁止含有致癌物或者可疑致癌物 非致癌化学物或添加剂含量
最终迁移致食品的量必须低于0.5 ppb (μg/ kg)
The nature of the polymer surface contacting the permeant.
Additives used in manufacturing or modifying the polymer.
Thickness, multiple layers
[高分子的立体结构,结晶度,链取向,亲水性,表面性能,添加 物,厚度,多层结构等都对渗透和传递有影响……]
Migration of residual chemicals in polymer 残余化学物从包材致食品的迁移
Barrier Properties of Packaging Materials 包装材料的阻隔性
Package Integrity 包装的完整密封性
Compatibility 包装材料与产品相容性
(Methods and approaches used by FDA to evaluate the safety of food packaging materials /Plastic/Laws/FoodPackaging-Safety-FDAJul97.htm)
要求: 对终极成型包装在实际应用条件下进一 步测试,确证包装的阻隔性,物理性能在加工物 流和销售环节中未受损坏
应用举例:婴儿奶粉软包装;瓶装酸奶
材料的阻隔性与渗透 渗透------肉眼看不见的过程
所有的塑料都有渗透性
Permeation is impacted by…… 影响阻隔性的因素 ……
EVOH
Driving Force, or Concentration Effect 渗透物的推动力或浓度对不同材料的影响的影响
F(x) = -D(dc/dx)
For Fickian materials (or those that obey Fick’s Law), permeation is linear with concentration for all concentration ranges.
Barrier Property of Flexible Packaging and Its Impact on Food Safety
软塑包装材料的阻隔性 与食品安全
Danbell Equipment May 2007
Functions for Modern Packaging 现代包装的功能
产品的容器
合理尺寸,形状 方便使用
产品安全的第一道防线
阻隔性 整体密封性
包装是产品生 产的一部分
信息,市场功能
产品成份,使用说明 外观设计吸引顾客
Packaging Material and Food Safety 包装材料与食品安全
Compatibility of Packaging Material and Food Product. 包装材料与产品相容性
高分子主链上的取代基大=阻隔性高
POLYMER
STRUCTURE
OXYGEN P E R M E A T IO N *
COMMENTS
Polyethylene
H2C CH 2
480
Polypropylene
P o ly (m eth yl m e th a cry late )
H2C
CH
150
CH 3
Environment: 环境
temperature 温度 relative humidity 湿度
Material itself: 材料本身
Fickian behavior or Non-Fickian 线性或非线性材料 Material Properties 结晶度,分子间吸引力,添加剂,样品厚度
影响阻隔性的因素 ----- 温度
温度每升高1C, 渗透率增加 5 to 7%
-----同样材料的 渗透率在热带地 区与寒带地区会 不一样
Permeation Rate (g/m2-day)
Temperature (C)
影响阻隔性的因素 ---- 湿度
----- 某些材 料的阻隔性在 潮湿环境与干 燥环境会不一 样
H 2C
CH
17
C
O
OCH 3
Poly(vinyl chloride)
H2C
CH
8
Cl
Low polarity, very little cohesion between chains
The degree of packing, crystallinity, and orientation of the molecular chains.
The susceptibility to moisture and other possible interactants with the chains.
渗透率与渗透物浓度成正 比 (Ficken材料)
渗透率与渗透物浓度关系 非线性(non-fickian材料)
Factors influencing permeation and transport properties 影响渗透和传递的材料因素
Effect of the actual chemical substituent on the polymer backbone
Barrier Properties 阻隔性在包装中的重要性
满足产品保质保鲜的需要,保证预期的货架寿命 保证食品卫生安全,减少因食品变质而引起公众
疾病的危险 常规检测: 高分子材料透氧率,透湿率
应用举例:袋装美式火腿官司
Package Integrity 包装的完整密封性
由劣质热封接缝, 针孔等造成的包装泄漏, 不 仅降低了产品的货架寿命, 也对消费者的健康 带来损害.
应用举例:袋装美式火腿官司
Migration 残余化学物从包材致食品的迁移
美国FDA 规定:
与食品直接接触的包材: 禁止含有致癌物或者可疑致癌物 非致癌化学物或添加剂含量
最终迁移致食品的量必须低于0.5 ppb (μg/ kg)
The nature of the polymer surface contacting the permeant.
Additives used in manufacturing or modifying the polymer.
Thickness, multiple layers
[高分子的立体结构,结晶度,链取向,亲水性,表面性能,添加 物,厚度,多层结构等都对渗透和传递有影响……]
Migration of residual chemicals in polymer 残余化学物从包材致食品的迁移
Barrier Properties of Packaging Materials 包装材料的阻隔性
Package Integrity 包装的完整密封性
Compatibility 包装材料与产品相容性
(Methods and approaches used by FDA to evaluate the safety of food packaging materials /Plastic/Laws/FoodPackaging-Safety-FDAJul97.htm)
要求: 对终极成型包装在实际应用条件下进一 步测试,确证包装的阻隔性,物理性能在加工物 流和销售环节中未受损坏
应用举例:婴儿奶粉软包装;瓶装酸奶
材料的阻隔性与渗透 渗透------肉眼看不见的过程
所有的塑料都有渗透性
Permeation is impacted by…… 影响阻隔性的因素 ……
EVOH
Driving Force, or Concentration Effect 渗透物的推动力或浓度对不同材料的影响的影响
F(x) = -D(dc/dx)
For Fickian materials (or those that obey Fick’s Law), permeation is linear with concentration for all concentration ranges.
Barrier Property of Flexible Packaging and Its Impact on Food Safety
软塑包装材料的阻隔性 与食品安全
Danbell Equipment May 2007
Functions for Modern Packaging 现代包装的功能
产品的容器
合理尺寸,形状 方便使用
产品安全的第一道防线
阻隔性 整体密封性
包装是产品生 产的一部分
信息,市场功能
产品成份,使用说明 外观设计吸引顾客
Packaging Material and Food Safety 包装材料与食品安全
Compatibility of Packaging Material and Food Product. 包装材料与产品相容性
高分子主链上的取代基大=阻隔性高
POLYMER
STRUCTURE
OXYGEN P E R M E A T IO N *
COMMENTS
Polyethylene
H2C CH 2
480
Polypropylene
P o ly (m eth yl m e th a cry late )
H2C
CH
150
CH 3
Environment: 环境
temperature 温度 relative humidity 湿度
Material itself: 材料本身
Fickian behavior or Non-Fickian 线性或非线性材料 Material Properties 结晶度,分子间吸引力,添加剂,样品厚度
影响阻隔性的因素 ----- 温度
温度每升高1C, 渗透率增加 5 to 7%
-----同样材料的 渗透率在热带地 区与寒带地区会 不一样
Permeation Rate (g/m2-day)
Temperature (C)
影响阻隔性的因素 ---- 湿度
----- 某些材 料的阻隔性在 潮湿环境与干 燥环境会不一 样
H 2C
CH
17
C
O
OCH 3
Poly(vinyl chloride)
H2C
CH
8
Cl
Low polarity, very little cohesion between chains
The degree of packing, crystallinity, and orientation of the molecular chains.
The susceptibility to moisture and other possible interactants with the chains.
渗透率与渗透物浓度成正 比 (Ficken材料)
渗透率与渗透物浓度关系 非线性(non-fickian材料)
Factors influencing permeation and transport properties 影响渗透和传递的材料因素
Effect of the actual chemical substituent on the polymer backbone
Barrier Properties 阻隔性在包装中的重要性
满足产品保质保鲜的需要,保证预期的货架寿命 保证食品卫生安全,减少因食品变质而引起公众
疾病的危险 常规检测: 高分子材料透氧率,透湿率
应用举例:袋装美式火腿官司
Package Integrity 包装的完整密封性
由劣质热封接缝, 针孔等造成的包装泄漏, 不 仅降低了产品的货架寿命, 也对消费者的健康 带来损害.