茶文化茶艺大赛模拟试题B
茶艺考试题目及答案
茶艺考试题目及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类依据是什么？A. 产地B. 加工工艺C. 茶树品种D. 茶叶形状答案：B2. 绿茶的代表品种有哪些？A. 龙井茶、碧螺春B. 铁观音、大红袍C. 普洱茶、六堡茶D. 祁门红茶、正山小种答案：A3. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 黄山毛峰答案：C4. 茶叶的保存条件中，哪一项是不正确的？A. 避光B. 低温C. 高湿D. 通风5. 茶艺表演中，以下哪个动作是正确的？A. 用手抓茶叶B. 用茶匙取茶叶C. 直接将茶叶倒入茶杯D. 用茶壶直接倒茶答案：B6. 茶道中的“和敬清寂”四字，哪一个字代表的是“和谐”？A. 和B. 敬C. 清D. 寂答案：A7. 以下哪种茶具不是用于泡茶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶针答案：C8. 茶叶的主要成分中，具有提神醒脑作用的是？A. 茶多酚B. 茶碱C. 茶氨酸D. 茶多糖答案：B9. 以下哪种茶适合用高温水冲泡？B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C10. 茶艺中，以下哪个步骤是最后进行的？A. 洗茶B. 闻香C. 品茶D. 赏茶答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 茶树品种D. 加工技术答案：ABCD2. 茶艺中的“三才杯”指的是？A. 茶杯B. 茶托C. 茶盖D. 茶盘答案：ABC3. 以下哪些是茶叶的保健功效？A. 抗氧化B. 降低血压D. 提神答案：ABCD4. 以下哪些是茶艺中的基本礼仪？A. 敬茶B. 品茶C. 谢茶D. 倒茶答案：ABC5. 以下哪些是茶叶的保存方法？A. 密封保存B. 低温保存C. 避光保存D. 定期通风答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的茶叶都适合用沸水冲泡。
（×）2. 茶艺中的“洗茶”是为了清洁茶叶。
（×）3. 茶具的清洁对茶的口感没有影响。
茶艺文化考试题目和答案
茶艺文化考试题目和答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶最早起源于哪个国家？A. 印度B. 中国C. 日本D. 斯里兰卡答案：B2. 绿茶属于哪种类型的茶？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 全发酵茶答案：C3. 以下哪种茶具是用于泡茶的？A. 茶盘B. 茶壶C. 茶杯D. 茶针答案：B4. 茶道中的“和敬清寂”是哪个国家的茶道精神？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 越南答案：B5. 普洱茶属于哪种类型的茶？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C6. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C7. “大红袍”属于哪种茶类？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C8. 茶艺表演中，倒茶时应该将茶壶嘴朝向哪里？A. 客人B. 自己C. 茶盘D. 茶杯答案：C9. 以下哪种茶叶的外形是卷曲的？A. 龙井茶B. 碧螺春C. 铁观音D. 普洱茶答案：B10. 茶艺中的“三才杯”指的是哪三部分？A. 杯盖、杯身、杯托B. 茶壶、茶杯、茶盘C. 茶针、茶匙、茶夹D. 茶船、茶荷、茶巾答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些是茶叶的主要化学成分？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 蛋白质答案：ABC12. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 加工技术D. 储存条件答案：ABCD13. 以下哪些是茶艺表演中的基本步骤？A. 温杯B. 洗茶C. 泡茶D. 品茶答案：ABCD14. 以下哪些是中国传统名茶？A. 西湖龙井B. 黄山毛峰C. 铁观音D. 大红袍答案：ABCD15. 以下哪些是茶艺中的礼仪？A. 客人先饮B. 茶满欺客C. 茶倒七分D. 敬茶时用双手答案：ACD三、判断题（每题2分，共10分）16. 茶叶的保存应该避免阳光直射和潮湿。
（对）答案：对17. 所有的茶叶都适合用沸水冲泡。
茶艺师(初级)模拟试题(附参考答案)
茶艺师（初级）模拟试题（附参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《采茶录》B、《茶经》C、《茶谱》D、《茶酒论》正确答案：B2.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。
A、没有B、超过C、达到D、不足正确答案：B3.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。
A、惠孟臣B、时大彬C、陈曼生D、供春正确答案：D4.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。
A、加速变质B、增进品质C、提高香气D、促进物质转化正确答案：A5.茶艺馆领班的主要职责有( )。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、每天负责准备好充足的货品及用品C、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作D、抓成本控制，严格堵塞漏洞正确答案：C6.( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。
A、漆器茶具B、不锈钢茶具C、青瓷茶具D、玻璃茶具正确答案：B7.绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上，应打在玻璃杯的内壁上。
A、杯盖B、杯底C、茶叶D、杯托正确答案：C8.城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。
A、地表水B、湖水C、江水D、纯净水正确答案：D9.按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
A、《紧压茶.沱茶》B、《婺炒青绿茶》C、《舒炒青绿茶》D、《茶叶品质规格》正确答案：A10.茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。
A、咖啡碱与氨基酸B、茶多酚与咖啡碱C、茶多酚与氨基酸D、咖啡碱与还原糖正确答案：C11.茶艺馆经理的主要职责有( )。
A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案：D12.茶艺馆领班的主要职责有( )。
A、每天负责准备好充足的货品及用品B、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡C、负责对本班组员的考勤D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作正确答案：C13.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
茶艺考试题及答案
茶艺考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶最早起源于哪个国家？A. 印度B. 中国C. 日本D. 斯里兰卡答案：B2. 茶叶中的主要化学成分是什么？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 茶氨酸D. 茶碱答案：A3. 绿茶属于哪种茶类？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 后发酵茶答案：C4. 以下哪种茶是乌龙茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱茶答案：B5. 普洱茶属于哪种类型的茶？A. 绿茶C. 黑茶D. 白茶答案：C6. 茶道起源于哪个国家？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 越南答案：A7. 茶艺表演中，以下哪个步骤是正确的？A. 洗茶-泡茶-品茶B. 泡茶-洗茶-品茶C. 品茶-泡茶-洗茶D. 洗茶-品茶-泡茶8. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C9. 茶艺中，以下哪种器具是必不可少的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：A10. 茶艺中，以下哪种手法是倒茶时常用的？A. 凤凰三点头B. 蜻蜓点水C. 龙飞凤舞D. 鹤立鸡群答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 加工工艺答案：ABCD12. 茶叶中常见的有益成分包括哪些？A. 茶多酚B. 氨基酸C. 维生素D. 矿物质答案：ABCD13. 以下哪些茶适合在春季饮用？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：AD14. 以下哪些是茶艺中常见的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶宠答案：ABC15. 以下哪些是茶艺中常见的泡茶方法？A. 上投法B. 下投法C. 中投法D. 侧投法答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）16. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用。
（对）17. 所有的茶叶都适合用沸水冲泡。
（错）18. 茶艺表演中，洗茶的目的是为了去除茶叶表面的尘埃。
中华茶艺考试题目及答案
中华茶艺考试题目及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 中国茶文化中，被誉为“茶圣”的是哪位历史人物？A. 陆羽B. 苏轼C. 李白D. 杜甫答案：A2. 绿茶属于哪一类茶叶？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 重发酵茶答案：C3. 乌龙茶的发酵程度通常介于多少之间？A. 10%-30%B. 30%-50%C. 50%-70%D. 70%-90%答案：C4. 普洱茶属于哪一类茶叶？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶5. 以下哪种茶具不是用于泡茶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶针答案：C6. 茶道中的“和、敬、清、寂”是哪个国家的茶道精神？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：B7. 茶艺表演中，通常不包括以下哪项内容？A. 茶具展示B. 茶艺讲解C. 茶艺表演D. 茶艺比赛答案：D8. 茶艺中，"洗茶"是指什么？A. 清洗茶叶B. 用热水唤醒茶叶C. 洗去茶叶上的灰尘D. 洗去茶具上的茶渍答案：B9. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C10. 茶道中，"闻香"是指什么？A. 闻茶叶的香气B. 闻茶汤的香气C. 闻茶具的香气D. 闻泡茶环境的香气答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 茶树品种D. 泡茶的水温答案：ABCD2. 茶艺中，以下哪些是泡茶的基本步骤？A. 洗茶B. 闻香C. 品茶D. 倒茶答案：ABCD3. 以下哪些是茶艺中常用的茶具？A. 茶壶B. 茶杯D. 茶巾答案：ABCD4. 以下哪些是茶道中的精神内涵？A. 和B. 敬C. 清D. 寂答案：ABCD5. 以下哪些是茶叶的主要分类？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶叶的保存需要避免阳光直射和潮湿。
茶艺演示考试题目及答案
茶艺演示考试题目及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 茶叶的分类依据主要是：A. 茶叶的产地B. 茶叶的加工方法C. 茶叶的形状D. 茶叶的颜色答案：B2. 绿茶的代表品种包括：A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 大红袍答案：A3. 茶艺表演中，温杯的目的是：A. 清洁茶具B. 提高茶具温度C. 增加茶具的美观D. 让茶叶充分展开答案：B4. 以下哪种茶适合用沸水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C5. 茶艺表演中，倒茶时应该：A. 将茶水倒满杯B. 茶水倒至杯口C. 茶水倒至杯的三分之二处D. 茶水倒至杯底答案：C二、填空题（每空1分，共10分）1. 茶道中的“和、敬、清、寂”分别代表了和谐、尊敬、__________、__________。
答案：清洁、宁静2. 茶艺表演中，__________是表示对客人的尊重和礼貌。
答案：鞠躬3. 茶艺表演中，__________是为了让茶叶在杯中充分展开，释放香气。
答案：摇香4. 茶艺表演中，__________是指在倒茶时，茶壶嘴要靠近茶杯，避免茶水溅出。
答案：低斟5. 茶艺表演中，__________是指在品茶时，要小口慢饮，细细品味。
答案：细品三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述茶艺表演中“洗茶”的步骤和意义。
答案：洗茶的步骤包括将茶叶放入茶具中，注入热水，迅速倒出。
其意义在于清洁茶叶表面的尘埃，唤醒茶叶，使其在冲泡时更好地释放香气和味道。
2. 描述茶艺表演中“闻香”的过程及其重要性。
答案：闻香的过程是在冲泡茶叶后，将茶杯靠近鼻子，轻轻吸气，感受茶叶的香气。
这一过程的重要性在于，通过闻香可以辨别茶叶的品质，同时也是对茶的一种欣赏和享受。
结束语：通过本次茶艺演示考试，希望大家能够更加深入地了解和掌握茶艺的基本知识和技能，提升个人的茶艺修养，更好地传承和发扬中国茶文化。
2024年茶艺与茶文化网络知识竞赛考核题库及答案
一、单项选择(每题1 分，满分 40 分。) 1. 世界上第一部茶书的书名是( D )。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 2. 唐代饮茶风盛的主要原因是( A )。 A、社会鼎盛 B、文人推崇 C、朝廷诏令 D、茶叶发展 3. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( A )。 A、 煎 茶 的 技 艺 B、 庵 茶 的 技 艺 C、 煮 茶 的 技 艺 D、泡茶的技艺 4. 茶道精神是( C )的核心 。 A、茶生产 B、茶交易 C、 茶 文 化 D、茶艺术
A、冲泡阶段 B、奉茶阶段 C、待客阶段 D、操作阶段 29. “茶醉”时可以通过( D )，水果等方法来缓解。 A、饮酒 B、抽烟 C、 饮 茶 D、吃糖 30. ( B )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱 刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。 A、胃病 B、神经衰弱 C、糖尿病 D、冠心病 31. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( B )、烦躁等不良症状。 A、龋齿 B、失眠 C、糖尿病 D、冠心病 32. 下列选项中，( D )不符合热情周到服务的要求。 A、宾客低声交谈时，应主动回避
20. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( D )、 净度来看。
A、 韵 味 B、 叶 底 C、 品 种 D、香气
21. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备 茶、( A )、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A、清洗茶壶(杯) B、温壶(杯)
C、 候 水 D、赏茶
22. 在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( C )，所 需水温不同。
B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便 C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听 D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问 33. 茶艺师与宾客交谈时，应( D )。 A、保持与对方交流，随时插话 B、尽可能多地与宾客聊天交谈 C、在听顾客说话时，随时做出一些反应 D、对宾客礼貌，避免目光正视对方 34. 茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、( C )和有针对性 的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务 质量。 A、简捷的提问 B、郑重的语气 C、提议的问话 D、直接的话语
2024年茶文化知识竞赛题库附答案(通用版)
2024年茶文化知识竞赛题库附答案（通用版）一、单选题1.()素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A、武夷大红袍B、西湖龙井C、冻顶乌龙参考答案：A2.君山银针属于()类。
A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶参考答案：C3.龙井茶品质“四绝”的特征是()。
A、色白.形美、香幽、味醇B、色绿.香郁、味甘、形美C、色绿.形美、乔长、味重D、色红.形美、香锐、味醇参考答案：B4.茶叶中的涩味物质主要是()A、蛋白质B、粗纤维素C、茶多酚D、氨基酸参考答案：C5.历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自()A、福建B、昆明C、广东参考答案：B6.红茶加工中的（）工序是破坏叶细胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。
A、萎凋B、杀青C、揉捻D、干燥参考答案：C7.紫砂壶起源于中国的哪个朝代()A、宋朝B、明朝C、清朝参考答案：B8.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。
A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶参考答案：C9.井水属于地下水，在地层渗透过程中溶人许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。
A、汤色加深.汤味变淡。
B、汤色加深.汤味变涩。
C、汤色变淡.汤味带咸。
D、汤色黑褐.汤味苦湿。
参考答案：A10.紫砂壶的成型方法是()A、滚坯成型法B、注浆成型法C、泥片镶接成型法参考答案：C11.不同的茶叶有不同的滋味，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和参考答案：A12.下列哪些属于白茶()A、龙井,碧螺春B、白毫银针,白牡丹C、湖南黑茶,安化黑茶D、水仙,大红袍参考答案：B13.冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。
A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃参考答案：C14.记载茶为药用的书籍是()。
A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》参考答案：A15.下列哪些属于黑茶()A、龙井,碧螺春B、白毫银针,白牡丹C、湖南黑茶,安化黑茶D、水仙,大红袍参考答案：C16.茶艺表演中的“凤凰三点头”技法用于()。
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姓名：________ 日期：________ 成绩：________﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣一．选择题（单选，每题2分，共计70分）(确认过眼神，您是能选择对的人)1.潮汕工夫茶泡法中以下哪个器具是不属于备具的部分。
（）A.烧水炉具，盖碗，茶叶罐，茶匙B. 紫砂壶，若琛瓯，茶承，茶巾C. 紫砂壶，茶叶罐，茶荷，茶夹D. 烧水炉具，紫砂壶，茶叶罐，公道杯2.武夷山栽种的茶树品种繁多，除了四大名丛外，还有许多珍品，以下哪个不是武夷岩茶茶树形状命名的茶。
（）A.醉海棠B. 金钱C. 钓金龟D. 凤尾草3.茶艺师接近顾客时，为了让对方明确自己的身份，自我介绍是非常必要的，以下哪个模式不适宜自我介绍：（）A.只介绍自己的身份B. 介绍自己所在的茶艺馆，部门及具体职务C. 介绍自己所在的茶艺馆，部门及具体职务及姓名D. 向顾客欠身谢礼与点头致意4.茶壶是用以泡茶的器具。
壶由壶盖，壶身，壶底和圈足四部分组成，以下哪个不以壶盖划分：（）A.压盖壶B. 嵌盖壶C. 飞天壶D. 截盖壶5.有关谈及储水认为关键在于主水吸收天地之灵气，“饮茶唯贵乎茶鲜水灵。
茶失其鲜，水失其灵，则与沟渠水何异”，这段话出自（）A.明徐献忠《水品》B. 唐张又新《煎茶水记》C. 明张源《茶录》D. 明田艺衡《煮泉水品》6.普通红茶，花茶和绿茶，采制时要求原料粗嫩适中，以下哪个温度的水冲泡比较合适。
（）A.90°CB. 100°CC. 80°CD. 70°C7.红茶的清饮杯冲泡法的冲泡流程为（）A.备具---洁具---赏茶---置茶---冲泡---奉茶B. 备具---洁具---赏茶---置茶---润茶---冲泡---奉茶C. 备具---赏茶---置茶---冲泡---分杯---品饮---奉茶D. 备具---温具---赏茶---置茶---冲泡---刮沫---润茶---奉茶8.根据季节情况来推荐茶饮时，下列哪一款茶在秋季饮用更有利于健康？（）A.红茶B. 绿茶C. 青茶D. 白茶9.“国不可一日无君，君不可一日无茶”是出自下列哪一位皇帝关于茶长寿趣事？（）A.顺治B. 雍正C. 康熙D. 乾隆10.北宋苏轼留有一诗赞美哪个人所写的哪一篇文章首创之功：“赋咏谁最先，厥传惟杜育。
唐人未知好，论著始于陆。
”（）A.杜育《荈赋》B. 陆羽《茶经》C. 赵佶《大观茶论》D. 顾况《茶赋》11.茶艺表演的站姿，在茶艺师进行表演助泡时采用的站姿，双脚呈以下哪种字形，并双手在体前交叉。
（）A.“丁”B. “V”C. “八”D. 随便站12.以下哪一条不符合使用礼貌服务用语时要求。
（）A.明快，爽朗的语调交流信息B. 婉转柔和的交流节奏C. 带急躁，不耐烦的情绪的说话D. 精神振作，面带微笑的解释说明13.以下哪款茶产于海拔1千米的江西省省内茨坪花果山茶园。
这里一年四季云雾缭绕，空气温度大，日照光度短。
适合茶树好湿喜阴的特点。
（）A.上饶白眉B. 婺源茗眉C. 梅岭剑绿D. 井冈翠绿姓名：________ 日期：________ 成绩：________﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣14.福建省安溪将乌龙茶分为铁观音，色种和黄金桂等3个品级，以下哪个茶树品种不属于色种类。
（）A.凤凰水仙B. 本山C. 梅占D. 奇兰15.茶树的原产地在我国西南站的多雨潮湿的原始森林中，经过长期的历史进化，逐渐形成了_____,_____,_____的生活习性，而高山这所以出好茶就在于那里优越的生态条件，正好满足茶树的生长需要。
（）A.喜温，喜湿，耐阳B. 喜热，喜干，耐阴C. 喜温，喜湿，耐阴D. 喜热，喜湿，耐阴16.中国的五大名泉是：镇江______,无锡______,苏州观音泉，杭州虎跑泉和济南趵突泉。
（）A.中泠泉珍珠泉B. 中泠泉惠山泉C. 珍珠泉惠山泉D. 黑虎泉百脉泉17.有着紫砂三大妙手之素称的是（）A.供春，李仲芳，惠孟臣B. 供春，时大彬，顾景洲C. 时大彬，顾景洲，陈鸣远D. 时大彬，李仲芳，徐友泉18.茶艺的六要素是：（）A.选茶，择水，温壶，置茶，冲泡，收具B. 备器，择水，备茶，温壶，冲泡，品尝C. 选茶，择水，备器，雅室，冲泡，品尝D. 选茶，择水，备器，冲泡，品尝，收具19.以下哪个是茶多酚的药理作用？（）A.利尿作用B. 调节体温C. 抑制动脉硬化D. 抵抗酒精，烟碱毒性20.我国关于茶叶的标准比较多，以下哪个茶叶产品标准属于茶叶行业标准？（）A. 《第二套红碎茶》B. 《蒙山茶》C. 《紧压茶-花砖茶》D. 《茶叶品质规格》21.对消费者合法权益保护的基本要求主要体现在规定消费者享有的各种权利，以下哪个不属于消费者权利：（）A.安全保障权B. 知情权C. 结社权D. 仲裁权22.茶艺馆迎宾员的主要岗位职责：（）A.安排员工班次，核准考核表。
B. 熟知茶艺馆内的所有座位的位置及容量，确保相应的座位上有适当人数。
C. 根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具。
D. 督促每一个服务员并以身作则大力向宾客介绍推销产品。
23.审评乌龙茶杯碗的规格，杯呈倒钟形，杯高是（）A. 52 mmB. 80 mmC. 45 mmD. 50 mm24.红茶茶汤红浓度和醇度的主体物质是（）A.茶红素B. 茶黄素C. 茶青素D. 茶绿素25.以下哪一条不是描述非洲毛里塔尼亚饮茶风俗。
（）A.毛里塔尼亚人最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。
B.毛里塔尼亚人通常一天喝三次茶，每次喝三杯。
C.一般是将茶叶放进小瓷壶或者铜壶里煮滚，煮罢，不加白糖加薄荷叶，然后将茶叶倒入酒杯大小的玻璃杯内。
D.毛里塔尼亚人的茶叶消耗量很大，每煮一次茶要用30g茶叶。
姓名：________ 日期：________ 成绩：________﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣26.提到日本与中国茶的关系，由镰仓时代的荣西禅师将以下的哪个茶道传入日本。
（）A.明代的“煎茶”B. 唐代的“点茶”C. 南宋的“抹茶”D. 宋代的“绣茶”27.茶艺师在过年时服务港澳台同胞要特别注意，以下哪个话是不太吉利的。
（）A.新年发财B. 恭喜发财C. 万事如意D. 新年快乐28.台湾乌龙茶中较具有代表性且品质优良的乌龙茶有包种茶，冻顶乌龙茶，白毫乌龙茶，______和______。
（）A.香槟乌龙肉桂B. 金萱翠玉C. 半天夭膨风茶D. 东方美人佛手29.茶展览会是中国茶文化发展的一个平台，以下哪一点不太符合展览会的特点：（）A.直观，形象，生动，能产生强烈的传播效果B.能有效地引起社会公众及新闻媒介的注意C.能给组织提供与公众直接双向沟通的机会D.在一定程度上只起到了“一传手”的作用30.供春之后，明嘉靖到隆庆年间出现了号称“四名家”的制壶名家是（）A.时大彬，李仲芳，供春，徐友泉B.董翰，赵梁，元锡，时朋C.李茂林，时大彬，李仲芳，徐友泉D.陈远，惠孟臣，顾景洲，陈曼生31.擂茶又名“三生汤”，主要流行于我国南方客家人聚居地。
它是客家人的传统饮茶习俗，以_____,_____,_____为主要原料研磨配制后，加水烹煮而成，不仅味浓色佳，而且能提神除腻，清心明目，健脾养胃，滋补益寿。
（）A.茶叶，生姜，生米仁B. 茶叶，花生，食盐C. 生姜，芝麻，白糖D. 玉米，笋干，茶叶32.我国各民族的饮茶艺术是多姿多彩的，以下哪个不是我国民族茶饮表演文化特色。
（）A.“盖碗茶”B. “竹筒茶”C. “三清茶艺”D. “烧茶”33.以寺庙僧侣为主，注重（）禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术，在寺院僧侣中流行。
（）A.序，静，雅，净B. 和，敬，俭，真C. 和，平，静，雅D. 序，静，省，净34.茶艺服务人员在待机接触阶段，应当严格遵守有关的礼仪规范，以下有一个方面不属于待机接触阶段内。
（）A.站立到位B. 善于观察C. 拿递物品D. 适时招呼35.冲泡黑茶的全部器具包括（）A.茶盘，盖碗，公道壶，小品杯，茶叶罐B.茶盘，盖碗，公道壶，小品杯，茶叶罐，茶则C.茶盘，盖碗，公道壶，小品杯，茶叶罐，茶则，茶针D. 茶盘，盖碗，公道壶，小品杯，茶叶罐，茶则，茶针，茶巾，烧水炉具二．判断题（每题1.5分，共计27分）(不要守着您不会做的题，就像守着那不会开的花)1.刚冲泡的君山银针是竖立水面的，当盖上玻璃版后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠。
（）2.唐代诗人李白曾有“盐损添常诚，姜宜著更夸”的咏叹，把盐和姜看作煎茶必备的两种作料。
（）3.茶艺辅助用品比较多，其中桌布是铺在桌面并向四周下垂的饰物，可用各种纤维物制成。
（）4.茶则是控制置茶的器皿，可作观看干茶样和置茶分样用，用竹，木，陶，瓷，锡等制成。
（）姓名：________ 日期：________ 成绩：________﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣5.当水中的铁离子含量超过万分之五时，茶汤就会变成褐色。
（）6.宋代开始，饮茶习惯逐渐由煎煮改为“点注”，茶汤色泽由原先的“白红色”变为“淡红色”了。
（）7.流行于广西龙胜，三江等地的“十五茶”，是傣族民间青年男女的交际风俗。
（）8.品茗环境除追求“净”“雅”“洁”之外，还要注意光线的柔和，空气的流通。
（）9. C.T.C红碎茶的品质特点：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润。
冲泡后，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。
（）10.神经衰弱者要节制饮茶，一要做到不饮淡茶，二要做到不在临睡前饮茶。
（）11.茶点大致可分为：干果类，鲜果类，糖果类，西点类和中式点心类五大类。
（）12.茶艺服务人员必须有良好的文化素质，丰富的茶叶知识，以及专业的泡茶技巧和仪容，仪表。
（）13.马来西亚人忌用紫色，单独使用黑色认为是消极的。
因此在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。
（）14.居住在云南勐海县巴达乡茶树王所在地的布朗族人喜饮“青竹茶”。
（）15.台湾“吃茶流”工夫茶茶艺的投汤基本程序中，投汤有两种方式；一是先将茶汤倒入茶海（公道杯），然后用茶海向各个茶杯均匀斟茶。
二是用泡壶直接向杯中斟茶。
（）16.白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短芽叶新梢的一芽一，二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
（）17.金骏眉首创于2000年，产于武夷山桐木关自然保护区最核心的位置，原料采摘自海拔1200~1800m高山的原生态野生茶树，6万~8万颗芽尖方能制成500克金骏眉。
（）18.井水属于地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论。
有些井水，水质甘美，是泡茶好水，比如北京故宫博物馆的“大庖井”。
（）三．多选题（每题1分，共计3分）(放大您心中的理想，也能放大您自身的能力)1.对仿古做假的瓷器可以从多个方面来鉴别，以下描述项正确的有（）A. 看彩料，同是青花，明初用的是“苏泥麻”青料，有黑疵斑点，是宣德青花的主要特征。