天津高级公共营养师基础知识考试试题
天津高级公共营养师基础知识考试试题
一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是______。
A．起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿
B．后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿
C．医学配方奶粉适合于所有婴儿
D．起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿
E．后继婴儿配方奶粉适合于6个月以上婴儿
2、当一个随机个体的摄入量水平达到EAR时，他缺乏该营养素的概率为____ A．0.1 B．0.2 C．0.3 D．0.5 E．0.7
3、下列不属于人畜共患传染病的是____
A．鼻疽B．猪瘟C．麻风D．结核
4、下列属于等级资料的是______。
A．180cm
B．20kg
C．20位男性
D．++
5、____是钙的最好来源。
A．绿豆、红小豆B．海带、紫菜C．虾皮、猪骨D．牛奶、干酪6、我国的第一个膳食指南是在____年制定的。
A．1987 B．1959 C．1992 D．1989
7、营养教育（）主要指人们营养健康状况和生活质量的变化。
A．近期效果
B．中期效果
C．远期效果
D．短期效果
8、营养教育的主要工作领域不包括____
A．对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播B．广泛开展群众性营养宣传活动C．将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系D．对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训
9、下列____是天然抗氧化物质的主要来源。
A．粮谷类B．深海鱼类C．蔬菜和水果D．山珍海味E．鲍参鱼翅
10、营养教育的主要工作领域不包括__。
A．对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播
B．广泛开展群众性营养宣传活动
C．将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系
D．对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训
11、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德____的具体表现。
A．行业性特征B．范围的有限性C．形式多样性D．相对稳定性12、婴儿一岁时身长约达____cm。
A．70 B．75 C．80 D．85
13、肝胆手术后早期，通常可以选用何种治疗饮食__
A．冷流质饮食
B．半流质饮食
C．低脂流质饮食
D．厚流质饮食
14、1g膳食纤维可产生____kcal能量。
A．2 B．4 C．7 D．9
15、根据食物中毒的特点和原因，食物中毒的现场处理不包括____
A．封存、停止食用有毒食品B．采集病人标本C．治疗病人D．追回、销毁有毒食品
16、苯甲酸对____的作用较弱。
A．嗜盐菌B．厌氧菌C．嗜热菌D．产酸菌
17、当一批样品的包装件数(N)超过100件时，抽样量(n)按____公式计算。
18、大型调查的参与率应在____以上。
A．30% B．50% C．65%D．80%
19、入户动员的时间一般在____之内为好。
A．10min B．30min C．1h D．2h
20、蕈藻类食物有____
A．抗肿瘤作用B．抗菌作用C．还原作用D．抗病毒作用
21、体格测量常用指标不包括____
A．身高B．臂长C．体重D．皮褶厚度E．腰围
22、案例：张某，女，30岁，教师。
身高165cm，体重60公斤。
平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，野喜欢吃青菜等食物。
A．70kg
B．55kg
C．60kg
D．65kg
23、食物中毒发病的共同特点不包括____
A．发病呈暴发性B．中毒病人一般具有相似的临床表现C．发病与食物有关D．病人都有发热等症状E．食物中毒病人对健康人不具传染性24、生熟比的计算公式是（）。
A．生熟比=生食物体积÷熟食物体积
B．生熟比=熟食物重量÷生食物重量
C．生熟比=生食物重量÷熟食物重量
D．生熟比=熟食物体积÷生食物体积
二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
）
1、胆石症患者选用低胆固醇饮食要求禁食下列哪些食物____?
A．蟹黄B．紫菜C．动物肝、肾D．乌贼鱼E．虾
2、主要以神经系统症状为主的食物中毒有____
A．肉毒梭菌食物中毒B．沙门菌食物中毒C．霉变甘蔗中毒D．河
豚鱼中毒
3、红糖的褐色来自____反应和酶促褐变所产生的类黑素。
A．氧化B．还原C．羰氨D．溶血
4、24h回顾法的特点是____
A．所用时间短B．应答者不需要较高文化C．只能得到群体的食物摄取情况D．需要有账目E．只要进行1天调查就可以了
5、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第______个月开始，婴儿可以吃全奶。
A．1
B．2
C．3
D．4
E．5
6、清代，吴县有一商人蔡某，蔡某的朋友去世了。
他差人把朋友的儿子叫来，要给他一千两金子。
对方甚感惊讶和不解。
蔡某解释说：”钱是你父亲生前寄存在我这里的。
”朋友的儿子问蔡某：”我父亲留下字据了吗？他直到临终也没对我说过这事。
钱，我不能要。
”蔡某说：”没留字据，但字据在我心中，而不在纸上。
”蔡某说，“字据在我心中，而不在纸上”。
这句话的含义是__。
A．我想怎么说，就怎么说，纸上说的不算数
B．你爱怎么想，就怎么想，纸上说了什么，你不知道
C．我已经把字据牢牢记在心上，能背诵下来
D．做人的原则在我心中，不在外面
7、关于保健食品，下列说法错误的是____
A．保健食品是食品的一个种类B．保健食品能调节人体功能C．保健食品适于所有人群食用D．对某些疾病有治疗作用E．保健食品具有一般食品的共性
8、影响人体基础代谢的因素有____
A．体表面积与体型B．年龄C．甲状腺激素异常D．寒冷E．咖啡因
9、我国成年男性腰臀比值大于或等于____，更容易患营养相关性慢性病。
A：0、75
B：0、80
C：0、85
D：0、90
10、根据粪便的形状、组成，可以间接判断（）系统的功能状况。
A．泌尿
B．消化
C．免疫
D．呼吸
11、蛋白质互补应遵循的原则是____
A．食物的生物学种属越远越好B．动物性食物之间的混合较好C．搭配的种类越多越好D．食用时间越近越好E．食物的生物学种属越近越好12、常见的单糖有____
A．麦芽糖B．蔗糖C．葡萄糖D．半乳糖
13、维生素的特点是____
A．一类有机化合物B．在体内不是构成组组织的原料C．可在体内氧化提供能量D．一类调节机体物质代谢的重要物质E．在体内及食物中含量极微
14、每日膳食中有______g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A．30
B．40
C．50
D．60
E．65
15、有关膳食纤维的叙述中正确的有（）。
A．膳食纤维包括非淀粉多糖和木质素
B．为人体不能消化吸收的植物细胞的残存物
C．可以吸水膨胀，增加饱腹感
D．可以促进微量元素的吸收
E．可溶性膳食纤维可以提高机体胰岛的敏感性
16、一从事轻体力劳动孕6个月的妇女每日能量摄入量应为
A：2000kcal
B：2100kcal
C：2300kcal
D：2500kcal
E：2700kcal
17、____在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要的作用。
A．氨基酸B．铁C．维生素C D．维生素E E．磷脂
18、维生素B6参与__
A．部分氨基酸代谢
B．所有氨基酸代谢
C．全部水代谢
D．部分水代谢
19、发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是____
A．立即废弃不食用B．通知供货单位C．立即报告当地卫生监督部门D．去内脏后烧熟煮透E．把鱼品封存，等待处理
20、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是____
A．苦井水中毒可用美蓝解毒B．催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C．阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D．食用前充分加热可预防河豚鱼中毒
21、类脂主要包括____
A．磷脂B．甘油三酯C．糖脂D．脂肪酸E．类固醇
22、以下说法中正确的是__。
A．亚硝酸盐食物中毒为化学性食物中毒
B．由于使用不当，常发生有机磷农药引发的食物中毒
C．用工业污水灌溉农作物可能引发重金属污染的严重卫生问题
D．以上选项都正确
23、淋巴系统主要包括____
A．淋巴结B．淋巴管道C．淋巴器官D．淋巴干E．淋巴组织
24、下列矿物质缺乏可引起异食癖的有____ A．硒B．碘C．钙D．锌E．铁。
天津市公共营养师考试
公共营养师考试试题一、单选题1、职业道德具有（）。
[单选题]*A、法律的强制性B、从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C、兼有强烈的纪律性*D、对从业人员无关紧要2、冷冻保藏中损失较多的维生素为(D[单选题]*A、维生素A*B、烟酸C、维生素ED、维生素C3、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。
[单选题]*A、24gB、64gC、25g*D、18g4、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。
[单选题]*A、维生素D和铁*B、长链多不饱和脂肪酸和铁C、必需氨基酸和钙D、钙和维生素D5、骨质疏松的发生风险，与骨量储存状态有关，在哪个年龄段前就要做好储备（）[单选题]*A、20岁B、30岁*C、40岁D、50岁6、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天[单选题]*A、4B、5C、6D、7*7、以玉米为主食的地区容易发生（）[单选题]*A、佝偻病B、脚气病C、脂溢性皮炎D、干眼病E、癞皮病*8、畜肉蛋白质含量会受到肥瘦、水分的影响，下面哪种肉蛋白质含量最低（）[单选题]*A、猪肉B、猪里脊C、五花肉*D、牛肉9、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的C[单选题]*A、蛋白质*B、必需氨基酸C、赖氨酸D、苏氨酸10、《中国居民膳食营养参考摄入量》建议孕中、末期能量RNI在非孕期基础上每天增加多少kcal（）[单选题]*A、400kcal/dB、200kcal/d*C、300kcal/dD、不增加。
天津高级公共营养师考试试题
天津高级公共营养师考试试题资料仅供参考天津高级公共营养师考试试题一、单项选择题（共24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、传播是人类经过______交流作息的活动。
A．语言和符号B．语言和媒介C．符号和示意D．符号和媒介2、烹调过程中可能产生的有害物质不包括____A．油脂热聚合物B．过氧化物C．丙烯醛D．致癌物质E．还原物质3、食品防腐剂____A．有刺激性B．没有抑菌作用C．必须符合卫生标准D．有异味4、足月新生儿的平均身长为____cm。
A．30 B．40 C．50 D．605、蛋白质生物价的计算公式是____A．生物价=吸收氮×100% B．生物价=食物氮-(粪便-粪代谢氮) C．生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮) D．生物价=×1006、下列何者不是蛋白质的功能__。
A．合成激素B．防止酮体的合成C．合成酵素D．合成免疫蛋白7、中国居民膳食指南建议孕妇膳食脂肪应占总能量的____A：15-25%B：10-20%C：20-40%D：20-30%8、人的头发数量有____根。
A．2万～5万B．5万～10万C．10万～15万D．15万～20万9、镁过量临床表现____A．腹泻B．房室性早博C．房颤D．贫血10、影响食物蛋白质消化率的因素有______。
A．蛋白质来源B．蛋白质性质C．膳食纤维D．多酚类物质E．酶11、玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为____A．游离型B．半游离型C．结合型D．半结合型。
公共营养师基础知识试题库及答案
公共营养师基础知识试题库及答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.营养教育有作为一种干预活动,其特点是()。
A、有个体组织B、有计划C、有媒介D、无评价正确答案：B2.孕妇易缺乏的微量元素有()。
A、铜、碘、锌B、铁、碘、锌C、锰、铁、锌D、钙、铁、碘E、钙、铁、碘、锌正确答案：B3.编制糖尿病食谱时,每1份食品交换份的任何食物均能提供大约相等的()A、降糖效果B、糖类C、蛋白质D、营养素E、能量正确答案：E4.敬业是一种对待自己职业的应有态度,它的核心要求是( )。
A、对待工作可以应付了事B、认真工作是为了受到领导、群众的好评C、对待工作勤奋努力,精益求精,尽职尽责D、努力工作只为挣钱养家正确答案：C5.蛋白质功效比值是评价蛋白质( )的指标。
A、利用率B、消化率C、真消化率D、表观消化率E、转化率正确答案：A6.老年人每日每公斤体重应摄入水()mL。
A、30B、60C、50D、40E、20正确答案：A7.按营养素新的分类，( )为微量营养素。
A、糖类B、矿物质C、蛋白质D、脂肪正确答案：B8.营养教育效果评价的近期效果包括()。
A、目标人群的知识、行为、信息、服务的变化B、目标人群的知识、态度、心理、生理的变化C、目标人群的知识、态度、信息、生理的变化D、目标人群的知识、态度、信息、服务的变化正确答案：D9.能促进钙吸收的措施是( )。
A、常在户外晒太阳B、多吃蔬菜、水果C、经常做理疗(热敷)D、多吃谷类食物正确答案：A10.制定 0~6 个月 Al 的依据是( )。
A、动物实验硏究结果B、随机临床干预研究C、母乳摄入量和各种营养素的含量D、人体代谢硏究E、以上都不对正确答案：C11.低嘌呤膳食不包括()A、肉汤B、牛奶C、精制谷类D、水果E、鸡蛋正确答案：A12.食物与营养发展的重点地区是()。
A、中部地区和东部地区B、农村地区和西部地区C、城市地区和西部地区D、西北地区和东南地区正确答案：B13.减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过()。
高级公共营养师基础知识练习题含参考答案
高级公共营养师基础知识练习题含参考答案一、单选题(共40题，每题1分，共40分)1、河豚毒素属于OA、血液毒B、神经毒C、肾脏毒D、肝脏毒正确答案：B2、鲜奶消毒常采用()A、高温杀菌法B、腌渍保藏C、巴氏消毒法D、熏制法正确答案：C3、高压灭菌法主要用于OA、肉类罐头食品B、鲜奶C、果汁D、葡萄酒正确答案：A4、()是构成人体的基本结构和功能单位。
A、器官B、骨骼C、组织D、细胞正确答案：D5、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于O岁A、2B、3C、3.5D、2.5正确答案：D6、蔬菜不正确的烹调加工方法是()A、现切现炒B、急火快炒C、先泡后洗D、先洗后切正确答案：C7、可产生氢氤酸的制酒原料是OA、玉米B、大米C、高粱D、木薯正确答案：D8、问卷调查的特点是A、费时费力B、回收率高C、调查对象文化程度低D、准确性低正确答案：B9、下列不是细菌性食物中毒特点的是A、多发于每年5T0月B、病死率低C、发病急、发病与进食有关D、可相互传染正确答案：D10、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中OA、肉类B、谷类C、蛋类D、奶类正确答案：C11、下列食物中含锌量最高的是OA、牡蛎B、肝蛋类C、胡萝卜、西红柿D、畜禽肉类正确答案：A12、下列关于钙吸收描述正确的是（）oA、草酸盐抑制吸收B、糖类抑制吸收C、植酸盐促进吸收D、膳食纤维无影响正确答案：A13、按WHo建议标准，体质指数BMI230应判断为（）A、消瘦B、肥胖C、重度肥胖D、超重E、正常正确答案：B14、谷类中的碳水化合物主要是OA、淀粉B、果糖C、纤维素D、葡萄糖正确答案：A15、脂肪大部分在（）吸收。
A、肝脏B、大肠C、小肠D、胃正确答案：C16、和肉类相比较,鱼类中OA、脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸B、脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C、脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸D、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸正确答案：D17、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是OA、棉子糖B、纤维素C、淀粉D、果胶正确答案：C18、屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死OΛ^布氏杆菌B、炭疽杆菌C、口蹄疫病毒D、鼻疽杆菌正确答案：C19、合成IOOOm1乳汁，需要母体多摄入（）kca1能量。
高级公共营养师试题(含答案)
高级公共营养师试题（含答案）一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。
A、多不饱和脂肪酸B、脂肪C、单不饱和脂肪酸D、类脂E、饱和脂肪酸正确答案：D2.以下说法中不正确的是 ()A、大豆富含磷脂B、大豆富含不饱和脂肪酸C、大豆富含蛋白质D、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质正确答案：D3.卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测岀酸价为5. 2。
该植物油（）A、可加热后食用B、可辐照后食用C、不符合国家标准D、加醋后可食用正确答案：C4.预防四季豆中毒的措施是（）A、烹调时要烧熟煮透B、烹调时加醋C、熟食要冷藏D、烹调前用水浸泡并洗净正确答案：A5.食物与营养发展的重点领域是()A、大豆产业、奶类和粮食B、奶类、大豆产业和食品加工业C、粮食、食品加工和奶类D、奶类、大豆和瘦肉正确答案：B6.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是（）。
A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、a-亚麻酸E、亚麻酸正确答案：D7.长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关A、醛类B、氢氧酸C、甲醇D、杂醇油正确答案：C8.()是表现肉鲜红色的主要成分。
A、醇溶蛋白B、红血球C、肌红蛋白D、血红蛋白正确答案：C9.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是A、蛋白质真消化率B、蛋白质消化率C、蛋白质表观消化率D、蛋白质利用率E、氨基酸评分正确答案：D10.下列哪个属于营养改善项目中的营养分析A、考虑特定目标人群的营养不良程度B、对项目背景的描述C、对实施可行性的评估D、经费预算正确答案：A11.对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括 ()A、面对面交流B、个体传播C、讲课D、大众传播E、散发小册子正确答案：E12.高压灭菌法主要用于（）A、鲜奶B、果汁C、肉类罐头食品D、葡萄酒正确答案：C13.安全摄入范围位于。
天津2017年上半年高级公共营养师基础知识试题
天津2017年上半年高级公共营养师基础知识试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、能量RNI和EAR的关系是______。
A．RNI=EAR+2SDB．RNI=EAR-2SDC．RNI=1.2×EARD．RNI=EARE．以上都不对2、下列属于人体必需的微量元素为____A．铁、碘、硼B．钙、铁、锌C．碘、硒、铜D．铁、镁、碘E．铁、碘、锂3、健康信念模式是运用____解释健康相关行为的理论模式。
A．社会学方法B．社会认识学方法C．社会心理学方法D．社会价值学方法4、购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为____ A．20% B．25% C．75% D．80%5、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是__。
A．对营养有兴趣的人士B．营养指导师等专业人士C．食品企事业单位管理人士D．全体中国居民6、下列属于办事公道的选项是____A．坚持真理B．坚守岗位C．坚定信心D．坚定不移7、学龄前儿童膳食能量主要来源于____A．奶类及其制品B．谷类C．豆类D．鱼禽肉蛋等动物性食品E．零食8、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现______。
A．巨幼红细胞贫血B．骨质软化症C．糖尿病D．营养不良性水肿E．高血压9、山梨酸抑菌的机制是指A．抑制菌体内脱氢酶系的作用10、肝胆外科患者，有阻塞性黄疸或肠术前用抗生素改变肠内菌群，肠内细菌合成以下哪种维生素减少，影响凝血酶原形成，应适当补充____A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素K11、身高体质指数的公式为____A．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×10 B．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×100 C．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000 D．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000012、含维生素A原相对较高的食物是____A．菠菜B．卷心菜C．豌豆D．土豆13、下列有关幼儿佝偻病防治措施，错误的是____A．增加户外活动，多晒太阳B．提倡母乳喂养C．多吃富含钙食物D．长期大量服用维生素D制剂E．加强营养知识普及14、大型调查的参与率应在____以上。
高级公共营养师试题+参考答案
高级公共营养师试题+参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.婴儿添加辅助食物的时间是从出生后（）月开始。
A、1~3B、3~5C、4~6D、5~7E、2~4正确答案：C2.按WHO建议标准，体质指数BMI≥30应判断为()A、正常B、超重C、肥胖D、消瘦E、重度肥胖正确答案：C3.孕早期的膳食原则包括()A、补钙B、按照喜好，选择促进食欲的食物C、补充长链多不饱和脂肪酸D、保证充足的鱼、禽、蛋等E、补充充足的能量正确答案：B4.维持人体基本生命活动的能量消耗是（）A、基础代谢B、食物热效应耗能C、非体力活动耗能D、体力活动耗能正确答案：A5.某地发生一起急性中毒事件，257人出现恶心、呕吐，视力模糊，重者出现失明、呼吸困难、昏迷，12人死亡，经调査发现患者发病前均食用了散装白酒。
引起这一事件的有毒成分可能为（）A、杂醇油B、氢氤酸C、甲醛D、甲醇正确答案：D6.丁基羟基茴香醍属于（）A、发色剂B、抗氧化剂C、着色剂D、防腐剂正确答案：B7.营养教育的特点是（）A、仅针对临床病人开展的教育B、仅传播营养知识C、一对一的营养干预活动D、多途径、低成本、覆盖面广E、改善个体的膳食行为正确答案：D8.食用油脂中可能存在的有害物质不包括（）A、黄曲霉毒素B、多环芳煙C、高温加热形成的多聚体D、杂醇油正确答案：D9.新生儿的胃容量为()mlA、25~30B、25~50C、20~25D、30~50正确答案：B10.脂肪大部分在（）吸收。
A、肝脏B、大肠C、胃D、小肠正确答案：D11.孕前体重正常,计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
A、14B、10C、12D、15正确答案：C12.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应为（）mg/ 日。
A、800B、700C、900D、1 000E、600正确答案：D13.在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。
A、类脂B、多不饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、饱和脂肪酸E、脂肪正确答案：A14.牛奶中碳水化合物的存在形式为 ()A、乳糖B、半乳糖C、糖原D、葡萄糖正确答案：A15.能促进非血红素铁吸收的食物有（）A、鱼肉B、蔬菜C、抗酸药D、骨头汤正确答案：A16.高压灭菌法主要用于（）A、葡萄酒B、果汁C、鲜奶D、肉类罐头食品正确答案：D17.幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的（）。
2024年公共营养师-基础知识考试历年真题摘选附带答案版
米宝宝科技2024年公共营养师-基础知识考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分)职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。
A. 工作B. 岗位C. 职位D. 任务2.(多项选择题)(每题 1.00 分)肺循环的功能有（）。
A. 将血液中的二氧化碳经肺泡排出体外B. 营养素由血液转移到肺泡C. 吸入肺内的氧气经肺泡进入血液D. 把从身体带来的其它代谢废物排入肺泡米宝宝科技3.(单项选择题)(每题 1.00 分)胃壁细胞可分泌（）。
[广东省2014年11月三级真题]A. 胃蛋白酶原B. 胃液C. 胃泌素D. 盐酸和内因子4.(单项选择题)(每题 1.00 分)2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。
A. 10mg/日B. 12mg/日C. 14mg/日D. 16mg/日5.(单项选择题)(每题 1.00 分)道德（）。
A. 是一种特殊的行为规范B. 是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C. 在生活中处处可见D. 只是对少数人而言6.(多项选择题)(每题 1.00 分)孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括（）。
A. 新生儿出生低体重B. 产妇胎盘早剥米宝宝科技D. 孕妇巨细胞性贫血7.(单项选择题)(每题 1.00 分)《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。
A. 2000年B. 2001年C. 2002年D. 2003年8.(单项选择题)(每题 1.00 分)我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
A. 200kcalB. 300kcalC. 400kcalD. 500kcal9.(多项选择题)(每题 1.00 分)按部位，骨可分为（）。
A. 髋骨B. 颅骨C. 躯干骨D. 胸骨E. 四肢骨10.(多项选择题)(每题 1.00 分)周围神经系统按照分布区可分为（）。
2016年天津高级公共营养师基础知识试题
2016年天津高级公共营养师基础知识试题2016年天津高级公共营养师基础知识试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的____ A．维生素A B．维生素D C．维生素B1 D．维生素B22、食用油脂中可能存在的有害物质不包括______。
A．黄曲霉毒素B．多环芳烃C．高温加热形成的多聚体D．杂醇油3、在体内被称为“不动脂”的脂类为____A．类脂B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．多不饱和脂肪酸4、记帐法膳食调查的缺点是____A：简单易行B：可进行大样本的膳食调查C：省时、省力D：不够准确5、下列属于计量资料的是____A．180cm B．治愈C．20位男性D．++6、下列有关牛乳的描述错误的是____A．牛乳为弱碱性食品B．牛乳是最优质的钙来源C．酸奶中的钙有较高的生物利用率D．牛乳与其他动物性食品一样为酸性食品E．牛乳富含视黄醇和核黄素7、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和__四个方面的指标。
A．货架时间B．加工方式C．微生物D．食品性质8、属于食物中毒范畴的是____A．伤寒B．甲型肝炎C．肉毒中毒D．禽流感9、引起食品腐败变质的主要原因有______。
A．渗透压B．湿度C．pH值D．微生物10、胰岛素中含有的矿物质元素为何？A．磷B．硫C．碘D．硒11、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排____ A．海产品B．淡水鱼C．奶类D．豆类12、胰腺手术后，不宜吃____A．鱼B．芝麻C．虾仁D．豆腐13、亚油酸属于____脂肪酸。
A．n—2系列B．n—3系列C．n—4系列D．n—5系列E．n —6系列14、____测量可以了解呼吸器官的发育程度以及成人健康状况。
A．臀围B．胸围C．呼吸次数D．肺活量15、____缺乏会引起坏血病。
A．维生素B1 B．维生素B2 C．烟酸D．维生素C E．维生素B1216、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女子每日铁的适宜摄入量是______mg。
天津2016年下半年高级公共营养师基础知识考试试卷
天津2016年下半年高级公共营养师基础知识考试试卷一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、健康信息或资料收集的方法不包括____A．访谈B．电话调查C．信函调查D．飞行检查E．现场调查2、牛奶是属于A．酸性灰饮食B．碱性灰饮食C．中性D．以上皆非3、新资源食品开发的方向，有四个资源开发，下面叙述哪条资源开发是正确的__。
A．粮食资源B．水果资源C．蔬菜资源D．维生素资源4、饮食蛋白质中，____有节约蛋氨酸的作用。
A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．丝氨酸5、人体内钠的主要来源是____A．谷类B．蔬菜C．动物性食物D．食盐6、下列属于计量资料的是____A．180cm B．治愈C．20位男性D．++7、大米经过一般淘洗，维生素中（）损失最大。
A．VB1B．VB2C．VPPD．VC8、体质指数的公式为__。
A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]29、长期大量服用维生素D会引起中毒。
中国营养学会提出维生素D的可耐受最高摄入量是____μg。
A．5 B．10 C．15 D．20 E．2510、蛋白质的消化率是评价____的生物学方法。
A：食物消化的指标B：蛋白质利用的指标C：食物蛋白质营养价值D：蛋白质分解的能力11、下列____属于酚类化合物。
A．多肽B．牛磺酸C．谷胱甘肽D．异黄酮12、中国成人体质指数超重的范围为____A．16～16.9 B．17～18.4 C．18.5～23.9 D．24～27.913、乳母对铁的需要主要用于____A．供给婴儿生长需要B．预防婴儿缺铁性贫血C．恢复孕期铁丢失D．胎儿铁储备E．促进婴儿免疫力提高14、大豆中的蛋白质含量为____A．15%～20% B．50%～60% C．10%～15% D．35%～40% E．40%～45%15、下列植物食品中，含有蛋白质最多的是______。