酵母菌专题
医学专题一531细胞呼吸之酵母菌细胞呼吸方式
三、实验(shíyàn)用具〔略〕
四、实验(shíyàn)结果预测 1、酵母菌在有氧和无氧情况下均产生了CO2，能使澄清石灰 水变浑浊。 2、酵母菌在有氧情况下，没有酒精生成，不能使重铬酸钾溶 液发生显色(xiǎn sè)反响；在无氧情况下，生成了酒精，使重铬酸钾溶 液发生灰绿色显色反响。 3、酵母菌的有氧呼吸比无氧呼吸释放的CO2要多
在什么条件下产生的呢？
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实验课题 探究酵母菌细胞呼吸(hūxī)的方式
一、实验(shíyàn)原理 1、酵母菌是单细胞真菌属于兼性厌氧菌。进行有氧呼吸 产生水和CO2 ，无氧呼吸产生酒精和CO2 。 2、 CO2的检测方法 〔1〕CO2使澄清石灰水变浑浊 〔2〕CO2使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄 3、酒精的检测 橙色的重酪酸钾溶液在酸性下与酒精发生反响，变成灰绿 色。
第二十一页，共二十一页。
六、观测(guāncè)、记录
条件
有氧 无氧
澄清石灰水/出现的时 间
变混浊／快
重铬酸钾--浓硫酸溶液
无变化
变混浊／慢
出现灰绿色
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七、实验(shíyàn)结果 酵母菌在有氧和无氧条件(tiáojiàn)下均能进行细胞呼吸。
在有氧条件(tiáojiàn)下，通过细胞呼吸产生大量的CO2，在无氧条 件下通过细胞呼吸产生酒精和少量的CO2。
其中适于产生(chǎnshēng)酒精的A装置是〔 〕
A 参加(jiārù)葡萄糖和水
B
参加葡萄糖
C 参加水
D
参加葡萄糖和水 并不断搅拌
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要探究(tànjiū)的问题：酒精和CO2是酵母菌在什么(shén me)条件下产生的？
高三酵母菌的知识点
高三酵母菌的知识点酵母菌是一类单细胞真菌，广泛存在于自然界中的土壤、水体和植物表面等环境中。
在酿酒、烘焙等食品加工过程中，酵母菌也发挥着重要的作用。
在高三生物学的学习过程中，了解酵母菌的相关知识点对于理解其在生物过程中的重要性具有重要意义。
本文将围绕高三酵母菌的知识点展开阐述。
1. 酵母菌的分类和特征酵母菌属于真菌界，主要有发酵酵母、酿酒酵母和酪酸酵母等。
酵母菌的特征包括呈单细胞结构、细胞呼吸以氧气为电子受体、无色或微黄的外观、以及具有膜锥体等。
2. 酵母菌的生物过程酵母菌在生物过程中起着重要的作用。
首先，酵母菌参与了酒精发酵过程。
在无氧条件下，酵母菌通过葡萄糖分解生成乙醇和二氧化碳。
其次，酵母菌还参与了面包、饼干等烘焙过程中的发酵作用。
此外，酵母菌还具有分解蛋白质、碳水化合物等能力。
3. 酵母菌的营养需求酵母菌对营养物质有一定的需求。
葡萄糖是酵母菌最主要的营养物质，能够通过发酵产生能量。
此外，酵母菌还需要氨基酸、维生素、矿物质等来维持其正常的生长和代谢。
4. 酵母菌在科研领域的应用酵母菌在科研领域中具有广泛的应用价值。
首先，酵母菌可以作为模式生物用于遗传学研究。
其简单的生命周期和易于操作的特点使其成为生物学家研究基因功能和细胞过程的理想模型。
其次，酵母菌还可以用于药物研发、遗传工程等领域的研究。
5. 酵母菌与人类健康的关系酵母菌与人类健康密切相关。
酵母菌在人类肠道中起着调节肠道菌群平衡的作用，有助于消化吸收和免疫调节。
此外，酵母菌还被用作益生菌，用于改善肠道微生态平衡、预防和治疗肠道相关疾病。
6. 酵母菌的应用领域酵母菌在食品工业和医药工业中具有广泛的应用。
在食品工业中，酵母菌被用于面包、啤酒、葡萄酒等的发酵过程，使其具有特殊的风味和口感。
在医药工业中，酵母菌可以用于生产抗生素、维生素和氨基酸等药物原料。
7. 酵母菌的繁殖方式酵母菌的繁殖方式主要有无性生殖和有性生殖两种。
无性生殖是最常见的方式，通过分裂、芽孢形成和分枝等方式进行繁殖。
高一生物酵母菌知识点
高一生物酵母菌知识点一、酵母菌简介酵母菌是一类单细胞真菌，其细胞尺寸小于其他真菌，常见的酵母菌种类有担子酵母、酒精酵母等。
酵母菌存在于自然界中，广泛分布于土壤、水体以及植物表面等环境中。
二、酵母菌的生命周期酵母菌的生命周期包括两种形态：酵母菌体和菌丝体。
酵母菌体为单细胞球形，具有细胞壁和质膜，能够进行短时间内快速繁殖。
而菌丝体为长丝状结构，由伸长的细胞链组成，用于长距离传播和营养吸收。
三、酵母菌的营养方式酵母菌是一类典型的真菌，其营养方式包括两种，即腐生和寄生。
腐生酵母菌以分解有机物为营养，例如土壤中的有机物、植物残渣等；而寄生酵母菌则以寄生植物或动物为营养。
四、酵母菌的代谢特点酵母菌具有较高的代谢活性，其主要代谢方式是以糖类为底物进行酵解作用，产生能量和乳酸、酒精等代谢产物。
同时，酵母菌还能进行氧化呼吸作用，将底物氧化为二氧化碳和水释放能量。
五、酵母菌在食品工业中的应用酵母菌在食品工业中起到了重要的作用。
其中最为常见的是酒精酵母，可以用于酿造酒精饮料。
此外，酵母菌还可以用于面包、葡萄酒、啤酒等食品的发酵过程，使其具有特殊的风味和质地。
六、酵母菌在科学研究中的应用由于酵母菌具有简单的细胞结构和易于大规模培养的特点，因此在科学研究中被广泛应用。
酵母菌可以用作基因工程研究的模型生物，通过对其基因进行改变和表达，揭示了很多与人类相关的生理和疾病问题。
七、酵母菌与人类健康的关系酵母菌与人类健康存在密切联系。
一方面，酵母菌在人类的肠道中起到了帮助消化和吸收的作用，有益于人体的健康。
另一方面，某些酵母菌也可引起人类疾病，如念珠菌感染、酵母菌性皮肤感染等。
八、酵母菌的生态意义酵母菌在自然界的生态环境中具有重要的作用。
它们参与了自然界中有机物的降解和循环过程，促进了生物元素的再利用。
另外，酵母菌还可以与其他生物形成互利共生关系，提供了一种重要的生态平衡机制。
九、酵母菌带给我们的启示通过学习酵母菌的相关知识，我们可以认识到微小的生物也能对人类、生态环境以及食品工业产生巨大的影响。
高中生物小专题复习酵母菌
√
）
判一判
5、用滤纸吸除血球计数板边缘多余培养液 。（ ） 6、将计数板放在载物台中央，待酵母菌沉降到计数 室底部，在显微镜下观察、计数。 （ ） 7、若一个小方格内酵母菌数量过多，难以数清时， 则可将培养液稀释一定倍数后再计数。 （ ） 8、血球计数板使用后，用试管刷进行洗刷。 （ ）
√ √ √ ×
现
象（红色液滴移动情况）
装置1中液滴
装置2中液滴
结
论
1
左移
不移动
不移动
只进行有氧呼吸 只进行无氧呼吸
既进行有氧呼吸， 又进行无氧呼吸
2
3
右移 右移
左移
酵母菌的代谢的生产应用
（一）酵母菌无氧呼吸产生酒精，人们利用这一特性进 行酿酒
知识再回顾！阅读选修一P2-5
1、影响酵母菌代谢的因素有哪些？应如何控制？ 2、果酒制作过程中的各注意要点有哪些？
特别提醒：
植物细胞壁主要成分：纤维素、果胶
细菌细胞壁主要成分： 肽聚糖 酵母菌细胞壁主要成分： 葡聚糖
质粒 酵母菌和细菌一样也具有____________
例1.（2010江苏.26）下图为酵母菌细胞结构示意图。 请回答下列问题： （1）酵母菌细胞结构与 菠菜叶肉细胞相比，主 要的区别是酵母菌 没有叶绿体 ___________ ； 与蓝藻细胞相比，最主 要的区别是酵母菌 具有核膜包被的细胞核 ________ ___ 。 （2）图中含有RNA的结 ②④⑥⑧（填序号）。 构有___________ （3）图中不能直接分解葡萄糖但能释放CO2 的结构是 ⑥ _________ （填序号）。 （4）为制备酵母菌原生质体，需用酵解法除去结构①， (或高渗) 溶液中进行。 但应在 等渗 ________
高考生物专题练习酵母菌
高考生物专题练习酵母菌酵母菌是微生物中的“大家族”，在自然界中分布很广。
在现行的高中生物教材中，常以酵母菌作为一种代表生物，在高考中也常以“酵母菌”为素材来命题,考查的知识面广，命题角度多样，并且与现实生活联系紧密。
1．酵母菌的形态结构酵母菌是单细胞真核微生物,具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质, 在成熟的酵母菌细胞中，有一个大型的液泡，其内含有一些水解酶等物质。
酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、椭圆形等。
酵母菌无鞭毛，不能游动。
例1.噬菌体、蓝藻和酵母菌都具有的物质或结构是（）A．细胞壁 B．细胞膜 C．线粒体 D.核酸解析：此题考查对原核细胞、真核细胞与病毒在结构方面的比较，噬菌体、蓝藻和酵母菌分别属于病毒、原核细胞和真核细胞，酵母菌4项都具有，蓝藻具有A、D项，噬菌体具有D项。
答案：D例2.下列四组生物中，细胞结构最相似的是哪一个？( )A.变形虫、水绵、蓝藻B.小麦、番茄、大豆C.酵母菌、噬菌体、豌豆D.烟草、草履虫、大肠杆菌解析:变形虫是单细胞原生动物,水绵是一种绿藻,属植物,蓝藻属于颤藻科,它们的细胞结构各不相同,差异较大；酵母菌属于真菌,豌豆属于高等植物, 噬菌体是病毒属于非胞结构，所以差异也很大。
烟草是一种高等植物,草履虫是单细胞原生动物,大肠杆菌是一种细菌,属于原核生物,它们的细胞结构差异也很大；只有小麦、番茄、大豆都属于高等植物,它们的结构最相似答案.2．酵母菌的菌落“争奇斗艳”大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落质地均匀，颜色均一，多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。
菌落的色泽、质地、表面和边缘形状等特征，是酵母菌菌种鉴定的重要依据。
3．酵母菌的营养在同化作用方面，酵母菌属于异养型微生物，它们的碳源主要来自有机物，如淀粉、糖类、纤维素、有机酸等。
有机物对酵母菌来说既是碳源也是能源。
酵母菌大多数是利用无生命的有机物，即腐生。
也有少数是寄生的，可寄生在人体，也寄生于动植物，是病原菌。
微生物课件第二章---酵母菌
酵母，无有性繁殖；
31
酵母菌的有性繁殖-产子囊孢子
多数酵母菌通过产子囊孢子（ascospore）进行有性繁 殖；母细胞成为子囊（ascus），有性孢子形成在子囊 中，称为子囊孢子；
32
子囊孢子的形成过程
聚磷酸盐（polyphosphate）：聚合度为300～500的聚 磷酸盐，为磷源和能源贮藏物；
糖原（glycogen）：高分枝的葡聚糖，直径约40nm的 球形物，主链为a-1,4糖苷键，分枝由a-1,6糖苷键连接， 分枝点间约12～14个葡萄糖残基；用碘液可染成暗棕 色；
23
酵母的荚膜物质（capsular materials）
酵母无鞭毛，也不形成芽孢；但有些酵母形成荚膜；
酵母菌在亚细胞结构和组 成上有自己的特点；
10
酵母菌细胞壁的早期结构模型
酵母菌细胞壁为三层结构， 厚度约0.1-0.3mm ： ➢ 外层：由大多分被磷酸 化的甘露聚糖组成； ➢ 中间层：由蛋白质组成， 含各种酶； ➢ 内层：由b-糖苷键聚合 的葡聚糖组成，维持细 胞壁强度的主要成分；
真菌（Fungi）是一大类低等的真核生物： ➢ 个体为单细胞或简单多细胞构成（分化程度低）； ➢ 真核细胞，有细胞壁，没有叶绿体； ➢ 不进行光合作用，吸收营养，有机营养型； ➢ 多数既有无性繁殖，又有有性繁殖；繁殖方式为产 无性孢子和有性孢子； ➢ 少数未发现有性繁殖，传统上称为半知菌，1992年 将这些真菌改称丝分孢子菌（mitosporic Fungi）；
多数酵母菌既有无性繁殖，也有有性繁殖；某些酵母 只有无性繁殖，没有有性繁殖，属于丝分孢子酵母 （mitosporic yeast），也称“假酵母”；
高中涉及酵母菌知识点总结
高中涉及酵母菌知识点总结一、酵母菌的特点1. 单细胞真菌：酵母菌是一种单细胞的真菌，其细胞大小约为5-10微米，通常呈卵形或者椭圆形。
2. 呼吸作用：酵母菌可以通过呼吸作用和发酵作用来获得能量。
在氧气充足的情况下，酵母菌进行呼吸作用以产生能量；在缺氧的情况下，酵母菌则进行发酵作用来产生能量。
3. 发酵产物：在发酵作用中，酵母菌会产生乙醇和二氧化碳。
4. 快速繁殖：酵母菌可以在适宜的环境条件下快速繁殖，短短几个小时就可以完成一代繁殖。
5. 被广泛应用：酵母菌被广泛应用于食品工业和科学研究领域，是一种重要的微生物资源。
二、酵母菌的生长条件1. 温度：酵母菌的最适生长温度一般在25-30摄氏度之间，超过或者低于这一温度范围都会影响其生长和发酵作用。
2. pH值：酵母菌的最适生长pH通常在4-6之间，过高或者过低的pH值都会影响其生长和代谢。
3. 氧气：酵母菌可以在有氧和无氧条件下生长，但是对于不同的代谢途径有不同的需氧要求。
4. 营养物质：酵母菌需要碳、氮、磷、硫等多种元素和有机物质来维持生长和代谢。
三、酵母菌的发酵作用1. 乙醇发酵：在缺氧条件下，酵母菌通过发酵作用产生乙醇和二氧化碳，这是啤酒、葡萄酒等酒类酿造的基础。
2. 乳酸发酵：在一些乳酸菌的作用下，酵母菌可以进行乳酸发酵，产生乳酸，用于制作一些乳酸饮料和乳制品。
3. 面包发酵：在制作面包的过程中，酵母菌进行发酵作用产生二氧化碳，使面团膨胀，从而制作出松软的面包。
四、酵母菌在基因学中的研究1. 适合的实验材料：酵母菌作为单细胞真菌，在基因学研究中很适合作为实验材料，可以进行遗传操作和功能研究。
2. 基因组学研究：酵母菌的基因组已经被完整测序，被广泛应用于基因组学研究和功能基因的鉴定。
3. 遗传学研究：通过对酵母菌的遗传修饰和功能鉴定，科学家们可以深入研究细胞生物学和基因调控等领域。
五、酵母菌与人类健康的相关性1. 医学研究：酵母菌越来越多地被应用于医学研究中，例如用于筛选抗真菌药物、研究真菌的致病机制等方面。
八年级酵母菌实验知识点
八年级酵母菌实验知识点酵母菌是一种单细胞真菌，广泛存在于自然界中。
它们在工业生产、医药、生物学等方面具有重要的应用价值。
在我们的课程中，酵母菌实验成为了十分重要的一个环节，接下来我们将会介绍一些八年级常见的酵母菌实验知识点。
一、酵母菌实验简介酵母菌实验通过培养酵母菌以进行相关研究，是生物学中的重要实验之一。
通过酵母菌实验，可以了解酵母菌的生长发育、代谢过程以及遗传机制等。
酵母菌实验具有不同的目的，用于科学研究、生产和生命科学教育。
二、酵母菌的分类酵母菌是一类单细胞真菌，主要分为两大类，酿酒酵母和面包酵母。
在实验中，我们通常使用的是西风漠酵母，也称为萨克斯酵母或啤酒酵母。
三、酵母菌培养基的制备酵母菌可以在不同的培养基上进行培养，常用的培养基有YPD 培养基、SD培养基和SC培养基等。
在酵母菌实验中，我们通常使用的是YPD培养基，制备方法如下：1. 准备YPD粉末（yeast extract、peptone、dextrose）2. 在1L三角瓶中加入YPD粉末，用蒸馏水调制，制成YPD 培养液3. 放入高压灭菌器中进行高压灭菌4. 酵母菌接种到YPD培养基中，进行培养。
四、酵母菌的生长条件酵母菌的生长需要适宜的温度、光照和营养物质。
我们通常在30°C下，使用遮光的条件下进行培养，酵母菌需要足够的营养物质来生长和繁殖。
五、酵母菌的寿命和繁殖酵母菌的生命周期有限，控制酵母菌的繁殖速度可以控制酵母菌的使用寿命。
酵母菌的繁殖方式有两种，单倍体和二倍体。
单倍体繁殖需要在特定的条件下，在亿级的数量下增长，而二倍体繁殖可以自我繁殖和交配繁殖。
六、酵母菌的遗传机制酵母菌的遗传机制是酵母菌实验的一个重要研究内容。
酵母菌是真核细胞，具有双倍体染色体和单倍体性状的特征。
酵母菌的遗传机制通过杂交和基因突变来确定。
七、酵母菌实验的应用价值酵母菌是一类重要的生物模型，可以用于研究细胞分裂、细胞死亡等生命科学领域的基础研究。
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血球计数板：血球计数板是一种专门用于计算较大单细 胞微生物的一种仪器，它的规格有两种，一种叫16× 25 型，另一种叫25× 16型。以16× 25型为例，在血球计数板 的中央有两个平面台，每个平面台各有一个含9个大格 的方格网， 中央大格叫大方格。将其放大，可见它含16 中格，每一个大方格的面积为1mm2，盖上盖玻片后， 载玻片和盖玻片之间的高度为0.1mm，所以计数室的容 积为0.1mm3。（已知1mL=1cm3=1000mm3）计数时， 一般取 5 个中格计数。遇压线细菌，一般只计相邻两边 及其顶角的酵母菌 。 下面以一个大方格有25个中方格的计数板为例进行计算： 设5个中方格中总菌数为A，菌液稀释倍数为B，那么， 一个大方格中（即0.1mm3中的总菌数）的总菌数； 故1mL菌液中的总菌数为 A/5×(25×B) A/5×(25×10×1000×B)=50000AB(个)。
（2）实验操作： 配制培养基→ →接种→ →计 数→分析数据，得出结论。（二）问题探讨： ①请写出该同学研究的课题名称： 。 ②用显微镜定期测酵母菌数日，结果仅A管中第3天开始 个体数目迅速增加，第5天开始A管中个体数目达到最大， 实验至第6天结束。请将A、B、C三组预期结果的走势图 绘制在坐标系中。③培养的酵母菌种增长曲线是否呈 “S”型？为什么 ④酵母菌增殖方式可以是出芽方式。在 酵母菌生殖过程中其基因是否都在表达？ 【解析】 本题存在两个自变量不同的养分和不同的温度。设计实 验时可分别设计：1.要探究养分不同的影响，实验组不提 供养分，对照组提供养分，其他条件（包括温度）相同 且适宜；2.要探究不同温度影响，实验组温度不适宜，对 照组适宜，其他条件相同且适宜。然后合并起来看，对 照组养分重组、温度适宜，实验组要两组，因此至少需 要三组。A、B组对照探究温度的影响，A、C组对照探究
6、酵母菌可以作为的实验材料：
探究酵母菌的呼吸方式，判断细胞的死活，探究培 养液中酵母菌种群数量的变化。探究影响酵母菌种 群数量变化的因素（培养基的成分，空气，温度， 酸碱度及有害代谢废物）。 7、从试管中吸出培养液进行计数之前，建议你将 试管轻轻振荡几次。这是为什么？
目的是使培养液中的酵母菌均匀分布，以保证估算的 准确性，减少误差。
11、对于压在小方格界线上的酵母菌，应当怎样 计数？ 只计数相邻两边及其顶角的酵母菌数。 12、怎样记录结果？记录表怎样设计？
第1天 第2天 第3天第3组
-----第n组 平均值
13、怎样进行酵母菌的计数？ 对一支试管中的培养液(可定为10ml)中的酵母菌 逐个计数是非常困难的，可以采用抽样检测的方 法：先将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取培养 液，滴于盖玻片边缘，让培养液自行渗入，多余 培养液用滤纸吸去，稍待片刻，待酵母菌细胞全 部沉降到计数室底部，将计数板放在载物台的中 央，计数一个小方格内的酵母菌数量，再以此为 根据，估算试管中的酵母菌总数，盖玻片下，培 养液厚度为0.1mm，可算出10ml培养液中酵母菌 总数的公式：107x(x为小方格内酵母菌数) 计数室体积：0.4mm3也就是400个小方格,即0.4mm3
8、本探究需要设置对照吗？如果需要请讨论对照 组应怎样设计和操作；如果不需要，请说明理由。
不需要，本实验旨在探究培养液中酵母菌在一定条 件下的种群数量变化，只要分组实验，获得平均数值即 可。
9、需要做重复实验吗？
不用重复，只要分组实验获得平均值即可。
10、如果一个小方格内酵母菌过多，难以计数， 应采取怎样的措施？ 摇匀试管取1mL酵母菌培养液稀释几倍后，再用 血球计数板计数
D
探究在有限的养分中和不同的温度下酵母菌种群数量的动 态变化。材料用具：酵母菌母液、蒸馏水、无菌水、酵母 膏、蛋白胨、葡萄糖、1mol/L硫酸溶液、烧杯、试管、滴 管、量杯、漏斗、1mL刻度吸管、标签、玻璃棒、酒精灯、 pH试纸、天平、计数板、恒温箱、显微镜、高压蒸汽灭 菌锅等。 （一）探究思路： （1）设计对照实验。为了探究培养液中酵母菌种数量的 动态变化，某同学按下表完成了有关实验。
【答案】（一）（2）灭菌 培养（二） ①温度和营养 物质以对酵母菌生长的影响 ② 见图 ③否，最后阶 段应该是衰亡期 ④否 在计数前，还应有哪些步骤？需注意些什么？
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培养液配制 灭菌 接种 培养
无菌操作 培养条件
右图为真核细胞内细胞呼吸的部分示意图，下列 有关叙述正确的是（ ） A.①、②过程进行的场所一定不同 B.①、②过程一定都有ATP生成 C.①、②过程一定都有「H］生成 D.图示过程中没有氧气的消耗