(整理)饲料卫生学
饲料卫生检验
饲料卫生检验第一章绪论第一节饲料卫生检验的研究对象、任务、方法和内容一、饲料卫生检验的定义饲料卫生检验是检查饲料中是否存在损害畜禽健康与生产性能的有毒有害物质，阐明其种类、来源、性质、含量、作用和危害，并研究其预防措施的一门学科。
二、饲料卫生检验的重要性（即为什么要学习饲料卫生检验？）首先，饲料中有有毒有害物质给对动物带来多种危害和不良影响。
饲料是发展畜牧业的物质基础，饲料中的各种营养物质是维持动物正常生命活动和最佳生产性能所必需的。
但是，饲料在生长（饲用植物）与生产、加工、贮存、运输等过程中都可能出现某些有毒有害物质，这些有毒有害物质会对动物产生多种危害和不良影响，轻者降低饲料的营养价值，影响动物的生长和生产性能，严重的可引起动物急性中毒或慢性中毒，甚至导致动物死亡。
其次，饲料中部分有毒有害物质可以通过食物链（food chain），对人体健康产生有害影响。
动物长期饲喂某些含有毒有害物质的饲料，其机体可能残留有毒有害物质，人吃了这些有残留的畜禽产品（如肉、蛋、乳），就会有危险。
第三，新的饲料资源的开发利用，涉及到饲料卫生检验。
我国饲料资源丰富，种类繁多。
过去，有一些出产量大、营养物质丰富的饲料资源，由于含有毒有害物质，不敢用作饲料，白白浪费。
随着现代畜牧业生产和饲料工业的迅速发展，需要不断开发利用新的饲料资源，这当中都涉及到“毒”的问题，即饲料安全性问题。
由于上述原因，因此，饲料卫生检验作为一门独立的学科日益显得更加重要。
三、饲料卫生检验的研究对象饲料卫生检验的研究对象主要是饲料中可能出现的各种有毒有害物质。
这些有毒有害物质归纳起来，大致可分为以下四类：1、饲料中的天然有毒有害物质这类有毒有害物质大多数是植物在生长过程中，由糖、脂肪、氨基酸等基本有机物代谢产生的，属于次生代谢产物。
例如某些青绿饲料中含有的氰甙、草酸盐和某些生物碱；棉籽中含有的棉酚；豆类果实中含有的蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集，素等。
饲料卫生学试题答案
饲料卫生学试题答案一、单项选择题1-5 AABDD 6-10 CCBBA 11-15 CBBAA 16-20 ADBCB 21-25 DABAC26-30 ACCBB 31-35 ACBDA 36-37 CC二、多项选择题1 ABCD2 CD3 ABCDEFGH4 ABCD5 AB6 AD7 ABCD8 ABCD9 BCD 10 CD 11 ACD 12 ABCDEF 13 ABC 14 ABCDEF 15 BC 16 AB17 BC 18 AB 19 AD 20 ACD三、填空题1.化学实验、动物毒性试验、畜群健康调查。
2.感官指标、加工指标、营养成分指标、卫生指标3.吲哚里西啶类生物碱4.α-甘露糖苷酶5.家禽烂冠6.小于等于0.3%7.5-羟色胺8.甜羽扇豆9.鲜红10.发绀11.硫苷甙、芥酸12.硫苷甙、芥酸13.恶唑烷硫酮14.三甲胺15.Wisconsin Alumni Research Foundation16.蛋白酶抑制剂17.皂甙类18.Pusa-2419.神经性和骨质中毒症20.苦涩21.光敏物质22.Bighead23.针晶24.使得体脂和肉带黄色，产生黄猪肉25.0.5%26.15%27.丙酸钙28.蓝色k30.杀鼠剂31.有机磷制剂32.铅33.十二指肠34.氟35.小36.强效激动剂37.孔雀石绿四、判断题1-5 ＋＋＋＋＋ 6-10＋＋＋＋＋ 11-15＋－－＋－16-19 －－＋＋五、名词解释1.效应：机体在接受一定剂量的化学物质后所引起的生物化学变化，是针对个体而言的。
2.反应：指接触一定剂量的化学物质后，表现某种效应并达到一定的强度的个体所占的比例。
3.LD50：指半致死剂量，指化学物质能引起一群动物50%死亡的剂量。
4.LD100：绝对致死量，指化学物质能引起一群动物全部死亡的剂量。
5.MFO：即Mixed Function Oxidases,简称MFO系统，为细胞微体酶系，它可将毒物进行加氧反应，以利于毒物转化为无毒或极性较强的产物，促进动物解毒。
饲料卫生学共6页word资料
基本概念1.饲料卫生学：是研究饲料中可能存在的、威胁畜禽健康及生产性能的有害因素及其预防措施，以提高饲料的卫生质量、保障家畜健康和生产对人体安全的动物性食品的科学。
2.饲料卫生：有毒有害因素，它们的种类、来源、对动物机体的不良影响及其作用机理，并在此基础上采取相应的预防措施，以提高饲料的卫生质量，预防饲源性疾病及其它危害。
3.有害有毒物质的分类：来源上分为：受污染而形成的有毒有害物质：物理、化学、生物学。
本身具有的或正常成分因某种原因转化而来的有毒有害物质。
饲料添加剂造成的有毒有害物质：添加剂中的有害杂质或添加剂本身使用不当。
性质上分为：物理因素机械性混杂物、光敏物质、放射性物质化学因素含有毒素或可转变为毒素的成分(棉酚、NO2-)、工业污染物（氟化物、砷、汞等）、农药残留（有机氯、有机磷、有机胂）、植物病害（麦角病、黑穗病）、霉菌毒素（黄曲霉毒素等）生物因素细菌及其毒素（肉毒梭菌、沙门氏菌）、仓虫（玉米象）4. 绿色贸易壁垒：关贸总协定规定：在一定条件下，影响人类、动、植物的生命或健康的贸易政策可以不受正常关贸总协定的约束。
这是绿色技术标准(绿色贸易壁垒)，它具有合法性和隐蔽性，是国际贸易事务中的一把“双刃剑”。
5. 外源化合物：在人类生活的外界环境中，可与机体接触后进入体内，并且有生物活性，导致一定生物学作用的化学物质，则称为外源性化合物，又称外来化合物。
6.毒物：指较小剂量就能引起动物机体功能性或器质性损害的化学物质。
毒物的概念是相对，其中剂量大小是很重要的。
毒素：生物体内形成、可引起其他生物体损害的物质称为生物毒素。
毒性：外源性毒物与机体接触或进入机体后引起生物体损害的相对能力称为毒性。
安全饲料：在合理使用下，对饲养动物、生产者、动物产品消费者和生态环境没有直接的或潜在的不良影响的饲料。
7.剂量：决定外源化学物对机体造成损害作用的最主要因素，指数量。
效应：一定剂量外源化学物与机体接触后所引起的生物学变化。
饲料卫生学课件
二恶英
二恶英主要是在一系列包括熔炼、纸浆的漂白以及生产某些 除草剂和杀虫剂的工业生产过程中所产生的有害的副产品，但也 可有火山爆发和森林火灾等自然过程所产生。它同时还包括在生 产氯代有机物的热过程中所形成的有害的副产品。此外，汽车尾 气和香烟燃烧都可以产生二恶英，由于不完全燃烧的缘故，对固 体废弃物的焚烧是造成二恶英释放到环境中的最主要的原因，在 发达国家，焚烧城市生活垃圾所产生的二恶英占二恶英总生成源 中的95%事实上，二恶英遍布于世界上包括空气、土壤、水、沉淀 物和食物（尤其是奶制品、肉类、与和水生有壳动物）在内的所 有媒介中。其在土壤、沉淀物及动物中最高，在水和空气中的含 量较低。在世界各地均广泛储存有二恶英含量较高的工业废油。 这种物质的长期储存将会导致二恶英释放至环境中，进而造成人 类和动物食物源的污染。
疯牛病恐慌在英国曼延
1999年比利时的二恶英事件
经调查，比利时的这次二恶英事件，是由生产动 物饲料原料的厂家向生产动物饲料的工厂提供含二恶 英的原料造成的。 这家工厂叫福格拉公司。该公司的某些员工在原 本是装废植物油的一些油罐里注入了大量的废机油， 在与动物油和废植物油混合加热时产生了二恶英。该 公司将含有二恶英的原料提供给油脂加工厂比利时维 克斯特公司。该公司在油脂加工后，将8万多公斤混 有二恶英的动物油脂卖给了10家比利时饲料公司、1 家法国公司和1家荷兰公司。这些公司把添加了维克 斯特公司油脂的饲料卖给了比利时500家鸡场、500家 猪场、70家牛场，从而引起了这次污染事件。
间接影响，因此隐蔽性很强。
如：动物摄入含高剂量的铜制剂或砷制剂后，
可能会大量的向环境中排放铜或砷，对土壤 和水源造成污染。
（三）本门课程的任务
(整理)学位,专业名称英语翻译.
学位名称、专业名称及主要课程中英文对照各学院（原系）中英文对照生物技术学院College of Biotechnology生命科学学院College of Life Science资源环境学院College of Environment and Natural Resources资源环境学院College of Resources and Environment林学院College of Forestry经济贸易学院College of Economics and Trade经济管理学院College of Economics Management工程技术学院College of Polytechnics工程学院College of Engineering农业工程系Department of Agricultural Engineering理学院College of Sciences信息学院College of Information人文学院College of Humanities公管管理学院College of Public Management农学系Department of Agronomy园艺系Department of Horticulture蚕桑系Department of Sericulture艺术设计学院College of Art Design动物科学系Department of Animal Science动物科学学院College of Animal Science兽医学院College of Veterinary Science食品科学系Department of Food Science食品学院College of Food艺术学院College of Arts水利与土木工程学院College of Water Conservancy and Civil Engineering各学位名称对照农学士Agriculture工学士Engineering理学士Sciences哲学士Philosophy经济学士Economics管理学士Management文学士Arts各专业中英文名称对照工商管理Business Administration金融学Finance and Banking经济学Economics会计学Accounting农林经济管理Agricultural/forest Economy Management社会工作Social Work英语English生物技术Biotechnology机械设计及其自动化Machine Design & Manufacturing and Their Automation 信息管理与信息系统Information Management & Information Systems电子信息工程Electronic and Information Engineering农业机械化及其自动化Agricultural Mechanization And Its Automation农业电气化与自动化Agricultural Electrification and Automation土木工程Civil Engineering交通运输Traffic and Transportation应用化学Applied chemistry计算机科学与技术Computer Science and Technology植物保护Plant Protection土地资源管理Land Resources Management农业资源与环境Agricultural Resources and Environment土地资源管理Land Resources Management农学Agronomy茶学Tea Science食品科学与工程Food Science and Engineering园艺Horticulture木材科学与工程Wood Science and Engineering森林资源保护与游憩Forest Resources Conservation and Recreation林学Forestry园林Landscape Gardening动物科学Animal Science动物医学Veterinary Medicine蚕学Sericulture法学Law食品科学与工程Food Science and Engineering服装设计与工程Apparel Design and Engineering管理信息系统Management Information Systems土壤与农业化学Soil Science and Agricultural Chemistry土地规划与利用Land Planning and Utilization农业环境保护Agricultural Environment Protection木材加工Wood Processing经济林Economic Forest农业经济与管理Agricultural Economics and Management贸易经济Trade Economics企业管理Industrial Management国际金融International Trade农业机械化Agricultural Mechanization机械设计Design and Manufacturing汽车运用工程Mobile Application中国社会主义建设Chinese Socialist Construction作物遗传育种Plant Genetics and Breeding果树Pomology动物营养与饲料加工Animal Nutrition and Feed Processing畜牧Animal Husbandry农业工程Agricultural Engineering家具设计与室内装饰Furniture Design and Room Decoration市场策划与营销Market Planning and Marketing土地经济与房地产管理Land Economics and Real Estate Management 精细化工Fine Chemistry财务管理与计算机Financial Management and Computer经贸英语Business English公共关系与秘书Public Relation茶叶加工与贸易Tea Processing And Trade花卉与庭园工程Floriculture And Gardening丝绸与贸易Silk And Trade养禽与禽病防治Poultry Raising And Disease Control微生物发酵技术与贸易Microorganism Fermentation And Trade各学院（原系）主要课程中英文对照生物技术学院(College of Biotechnology)生命科学学院(College of Life Science)化学除草原理与技术Principles and application of weed chemistry control 种子生理Seed physiology组织培养技术Technology of tissue culture果蔬保鲜原理与技术Techniques in preservation of fruit & vegetable植物学Botany酶工程Enzyme engineering植物显微技术Botanical microtechnique细胞生物学Cell biology农田杂草Farmland weed普通生态学General ecology药用植物资源利用Resources and utilization of medicinal plant生物化学研究技术Techniques in biochemistry researches分析与检测技术Technology of test and analysis动物生物化学Animal biochemistry基因工程Genetic engineering文献查阅与综述方法Document searching and reviewing植物生物化学Plant biochemistry蛋白质工程Protein engineering分子生物学Molecular biology植物生物化学实验Plant biochemistry experiment遗传（基因）工程导论Introduction to genetic engineering辐照基础与应用Basis and application of irradiation technology辐射生物学Irradiational biology免疫学Immunology同位素示踪原理及其应用技术Isotopic tracer technique reason and appliance 同位素应用技术Application of isotopes生物电子显微技术Electron microscope and preparation of biological specimen 仪器分析Instrumental analysis现代仪器分析与食品检测Modern instrumental analysis and food 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packaging动物科学系Department of Animal Science动物科学学院College of Animal Science动物生理学Animal physiology家畜行为学Ethnology of domestic animals饲料卫生学Feed hygienic配合饲料工艺学Technology of formula feed单胃动物营养学Nutrition of unistomach animals反刍动物营养学Ruminant nutrition饲料检测技术The technique of feed checking and analysis饲料生产学Feed production饲料添加剂学Feed addition家畜饲料学附饲料分析Livestock feeding and feeds analysis饲料原料及加工贮藏Feed ingredients and processing and storage动物饲养学Animal feeding动物营养学基本原理The basal principle of animal nutrition配合饲料技术The technique of formular feed普通畜牧学Animal husbandry淡水养鱼学Culture of fresh-water fish动物学Zoology家禽学Poultry science珍禽学Science of rare birds家畜育种学Poultry breeding家禽孵化学Poultry hatching家畜环境卫生学Livestock environment hygiene牛生产学Cattle production家兔生产学Rabbit production猪生产学Swine production畜牧家畜育种学Animal breeding数量遗传学Quantitative genetics动物遗传学Animal genetics生物统计附试验设计Biological statistics养犬与养猫Canine and feline production家畜繁殖学Animal reproduction动物遗传育种Animal Genetics & Breeding动物生产学Animal 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chemistry普通化学General chemistry化工仪表Chemical engineering and meter化学实验Experiment in general chemistry大学物理College physics应用电子技术The application of electronic technology概率论Probability theory线性代数Linear algebra高等数学Advanced mathematics必修课The required courses选修课Optional courses限选课Limited optional courses实践课Practical courses军训Military training专业劳动Work in specialty and for production教学实践Practice in the course生产实习Training for working毕业论文（设计）The thesis or designing for graduation 物化胶化Physical colloid chemistry人文科学学院(College of Humanities)法律基础Fundamentals of law社会主义人生实践The socialist practice in one’s life形势政策教育The education of situation and policy马克思主义原理The course on Marxist theories中国革命史The history of Chinese revolution中国革命的理论与实践The theory and practice of the Chinese revolution社会调查研究理论与方法Theory and method on social investigation and research 中国社会主义建设China’s socialist construction国际贸易International trade经济法学Economic law中国社会主义市场经济概论An introduction to china’s socialist market eco nomy政治经济学Political economics西方经济学Western economics行政管理学Administration management应用写作Practical writing思想教育Ideological education自然科学方法论The methodology of natural science逻辑学Logic农业文献检索Agricultural literature indexing专业英语Special English体育Physical training毛泽东思想概论An introduction to Mao zedong thought邓小平理论概论An introduction to Deng xiaoping theory教育学Pedagogy思想道德修养Thought & moral training教学法Teaching method应用写作Practical writing农业史Agricultural history经济贸易学院(College of Economics and Trade)乡镇企业管理学院(College of Rural Enterprise Management)宏观经济学Macroeconomics微观经济学Microeconomics政治经济学Political economics发展经济学Development economics农业经济学Agricultural economics外国农业经济Foreign agricultural economics中国经济地理Economy geography in China经济法学The law of economics国际商法International commercial law管理信息系统Management information system农业会计学Agricultural accounting消费经济学Consumption economics电算化会计原理Computer accounting成本会计Cost accounting统计学原理Principle of statistics商品流通统计Accounting in commodity circulation金融统计Financial statistics会计学原理Principle of accounting商品流通企业会计Business accounting in commodity circulation 财务会计学Financial accounting审计学Auditing银行会计Bank accounting农业政策学Agricultural policy管理学原理Principle management企业学原理Business management房地产经营管理Administration and management of real estate 银行经营管理Administration and management of bank商业企业经营管理Business administration and management涉外企业管理Foreign business management资源经济学Resource economics农产品贸易学Agricultural products trade国际贸易International trade进出口贸易实务Practice in import-Export trade市场营销学Marketing国际市场营销学International marketing财政学Public finance国际金融International finance证券投资Investment on securities公共关系学Public relations货币银行学Economics of money and banking投资经济学Economics of investment国际结算International settlement银行信贷学Bank credit财政金融Public finance and monetary economics期货交易理论与实务Theory and practices of futures土地经济学Land economics乡镇企业经济管理The economic management of tow’s enterprise 经济计量学Economical estimate审计学audit农学系(Department of Agronomy)农学院(College of Agriculture)制茶学Manufacture of tea作物育种学（各论）Crop breeding作物育种学（总论）Crop breeding (general discourse)种子学原理Principles of seed science农业管理学Agricultural management农产品综合利用Comprehensive utilization of crop products耕作学Cultivation science经济作物学Industry crop science农业气象基础Agrometeorology遗传学Genetics茶树栽培学Tea cultivation茶叶审评与检验Tea tasting and inspection试验设计与统计分析Experimental designs and statistical analyses农业生态学Agroecology农业自然资源利用及农业区划Utilization of agricultural resources and agricultural regionalization 茶树能种学Tea plant breeding粮食作物学Food crop science茶叶生物化学Biochemistry of tea农业推广学Agricultural popularization农业环境保护Agricultural environmental protection作物栽培学与耕作学Crop cultivation & geoponics蚕桑系(Department of Sericulture)艺术设计学院(College of Art Design)蚕桑综合利用Silkworm-mulberry multipurpose utilization茧丝学Cocoon silk science养蚕学Seri cultural science蚕体解剖生理Anatomy and physiology of silkworm桑树栽培及育种学Mulberry cultivation & breeding桑树病虫害防治学蚕种学Silkworm egg production家蚕遗传育种Silkworm genetic of thremmatology遗传学Genetics蚕病学Silkworm pathology蚕桑学Sericulture园艺系(Department of Horticulture)园艺学院(College of Horticulture)插花艺术Art of floweral arrangement蔬菜育种学Vegetable breeding花卉园艺学Floriculture园艺商品学Marketing of horticultural product园艺设施栽培Horticultural facilities culture植物显微技术Plant microtechnology园艺通论General horticulture园艺昆虫学Horticultural entomology园艺植物育种学Plant breeding in horticulture果树生理学Fruit tree physiology园艺研究法Horticulture studies果树栽培学总论Pomology园艺产品贮藏保鲜学Techniques in preservation of horticultural products园艺植物病理学The pest control of horticulture plant花卉保鲜学Techniques in preservation of flowers & plants园艺植物生理学Horticulture plant pathology蔬菜栽培学Vegetable culture盆景艺术Pruning采后生理Post harvest physiology果树抗性育种专题Special topic on fruit tree resistance园艺植物的生物技术The biotechnique of horticultural plant园艺概论An outline of horticulture蔬菜学Olericulture果树学Pomology工程技术学院(College of polytechnics)工程学院(College of Engineering)建筑电工Architectural electrotechnics电工学Electrotechnics工业电子学Industrial electronics材料力学Strength of materials建筑力学（结构力学部分）Mechanics of structure理论力学Theoretical mechanics机械设计Machinery design机械原理Theory of machine and mechanism画法几何学Drawing geometry机械制图Engineering drawing工程制图Engineering drawing园林工程制图Landscape drawing建筑制图Building drawing液压技术2 Hydraulic technique 2机械工程材料Materials of mechanical engineering机床夹具设计原理Theory of jig design for machine tool冷冲工艺及冷冲模设计Punching technology and punch die design金属切削原理与刀具Principle of l cutting and cutting tool金属工艺学l technology机械制造工艺学Manufactural technology of machinery金属工艺学l technology液压技术1 Hydraulic technique 1汽车维修理论Theory of automobile service汽车运输学Transportation of automobile互换性与测量技术Interchangeability and technical measurement汽车构造Construction of automobile汽车运用工程Automobile application engineering热工基础Fundamental of thermo-technology食品干燥工艺与设备Food drying technology and equipment食品包装机械Food packaging machinery农业机械学Agricultural machinery食品工程原理Theory of food process engineering食品加工机械与设备Foot processing machinery and equipments砼与砌体结构Reinforce concrete建筑构造Structure of building建筑材料Constructional material建筑施工技术与施工组织Technology and planning of building operation单层工业厂房排架结构设计The design of single-factory building with d structure 高层建筑结构设计Design of high rise building民用建筑设计原理Design of civil architecture农业系统工程及管理工程Systems engineering and management engineering资源环境学院(College of Resources and Environment)环境监测Environmental monitoring土壤农业化学Agrochemistry analysis生产布局学原理Principle of productive distribution城镇建设用地管理Management of land urban construction城市规划原理Principle of urban planning资源经济学Resources economics经济地理Economic geography土地资源调查Land resources survey地图绘编Map establishment遥感技术基础Fundamental of remote sensing technology土地信息系统Land information system地籍管理Land management土地规划学Land planning science土地管理学Land management土地经济学Land economic房地产管理Management of real estate房地产估价Appraisement of real estate固体废物的处理与处置Treatment & disposal wastes城市污泥的农业再循环与生态环境The agricultural recycling of municipal sludge and the ecological environment 大气污染控制工程Air pollution controlling engineering环境质量评价Environmental quality assessment环境化学Environmental chemistry水体污染控制工程Water pollution controlling engineering环境生态Environmental ecology土壤污染与防治Soil pollution环境保护概论Introduction of environmental protection农业环境保护概论Introduction of agricultural environmental protection无土栽培原理与技术Theories and techniques of soilless culture农业化学总论Introduction of agrochemistry作物施肥原理Principles of crop fertilization作物营养研究法Methodology of plant nutrition土壤物理学Soil physics土壤学Pedology环境土壤学Environmental pedology土壤化学Soil chemistry土壤粘粒矿物Mineral of soil clay fration土质学基础Basis of geology土壤地理学Soil geography区域土壤学Regional pedology土壤资源调查Soil resources survey茶树病虫害(病害部分) Tea disease and pest (disease section)植物检疫学Quarantine for pests植物病毒学Plant virology果树病理学Fruit tree pathology果蔬病害Fruit and vegetable diseases植物免疫学Plant immunology普通昆虫学General entomology真菌资源及利用Fungal resources and their utilization除草剂毒理学Toxicology of herbicides植物病害生物防治学Biological prevention and control of plant diseases害虫生物防治Biological control杀菌剂毒理学Toxicology of fungicides植物病害流行学Epidemiology of plant diseases农业螨类学Agricultural acarology害虫综合防治Integrated pest management生物统计学Biometrics城市昆虫学Civil entomology作物抗虫育种原理及应用Principle and application of resistant plant breeding 植物病原细菌学Plant bacteriology植物病理学Plant pathology真菌分类学Taxonomy of fungi植物线虫学Plant nematology农业植物病理学Agricultural phytopathology普通植物病理学General phytopathology果蔬昆虫学Fruit plant & vegetable entomology果蔬贮运病害Fruit and vegetable diseases during storage食用真菌学Edible fung林学院College of Forestry数理统计Mathematical statistics遗传学Genetics树木育种学Forest tree breeding树木育苗学Tree seeds and nursery stock science自然保护区学Science of nature reserve造林学Silviculture林业技术经济学Forestry technology economics森林经营学Forest management林业经济管理学Management of forestry economics林业政策与法规Policies and laws of forestry会计学原理Fundamentals of accounting树木病理学Forest pathology测树学Forest measuration测量学Surveying森林生态学Forest ecology森林土壤学Forest soil science森林经理学Forest management森林昆虫学Forest entomology树木学Dendrology机械设计基础Fundamentals of mechanical design厂内运输Equipment of transit in factory胶合板制造学The manufacturing of plywood木材加工企业管理Forest products management胶粘剂与涂料Adhesive and paint木材学Wood science木材干燥Timber drying木制品生产工艺学Tec manufacturing of wood products纤维板制造学Fiberboard manufacturing technology刨花板制造学The manufacturing of particleboard木材切削原理与刀具The principles of wood cutting and tools木工机械Wood machinery土壤学Soil science经济林育种学Economic forest breeding经济林昆虫学Economic forest entomology经济林病理学Economic forest pathology经济林栽培学Economic forest culture园林设计Parks and gardens design造型艺术Plastic art城市绿地规划City open spaces planning园林树木栽培养护学Garden tree cultivation园林树木学Ornamental dendrology园林专业绘画课Painting of landscape architecture城市规划基础Fundamentals of city planning城市园林绿化经济管理Economic management of urban landscape gardening 风景园林设计初步Elementary landscape architecture design园林植物病理学Ornamental plant pathology园林昆虫学Ornamental plant entomology园林史History of landscape architecture园林工程Landscape architectural engineering土壤学Soil science城市生态学Urban ecology森林保护学Forest protection。
饲料卫生学
饲料中铅的污染及控制摘要：铅(1ead)是引起动物中毒的一种常见金属元素，遍布于土壤、水体和空气中。
通常动物体内骨骼中的含铅量最高，肌肉中最少。
铅是作用于机体各个系统和器官的有毒金属元素。
它可与体内一系列蛋白质、酶和氨基酸中的官能团(如巯基)结合，干扰机体许多方面的生化和生理功能，引起中毒。
关键词：铅；中毒；危害；病理变化；防治1理化性质铅是银灰色重金属元素，相对原子质量为207．2，熔点327℃，沸点1620℃。
加热至400～500℃时即有大量铅蒸气逸出，并氧化成氧化铅。
铅质软可弯曲，用刀切开时，表面发亮，但当暴露在湿空气中，由于表面形成一层碱性碳酸铅薄膜而立即失去光泽。
铅不以纯元素状态存在，而是与其他元素结合成盐类存在。
也常与其他金属结合，特别是锌、铁、镉和银，或与其他金属构成合金，如焊锡合金。
铅不易溶于酸碱溶液，但可溶于热浓硝酸、沸浓盐酸及硫酸中。
2铅的污染来源铅广泛存在于环境中，对动物源食品污染途径很多。
’1．环境因素来自冶炼、蓄电池、印刷、含铅涂料、塑料、橡胶等工业生产的“三废”，含铅汽油以四乙基铅作为防爆剂，汽车尾气中含大量的铅等，均可造成环境和食品污染。
2．食品Jjn-r、贮藏及运输过程中使用含铅器皿的污染例如铅合金、搪瓷、陶瓷以及马口铁食具的焊锡、锡酒壶等污染食品。
加工皮蛋时要放氧化铅，其可通过蛋壳迁移到蛋内，加入量过多，蛋白上出现黑斑，含铅量高达10mg／kg。
3．使用含铅农药如砷酸铅，美国每年约用2300t，主要用于水果、粮食的杀虫。
我国也使用，在粮食与水果上铅残留量达1．0mg／kg。
[1]3铅的吸收与分布铅中毒是动物摄人过量的铅而引起的以神经机能紊乱、共济失调和贫血为特征的中毒性疾病，铅为蓄积性毒物，小剂量持续地进人体内能逐渐积累而呈现毒害作用。
各种动物均可发生，常见于牛、马和犬，猪、山羊和鸡对铅的耐受量较大，幼畜和怀孕动物更易中毒。
环境中的铅主要从消化道，其次从呼吸道和皮肤进入机体。
饲料卫生管理制度
饲料卫生管理制度一、饲料管理的基本概念饲料管理是指对饲料的采购、储存、配制、喂养等环节的管理和控制，其目的是保证饲料的质量和安全，保障畜禽的健康和生产性能，提高养殖效益。
1. 饲料采购管理（1）购买渠道：选择正规、信誉良好的饲料生产企业或者商家进行采购，避免购买劣质、伪劣饲料。
（2）验收标准：对采购的饲料进行验收，检查包装是否完整，是否有灰尘、异物等污染，检测饲料的水分、蛋白质、粗纤维、粗脂肪等指标是否符合国家规定的标准。
（3）存储管理：采购回来的饲料要储存在干燥通风的仓库内，避免阳光直射和潮湿，防止饲料霉变、变质。
2. 饲料配制管理（1）按需配制：根据畜禽的品种、生长阶段、饲养条件等不同，科学合理地配制不同成分的饲料。
（2）工艺控制：配制饲料的工艺要按照国家标准进行，严格控制投料比例、混合时间、原料粒度等，保证饲料品质。
（3）添加剂使用：在饲料配制过程中，严格按照国家规定的使用标准，正确添加维生素、矿物质、氨基酸等营养物质。
3. 饲料喂养管理（1）定时定量：按照畜禽的生长发育阶段和不同的饲养需求，制定科学合理的喂养方案，严格控制饲料的喂养量，避免浪费和过量喂养。
（2）观察反馈：及时观察畜禽的进食状况、粪便状态、体重增长等情况，根据需要进行调整喂养方案。
（3）卫生防疫：定期清理饲料容器、饲槽等喂养设施，避免污染和细菌滋生，做好畜禽的卫生管理和疫病防控工作。
二、饲料卫生管理的重要性饲料质量及卫生安全对畜禽的生长发育和生产性能具有直接的影响，可谓是畜禽养殖的“第一生产资料”。
一个科学、严格的饲料卫生管理制度可以最大限度地保证饲料的质量和安全，提高畜禽的生产效益，降低养殖风险。
1. 保证畜禽的健康和生产性能良好的饲料质量可以保证畜禽获得足够的营养，促进生长发育，增强免疫力，降低死亡率，提高生产性能，保证畜禽的健康和生长发育。
2. 提高养殖效益科学合理的饲料配制可以最大限度地减少饲料的浪费，节约饲料成本，提高饲料的利用率，降低养殖成本，提高养殖效益。
第十二章 饲料卫生与安全1
植物有毒成分中占很大比例的一类化学成分。
生物碱种类繁多 许多生物碱是常用的药物，也是毒物，具有多种 毒性，特别是具有显著的神经系统毒性与细胞毒 性。－－紫云英属植物所含吲哚里西定烷类生物碱，
一类特殊或强效的甘露糖酶抑制剂，能使家畜产生 甘露糖病。
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（二）甙类 (glycosides) 又称配糖体，它是糖或糖醛酸等与另一非糖
2.毒肽和毒蛋白
植物中天然存在一些肽类化合物，包括一些呈环
状结构的多肽。它们具有特殊的生物活性或强烈
的毒性。
通常将这些具有一定毒性的肽类和蛋白质类化合
物分别称为毒肽和毒蛋白。 饲用植物中，影响较大的毒蛋白是植物红细胞凝 集素（haemagglutinin）、胰蛋白酶抑制剂 （trypsin inhibitor，TI）和尿酶(ursae)。
单胃动物由于胃液呈强酸性，影响与甙共存酶
的活性，所以氰甙的水解过程多在小肠进行，
中毒症状出现较晚。
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反刍动物由于瘤胃微生物的活动，可在瘤胃中将氰
甙水解产生氢氰酸，中毒症状出现较早。
氢氰酸急性中毒发病较快，反刍动物在采食 15～30
min后即可发病，单胃动物多在采食后几小时呈现症
素受到破坏，故应适度加热。 加热处理的方法可采用湿加热法、干加热法。 一般认为湿加热法较为有效。可采用常压蒸气 加热 30min。
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（3）脲酶
A、生大豆中脲酶活性很高，本身对动物生产无影响。
若和尿素等非蛋白氮同时使用，饲喂反刍动物，会加
速尿素等分解释放的氨，进而引起氨中毒。
B、脲酶不耐热。脲酶和胰蛋白酶抑制因子在加热时
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基本概念1.饲料卫生学：是研究饲料中可能存在的、威胁畜禽健康及生产性能的有害因素及其预防措施，以提高饲料的卫生质量、保障家畜健康和生产对人体安全的动物性食品的科学。
2.饲料卫生：有毒有害因素，它们的种类、来源、对动物机体的不良影响及其作用机理，并在此基础上采取相应的预防措施，以提高饲料的卫生质量，预防饲源性疾病及其它危害。
3.有害有毒物质的分类：来源上分为：受污染而形成的有毒有害物质：物理、化学、生物学。
本身具有的或正常成分因某种原因转化而来的有毒有害物质。
饲料添加剂造成的有毒有害物质：添加剂中的有害杂质或添加剂本身使用不当。
性质上分为：物理因素机械性混杂物、光敏物质、放射性物质化学因素含有毒素或可转变为毒素的成分(棉酚、NO2-)、工业污染物（氟化物、砷、汞等）、农药残留（有机氯、有机磷、有机胂）、植物病害（麦角病、黑穗病）、霉菌毒素（黄曲霉毒素等）生物因素细菌及其毒素（肉毒梭菌、沙门氏菌）、仓虫（玉米象）4. 绿色贸易壁垒：关贸总协定规定：在一定条件下，影响人类、动、植物的生命或健康的贸易政策可以不受正常关贸总协定的约束。
这是绿色技术标准(绿色贸易壁垒)，它具有合法性和隐蔽性，是国际贸易事务中的一把“双刃剑”。
5. 外源化合物：在人类生活的外界环境中，可与机体接触后进入体内，并且有生物活性，导致一定生物学作用的化学物质，则称为外源性化合物，又称外来化合物。
6.毒物：指较小剂量就能引起动物机体功能性或器质性损害的化学物质。
毒物的概念是相对，其中剂量大小是很重要的。
毒素：生物体内形成、可引起其他生物体损害的物质称为生物毒素。
毒性：外源性毒物与机体接触或进入机体后引起生物体损害的相对能力称为毒性。
安全饲料：在合理使用下，对饲养动物、生产者、动物产品消费者和生态环境没有直接的或潜在的不良影响的饲料。
7.剂量：决定外源化学物对机体造成损害作用的最主要因素，指数量。
效应：一定剂量外源化学物与机体接触后所引起的生物学变化。
8. 常用毒性参数以及相互关系、三致作用：致死剂量、绝对致死量、半数致死量、最小致死量、最大耐受量、急性阈剂量、慢性阈剂量、最小有作用剂量、最大无作用剂量、毒作用带、急性毒作用带、慢性毒作用带相互关系：最大无作用剂量、慢性阈剂量、急性阈剂量、最大耐受量、最小致死量、半数致死量、绝对致死量（作用强度由小到大）慢性阈剂量、急性阈剂量（慢性毒作用带）急性阈剂量、最大耐受量、最小致死量、半数致死量（急性毒作用带）三致作用：毒物的致突变、致癌和致畸作用9.生物转运：是各种物质透过生物膜在细胞及细胞器内外之间的交换过程。
营养物、内源物和外源物通过多次透过生物膜完成生物转运过程。
生物转化：外源化学物通过不同途径被吸收进入机体之后，可发生一系列化学变化并形成一些分解产物或衍生物，称为生物转化或代谢转化。
毒物吸收后受到体内生化过程的作用，其化学结构发生一定的改变，称为毒物的生物转化或代谢转化。
大多数有机毒物在体内的生物转化反应可归结为氧化、还原、水解【第一相反应】和结合(合成) 【第二相反应】几类。
第一相反应后必将在第二相反应中进行结合反应。
10.外源化合物的联合作用：相加作用、协同作用、拮抗作用、独立作用。
联合作用类型评价联合作用系数法、等效应线图法（以急性中毒试验为前提）11.非淀粉多糖：谷物中的多糖从化学上分为贮存多糖和结构多糖两种类型，后者称为非淀粉多糖(NSP)，是细胞壁的重要组成成分，包括纤维素、半纤维素和果胶多糖。
纤维素构成细胞壁的骨架；半纤维素为细胞壁间质的组成成分，包括阿拉伯木聚糖、ß-葡聚糖、甘露糖等；果胶多糖为细胞间黏结物，包括聚半乳糖醛酸等。
12.植酸磷及应用：植酸是肌醇六磷酸的习惯称呼,化学名称为环已六醇六磷酸酯.植物体内的植酸一般无游离形式,几乎都是以复盐(与若干金属离子结合)或单盐(与一个金属离子结合)的形式存在，称之为植酸盐（phytate）或肌醇六磷酸盐。
13.霉菌毒素：霉菌在基质上生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物，或称次生代谢产物(secondary metabolites)。
赤酶烯酮：赤霉烯酮（zearalenone)又称F-2毒素或雌性发情素，此毒素最先从赤霉病玉米中分离出来。
HAACP：Hazard analysis and critical control pointHACCP表示危害分析和临界控制点。
确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。
但不代表健康方面一种不可接受的威胁。
识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。
通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
HACCP体系是一个预防饲料安全问题为基础的，防止饲料引起畜禽疾病和产生有害的畜产品的有效的饲料安全保证系统，通过对饲料的危害分析和关键控制点控制，将饲料危害预防、消除、降低到可接收的水平，保证畜产品的安全。
基本理论1.饲料卫生学研究的内容：饲料毒理学基本知识在饲料生产与畜禽饲养中具体应用。
影响饲料卫生质量的各种因素对动物的危害及预防措施。
各种饲料在生产的环节中的卫生问题。
饲料卫生标准与新饲料资源利用要求。
饲料卫生质量监测的方法。
2.当前我国饲料安全问题：产品设计或使用时没有停药期。
随意加大药物用量和长期低剂量用药。
不遵循人药、兽药分开的原则。
违法使用违禁药物。
恶性竞争、误导消费者。
原料质量、加工工艺不过关。
检测、监控体系不健全。
动物源性饲料产品质量较低。
3.LD50的作用：在实际工作中，一般均以LD50来表示毒性上限，而不用LD100。
因为LD50受实验动物个体敏感程度差异的影响相对较小，剂量-反应关系较敏锐，重现性好，故能比较确切可靠地反映一种化学物质的急性毒性作用。
4.外源化合物的毒性作用：外源化学物的毒性强度除受其固有毒性的影响外，主要取决于终毒物在作用部位的浓度和持续时间。
终毒物是指直接作用于机体靶组织或内源靶分子化学物。
终毒物在作用部位的浓度取决于其有效浓度的递增或递减过程，并常受制于毒物的吸收、分布、代谢和排泄。
5.生物转运与生物转化机理：是各种物质透过生物膜在细胞及细胞器内外之间的交换过程。
营养物、内源物和外源物通过多次透过生物膜完成生物转运过程。
6.阻碍毒物转运的天然屏障：血脑屏障（blood-brain barrier）血脑屏障可阻止毒物进入中枢神经系统，使许多在血液中浓度相当高的物质不能进入大脑，特别是脂溶性很低的极性化合物不易透过血脑屏障。
胎盘屏障（placental barrier）胎盘屏障由位于母体血液循环系统和胚胎之间的几层细胞构成，细胞层数随动物种类和妊娠阶段而有所不同，如猪有6层，大鼠只有1层，细胞层数越少，毒物越易通过。
脂溶性高、非离解性、相对分子质量低7. 非淀粉的抗营养作用:降低饲料营养物质的消化吸收；影响日粮的转化效率和动物的生产性能。
引起动物消化道形态和生理的变化，一些水溶性NSP可使动物消化器官增大或变重。
与某些消化道中的生理活性物质结合，例如与消化酶、胆汁盐，甚至脂类、胆固醇等结合。
与消化道后段微生物区系相互作用，造成厌氧发酵，产生大量毒素，抑制动物生长。
产生粘性粪便，影响畜舍和周围环境，产蛋鸡还会污染蛋品等。
8. 植物蛋白的抗营养因子与有毒有害物质：在植物界特别是在豆科植物中，天然存在着一些能抑制动物体内代谢活性的物质，常将这类物质称为酶抑制剂(enzyme inhibitor)或抗酶剂（antienzymes)。
分布最广、含量最多且对动物危害最大的是蛋白酶抑制剂。
植物性红细胞凝集素（PHA）葡萄糖硫甙棉酚环丙烯类脂肪酸硝酸盐与亚硝酸盐单宁和多酚化合物含羞草素和有毒氨基酸生物碱光敏物质升氰糖苷9.霉菌生长生活条件：①需要C、N、P、S、Mg、Fe等元素霉菌的生活方式是吸收养料寄生、腐生、兼性寄生②霉菌吸收的养料必须是可溶的③环境条件(温度、湿度、pH、光照、氧气)饲料水分：17%~18%时是霉菌繁殖与产毒的最适宜条件环境湿度：干生性霉菌（相对湿度在80％以下）、中生性霉菌（80％~90％）和湿生性霉菌（90％以上）。
曲霉、青霉和镰刀菌属均为中生性霉菌贮存环境温度：大多数霉菌繁殖的适宜温度为25℃~30℃，在0℃以下或30℃以上霉菌繁殖一般均需要有氧条件，但毛霉、灰绿曲霉可耐受高浓度CO2而厌氧10.黄曲霉毒素的特点、特征、生物鉴定方法特点：黄曲霉毒素耐高温，在通常的加热温度时破坏极少，只有在其熔点温度下才发生裂解。
毒素在弱酸性及中性环境中很稳定，遇强酸可稍分解，遇碱能迅速分解，但该反应具有可逆性，在酸性条件下又可复原。
许多氧化剂都可破坏毒素。
特征：毒性极强，黄曲霉毒素在体内代谢过程的同时也进行着损害机体的生化过程，其毒性作用主要是抑制DNA、RNA以及蛋白质的合成。
具有耐热性，在水中溶解度较低，溶于油及一些有机溶剂。
急性毒性，是剧毒物质，黄曲霉毒素急性毒性是氰化钾10倍，砒霜68倍。
慢性中毒，主要表现动物消化系统功能紊乱、贫血、生育能力降低、生育发育缓慢、体重减轻、饲料利用率降低、生产性能下降以及免疫系统和天然防御机能破坏等。
肝脏病变特点：肝功能变化，肝脏组织学变化。
致癌性。
生物鉴定方法：抑菌试验、荧光测定法、大白鼠试验法、鸡胚试验、鸭雏试验、斑点试验。
11.饲料的防霉与去毒：防霉控制湿度，低温贮藏，防止虫害、鼠咬，惰性气体保存法，应用防霉剂，选育抗霉作物品种。
去毒剔除霉粒法，碾轧加工法，水洗法，吸附法，化学药物去毒法，微生物法、加热法等。
12.饲料中有毒金属元素毒性特点：①这些元素本身不发生分解，有的还可在生物体内浓集。
体内的生物转化常常不能减弱这些元素的毒性，有的反而转化为毒性更大的化合物。
有毒金属元素最常见的毒性作用是抑制酶系统的活性。
②饲料中的有毒金属元素及其化合物经消化道吸收后，随血液循环分布到全身各组织器官。
③金属毒物的毒作用机制具有相似性。
13.砷的化学性质与来源：砷为类金属，元素砷一般以三价或五价化合物的形式存在，As2O3为天然化合物（砒霜），AsS（雄黄）， As2O3是提炼铜、铅、金和银的副产品。
砷的污染由岩石风化、水循环运输等自然释放和燃煤、矿山开采冶炼、含砷农药的使用、地热发电等人类活动所造成的。
14.预防饲料农药污染主要措施：①发展高效、低毒、低残留的农药无选择性与高稳定性是农药的二大缺点。
②合理安全使用农药选择安全或较安全农药；选择高活性农药；严格遵守有关规定。
③制定农药生产、使用的规章制度并严格执行登记制度；许可证制度；农药残留量标准。