百合花色素的提取方法与研究进展
花色素提取及分析
花瓣色素提取及分析
1、材料：
每小组各取一种花色的花瓣，分工如下：
2、步骤
1）色素提取：取不同花色的花瓣，加少许石英砂和1.5ml 1%HCL甲醇，研磨后转移至离心管中4000转/分离心2分钟。
2）点样：用1ml的枪头吸取少量上层液点于硅胶板上，少量多次为宜。
3）展开剂的配制：按比例配制，现配现用。
花色素展开剂2为正丁醇：甲酸：水=4：1：2。
4）展开：浸入深度距底边0.5－1.0cm，距原点5mm为宜，切勿将样点浸入展开剂中，展距以7－8cm为宜，展距过大，斑点扩散，精确度差，展距过小，分离效果差。
3、观察
1）如果化合物本身有颜色，就可直接观察它的斑点。
如果本身无色，可先在紫外灯光下观察有无荧光斑点（有苯环的物质都有），用铅笔在薄层板上划出斑点的位置；对于在紫外灯光下不显色的，显色后，立即用铅笔标出斑点的位置，以方便计算各个斑点的比移值，从而提供定性与定量的依据。
2）紫外光下观察并用数码相机拍照记录展开的结果。
4、比移值（Rf）的计算
展开结束后，经过各种显色操作后，样品中各个成分的斑点可能出现了不同程度的分离，为了表达各成分的相对位置（极性）通常以比移值作为称量斑点位置的指标。
8种中国野生百合花色素成分分析
8种中国野生百合花色素成分分析郭鸿飞;张延龙;牛立新;罗建让【摘要】[目的]对8种野生百合花瓣的色素成分进行研究,为百合花色的遗传育种提供理论依据.[方法]以8种野生百合花瓣(花瓣橙色3种和白色5种)为试验材料,采用特征颜色反应和紫外-可见光谱扫描对其色素进行定性分析,采用NaNO2-AlCl3法和比色法测定花瓣中的叶绿色、类胡萝卜素、总黄酮含量,采用高效液相色谱(HPLC)技术检测8种野生百合花瓣中的单体酚组成及其含量.[结果]白色系和橙色系百合花瓣之间叶绿素a、类胡萝卜素、总黄酮的含量有差异,其中,类胡萝卜素和总黄酮含量均表现为橙色系百合显著高于白色系百合.矢车菊素-3-芸香糖苷及矢车菊素是百合花瓣中主要的花青苷(素),除此之外,还从8种百合花瓣中鉴定出9种其他酚类物质:3种酚酸(没食子酸、绿原酸、对香豆酸)、2种黄烷醇(儿茶素、表儿茶素)、2种二氢黄酮醇(二氢槲皮素、二氢杨梅素)和2种黄酮醇(芦丁、山奈酚).[结论]百合花瓣的橙色来源于类胡萝卜素的积累,花瓣上的紫黑色斑点是由花青苷(素)富集引起的.叶绿素a和其他多酚类物质对花色的形成可能也有重要影响.【期刊名称】《西北农林科技大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2015(043)003【总页数】7页(P98-104)【关键词】百合;色素;花青苷;类胡萝卜素【作者】郭鸿飞;张延龙;牛立新;罗建让【作者单位】西北农林科技大学林学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学林学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学林学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学林学院,陕西杨凌712100【正文语种】中文【中图分类】S682.2+65.01百合是百合科(Liliaceae)百合属(Lilium L.)多年生草本球根植物，其花朵硕大芳香，花姿优美，因此受到世界花卉市场的青睐，是重要的观赏花卉之一[1]。
原产于中国的野生百合有55个种[2]，花色极为丰富。
百合变白加工技术
百合变白加工技术百合是一种常见的花卉，在园艺种植和花卉市场中受到广泛关注。
百合花色泽鲜艳，常见的颜色有红色、黄色、粉色等。
然而，有时候人们也希望将百合花变为白色，以迎合特定的需求或装饰效果。
本文将介绍一种百合变白的加工技术，旨在帮助读者了解如何将有色百合变为纯净的白色。
1. 加工原理百合花具有自身的色素和颜色部分，通过加工技术可以改变其颜色。
百合变白的加工原理是利用特定的处理方法去除百合花的颜色部分，使其呈现出白色。
加工过程主要包括以下步骤：1.准备百合花材料：选择新鲜健康的百合花蕾作为加工材料。
2.杀菌处理：使用适当的杀菌剂对百合花蕾进行处理，以防止病菌感染。
3.预处理：将百合花蕾浸泡在适当温度的预处理液中，以软化其细胞壁，为后续加工做好准备。
4.吸色处理：将百合花蕾浸泡在含有低浓度色素去除剂的处理液中，使其吸收色素去除剂。
5.去色处理：将浸泡过的百合花蕾放置在含有高浓度色素去除剂的处理液中，使其颜色逐渐转变为白色。
6.冲洗处理：将百合花蕾从色素去除剂中取出后，用清水冲洗，去除残留的色素去除剂。
7.干燥处理：将洗净的百合花蕾晾干，使其恢复到正常的白色状态。
8.包装成品：将干燥处理后的百合花蕾进行包装，以保持其品质和颜色。
2. 加工设备百合变白的加工过程需要使用一些特定的工具和设备。
主要的加工设备包括：•处理槽：用于浸泡百合花蕾的容器，通常由不锈钢或塑料制成。
•杀菌设备：用于对百合花蕾进行杀菌处理，可以使用紫外线杀菌灯或化学杀菌剂。
•预处理槽：用于浸泡百合花蕾的预处理液的容器。
•色素去除剂槽：用于浸泡百合花蕾的色素去除剂的容器，通常使用玻璃容器或塑料容器。
•冲洗槽：用于清洗百合花蕾的容器，通常使用清水进行冲洗。
•干燥设备：用于对处理过的百合花蕾进行干燥，可以使用通风干燥或烘干机。
•包装设备：用于将干燥处理后的百合花蕾进行包装，可以使用塑料袋或纸盒等包装材料。
3. 加工注意事项在进行百合变白加工时，需要注意以下事项：•材料选择：选择新鲜健康的百合花蕾作为加工材料，确保其质量和加工效果。
两种食用色素对百合鲜切花复色染色效果的研究
研究报告百合属（Lilium spp.）为多年生草本植物，花姿优雅，带浓郁香气。
其鳞茎具有营养价值，有医疗保健功效，能够解暑、安神、宁心清热[1-3]。
1 材料与方法1.1 试验材料试验材料为白色香水百合鲜切花。
1.2 试验方法试验因素为食用色素亮蓝85和苋菜红60，试验因素水平为7.5 g/L、11.25 g/L、15 g/L，对照处理为自来水，采用完全随机设计，进行2次重复，详见表1。
表1 各处理对照情况处理编号处理（亮蓝、苋菜红）CK自来水17.5 g/L、7.5 g/L27.5 g/L、11.25 g/L37.5 g/L、15 g/L411.25 g/L、7.5 g/L511.25 g/L、11.25 g/L611.25 g/L、15 g/L715 g/L、7.5 g/L815 g/L、11.25 g/L915 g/L、15 g/L选状态较一致的花枝，瓶插染色，每枝百合插入2个试管中，各装35 mL染色液，浸入深度4～6 cm；对照处理同样瓶插处理，装30 mL自来水，浸入深度4～6 cm。
试验各处理均2次重复。
于通风避光处摆放，均温21 ℃左右，相对湿度在40%～65%[4-7]。
1.3 测定指标和方法①染色时长。
将百合鲜切花插入染色液后，开始记录时间和花瓣着色后颜色无明显变化（终止染色）的时间，结束后综合数据计算染色时长（终止染色时间至开始染色时间）。
②染色速率。
观察一定时间内的百合鲜切花染色的染色快慢程度，判断染色程度作为不同阶段染色速率标准。
③瓶插寿命。
当花瓣及叶片在瓶插过程中出现严重失水变色、皱缩或干枯脱落的现象，表示其不再拥有观赏价值，染色寿命结束，此时将切花瓶插寿命视为停止。
④吸水量测定。
通过对切花瓶插后瓶插液体积变化来表示切花染色后对液体的吸收量，每24 h测定1次各组吸收量，在染色期分别记录茎干在两种色素中的吸收量，计算出吸收色素总量作为处理当天的总吸收量。
⑤染色现象。
百合化学成分提取方法研究综述
百合化学成分提取方法研究综述刘淑梅【摘要】百合中秋水仙碱的提取方法有水提取法、超临界二氧化碳流体萃取法和有机溶剂提取法;甾体皂苷的提取方法有色谱法、醇提-大孔树脂吸附法、醇提-正丁醇萃取法;多糖的提取方法有热水提取法、水提醇沉法、超声波法和复合酶法.【期刊名称】《中国食品工业》【年(卷),期】2015(000)009【总页数】4页(P54-57)【关键词】百合;成分;提取方法;综述【作者】刘淑梅【作者单位】定西师范高等专科学校生化系,甘肃定西743000【正文语种】中文我国自古以来，就有“药食同源”的说法。
提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而极之，以补益精气的膳食营养原则。
”百合不仅是营养价值很高的蔬菜，也是一种有很高药用价值的药用价值。
古代医药家张仲景在金匮要略的《百合病篇》中记述了百合的药用价值：清热解毒、润肺等作用，故有“佳蔬良药”之誉。
《尔雅》载：“百合小者如蒜，大者如碗，数十片相累，状如白莲花，故名百合，言其片合成也。
”百合的主要药用成分：蛋白质、脂肪、多种生物碱，百合甙A、B、水仙碱、秋水仙氨及磷、铁、钙、锌、Vc、VB1、VB2、胡萝卜素等元素[1-7]。
甘肃省新医药研究所刘国权教授对兰州百合成分药理实验分析结果认为：兰州百合丰富的锌元素可调节人体机理平衡，增强人体免疫力，对肝癌、肺癌、等病都有一定的抑制作用。
（《甘肃日报》1988年3月5日）本文就百合成分的提取方法进行综述，旨在为其他中药有效成分的提取提供参考。
2.1 秋水仙碱的提取方法2.1.1 水提取法植物粉末经水提取法提取秋水仙碱,在浓缩的提取液中加碱碱化以后，再用与水不相混溶的有机溶剂来提取游离的秋水仙碱，蒸去溶剂后可得浓缩的秋水仙碱粗制品。
水当然是最便宜的溶剂，安全是其优点。
但是以水作溶剂也存在一定的局限性。
例如，被水溶出的亲水性杂质太多,使后期处理困难,秋水仙碱不易被精制、提纯[1-2]。
2.1.2 有机溶剂提取法文献[1-15]研究了利用有机溶剂提取法在不同溶剂及用量、温度、压强、时间、微粒尺度等条件下对提取百合中秋水仙碱的影响，其中文献[10-12]研究了粒度、溶剂用量、提取温度、提取时间四个因素对秋水仙碱提取的影响,确定影响秋水仙碱提取率的主次顺序为：萃取温度>溶剂用量>提取时间>粒度。
花卉中色素的提取与性质研究
第1期2020年2月No.1 February，2020康乃馨是常见的花卉品种之一，这一花卉属于多年丛生草本植物。
目前，我国的康乃馨花卉种植产地比较多，培育的康乃馨品种也很多，包含很多种不同的颜色，从整体来看，康乃馨的花型比较美观，具有一定的观赏性，也是插花中常用的品种，在花卉的营销中，以鲜花供应为主，在实际的采收过程中，也会出现一些残花，这些残花弃之可惜，所以大部分被用于提取色素，这样就能发挥这些花卉的最大利用价值。
对康乃馨中常见的大红色品种进行分析，探究这一品种康乃馨的色素提取特点和性质[1-2]。
1 实验1.1 实验材料以及设备准备大红色康乃馨花瓣，取干净且新鲜的花瓣进行清洗，风干水分后切碎，实验中需要用到的试剂都来自国产，主要试剂品种均为分析纯（Analytical Reagent ，AR ）。
实验需要用到的设备包含紫外分光光度计、PHS-3C 型酸度计、321型分光光度计以及恒温水浴锅。
1.2 色素提取流程首先进行提取剂的制作，使用水、质量分数为95%的酒精、浓度为0.05 mol/L 的盐酸溶液制作，将制作好的提取液倒入准备好的康乃馨花瓣碎片中，在50 ℃下浸润3次，确保每次3 h ，并将提取液进行过滤，将滤液收集合并后进行减压浓缩，再经过干燥获得色素，色素呈暗红色，就整个色素的提取工艺流程来看，主要经历花瓣准备→一次提取→过滤→滤渣→二次提取→过滤→滤渣→三次提取→过滤→滤渣去除，对3次提取过程中提取的滤液进行合并，进一步浓缩和干燥处理后，最终得出提取的色素成品。
这个过程比较简单，主要是提取液和滤渣在浸泡后产生滤液，没有使用其他实验原料，也能确保提取的色素比较纯正。
2 实验结果2.1 色素提取结果根据相关的实验，得出了在康乃馨大红色花瓣的色素提取中，用水提取比较困难，而使用质量分数为95%的乙醇提取，能促进花卉中的色素脱色加快，不过这样做的提取率也不高，此时再混合0.05 mol/L 的盐酸溶液和乙醇，这样制作的提取液不仅能让花卉色素脱色加快，还能实现提取效率的快速提升。
_勿忘我_花色素的提取及稳定性研究
提取液 8 mL 分别加入 2 mL 浓度为 0.5 mol/L 的各
种金属离子溶液，振荡摇匀，30 min 后测定其在
540 nm 处吸光度。
1.3.2.6 食品添加剂对花色素稳定性的影响 花色
素提取液 12 mL 分别加入 4 mL 浓度为 1%的常见
食品添加剂溶液，振荡摇匀，30 min 后测定其在
食品科技
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
提取物与应用
白等，花期长，久不褪色不凋落[1]。“勿忘我”中 最艳丽的是蓝紫色花，当植物组织呈蓝色或紫色 时，肯定含有花青素[3-7]，自然界中花青素和糖结合 成花色苷存在于大部分的花和果实中，构成了植 物中绝大多数品种的蓝、紫、红、黄等颜色。 “勿忘我”易栽培、价格低廉，为重要鲜切花之 一，也可制作干花或永久花。全草可入药，花可 泡茶，口感甘甜，具有清热去火、平肝明目、消 炎止痛的作用，对口干口苦、口腔溃疡、消除口 腔异味有很好的功效[2]。
Abstract: The stability and extracting conditions of the pigment in violet flowers of Forget-me-not(Limonium
Sinuatum) was studied. This pigment is soluble in acid water, alcohol and methanol. The pigment is bluish -
可四季产花。“勿忘我”花为多年生草本植物， 株高约 60～110 cm。花呈聚伞花序，花小而密集， 花瓣膜质，花色丰富，有紫、蓝、粉、黄、红、
收稿日期： 2008-07-31 基金项目： 北京林业大学大学生科研训练项目(200702004)。 作者简介： 白逾(1987—)，女(彝族)。
两种食用色素对百合鲜切花复色染色效果的研究
RESEARCH REPORT研究报告百合属（.）为多年生草本植物，具肉质根和纤维根，北半球的温带及寒带为主要原产地。
百合具有很好的观赏价值，也有和睦吉祥的美好象征，在英文中将百合花作为名出现，同样寄托着纯洁的美好寓意；又具有营养价值，同时也具备药用价值，根据《本草纲目》记载，有宁心清热的功效[1]；在食用方面也是价值不断，蔬菜、百合粥、百合饮料各种形式层出不穷[2]。
1 材料与方法1.1 试验材料试验材料采用白色香水百合，食用色素包括亮蓝85（浙江吉高德色素科技有限公司）、苋菜红60（天津多福源实业有限公司）。
1.2 试验方法以食用色素亮蓝和苋菜红为试验因素，7.5 g/L、11.25 g/L、15 g/L 为试验因素水平，设对照处理（CK）为自来水。
以亮蓝的3个试验因素为3组，分别搭配苋菜红的3个试验因素顺序，得出处理1～9。
组1为7.5 g/L 亮蓝搭配7.5 g/L 苋菜红、11.25 g/L 苋菜红、15 g/L 苋菜红；组2为11.25 g/L 亮蓝搭配7.5 g/L苋菜红、11.25 g/L 苋菜红、15 g/L 苋菜红；组3为15 g/L 亮蓝搭配7.5 g/L 苋菜红、11.25 g/L 苋菜红、15 g/L 苋菜红，共进行2次重复。
在试验前期做好花枝处理准备，将百合茎干底部平均竖切10 cm，分别做45°斜切，按照各处理编号把每枝百合插入搭配好35 mL 色素的试管中，保证4～6 cm的浸入深度进行瓶插染色；对照处理则装30 mL 自来水做瓶插处理，将其直接浸入。
室均温20～25 ℃，相对湿度在55%左右，保证各处理避光且保证通风。
1.3 测定指标和方法1.3.1 叶绿素含量数值越小，叶绿素含量越低，切花寿命衰弱。
根据植物生理学实验技术混合浸提法[3]，在切花染色后每48 h 提取各组叶片的叶绿素含量进行测定。
1.3.2 电导率测定相对电导率越大，膜透性越强，受到伤害越大。
百合花中有机物成分的研究
百合花中有机物成分的研究摘要百合花目前是世界上最受欢迎的花卉种类之一。
我国百合栽培历史悠久，但以往的栽培目的主要是生产食用和药用百合，而现在百合还拥有观赏的价值，且品种繁多繁多,通常可分为红色系、粉色系、白色系、黄色系、杏黄色系和复色系等6类。
花色素主要分类黄酮、类胡萝卜素、甜菜素3类。
类黄酮是植物体内一大类次生代谢产物,尤其是在花朵中此类化合物的种类和含量都十分丰富,因该种化合物多具有颜色且较早发现的化合物具有2-苯色原酮的结构,故称类黄酮。
类胡萝卜素是胡萝卜素和胡萝卜醇的总称,呈现黄色,橙色,到红色等颜色。
植物中除了花以外, 叶和根、果皮等部位也含有类胡萝卜素,从而使那些部分呈现由黄色至红色的各种颜色,甜菜色素是一种水溶性含氮化合物, 因最早发现于甜菜根中而得名,属于吡啶衍生物,包括甜菜红素和甜菜黄素。
种植百合的副产物——百合花，无毒、可食，含有丰富的橙、黄色素及芳香没油等成分【1】，可作为提取天然色素及香精油的优质原料。
据现代药理研究证明，百合在润肺止咳、滋养清热、清心安神、抗疲劳与缺氧、升高外周白细胞、保护胃粘膜以及抑制迟发过敏性反应等方面均有显著效果【2】，具有清虚火、止咳、安神、活血等功效，可治咳嗽、夜寐不安、眩晕、小儿惊风、妇女闭经等疾病【3】，实验方案：一、挥发性油的提取1.称取干燥的百合花150g左右，粉碎后置于1000mL单颈烧瓶中，加入500mL 蒸馏水，先用冷凝回流装置用小火保持微沸 3.5h，再改用蒸馏装置收集有机物60——80mL即可。
（装置在后）2.萃取有机物用15mL乙醚萃取收集液体，萃取可分为2—3次萃取（视收集液量的多少而定），最后合并萃取液，用无水NaSO4干燥脱水，除去可能存在的水份，再用恒温（35℃左右且通风、远离明火）减压蒸馏法蒸出萃取剂，可获得所需产物，密封存放于冰箱中备用。
（可以用减压蒸馏装置进行蒸馏萃取剂）3.主要成分的提纯植物中提取出来的挥发油往往为混合物，根据要求和需要，可作一步分离与纯化，以获得单体成分，常用方法如下[4]：（1）冷冻处理将挥发油置于低温使其析出结晶，如无结晶析出可将温度再降低，继续放置；取出结晶再经重结晶可得纯品。
植物花色素与香气物质的合成机制研究
植物花色素与香气物质的合成机制研究植物是人类最喜爱的食物之一，而植物的美味和营养不仅仅来自于其味道和口感，更来自于其色、香、味的共同影响。
在植物中，花色素和香气物质是两个非常重要的成分，它们决定了植物的花色和香气，也影响着我们对植物的认知和喜爱。
因此，研究植物花色素和香气物质的合成机制对于提高食物的品质和营养价值具有重要意义。
一、植物花色素的合成机制研究花色素是植物中的一种色素，它被广泛用于食品、医药、化妆品等工业领域。
在植物中，花色素的合成需要经过多个环节，从初始物质到最终产物，每个环节都需要通过转化、重组、调控等方式实现。
关于花色素的合成机制，近年来已经有了很多重要的研究成果，下面我们就来简要介绍一下。
1.先采样萃取植物中的花色素，通过色谱和质谱等技术鉴定出其组分和含量。
2.测定同一物种不同部位花色素的含量和组成差异，确定花色素合成的部位。
3.通过对不同基因型的花色素含量和组成分析，确定花色素的遗传规律和基因调控机制。
4.利用转录组和代谢组学等技术，描绘花色素合成途径及其调控网络。
以上这些是花色素研究最为关键的几个环节，其结果将有助于开发新型植物和优化品质。
二、植物香气物质的合成机制研究香气物质是植物中的一种特殊化合物，它可以影响我们的味觉和嗅觉，也是调味剂、精华油等行业中的重要原料。
在植物中，香气物质的合成机理也是多方面的，需要从多个角度去研究。
1.针对不同物种的香气物质分析，确定香气物质的主要组成成分和数量。
2.确定不同部位和生长环境对香气物质合成的影响和生理机制。
3.深入研究香气物质的合成途径和调控网络，揭示其遗传和代谢规律。
4.借助基因工程和代谢工程技术等手段，实现对香气物质生产的提高和优化。
以上这些是香气物质研究的重要环节，其结果也将有助于开发新型植物和提高它们的品质。
三、结论综合来看，植物花色素和香气物质的合成机制研究对于提高食品的品质、营养价值和经济效益都具有重要意义。
未来，我们还需要不断深入研究它们的相关机制和应用技术，为人类提供更佳的食品和生活品质。
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#专题综述#北方园艺2010(6):224~226第一作者简介:霍喜颖(1983-),女,在读硕士,研究方向为百合常规育种。
通讯作者:刘洪章(1957-),男,教授,博士生导师,现从事经济作物资源研究工作。
E -mail:lhz999@ 。
基金项目:国家/8630计划资助项目(2006AA100109);国家科技支撑计划资助项目(2006BAD01A18);北京市重点资助项目(YLHH2006001)。
收稿日期:2009-12-20百合花色素的提取方法与研究进展霍喜颖1,2,刘洪章1,乔红莲3(1.吉林农业大学生命科学学院,吉林长春130118;2.中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京100081;3.北京林业大学生物科学与技术学院;北京100083)中图分类号:S 682.2+9 文献标识码:A 文章编号:1001-0009(2010)06-0224-03百合(L ilium spp.)属百合科(Liliaceae)百合属(Lilium)植物,因其花朵硕大芳香,花姿优美、寓意吉祥而越来越受到世界花卉市场的青睐。
全世界的百合约有90多个品种,其中起源于我国的就有47个种,18个变种。
百合花色繁多,通常可分为红色系、粉色系、白色系、黄色系、杏黄色系和复色系等6类。
亚洲百合杂种系和东方百合杂种系花色比较丰富,而麝香百合杂种系花色较单调,常见品种为白色[1],不同种类的花色素使百合花呈现出不同的颜色。
花色形成的主要原因是光线照射到花瓣上穿透色素层时部分被吸收,部分在海绵组织层反射折回,再度通过色素层而进入我们眼帘,最终在观察者大脑中产生的结果[1-2]。
因此百合花的花色形成与花瓣色素种类、含量有着密切的关系。
1 百合花色形成的机理1.1 花色成色机理自然界中花朵呈现不同的颜色主要是因为类黄酮中的花青素和类胡萝卜素的存在,而甜菜色素多存在于植物的果实和无性生殖器官中。
花青素属于类黄酮的一种,是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,多以糖苷的形式存在,也称花青苷。
是构成红色到紫色,蓝色的主要物质。
类胡萝卜素是胡萝卜素和胡萝卜醇的总称,为脂溶性物质[5]。
类胡萝卜素化学性质不稳定,遇光、酸、氧及高温易降解[6]是呈构成黄色、橙色到红色的主要物质[7]。
黄色花主要色素和组成是类胡萝卜素或类黄酮,或单纯由胡萝卜素组成,或纯花色素苷形成。
橙色、绯红、褐色的组成则是由花色素苷和类胡萝卜素或花色素苷和橙酮等黄色的类黄酮组成。
深红、粉红、紫、蓝、黑色则大部分都产生于花色素苷,颜色变异是因为花色素苷化学结构上羟基数等的不同。
象牙色、白色由无色或淡黄色的黄酮或黄酮醇组成[8]。
1.2 花色素的种类花色素主要分类黄酮、类胡萝卜素、甜菜素3类。
类黄酮是植物体内一大类次生代谢产物,尤其是在花朵中此类化合物的种类和含量都十分丰富[3],因该种化合物多具有颜色且较早发现的化合物具有2-苯色原酮的结构,故称类黄酮。
类胡萝卜素是胡萝卜素和胡萝卜醇的总称,呈现黄色,橙色,到红色等颜色。
植物中除了花以外,叶和根、果皮等部位也含有类胡萝卜素,从而使那些部分呈现由黄色至红色的各种颜色[4],甜菜色素是一种水溶性含氮化合物,因最早发现于甜菜根中而得名,属于吡啶衍生物,包括甜菜红素和甜菜黄素。
2 花色素提取方法2.1 类胡萝卜素的提取方法2.1.1 有机溶剂提取法 有机溶剂提取是根据不同色素在有机溶剂中的溶解性,将需要的色素成分溶解出来的一种方法。
类胡萝卜素是一类复杂混合物,因此对不同结构的类胡萝卜素要使用不同的溶剂进行萃取如丙酮,石油醚等。
百合多用此方法对类胡萝卜素进行提取。
2.1.2 酶反应法 酶反应法是新兴发展起来的一项很有前途的生物工程技术,是利用酶的催化专一性来生产天然色素,通过酶反应较温和的将植物组织分解,从而加速有效成分的释放提取。
经研究结果表明,酶法提取工艺与有机溶剂提取工艺相比较,大大缩短了提取时间,并且回收率也大大提高。
2.1.3 微波辅助提取法 对于类胡萝卜素等脂溶性色素来说,有机溶剂不易渗透到细胞壁和细胞膜中,不能很好的将提取物从细胞壁中溶出。
而采用微波辐射提224北方园艺2010(6):224~226#专题综述#取法,可以使强极性分子溶剂产生瞬间极化,并能以一定的频率做极性变换运动,这样就能对细胞液膜和细胞壁产生一定的/扰动0效应,使细胞壁破裂,从而使色素较快的提取出来。
微波辅助法可以缩短萃取时间并降低生产能源和溶剂消耗,从而能够提高提取率。
2.1.4超声波辅助提取法是通过溶剂内小气泡的形成和破碎,产生冲击波,能在短距离范围内产生高压和高温,并有效的破碎生物细胞和组织,能够在较短的时间内达到高效提取类胡萝卜素的目的[9-10]。
2.1.5超临界流体萃取法类胡萝卜素的超临界流体萃取是近年来又一新兴技术。
此方法是利用在一定温度和压力的条件下,超临界流体具有气体和液体的双重性能。
能够有效地将脂溶性物质从混合物中提取出来,然后在另一温度和压力参数下,降低超临界流体对类胡萝卜素的溶解能力,而后类胡萝卜素晶体从解析塔中分离,超临界流体可重复利用。
用该方法提取的类胡萝卜素不但保持了产品的天然性,提取效率也达90%以上,并且产品浓度非常高[11]。
2.2花青素的提取方法2.2.1溶剂提取法百合多用此方法提取花青素,溶剂多选择甲醇、乙醇、丙酮、水或混合溶剂等。
传统的溶剂提取法提取时间较长,生产效率较低,而且热溶剂易造成花青素降解及生理活性的降低。
国外提取花青素的传统方法是采用低温(4~8e)或者常温(25e)避光条件下1%HCl甲醇溶液浸提16~20h或采用0.5%、1%的三氟乙酸的甲醇溶液4e条件下浸提24h[12]。
2.2.2加压溶剂萃取法又称加压液体萃取,快速溶剂萃取法。
此方法是通过外来压力提高溶剂的沸点,从而增加物质在溶剂中的溶解度及萃取效率的。
2.2.3亚临界水提取技术在适当的压力下,将水加热到100e以上、临界温度374e以下的高温时,水仍然保持在液体状态,它的极性会随温度变化而变化,这种水称为亚临界水[13]。
King等人[14]进行了亚临界水(水温为110~160e)提取浆果果肉、果皮、果渣、茎组织中花青素的研究,与其它提取方法相比,亚临界水提取方法更有效。
且提取物的成分、营养价值、抗氧化活性均优于乙醇提取物,且高于沸点温度的亚临界水对提取物可以起到一种辅助杀菌作用。
2.2.4微生物发酵或酶解法利用微生物或酶的作用将细胞壁成分降解,让胞内的花青素成分迅速渗透扩散出来,从而利于花青素的提取。
3百合花色素的研究现状3.1百合花色素特性百合花色素为水溶性、醇溶性物质。
其水溶液对光稳定,在室温下长期放置,溶液颜色能基本保持不变。
热稳定性好,该水溶液长时间加热,颜色能保持不变。
耐酸、耐碱,在pH5~9范围内,溶液为稳定的橙黄色。
3.2百合花色素的研究进展Brandt等人用色谱分析法在百合花色素中分析出2种糖苷配基,矢车菊色素和矮牵牛色素,但是与它们相对应的糖并未发现[15]。
然而,飞燕草色素的衍生物3- -B-芸香糖苷-7- -B-葡萄糖苷很早在百合科的其他的属中被发现[16]。
并在红色带斑点花瓣中,检测出主要成分矢车菊素-3- -B-芸香糖苷并含有少量的新成分3- -B-芸香糖苷-7- -B-葡萄糖苷,但并未发现矮牵牛素的存在。
一般红色的花含有大量的花青苷,黄色和橙色的花则含有大量的类胡萝卜素[17-20]。
经Rikke研究紫红色的亚百杂交种L.-Holean.含有大量的矢车菊素3- -B-芸香糖苷-7- -B-D-葡萄糖苷。
这2种花青苷也在L.-H olland-i cum.和L.-Red Carpet.中被发现。
L.-Hollandicum.被认为是最早被发现的亚百杂交种[21]。
在其它亚百品种中如L.-Monte Negro.,L.-Montreux.,L.-Avignon.,L. -Compas.和L.-Las Vegas.并没有发现这种物质,也有可能含量很少。
东百-Star Gazer.被发现也含有矢车菊素3- -B-芸香糖苷-7- -B-D-葡萄糖苷,但在L.-LeReve.却含有的很少。
这种新物质有可能存在于远缘杂交的品种中。
亚百杂交种中,在紫红色L.-Holean.L.-Red Carpet.和红色的L.-Hollandicum.中矢车菊素-3-芸香糖苷-7-葡萄糖苷,矢车菊素-3-芸香糖苷均有发现,但在紫红色的L.-Monte Negro.和红色L.-Montreux.的却只发现了矢车菊素-3-芸香糖苷并未发现矢车菊素-3-芸香糖苷-7-葡萄糖苷,在红橙色的L.-Avignon.,橙色带斑点的L.-Compas.和黄色带斑点的L.-Las Vegas.均只发现矢车菊素-3-芸香糖苷。
在东百杂交种中,白色带红斑的L.-Star Gazer.中也发现了这2种物质,在粉色的L. -Le Reve.中只发现了矢车菊素-3-芸香糖苷,在白色的麝香百合中此上2种物质未发现[16]。
在百合花瓣中仅含有B-胡萝卜素的衍生物[17-18]其它类胡萝卜素尚未发现,在灯笼百合中含有的玉米黄质和B-隐黄质是使其呈现出橙色的主要类胡萝卜素[16-17]。
目前,对百合中类胡萝卜素的其它报导尚未发现。
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