餐厅主管工作流程

餐厅主管的工作流程

09：15 准备例会

09：30 例会

1.做好员工考勤

2.检查员工仪容仪表

3.布置当班的工作

4.总结昨日工作，根据当班的工作任务和要求分配部属工作。

5.了解当班各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

09：50 向总经理汇报工作。

10：10 视情况通知员工开饭。

11：00 检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方立即清理。

11：15到各个区域进行巡视员工站岗（做到站姿规范，不说话不做小动作），督导领班在时间段内的工作情况。

12：30 巡视各个区域的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。

13：00验收检查各个区域的收尾情况，安排值班人员。

16：30例会

1.做好员工考勤

2.检查员工仪容仪表

3.布置当班的工作

4.根据当班的工作任务和要求分配部属工作。

5.了解当班各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

17：00视情况通知员工开饭。

17：:15 检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方立即清理。

17：20到各个班组进行巡视员工站岗（做到站姿规范，不说话不做小动作），督导领班在时间段内的工作情况。

17：55 巡视各个区域的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。

20：40验收检查各个区域的收尾情况

21：00巡视各区域的收尾工作，检查各区域员工的节能意识工作质量和效率。

1.检查开单票据

2.了解当班厨房用料

查看顾客意见卡，总结优点和不足

总结当日工作情况

员工的日工作评估

计划明天的工作安排