不同水稻品种(系)稻米品质性状分析
辽宁省水稻品种品质性状优质化表现及影响因素分析
特 征根 累计 贡 献 率 达 ６ ９ ． ６ ３ ％ 。建 立 与理 化指 标 分 值 回归 方 程 ：ｙ ＝ ８ ４ ． ５ ４ ＋ ２ ． ６ ０Ｉ ｉ － Ｏ ． １ ５Ｉ ２ ＋ ０ ． ６ ７Ｉ １ ． ７ ４Ｉ ４ 。表 明 ， 提 高 加 工 品 质、 改 善 蒸 煮性 状 、 提 高透 明程 度 是 辽 宁省 今 后 水 稻 品 质 改 良的 主要 目标 。
ｄ ｉ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎ ｃ ｅ ． Ｔ ｈ ｅ ｃ ｏ ｅ ｉｃ ｆ ｉ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｖ ａ ｒ ｉ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｃ ｈ ｌｋ ａ ｉ ｎ ｅ ｓ ｓ ａ ｎ ｄ ｃ ｈ ｌｋ ａ ｙ ｒ ｉ ｃ ｅ ｒ ａ ｔ ｅ ｗｅ ｒ ｅ ｂ ｉ ｇ ｇ ｅ ｓ ｔ ， ｔ ｈ ｅ ｃ ｏ ｅ ｉｃ ｆ ｉ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ｖ ａ ｉａ ｒ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｂ ｒ ｏ ｗ ｎ ｉ ｒ ｃ ｅ ｒ ａ ｔ ｅ ａ ｎ ｄ ｍｉ ｌ ｌ ｅ ｄ ｒ ｉ ｃ ｅ ｒ ａ ｔ ｅ ｗｅ ｒ ｅ ｍｉ ｎ ｉ ｍｕ ｍ． Ａｍｏ ｎ ｇ ｔ ｈ ｅ １ １ ２ ｖ ａ ｒ ｉ ｅ ｔ ｉ ｅ ｓ ， ７ ９ ． ５ ％ ａ ｃ ｈ ｉ ｅ ｖ ｅ ｄ ｈ ｉ ｇ ｈ － ｑ ｕ ｌｉ ａ ｔ ｙ 。 ｗｈ ｉ ｃ ｈ ８ ． ９ ％ ａ ｃ ｈ ｉ ｅ ｖ ｅ ｄ ｅ ｘ ｃ ｅ ｌ ｌ ｅ ｎ ｔ
关键 词 ： 辽 宁省 ； 水 稻； 品 质性 状 ； 优质 化 ； 影 响 因 素
中 图分 类 号 ： ￥ ５ １ １
辽宁省新育成水稻品种(系)的品质性状与产量相关分析
ＣＥＲＥＡＬ＆ ＦＥＥＤ Ｉ ＮＤＵＳＴ ＲＹ
２０１ ３， Ｎｏ． ９
碾 米 工 业一
辽 宁省 新 育成 水 稻 品种 （ 系） 的 品质 性 状 与产 量 相 关 分 析
刘 军 ， 张 宇。 ， 李建 国 ， 姜 秀 英 ， 谢 文 孝 ， 刘 博
（ １ ． 辽 宁省 稻 作 研 究 所 ， 辽 宁 沈 阳 １ １ ０ １ ０ １ ； ２ ． 沈 阳市 苏 家 屯 区示 范农 场 ， 辽 宁 沈 阳 １ １ ０ １ ０ １ ）
１ 材 料 与 方 法
对稻米 品质 性 状 问 的 相 关 分析 表 明 （ 见表 ２ ） ， 垩 白粒 率 与 垩 白 度 呈 极 显 著 正 相 关 （ ｒ一 ０ ． ９ ７ ８ ７ 一） ， 整 精 米 率 与 垩 白粒 率 、 垩 白度 呈 极 显
著 负相 关 （ ｒ 一 一０ ． ４ ９ ５ １ 一 、 ｒ 一 一０ ． ５ ０ ２ ２ 一） ； 胶 稠
摘 要 ： 对２ ０ １ ０年 辽 宁省 中晚 熟组 区域 试验 的 ２ ７个 水稻 新 品 种 （ 系） 的 主要 品 质 性 状 进 行 分 析 ， 并 研 究 品 质 性 状 与 产 量 性 状 的 关 系 。结 果 表 明 ： 垩 白粒 率 与 垩 白 度 呈 极 显 著 正 相 关 （ Ｒ：０ ． ９ ７ ８ ７ 一） ； 胶 稠 度 与 垩 白粒 率 、 垩 白度 、
４次 重 复 ， ８行 区 ， 小 区面积 不少 于 １ ０ ｍ。 ， 同组 试 验
这 与蒋 开锋 的试 验结 果一致 ］ 。表 明粳 稻 的垩 白粒
率 和垩 白度 可 以同 步改 良 ， 适 当降 低 直链 淀 粉 含 量
所 有 品种 同期 移栽 ， 每穴插秧苗数 ３ ～４苗 ， 株 行 距 ３ ０ ｃ ｍ×１ ３ ． ３ ｃ ｍ， 四周设 保 护行 ， 保 护行 的 品种要 求 和各对 应 品种 相 同 ， 统 一 灌 溉 及其 它 田间 管理 。成 熟 期每 个小 区取 ５ 穴 样 品进 行室 内考 种 。稻谷 晒 干 后， 每处 理 取 ０ ． ５ ｋ ｇ送 到农 业部 稻米 及 制 品质 量 监
辽宁省水稻品种品质性状及优质品种系谱分析
辽宁省水稻品种品质性状及优质品种系谱分析姜志强1姜志超2蒋玉坤3本文以辽宁省2011年～2015年审定的66个水稻品种为分析材料，对辽宁水稻品质性状现状进行分析。
结果表明：这些品种的优质基因源于丰锦和越光，遗传基础相对较窄。
因此，在优质米育种中需导入新的优质米基因，扩大品种的品质遗传背景。
1材料与方法供试品种为辽宁省2011-2015年间审定的水稻品种共66个。
2结果与分析2.1辽宁省水稻品种品质性状变异从性状变异程度上看，12个品质性状的变异系数在1.21%～62.74%。
其中垩白度、垩白粒率、透明度的变异系数最大，分别为62.74%、58.91%、36.08%。
胶稠度、碱消值的变异系数中等，分别为10.50%和10.42%。
糙米率、精米率、整精米率、粒长、直链淀粉含量、籽粒长宽比、蛋白质含量的变异系数较小，在1.21%～9.88%。
66个水稻品种中达到优1、2、3级标准的比例分别为12.1%、56.1%、19.7%。
表明，近年来育成的水稻品种在加工品质性状上差异较小，但整体提高难度较大。
外观品质性状上差异较大，优质等级上差异明显。
蒸煮食用品质性状上差异中等，但优质率较高。
2.2辽宁省水稻品种品质性状相关及聚类分析糙米率与精米率、糙米率与整精米率、精米率与整精米率、粒长与籽粒长宽比、垩白粒率与垩白度、垩白粒率与透明度、垩白度与透明度、胶稠度与直链淀粉含量间均达到极显著正相关水平（0.655**、0.434**、0.498**、0.700**、0.919**、0.333**、0.380**、0.391**），整精米率与直链淀粉含量、透明度与碱消值、碱消值与胶稠度间均达到极显著负相关水平（-0.321**、-0.328**、-0.369**），粒长与蛋白质含量、垩白粒率与蛋白质含量间均达到显著负相关水平（-0.259*、-0.268*）。
表明，水稻品种品质性状间存在着不同程度的相关性，一个性状的改变势必对另一个性状产生影响。
辽宁省主要稻区水稻新品种品质性状的主成分及聚类分析
１８ （ 质测定方 法》 行 。所测 品 质性 状包 括 碾磨 品 ９８ 米 进
质糙米率 （ 。 、 率 （ 、 ｘ ）精米 ｘ ） 整精 米 率 （ ， ； 观 品质 粒 ｘ ）外 长（ 、 比 （ 、 白粒率 （ ６ 、 白度 （ 、 明 Ｘ ）长宽 ｘ ）垩 Ｘ ）垩 ｘ）透
ｌ６ ０
安 徽 农 学通 报 ， ｎ ｕ Ａｇ． ｃ． ｕＬ２０ １ （ Ａ ｈ ｉ ｎ ＳｉＢ ｌ ０９，５ ７）
辽 宁 省 主 要 稻 区 水 稻 新 品 种 品 质 性 状 的 主 成 分 及 聚 类 分 析
姜秀英 于永梅 王 铮 韩 勇 刘 军 张 悦
（ １辽宁省农业科学院 ， 辽宁沈 阳 １０ ０ ； １ １ １２桓仁县农业科学研究所 ， 辽宁桓仁 １７ Ｏ ） １２ Ｏ
２ 结 果与分 析
地 进行 。试 验 采 用 随 机 区组 设 计 ， 次 重 复 ， 区 面 积 四 小 １． ｍ ， ２ ６ ４月 １ ９日育 苗 ， ２ ５月 ２日移栽 。栽培 管理 同高 产 田。水稻 收获后保存 ３个月 ， 待稻 米品质 稳定 后进 行米 质
分析 。稻米 品质检 测方法严 格按照农 业行业 标准 Ｎ ／ ８ ＹＴ３
辽宁 省 目前选 育的 品种 多是 短 圆粒 型 ， 型 越 大 ， 白粒 粒 垩 率越 高。 目前 我 们 育 种 目标 是 选 育 低 蛋 白质含 量 、 垩 低 白、 软胶稠 度 的品种 ， 些性 状 间存在 着负 面影响 ， 这 即选择 低垩 白的品种 ， 可能 同时使胶 稠度降低 ， 择软胶稠 度的品 选
断提 高 ， 稻米 品质 提 出 了更 高 的要 求 。如何 培 育 出优 对
质、 高产 的水稻新 品种是 育种工作 者面临 的 主要 问题 。本
响水县不同粳(糯)稻品种(系)特征特性比较分析
村乡科技XIANGCUN KEJI响水县不同粳（糯）稻品种（系）特征特性比较分析钱素菊方怀信崔岭王海燕（响水县粮油作物栽培技术指导站，江苏响水224600）［摘要］为研究不同粳（糯）稻品种的特征特性，筛选出适合江苏省响水县温光资源种植的粳（糯）稻品种，选择23个粳（糯）稻品种（系）进行对比试验。
结果表明，连粳18307、连脆粳、南粳5718、宁粳12、连粳17号特征特性和产量水平表现均较好，连粳18307仍未通过审定；南粳5718为优良食味稻米，目前在响水县大面积种植表现较好，与试验结果一致。
［关键词］粳（糯）稻；生育期；植株性状；产量［中图分类号］S511.22［文献标识码］B［文章编号］1674-7909（2021）08-66-4针对江苏省响水县水稻品种多、乱、杂，主推品种不突出的问题，结合响水县温光资源条件，响水县粮油作物栽培技术指导站精心选择了23个不同粳（糯）稻品种（系）进行对比试验，旨在探索适合响水县种植的水稻新品种，为响水县大面积生产优质水稻提供理论依据［1-5］。
1材料与方法1.1试验田基本情况试验设在响水县南河镇头甲村，试验田土壤黏质，土壤有机质含量33.06g/kg、全氮含量2.05g/kg、有效磷含量27.80mg/kg、速效钾含量274.00mg/kg，土壤肥力较高，土壤pH值为8.1。
村庄附近水源丰富、排灌方便。
前茬作物为小麦，于2020年6月15日收获。
1.2参试品种选择23个不同常规粳稻、糯稻品种（系）——泗稻18、泗稻16、徐稻10、中种香糯、南粳58、淮稻268、宁粳12、连粳17号、连粳16号、连粳15号、连粳7号、华粳9号、镇稻21、苏秀8608、南粳2728、南粳518、连脆粳、连粳17405、连粳18307、连粳18、连粳1809、丰糯99和南粳5718进行试验，其中常规粳稻品种（系）21个、糯稻2个。
1.3试验方法1.3.1育秧。
参试品种统一于5月28日集中机械流水线播种，秧田管理措施一致。
两系杂交中稻六两优香11的特征特性及栽培技术
两系杂交中稻六两优香11的特征特性及栽培技术两系杂交中稻六两优香11是一种优质高产的水稻品种，具有较高的抗病虫害能力和适应性。
该品种适合在适宜的气候和土壤条件下种植，并且在栽培技术上有一定的要求。
下面将详细介绍两系杂交中稻六两优香11的特征特性及栽培技术。
一、特征特性：1. 优质高产：两系杂交中稻六两优香11具有较高的稻米品质和产量。
其稻米晶莹剔透，米粒饱满，口感香糯。
根据相关数据显示，该品种的单产可达到每公顷800公斤以上，属于高产水稻品种。
2. 抗病虫害能力强：两系杂交中稻六两优香11对病虫害的抵抗能力较强，特别是对水稻条纹叶枯病、白叶枯病、水稻白背飞虱等病虫害有一定的抗性，能够一定程度上减少农药的使用，降低生产成本。
3. 生长周期短：该品种生长周期相对较短，一般播种后约为120天左右即可成熟收割，适合于我国南方和北方不同的种植条件。
4. 适应性广：两系杂交中稻六两优香11的适应性较广，适合在不同生态条件下种植，同时对土壤适应性也较好，可以在不同类型的土壤中生长。
二、栽培技术：1. 土壤要求：两系杂交中稻六两优香11适合在肥沃、排水良好的中重度粘质土壤中种植，避免在酸性土壤或者砂质土壤中种植。
2. 水田准备：在田间地块进行水稻种植前，需要进行土壤松土、平整，排除冬季积水，促进土壤的通风透气。
3. 播种施肥：在播种前需进行充分施肥，尤其是有机肥及钾肥的施用。
在播种前充分施用基肥，一般以有机肥为主，每亩施用6000-7500公斤。
同时施入适量磷、钾肥。
4. 灌溉管理：在水稻生长过程中需合理控制灌溉水量，避免长时间积水，导致根系缺氧。
5. 病虫害防治：在水稻生长期间，需要做好水稻的病虫害防治工作，定期对水稻田进行病虫害的调查和监测，及时采取相应的防治措施。
6. 种植密度：两系杂交中稻六两优香11的种植密度为每亩22200-24740株，株行距30×13.5cm。
7. 种植时间：适宜的种植时间一般在每年4月下旬至5月初，这个时候气温和光照适宜，有利于水稻的生长和发育。
辽宁地区水稻品质性状特性及品种聚类分析
水 稻 品质 性状 是 一个 综 合性 状 ．它 包括 外 观 品
质、 碾磨 品质 、 蒸煮食 用 品质 和营养 品质 。一般 认为 ， 品质性状 多为 数量性 状 ， 多基 因控制 。 由于基 因的 受
品质 性状进 行相 关性及 聚类分 析 ． 可为辽 宁水稻 品质
性状 改 良提供依 据 。
１ 材 料 与 方法
选取 ２ ０ ０ ６年参加 辽宁 省水 稻 中晚熟 区域试 验 Ａ 组 的 仙 ￥ ８ 辽 农 ４ 、 １３ 辽 盐 ２ ８ 茂 洋 １号 、 ３、 ９０ ６ 、 ０、 桥 ２ １ ２ Ｌ Ｃ１９ 沈农 ９ １ 、 ０ — 、Ｄ １ 、 ８ ８ 星福 １ 、１ ７ 花 粳 ４ 、 号 ０５ 、 ９ 沈农 ６ ３共 １ 品种 （ ） ９ ２个 系 为试验 材料 。２ ０ ０ ６年 ， 在
表 ３ 外 观 品 质 性 状 对 其 他 品质 性状 的 复相 关
Ｔａ ｅ ３ Ｍ ｕｌｉ ｅ ｃ ｒ ａｔｏ ｂｅ ｗｅ ｎ ｐｐｅ ａ ｅ ｃ ｒ ｔ ｒ ａ ｔ ｒ ｃ ｒ ｃｔｒ ｂｌ ｔｐｌ ｏｒ ｅｌ ｉ ｎ ｔ ｅ ａ ａｒ ｎｃ ｈａ ａｃ ｎｄ ｏ ｈｅ ｈａ ａ ｅｓ ｅ
２ １ 年 第 ２期 ０１
齐春 分析 辽
２２ 相 关分析 ．
ｌ ５
粒形 粗 短 ， 状 相 对 稳 定 ； 磨 品质 较 好 ， 体 提 高 性 碾 整
难度大 ； 营养 食 用 品质 、 明 度 、 白性 状 的 品 种 问 透 垩
碱 消 值 一 ．１ ０５ ２ 胶稠度 ０３４ ．１
219530286_铁岭市农业科学院2002_年～2022_年审定水稻品种品质性状分析
Analysis on Quality Characters of Rice Varieties Approved by TielingAcademy of Agricultural Sciences from 2002to 2022WANG Gui-yan ,LIN Dian-ping ,WANG Jian ,JIANG Kun-wei ,SUN Guo-cai ,CUI Yue-feng*（Tieling Academy of Agricultural Sciences，Tieling Liaoning 112616,China ）Abstract:：Analysis of quality traits of 17rice varieties approved by Tieling Academy of Agricultural Sciences since the 21st century (2002-2022),The result showed that there are two varieties with seven indicators of brown rice rate,head rice rate,chalkiness,transparency,gel consistency,alkali marketability value and amylose content reaching the first grade of quality in the ministerial standard,They are Tiegeng-9and Tiegeng-1743,11.76%of all materials;There are 11varieties that have reached the ministerial standard of high quality,64.71%of all materials;There are 3varieties meeting the ministerial standard of high quality,They are Tiegeng-14,Tiegeng-20and Tiegeng-1507,17.65%of all materials;100%of the overall high quality.76.47%of them are at or above the second level of ministerial standard quality.Appearance quality is the main factor affecting the rice quality of Tieling Academy of Agricultural Sciences.Improving appearance quality will become the main goal of rice quality improvement in the future.Increasing brown rice rate and reducing chalkiness is the key to improve the quality level of rice breeding in Tieling Academy of Agricultural Sciences.Key words:Rice;Rice quality;Character analysis铁岭市农业科学院2002年～2022年审定水稻品种品质性状分析王桂艳，李殿平，王健，蒋昆炜，孙国才，崔月峰*（铁岭市农业科学院，辽宁铁岭112616）摘要：对铁岭市农业科学院21世纪以来（2002年~2022年）通过审定的17个水稻品种品质性状分析，结果表明：糙米率、整精米率、垩白度、透明度、胶稠度、碱消值、直链淀粉含量7项指标达部标优质一级的品种有2个，分别是铁粳9号和铁粳1743，占全部材料的11.76%；达到部标优质二级标准的品种有11个，占全部材料的64.71%；达到部标优质三级标准的品种有3个，分别是铁粳14号、铁粳20号、铁粳1507号，占全部材料的17.65%。
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不同水稻品种(系)稻米品质性状分析摘要：为了探讨不同水稻品种（系）稻米品质差异，改良稻米品质，以吉林省近年育成的水稻品种（系）为试验材料，进行了品种类型间的比较研究。
结果表明，糙米率与精米率呈极显著正相关（ｒ＝０．９６８**）；长宽比与整精米率、粒长呈显著正相关（ｒ＝０．６４３*、ｒ＝０．６９９*）；垩白粒率与垩白度呈极显著正相关（ｒ＝０．８６９**）。
垩白率、垩白度、整精米率、直链淀粉及胶稠度为影响稻米品质的主要因子，其对稻米品质的累积贡献率为８６．９７７％，应重视垩白粒率、垩白度和碾磨品质的关系，以达到有效地改善稻米品质的目的。
关键词：水稻；品质；主成分分析character analysis on grain quality of different varieties of japonica riceｍｅｎｇｗｅｉ－ｒｅｎ１，ｑｕａｎｃｈｅｎｇ－ｚｈｅ１，ｌｉｕｆａｎｇ－ｍｉｎｇ２，ｑｕａｎｄｏｎｇ－ｘｉｎｇ１，ｊｉｎｃｈｅｎｇ－ｈａｉ１，ｗｕｚｈａｎ－ｗｅｎ１，ｚｈｏu ｇｕａｎｇ－ｃｈｕｎ１（１．ｊｉｌｉｎａｃａｄｅｍｙｏｆａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌｓｃｉｅｎｃｅｓ，ｇｏｎｇｚｈｕｌｉｎｇ１３６１００，ｊｉｌｉｎ，ｃｈｉｎａ；２．ｔｈｅｃｏｌｌｅｇｅｏｆｌｉｆｅｓｃｉｅｎｃｅ，ｊｉａｍｕｓｉｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ｊｉａｍｕｓｉ１５４００７，ｈｅiｌｏｎｇｊｉａｎｇ，ｃｈｉｎａ）ａｂｓｔｒａｃｔ：ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｄｉｓｃｕｓｓｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｏｆｇｒａｉｎｑｕａｌｉｔｙｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｖａｒｉｅｔｉｅｓｏｆｊａｐｏｎｉｃａ rｉｃｅａｎｄｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｇｒａｉｎｑｕａｌｉｔｙ，ｔｈｅｓｔｕｄｙｃｏｎｄｕｃｔｅｄａｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅｓｔｕｄｉｅｓａｍｏｎｇｖａｒｉｅｔｉｅｓｂｒｅｄｉｎｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓ．ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｐｏｓｉｔｉｖｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｗａｓｆｏｕｎｄｅｄｂｅｔｗｅｅｎｂｒｏｗｎｒｉｃｅｒａｔｅａｎｄｐｏｌｉｓｈｅｄｒｉｃｅｒａｔｅ（ｒ＝０．９６８*），ｂｅｔｗｅｅｎｌｅｎｇｔｈ－ｗｉｄｔｈｒａｔｉｏａｎｄｍｉｌｌｅｄｒｉｃｅｒａｔｅ（ｒ＝０．６４３*），ｂｅｔｗｅｅｎｌｅｎｇｔｈ－ｗｉｄｔｈｒａｔｉｏａｎｄｌｅｎｇｔｈ（ｒ＝０．６９９*），ａｌｓｏｂｅｔｗｅｅｎｃｈａｌｋｙｋｅｒｎｅｌｐｅｒｃｅｎｔａｇｅａｎｄｃｈａｌｋｉｎｅｓｓ（ｒ＝０．８６９**）．ｔｈｅｃｈａｌｋｙｋｅｒｎｅｌｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ，ｃｈａｌｋｉｎｅｓｓ，ｍｉｌｌｅｄｒｉｃｅｒａｔｅ，ａｍｙｌｏｓｅａｎｄｇｅｌｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙｗｅｒｅｐｒｉｎｃｉｐａｌｆａｃｔｏｒｓｉｎｆｌｅｃｔｉｎｇｇｒａｉｎｑｕａｌｉｔｙｏｆｒｉｃｅ，ａｎｄｔｈｅｉｒｔｏｔａｌａｃｃｕｍｕｌａｔｉｖｅｃｏｎｔｒｉｂｕｔｉｏｎｒａｔｅｗａｓ８６．９７７％．ｉｎｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ，ｔｈｅｐｒｉｎｃｉｐａｌｆａｃｔｏｒｓｉｎｆｌｅｃｔｉｎｇｇｒａｉｎｑｕａｌｉｔｙｏｆｒｉｃｅｗｅｒｅｃｈａｌｋｉｎｅｓｓ，ｍｉｌｌｅｄｒｉｃｅｒａｔｅ，ａｍｙｌｏｓｅａｎｄｇｅｌｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙ．ｔｈｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｂｅｔｗｅｅｎｃｈａｌｋｙｋｅｒｎｅｌｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ，ｃｈａｌｋｉｎｅｓｓａｎｄｍｉｌｌｅｄｒｉｃｅｑｕａｌｉｔｙｓｈｏｕｌｄｂｅｐａｉｄａｔｔｅｎｔｉｏｎｔｏｆｏｒｉｍｐｒｏｖｉｎｇｇｒａｉｎｑｕａｌｉｔｙ．ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｊａｐｏｎｉｃａｒｉｃｅ；ｑｕａｌｉｔｙ；ｐｒｉｎｃｉｐａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔａｎａｌｙｓｉｓ水稻作为世界上最主要的粮食作物，品质的优劣直接影响其商品价值和种植推广［１］。
水稻育种逐步从以高产为主要目标转变为优质、高产、多（高）抗并重［２］。
目前对水稻品质的研究主要包括水稻品质育种［３－６］、品质的测定与评价［７，８］、品质性状遗传与基因定位［９－１１］、品质形成的生理生化指标［１２，１３］等。
在稻米品质研究方面，我国在水稻品种的优质化以及控制品质性状的基因挖掘等方面都取得了很大的进展。
近年来，随着水稻品种产量的不断提高，对品质改善的要求越来越迫切，品质改良已成为日益重要的研究内容。
研究以吉林省近年育成的水稻品种（系）为材料，探讨稻米品质性状间的相关性和影响稻米品质的主要因子，以期为水稻品质的进一步改良提供理论依据。
１材料与方法１．１供试材料与试验设计试验于２００７－２００８年在四平、长春、吉林、通化、东丰、松原６个试验点进行。
试验地地势平坦，肥力中等，井水灌溉。
试验材料为吉林省近年新育成的１1个中晚熟水稻新品种（系），其中通３５为对照品种。
试验采用随机区组设计，４次重复，小区长５．５ｍ，６行区，面积９．９ｍ２。
４月上旬播种，采用营养土保温育苗。
５月下旬移栽到大田，栽植行株距为３０．０ｃｍ×１３．３ｃｍ，每穴插秧２～３苗。
大田管理参照水稻优化栽培进行［１４］。
１．２测定项目与方法稻米品质的测定：收获的子粒贮藏３个月后，测定糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、长宽比、直链淀粉含量、胶稠度等１0个性状，测定标准采用农业部颁布的《米质测定方法》（ｎｙ１４７－１９８８）。
数据处理采用ｓｐｓｓ１３．０统计软件，用ｍｉｃｒｏｓｏｆｔｅｘｃｅｌ软件绘图。
２结果与分析２．１品质性状的分析根据国家优质食用稻米标准（ｇｂ／ｔ１７８９１－１９９９），对供试品种（系）的品质进行分析，结果（表1）表明，供试品种（系）中有１个达到国标二级，有６个达到国标三级。
垩白是稻米的一个重要指标，它不仅关系到外观，而且对碾磨品质也有很大影响，供试品种（系）中只有２个的垩白粒率和垩白度达到部标一级，所有供试品种（系）整精米率均未达到国标一级；直链淀粉含量是决定稻米食味的主要指标，供试品种（系）均达到了部标二级；蛋白质含量有２个品种（系）达到部标一级。
供试品种（系）中吉农大３０、吉２００４ｆ７２、吉农大３１、松辽7号、通禾８３５、通禾８３８、通系９２９达到优质标准。
相关分析（表2）表明，糙米率与精米率呈极显著正相关（ｒ＝０．９６８**）；长宽比与整精米率和粒长呈显著正相关（ｒ＝０．６４３*，ｒ＝０．６９９*）；垩白粒率与垩白度呈极显著正相关（ｒ＝０．８６９**）。
２．２品质性状表型主成分分析为明确影响稻米品质的主要因子，对以上１０项稻米品质指标进行了表型主成分分析，计算出主成份的特征根及贡献率和在品质性状上相应的载荷（表3、表4），4个主成分对稻米品质的累积贡献率为８６．９７７％。
根据各主成分的特征根和相应载荷的绝对值和符号，第一主成分的贡献率为３３．０４７％，并以在垩白粒率、垩白度上的载荷较高，分别为－０．９０９、－０．８１５。
第一主成分在长宽比和整精米率上具有较大的正值，而在垩白粒率、垩白度上有较大的负值，说明垩白粒率、垩白度越高，品质越差，可以把第一主成分称为垩白因子。
第二主成分的贡献率为２４．５６６％，以在糙米率、精米率上的载荷较高，由该特征作为线性组合系数而得到的综合指标如果较大，则糙米率、精米率都较高，可以把第二主成分称为加工品质因子。
第三主成分贡献率为１８．５８５％，以在直链淀粉和蛋白质上的载荷较高，由该特征作为线性组合系数而得到的综合指标如果较大，则主要提高直链淀粉含量，同时提高蛋白质含量，可称为营养品质因子。
第四主成分贡献率为１０．７７９％，以在胶稠度上的载荷较高，可称为胶稠度因子。
３讨论参试品种（系）外观品质差异较大，垩白是外观品质的重要因素，它不仅关系到外观，而且对碾磨品质也有很大影响，供试品种（系）只有２个品种（系）的垩白粒率和垩白度达到部标一级，所有参试品种（系）整精米率均未达到国标一级；直链淀粉含量是决定稻米食味的主要指标，供试品种（系）均达到了部标二级；蛋白质含量有２个品种（系）达到部标一级。
降低垩白粒率和垩白度提高整精米率是今后水稻品质育种的重点，这与吕军等［１５］研究的结论相同。
对以上１０项稻米品质指标进行的表型主成分分析表明，４个主成分对稻米品质的累积贡献率为８６．９７７％，其中第一、第二主成分可以归结为外观碾磨指标，第三、第四主成分可归结为蒸煮营养指标。
垩白粒率、垩白度、整精米率、糙米率、精米率、直链淀粉含量、蛋白质含量及胶稠度为影响水稻品种品质的主要因子，开展水稻品质育种，首先从外观上选择垩白粒率和垩白度较低、整精米率较高的材料，然后进一步选择直链淀粉含量适中、胶稠度高的材料，可达到有效改善稻米品质的目的。
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