自制简易生日蛋糕的几种做法
最简单的生日蛋糕做法有哪些-
最简单的生日蛋糕做法有哪些?在日常生活中生日蛋糕一般是用来庆祝生日或者是庆祝喜事的一种糕点，不仅味道非常香甜，而且营养价值丰富，深受儿童的喜爱，而生日蛋糕的主要材料就是新鲜的奶油加上鸡蛋以及面粉所制作而成，做法非常的简单，自己也可以在家进行自制生日蛋糕，非常简单。
★最简单的生日蛋糕做法参考份量：6寸2个烘焙时间：35分钟烘烤温度：150度准备食材：蛋糕食材：鸡蛋5个、低筋面粉100g、白砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、食盐1g、白醋几滴装饰食材：水果夹心少许、冰糖适量、淡奶油150g、糖粉15g、草莓6~8个，蓝莓适量、车厘子2个使用工具：手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、刮刀1个、裱花台1个、抹刀2把(大小各1把)、面包刀1把、裱花袋1个、花嘴1个★制作方法：1、牛奶、色拉油、盐装入干净盆中2、用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态，分次加入蛋白与蛋黄分离后的蛋黄搅拌均匀3、筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻翻拌均匀4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分三次加入白砂糖搅打，打发至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角(蛋白打发过程中开始低速，中途高速，后期继续低速)5、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀6、将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀7、拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻震动几下8、烤箱150度预热10分钟，将蛋糕模具放入烤箱第二层(中上层)，上下火烤35分钟，出炉后端起模具震动几下，倒扣冷却后脱模9、脱模后的蛋糕用面包刀轻轻去掉蛋糕底部、顶部及四周深色部分，再从中间横切一刀10、淡奶油和糖粉装入干净无油无水的盆中11、用打蛋器发打发至出现纹路，提取打蛋器出现直立的勾时即可(裱花需要打发至更立挺状态)12、取一片蛋糕放裱花台上，用抹刀抹上淡奶油13、撒上一层水果夹心14、放上另一片蛋糕15、蛋糕顶部和侧面分别加入淡奶油，用抹刀抹平16、剩余的淡奶油装入裱花袋中，用花嘴在四周随意挤出花型，再在蛋糕底部边缘挤一圈，最后摆上蓝莓、草莓、车厘子等★小贴士：1、装蛋白和蛋黄的盆一定要无油、无水2、蛋白打发到硬性发泡状态3、烘烤前烤箱预热15分钟左右，烤的时间和温度根据自家烤箱情况灵活调整4、牛奶可以直接替换成清水5、出炉后，蛋糕立即倒扣在腾空的烤网上，凉透后脱模6、蛋糕的食材是2个6寸份量，制作1个份量减半，装饰材料是1个6寸的份量7、淡奶油使用前一定要冷藏保存，打发时，保持低速，高速容易打过8、蛋糕中的水果根据自己的喜好选择9、水果夹心的做法：半个苹果和半个梨分别洗净去皮切小块，放锅里加入适量水和少许冰糖小火煮至熟透，然后放冰箱中冷藏2~3个小时后沥干水份使用。
实用又好吃的几款蛋糕教程
实用又好吃的几款蛋糕教程以下均是本人亲身经验优化过的配方和操作，效果满意，成功率很高！一、入门必学简单易做的戚风蛋糕配方:6寸蛋白80克（约3个）蛋黄50克（约3个）细砂糖60克纯牛奶40克玉米油35克玉米淀粉5克低筋面粉50克8寸蛋白170克（约6个）蛋黄90克（约6个）细砂糖100克纯牛奶75克玉米油60克玉米淀粉10克低筋面粉100克1. 准备材料工具：准备好所有原材料和工具（新手可提前将各种材料称重用分料碗装好），注意装蛋白、砂糖的碗和打蛋器都必须是确保无油无水干净的。
2. 分离蛋清：分离蛋清和蛋黄，蛋清里不能有一点蛋黄、水和油（用新鲜鸡蛋以防散黄混入蛋清，鸡蛋洗过后也要抹干）。
3. 蛋黄的碗里加入牛奶和玉米油，这样蛋黄就不会结皮，备用。
4. 打发蛋白：先准备好细砂糖，打发过程分三次加入砂糖。
先用电动打蛋器在蛋白中间打发，一开始出现大泡、然后小泡，再到蛋清变白时第一次加入1/3砂糖。
继续打发发现蛋白变细腻，第二次加入砂糖。
继续打发到出现阻力的软性发泡状态（提起有细腻的下弯钩），第三次加入砂糖，同时加入淀粉（淀粉可不称重，大致加入量即可）。
继续打发至硬性发泡状态（提起有坚挺的直钩），完成打发。
(注：一定要打发至硬发泡，蛋白在17-22度最容易打发。
)5. 预热：烤箱上下火160度。
6. 做成蛋黄糊：蛋黄碗里用手动打蛋器搅拌乳化，连碗上称，称重筛入面粉。
用手动打蛋器搅拌蛋黄糊至无颗粒。
7. 做成蛋糕糊：蛋白霜用铲刀舀一半到蛋黄糊碗里，用铲刀翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜的碗里再翻拌均匀。
8. 蛋糕糊离开蛋糕模15厘米高导入，震两三下（10-15厘米高摔）蛋糕模使里面的大气泡消除。
9. 入烤箱中下层，160度、35-40分钟，中途要不时观察，特别到后段时间要密切留意蛋糕的上色和开裂情况，灵活调节温度和时间。
10. 烤熟后马上从烤箱取出，震一两下，然后倒扣放凉了再脱模。
成品有裂纹也是正常的。
二、口感超赞的轻乳酪蛋糕材料(6寸量)：奶酪125g 动物性淡奶油50g 酸奶75g 鸡蛋2个低筋面粉33g 细砂糖50g步骤：一、制作面糊1.奶酪室温解冻到比较软的状态，加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。
蛋糕的5种特色做法
蛋糕的5种特色做法蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
下面一起随店铺来看看蛋糕怎么做吧。
1.草莓慕斯蛋糕的做法原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。
做法：1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。
在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用;2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅;4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合;5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
2.酸奶慕斯蛋糕的做法制作方法：1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。
3. 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状)，约2小时左右。
●附注：●产品是慕斯(mousse)类，能与鲜奶油(fresh cream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的“切割性”。
●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类。
●成品建议存放在2-4℃环境中。
3.经典慕斯蛋糕的做法配料：水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
蛋糕的家庭做法自制
蛋糕的家庭做法自制蛋糕是比较古老的西点，主要是由烤箱制作而成。
蛋糕的原料比较简单，下面小编为你整理了一些蛋糕的做法。
蛋糕的配料蛋糕的做法步骤1. 用豆浆机打好豆浆备用。
2. 烤盘蛋糕制作：分离蛋白蛋黄，全程直接用电动打蛋器，省时省力，所以要先打发蛋白。
开始做时就可以烤箱预热160度上下火。
3. 跟戚风蛋糕一样的方法分三次加糖(60g)打发蛋白，比湿性发泡稍硬点就好了。
4. 分出的10g糖跟蛋黄一起用打蛋器打至体积变大，颜色变淡，加油和豆浆继续搅打到均匀。
5. 加入过筛后的面粉。
6. 拌成光滑细腻的蛋黄糊。
7. 分次与蛋白拌匀。
8. 烤盘垫上油纸倒入拌匀的蛋糕糊，160度中层25分钟开烤。
9. 烤好的蛋糕撕去油纸后放烤网上晾凉。
10. 豆乳馅和奶油制作：这是我用酸奶自制的乳酪，把做好的无糖酸奶用纱布吊高放冰箱里滤上三天就成了。
11. 蛋黄1个，玉米淀粉10g，白糖35g用蛋抽搅拌均匀。
12. 分三次倒入热豆浆200g拌匀。
13. 用奶锅小火加热到较稠的羹状即可不能太干了，如果不小心做过稠了就再加点豆浆稀释下。
14. 将豆浆糊与已打至柔滑的奶酪一起拌匀即成豆乳馅。
15. 把淡奶油400g加30g糖打发到能裱花的状态，和豆乳馅分别装在裱花袋里冷藏待用。
我没裱花袋自己用食品袋做了两个…16. 家里的两个保鲜盒比较小，将就着做吧!把冷却的蛋糕切成跟盒子大小差不多的形状2片，放在饭盒底部。
17. 挤上一层豆乳馅，再挤上奶油。
18. 筛上一层黄豆粉，据说不要舍不得，要大量用哦。
再重复一遍之前的步骤。
19. 豆乳盒子蛋糕就做好了。
盒子浅了点，都冒出来了。
放进冰箱过几小时再吃哦。
那时候爸妈应该就到家了，呵呵，余下就是静待的时间。
20. 做了两个，豆乳馅后来有点儿不够了，下次得多做点。
蛋糕的小贴士没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。
看了“蛋糕”还看过：。
家庭烤箱蛋糕的做法大全
家庭烤箱蛋糕的做法大全烤箱制作蛋糕胚家庭自制蛋糕家庭巧克力蛋糕藍莓乳酪蛋糕(不需烤箱)简易Strawberry小蛋糕（非烤箱版）无需烤箱的胡萝卜蛋糕抹茶蛋糕（家庭版）红豆蛋糕卷-电烤箱篇家常海绵烤蛋糕----裱花蛋糕胚关于家用电烤箱的N个问题孜然烤肉串----家庭版美味烤箱-香辣鸡腿堡迷迭香北京烤鸭家庭版烤羊肉串烤蛋糕烤蛋糕烤黄蛋糕家常蛋糕锅烤蛋糕紫薯蛋糕-免烤的蛋糕Rice Cooker妙用烤蛋糕蜂蜜蛋糕蒸海绵蛋糕免烤芒果蛋糕免烤起司蛋糕免烤蜜桃幕司蛋糕免烤奶酪蛋糕健康烤芝士蛋糕平底锅烤蛋糕免烤乳酪蛋糕免烤芝士蛋糕免烤芝士蛋糕免烤芝士蛋糕巧克力杏仁葡萄干蛋糕免烤的奶酪蛋糕日式蒸烤乳酪蛋糕煎烤桂花蛋糕日式蒸烤乳酪蛋糕不必烘烤的乳酪蛋糕樱桃芝士蛋糕(免烤)轻烤蓝莓芝士蛋糕免烤冻芝士柠檬蛋糕免烤芒果芝士蛋糕免烤芒果芝士蛋糕奥利奥免烤芝士蛋糕免烤箱柠檬芝士蛋糕免烤杏仁糖果仁蛋糕巧克力方块饼干蛋糕免烤箱冰柠檬芝士蛋糕免烤冻柠檬芝士蛋糕烤箱新作'巴浪鱼'烤箱处女作小烤箱烤制作叉烧烤箱烤披萨极品！姜饼ck-25b烤箱烤箱排骨新做法烤箱烤猪边排家庭凉面家庭自制肉松自制腊肠（原味烤箱烤箱做桃酥饼南瓜肉桂玛芬-给烤箱剪彩28分钟DIY家庭版火锅家庭自制泡菜烤箱试做熏腊肉家庭版虾饺啤酒鸭-的家庭简单做法家庭自制放心油条烤箱做海鲜什锦比萨蜜汁叉烧---非烤箱版和烤箱版烤箱菜：蒜香金枪鱼排酸菜鱼（家庭简易版）烤箱烘烤西式蛋饼烤箱菜-奥尔良竹笋培根圆卷红烧肉的家庭制作方法专业家庭番茄炒蛋免烤箱香甜糯米面包家庭西餐---蒜蓉百合香辣虾免烤箱-新奥尔良鸡翅香浓起士块戚風蛋糕磅蛋糕悠嘻猴(CiCi)蛋糕甜筒蛋糕鸡蛋糕蜂巢蛋糕鸡蛋糕海绵蛋糕牛油蛋糕香蕉蛋糕奶油蛋糕香蕉蛋糕香蕉蛋糕苹果蛋糕巧克力蛋糕香蕉蛋糕蓝莓装饰蛋糕巧克力蛋糕彩虹蛋糕干果蛋糕橄榄蛋糕树莓蛋糕生日蛋糕纸杯蛋糕花生蛋糕西梅蛋糕斑纹干酪蛋糕香芋层蛋糕杯子香蕉蛋糕（原创）咖啡小蛋糕五颜六色的芝士小蛋糕牛油蛋糕～～～黑森林蛋糕七彩的梦榛果蛋糕红丝绒杯子蛋糕寿司蛋糕黑巧克力熔岩蛋糕酸奶蛋糕蜂蜜小蛋糕轻乳酪蛋糕乳酪磅蛋糕圣诞奶油鲜果蛋糕蒸蓝莓蛋糕传统鸡蛋糕低脂豆腐蛋糕香浓增肥【牛油磅蛋糕】香吉士戚风蛋糕超级简单黄金蛋糕【葡萄干奶油小蛋糕】北海道戚风蛋糕北海道戚风蛋糕经典的黑森林蛋糕巧克力杯子蛋糕福鼠奶酪蛋糕附图解：香气腾腾的枣泥蛋糕方块巧克力蛋糕柠檬果冻蛋糕欧式脆皮小小蛋糕完美轻乳酪蛋糕红豆戚风蛋糕原味蛋糕甜甜圈绿茶奶油蛋糕蜂蜜千层蛋糕的做法巧克力乳酪蛋糕乳酪巧克力方形蛋糕芝士蛋糕片—丝般幼滑柠檬戚风蛋糕法式海绵蛋糕柠檬杯子蛋糕（巧克力）分蛋戚风蛋糕巧克力乳酪蛋糕简易芝士蛋糕日式芝士蛋糕日式芝士蛋糕巧克力牛油小蛋糕日式芝士蛋糕杏仁巧克力蛋糕大理石纹芝士蛋糕豆腐芝士蛋糕大理石芝士蛋糕大理石芝士蛋糕草莓慕斯蛋糕减肥西点—酸奶蛋糕抹茶蜂蜜蛋糕橄榄油酸奶蛋糕软心朱古力蛋糕酸奶慕斯蛋糕简易蜂蜜小蛋糕柠檬芝士蛋糕绿茶慕斯蛋糕玉米葡萄干巧克力豆蛋糕虎皮蛋糕卷原味重奶油蛋糕缎带草莓芝士蛋糕经典重芝士蛋糕草莓鲜奶油蛋糕老北京蜂蜜蛋糕---妈南瓜蜂蜜戚风蛋糕芒果鲜奶纸杯蛋糕巧克力香橙水果杯子蛋糕（原创）巧克力蓝莓夹心蛋糕卷意大利苦杏酒芝士蛋糕肉桂苹果重芝士蛋糕巧克力大理石芝士蛋糕红枣泥蛋糕巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕澎湖黑糖蒸糕草莓巧克力戚风蛋糕白咖啡巧克力奶酪慕司烤茄子烤板栗广东烤鸭明炉烤乳猪烤翅中孜然烤羊排超级无敌密汁烤鸡腿叉烧烤肉串。
国庆节生日蛋糕手工制作教程
国庆节生日蛋糕手工制作教程国庆节生日蛋糕手工制作教程引言：国庆节是中国人民的盛大节日，也是庆祝中华人民共和国成立的日子。
这个特殊的日子也是很多人的生日，于是我们可以将国庆节和生日蛋糕结合在一起，用手工制作的方式来庆祝这个美好的时刻。
接下来，我将为大家分享一下国庆节生日蛋糕的手工制作教程。
材料准备：1. 200克低筋面粉2. 4个大鸡蛋3. 150克细砂糖4. 120克黄油5. 30克可可粉6. 适量切碎的巧克力7. 300毫升淡奶油8. 适量糖霜和装饰用品（例如水果、巧克力豆等）步骤一：制作蛋糕体1. 将低筋面粉和可可粉过筛到一个大碗中，搅拌均匀。
2. 另取一个干净的碗，打入鸡蛋并加入细砂糖，用电动搅拌器将鸡蛋和糖混合均匀，至颜色变浅且体积增大。
3. 将黄油融化后稍微降温，倒入鸡蛋糖浆中，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的鸡蛋糖浆倒入筛好的面粉、可可粉中，用橡皮刮刀搅拌均匀，直至无干粉颗粒出现。
5. 将面糊倒入已经涂抹黄油的蛋糕模具中，用刮刀刮平表面。
6. 预热烤箱至180摄氏度，将蛋糕模具放入烤箱中，烘烤约30分钟，用牙签插入蛋糕中间，如果拔出来没有粘糊物就表示蛋糕熟了。
7. 烤好的蛋糕取出放凉。
步骤二：制作奶油霜1. 将淡奶油倒入一个碗中，用电动搅拌器将淡奶油打发至体积膨胀、均匀挺立。
2. 将打发好的淡奶油分次加入细砂糖中，继续搅拌，直至砂糖完全溶解。
3. 取出一部分奶油，在蛋糕中间涂抹，并撒上切碎的巧克力。
4. 取剩下的奶油，在整个蛋糕上均匀涂抹，可以使用刮刀修饰表面。
步骤三：装饰蛋糕1. 取适量的糖霜放入一个小碗中，加入少许水进行调稀，用来在蛋糕上写生日祝福语。
2. 将新鲜水果切成适当的形状，比如心形、星形等，摆放在蛋糕的表面。
3. 使用巧克力豆、蓝莓等其他装饰品，根据个人喜好来进行装饰。
4. 在蛋糕周围或顶部撒上红绿色糖霜做为国庆节的象征。
总结：通过以上简单的步骤，我们可以手工制作一款美味的国庆节生日蛋糕。
自制生日蛋糕的做法大全
自制生日蛋糕的做法大全自制生日蛋糕的做法一材料蛋 4颗,细砂糖 120g,低筋面粉 120g,融化奶油 20g,葵花油 20g,鲜奶油 200g,细砂糖 20g,苹果切片 1颗,奇异果切片 2颗,融化巧克力适量做法1、A将蛋液与细砂糖放入钢盆中用打蛋器隔热水,打至蛋糊用打蛋器提起滴落之蛋糊纹路久久不消失即可。
2、在作法1中倒入过筛之低筋面粉以刮刀自底部拌起之方式拌匀,再加入融化之奶油液与葵花油拌匀,即成蛋糕面糊。
3、在平底锅中铺上烘焙纸,倒入作法2之蛋糕面糊,盖上锅盖以最小火烘烤约20分钟,即是基础蛋糕体。
4、B在钢盆中放入鲜奶油与细砂糖,用打蛋器隔冰水打至鲜奶油糊纹路明显即可。
5、将作法3之基础蛋糕体自中间横著平分成上下两片,在下片涂上部分鲜奶油糊并铺上C之奇异果片,再盖上上片蛋糕体轻轻压实。
6、在作法5上均匀涂上鲜奶油糊后,将C之薉果片以绕圆圈并微微重叠之方式铺在鲜奶油蛋糕上,再在内圈铺上奇异果片,并以融化之巧克力在蛋糕边缘作装饰,即完成。
自制生日蛋糕的做法二材料I，◎黑芝麻戚风蛋糕◎，我用的是烤盘烤，蛋白4个，糖20克，低筋面粉80克，玉米淀粉10克，牛奶50克，玉米油30克，黑芝麻酱30克，蛋黄4个，糖粉40克，II，◎白咖啡巧克力奶酪慕司层◎，奶油奶酪215克，白咖啡粉35克，烘焙咖啡粉5克磨碎的烘焙好的咖啡豆粉，好时巧克力酱30克，朗姆酒10ML，牛奶60克，糖50克，鲜奶油200克+100克100克奶油为最后裱花用做法I、◎黑芝麻戚风蛋糕◎我用的是烤盘烤制做过程：蛋黄部分：1、蛋黄中加入砂糖打至均匀。
2、依次倒入黑芝麻酱、牛奶、色拉油等混合均匀3、筛入低粉和玉米淀粉，继续轻轻混合均匀。
蛋白部分：1、4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴柠檬汁。
2、继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。
3、第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦一、日式棉花蛋糕食材黄油60克、低粉80克、牛奶80克、鸡蛋6个、细砂糖90克、盐1克、柠檬汁3滴。
做法1、黄油切小块放入锅内，小火加热至黄油沸腾时立即关火。
2、趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团。
3、在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀。
4、翻拌均匀后再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀。
5、倒入牛奶翻拌均匀，拌成可流动状态的稀面糊。
6、其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖。
7、继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖。
8、再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入。
9、继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡。
10、取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀，像中式炒菜一样的手法。
11、再将拌好的面糊倒入原先打发的2/3蛋白糊里。
12、同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊（如果在翻拌时不断出现小气泡，说明蛋白已经消泡，导致成品烘烤出来会出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题,这就在第一步烫面团时火候与搅面粉的掌握）。
13、烤盘里摆上油纸，倒入拌好的蛋糕面糊，用刮刀将表皮抹平整，轻轻震一下去掉大气泡。
14、烤箱预热140度，在烤箱里上层放入烤架，烤架上摆上一张锡纸，再在烤箱中层放入装有蛋糕面糊的烤盘，上下火烘烤45分钟。
15、待蛋糕烘烤至最后10分钟时，抽掉上层锡纸，让蛋糕表皮均匀上色，烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上。
16、冷却后撕去油纸，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用。
二、蔓越莓酸奶纸杯蛋糕食材鸡蛋3个、自制酸奶90克、白醋几滴、蔓越莓50克、白糖50克、低粉80克、玉米油40克。
做法1、蔓越莓干切碎，加一些低粉拌匀待用（目的加入蛋糕糊不沉底)。
2、鸡蛋蛋清蛋黄分离。
3、一次加20克糖、玉米油好酸奶，每次都搅匀。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
自制简易生日蛋糕的几种做法
自制简易生日蛋糕的几种做法
不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
今天店铺为大家介绍自制简易生日蛋糕的几种做法，希望能够帮到大家。
自制简易生日蛋糕的做法一
材料
蛋糕：9只蛋糕，9汤匙糖，9汤匙蛋糕粉(低筋粉)，1茶匙泡打粉，1汤匙油
cream(蛋糕忌廉)：8oz淡奶油，5汤匙糖
做法
1、先把蛋黄和蛋清分开，然后把蛋清倒入搅拌器里打发(一般打蛋清是开到最快档)，打发的时候9汤匙的糖分开3次下，一直打发至cream的状态，不怎么移动了就可以(大约12-15分钟)。
2、然后慢慢加入蛋黄(最好分开3次倒入)，搅浑后把搅拌器改调到中档，再加入蛋糕粉和泡打粉(加入粉后搅浑就好，不要搅拌太久)，搅浑后再加入1汤匙油，然后关掉搅拌机。
3、把焗炉开到350F，预热后把蛋糕糊倒入蛋糕盘，放进去焗30分钟。
4、把淡奶油和糖倒入搅拌器，把搅拌器开到最快，把淡奶油打发至凝固状态，摇晃的时候不移动就可以了。
5、蛋糕焗好后，晾凉，把边和面的部分切掉，把cream铺在蛋糕面上，然后抹平。
再把想要的水果弄成想要的形状铺在上面就可以咯。
自制简易生日蛋糕的做法二
材料
豆渣(早上你就煮豆浆剩下豆渣就可以了) 大概250g,栗子(捣碎) 随意,鸡蛋 3个,豆浆 30g,低筋面粉 50g,色拉油 20g,糖 60g,糖粉适量,草莓、蓝莓、装饰栗子随意
做法
1、鸡蛋分蛋，蛋黄加入20g糖搅拌均匀，并且加入色拉油迅速搅拌，最后倒入豆浆搅拌后，筛入面粉和栗子碎拌匀成蛋黄浆
2、蛋白加入余下砂糖打发到9成左右，并且将三分之一放进蛋黄浆里面切拌均匀，再将它们倒入余下蛋白里切拌均匀，倒入模具内，震几下
3、预热烤箱，160度40分钟后拿出来倒扣，就会成基础的栗子蛋糕坯
4、豆渣加入糖粉拌匀，豆渣是很容易抹匀的，而且豆渣颜色也比较浅，抹上去和原来的蛋糕分别也很大，把蛋糕表面抹上适量均匀的豆渣
5、撒上适量的栗子碎在蛋糕表面做装饰，再放上蓝莓、草莓装饰即可，包装一下，搞定了
蛋糕膨松的基本原理
一、空气的作用
空气可通过干配料过筛，搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时，进入蛋糕混合物中。
1、在制作油蛋糕时，糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。
糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。
这种气泡进炉受热后进一步膨胀，使蛋糕体积增大、膨松。
油蛋糕，尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气，所用的糖必须干燥，一般细砂糖较适合制作重油蛋糕，干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。
2、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时，搅拌全蛋和蛋清，可以带入大量的空气，鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用，蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作用。
二、膨松剂的作用
膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂。
生物膨松剂如酵母或乳酸菌及醋酸菌等，它们经发酵后的最终产物是二氧化碳。
化学膨松剂如小苏打、臭粉和泡打粉等，它们的反应最终产生二
氧化碳和氨气，这些气体使蛋糕膨大。
三、水蒸气的作用
蛋糕在烤炉中产生大量水蒸气，蒸汽与蛋糕中的空气和二氧化碳的结合使蛋糕体积膨大。
四、蛋糕的配方平衡
一、各类蛋糕都有一定的配方，但不是一成不变的，只要各种原辅材料比例恰当，就可以达到产品的质量要求。
蛋糕的原料可分为干性材料和湿性材料，强性材料和弱性材料。
干性：面粉、奶粉、泡打粉和塔塔粉;
湿性：鸡蛋、牛奶和水;
强性：面粉、鸡蛋和牛奶;
弱性：糖、油、蛋糕油、塔塔粉和泡打粉。
干性材料需要湿性材料来湿润，弱性材料需要强性材料来携带。
强性材料由于会有多分子的蛋白质，特别是面粉中的面筋，蛋白质具有形成及强化制品结构的.作用。
弱性材料是低分子成分，他们不能成为制品的骨架，相反具有减弱或分散制品结构的作用，同时需要强性材料来携带。
1、干湿平衡：
蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量，需要更多的液体。
海绵蛋糕是泡沫体系，油脂蛋糕是乳化体系。
海绵蛋糕可以加入较多的水和含水材料。
2、强弱的平衡：
1)油脂和糖的比例
2)蛋糕油的平衡作用
3)高比例蛋糕的平衡
二、配方失衡对制品质量的影响
1、液体太多——当蛋糕出炉冷却后，底部会有“湿带”，甚至坍塌，制品体积收缩。
2、糖和泡打粉过多——会使蛋糕结构变弱，顶部塌陷。
3、糖和泡打粉过少——会使蛋糕质地发紧，不疏松，顶部突起太
高，甚至破裂。
4、油脂太多——也会使顶部下陷，而且蛋糕心油亮，口感油腻。
下载全文。