真菌
• 二、霉菌的菌落 • 由于霉菌的菌丝较粗较长，菌丝体疏松，因而形 成的菌落也比较疏松，呈绒毛状、棉絮状或蜘蛛 网状，一般比细菌和放线菌的菌落大几倍到几十 倍，有时会长满整个培养皿。不同的霉菌菌落表 面呈现不同的颜色，同一种霉菌在不同的培养基 上或不同的培养条件下所形成的菌落特征可能有 所不同。但同一种霉菌在相同的培养条件下和培 养基上所形成的菌落特征相对稳定。菌落特征是 霉菌鉴定的重要依据之一。
第三章 真核生物—真菌
真核细胞性微生物包括真菌、藻类和原生动 物。在这里，主要介绍其中的真菌。真菌在自然 界中的分布非常广泛，种类很多。据统计，约有 12万种，是微生物中的一个大类群，与人类的关 系密切，在食品工业中的很多产品都是应用真菌 制造的。如各种酒类、面包、酱油，豆付乳等。 有些真菌可直接用作食品，如蘑菇、木耳、银耳 等，既是味道鲜美的菜肴，又是营养丰富的保健 食品。用作多类食品及药材的灵芝、茯苓等也是 真菌的菌体。此外，真菌在土壤中的有机质分解 中起着重要的作用。在农业生产中，有些真菌可 寄生于昆虫体内，使昆虫致病并致死亡，因此， 可用于病虫害的防治，例如：阿维菌素（除虫链 霉菌）。用于名贵中草药的生产，如冬虫夏草， 是由中华虫草菌寄生于蝙蝠娥体内而形成。
• （六）脉孢霉属（Neurospora） • 脉孢霉菌为实验室中经常出现的杂菌。菌丝有隔 膜，无色透明，有分枝，蔓延迅速。分生孢子梗 呈双叉分枝，分生孢子为球形，常成链，为单细 胞，有各种颜色。菌落初期为白色、粉粒状以后 变为淡黄色 ，菌落表面呈绒毛状。 • 脉孢霉菌也常常会造成食品的污染，在玉米轴上 常常可看到由脉孢霉菌引起的粉红色的发霉斑点。 但它们又含有丰富的蛋白质和维生素，可用作饲 料。
•
由真核细胞结构中可以看出，真核细胞与原 核细胞相比较，其个体大，结构比较复杂，具有 真核。所以，真核细胞在生物进化中比原核细胞 高级，因而真菌是比细菌高级的生物。
• 二、真菌的繁殖 真菌有多种繁殖方式，但在自然界中主要以形成 孢子的方式进行繁殖。孢子分为无性孢子和有性 孢子两种，各种孢子的主要特征如下： • （一）无性孢子（无性繁殖方式，主要繁殖方 式） • １、节孢子：由菌丝断裂而形成的孢子称为节孢 子。 • ２、芽孢子：芽胞子的形成是在母细胞上产生小 突起，像发芽一样，然后穿过细胞壁，逐渐紧缩， 最后脱离母体而形成的孢子。
第一节：真菌的一般特性
• 一、真菌的细胞构造 • （一）细胞壁：功能与细菌的细胞壁相同，但其 化学组成不同。真菌的细胞壁中不含有肽聚糖， 含有纤维素或几丁质。 • （二）细胞膜：真菌细胞膜与细菌细胞膜相同， 所不同的是真菌细胞中有细胞器。细胞器是在细 胞质内具有特殊形态和功能的内膜性结构，是真 核细胞与原核细胞的重要区别之一。
• 毛霉的菌丝体发达，呈棉絮状，由许多分枝状的 菌丝构成。菌丝无隔膜，有多个细胞核。 • 毛霉的生活史：即无性繁殖和有性繁殖 1、无性繁殖：菌丝→孢子囊→ 孢囊孢子→ 菌 丝。 2、有性繁殖：
• 模式种：总状毛霉 • 总状毛霉是毛霉属中分布最广的一种。几乎在各 种土壤中，发霉的材料上，空气中，粪便里都能 找到。 • 总状毛霉的菌丝为灰白色，孢子囊呈球形，黄褐 色；接合孢子呈球形，表面粗糙，有突起。我国 四川的豆豉就是用此菌制做的。此外，它还能产 生3—羟基丁酮，并对留族化合物有转化作用。
• （七）赤霉菌属（Gibberella） • 菌丝有隔膜，分枝，无色或有色，赤霉菌的菌落 为棉絮状，白色或无色。赤霉菌属中包括许多寄 生于植物的病原菌。有的赤霉菌可引起水稻秧菌 的疯长，使水稻秧菌变黄、变瘦弱，这是赤霉菌 所产生的赤霉素的作用，是本菌的代谢产物，是 一种激素。除刺激植物生长以外，还能打破种子 和块茎器官的休眠，因此对蔬菜，特别是对叶芽 类蔬菜的增产有一定作用。
• 很多菌丝聚集在一起，形成霉菌的特殊结构并具 有各自的特殊功能。 • 1、吸器：大多数霉菌靠菌丝表面吸收营养物质， 但有些霉菌为专性寄生菌，可在菌丝旁侧生出拳 头或手指状的突起，伸入到寄主细胞内吸取养料， 这种结构称为吸器。 • 2、子座：很多菌丝聚集在一起，形成比较疏松的 组织，叫子座。在其内外可形成繁殖器官。 • 3、菌核：很多菌丝聚集成紧密的组织，叫菌核。 菌核是一种休眠体，具有很强的生存能力和对不 良环境的抵抗力。
• 真菌的有性繁殖过程一般分为三个阶段： 即：质配→核配→减数分裂。 • 质配即两个配偶C的原生质融合在同一个C中；核 配是两个细胞核结合成一个细胞核，此时染色体 成双倍，成为双倍体C核。具有双倍体的C核通过 减数分裂，C中的染色体恢复到原来的数目，成为 单倍体C核，发育成为两个C，即真菌的有性繁殖。
• （三）曲霉菌属（Aspergillus） • 1、概况：现已发现和应用的曲霉菌有100多种， 曲霉菌在国民经济中有重要的作用，其中包括许 多发酵工业中应用的一些菌种。在我国古代已利 用曲霉菌制曲、酿酒、制酱等。曲霉菌还可用于 制造蛋白酶、柠檬酸等一些有机酸。曲霉菌在自 然界分布很广，空气中经常含有曲霉菌的孢子。 常引起食品、衣服、皮革等物品的发霉和腐烂， 有的菌株还可产生毒素，例如黄曲霉。 • 2、特征：曲霉菌具有发达的霉丝体，菌丝有隔膜， 为多细胞菌丝。繁殖方式为无性和有性繁殖。其 菌落呈现各种颜色。
• 3、作用：曲霉菌的用途非常广泛，除用于制曲、 酿酒和制酱外，黄曲霉、米曲霉和黑曲霉又是酱 油的生产菌。但有些黄曲霉可产生毒素，称为黄 曲毒素，毒素中又包括了许多种类，主要有B1、 B2、G1和G2等，其中以B1的毒性最强。
黑曲霉
• （四）青霉菌属（Penicillium） • 青霉菌在自然界的分布也非常广泛，土壤中常常 有大量的青霉菌存在，在水果和粮食上经常发现 青霉菌，已发现大约有几百种。青霉菌的菌丝体 无色或浅色。菌落是深绿色。 • 青霉菌可引起果蔬等的病害，如引起柑桔的病害 而造成较大损失。但有些青霉菌能产生有经济价 值的有机酸，如柠檬酸，葡萄糖酸等。在医药上 常用的青霉素的产生菌是产黄青霉。
• ３、厚垣孢子：厚恒孢子具有较厚的外壁，它是 由菌丝内细胞质收缩变圆，外壁变厚而形成的， 是一种无性的休眼孢子，可抵抗不良的环境条件。 • ４、孢囊孢子：在孢子囊内形成的孢子叫作孢囊 孢子。是由细胞的原生质分化成许多小块而形成 许多孢囊孢子。 • ５、分生孢子：由生殖菌丝的顶端所形成的孢子 称为分生孢子。分生孢子有各种各样的形态。
• （二）根霉菌属（Rhizopus） • 根霉与毛霉同属毛霉目，现已发现有20多种，它 的分布、形态、特征、作用等都与毛霉相似。其 主要区别是根霉有假根和葡匐枝，假根主要起固 定和吸收营养的作用。本属的黑根霉能产生果酸 酶，引起果实的腐烂及甘薯的软腐，能产生反丁 稀二酸，也是转化甾族化合物的重要霉菌。
真菌也有对人类有害的一面，如许多霉菌可 引起农产品、纺织品和其它工业品的发霉。污染 食品可发生腐败变质等，因而可降低或失去食用 价值。此外，有些真菌可产生毒素，使人畜发生 中毒。也有些真菌为病原菌，可引起人类和动植 物病害，给人类带来危害。甚至灾害。
真菌不能进行光合作用，属真核生物，细胞 中有真核，与高等生物一样，能进行有丝分裂。 真菌包括霉菌，酵母菌及蕈菇（担子菌，根据形 态得名）
• （六）细胞核：细胞核是真核细胞中最大的细胞 器，细胞核为真核，内部有核仁，外部有核膜包 围，细胞核内有染色体存在，有携带ＤＮＡ的染 色体，完成细胞的有丝分裂。 • （七）内含物：真菌细胞中有各种内含物，常见 的有异染粒，淀粉粒，肝糖，油脂颗粒等。这些 都是贮藏的养料。 • （八）液泡：在真核细胞中含有或大或小，含有 液体的泡，这就是液泡。其中包括溶酶体，圆球 体，消化泡等。液泡膜具有选择性透性，即能调 节控制物质出入细胞的方向。 • （九）鞭毛：真菌的营养体都没有鞭毛，低等真 菌中有的能形成游动孢子，游动孢子可具有鞭毛。
• 一、霉菌的形态 构成霉菌营养体的基本单位是菌丝。菌丝的宽度 一般为3-10μ m，比放线菌菌丝宽很多倍，其菌可 伸长并产生分枝。 许多分枝的菌丝相互交织在一起，称为菌丝体。 • 1、一部分菌丝存在于培养基质中吸收营养，称为 基内菌线或营养菌丝。 • 2、另一部分菌丝向空中生长，称为气生菌丝。气 生菌丝一部分形成生殖细胞，也有部分气生菌丝 生成生殖细胞的保护组织或其它组织。 • 菌丝的类型有两种：即单细胞菌丝（无隔多核） 和多细胞菌丝（有隔）
• （二）有性孢子（有性繁殖方式） 经过两个性细胞结合而形成的胞子称为有性孢子， 其形成过程相当复杂。 • 1、合子：两个大小相似而性别不同的细胞结合而 形成的孢子叫合子。是真菌中最简单的有性孢子。 • 2、卵孢子：菌丝分化成不同的雄器和藏卵器，雄 器与藏卵器结合后形成的有性孢子叫作卵孢子。 • 3、接合孢子：由两个形状相同，但性别不同的配 偶囊结合而形成的有性孢子。 • 4、子囊孢子：真菌的菌丝可分化成为产囊器和雄 器，二者结合形成囊，称为子囊，在子囊内所形 成的有性孢子即为子囊孢子。 • 5、担孢子：真菌的菌丝经过特殊的分化和有性结 合形成担子，在担子上形成的有性孢子称为担孢 子。
• 在食品中最常见的担子菌是伞菌，其特征是担子 果呈伞状，一般叫蘑菇。担子果包括菌帽（或叫 菌盖）和菌柄，菌帽的腹面有呈辐射状的南裥 （菌褶）。如观察菌的横剖面，中央为菌髓，菌 褶的表面即为子突屋，由许多担子及侧丝组成。 担子上生担孢子，担孢子数量一般为4个。
第二节
霉 菌
• 霉菌不是真菌分类中的名词，而是丝状真 菌的统称。 • 酶菌在自然界中广泛分布，与食品的关系 密切，是人类在实践活动中最早利用的一 种微生物，如早期进行的酱和酱油的制作 等。酶菌也可以使食品发生腐败变质或产 生毒素，影响人体健康甚至危及生命。
• （五）木霉菌属（Trchoderma） • 木霉属于半知菌亚门，分布较广，在朽木、种籽、 动植物残体、有机肥料、土壤和空气中都有木霉 存在。木霉的菌落生长迅速，呈棉絮状，开始为 白色，以后呈绿色。常见的木霉菌有两种，即绿 色木霉和康氏木霉。 • 木霉也常寄生于某些真菌的子实体上，栽培蘑菇 中有时会污染木霉。但对木霉的利用也比较广泛， 木霉分解纤维素的能力强，可用来制备纤维素酶ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 有的木霉能合成核黄素，并可转化甾体，也有的 木霉能产生抗生素。
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真菌ppt课件
真菌孢子可随空气流动 传播，某些真菌种类在 特定气候条件下会在空 气中大量繁殖。
真菌的分布范围
01 陆地环境
真菌广泛分布于土壤、森林、草原等陆地环境中，与植 物、动物形成复杂的共生关系。
02 水生环境
真菌也存在于水生环境中，如淡水、海水、湿地等，对 水生生态系统的平衡起到重要作用。
03 人体内部
一些真菌寄生于人体内部，如肠道、口腔等，与人类健 康密切相关。
医药领域应用
01 真菌在新药研发、抗菌剂及抗真菌剂制备等方面有重要应用价值。
农业领域应用
02 真菌可用于生物肥料、生物农药等，提高作物产量和品质。
环保领域应用
03 真菌在污水处理、重金属离子吸附等方面具有潜在应用价值。
谢谢
汇报人：XXX
真菌在医药工业中的应用
抗菌剂生产
01
许多抗生素和其他抗菌剂来源于真菌，它们在医
药工业中扮演重要角色。
治疗某些疾病
02
某些真菌产生的代谢产物具有药用价值，如用于
治疗某些癌症、心脏病和免疫系统疾病。
真菌疫苗研发
03
通过研究真菌与宿主之间的相互作用，有助于开
发新型疫苗来预防和治疗疾病。
真菌对人类健康的危害
真菌细胞具有细胞壁和细胞质，细 胞壁主要由几丁质构成，具有保护 细胞的作用。
真菌是一类生物
寄生与共生
细胞壁与细胞质
真菌的分类
按形态结构
真菌可分为单细胞真菌和多细胞真菌两大类。
按生活方式
分为腐生真菌、寄生真菌和共生真菌等。
按对人类的影响
分为有益真菌（如酵母菌，用于面包和酒的制作）、 有害真菌（如引起皮肤癣病的真菌）和条件致病真 菌（如念珠菌，在特定条件下可致病）。
真菌的分布范围
01 陆地环境
真菌广泛分布于土壤、森林、草原等陆地环境中，与植 物、动物形成复杂的共生关系。
02 水生环境
真菌也存在于水生环境中，如淡水、海水、湿地等，对 水生生态系统的平衡起到重要作用。
03 人体内部
一些真菌寄生于人体内部，如肠道、口腔等，与人类健 康密切相关。
医药领域应用
01 真菌在新药研发、抗菌剂及抗真菌剂制备等方面有重要应用价值。
农业领域应用
02 真菌可用于生物肥料、生物农药等，提高作物产量和品质。
环保领域应用
03 真菌在污水处理、重金属离子吸附等方面具有潜在应用价值。
谢谢
汇报人：XXX
真菌在医药工业中的应用
抗菌剂生产
01
许多抗生素和其他抗菌剂来源于真菌，它们在医
药工业中扮演重要角色。
治疗某些疾病
02
某些真菌产生的代谢产物具有药用价值，如用于
治疗某些癌症、心脏病和免疫系统疾病。
真菌疫苗研发
03
通过研究真菌与宿主之间的相互作用，有助于开
发新型疫苗来预防和治疗疾病。
真菌对人类健康的危害
真菌细胞具有细胞壁和细胞质，细 胞壁主要由几丁质构成，具有保护 细胞的作用。
真菌是一类生物
寄生与共生
细胞壁与细胞质
真菌的分类
按形态结构
真菌可分为单细胞真菌和多细胞真菌两大类。
按生活方式
分为腐生真菌、寄生真菌和共生真菌等。
按对人类的影响
分为有益真菌（如酵母菌，用于面包和酒的制作）、 有害真菌（如引起皮肤癣病的真菌）和条件致病真 菌（如念珠菌，在特定条件下可致病）。
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准性繁殖
类似于有性繁殖的一种方 式，通过准性生殖过程产 生遗传变异。
真菌的遗传物质和基因组结构
遗传物质
真菌的遗传物质是DNA，具有双 螺旋结构。
基因组结构
真菌的基因组相对较大，包含多 个染色体，基因组中包含编码蛋 白质和酶的基因，以及其他调控 序列。
真菌的基因转移和重组
基因转移
真菌基因可以通过转化、转导和基因 重组等方式在种内或种间转移。
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contents
目录
• 真菌概述 • 真菌的形态和结构 • 真菌的营养方式和生理特性 • 真菌的繁殖和遗传 • 真菌的多样性和进化 • 真菌的应用和价值
01 真菌概述
真菌的定义
真菌是一种生物，属 于真核生物界，与动 物和植物都有区别。
真菌通过无性繁殖和 有性繁殖进行繁殖， 具有高度的多样性和 适应性。
06 真菌的应用和价 值
食用和药用真菌
食用真菌
蘑菇、木耳、银耳等，富含蛋白质、 膳食纤维和多种维生素矿物质，具有 抗氧化、提高免疫力等功效。
药用真菌
灵芝、冬虫夏草、茯苓等，具有抗肿 瘤、抗炎、免疫调节等药理作用，被 广泛应用于中药和保健品领域。
有害真菌及其防治
有害真菌
霉菌、酵母菌等，可引起食品腐败变质 、农作物病害等问题，对人类健康和农 业产生危害。
真菌在各种生态环境中都有分布 ，从热带雨林到极地冰川都有真
菌的存在。
真菌与植物之间存在共生关系， 如根瘤菌与豆科植物共生形成根
瘤。
真菌在生态系统中扮演着分解者 的角色，能够分解有机物并将其
转化为无机物。
02 真菌的形态和结 构
真菌的形态
01
真菌的形态主要有丝状 、酵母状和子实体三种 类型。
真菌ppt课件
真菌PPT课件
目录
• 真菌概述 • 真菌的形态特征 • 真菌的繁殖方式 • 真菌的生理生化特性 • 真菌的生物多样性 • 真菌的应用
01
真菌概述
真菌的定义
真菌是生物界中的一大类，它们既不属于动物界也不属 于植物界，而是自成一个独立的界。
真菌是真核生物，具有细胞核和细胞器，与原核生物（ 如细菌）不同。
真菌细胞通常由细胞壁和细胞膜组成，细胞内含有细胞 核、线粒体、内质网和高尔基体等细胞器。
真菌的分类
01
真菌界包括多个门和亚门， 其中一些常见的门包括担子 菌门、接合菌门、子囊菌门
和半知菌门等。
02
担子菌门是蘑菇、灵芝等大 型真菌的分类所在，接合菌 门则包括了许多小型真菌。
03
子囊菌门是许多农作物病原 菌的分类所在，半知菌门则 包括了尚未被分类的真菌。
特点
准性繁殖具有无性繁殖和有性繁殖 的双重特点，既具有无性繁殖的快 速扩张能力，又具有有性繁殖的遗 传变异性。
04
真菌的生理生化特性
营养需求
真菌通过吸收、渗透、交换等方式获取营养物质，如氨基酸、碳水化合物、脂肪酸 等。
不同种类的真菌对营养的需求不同，有些真菌需要特定的营养物质才能生长。
营养物质的供应方式和质量对真菌的生长和繁殖有重要影响。
菌丝体是真菌的主要结构，由 许多菌丝细胞相互连接而成。
菌丝细胞呈管状或管状分枝， 具有细胞壁和原生质体，通过 吸收营养物质进行生长和繁殖 。
Байду номын сангаас
菌丝体的形态多样，根据其生 长环境和营养条件的不同而有 所差异。
孢子
孢子是真菌的繁殖器官，由菌丝细胞 发育而来。
孢子的形成和释放需要特定的环境条 件和营养物质，如湿度、温度和营养 物质的供应等。
目录
• 真菌概述 • 真菌的形态特征 • 真菌的繁殖方式 • 真菌的生理生化特性 • 真菌的生物多样性 • 真菌的应用
01
真菌概述
真菌的定义
真菌是生物界中的一大类，它们既不属于动物界也不属 于植物界，而是自成一个独立的界。
真菌是真核生物，具有细胞核和细胞器，与原核生物（ 如细菌）不同。
真菌细胞通常由细胞壁和细胞膜组成，细胞内含有细胞 核、线粒体、内质网和高尔基体等细胞器。
真菌的分类
01
真菌界包括多个门和亚门， 其中一些常见的门包括担子 菌门、接合菌门、子囊菌门
和半知菌门等。
02
担子菌门是蘑菇、灵芝等大 型真菌的分类所在，接合菌 门则包括了许多小型真菌。
03
子囊菌门是许多农作物病原 菌的分类所在，半知菌门则 包括了尚未被分类的真菌。
特点
准性繁殖具有无性繁殖和有性繁殖 的双重特点，既具有无性繁殖的快 速扩张能力，又具有有性繁殖的遗 传变异性。
04
真菌的生理生化特性
营养需求
真菌通过吸收、渗透、交换等方式获取营养物质，如氨基酸、碳水化合物、脂肪酸 等。
不同种类的真菌对营养的需求不同，有些真菌需要特定的营养物质才能生长。
营养物质的供应方式和质量对真菌的生长和繁殖有重要影响。
菌丝体是真菌的主要结构，由 许多菌丝细胞相互连接而成。
菌丝细胞呈管状或管状分枝， 具有细胞壁和原生质体，通过 吸收营养物质进行生长和繁殖 。
Байду номын сангаас
菌丝体的形态多样，根据其生 长环境和营养条件的不同而有 所差异。
孢子
孢子是真菌的繁殖器官，由菌丝细胞 发育而来。
孢子的形成和释放需要特定的环境条 件和营养物质，如湿度、温度和营养 物质的供应等。
真菌基本知识
（1）锈菌类：
真菌一生可以产生两种以上的孢子类型，称为孢子的多型现象。 许多锈菌一生可以产生多种孢子 如禾柄锈菌一生可以产生五种类型的孢子。
1.冬孢子萌发产生担孢子 2.小檗叶正面产生的性孢子器、性孢子 3.小檗叶背面产生的锈孢子器和锈孢子 4.小麦茎杆上的夏孢子堆和夏孢子 5.小麦茎杆上产生的冬孢子堆和冬孢子
（二）真菌的繁殖体
（三）真菌的生活史
是指真菌从某种孢子萌发开始，经过营养生长和繁殖，又产生同一种孢子的整个生活过程。 完整生活史 了解生活是的意义
真菌类别
营养体
无性繁殖
有性繁殖
鞭毛菌亚门
一般为无隔菌丝
游动孢子
合子或卵孢子
接合菌亚门
发达的无隔菌丝
孢囊孢子
接合孢子
子囊菌亚门
单细胞或发达的有隔菌丝
分生孢子
5.半知菌亚门
营养体多为发达有隔菌丝体 无性繁殖发达，产生各种类型的分生孢子，部分种类不产生无性孢子。分生孢子有单胞、双胞或多胞，无色、淡色或暗色，形态因种类而不同，着生在分生孢子梗上。分生孢子梗形态差异很大。
无有性繁殖或尚未发现。有些种类有性孢子被发现，多数属于子囊菌，部分属于担子菌。由于被发现有性阶段的半知菌有性孢子较少产生，为了鉴定和使用的方便，半知菌亚门继续保留了原来的分类地位，出现了一菌两名现象。 半知菌种类很多，引起植物病害的种类大致可以分成四个类群。
4.盘孢菌
痂园孢属-柑桔疮痂病 炭疽菌属有刚毛类型-高粱炭疽病 盘二孢属-苹果褐斑病 炭疽菌属无刚毛类型-葡萄炭疽病
是一类专性寄生菌。 无性繁殖不发达，有些种类无性繁殖特别发达 有性繁殖产生担孢子，由冬孢子萌发产生。 锈菌有很多种类引起多种植物锈病。 锈菌主要通过气流传播。
真菌一生可以产生两种以上的孢子类型，称为孢子的多型现象。 许多锈菌一生可以产生多种孢子 如禾柄锈菌一生可以产生五种类型的孢子。
1.冬孢子萌发产生担孢子 2.小檗叶正面产生的性孢子器、性孢子 3.小檗叶背面产生的锈孢子器和锈孢子 4.小麦茎杆上的夏孢子堆和夏孢子 5.小麦茎杆上产生的冬孢子堆和冬孢子
（二）真菌的繁殖体
（三）真菌的生活史
是指真菌从某种孢子萌发开始，经过营养生长和繁殖，又产生同一种孢子的整个生活过程。 完整生活史 了解生活是的意义
真菌类别
营养体
无性繁殖
有性繁殖
鞭毛菌亚门
一般为无隔菌丝
游动孢子
合子或卵孢子
接合菌亚门
发达的无隔菌丝
孢囊孢子
接合孢子
子囊菌亚门
单细胞或发达的有隔菌丝
分生孢子
5.半知菌亚门
营养体多为发达有隔菌丝体 无性繁殖发达，产生各种类型的分生孢子，部分种类不产生无性孢子。分生孢子有单胞、双胞或多胞，无色、淡色或暗色，形态因种类而不同，着生在分生孢子梗上。分生孢子梗形态差异很大。
无有性繁殖或尚未发现。有些种类有性孢子被发现，多数属于子囊菌，部分属于担子菌。由于被发现有性阶段的半知菌有性孢子较少产生，为了鉴定和使用的方便，半知菌亚门继续保留了原来的分类地位，出现了一菌两名现象。 半知菌种类很多，引起植物病害的种类大致可以分成四个类群。
4.盘孢菌
痂园孢属-柑桔疮痂病 炭疽菌属有刚毛类型-高粱炭疽病 盘二孢属-苹果褐斑病 炭疽菌属无刚毛类型-葡萄炭疽病
是一类专性寄生菌。 无性繁殖不发达，有些种类无性繁殖特别发达 有性繁殖产生担孢子，由冬孢子萌发产生。 锈菌有很多种类引起多种植物锈病。 锈菌主要通过气流传播。
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03 生物燃料
真菌还可以通过分解生物质产生生物燃料，如生物柴油 和生物乙醇，具有环保和可再生的特点。
04 真菌的病害与防治
植物病害
病害症状
真菌侵染植物后， 常导致叶片出现斑 点、枯萎、凋落等 症状。
病害原因
植物病害主要由真 菌侵入植物组织并 繁殖引起，与环境 条件、植物品种和 健康状况有关。
防治方法
共生者
有些真菌与其他生物形成共生关系，如地衣中的真 菌与藻类的合作，共同生存并从中获益。
竞争者
真菌在与其它微生物竞争的过程中，可以释放出各 种生物活性物质来抑制竞争者的生长。
02 真菌的繁殖与生长
繁殖方式
无性繁殖
真菌通过菌丝片段或孢 子萌发等方式进行无性 繁殖进行有性繁殖， 通过两个性别的配子结 合形成孢子，进行遗传 信息的交换。
环境条件
真菌的繁殖和生长受到 温度、湿度、光照等多 种环境条件的影响，适 宜的环境有助于真菌的 繁殖和生长。
生长条件
1
适宜温度
真菌生长需要适宜的温度， 大多数真菌在20-30℃的温
度范围内生长最佳。
2
湿度要求
真菌生长需要一定的湿度， 湿度过高或过低都会影响其
生长速度和繁殖能力。
3
营养物质
真菌生长需要营养物质，如 碳源、氮源、矿物质等，这 些物质可以来源于不同的有
随着抗真菌药物的不断研发，未 来有望更好地预防和治疗由真菌
引起的各种疾病。
真菌生物技术的应 用
真菌在生物技术领域的应用潜力 巨大，如利用真菌生产酶、生物 肥料、药物等，将有力促进农业、
工业和医疗等领域的发展。
真菌与健康食品开 发
真菌具有丰富的营养价值，未来 真菌类健康食品将得到更多开发 和应用，助力人们实现健康饮食。
真菌还可以通过分解生物质产生生物燃料，如生物柴油 和生物乙醇，具有环保和可再生的特点。
04 真菌的病害与防治
植物病害
病害症状
真菌侵染植物后， 常导致叶片出现斑 点、枯萎、凋落等 症状。
病害原因
植物病害主要由真 菌侵入植物组织并 繁殖引起，与环境 条件、植物品种和 健康状况有关。
防治方法
共生者
有些真菌与其他生物形成共生关系，如地衣中的真 菌与藻类的合作，共同生存并从中获益。
竞争者
真菌在与其它微生物竞争的过程中，可以释放出各 种生物活性物质来抑制竞争者的生长。
02 真菌的繁殖与生长
繁殖方式
无性繁殖
真菌通过菌丝片段或孢 子萌发等方式进行无性 繁殖进行有性繁殖， 通过两个性别的配子结 合形成孢子，进行遗传 信息的交换。
环境条件
真菌的繁殖和生长受到 温度、湿度、光照等多 种环境条件的影响，适 宜的环境有助于真菌的 繁殖和生长。
生长条件
1
适宜温度
真菌生长需要适宜的温度， 大多数真菌在20-30℃的温
度范围内生长最佳。
2
湿度要求
真菌生长需要一定的湿度， 湿度过高或过低都会影响其
生长速度和繁殖能力。
3
营养物质
真菌生长需要营养物质，如 碳源、氮源、矿物质等，这 些物质可以来源于不同的有
随着抗真菌药物的不断研发，未 来有望更好地预防和治疗由真菌
引起的各种疾病。
真菌生物技术的应 用
真菌在生物技术领域的应用潜力 巨大，如利用真菌生产酶、生物 肥料、药物等，将有力促进农业、
工业和医疗等领域的发展。
真菌与健康食品开 发
真菌具有丰富的营养价值，未来 真菌类健康食品将得到更多开发 和应用，助力人们实现健康饮食。
真菌
真菌真菌（fungus；eumycetes）是具有真核和细胞壁的异养生物。
种属很多，已报道的属达1万以上，种超过10万个。
其营养体除少数低等类型为单细胞外，大多是由纤细管状菌丝构成的菌丝体。
低等真菌的菌丝无隔膜，高等真菌的菌丝都有隔膜，前者称为无隔菌丝，后者称有隔菌丝。
在多数真菌的细胞壁中最具特征性的是含有甲壳质，其次是纤维素。
常见的真菌细胞器有：细胞核，线粒体，微体，核糖体，液泡，溶酶体，泡囊，内质网，微管，鞭毛等；常见的内含物有肝糖，晶体，脂体等。
真菌通常又分为三类，即酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌），它们归属于不同的亚门。
大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核，大多数属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。
常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。
它们既是一类重要的菌类蔬菜，又是食品和制药工业的重要资源。
真茵的营养体真菌营养生长阶段的结构称为营养体。
绝大多数真菌的营养体都是可分枝的丝状体，单根丝状体称为菌丝(hhypha)。
许多菌丝在一起统称菌丝体(mycelium)。
菌丝体在基质上生长的形态称为菌落(colnny)。
菌丝在显微镜下观察时呈管状，具有细胞壁和细胞质，无色或有色。
菌丝可无限生长，但直径是有限的，一般为2—30微米，最大的可达100微米。
低等真菌的菌丝没有隔膜(septum)称为无隔菌丝，而高等真菌的菌丝有许多隔膜，称为有隔菌丝。
此外，少数真菌的营养体不是丝状体。
而是无细胞壁且形状可变的原质团(plasmodium)或具细胞壁的、卵圆形的单细胞。
寄生在植物上的真菌往往以菌丝体在寄主的细胞间或穿过细胞扩展蔓延。
当菌丝体与寄主细胞壁或原生质接触后，营养物质因渗透压的关系进入菌丝体内。
有些真菌如活体营养生物侵入寄主后，菌丝体在寄主细胞内形成吸收养分的特殊机构称为吸器(hauStorium)。
吸器的形状不一，因种类不同而异，如白粉菌吸器为掌状，霜霉菌为丝状，锈菌为指状，白锈菌为小球状。
真菌【33页】
30
假菌丝和厚膜孢子
31
2、致病性
（1）入侵原因 ➢ 机体抵抗力下降（AIDS） ➢ 大量、长期使用抗菌药物，激素和免疫抑制剂。 （2）入侵部位 ➢ 皮肤粘膜感染：以鹅口疮、阴道炎最多见。 ➢ 内脏感染：有肺炎、肠胃炎、心内膜炎等，偶
而也可发生败血症。 ➢ 中枢神经感染：脑膜炎、脑炎。
32
霉菌性口腔炎
真 菌 学 mycology
1
概念
❖ 真菌（fungi）是一类真核细胞型微生物。有典 型的细胞核和完善的细胞器。
❖ 真菌广泛分布于自然界，种类繁多，有10余万种。 大多对人无害，只有少数可引起人类疾病。
2
一、生物学性状
1. 形态与结构
（1） 单细胞真菌 形态呈圆形或椭圆形，常见于酵母菌或类酵母 菌。它们以芽生方式繁殖产生子代。
主引起的超敏反应。
23
5、 致病性
➢特点：一种皮肤癣菌可在不同部位引起病 变，相同部位的病变也可由不同的皮肤 癣菌引起。
➢临床疾病：各种癣症。
24
6、 微生物学检查法
1.标本：根据病变部位取材 2.直接镜检：观察菌丝和孢子结构
浅部感染真菌的病变标本如毛发、皮屑、甲屑置玻片 上，滴加10%KOH，加盖玻片微热熔化角质层，再将玻片 压紧，用吸水纸吸去周围多余碱液，在显微镜下观察，见 皮屑、甲屑中有菌丝，或毛发内部或外部有成串孢子，即 可初步诊断为癣菌感染，但不能确定菌种。
12
多细胞真菌菌落
13
有些真菌在不同寄生环境和培养条件下出现 两种形态，称二相性真菌(dimorphic fungi)，即 在机体内或含血培养中37℃孵育，呈现酵母型菌 落，而在沙保培养基上室温孵育，则形成丝状菌 落。如荚膜组织胞浆菌、皮炎芽生菌等。
假菌丝和厚膜孢子
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2、致病性
（1）入侵原因 ➢ 机体抵抗力下降（AIDS） ➢ 大量、长期使用抗菌药物，激素和免疫抑制剂。 （2）入侵部位 ➢ 皮肤粘膜感染：以鹅口疮、阴道炎最多见。 ➢ 内脏感染：有肺炎、肠胃炎、心内膜炎等，偶
而也可发生败血症。 ➢ 中枢神经感染：脑膜炎、脑炎。
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霉菌性口腔炎
真 菌 学 mycology
1
概念
❖ 真菌（fungi）是一类真核细胞型微生物。有典 型的细胞核和完善的细胞器。
❖ 真菌广泛分布于自然界，种类繁多，有10余万种。 大多对人无害，只有少数可引起人类疾病。
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一、生物学性状
1. 形态与结构
（1） 单细胞真菌 形态呈圆形或椭圆形，常见于酵母菌或类酵母 菌。它们以芽生方式繁殖产生子代。
主引起的超敏反应。
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5、 致病性
➢特点：一种皮肤癣菌可在不同部位引起病 变，相同部位的病变也可由不同的皮肤 癣菌引起。
➢临床疾病：各种癣症。
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6、 微生物学检查法
1.标本：根据病变部位取材 2.直接镜检：观察菌丝和孢子结构
浅部感染真菌的病变标本如毛发、皮屑、甲屑置玻片 上，滴加10%KOH，加盖玻片微热熔化角质层，再将玻片 压紧，用吸水纸吸去周围多余碱液，在显微镜下观察，见 皮屑、甲屑中有菌丝，或毛发内部或外部有成串孢子，即 可初步诊断为癣菌感染，但不能确定菌种。
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多细胞真菌菌落
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有些真菌在不同寄生环境和培养条件下出现 两种形态，称二相性真菌(dimorphic fungi)，即 在机体内或含血培养中37℃孵育，呈现酵母型菌 落，而在沙保培养基上室温孵育，则形成丝状菌 落。如荚膜组织胞浆菌、皮炎芽生菌等。
真菌的介绍
真菌的介绍真菌是一类生物体，属于真菌界，也是生物界中的一个重要类群。
它们与植物、动物和细菌一样，是地球上生物多样性的重要组成部分。
真菌具有自己独特的特征和生命周期，对人类和环境有着重要影响。
真菌是一类多细胞的生物体，与植物和动物一样都是真核生物。
它们的细胞内含有真核细胞核，与细菌等原核生物有着根本的区别。
真菌的细胞壁含有纤维素和壳聚糖等物质，这也是其与植物细胞壁的共同之处。
真菌的生活方式多样。
它们可以生活在各种不同的环境中，如土壤、水体、空气中等。
真菌能够通过分解有机物质来获取营养，这使得它们在生态系统中起到了重要的分解和循环作用。
真菌通过菌丝的形式扩展自己的体积，菌丝可以穿透土壤或其他物质，吸收其中的营养物质。
真菌还可以形成菌盖和菌褶等结构，这些结构有助于真菌的繁殖和传播。
真菌对人类和环境有着重要影响。
首先，真菌可以作为食物来源。
蘑菇就是一种常见的食用真菌，它们丰富的营养价值和独特的口感受到人们的喜爱。
此外，真菌还可以制作发酵食品，如面包、啤酒和酸奶等。
真菌还可以用于药物的研发和生产，许多药物都是从真菌中提取得到的。
然而，真菌不仅对人类有益，也可能对人类造成危害。
一些真菌可以引发疾病，如白色念珠菌和霉菌等。
这些疾病可以影响人类的健康，甚至导致严重的感染。
此外，真菌还可以对农作物和木材等造成损害。
一些真菌是植物病原菌，它们可以感染农作物，导致作物减产甚至死亡。
真菌还可以引起木材腐朽，对建筑物和家具等造成损坏。
为了更好地了解真菌，科学家们开展了大量的研究工作。
他们研究真菌的分类、形态、生态、遗传和生理等方面的问题。
这些研究不仅有助于揭示真菌的奥秘，还可以为人类利用真菌提供更多的机会和可能。
真菌是一类重要的生物群体，具有独特的特征和生活方式。
它们对人类和环境有着重要的影响，既是食物和药物的来源，也可能引发疾病和损害农作物和木材。
科学家们对真菌进行深入研究，以更好地了解和利用这个神奇的生物界成员。
真菌
（2）气生菌丝体：菌丝向 上生长称气生菌丝，其中产
生孢子的则称为生殖菌丝体。
有隔菌丝
无隔菌丝
孢子(spore)：是真菌的繁殖器官，系生殖菌丝产
生。
根据繁殖方式的不同，真菌可分为有性繁殖和无 性繁殖两大类。
大多数致病性真菌进行无性繁殖，无性孢子有多
种形状：芽生孢子、关节孢子、厚膜孢子、孢子 囊孢子、分生孢子。
化钾溶液，盖上盖玻片后放在显微镜下检查。可看到分枝 的菌丝及大分生孢子。 2. 培养鉴定 皮肤癣菌的最后鉴定取决于培养。
病发镜检可见发内菌丝
足癣鳞屑镜检可见 鳞屑细胞间有菌丝
体癣皮屑可见关节孢子
第二节 皮下感染真菌、地方性流行真菌
一、皮下组织感染真菌
引起皮下组织感染真菌病的真菌有很多种，有两个共同 点：①为自然生长于土壤或腐坏植物中的腐生菌；②必 须经由宿主的创口才能进入皮下组织，在局部组织繁殖。
芽生孢子 关节孢子
分生孢子
孢子囊孢子
二、真菌的培养 真菌培养常用沙保（Sabouraud）培养基，适宜的pH为 4.0-6.0。浅部感染真菌的最适温度为22-28℃，生长缓慢，
1-4周才出现典型菌落。深部感染真菌则在37℃中生长良
好。 1. 酵母型菌落
（yeast type colony）
2. 类酵母型菌落
体癣
股癣
手足癣
甲癣
头癣
马拉色菌: 可引起头皮屑和脂溢性皮炎每个人的脑袋 上可能都生活着数千万个球形马拉色菌 .
角层癣菌：寄居在皮肤和毛干最表层，不侵犯
细胞，不引起炎症反应。
花 斑 癣
实验室诊断
诊断皮肤癣菌病的标本是刮下局部皮肤、指甲屑或剪下毛 发。将采取的标本进行镜检与培养鉴定。 1. 显微镜检查 将标本置于玻片上，滴入10%-20%氢氧
生孢子的则称为生殖菌丝体。
有隔菌丝
无隔菌丝
孢子(spore)：是真菌的繁殖器官，系生殖菌丝产
生。
根据繁殖方式的不同，真菌可分为有性繁殖和无 性繁殖两大类。
大多数致病性真菌进行无性繁殖，无性孢子有多
种形状：芽生孢子、关节孢子、厚膜孢子、孢子 囊孢子、分生孢子。
化钾溶液，盖上盖玻片后放在显微镜下检查。可看到分枝 的菌丝及大分生孢子。 2. 培养鉴定 皮肤癣菌的最后鉴定取决于培养。
病发镜检可见发内菌丝
足癣鳞屑镜检可见 鳞屑细胞间有菌丝
体癣皮屑可见关节孢子
第二节 皮下感染真菌、地方性流行真菌
一、皮下组织感染真菌
引起皮下组织感染真菌病的真菌有很多种，有两个共同 点：①为自然生长于土壤或腐坏植物中的腐生菌；②必 须经由宿主的创口才能进入皮下组织，在局部组织繁殖。
芽生孢子 关节孢子
分生孢子
孢子囊孢子
二、真菌的培养 真菌培养常用沙保（Sabouraud）培养基，适宜的pH为 4.0-6.0。浅部感染真菌的最适温度为22-28℃，生长缓慢，
1-4周才出现典型菌落。深部感染真菌则在37℃中生长良
好。 1. 酵母型菌落
（yeast type colony）
2. 类酵母型菌落
体癣
股癣
手足癣
甲癣
头癣
马拉色菌: 可引起头皮屑和脂溢性皮炎每个人的脑袋 上可能都生活着数千万个球形马拉色菌 .
角层癣菌：寄居在皮肤和毛干最表层，不侵犯
细胞，不引起炎症反应。
花 斑 癣
实验室诊断
诊断皮肤癣菌病的标本是刮下局部皮肤、指甲屑或剪下毛 发。将采取的标本进行镜检与培养鉴定。 1. 显微镜检查 将标本置于玻片上，滴入10%-20%氢氧
真菌ppt课件
形态：圆形或卵圆形单细胞真菌，革兰氏阳性
培养特性：
沙保培养基（需氧；室温或 37℃生长良好） 菌落呈类酵母型，灰白色或奶油色，表面光滑，带有
浓厚的酵母气味，有大量向下生长的营养假菌丝， 在玉米粉培养基上可长出厚膜孢子
临床意义
条件致病： 皮肤粘膜感染： 鹅口疮、真菌性阴道炎 内脏感染：肺炎、心内膜炎、膀胱炎，肾盂肾炎 中枢神经感染：脑膜（脑）炎、脑脓肿 变态反应性疾病
无性孢子:菌丝上的细胞分化或出芽生成 病原性真菌大多形成无性孢子
叶状孢子
芽生孢子: 假菌丝 厚膜孢子
分生孢子 孢子囊孢子
关节孢子 大分生孢子
小分生孢子 : 真菌都能产生
青 霉 菌 的 小 分 生 孢 子
多细胞真菌形态
hypha spore
二、真菌的繁殖与培养
• 繁殖方式： 单细胞---出芽 多细胞---有性、无性繁殖
营养菌丝 气生菌丝 生殖菌丝
有隔菌丝 无隔菌丝
多数致病性真菌
菌丝形态有助于鉴别
2.孢子 spore 孢子
芽胞
作 真菌繁殖结构 用
细菌休眠结构，抵 御不良环境
抵 抗 不强，加热60~70℃短 强 ， 有 的 可 耐
力 时间即可死亡
100℃数小时
有性孢子:同一菌体或不同菌体上的2个细胞融合经 减数分裂形成
• 标本
浅部感染真菌 深部感染真菌
毛发、皮屑、指甲 痰、血液、脑脊液等
• 直接镜检：
– 浅部标本---KOH处理后镜检 – 白假丝酵母菌---革兰染色（假菌丝、厚膜孢子） – 新型隐球菌---墨汁负染（厚荚膜） – 其他多细胞真菌----特殊染色镜检
• 分离培养
菌 丝
孢子
第四节 真菌感染的防治原则
培养特性：
沙保培养基（需氧；室温或 37℃生长良好） 菌落呈类酵母型，灰白色或奶油色，表面光滑，带有
浓厚的酵母气味，有大量向下生长的营养假菌丝， 在玉米粉培养基上可长出厚膜孢子
临床意义
条件致病： 皮肤粘膜感染： 鹅口疮、真菌性阴道炎 内脏感染：肺炎、心内膜炎、膀胱炎，肾盂肾炎 中枢神经感染：脑膜（脑）炎、脑脓肿 变态反应性疾病
无性孢子:菌丝上的细胞分化或出芽生成 病原性真菌大多形成无性孢子
叶状孢子
芽生孢子: 假菌丝 厚膜孢子
分生孢子 孢子囊孢子
关节孢子 大分生孢子
小分生孢子 : 真菌都能产生
青 霉 菌 的 小 分 生 孢 子
多细胞真菌形态
hypha spore
二、真菌的繁殖与培养
• 繁殖方式： 单细胞---出芽 多细胞---有性、无性繁殖
营养菌丝 气生菌丝 生殖菌丝
有隔菌丝 无隔菌丝
多数致病性真菌
菌丝形态有助于鉴别
2.孢子 spore 孢子
芽胞
作 真菌繁殖结构 用
细菌休眠结构，抵 御不良环境
抵 抗 不强，加热60~70℃短 强 ， 有 的 可 耐
力 时间即可死亡
100℃数小时
有性孢子:同一菌体或不同菌体上的2个细胞融合经 减数分裂形成
• 标本
浅部感染真菌 深部感染真菌
毛发、皮屑、指甲 痰、血液、脑脊液等
• 直接镜检：
– 浅部标本---KOH处理后镜检 – 白假丝酵母菌---革兰染色（假菌丝、厚膜孢子） – 新型隐球菌---墨汁负染（厚荚膜） – 其他多细胞真菌----特殊染色镜检
• 分离培养
菌 丝
孢子
第四节 真菌感染的防治原则