学生营养知识试题
学生营养知识试题一、选择题：1、人体细胞中含量最高的是（ A ）。
A、水B、蛋白质C、脂肪2、下列等重量营养素产能最多的是（B ）。
A、蛋白质B、脂肪C、糖类3、生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（A ）。
A、糖类B、脂肪C、蛋白质4、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏（C ）。
A、维生素DB、维生素CC、维生素A5、水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（A ）。
A、65%左右B、70%—80%C、90%以上6、贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（B ）A、钙B、铁C、铜7、经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（B ）A、维生素AB、维生素CC、维生素E8、学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（ B ）A、铜B、铁C、锌9、除水之外，人体细胞中含量比例最高的是（ A ）。
A、蛋白质B、维生素C、脂肪10、O、X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（A ）A、维生素DB、维生素BC、维生素E11、为了促进大脑的发育，应（ A ）。
A、食用海鲜、乳制品、高蛋白食品B、减少运动，增加睡眠C、多吃零食以补充维生素12、骨骼发育的决定阶段是（ B ）。
A、婴幼儿期B、儿童、青少年期C、成年期13、哪种维生素可以促进钙的吸收？（A ）A、维生素DB、维生素AC、维生素C14、为了拥有高大、健壮的体格，应该（A ）。
A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素B、更多摄入铜元素C、更多摄入磷元素15、食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（ A ）。
A、铁的吸收B、脂肪吸收C、蛋白质吸收16、具有“眼睛维生素”称号的是（ A ）。
A、维生素AB、维生素DC、维生素C17、可能会带来乳房涨大、儿童青少年性早熟的是（A ）。
A、维生素EB、泛酸C、铜18、过多进食可以导致（A ）。
A、营养过剩B、身体健康C、发育良好19、素有“田中之肉”美称的是（ A ）。
A、大豆B、土豆C、鸡蛋20、有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（A ）。
A、维生素B2B、维生素CC、维生素B121、青春期少年出现“大脖子”现象，可能与摄（A ）相对不足有关。
A、碘B、硒C、铁22、儿童缺碘可能造成（ C ）。
A、身材较高大B、体重较重C、智商较低23、不吃早餐，血液里缺少（ A ），大脑功能就会受到影响。
A、葡萄糖B、维生素C、脂肪24、下列营养素中，可供给人体热量的是（ C ）。
A、水B、矿物质C、脂肪25、下列哪类食品是钙的最佳来源？（ B ）A、瘦肉B、牛奶C、海产品26、少年儿童维生素A缺乏，会影响（B ）的发育。
A、骨骼B、眼C、脑27、如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于（B ）造成的。
A、过于疲劳B、低血糖C、过于紧张28、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（A ）。
A、动物肝脏B、牛奶C、蛋类29、补碘最好方法是（ A ）。
A、食用碘盐B、服用碘剂C、注射碘化物30、下列哪种维生素缺乏会导致佝偻病？（C ）A、维生素AB、维生素CC、维生素D31、胡萝卜应（B）吃最好。
A、生吃B、油炒C、煮汤32、含脂肪较低的动物性食物是（B）。
A、猪肉B、鱼肉C、牛肉D、羊肉33、维生素A主要来源于（C）A、蔬菜B、水果C、动物肝脏34、维生素D主要来源于（A、C ）A、鱼肝油B、绿叶蔬菜C、日光照射人体裸露的皮肤35、缺钙会影响（B、C ）发育A、脑B、骨骼C、牙齿36、海苔中的蛋白质含量大约是（C）。
A、20%B、30%C、40%37、被称为“维生素的宝库”的食品是（B）。
A、西红柿B、海苔C、香蕉38、海苔中含有矿物质和微量元素有（A、B）A、磺B、钙C、镁39、海苔成为即食食品已经有多少年的历史了？（B）A、10年B、100多年C、1000多年40、海苔是以下哪种海洋植物的商品名？（B）A、海带B、紫菜C、海藻二、判断题：1、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
（√）2、蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。
（√）3、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。
（√）4、维生素可以分为水溶性和脂溶性两大类。
（√）5、补充维生素，种类越多越好。
（×）按每个人的具体情况而定。
6、铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。
（×）钙7、过去长期缺乏维生素和矿物质，现连续补充一个月，就可以弥补过去造成的不足。
（×）8、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
（×）均衡，多样、荤素搭配9、热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、维生素。
（×）糖、脂肪、蛋白质10、为了提高铁的摄入，提倡用铁锅炒菜。
（√）11、平时多吃些海带、紫菜，就可以满足人体碘的需要。
（×）12、人体内锌主要存在骨骼和皮肤（包括头发）中。
（×）肌肉骨骼和皮肤（包括头发）13、谷类所含营养素主要是蛋白质。
（×）碳水化合物14、蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。
（√）15、米在做饭前要淘洗，次数越多越好。
（×）一般以3次为宜，因为淘米的次数多了会损失米里的维生素,蛋白质和矿物质16、合理膳食就是要保证每餐吃得多。
（×）均衡，多样，荤素搭配17、油炸食物营养丰富宜多食用。
（×）营养被破坏，不宜多吃18、肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关。
（√）19、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。
（√）20、糖类是人体热量的主要来源，糖氧化分解可产生能量占机体所需能量的70%。
（√）21、糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等等食物中。
（√）22、脂肪的主要功能是为人体提供和储存热能。
（√）23、蛋白质是构成人体细胞的主要成份，是儿童生长发育的主要营养物质（√）。
24、脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。
（√）25、蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。
（√）26、维生素在人体生长发育和新陈代谢中发挥不同的促进作用。
（√）27、维生素有20多种，其中主要有家B族维生素及维生素A、B、C、D、E等。
（√）28、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。
（√）29、矿物质又称无机盐，主要有钙、钠、铁、碘、钾等。
（√）30、人体的钠主要来源于食盐。
（√）31、人体的碘主人来源于碘盐、海产品。
（√）32、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。
（√）33、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。
（√）34、人体靠水运送养料，排泄废物，维持体温。
（√）35、最好的饮用水是矿泉水。
（×）白开水36、纤维素属于糖类，也能被人体消化吸收。
（×）不易被人体消化吸收37、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。
（√）38、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。
（√）39、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。
（√）40、营养物质消化吸收的部位主要在胃和小肠。
（√）41、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。
（√）42、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。
（√）43、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。
（×）剧烈运动时，四肢血液流量增加，影响胃肠道的血液供应，影响胃液分泌，使食物消化不好。
44、蛋白质是构成生命的物质基础，所以吃得越多越好。
（×）但并不是吃得越多越好，过剩的蛋白质会在体内转化成糖和脂肪。
45、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。
（√）46、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。
（√）47、脂肪能贮存和释放能量，是人体能量的仓库。
（√）48、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。
（√）49、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。
（√）50、西式快餐最受欢迎，可以多吃。
（×）西式快餐热量偏高，不宜多吃51、不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。
（√）52、糖类又叫碳水化食物，包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、纤维素等。
（√）53、谷类是人体糖类的主要来源。
（√）54、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。
缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。
（√）55、一日三餐热量摄入分配最好为早餐30%，中餐40%，晚餐30%。
（√）56、平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度，又比例均衡。
（√）57、青少年挑食、偏食会造成营养不良。
（√）58、常晒太阳有助于少年儿童骨骼发育。
（√）59、吃饭要细嚼慢咽，有利于食物的消化和吸收。
（√）60、多吃糖果对少年儿童的健康不利。
（√）61、水果比糖果的营养价值高。
（√）62、吃饭要细嚼慢咽，有利于食物的消化和吸收。
（√）63、多吃富含维生素C的绿色蔬菜和水果有利于植物性食品中铁的吸收。
（√）64、海苔特别适合生长发育期的少年儿童和年老体弱者食用，是营养全面的健康食品。
（√）65、优质的天然海苔仅生长于北纬0－35度之间，水温5－10度近海海底。
（√）。
学生营养餐的制作试题及答案
学生营养餐的制作试题及答案一、选择题1. 学生营养餐的主要目的是为了提供以下哪项？A. 口感B. 营养均衡C. 价格低廉D. 美观答案：B2. 下列哪项不是学生营养餐中应包含的营养成分？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 酒精答案：D3. 学生营养餐中，蔬菜和水果的推荐摄入量应占总餐量的多少？A. 10%B. 20%C. 30%D. 40%答案：C二、填空题4. 学生营养餐的制作应遵循的原则包括_______、_______和_______。
答案：营养均衡、口味适宜、卫生安全5. 为了保证学生的营养需求，每餐中蛋白质的摄入量应不少于_______克。
答案：20-30（具体数值可根据当地营养标准填写）三、简答题6. 请简述学生营养餐中为什么要包含适量的脂肪？答案：适量的脂肪对于学生的生长发育至关重要，它们是能量的重要来源，有助于维持体温，保护内脏器官，促进脂溶性维生素的吸收，并参与大脑的发育。
7. 描述一下在制作学生营养餐时，如何确保食品的卫生安全。
答案：在制作学生营养餐时，首先要确保食材新鲜并妥善储存。
在加工过程中，要遵循良好的卫生操作规范，如勤洗手、使用清洁的刀具和砧板等。
此外，食物要充分煮熟，避免交叉污染，并且在适宜的温度下保存，避免细菌滋生。
四、论述题8. 论述学生营养餐中添加粗粮的好处及其在餐食中的合理搭配。
答案：学生营养餐中添加粗粮有多方面的好处。
首先，粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统健康。
其次，粗粮中的维生素B族含量丰富，对神经系统的健康有积极作用。
此外，粗粮的血糖生成指数较低，有助于维持血糖稳定。
在餐食中，粗粮可以与细粮搭配，如将糙米与白米混合食用，或在面食中加入适量的全麦粉，这样既能增加营养，又能保持餐食的口感。
五、计算题9. 如果一个学生每天需要摄入2000卡路里的能量，其中15%的能量来自蛋白质，请计算该学生每天需要摄入多少克蛋白质。
答案：首先，计算蛋白质提供的能量：2000卡路里 * 15% = 300卡路里。
小学科学食物营养测试试题
B. 鸡肉
C. 橙子
D. 土豆
3. 下列哪种食物含有较多的膳食纤维？
A. 糖果
B. 白面包
C. 豆腐
D. 粗粮
4. 下列哪种食物富含铁？
A. 肉类
B. 鱼类
C. 蔬菜
D. 全谷物
5. 下列哪种食物含有较多的钙？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 鱼
D. 豆类
6. 下列哪种食物是维生素A的良好来源？
A. 番茄
2. 维生素C有助于增强免疫系统，以下哪种食物富含维生素C？答：_______
3. 膳食纤维有助于维持消化系统健康，以下哪种食物富含膳食纤维？答：_______
4. 钙是维持骨骼健康的重要矿物质，以下哪种食物富含钙？答：_______
5. 维生素A对视力有益，以下哪种食物富含维生素A？答：_______
## 作图题（2道，每题5分，共10分）
1. 请绘制一个食物金字塔，并简要说明各层的食物类别。
2. 请画出一个简单的消化系统示意图，并注明各部分的功能。
## 案例分析题（1道，共5分）
请根据以下情景，回答相关问题：
小华是一位10岁的学生，他不喜欢吃蔬菜，经常吃炸鸡、汉堡和薯条等高热量、高脂肪的食物。最近，他经常感到疲劳、注意力不集中。
B. 苹果
C. 橙子
D. 草莓
8. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？
A. 猪肉
B. 鸡肉
C. 鱼类
D. 牛肉
9. 哪种食物是维生素B群的良好来源？
A. 肉类
B. 蔬菜
C. 豆类
D. 水果
10. 以下哪个不是健康的饮食习惯？
A. 多吃蔬菜水果
B. 少吃油腻食物
营养学的基础知识题目及答案
营养学的基础知识题目及答案
一、选择题
1.蛋白质是人体三大营养素之一，下列哪种食物不属于蛋白质来源？A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 苹果 D. 瘦肉
答案：C. 苹果
2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？ A. 维生素C B. 维生素B C. 维生
素A D. 维生素B12
答案：C. 维生素A
3.钙是人体必需的矿物质之一，下列哪种食物是较好的钙来源？ A. 鱼
类 B. 猪肉 C. 豆类 D. 奶制品
答案：D. 奶制品
二、判断题
1.海带属于蔬菜类食物，含有丰富的碘元素。
答案：正确
2.红枣是一种富含铁元素的水果。
答案：错误
3.粗粮食物中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
答案：正确
三、填空题
1.人体主要的能量来源是______________。
答案：碳水化合物
2.维生素D的主要来源是______________。
答案：阳光
3.食盐中的主要成分是______________。
答案：氯化钠
四、简答题
1.什么是膳食纤维？它对人体有哪些益处？答案：膳食纤维是植物组
织中不可消化的一部分，主要包括果胶、半纤维素等。
它能增加饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘，帮助维持血糖稳定等。
2.为什么婴幼儿需要额外补充铁元素？答案：婴幼儿期生长发育迅速，铁元素是合成血红蛋白的必需元素，缺乏铁会导致贫血等问题，因此需要额外补充铁元素。
以上就是营养学的基础知识题目及答案，希望对您有所帮助。
小学生健康教育知识竞赛试题(附答案)
小学生健康教育知识竞赛试题（附答案）一、选择题（每题2分，共20分）1. 下面哪项不是平衡膳食宝塔中的五类食物？A. 谷类B. 蔬菜C. 水果D. 糖类2. 人体需要多少水分每天？A. 500毫升B. 1000毫升C. 1500毫升D. 2000毫升3. 下列哪种睡眠姿势不利于身体健康？A. 右侧卧B. 左侧卧C. 俯卧D. 仰卧4. 以下哪个不是健康的生活方式？A. 合理膳食B. 适量运动C. 按时作息D. 吸烟饮酒5. 下列哪种运动方式最适合小学生？A. 剧烈运动B. 长时间运动C. 有氧运动D. 无氧运动6. 小学生每天应该保持多少小时的睡眠？A. 8小时B. 9小时C. 10小时D. 11小时7. 以下哪种水果含维生素C最多？A. 苹果B. 香蕉C. 橙子D. 草莓8. 下列哪种饮食习惯不利于身体健康？A. 饮食规律B. 清淡饮食C. 多吃零食D. 少食用油腻食物9. 下列哪个不是人体的主要营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 咖啡因10. 下面哪种运动方式可以增强心肺功能？A. 快速跑步B. 游泳C. 跳绳D. 打游戏二、填空题（每题2分，共20分）11. 青少年每天应该保持______小时的睡眠。
12. 平衡膳食宝塔中的五类食物包括______、______、______、______和______。
13. 人体内的水分占体重的______%。
14. 健康的生活方式包括______、______、______、______和______。
15. 有氧运动是指______、持续时间较长的运动。
三、判断题（每题3分，共15分）16. 人体缺乏维生素会影响正常的生长和发育。
（）17. 糖类是人体最重要的供能物质。
（）18. 青少年处于生长发育阶段，不需要太多运动。
（）19. 合理膳食、适量运动、按时作息可以预防疾病。
（）20. 吸烟饮酒对身体健康有益。
（）四、简答题（每题5分，共25分）21. 请简述一下平衡膳食宝塔的含义。
2023年人体营养补充知识竞赛试题附含答案
2023年人体营养补充知识竞赛试题(附含答案)目录简介一、单选题：共60题二、多选题：共20题三、判断题：共76题一、单选题1.肠内营养的优越性中,机械屏障能够()A.促进肠道动力B.促进胃肠道对氨基酸的吸收C.维持肠粘膜细胞的正常结构D.分泌IgA正确答案：C2.保健食品首先必须是()A .药品B.中药C.食品D.药食两用品正确答案：C3.禽畜肉烹调要合理,应当采用()的烹调方法。
A.烧、炖、烟、蒸8.煎、炸C .烟熏正确答案：A9.下列食物含果胶较多的是()A.面粉B.黄豆C.香蕉D.黄瓜正确答案：C10.钙的最好来源是()A小虾皮11各种瓜子C.奶及奶制品D.白菜正确答案：C6.胆固醇含量最低的物品是()A ,鸡蛋B.蛋黄C.黄鱼D.青菜正确答案：D7.新修订的《食品安全法》的正式施行日期是()。
A.2015年10月1日8. 2015年3月15日9. 2015年9月28日102015年6月1日正确答案：A8.肠内营养的优越性中,化学屏障是指什么()A.维持肠道固有菌丛的正常生长B.维持肠粘膜细胞的正常结构C.维持正常的消化酶及消化液分泌D.有助于肠道细胞正常分泌IgA正确答案：C9.鸡蛋营养丰富好吸收,但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一,因此一般成年人O。
A.每天吃鸡蛋应当是2个B.每天吃鸡蛋不要超过1个C.不吃鸡蛋正确答案：B10.1.常成人必需的氨基酸有多少种()A.8B.12C.20D.26正确答案：A11.膳食中淀粉的主要来源是()。
A.蔬菜B .奶类C.水果D.薯类正确答案：D12.下列什么饮料的致肥成份最高()A.水果汁B.红茶C .可乐D.牛奶正确答案：C13.老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是()A.骨质软化症B.类风湿性关节炎C.更年期综合征D.骨质疏松症正确答案：D14.营养素是指()A.是人类为生存,健康而从外界摄取的食物B.无机盐,维生素等营养物质的总称C.碳水化合物,蛋白脂,脂肪等机体需要的营养物质D.机体为维持生存，健康，保证生长发育和体力劳动必须从外界摄取的营养物质正确答案：D15.构成人体蛋白质的氨基酸一共有多少种()A.8B.12C.20D.26正确答案：C16.下列哪个选项不适宜糖尿病患者()。
初一生物食物中的营养物质试题
初一生物食物中的营养物质试题1.．被誉为“第七类营养素”的是（）A．蛋白质B．维生素C．胡萝卜素D．膳食纤维【答案】D【解析】人体的主要营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
水是人体的重要组成部分，具有运输和调节体温等重要作用；脂肪是贮能物质；蛋白质是基本物质，组织人体的重要物质，以及组织的更新和修复有重要作用；糖类是供能物质，主要有遮糖、麦芽糖和葡萄糖，是人体生命活动重要的能源物质；无机盐是构成骨和牙的重要物质，参与人体重生理活动的调节；纤维素在很多食物中都有存在，比如青菜、芹菜、水果等，而这些食物中的纤维素的作用都几乎相同，纤维素的作用主要是通过促进肠胃蠕动，从而将多余的脂肪以及一些有害的毒素排出人体，因此便秘、肥胖可以通过纤维素来解决。
故选项以D符合题意。
【考点】本题考查的知识点是人体主要的营养物质及作用。
2.儿童缺钙可能会出现（）A．骨痛B．佝偻病C．骨质疏松症D．地方性甲状腺肿【答案】B【解析】由于骨质增生，关节退变，慢性劳损，受凉受寒，受潮受风，急性扭伤，损伤、感染、肿瘤、结核、骨发育畸形等因素引起骨痛，选项不符合题意。
含钙的无机盐是构成的骨骼的重要成分，儿童缺钙可能出现佝偻病，选项B符合题意。
骨质疏松是多种原因引起的一组骨病，骨组织有正常的钙化，钙盐与基质呈正常比例，以单位体积内骨组织量减少为特点的代谢性骨病变，选项C不符合题意。
地方性甲状腺肿大是由于缺碘所致，选项D不符合题意。
【考点】本题考查的知识点是无机盐的作用，特别是钙磷缺乏引起病症。
3.下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是( )。
A．钙片、生长激素B．钙片、鱼肝油C．钙片、葡萄糖D．钙片【答案】B【解析】人体需要的营养物质有糖、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐六类物质，其中维生素和无机盐需求量少但对人体有十分重要的作用，缺少维生素和无机盐都会引起一些缺乏症，题目中的佝偻病是由于缺乏钙引起的，而维生素D能够促进钙的吸收，故B符合题意。
小学生合理膳食健康知识竞赛全篇
可编辑修改精选全文完整版健康膳食知识竞赛试题学校：班级：姓名：分数选择题（一共20题，每题5分）1.健康膳食的关键在于（）①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配2.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（）① 100克② 200-400克（1-2杯）③越多越好3.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（）。
①不超过25克（半两）② 50克（一两）③无所谓4.控制食盐摄入量，（）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
①需要②不需要③无所谓5.熟肉再次食用时（）。
①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以6.熟食在室温下不得存放（）以上。
①2小时② 4小时③ 6小时7.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（）以下。
①5℃② 8℃③10℃8.为了减少营养流失，蔬菜要（）。
①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗9.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法（）。
①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏10.炒菜时，什么时候放盐合适（）①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒11.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物（）。
①一类②二类③至少三类12.食物经过油炸后，能量（）。
①基本不变②会增加许多③减少13.在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
①谷类食物②薯类食物③动物性食物14.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（）杂粮或全谷物食物。
①低于50克② 50—100克③全部吃杂粮15.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（）的主要食物来源①维生素A ②维生素D ③脂肪16.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（）①可以②不可以③不知道17.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（）克大豆及其制品。
① 15 ② 30-50 ③ 7518.对于儿童青少年，（）是最好的饮料。
①白开水②软饮料③啤酒19.在家庭中烹调扁豆应当（）①用开水焯后凉拌②烧熟煮透③急火爆炒20保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（）①膳食补充剂②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品答案：1题、选（3）2题、选（2）3-10题、都选（1）11题、选（3）12、13、14、16、17、19、20题都选（2）15、18题选（1）。
营养及健康试题及参考答案
营养与健康题1一、单项选择题(共5题，总分，每题1分。
)sjh1.按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨。
A.重度B.轻度C.中度D.较重2..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ CA.维生素AB.维生素BC.维生素CD.叶酸E.生物素以下那一项符合家庭健康饮食环境的要求?AA.炒菜清淡少盐B.经常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用大碗盛饭4.在谷粒的外膜和胚芽局部，以下哪种维生素的含量较高？AA.B族维生素B.维生素AC.维生素D D.维生素C E.维生素K5.以下哪一种疾病属于食物中毒？DA.食物过敏B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C.慢性汞中毒D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病不健康的减肥方法包括下面的:__C_____。
A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃减肥药D.经常进行体育锻炼7.为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过___D__克，包括酱油、咸菜中的盐。
9.以下食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。
A.猪油B.大豆油C.淀粉D.米饭10.食品冷藏的温度一般在__D__________。
s jhA.0～5℃之间B.0～10℃之间C.0～15℃之间D.5～10℃之间E.5～15℃之间11.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？CA.口角炎B.皮肤干裂C.甲状腺肿大D.牙龈出血以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。
AA.谷类B.牛奶C.鸡蛋D.肉类E.蔬菜、水果以下食物中，不属于纯能量的物质是______D_________。
A.猪油B.大豆油C.淀粉D.米饭15.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。
A.60℃B.6 5℃C.70℃D.75℃E.80℃16.中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？B克克 C.7克克17.下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？CA.平时注意粗粮和细粮合理搭配B.常备多种水果C.用成年人的大碗给孩子盛饭D.做菜时少放糖20.以下哪一种疾病属于食物中毒？ DA.食物过敏B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C.慢性汞中毒D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病21.以下哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ CA.吃保健品B.多吃甜食C.平衡膳食体育锻炼D.多吃肉22..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ CA.维生素AB.维生素BC.维生素CD.叶酸E.生物素在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，以下哪种维生素的含量较高？AA.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E28.早饭应该在起床___B_____后吃，比拟好A.10分钟B.20分钟C.半小时D.40分钟E.1小时29.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B____毫升。
营养与健康试题与答案
营养与健康题1一、单选题(共5题，总分5.0，每题1分。
)sjh1.按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨。
A.重度B.轻度C.中度D.较重2..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？C15.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。
A.60℃B.65℃C.70℃D.75℃E.80℃16.中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？BA.5克B.6克C.7克D.8克17.下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？CA.平时注意粗粮和细粮合理搭配B.常备多种水果C.用成年人的大碗给孩子盛饭D.做菜时少放糖20.下列哪一种疾病属于食物中毒？DA.食物过敏B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C.慢性汞中毒D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病21.下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？CA.吃保健品B.多吃甜食C.平衡膳食体育锻炼D.多吃肉22..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？CA.维生素AB.维生素BC.维生素CD.叶酸E.生物素24.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？AA.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E28.早饭应该在起床___B_____后吃，比较好A.10分钟B.20分钟C.半小时D.40分钟E.1小时29.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B____毫升。
日三餐C.常与家人一起就餐D.只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样38.提供蛋白质的主要食物是哪一类？BA.谷类及薯类食物B.动物性食物C.蔬菜D.水果类E.纯热能食物39.吃白果的时候应该将它的___A_________剔掉。
A.胚芽B.内果皮C.外果皮D.果肉40.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。
一类是“身高别体重”标准。
另一类标准叫____D_______。
中小学生营养知识竞赛答案1
营养知识竞赛试题（参考答案）选择题：（40分，每题1分）1、人体细胞中含量最高的是（ A ）。
A、水B、蛋白质C、脂肪2、下列等重量营养素产能最多的是（ B ）。
A、蛋白质B、脂肪C、糖类3、生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（ A ）。
A、糖类B、脂肪C、蛋白质4、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏（ C ）。
A、维生素DB、维生素CC、维生素A5、水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（ A ）。
A、65%左右B、70%—80%C、90%以上6、贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（ B ）A、钙B、铁C、铜7、经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（ B ）A、维生素AB、维生素CC、维生素E8、学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（ B ）A、铜B、铁C、锌9、除水之外，人体细胞中含量比例最高的是（ A ）。
A、蛋白质B、维生素C、脂肪10、O、X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（ A ）A、维生素DB、维生素BC、维生素E11、为了促进大脑的发育，应（ A ）。
A、食用海鲜、乳制品、高蛋白食品B、减少运动，增加睡眠C、多吃零食以补充维生素12、骨骼发育的决定阶段是（ B ）。
A、婴幼儿期B、儿童、青少年期C、成年期13、哪种维生素可以促进钙的吸收？（ A ）A、维生素DB、维生素AC、维生素C14、为了拥有高大、健壮的体格，应该（ A ）。
A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素B、更多摄入铜元素C、更多摄入磷元素15、食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（ A ）。
A、铁的吸收B、脂肪吸收C、蛋白质吸收16、具有“眼睛维生素”称号的是（ A ）。
A、维生素AB、维生素DC、维生素C17、可能会带来乳房涨大、儿童青少年性早熟的是（ A ）。
A、维生素EB、泛酸C、铜18、过多进食可以导致（ A ）。
A、营养过剩B、身体健康C、发育良好19、素有“田中之肉”美称的是（ A ）。