炒鱼肚的做法大全有哪些呢？
鱼肚的营养价值与做法
鱼肚的营养价值与做法又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。
鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。
广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。
黄鱼肚分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种“搭片”，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。
回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。
虫蛀的、色灰黑的为次品。
适用人群一般人都可食用1、适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用；2、鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用。
用法用量鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。
食用功效鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
贴士鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种，质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。
1、油发：黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。
先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸，油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出，但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。
黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。
但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透；2、水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。
鱼肚的营养价值及做法
做法：
1、鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30 分钟后用水洗净，然后焯水；
2、熟火腿切末；
3、油菜心洗净后焯水；
4、鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片， 成为芙蓉状；
虾仁鱼肚
材料：鱼肚 100面粉 25 克、鸡肉 25 克、淀粉(蚕豆)20 克、香菇（干）10 克。
调料：醋 10 克、小葱 10 克、酱油 5 克、香油 3 克、胡椒粉 1 克、猪油 （炼制）50 克、味精 1 克、盐 1 克。
做法：
1、油发鱼肚放入 50℃温水中浸泡 20 分钟捞出，切成 2 厘米见方的块， 盛在碗内；
2、炒锅置旺火上，加入清水适量烧沸，将鱼肚放进锅中余片刻捞起， 沥干水分。原锅上火，换上鲜汤 250 克，放鱼肚，加精盐 4 克、料酒 10 克。味 精 0.5 克，烧煮约 10 分钟，待汤汁稍干时，盛入盘中。
3、炒锅置中火上烧热，放熟大油、葱花、姜未炸香，将蛋黄、蟹黄肉 下锅稍煸数下，随即放入冬笋丝、香菇丝，加入香醋 5 克、料酒 10 克、精盐 3 克、味精 0.5 克，加入鲜汤 250 克烧沸，用湿淀粉勾稀芡，浇盖在鱼肚上，撒上 胡椒粉、火腿末，淋香油即成。
5、鱼肚用奶汤焯一下捞出；
6、油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和 鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧 10 分钟左右；
7、取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；
8、用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；
9、油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。
鱼杂的做法大全及具体做法
鱼杂的做法大全及具体做法我们很多人都吃过鱼杂吧，鱼杂包括的东西有很多，很多人特别爱吃鱼头，还有的人专门爱吃鱼尾，这与我们个人的喜好问题是息息相关的，我们吃的鱼杂大多都是买来的，那么有没有什么方法来自己制作鱼杂呢，下面我们就一起来了解一下鱼杂的做法大全吧！相信你会有所收获。
做法一：鱼杂豆腐材料：鱼杂（鱼肚、鱼肝、鱼肠）、豆腐。
配料：青红尖椒、五花肉、鱼肚要翻出来洗，葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油、盐、鸡粉、料酒、色拉油。
制作：葱切大段、姜切大片、大蒜拍裂、猪肉切片（加肉是为了增加菜肴的香味）。
豆腐切成大块后，锅里加水烧开，把豆腐焯水，焯过豆腐后，用锅里的水继续焯洗干净鱼杂，再加点儿料酒和姜片（姜和料酒是为了去腥），鱼肝较嫩，小心别碰碎了。
开始炖菜了，锅烧热后，加色拉油，放入葱、姜、蒜、肉片、炝锅，炒青椒变了颜色，加料酒、酱油。
然后，加入焯好水的鱼杂，用酱油和五香料煎鱼杂（一分钟、去腥）。
然后旧调重弹入焯过水的豆腐，接着加水，水要没过豆腐。
再加盐、鸡精，少量的糖（增鲜），等水再烧开，盖锅盖儿，转小火焖15分钟（慢火煲出鱼肚的胶质才好吃）。
快好时再加入切成块的青红尖椒，再焖1分钟，淋点儿香油出锅（若不喜欢尖椒，可放入香菜）。
做法二：干锅鱼杂鱼仔1斤、鱼鳔100克、鱼白100克。
[调料]辣妹子酱少许、盐3克、味精2克、色拉油50克、青红椒15克、葱5克、姜10克、蒜8克。
[制法]1.将鱼仔、鱼鳔、鱼白洗净；2.将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用。
以上内容为我们介绍了鱼杂的做法大全，我相信大家对于鱼杂的做法已经有了一个清晰的认识，不错，鱼杂是一种既营养又美味的东西，而且价格非常便宜，我们都可以学着去做一做尝一尝。
干鱼肚的做法大全有哪些？
干鱼肚的做法大全有哪些？
鱼肚其实就是鱼胶，用鱼胶做出各种美食，除了可以享受其美味之外，保健价值也是比较高的，例如鱼胶红枣汤可以起到补益气血的作用，还有鱼胶当归汤还能够帮助我们防止再生障碍性贫血。
1）鱼胶红枣汤鱼胶15克红枣（去核）4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。
本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。
（当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的）
2）鱼胶煲骨汤鱼胶15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。
本汤适用于健脾养血、**益精。
3）鱼胶当归汤鱼胶15克、当归10克，红枣适量。
洗净加入炖锅中炖2-3小时。
此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者。
4）鱼胶洋参汤鱼胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。
本汤适用于健脾养血、益精。
5）薏米百合炖鱼胶鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。
将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。
此汤有美白润肤养颜之功效。
6）鱼胶莲子枸杞汤安南鱼胶、成鳘鱼胶20克莲子、枸杞适量。
将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时，调
味即可食用。
鱼肚营养高口感极好推荐鱼肚的做法大全
鱼肚营养高口感极好推荐鱼肚的做法大全鱼肚的营养价值鱼肚又叫鱼鳔,鱼胶,花胶,鱼肚的营养价值是含丰富蛋白质,脂肪,胶质,磷质,钙质,鱼肚的做法有清汤鱼肚,蟹黄鱼肚,奶香鱼肚,虾仁鱼肚,白汁鱼肚,母鸡干贝鱼肚,奶汤煮鱼肚,雪莲鱼肚汤,毛蟹煲鱼肚,猪腰鱼肚枸杞汤,西洋参蒸鱼肚,人参鸡肉鱼肚汤,胡萝卜鱼肚汤,阿胶鱼肚羹,鱼肚玉米羹,青瓜煮鱼肚,芙蓉鱼肚。
鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。
鱼肚可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症;对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科白带和月经不调等均有较好疗效;鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品;对身体各部分均有补益能力，鱼肚是补而不燥之珍贵佳品。
鱼肚的做法大全清汤鱼肚材料：油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。
做法1油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中;2待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片;3再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净;4然后放入冷水锅内烧开氽过，捞出后用冷水漂上;5口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上;6鸡肉洗净，煮熟，片成片;7熟火腿切成薄片;8将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出;9葱切成段;10锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油;11另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。
鱼肚的做法大全介绍
鱼肚的做法大全介绍关于《鱼肚的做法大全介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
可能许多盆友对鱼皮还并不是很掌握，造成不清楚如何吃鱼皮，实际上鱼皮跟燕窝在美白皮肤美容护肤层面有很多相似之处，可是鱼皮的营养成分却要比燕窝要全方位的多了，鱼皮含有高級胶原蛋白粉和粘多糖物质、多种营养元素及钙、锌、铁、硒等多种多样营养元素。
下边简易详细介绍几种鱼皮的食用方法。
一、鱼皮红枣汤鱼皮15克大枣（削皮）4-5个，放水适当，炖大约2-3个钟头，放进老冰糖就可以服用。
本汤适用补气补血、养容貌，针对气血两虚，失于调理，症见神疲体倦，皮肤不泽，脸部皱纹者尤佳。
（自然您能够添加莲籽、百合花、枸杞子、西洋参、龙眼肉等下来一起炖的）二、鱼皮煲大骨汤鱼皮15克，与猪骨头或猪骨头，放水适当，煲数小时后加调味品就可以服用。
本汤适用健脾胃益气养血、补肾益精三、薏仁米百合花炖鱼皮鱼皮15克，百合花15克，薏仁米40克，生猪肉50克。
将原材料清洗，鱼皮百合花薏仁米一起放进炖锅中，炖2-3个钟头，在出锅以前约半小时添加生猪肉一起下来炖。
此汤有美白皮肤护肤美容养颜之作用。
四、鱼皮莲籽枸杞汤鱼皮20克莲籽、枸杞子适当。
将全部原材料清洗，放进电炖锅，放水上高端炖3.5钟头，调料就可以服用。
此款滋补汤专为饮食疗法寒胃、漫性支气管炎，咳嗽，有除根功效。
体寒，东畏冷者也合适。
五、鱼皮骨头汤鱼皮15-20克，猪排骨适当，川芎、党参、金虫草、莴笋。
将全部原材料清洗，放进炖锅中炖3钟头（莴笋好啦再放），调食盐就可以服用。
作用：益脑、益智类、补气补血，利心肾。
加强肠胃五脏，增强免疫力六、鱼皮檽米枸杞粥鱼皮15-20克，檽米，枸杞子，橘子饼（切条）适当。
将全部原材料清洗，放进压力锅煮开，下老冰糖调料就可以服用。
作用:美容貌，健脾养胃，补血补气利养神，合适秋冬季食补，孕妇、怀孕后坐月子服用滋补养生、固原气、康复治疗身体素质最好各位朋友，要想制做更美味可口的鱼皮餐，不但要把握做法以外，也要搞好鱼皮的早期解决。
鱼肚的功效与作用有哪些？
鱼肚的功效与作用有哪些？提到鱼肚这种东西，很多人肯定会想到这是鱼的肚子，其实不然，鱼肚不是鱼的肚子，也不是鱼的胃，而是鱼的鱼鳔，很多地方的人会把鱼鳔弄干燥，然后就变成了花胶，花胶是一种营养价值非常高的滋补品，比如可以提高人体免疫力，另外鱼肚对人体健康还有下列这些好处。
鱼肚的功效与作用：鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪，主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。
据测定每一百克的干鱼肚里面含有蛋白质84.4克、脂肪0.2克、钙50毫克、磷29毫克、铁2.6克。
鱼肚的功效与作用鱼肚味甘、性平，入肾、肝经，具有补肾益精、滋养筋脉、止血、散瘀、消肿的功效，主治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。
花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。
腰膝酸软、身体虚弱最适宜经常食用。
鱼肚的做法大全1、葱姜爆鱼肚材料：鱼肚、鸡柳、青瓜各适量，食用油、蚝油、食盐、白糖、料酒、鸡粉、水淀粉、生姜、葱段适量做法：（1）鱼肚泡水5小时，然后煮开水下姜片和葱，下鱼肚煮至软身，将鱼肚切条状；（2）鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味，青瓜切条；（3）鸡柳下生粉浆和油搅拌，烧热后放油，下鸡柳炒熟盛起；（4）爆香姜片，下葱段爆香，盛起备用；（5）用爆香了姜葱的油下青瓜和鱼肚炒，炒至半熟，下鸡柳和炒过的姜葱，下耗油、盐、糖、鸡粉调味，洒上酒，盖上盖子焗30秒，最后下生粉水炒匀完成。
2、清汤鱼肚材料：鱼肚150克、口蘑10克、火腿50克、清汤250克、鸡肉100克、面粉25克，大葱、食盐、味精、料酒、植物油、胡椒粉各适量做法：（1）鱼肚用开水浸泡，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片，放入面粉中抓洗，再用温水洗净；（2）将处理好的鱼肚放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上；（3）口蘑洗净后切片，鸡肉洗净煮熟切片，火锅切成薄片；（4）将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出；（5）锅内放入清汤、料酒和盐，下鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油；（6）在锅内放入清汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。
广肚的做法是怎样的
广肚的做法是怎样的日常的饮食总是会带给我们很多的新鲜感，平时我们在吃鱼的时候鱼肚受到了很多人的喜欢，它的口味也是比较鲜美的，但是如果把鱼肚进行单独做成美食营养价值的极其丰富的，其中广肚就是我们经常吃到的一种美食，而且做法也是比较简单的，下面我们一起了解下广肚的做法是怎样的。
广肚（又称鳘鱼公肚），以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成，又称敏鱼肚、米鱼肚。
成品呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明。
广肚的做法:用料主料:鱼肚适量辅料:西兰花少许调料:食盐适量.鸡精适量.姜适量.干辣椒少许.料酒适量.香醋适量.淀粉适量.高汤适量.辣椒油适量.胡椒粉适量酸辣广肚的做法广肚是鱼肚中质量较好的一种。
鱼肚是用鲨鱼、鳘鱼、黄鱼、鲟鱼等大型鱼类的沉浮器官--鱼鳔加工干制而成的名贵海产品，历来被烹饪界和美食家列为珍品。
河南菜传统制作广肚的口味是以咸鲜为主，如扒广肚、奶汤炖广肚等，扒广肚在2007年被河南酒店业协会评为河南十大传统名菜之一。
酸辣广肚是近年来河南厨师根据市场的需要和消费者口味的需求，经过口味创新制作的一款深受消费者欢迎的佳肴。
销量在经营河南风味的酒楼饭店中名列前茅。
一、加工1.水发广肚洗净油分，片成大片，用高汤煨制10分钟，捞出备用2.西兰花择洗干净，切小朵3.辣椒切丝；姜去皮洗净切小片二、烹制1.锅内放色拉油，下入辣椒丝、姜片，炒出香味，放入广肚、料酒、高汤、盐、胡椒粉，大火烧沸，改小火烧5分钟，放香醋、鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，淋红油出锅装盘2.西兰花焯水后清炒，围在广肚周围烹饪技巧1、广肚的涨发方法：将广肚用温油浸泡至回软，再用热油炸至蓬松后，放温水中浸泡，除去油分即可加工烹制。
2、勾芡时芡汁不要太浓。
平时我们如果能科学的代培好我们的饮食就能使我们获得更大的健康，而且饮食也是我们平时生活中必不可少的食物，通过对广肚的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中可以多做些广肚食用，而且它还可以搭配其他的蔬菜进行食用，营养价值也是比较丰富的。
家常烧鱼肚 - 美食杰
家常烧鱼肚
作者：严妍
栏目：热菜
工艺：烧
口味：鱼香味
难度：普通
烹饪时间：15
主料：鱼鳔：1块
辅料：黑木耳：适量、干黄花菜：适量、红椒：1个、葱：5克、姜：5克、老抽：5克、蒸鱼豉油：适量、料酒：10克、豆瓣酱：适量、醋：5克、白糖：2克、色拉油：适量
步骤：
鱼的处理：
1、肚当就是鱼的肚子，鱼肉最肥厚的地方，即鱼头下至鱼尾上，中间部分
2、从鱼肚中间横向片开，去掉鱼骨，片出两片鱼肉
3、从鱼背厚肉地方下刀，切至接近至鱼腹，不切断，依次隔相等的距离切完鱼肉，形成扇形
家常烧鱼肚的做法：
1、材料：处理好的鱼肚，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净，红辣椒和葱切小粒，姜切片
2、调汁：将2匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖调成料汁备用
3、锅热后放入油，将鱼肚皮朝下中火煎，煎时不要翻动，可将锅中的油浇到鱼肉上
4、煎至鱼肉变色，鱼皮变成金黄色时，放入姜片和葱粒，煎出香味，倒入调料汁，加入温水刚没过鱼肉
5、下入黄花菜和黑木耳，扒入汤中，小火慢炖，炖时可将汤汁浇在鱼上
6、待汤汁即将收干时，沿锅边淋一圈醋，撒入红辣椒料和葱段即可
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安康鱼肚的做法大全
安康鱼肚的做法大全
安康鱼肚，是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜美，营养丰富。
下面，就让我
们来一起学习一下安康鱼肚的做法吧。
首先，准备食材。
我们需要准备新鲜的安康鱼肚、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、
生抽、淀粉等食材。
接下来，处理食材。
将新鲜的安康鱼肚洗净，切成薄片，用盐和料酒腌制片刻，使其更加鲜嫩可口。
葱姜蒜切成末备用。
然后，烹饪过程。
将腌制好的安康鱼肚放入锅中，加入适量清水，大火烧开后
撇去浮沫，然后转小火煮约15分钟，直至鱼肚变软烂。
接着，调味。
在煮鱼肚的过程中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽等调味料，
使其更加鲜美可口。
最后，勾芡。
将适量的淀粉加入清水中调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁更加浓郁。
安康鱼肚的做法就是这样简单又美味，希望大家都能动手尝试一下，享受美食
的乐趣。
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炒鱼肚的做法大全有哪些呢？
鱼肚是一鱼类身体里面非常重要的一种器官，它的主要作用是调节鱼类在水里的浮力，让鱼能够在水中自由的上下沉浮。
而鱼肚也是一种不可多得的食材，鱼肚的营养价值非常高，富含鱼胶蛋白，是美容养生的好食材，下面就来看看炒鱼肚的做法大全有哪些呢？希望大家能够了解一下。
鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成。
我国鱼肚的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地，其营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等。
唐代鱼肚已列为贡品，中医认为其味甘咸，性滑，入肾、肝二经，具有益肺、补心、消痰、登清肾水、滋阴补阳等功效。
顶级鱼肚排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。
产妇及大病初愈者食用最宜。
一般人以为鱼肚最滋阴补肾。
它其实阴阳两补，虚火喉痛、感冒未愈者始终不宜。
1.干鱼肚切成小块。
用湿布提前回软下，切成小块后，放入油锅中，用文火炸。
注意要凉油下锅，文火慢炸，这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓；
2.炸好的鱼肚用凉水浸泡，它会浮在上面，最好用盆之类的重物压一下。
我是晚上做的，第二天中午鱼肚已经泡的很充分了，泡好的鱼肚应该很柔软，略带一点腥味，用手清洗时能感觉到弹性。
泡好的鱼肚加入一小勺食用碱，用手搓揉以去除腥味和油腻，洗净之后过几次凉水冲洗干净，用到斜切切成小块，挤干水分备用；
3.炒菜锅中加入底油，烧至5成热时下葱、姜、蒜爆香，之后倒入约2大勺的炮椒碎，以期炒香；
4.泡椒炒匀后，先加入一勺白糖拌匀，之后倒入切好的鱼肚一起翻炒；
5.加一勺盐、鸡精拌匀，然后再加一勺水或者高汤煨以下，以便入味，待鱼肚入味之后下入小香芹，翻炒均匀即可。