食品销售卫生管理制度
食品卫生管理制度(六篇)
食品卫生管理制度一、食品销售工作人员必须保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。
二、销售直接入口的食品必须有完整的包装或使用无毒、清洁的容器盛放。
三、食品销售应专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。
四、销售食品必须用专用工具取货，取货工具存放在洁净的容器中保存，做到货、款分开。
五、销售食品用工具、称重衡器要专用，定时消毒，保持清洁。
从业人员卫生健康管理制度一、食品经营人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。
二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。
三、食品卫生管理人员负责____本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促有碍食品安全疾病人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐等。
卫生检查制度一、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。
三、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
四、单位卫生管理人员每周1—____次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
五、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。
食品经营单位卫生管理制度一、经营场所及周围保持清洁，无污染源。
二、工作人员每年进行健康体检和知识培训，取得健康证后方可上岗。
门店卫生和食品安全管理制度
门店卫生和食品安全管理制度第一章总则第一条为了确保门店的卫生和食品安全，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于门店的卫生和食品安全管理，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节。
第三条门店应建立健全卫生和食品安全管理制度，明确责任，加强日常管理，确保食品卫生安全。
第四条门店应配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
第二章食品采购管理制度第五条门店在采购食品时，应选择具有合法主体资格的供应商，并查验其相关证照。
第六条门店在采购食品时，应查验食品的质量合格证明，并保存相关票证。
第七条门店应严格按照国家相关规定，对采购的食品进行验收，确保食品符合卫生和安全要求。
第八条门店应建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、供应商等信息，并保存相关票证。
第三章食品储存管理制度第九条门店应根据食品的特性，合理选择储存方式，确保食品的质量和安全。
第十条门店应对储存的食品进行分类管理，避免不同食品相互污染。
第十一条门店应定期对储存的食品进行检查，发现变质、损坏或者其他不符合食品安全要求的食品，应立即进行处理。
第四章食品加工管理制度第十二条门店应对食品加工工具进行定期清洗、消毒，确保食品加工工具的卫生。
第十三条门店应在食品加工过程中，严格按照食品安全操作规程进行操作，避免食品受到污染。
第十四条门店应定期对食品加工环境进行清洁、消毒，确保食品加工环境的卫生。
第五章食品销售管理制度第十五条门店应对销售的食品进行明示，包括食品的名称、规格、价格等信息。
第十六条门店应定期对销售的食品进行检查，发现变质、损坏或者其他不符合食品安全要求的食品，应立即进行处理。
第十七条门店应建立健全消费者投诉处理制度，及时处理消费者的投诉。
第六章从业人员管理制度第十八条门店应对从业人员进行食品安全培训，确保从业人员了解食品安全知识和操作规程。
第十九条门店应建立从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查。
食品安全销售规章制度(通用6篇)
食品安全销售规章制度（通用6篇）食品安全销售规章制度1一、目的食品销售管理制度为保障销售食品的卫生，特制定本管理制度。
二、内容2.1建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责食品卫生管理工作。
建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。
2.2认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整；2.3及时清理超过保质期限的食品；发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。
2.4上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。
定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。
2.5定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。
2.6直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。
2.7从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动。
食品安全销售规章制度2为了保证师生员工的身体健康，更好地为我了守教学，科研等各项工作服务，特作如下规定：一、严格执行国家《食品卫生法》和《饮食业卫生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的发生。
二、从原料到成品实行四不：对腐烂变质的食品食物等原料不购进，保管员不予验收，厨师不；加工制作，服务员不出售。
三、食品、物品存放实行四隔离，生与熟食品隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物、药物隔离，食物与天然水隔离。
四、热食品要做到三防：防尘、防蝇、防污染。
五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒，出售食品用具化。
六、环境采用定人、定物、定时间、定质量的四定办法，划片分工，钮负责，并做到：1、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。
企业食品卫生管理制度(4篇)
企业食品卫生管理制度第一章总则第一条目的与依据为了保障企业食品安全，维护消费者权益，规范企业食品卫生管理行为，提高食品卫生安全质量，制定本制度。
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》、卫生部有关法规、规章以及企业实际情况制定。
第二条适用范围本制度适用于本企业所有从事食品生产、经营等相关活动的人员。
第三条基本原则1. 食品安全第一原则：食品安全始终是企业最重要的任务，保障食品安全的各项措施和制度必须得到落实。
2. 风险管理原则：发现和评估食品安全风险，采取相应的控制措施，确保食品质量安全。
3. 规范经营原则：严格按照相关法规和标准要求，规范经营行为。
4. 依法经营原则：依法经营，严禁生产、销售劣质食品和假冒伪劣食品。
第二章食品生产管理第四条生产设施与设备管理1. 生产设施和设备必须符合食品生产卫生规范要求，安装完善可靠的防护设施和设备。
2. 生产设备应定期检修维护，确保其正常运转。
3. 有隐患或者发生故障的设备应及时修复或更换。
第五条原料采购管理1. 原料采购要求明确，确保原料供应商具备合规资质，并有正规检验报告。
2. 原料采购应达到质量标准要求，不得使用已过期或者质量不合格的原料。
3. 原料采购记录应完整、准确，并可追溯。
第六条生产过程管理1. 生产过程中应严格按照食品生产工艺和操作规程，确保每一道工序都符合卫生要求。
2. 生产过程中应定期对生产环境进行清洁消毒，并保持厨房工作场所干净整洁。
3. 严禁一次性使用工具多次使用，及时清洗、消毒。
第七条生产记录管理1. 生产过程中应详细、准确地记录生产日期、批次、数量、负责人等信息，生产记录应保存至少半年。
2. 生产记录应能追溯原料、辅助材料、包装材料等信息。
3. 生产记录应与产品质量检验结果、销售记录相互衔接。
第三章食品经营管理第八条仓储管理1. 仓储设施必须符合食品卫生规范，保持干净整洁，有防虫、防鼠、防蝇等措施。
2. 仓库存放的食品应按照不同种类分类，包装完好，严禁存放已过期、有异味、发霉、变质的食品。
食品安全卫生管理制度(12篇)
食品安全卫生管理制度（12篇）食品安全卫生管理制度食品安全卫生管理制度（精选12篇）食品安全卫生管理制度篇1一、进货查验及记录制度1.严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。
2.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
3.索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。
4.购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。
5.选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。
食品进货台账保存期限不少于2年。
6.食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。
食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
二、库房管理制度1.食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。
2.食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
3.食品应分类、分架、隔墙隔地存放。
各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
4.贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5.建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
菜市场食品卫生管理制度(3篇)
菜市场食品卫生管理制度1、坚决贯彻执行食品法、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。
2、建立卫生组织、落实管理人员、健全卫生管理网络。
设立专职或兼职卫生管理员，卫生管理自上而下形成网络，责任到部门、人。
3、制订完善的卫生制度。
卫生制度应包括。
环境卫生保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作制度、餐具、工具、容器洗消制度、食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。
4、组织卫生检查。
须设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录表，对各部门的卫生情况作详细的记录，提出整改意见，卫生工作与奖金挂钩。
5、加强食品从业人员的卫生知识教育。
经常对食品从业人员进行食品卫生法规和卫生知识教育、定期考核，提高职工素质。
新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考试合格后上岗。
6、做好食品从业人员的健康检查工作。
菜市场食品卫生管理制度（2）是指对菜市场中的食品卫生进行管理的一系列规定和措施。
以下是常见的菜市场食品卫生管理制度：1. 市场准入管理：对进入市场的食品经营者进行准入审核，要求其具备相关的从业资格和卫生条件。
2. 食品经营许可证：对菜市场中的食品经营者进行许可管理，要求其持有有效的食品经营许可证，定期进行检查和审核。
3. 食品卫生标准：制定菜市场食品卫生标准，规定食品的卫生指标、质量要求等，保障食品的安全和卫生。
4. 食品安全检测：对菜市场中的食品进行定期检测，确保食品符合卫生要求，防止有毒有害物质的超标。
5. 食品存储和运输要求：规定食品在菜市场中的存储和运输要求，包括温度、湿度、包装等，防止食品受到污染和变质。
6. 食品卫生知识培训：对菜市场中的食品经营者和从业人员进行食品卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。
7. 食品卫生监督检查：加强对菜市场的监督检查，发现卫生问题及时处理，对违规行为进行处罚，保障食品安全和卫生。
8. 公开执法和投诉举报渠道：建立公开的执法和投诉举报渠道，接受消费者的监督和投诉，对违法行为进行查处和追责。
菜市场食品卫生管理制度(10篇)
菜市场食品卫生管理制度一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。
二、市场划行归市，合理布局，亮证（牌）经营，明码标价，分类设摊。
无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。
三、有完善的上、下水设施。
水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。
经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。
活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。
每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。
农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。
四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照。
餐具有消毒保洁设施。
直接入口食品有防蝇、防尘橱（罩）和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。
从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。
市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。
未经检疫的肉类不得上市销售。
五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。
市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达____％，并做到日产日清。
六、实行全日制保洁制度。
地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。
下水道畅通，定时冲洗。
排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。
七、市场有公共厕所。
清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。
厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。
粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化。
粪便及时清运。
八、除“四害”工作落实。
有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室内外环境消杀。
场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。
一个视野内可见苍蝇不得超过____只。
无蝇蛆、孑孓孳生。
九、认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。
市场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类停放。
十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期组织管理和从业人员学习、培训。
食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达____％，考试及格率达____％，健康行为形成率达____％以上。
食品销售过程中的卫生管理制度
食品销售过程中的卫生管理制度
1、菜点在供应前和供应过程中应该遮盖，避免菜品因灰尘、苍蝇、打喷嚏、咳嗽等因素而受污染。
2、菜点要按时装盘。
所有食品应在售餐前30分钟内装盘，不要过早将菜点装盘裸露在空气中。
3、菜点溅出后的擦洗要讲究。
在厨房内有菜点溅出时，一定要用干净的湿毛巾及时擦去，不留痕迹。
4、使用适当的用具。
厨房人员在将菜点装盘、出售打菜时必须用筷子、勺子、夹子等用具，不可用手接触菜点。
5、对于餐具要特别注意。
服务人员在拿餐具时必须戴一次性手套，任何餐具和用具的入口部分，不能用裸手直接接触。
6、用过的食物不能再食用，对卖剩的菜点（特别是易变质的菜品）禁止再售卖。
7、对于使用后搁置的餐用具，再次使用时一定要清洗，妥善处理，确保清洁。
8、养成良好的个人卫生习惯。
售餐人员在售餐过程中，不能用手捂嘴咳嗽或打喷嚏，或吸烟、抓头、挖鼻、摸脸等。
9、食品销售过程中，所有员工的工作服、工作帽、工作牌佩戴统一、做到规范整洁。
女员工辫子放于工作帽内；男员工前额头发不能露于工作帽外。
10、食品销售过程中，所有开餐人员佩戴一次性口罩（食堂管理人员参加售卖餐时必须执行此规定佩）
11、食品销售过程中使用的抹布要求专用，同时所有开餐人员戴一次性手套。
12、食品销售过程中筷子必须有专门的筷桶盛放，筷子的圆头朝下。
13、开餐所用筷子在开餐前10分钟摆放于开餐台上。
同时，菜肴进备餐间后必须有人看守。
市场食品卫生管理制度范本
市场食品卫生管理制度范本第一章：总则第一条：为加强市场食品卫生管理，确保市场食品安全，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本市场食品卫生管理制度。
第二条：本制度适用于市场内所有涉及食品经营的单位和个人。
第二章：食品经营者的基本要求第三条：食品经营者应当具备相关的资质证书，并遵守国家和地方的食品安全法律法规。
第四条：食品经营者应当设立食品卫生管理岗位，配备专业人员负责市场食品卫生管理工作。
第五条：食品经营者应当建立完善的食品安全管理制度，确保食品从采购到销售过程中的卫生安全控制。
第六条：食品经营者应当定期对员工进行食品卫生知识培训，确保员工具备相关的食品卫生知识和操作技能。
第三章：市场卫生环境的管理第七条：市场应当建立规范的卫生管理制度，定期进行清洁消毒工作，保持市场环境整洁卫生。
第八条：市场应当设立垃圾分类区域，并配备相应的垃圾分类设施，确保垃圾清理工作得以有效进行。
第九条：市场内应当设置足够数量的洗手设施，保证食品经营人员经营前后进行必要的手部清洁。
第四章：食品安全监管第十条：市场食品安全监管机构应当加强对市场食品经营者的日常监管，及时发现并处理食品安全问题。
第十一条：市场食品安全监管机构应当定期对市场食品进行抽检，确保市场食品的安全合格。
第十二条：市场食品安全监管机构应当加强对市场食品添加剂使用的监督，严禁使用未经认可的食品添加剂。
第五章：食品溯源管理第十三条：市场食品经营者应当确保所售食品具有合法的来源，对进货渠道进行有效管理，并保留进货记录。
第十四条：市场食品经营者应当配合食品安全监管机构进行食品溯源信息的建立和管理，并及时提供相关信息。
第六章：处罚与奖励第十五条：对违反食品安全法律法规的市场食品经营者，依法给予相应的处罚。
第十六条：对食品安全工作成绩突出的市场食品经营者，给予相应的奖励和表彰。
第七章：附则第十七条：本制度由市场食品安全监管机构具体负责解释和执行。
食品经营卫生规章制度大全
食品经营卫生规章制度大全第一章总则第一条本条例制定的目的是为了规范食品经营行为，保障公众的身体健康和生命安全。
第二条食品经营者应当依法经营，保证所售食品的安全卫生，并接受相关监管部门的监督。
第三条食品经营者应当遵守国家相关法律法规，做好日常卫生管理工作，保持食品生产经营场所的整洁卫生。
第四条食品经营者应当建立健全的食品安全管理体系，落实食品安全责任制，加强食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识。
第五条食品经营者应当按照国家相关标准和规定配置、使用食品生产经营设施设备，确保食品的安全卫生。
第六条食品经营者应当建立健全食品溯源管理制度，确保能够及时追溯并排查食品安全隐患。
第七条食品经营者应当及时报告发现的食品安全事故，配合相关监管部门进行调查处理，保障公众安全。
第八条食品经营者应当对疑似、确诊的食源性疾病采取措施，防止疾病的传播和扩散。
第九条食品经营者应当加强对食品存储、加工、运输等环节的卫生管理，防止细菌、病毒等病原体污染食品。
第十条食品经营者应当遵守食品标签标识的规定，不得虚假宣传，保证食品质量。
第十一条食品经营者应当加强对原料供应商的管理，确保原料的来源可靠、安全。
第二章食品生产经营场所卫生管理第十二条食品生产经营场所应当符合相关卫生标准，有专门的卫生管理人员，定期进行卫生检查和清洁消毒。
第十三条食品生产经营场所应当设立卫生隔离带，禁止非相关人员进入。
第十四条食品生产经营场所应当配置足够的洗手设施，保证从业人员在必要时能及时洗手。
第十五条食品生产经营场所应当加强对水质的监测和管理，确保用水安全卫生。
第十六条食品生产经营场所应当保持通风良好，消除异味和污染源。
第十七条食品生产经营场所应当定期对设施设备进行维护和保养，确保设施设备的正常运转。
第十八条食品生产经营场所应当建立健全垃圾处理制度，定期清理垃圾，防止臭气和蝇蚊孳生。
第十九条食品生产经营场所应当制定应急预案，做好食品安全事故应急处置准备。
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店内卫生管理制度
一、食品销售单位必须取得卫生许可证，卫生许可证应悬挂
于明显处，并按要求复核或延续。
二、工作时要穿戴整洁的工作衣帽。
三、必须建立索证索票制度和进货台帐。
四、配置有效的防尘、防蝇、防鼠设施。
五、应设食品专区或专柜，食品不得与非食品混放。
散装食
品必须有防尘材料覆盖，并设有禁止消费者触摸标志。
冷冻冷藏食品必须使用冷冻冷藏设施。
六、食品库房不得存放杀虫剂等有毒有害物质，食品存放离
地离墙地面10厘米以上，配有与库房相适应的通风设
施。
七、保持销售场所地面、柜台、货架等卫生清洁。