如意芳心茶业穿越代—细述安溪茶叶传统手工制茶全流程样本
安溪茶艺表演及解说词
安溪茶艺表演及解说词中国是茶的故乡，是世界上最早种植茶和利用茶的国家，据《神农本草经》记载，神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
下面为大家展示的是安溪茶艺表演，此茶艺共分十八道程序，是要让品茶人了解沏茶及品茶的技艺，它传达了“纯、雅、礼、和”的茶道精神理念。
1神入茶境：茶者在沏茶前应先以清水净手，端正仪容，以平静、愉悦的心情进入茶境2展示茶具：酒精炉组，水壶、若琛瓯、茶杯、茶罐茶道组：茶则—盛取茶叶、茶匙---拨取茶叶、茶夹---夹取品茗杯3、烹煮泉水：活水还需活火烹，冲泡铁观音需用100度滚烫开水，这样最能体现铁观音独特的音韵。
4、沐霖瓯杯：沐霖瓯杯也称“热壶烫杯”，铁观音讲究热饮，温杯能使茶香更好地散发出来。
5、观音上轿：按颗粒的大小不同，取茶的多少和次数不同6、观音入宫：把名茶铁观音装入瓯杯，美其名曰：“观音入宫”7、悬壶高冲：提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，是茶叶随着水流旋转而充分舒展8、春风拂面：轻轻用瓯盖刮去浮在欧面上的泡沫，使茶汤更加清澈亮丽9、瓯里酝香：今天为大家冲泡的是安溪清香型铁观音，具天然兰花香，还有美容、抗癌、防衰老的功效。
10、三龙护鼎：右手的拇指、食指和中指为三龙，盖瓯为鼎11、行云流水：按逆时针方向把瓯底的余水刮去12、观音出海：把茶水依次巡回地斟入各茶杯中13、点水流香：把最后的茶汤滴注到各茶杯中，达到浓淡均匀，香醇一致。
14、敬奉香茗：把泡好的茶汤恭恭敬敬奉给嘉宾15、鉴赏汤色：优质的铁观音汤色清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目。
16、细闻幽香：铁观音有天然的兰花香、桂花香，让您心旷神怡17、品啜甘霖：您轻轻含一小口在嘴里，慢慢送入喉中，顿时觉得满口生津、齿颊留香。
“谁人寻得观音韵，不愧是个品茶人”希望各位嘉宾通过品茶，能成为铁观音的知己。
制茶的工艺流程范文
制茶的工艺流程范文制茶是一项复杂的工艺，涉及到从采摘茶叶到包装整理的一系列环节。
下面将详细介绍制茶的工艺流程。
一、采摘茶叶采摘是制茶的第一步，通常在春季进行。
优质茶叶一般采摘嫩叶，嫩叶中的嫩芽最为嫩嫩欲滴，茶叶品质较好。
茶农们通常通过手工采摘或者使用机械采摘机进行。
二、晾凉将采摘好的茶叶放置在通风处，进行晾凉。
此过程主要是为了让茶叶中的水分慢慢蒸发，使茶叶内的水分逐渐达到合适的状态。
三、杀青杀青是制茶的关键一步，其目的是停止茶叶内酶的活动。
常见的杀青方法有烘青和炒青两种。
烘青主要适用于绿茶和青茶，其过程是将茶叶放入固定温度的烘干机中，利用烘焙作用将茶叶制成松脆的形态。
炒青主要适用于乌龙茶和红茶，其过程是利用锅或机器对茶叶进行炒制。
四、揉捻揉捻是为了使茶叶形成卷曲或条索的工艺，有助于茶叶的保鲜和风味的产生。
揉捻分为手工揉捻和机械揉捻，手工揉捻是在专用的揉捻台上使用手掌按揉茶叶，机械揉捻则是利用机器来完成相同的动作。
五、发酵/发酵控制发酵是乌龙茶、红茶等茶类中特有的制造工艺。
一般来说，发酵时间越长，茶叶中的酶活性越高，茶叶中的物质组成和风味也会发生相应的变化。
发酵的重要性对于茶叶的品质和风味有着重要的影响。
六、烘干茶叶中如果含有过高的水分，则容易引起茶叶的霉变，这对茶叶的品质和口感都有着很大的影响。
因此，在完成前述各个工序后，茶叶需要进行烘干。
烘干的目的是除去茶叶中的水分，使茶叶达到适合保存的状态。
七、分级茶叶经过烘干后，常常需要进行分级，以确保产品质量的统一性。
分级根据茶叶的大小、形态、质量等特征进行。
高品质的茶叶通常在这一步骤中得到更高的评价。
八、整理整理阶段是将茶叶按照大小、形态、质量等特征进行整理、分类，并进行初步包装。
整理可以通过人工操作或机械操作来完成，其目的是使茶叶更加整齐有序。
九、包装最后一步是将整理好的茶叶进行包装。
茶叶的包装形式多种多样，可以使用茶叶袋、罐子、纸盒等不同的包装材料。
安溪铁观音制作全过程
安溪铁观音茶叶制作全过程5月份是安溪铁观音茶叶的重要的日子，安溪感德铁观音今天晴天出正炒好茶啦，110斤的好茶叶欢迎大家围观，本帖将实播铁观音的制作过程开工之前喝点小茶。
茶厂：共三层楼乡里闻名的制茶师傅，制茶最关键的步骤“杀青”都是他亲自完成的今天制作的茶叶是昨天采摘回来的，经过一天的“做青”，要准备下锅“炒茶”了，炒茶就是“杀青”。
制作方法：正炒，即“正味铁观音”的做法早上8：00开始下第一锅滚筒杀青机，温度359，杀青时间3.5分钟摔青机摔打茶叶，使干掉和烧焦的茶叶边缘、嫩叶脱离，这样的茶叶成品就不会有红汤和浑浊。
过筛，筛除打碎的茶角和干焦的嫩芽嫩叶凉青架上的茶叶是昨天采摘下来，做好青的准备下锅杀青一架子要分三次入锅做好青的茶叶，茶梗只红一半，适合正炒杀青、摔青、筛青之后的茶叶，有点邹，很清爽的绿色，类似于甜菊叶。
此后的茶叶至成品前都叫做“茶索包揉和成型，以前常见的揉捻机已经不见踪影，所以现在的铁观音条索不会太紧结，也偏圆形。
实践证明，揉捻机只适合制作绿茶，不适合铁观音的工艺。
茶叶包好放进压茶机：压好得的茶叶进滚筒打散压了几遍的茶叶，初步成型，放入烤箱初烘。
出烤箱后，就是包揉了，10锅的茶索可做一压，一压分2个茶球包揉包揉有二步：速包、平楼另有工人从茶山运茶青回来，需要扛上屋顶晒青，这些茶青明天才入锅炒的速包、平揉、散包也是要循环重复几次的，直到茶叶形成合适的条索、外形、色泽、内质，包揉过程不但是成型过程，也有一定程度的发酵。
是茶叶品质形成的一个重要阶段试茶索，烘干前很关键的程序开汤试饮，茶叶的的各种内质因素都达到满意的水平，就可以进入最后一道工序了：烘干。
包揉完成后，把茶球包的更紧更硬，放置一段时间定型，等待烘干共10个茶球，其中的四个，按入锅的顺序排好的。
炒茶共用2个多小时，所以顺序是很重要的，这样子先入锅先制作，保持品质均衡。
烘干，55度3小时的烘烤。
分3个烤箱：烘箱门是打开的，可以发散热气，里面的烘架可以转动的。
手工毛尖茶制作工艺流程
手工毛尖茶制作工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!手工毛尖茶制作工艺流程一、采摘阶段。
要制作出优质的手工毛尖茶，首先得从采摘开始。
手工制茶的工艺流程
手工制茶的工艺流程手工制茶是一种传统的制茶工艺，以绿茶、红茶、乌龙茶等著名。
下面将向您介绍手工制茶的工艺流程。
一、采摘鲜叶二、凋萎采摘回来的茶叶需要先进行凋萎处理。
这里通常使用室温下凋萎，将茶叶铺在竹篮或纱布上，使茶叶与空气接触，水分蒸发。
凋萎时间大约为2-3小时，根据天气和茶叶的湿度可做适当调整。
三、揉捻凋萎后的茶叶会变得柔软，容易揉捻。
揉捻的目的是让茶叶的细胞内液体渗透到叶片上，使茶叶更加香气四溢。
揉捻分为手工揉捻和机械揉捻两种方式，手工揉捻更为常见。
四、发酵或焙火如果制作的是绿茶或乌龙茶，这一步骤会被省略。
而如果是红茶，需要进行适当的发酵处理。
一般情况下，将茶叶摊放在通风的地方，保持湿润，让茶叶自然发酵。
如果要制作乌龙茶，则要进行烘焙以停止发酵过程。
五、炒制炒制是手工茶芽制作的关键步骤之一、炒制是以高温快速加热的方式，促使茶叶的水分迅速蒸发，达到止黄、止酶的目的。
需要手动翻炒，以均匀加热所有的茶叶。
炒制过程通常需要较高的技巧和经验。
六、杀青炒制后，茶叶需要进行杀青处理。
杀青是将茶叶的活性酶停止，防止茶叶进一步发酵。
可以通过蒸、烘、烘焙等方式进行杀青。
需要注意的是杀青的时间、温度都很关键，以免过度处理影响茶叶的口感。
七、筛分、分类杀青后的茶叶需要进行筛分和分类。
筛分是为了去除茶叶中的无用杂质，使茶叶更加干净。
分类是根据茶叶的大小、形状进行区分，以便后续的包装和销售。
八、烘干筛分和分类后，茶叶需要再次进行烘干。
烘干的目的是确保茶叶的水分含量在合适的范围内，以保持茶叶的香气和品质。
一般情况下，茶叶需要在低温下进行烘干，同时要注意茶叶的翻动，以免烘干不均匀。
九、贮存和包装最后一步是将制好的茶叶进行贮存和包装。
茶叶需要保存在干燥、通风、避光的地方，以保持其品质。
包装时可以选择使用纸袋、铝箔袋或茶罐等容器进行包装，以保持茶叶的新鲜度和商业价值。
总结：手工制茶的工艺流程包括采摘鲜叶、凋萎、揉捻、发酵/焙火、炒制、杀青、筛分、分类、烘干和贮存包装等多个环节。
写一篇去安溪研学制作茶叶的作文
写一篇去安溪研学制作茶叶的作文去安溪研学制作茶叶嘿,你们猜怎么着?前不久我和同学们一起去了趟著名的"茶乡"福建安溪,亲自体验了一把手工采制茶叶的全过程,那可真是个别开生面、印象深刻的难忘经历啊!趁着现在还热乎劲头,就让我把这段稚趣盎然的"茶事"和你们好好分享一番吧。
一进入安溪那座环境优美、绿树成荫的茶园,扑面而来的就是阵阵清新好闻的茶香气息,顿时让人精神为之一振。
我们先被带到茶树林中静心聆听了一段关于安溪铁观音茶文化的讲解,对这种历史悠久、誉满华夏的名茶有了初步了解。
原来制作铁观音茶需要层层精细的手工操作,每一道工序都至关重要,其中视作"茶王"的正山小种茶树更是名贵无比。
了解完理论知识后,我们便跟着园丁师傅走进茶园,开始亲手体验采摘和制作的全流程。
首先当然就是采摘嫩芽了,园丁师傅示范着教我们怎样用'掐心'的手法轻柔而准确地剪下富有嫩绿色泽的顶芽,一点也不能伤到茎干和茶树。
虽然这个动作看似简单,可真正操作起来却相当费劲,我们一行人伸出小手,个个都汗珠子往下直冒。
采到足够分量的新鲜芽头后,接下来就该进行人工制作了。
首先是用特制的大锅将芽头炒青,芽头在师傅们熟练的翻动下迅速氧化并散发出阵阵清香;接着又将芽头压进方形的竹簖中小火焙炒,逐渐形成卷曲状。
最后是将这些手工制作出的"熟茶"放入大簸箕中分拨晒晒太阳,使之发酵并吸收日晖的温暖光芒,整个过程看似复杂,却也让我领略到了制茶的精湛工艺所在。
我亲眼看着自己辛苦采摘和制作的茶叶在园丁师傅手中最终转化成满目清香的上等茶品时,内心油然而生一股自豪和成就感,仿佛用双手创造出了一件宝贵的艺术品。
虽然过程辛苦,但通过自己的双手亲历采制茶叶的全部环节,对这门手艺精湛的传统工艺又多了几分敬重,也切实地感受到了"吃亲手做的茶更香"这句老话的分量。
朋友们,你们可别小看这种看似简单的手工制作了,其实里面蕴含着中国数千年来独特的茶文化和传统工艺。
安溪铁观音制作工艺
安溪铁观音制作工艺安溪铁观音制作工艺铁观音传统工艺，柴烧铁观音安溪人以得天独厚的地理位置，靠自己的智慧，经过几百年几十代人的努力，制作出中国十大名茶之一安溪铁观音。
那你对安溪铁观音制作工艺了解多少呢?据说铁观音重甘、重醇等，这些与安溪铁观音制作工艺是分不开的，铁观音是茶师按照传统的制作工艺，靠手工的制作而成的。
关于安溪铁观音制作工艺，首先在制作铁观音之前，生产出来优质的铁观音茶叶必须具有：①纯种铁观音品种茶树;②茶树生长在较好的土壤、气候环境中，并获得精心培育;③高超的Cuddalore技术。
三者缺一不可。
然后，鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。
采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，木碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。
生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
一、铁观音从栽种至制作存有其独有工艺，最新安溪铁观音制作工艺分成正炒作(饭青)、消青、K188、拖补(甩青)四种：1、正炒茶：采青后第二天中午11-12点炒青(杀青)，毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。
2、K188制法：采青后第二天15-18点蒸青(杀青)，毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵清，拎花生仁味及酸甜味，但滋味浓些，汤色金绿黄。
3、拔(消)青制法：采青后第二天22-24点炒青(杀青)，毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。
4、甩青制法：采青后第三天6-10点蒸青(杀青)，毛茶外形紧略不能沈重结，色泽暗绿，香气尚高，比较纯正，音韵重，滋味醇和具有较强酸馊味，久浸则茶汤转回橙黄色，叶底硬挺暗绿。
其中最吻合传统工艺的就是正炒作，最常用的就是拖补。
正是由于其独有的制作工艺并使铁观音构成了超凡脱俗的品质，具备独有的风格和韵味。
二、安溪铁观音制作工艺严谨，技艺精巧。
制茶工序流程六个步骤
制茶工序流程六个步骤茶，这神奇的饮品，承载着多少人的喜爱与情怀呀！那一杯杯清香扑鼻的茶水背后，可有着不简单的制茶工序流程呢。
第一步，采摘。
这就好比是去果园里挑选最甜美的果子，得挑那鲜嫩的芽叶。
茶农们在茶园里穿梭，小心翼翼地将那刚刚冒出头的芽尖采下，这可是个精细活，可不能马虎，就好像是在寻找宝贝一样。
第二步，萎凋。
哎呀呀，这就像是让茶叶们先休息一下，放松放松。
把茶叶摊开，让它们在适宜的温度和湿度下慢慢变软，失去一些水分。
这可不是随便放着就行，得掌握好那个度，不然茶叶可就不好喝啦。
第三步，杀青。
这一步可重要啦，就像是给茶叶来个“紧急刹车”。
通过高温迅速停止茶叶的发酵，让它定格在最美味的那一刻。
这可得有经验的师傅来操作，不然一不小心就可能前功尽弃咯。
第四步，揉捻。
这就像是给茶叶做个按摩，让它们变得更加有型。
把茶叶揉啊揉，搓啊搓，让它们卷曲起来，这样既能让茶叶更好地释放出味道，又能让它们看起来更漂亮呢。
第五步，发酵。
这可是个神奇的过程，就好像是茶叶们在举行一场盛大的派对。
在适宜的条件下，茶叶们发生着奇妙的变化，产生出独特的风味和香气。
第六步，干燥。
这最后一步啦，就像是给茶叶们洗个“阳光浴”。
把茶叶中的水分彻底去除，让它们变得干燥酥脆，这样才能保存得更久，也能让我们随时都能享受到那美妙的茶香。
你想想，从一片小小的茶叶芽，经过这么多道工序，最终变成我们手中那杯香气四溢的茶，这是多么不容易呀！每一道工序都凝聚着茶农和制茶师傅们的心血和汗水。
所以呀，当我们品味那一杯茶的时候，可一定要好好珍惜，感受其中的韵味和故事。
而且啊，制茶就像是一场艺术创作，每一个步骤都需要精心呵护和雕琢。
就跟画家画画一样，一笔一划都要恰到好处，才能画出一幅美丽的作品。
那一杯好茶不也是这样吗？只有经过了这六个步骤的完美配合，才能成就一杯让人回味无穷的好茶。
大家可别小看了这制茶的六个步骤哦，它们可是决定了茶的品质和口感呢。
以后再喝茶的时候，不妨想想这背后的故事，是不是会觉得这杯茶更加有味道了呢？。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
如意芳心茶业穿越80年代—细述安溪茶叶传统手工制茶全流程
现在的安溪茶叶制茶过程基本上有三分之二是用机器制作的, 相信大部分人也略之一二, 虽然与传统手工工序都差不多, 可是也有些许差异在里面。
反之传统的手工制茶过程怎么制作相信很多不是很清楚, 年轻一辈的更是无从
查看。
今天我将以父辈和儿时的回忆, 跟大家分享一下传统的手工制茶方法!
首先说一下整道工序: 种茶→采茶→晒青、杀青→摇青、摊青→炒青→揉捻→烘焙( 初培、复培、复包揉) →手工成型→炕焙。
一．种茶
那时候的茶山开垦都是纯劳力( 当然现在的托了父辈的福, 整个整个的山头都是茶园了) , 是件很辛苦的技术活, 要把草皮一块一块堆积起来做梗, 然
后挖土填平!和梯田一样, 面积很小, 分很多层!
种茶前, 要先在土里放一层草木灰或者是烧过的土( 闽南话叫”苯”) 。
烧土是一项高难度的技术活, 因此就流行这样的一句谚语: 读书怕作文, 耕田
怕烧”苯”; 这种土是从水稻田里面挖出来的, 带有稻草跟, 然后用火烧透!
懂这项技术的人不多, 到现在也基本没有人会了。
草木灰一般是先放在鸡圈里, 让鸡鸭踩上一段时间, 添些粪便。
茶苗的吸收能力有限, 刚开始是不能加肥料的, 不然会导致死亡。
茶苗一般在春茶后育培, 因为春天的雨水比较充分, 茶树的芽长得比较
长( 一个芽带6片左右嫩叶) 。
在春茶采摘后( 采摘一般是一芽三叶) , 就剪来当育苗材料, 一梗一叶。
育苗都会选用较细较新的红土, 整平后一叶一叶插上去, 保证水分和防止日晒。
一个月后便长出新芽, 基本上表示育苗成功。
一到两年左右就能够移到山上种植了。
新茶种后, 3年内不但产量低, 还很费工夫, 除了要经常除草, 还要摘除茶仔! 茶树是母性泛滥的植物, 一旦有了茶仔, 就把大部分养分供给茶籽, 结
果就是芽都不长了! 迅速摘除茶籽是保证茶树健康的成长的一大关键! 新茶树
的采摘也是很讲究的, 一般只采张得最高的叶子, 其余的仅仅把芽采掉, 叶子一片不动, 让其分支, 尽快茂盛!
二、采茶
采茶都是纯手工的。
茶季的时候连续几天的采茶, 导致食指破皮流血是很常见的。
采茶一般都是女的, 挎一个竹筐, 双手齐动! 如果几个人一起采摘, 场面还是比较壮观的, 像几只麻雀不停的叼啄。
几分钟后, 嫩芽就不见了! 一眼望去, 茶树已然换了一个颜色。
采茶过程还有很多细节要注意, 采下来的茶叶是不能用力压, 也不能在太阳下被暴晒, 要及时送回家。
三、晒青、杀青
茶青采摘回来后, 要将其在地上摊成薄薄的一层晒青。
铺放在较阴凉的地
方! 如果不能及时送回家的, 要放于阴凉处, 避免阳光直射。
四、摇青、摊青
如果世界上最痛苦的事是做茶的话, 那最最痛苦的一定是摇青。
嗮青之后就开始摇青。
时间一般从晚上7-8点开始, 大概隔两个小时摇一次青。
一般是摇4
次青, 第一次摇青的时间在5分钟左右, 第二次8分钟左右, 第三次10-15分钟左右, 最后一次比较不固定, 30分钟到一个小时都有。
摇青的时间主要看茶青的走水情况。
在雨天或是阴天的时候, 茶叶摇青的时间会很长。
摇青的工具是竹子编成的柱体, 横着放, 两边有架子支撑, 人在两边摇, 让这个柱体360°不停转动。
茶叶的容量不能超过柱体的2/3, 摇青前茶叶都是铺放在笳篱上, 到了时间点再倒入摇青机, 摇好后要再铺回笳篱。
这样一个来回不算摇青的时间就要10分钟左右。
由于摇青机的容量有限, 每天做茶叶都要分3-5次摇青, 这样流程下来, 每次摇青都在1个小时以上。
如果让一个人负责整个摇青的话, 整个晚上都无法睡觉了, 第二天也就做不了什么事情。
更何况当年摇青都是靠人力( 直到了92年以后, 大家陆陆续续改为电动机驱动, 就算有了电动机, 当时的电压也很不稳定, 还是经常要依靠人力) 。
两遍摇青的时候, 茶叶就会开始挥发出香味, 这种香味很像水果香, 香气非常诱人的, 小时候也经常学着大人, 抱起茶叶嗅来嗅去。
江湖流传的红边也是在这个时候开始出现了, 其实就是茶叶边缘因为透水导致的干枯! 它更多的是见证铁观音的发酵工程! 摇青的过程不可是帮助茶叶走水, 还有除尘, 筛除碎小叶片的作用! 摇青之后, 地板会有一层碎小的茶叶和灰尘。
到第四遍之后, 香味更加明显, 红边也很重了, 茶叶都是软绵绵的。
这个时候茶叶要铺厚点, 炒茶的师傅会经常查看茶叶的的情况, 等着走水到一定程度, 就要马上炒青了。
一旦错个那个时间, 茶叶就很难做好了!
摇青过程包括”摇”和”摊”两部分。
”摇”是”动”的过程, ”摊”是”静”的过程。
经过4到5次的重复动摇和静摊相间过程, 细胞破裂和水分散发到一定程度后, ”绿叶红镶边”形成( 当然了, 技术经验是首要问题, 变成。