霉的知识PPT课件

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菌丝体可以 断裂 繁 殖，即所谓无性繁殖， 也可以形成孢子。
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孢子能存活
多年。 √
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[第三章]
霉菌的危害
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对人体的危害
食物霉变
食用霉变食 01
物后，或引 起中毒，或 产生致癌物 质，毒害人 体。
霉菌感染
霉菌直接在人 02
体内繁殖，引 起肺炎等疾病， 多见于一些久 病体弱者。
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对鸡的危害：鸡天生对霉菌毒素敏感，
饲料中较低的毒素含量就会造成鸡群大量死亡。
V
S ➢ 卵巢和输卵管萎缩，产蛋量下降，产畸形蛋；
➢ 采食量减少、生产性能下降、饲料报酬降低；
➢ 种蛋的孵化率降低。
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提问环节
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霉菌只对人体和 畜禽产生危害。
×
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霉菌可以在人体 内直接繁殖。
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菌丝体可以断裂繁殖，即无性繁殖，也 可以形成孢子，就是霉层上可以看见的 黑色或者其他颜色的小点。
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孢子就相当于霉菌的种子，可以到 处散播萌发，如果条件不适宜，它 也可以以孢子的状态存活多年。
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提问环节
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霉菌的孢子落在物体 上，当温度湿度适宜 时，孢子萌发形 成 菌丝体 。
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青霉素的发现
亚历山大·弗莱明 由于一次幸运的过失而发现了青霉素。
1928年，夏弗莱明外出度假时，把实 验室里在培养皿中正生长着细菌这件 事给忘了。 3周后当他回实验室时，意外发现了 青霉素。
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• 青霉素是一种高效、低毒、临床应用广泛的 重要抗生素。
• 不要滥用抗生素，大量吃
抗生素可能会将有益人体健康 的菌群给抑制住，破坏人体的 天然防御屏障，造成霉菌的的 大量繁殖。
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人体预防
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土法防霉
低氧保藏防霉
• 在100公斤的大米中放1公斤 海带，可有效杀灭害虫、抑 制霉菌；
• 虽然防霉变的方法很多，但 要消除霉菌毒素的危害是有 限的，因此对一些已霉变的 食品，不要吝惜，一定要及 时丢掉，千万不要持侥幸心 理食用，否则会引起食物中
径一般为3～10微米，许多菌丝相互交织在一起，
就叫菌丝体。 .
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霉菌，是丝状真菌的俗称，意即" 发霉的真菌"，往往能形成分枝繁 茂的菌丝。
菌丝
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生长在各种生物表面， 絮状，特别当潮湿或腐 烂时生长。 如：青霉；绿霉。
在各类活的植物上存 活，通常在表面，白 色生长物。
在潮湿温暖的地方， 很多物品上长出一些 肉眼可见的绒毛状、 絮状或蛛网状。
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提问环节
霉是 低等 植物，是 真菌 的一 类。 真菌常寄生在食物和衣服的表面。√
霉菌的形态有 绒毛状 、絮状 、蛛网状 等。
霉菌都是白色的。×
构成霉菌的基本单位 菌丝
是
。
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[第二章]
霉菌的形成
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01
霉菌的孢子落在物体上，当温度和湿度 适宜时，孢子形成菌丝体，也就是通常 看见的那种白色或者灰色的霉。
√
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食用发霉的食物， 对人体没有任何 危害。 ×
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[第四章]
霉菌的预防
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霉菌在我们的生活中无处不在，他比较青睐于 温暖潮湿的环境，一有合适的环境就会大量的繁殖。
必须采取措施来阻止霉菌的繁殖，切断其传播 途径，就可以摆脱霉菌的感染。
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人体预防
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• 霉菌多属于需氧微生物， 生长繁殖需要氧气，所以 瓶(罐)装食品在灭菌后， 充以氮气或二氧化碳，加 入脱氧剂、将食物夯实， 进行脱气处理或加入油封 等，都可以造成缺氧环境， 防止大多数霉菌繁殖。
毒。
如：干香茹、木耳.、笋干、虾米等干货置密封的容器内保存。
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食物预防
低温防霉
• 肉类食品，在0℃的低温下， 可以保存20天不变;
底清洗就行了。 • 同时洗完的衣物一定要在
太阳下晾晒，阳光中的
紫外线可以杀死残存的
霉菌。
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人体预防
个人洗具
• 在公共场所最好不要用公用
的或者别人用过的洗具； • 同时选用适宜的个人清洁
护理产品。
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生活习惯
• 内裤要单独洗，特别是家
人或自己有足癣或灰指甲时更 应该注意，为了防止交叉感染 都应该分开来洗；
霉的故事
六（10） 蒋晨 笑
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目录
1. 什么是霉 2. 霉菌的形成 3. 霉菌的危害 4. 霉菌的预防
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[第一章]
什么是霉
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➢ 是低等植物 ➢ 真菌的一类 ➢ 常寄生在食物和衣服的表面 ➢ 呈细丝状，有分枝，没有叶
绿素 ➢ 同其他真菌一样，也有细胞
保持个人卫生
• 比如指甲，有时霉菌会侵入
指甲——不要留长，经常清理；
• 多汗的皮肤褶皱里，如果是
夏季出汗多，有可能在褶皱处 滋生霉菌；
• 还有就是脚部也是霉菌滋生的
有利环境，有脚气的人就更应 该注意，防止引起其他部位感 染。
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警惕洗衣机中隐藏霉菌
• 洗衣机用的久了肯定会滋 生霉菌，最简单的方法就
是用60度左右的水来彻
• 年糕完全浸泡在装有水的瓷 缸内，水温保持在10℃以下， 即可防霉变。
加杀菌法
• 对于大多数霉菌，加热至 80℃，持续20分钟即可杀 灭;
• 霉菌抗射线能力较弱，可 用放射性同位素放出的射 线杀灭霉菌。
收割后的粮食要及时晾晒、烘干，储存在通风、干燥的环境中
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[第五章]
彩蛋
壁，寄生或腐生方式生存
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霉的特征
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个体较大，质地疏松，外观干燥，不透明，或松或紧 的分布。
菌落和培养基连接紧密，不易挑取，正面与反面的颜 色、构造，以及边缘与中心的颜色、构造常不一致。
构成霉菌的基本单位是菌丝，是一种管状的细丝，
把它放在显微镜下观察，很像一根透明胶管，直
引起疾病
引起过敏性 03
疾病，如支 气管哮喘、 皮炎等。
2019/1霉1/26素对温度有顽强的耐受力，因此经. 霉菌污染的食物还是不吃为妙。 15
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其他危害
➢ 吸附在磁盘上，会破坏电脑； ➢ 建筑物，文物（如名画）等不好
好保存都会被霉菌毁掉； ➢ 对畜禽的危害：神经和内分泌紊
乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾 损伤、繁殖障碍等。