葡萄糖和果糖

（银氨溶液） 实验4-1 【与新制Cu(OH)2反应】
葡 萄 糖 的 性 质
（一） —CHO （醛的性质）
结构
1.氧化成酸
银镜反应:
CH2OH(CHOH)4CHO + Ag(NH3)2OH
△
问题二
与新制Cu(OH)2反应:
CH2OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2 +NaOH
△
2.还原成醇
选修5 第四章 第二节糖类
葡萄糖和果糖
一个有关后羿射日的秘密……
【走近生活】
请同学们列举生活中含有糖类的物质？
葡萄糖的结构探究
推测结论: 分子中含有5个-OH,可能有羰基或醛基 请根据葡萄糖的分子式为C H O ，并结
6 12 6
问题一
合下列信息推策葡萄糖可能含有的官能团？ 还原成己六醇。 2、在一定条件下，1mol葡萄糖能与5mol乙酸 完全酯化。 （提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
用途
结构
性质
事实上，葡萄中还有一种糖。它比葡萄糖 【思考与交流】 甜得多，是天然存在的糖中最甜的一种。它的 1.从果糖的结构预测果糖的化学性质？ 代谢不需要胰岛素的调节，因此对糖尿病患者 2.请你设计实验探究果糖是否具有还原性？ 无害。 3.如何鉴别葡萄糖和果糖？ 结构
多羟基酮
CH2—CH—CH—CH—C—CH2 OH OH OH OH O OH
用途
简式：
果糖
果 糖 还 原 性 的 探 究
结构
性质 【实验探究】
果糖与银氨溶液反应 果糖与新制Cu(OH)2反应
实验 现象
有银镜产生
红色沉淀
用途
结 论
果糖也能被银氨溶液和新制Cu(OH)2 氧化，也是还原性糖。
在碱性条件下，果糖会部分转化为葡萄糖; 果糖分子中还含有羰基和多个羟基，羰基受多 个羟基影响有很强还原性。 在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖， 果糖不被溴水氧化。 所以，可用溴水区分葡萄糖和果糖
解
果糖
释
我的收获：
结构简式 葡萄糖
糖类
化学性质
结构简式
①羟基的性质 ②醛基的性质
果 糖
化学性质
①羟基的性质 ②羰基的性质
[练习]
1.关于葡萄糖的下列说法中，错误的是（ D ） A.葡萄糖具有醇羟基，能发生酯化反应 B.葡萄糖能使溴水和酸性KMnO4褪色 C.葡萄糖能被硝酸氧化 D.葡萄糖可被还原为1-己醇 2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应， 又可 以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是 （ D ） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖
推测结论: 分子中含有5个-OH,可能有羰基或醛基
【思考】如何通过实验的方法判断是羰基还是醛基?
1、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，
葡萄糖的结构探究
葡萄糖的结 构简式为：
问题一
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
实验4-1 【银镜反应】
如何配制银氨溶液？ 继续滴加氨水 2mlAgNO3溶液 滴加氨水 生成沉淀 加入1ml葡 水浴 有银镜产生 沉淀恰好完全溶解 萄糖溶液 加热 如何配制氢氧化铜悬浊液？ 加5滴CuSO4溶液 2mlNaOH溶液 蓝色沉淀 加入2ml葡 加热 红色沉淀 萄糖溶液
置换反应 取代反应 取代(酯化)反应 取代反应 消去反应 催化氧化
葡萄糖的用途(性质决定用途)
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
结构
性质
用途
【回归生活】
情景： 糖尿病
结构
性质
糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症 的第二杀手，糖尿病人的尿液中含有葡 萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患 有糖尿病？ 把知识和体验带回家
催化剂
CH2OH (CHOH)4 CHO + H2
△
ຫໍສະໝຸດ Baidu
葡 萄 糖 的 性 质
葡萄糖的结构简式： 结构
性质
羟基
多羟基的醛
醛基
CH2(OH) (CHOH)4 CHO
-OH（醇的性质） -CHO（醛的性质） （二） —OH （醇的性质）
反应 与金属钠反应 与HX加热反应 浓硫酸条件下与乙酸加热 浓硫酸加热到140℃ 浓硫酸加热到170℃ Cu或Ag催化氧化 反应类型