蛋挞 - 美食杰
厨房美食菜谱：蛋挞的做法
厨房美食菜谱：蛋挞的做法
蛋挞，口水啊！
食材
主料：
高筋面粉250g
纯牛奶
全蛋2个
水120g
盐1g
糖55g
黄油40g
炼乳15g
步骤
1.先将250克高筋面粉，5克糖.1克盐.40克安佳黄油.120克水揉成这面块
2.用保鲜袋包起放冷藏松弛20分钟
3.150克安佳黄油整成片状，放入冰箱冷藏一下
4.包油后再放冰箱松弛20分钟，再进行2次的3折，共进行3次3折
5.千层酥皮卷成卷，切成每个25克，捏塔皮
6.捏好的塔皮放速冻2个小时
7.调蛋挞水，180克纯牛奶.50克糖.全蛋2个.炼乳15克搅到糖溶化
8.塔水过筛，倒入7-8分满
9.烤箱200度，20分钟左右
10.中途倒盘
11.好了，出炉
小贴士：烤箱200度，20分钟左右，我用的是美的的9升小烤箱，实在很不好考。
空气炸锅 蛋挞
还可以把蜂蜜和花生放入冰箱里冷藏，也可以把鸡蛋打在里面加热一下取出蛋白，搅拌一下就可以了。如果没有搅拌均匀，还是把蜂蜜放在干净容器里冷冻一晚，第二天取出蛋白，用清水稀释一下就好了。为了口感更好，可以做成巧克力酱或者葡萄干酱之类的小零食；如果觉得蛋挞的味道太淡，可以在里面加上一勺蜂蜜。
两分钟后，蛋挞液就会变得浓稠。这是为了使蛋挞液更浓稠。如果不喜欢太浓的牛奶，可以在温度低的时候再加一些蜂蜜。这样做出来的蛋挞浓香可口，非常美味。
三、选择一个好的程序，再设置30分钟。
我设置的时间是1分钟。在这里我放了30克蜂蜜和80克白糖。因为牛奶已经完全融化了。我的温度设置为55度。如果家里有烤箱，可以设置30分钟。烤好后，把它取出来，冷却一下即可。
二、把蛋挞皮放入空气炸锅中，然后在里面加上牛奶和蛋挞液，再放入一些蜂蜜。
蜂蜜的量要根据蛋挞液的量来调整。因为蜂蜜可以使蛋挞液更浓稠，口感更好。蜂蜜和蛋挞液的比例是1:1的。蛋挞液里可以加入牛奶或其他液体。把蛋挞液放在空气炸锅的烤盘里，然后在上面铺上一层油纸，或者放上一层油纸。把烤好的鸡蛋去壳后倒入蛋挞液中，然后再放上一些花生碎。
1、空气炸锅最大的优势是热量高。
但是，如果您没有烘烤经验，请不要担心，您可以自己制作。一般来说，做一个蛋挞需要两个小时，这比直接购买的蛋挞省事多了。为了让蛋挞皮颜色金黄，最好使用烤箱专用蛋挞刷和蛋挞油。蛋挞刷有两层油，一层是蛋挞油是黄油的一部分，另一层是油，黄油和鸡蛋的混合会使口感更加酥脆细腻。在空气炸锅温度设定为200度时，我们应该使用微波炉来控制温度，这可以减少食材的温度损失，使成品更加美味。
空气炸锅 蛋挞
今天教大家做一个好吃的空气炸锅蛋挞，不仅口感好，而且还健康。空气炸锅非常省电，一次可以烤6个蛋挞，比传统蛋挞制作方便很多。家里有烤箱就可以做早餐。如果家里没有烤箱，可以用蒸锅或者电饭煲代替。
厨房美食菜谱：葡式蛋挞的做法
厨房美食菜谱：葡式蛋挞的做法
喜欢吃蛋挞，自己在家里做的经济实惠，做熟了很快就能做好了，就是火候有时掌握的不是那幺合适，这次做的还行。
蛋挞口感好，味道香，家人都很喜欢吃，做完蛋挞，满屋飘香，真的不错。
食材
主料：
蛋挞皮8个
鸡蛋黄
淡奶油60g
牛奶50g
白糖20g
低筋粉10g
步骤
1.先把蛋挞皮从冰箱取出化冻。
2.将2个蛋黄、白糖混合。
3.将淡奶油、牛奶混合。
4.筛入10g低筋粉。
搅拌均匀。
5.倒入蛋黄液搅拌均匀。
将蛋挞液过滤一遍。
6.将蛋挞液过滤第二遍。
7.将蛋挞液倒入蛋挞皮，每个约3/5这幺多。
8.放入预热200度的烤箱。
9.200度15-20分钟。
10.火候比较嫩的葡式蛋挞做好啦。
小贴士：蛋挞液过滤两遍效果好。
注意火候掌握，喜欢嫩一点的就烤15分钟，也可以烤20分钟。
酥皮蛋挞怎么做(1篇)
酥皮蛋挞怎么做（1篇）酥皮蛋挞怎么做 1酥皮蛋挞做法1：材料（分量可制作10个蛋挞）水皮：普通面粉140g，糖20g，牛油30g，水60ml，盐1/8茶匙油皮：低筋面粉90g，牛油60g蛋浆：鸡蛋4粒，牛奶250ml，幼糖80g，蛋黄粉1茶匙（不放也可）做法1、将水皮材料混合，和成面团盖起松驰30分钟。
2、油皮材料只要混合均匀即可，盖起收入冰箱冷藏30分钟。
（搅拌过久会很粘）3、把25g的水皮面团包入15g的油皮面团搓圆，收口朝下，盖起。
4、把所有水皮和油皮都包好后，从第一份开始取出，取一份小丸子擀成长形状后，卷起成筒状，再将筒状的酥皮擀成长形状，卷起后搓圆，收口朝下，盖起。
5、完成后，从第一份开始取出，取一份小剂子压入蛋挞模具里，用叉子在派皮刺一些小孔，放入预热烤箱190℃烤10分钟，取出降温。
6、将蛋浆材料全部混合搅拌至糖溶化为止，然后过滤，尽量去除多余的气泡。
7、把蛋浆灌进挞皮内，至九分满。
8、放入预热的烤箱，150度烤15分钟左右即可。
小诀窍～温度和时间要依照各家烤箱适量调整。
～蛋浆尽量不要灌出泡沫，以免影响外观。
～如果用冷藏牛油，需要放温室软化。
酥皮蛋挞做法2：材料水皮：1：中筋面粉（All-purpose flour）3/4杯（120克），白糖1.5大匙（21克），固态猪油（Lard）4大匙（60克）；2：蛋黄1个，加水2大匙（共45克）打均匀；油皮3：低筋面粉（Pastry Cake flour）1/3杯（55克），固态猪油（Lard）3大匙（45克）；奶蛋馅：4：牛奶1杯+1大匙（250克），糖1/4杯（60克）；5：鸡蛋2个，打散备用。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
以上的材料可以做12个中号蛋挞。
做法1、水皮：将1料里的面粉和糖放入盆里拌匀，将猪油切小方块放入面粉里，用Pastry blender或用手将面粉抓捏到猪油里成肉馅样。
烤蛋挞的做法和配方
烤蛋挞的做法和配方
做法：
1. 准备材料：低筋面粉150克，黄油100克，鸡蛋2个，奶水200毫升，细砂糖80克，香草精几滴，小苏打粉适量。
2. 先将黄油切成小块，放入碗中，置于室温软化。
3. 在一个大碗中，将面粉过筛后加入奶水和1个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将软化的黄油加入面糊中，继续搅拌至无颗粒。
5. 加入细砂糖和香草精，再次搅拌均匀。
6. 取出蛋挞模具，将面糊倒入模具中至约8分满。
7. 把蛋挞模具放入预热至180度的烤箱中，中层烘烤15分钟。
8. 期间，将剩下的一个鸡蛋打散，加入少许奶水，搅拌均匀。
9. 在烤箱中的蛋挞表面均匀地刷上一层蛋液。
10. 继续烤制10分钟，或者直到蛋挞变成金黄色。
11. 关火后，取出蛋挞模具，待其完全冷却后即可脱模。
配方：
- 低筋面粉150克
- 黄油100克
- 鸡蛋3个（其中1个用于刷蛋液）
- 奶水200毫升
- 细砂糖80克
- 香草精几滴
- 小苏打粉适量
注意：根据自己的口味，可适量减少或增加砂糖的用量。
调整奶水的用量可以控制蛋挞馅的浓稠度。
蛋挞的制作方法
蛋挞的制作方法
蛋挞是一种非常受欢迎的甜点，外脆内软，香甜可口，是许多
人喜爱的美食之一。
今天，我将为大家介绍一下蛋挞的制作方法，
让大家可以在家轻松制作出美味的蛋挞。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、黄油、蛋黄、白砂糖、牛奶、香草精。
将面粉、黄油和少许盐混合搓匀，制成面团，然后
放入冰箱冷藏。
接着，将蛋黄、白砂糖、牛奶和香草精搅拌均匀，
制成蛋挞的馅料。
接下来，我们将面团取出，擀成薄片，然后用模具切出合适大
小的面皮，放入蛋挞模具中，将馅料倒入面皮中。
将蛋挞放入已经
预热的烤箱中，以180摄氏度烤制15-20分钟，直到蛋挞表面呈现
出金黄色即可取出。
在制作蛋挞的过程中，需要注意以下几点，首先，面团的擀平
要均匀，以保证蛋挞的外形美观；其次，烤制的温度和时间要掌握好，避免烤制过度或不足；最后，馅料的搅拌均匀也是制作蛋挞的
关键，可以让蛋挞口感更加细腻。
总的来说，制作蛋挞并不复杂，只要掌握好每一个步骤，就可
以轻松制作出美味的蛋挞。
希望大家可以按照以上的步骤尝试制作
一下，享受自己动手制作的美味蛋挞。
祝大家制作成功，美味可口！。
蛋挞(底部很酥的技巧制作
需要食材
•
o蛋挞皮
o10个•
o鸡蛋
o一个•
o淡奶油
o90g •
o牛奶
o67g •
o糖
o25g 做法步骤
1.
蛋挞皮取出，常温回软
2.
准备蛋挞液，首先打入一个带壳约65g的鸡蛋
3.
25g细砂糖
4.
牛奶我用的是这种鲜牛奶
5.
倒入67g牛奶
6.
淡奶油从冰箱取出，无需回温，放入90g
7.
用打蛋器充分搅拌均匀，细砂糖完全融化
8.
过筛两次，更嫩滑
9.
蛋挞皮里舀入8-9分满蛋挞液
10.
烤箱提前预热，上下火200℃
11.
蛋挞送入预热好的烤箱
12.
约20分钟后，表面出现焦糖色
13.
取出蛋挞，小心烫！！小心翼翼地把蛋挞翻转过来
14.
继续送入烤箱5分钟
15.
留意观察颜色，金黄色了就可以取出来了
16.
取出蛋挞后小心翻转回来
17.
最后在上面可以摆上喜欢的水果。
我来说说：澳门特产——葡挞五种做法
我来说说：澳门特产——葡挞五种做法我来说你来听：葡挞的做法一葡式蛋挞的材料：牛奶100克，淡奶油10克，白砂糖70克，鸡蛋1个，低筋粉8克，蛋挞皮9个。
葡式蛋挞的具体做法：1、将牛奶、淡奶油混合倒入锅中加热，加入白砂糖搅拌直至糖融化，关火晾凉。
2、鸡蛋磕入碗中略打，加入牛奶也中搅拌均匀。
3、再加入低筋粉，用橡皮刮刀搅拌至没有面粉颗粒的光滑蛋液。
4、将蛋液倒入蛋挞皮中，不要倒满，8分即可。
5、烤箱180°，烤制25分钟即可。
我来说你来听：葡挞的做法二葡式蛋挞的材料：主料：千层酥皮面团200克；蛋挞馅：鲜奶油80克，牛奶60克，糖粉40克，蛋黄2个，低筋面粉5克葡式蛋挞的具体做法：1、将千层酥面团卷成卷，冷冻至定型。
取出后稍微恢复室温，然后切2cm厚的片状。
2、每片沾些干面粉，放在蛋挞模里，用双手的大拇指将塔皮由中心向四周推开，直至跟模具大小相同。
3、烤箱预热210度，将蛋挞馅要用的所有材料混合，搅拌均匀后倒入蛋挞皮中。
4、将烤盘放入烤箱中上层，烘烤20分钟左右至酥皮表面有很多焦糖斑点即可。
葡式蛋挞的注意事项：1、要根据自己的千层面团的卷的直径大小来决定要分割的每个蛋挞皮的厚度。
2、蛋挞液在烘烤时会膨胀，所以一般倒入塔皮七成满就可以了。
我来说你来听：葡挞的做法三葡式蛋挞的材料：配料：低筋粉220克，高筋粉30克，酥油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，玛琪琳180克(裹入用)，蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克葡式蛋挞的具体做法：酥皮制作过程：1、准备好原料；2、面粉和糖、盐混合，将40克酥油加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。
水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
4、揉成光滑的面团。
用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
5、用擀面杖把玛琪琳压成厚薄均匀的一大片薄片。
6、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为玛琪琳薄片宽度的三倍，宽比玛琪琳薄片的长度稍宽一点。
蛋挞的6种可口做法
蛋挞的6种可口做法蛋挞的可口做法一材料黄油200克，普通中筋面粉400克，细砂糖200克，鸡蛋1个做法1.黄油放室温回软，然后切小粒。
揉搓进面粉中2.将砂糖鸡蛋混合略打拌匀，然后倒进面粉中。
揉成面团。
擀成面皮3.把面皮裁成塔模大小的圆，挞模喷油，把面皮轻轻铺在挞模上。
轻轻按压，使之帖住挞模4.进烤箱烘烤10-15分钟左右至金黄色(具体烤制时间请根据自家烤箱功率而定)。
取出5.倒入蛋奶酱。
即成“蛋挞6.如果上面随意铺上些水果，即成水果挞。
水果上刷一层镜面果胶可以保持水果的湿润并且增加亮泽。
没有果胶的可以用杏味果酱加些水稀释即可蛋挞的可口做法二材料水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g油皮部分：黄油70g，低筋面粉20g挞水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黄3个，炼乳8g做法1、制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。
2、制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
3、将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。
4、把油皮放在水皮中问，两边面皮往中间叠，用擀面杖轻轻敲打排出空气，放冰箱冷藏30分钟。
5、将面团擀开，上下两边往中间对拆，左右往中间拆，放冰箱冷藏30分钟，重复3次。
6、将面团擀成挞皮，放入模具揘制均匀，倒入挞水(将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀，过筛，成挞水)8分满。
7、烤箱预热(上下温度200度)，烤15分钟至表面全黄即可。
蛋挞的可口做法三材料主料：4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精做法蛋挞皮如果想自己做方法如下：高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450将高.低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。
厨房美食菜谱：全蛋蛋挞的做法
厨房美食菜谱：全蛋蛋挞的做法
最近小家伙爱上吃蛋挞了，每次只用蛋黄造成的蛋清好浪费啊，尝试的这款全蛋蛋挞味道真的是好赞啊，好吃的不要不要哒，一口气做了好几次了！5岁的小家伙一次可以吃5个！
食材
主料：
鸡蛋
牛奶100克
淡奶油
糖粉
蛋挞皮12个
步骤
1.牛奶，淡奶油倒入盆中混合均匀，烤箱220度预热
2.将糖粉过筛后加入
3.两个鸡蛋磕入碗中，用打蛋器打散
4.将淡奶油混合液倒入搅打好的蛋液中
5.过筛2-3次，蛋挞液会更加的细腻
6.看看，是不是很好
7.加入预热好的烤箱中，17-20分钟即可
8.出炉了，美美哒
9.咬开一个，超级的好吃哦！
10.颜色也是超级的漂亮哦！
小贴士：1、烘烤温度自行调节。
2、牛奶和淡奶油的量可以调节，但这个比例很香哦！。
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蛋挞
作者：黄豆豆的一家
栏目：甜品点心
工艺：烘焙
口味：奶香味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：冷冻蛋挞皮：20个、鸡蛋黄：4个、低筋面粉：15克
辅料：淡奶油：180克、牛奶：140克、白糖：60克
步骤：
1、牛奶装入容器中，加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化
2、步骤1中加入蛋黄搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀
3、将过筛后的低筋面粉加入步骤2中，轻轻搅拌至无干粉状态
4、蛋挞皮放入烤盘中
5、用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中，烤箱220度，中上层16分钟
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