楼面服务员培训计划
专业酒店培训计划和培训内容大全(13篇)
专业酒店培训计划和培训内容大全（13篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅员工月培训计划5篇
餐厅员工月培训计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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服务员楼面计划培训
服务员楼面计划培训一、培训目的服务员楼面是餐厅的门面，服务员的服务质量直接影响到顾客对餐厅的整体印象，因此建立一个高效的服务员楼面计划培训是非常重要的。
这样不仅可以提高服务员的服务水平，也可以提升餐厅整体的形象，为顾客提供更好的用餐体验。
二、培训内容1. 服务理念培训（1）讲解餐厅的服务理念，以及服务员的核心工作职责。
（2）介绍服务员需要具备的素质和能力。
（3）培养服务员的团队合作意识和服务意识。
2. 顾客服务技巧培训（1）学习如何主动迎接顾客。
（2）讲解如何用礼貌的语言与顾客交流。
（3）讲解如何主动询问顾客的需求，如何主动为顾客提供帮助。
（4）培养服务员的洞察力，学习如何根据顾客的行为和表情来判断顾客的需求。
3. 餐具摆放和点菜服务培训（1）讲解如何在顾客点菜时耐心倾听，并能够提供专业的建议。
（2）培养服务员对菜品的熟悉程度，拥有菜品的专业知识，以便能够主动向顾客解释菜品。
（3）讲解餐具的基本摆放规则和用餐礼仪。
4. 问题处理和投诉处理培训（1）讲解如何处理顾客的投诉，包括应对的方法和技巧。
（2）培养服务员的耐心和沟通能力，教会他们如何与不满意的顾客进行有效的沟通。
（3）讲解顾客投诉的常见原因和对策，提高服务员的问题处理能力。
5. 团队合作和协调培训（1）培养服务员的团队合作意识，学习如何与同事配合，并能够分工合作，提高工作效率。
（2）讲解如何与厨房、后厨等部门进行协调合作，确保菜品的出品和上菜质量。
6. 服务流程和服务标准培训（1）讲解服务员应该遵循的服务流程，包括迎接顾客、点菜、上菜、清台等环节。
（2）介绍餐厅的服务标准和要求，确保服务员能够严格遵守。
三、培训方法1. 课堂教学在课堂上进行讲解和培训，通过理论知识的学习，提升服务员的服务意识和服务水平。
2. 案例分析通过真实的案例分析，让服务员们了解到在实际工作中遇到的问题，并且给出解决问题的方法和技巧。
3. 角色扮演通过角色扮演的形式，让服务员们模拟顾客和服务员的情景，锻炼服务员的处理问题的能力。
酒店培训计划(15篇)
酒店培训计划(15篇)酒店培训计划1一、初级选拔（考核要求：1、评定出考核成绩。
2、依照弱项进行培训。
3、了解培养前途和使用岗位。
）1、尽量详细的个人简历和家庭状况简介。
2、你认为自己有哪方面的工作能力，最适合干什么工作？3、你认为干端菜送水的服务员能不能干出成绩来？为什么？4、你认为一个好的服务员应该具备哪几个基本条件？5、你认为人与人相处最重要的是什么？6、你认为一名顾客从进酒店到离开，服务员有哪些基本的服务程序？7、你知道我国有哪几个著名的菜系？川菜的基本特点是什么？8、当你与酒店同事或领导发生矛盾时你会怎么处理或表达？9、当你对领导分配的工作不满甚至不适合你时你该怎么办？10、你认为对顾客提供优质服务应该从哪几个方面做起？11、你认为酒店、顾客和自己的利益哪个更重要？其次是？12、当顾客对服务和饭菜不满时该怎么办？13、你认为一个发财制富或有出息主要靠什么？请你摆一个五人就餐图。
二、餐饮服务和知识训练（培训要求：1、先学习熟记，在考试。
2、以下各条都分组学习后考试。
3学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授。
考核要积分。
）1、熟记员工守则，背诵后考试。
（问答或笔试）2、熟记服务员守则，背诵后考试。
（问答或笔试）3、熟记大堂服务管理守则、员工考勤细则。
（问答或笔试）4、熟悉掌握待客的一般流程。
（问答或笔试）5、熟悉了解宴会的接待规则。
（问答或笔试）6、熟悉了解川菜的基本常识。
（问答或笔试）7、熟悉了解本酒店的菜谱、酒水以及主打菜的特点。
（问答或笔试）8、熟悉掌握消费者的消费心理。
三、语言行为举止训练（培训要求：1、边学边示范。
2、学完后考试。
3、不要求很全，但要熟习要点。
）1、学习熟记待客的文明用语。
2、学习自我介绍的方式。
3、学习询问顾客的方式。
4、学习推荐本酒店的方式。
5、学习向顾客、领导提建议的方式和做自我批评。
6、学讲普通话和掌握语言艺术。
7、学习酒店接电话的方式。
8、学会和顾客、同事进行思想交流、四、服务技能训练（培训要求：1、每条专人讲解，边讲解边示范。
酒吧楼面服务员培训计划
酒吧楼面服务员培训计划一、培训目标1. 培养专业素养：通过培训，使服务员能够掌握基本的专业知识和技能，提高服务水平和能力。
2. 建立服务意识：培养服务员具有良好的服务意识，使其能够主动关心顾客需求，提供优质的服务。
3. 加强团队合作：通过培训，促进服务员之间的团队协作，共同为酒吧的发展贡献力量。
二、培训内容1. 酒品知识培训：包括不同种类的酒类知识，如红酒、白酒、啤酒等，以及酒的产地、生产工艺、口感及搭配等方面的知识。
2. 服务礼仪培训：培训服务员的言行举止，礼貌待人、微笑服务、语言表达等方面的技巧，提高对顾客的亲和力和专业形象。
3. 安全知识培训：包括酒精饮品的饮用安全知识、急救知识等，保证顾客在酒吧的消费过程中安全。
4. 团队合作培训：培训服务员之间的团队协作，配合各自的工作，提高工作效率，创造和谐的工作环境。
5. 顾客关怀培训：了解顾客的要求和需求，提供个性化服务，培养顾客忠诚度，使顾客感受到酒吧的温暖与关怀。
三、培训方式1. 理论课培训：由资深员工或相关专业人士进行面对面讲解，传授相关的知识和技能。
2. 实操练习：进行模拟场景的实际操作练习，使服务员能够在实际工作中更快熟练技能。
3. 角色扮演：通过角色扮演让服务员更好地理解顾客需求和应对技巧，提高服务水平。
四、培训周期1. 初级培训：1周时间进行基本的理论知识和场景实操练习。
2. 中级培训：2周时间进行更深入的知识学习和综合技能训练。
3. 高级培训：1个月时间对服务员进行综合能力提升和团队协作的深入培训。
五、培训评估1. 学员考核：通过笔试和实际操作来进行学员的考核评估，合格者方可参与接下来的培训。
2. 辅导指导：对学员的学习情况进行跟踪和辅导，及时发现问题并进行解决。
3. 培训反馈：收集学员对培训的反馈意见，不断进行调整和改进，提高培训的针对性和有效性。
六、培训师资1. 资深员工：担任初级培训和实操练习的讲解员，传授基础知识和技能。
2. 行业专家：聘请酒吧行业专家和相关领域的专业人士进行高级培训的讲解和指导。
餐厅楼面培训提升计划
餐厅楼面培训提升计划一、前言餐厅是一个需要高效运转的场所，而楼面服务是餐厅经营中至关重要的一环。
楼面服务的质量直接关系到顾客对餐厅的印象和体验，因此提升楼面服务质量是餐厅经营的重要课题。
本文将对餐厅楼面服务进行提升的培训计划做一详细的阐述。
二、楼面服务现状分析餐厅楼面服务的质量受到很多因素的影响，包括服务员的专业素养、沟通技巧、服务态度、团队协作能力等。
同时，顾客对于楼面服务的期望也是不断提高的，他们希望能够得到更加细致入微的服务，以及更好的用餐体验。
因此，餐厅楼面服务的提升势在必行。
1. 服务员专业素养不足目前餐厅的一些服务员专业素养较低，他们对于菜品、餐饮知识等了解不够全面，无法为顾客提供有针对性的建议和帮助。
这导致了顾客的用餐体验差、服务质量低下等问题的出现。
2. 沟通技巧不足一些服务员在与顾客沟通时缺乏主动性和灵活性，不能及时发现顾客的需求并做出相应的调整。
同时，一些服务员在处理投诉时缺乏耐心和技巧，导致了一些矛盾和纠纷的发生。
3. 服务态度不够热情一些服务员在对待顾客时态度不够热情，缺乏微笑和亲切的笑容，导致了顾客在用餐过程中感到冷淡和不受欢迎。
这也影响了顾客对于餐厅的整体印象和评价。
4. 团队协作能力不足餐厅的楼面服务团队之间缺乏有效的沟通和协作，导致了服务流程中的一些疏漏和不顺畅之处。
这影响了餐厅整体的服务效率和质量。
在此背景下，为了提升餐厅楼面服务质量，我们需要对服务员进行系统的培训和提升，并重视餐厅团队之间的协作和配合。
三、培训目标1. 提升服务员的专业素养，使其对于菜品、餐饮知识等有更全面的了解，能够为顾客提供更加专业、周到的服务。
2. 提升服务员的沟通技巧，使其能够更有耐心、细致地与顾客沟通，及时发现顾客的需求并做出相应的调整。
3. 提升服务员的服务态度，使其能够更加热情、亲切地对待顾客，让顾客在用餐过程中感受到更多的关怀和温暖。
4. 提升团队协作能力，使团队成员之间能够更加紧密地配合和沟通，提高整体服务效率和质量。
楼面服务员培训计划doc
楼面服务员培训计划篇一：楼面部培训计划楼面部培训计划（大纲）一、培训目的通过培训使员工在形象上、个人举止上和对客技巧方面达到标准要求，以符合酒店形象及标准，满足客人的期望值，创造良好的经济效益和社会效益。
在成功完成培训后员工将能够理解如何协作来提高服务质量，以及怎样运用来满足客人需求，及时处理客人的投诉，增强团队凝聚力和自豪感。
二、基础培训内容1、楼面各岗位的《岗位职责》。
泊车员、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、吧员、保洁员及各管理岗位2、楼面服务人员的职业素养及道德教育：①、对餐饮服务的认识及优质服务的定义；②、良好的工作心态。
A、接受和关爱你自己B、提升自信的自我训练技巧C、保持积极自信的最佳人生状态D、保持自我，活出本色3、楼面服务人员的仪态、礼仪及职业能力①、仪容仪表、个人卫生②、标准站姿、走姿、坐姿、面部表情及相遇致意礼仪③、言谈规范、服务礼貌用语④、交际能力、应变能力、观察记忆能力、容忍能力等4、楼面服务人员的专业知识①、餐桌服务的六大技能：托盘、餐巾叠花、餐台布置、斟酒、上菜分菜、撤换餐具②、菜品知识③、酒水、茶水知识④、销售技巧5、中餐服务程序及工作流程①、服务程序及流程②、上菜、分菜程序及流程③、订餐服务程序及流程6、顾客投诉处理及案例分析三、高级服务人员培训内容1、什么是高级服务？作为一名优秀的高级服务员，除了有良好的服务态度和灵活的反应能力，以及熟练的服务技巧和丰富的业务知识，还要有超前的思想，了解客人思想动态，面对不同层次的消费客人，做到想客人所想，及客人所及的服务理念，做到客人想要的我们已经做到，客人所想的我们已经在做，客人所讲的我们已经明白的服务方针，做到优质服务，做到成功之道十要点，这就是高级服务员成功之道十要点：(1)嘴巴甜一点(2)脑子灵活点(3)动作快一点(4)效率高一点 (5)做事多一点(6)说话轻一点(7)理由少一点(8)脾气小一点 (9)胆量大一点(10)微笑多一点2、高级服务人员所具备的素质：基本意识：（1）行家意识（2）团队意识（3）成本意识（4）促销意识（5）竞争意识（6）创造意识业务素质：（1）理解能力（2）判断能力（3）分析能力（4）应变能力（5）计划能力（6）沟通能力楼面部培训计划（大纲）一、培训目的通过培训使员工在形象上、个人举止上和对客技巧方面达到标准要求，以符合酒店形象及标准，满足客人的期望值，创造良好的经济效益和社会效益。
客房培训计划8篇
客房培训计划8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作计划、工作总结、述职报告、合同协议、演讲致辞、条据文书、心得体会、策划方案、教学资料、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work plans, work summaries, job reports, contract agreements, speeches, documents, insights, planning plans, teaching materials, other sample essays, and more. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please stay tuned!客房培训计划8篇无论做任何事都应该提前有个计划才行，培训之前也要做个培训计划，我们写培训计划的时候一定要结合实际，千万不能随便应付，以下是本店铺精心为您推荐的客房培训计划8篇，供大家参考。
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楼面服务员培训计划
篇一：楼面部培训计划
楼面部培训计划（大纲）
一、培训目的
通过培训使员工在形象上、个人举止上和对客技巧方面达到标准要求，以符合酒店形象及标准，满足客人的期望值，创造良好的经济效益和社会效益。
在成功完成培训后员工将能够理解如何协作来提高服务质量，以及怎样运用来满足客人需求，及时处理客人的投诉，增强团队凝聚力和自豪感。
二、基础培训内容
1、楼面各岗位的《岗位职责》。
泊车员、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、吧员、保洁员及各管理岗位
2、楼面服务人员的职业素养及道德教育：
①、对餐饮服务的认识及优质服务的定义；
②、良好的工作心态。
a、接受和关爱你自己
B、提升自信的自我训练技巧
c、保持积极自信的最佳人生状态
d、保持自我，活出本色
3、楼面服务人员的仪态、礼仪及职业能力
①、仪容仪表、个人卫生
②、标准站姿、走姿、坐姿、面部表情及相遇致意礼仪
③、言谈规范、服务礼貌用语
④、交际能力、应变能力、观察记忆能力、容忍能力等
4、楼面服务人员的专业知识
①、餐桌服务的六大技能：托盘、餐巾叠花、餐台布置、斟酒、上菜分菜、撤换餐具
②、菜品知识
③、酒水、茶水知识
④、销售技巧
5、中餐服务程序及工作流程
①、服务程序及流程
②、上菜、分菜程序及流程
③、订餐服务程序及流程
6、顾客投诉处理及案例分析
三、高级服务人员培训内容
1、什么是高级服务？
作为一名优秀的高级服务员，除了有良好的服务态度和灵活的反应能力，以及熟练的服务技巧和丰富的业务知识，还要有超前的思想，了解客人思想动态，面对不同层次的消费客人，做到想客人所想，及客人所及的服务理念，做到客人想要的我们已经做到，客人所想的我们已经在做，客人所讲的我们已经明白的服务方针，做到优质服务，做
到成功之道十要点，这就是高级服务员
成功之道十要点：(1)嘴巴甜一点(2)脑子灵活点(3)动作快一点(4)效率高一点(5)做事多一点
(6)说话轻一点(7)理由少一点(8)脾气小一点(9)胆量大一点(10)微笑多一点
2、高级服务人员所具备的素质：
基本意识：（1）行家意识（2）团队意识（3）成本意识（4）促销意识（5）竞争意识（6）创造意识业务素质：（1）理解能力（2）判断能力（3）分析能力（4）应变能力（5）计划能力（6）沟通能力
楼面部培训计划（大纲）
一、培训目的
通过培训使员工在形象上、个人举止上和对客技巧方面达到标准要求，以符合酒店形象及标准，满足客人的期望值，创造良好的经济效益和社会效益。
在成功完成培训后员工将能够理解如何协作来提高服务质量，以及怎样运用来满足客人需求，及时处理客人的投诉，增强团队凝聚力和自豪感。
二、基础培训内容
服务礼仪篇
一、服务员礼仪修养
1、服务员的仪表及语言修养
①仪容仪表的要求②服务员的着装要求
2、服务员的仪态
①动作表情上的要求②工作中应注意事项③手势语言的表现
3、服务中的基本礼仪
①送客的礼仪②服务员的卫生礼仪③服务中其他礼仪
二、服务员礼仪技巧培训
1、服务员的语言表达技巧
①服务语言表达10种技巧②餐厅服务常用的礼貌用语
③服务过程中的礼貌用语
2、服务用语的要求及特征①使用礼貌服务用语的要求②礼貌服务用语的特征③餐饮服务员服务忌语
3、餐饮服务员接、打电话礼仪①服务员接听电话的礼仪②服务员打电话的礼仪③接、打电话的要求
4、实施礼仪遵循5原则
①尊重客人习惯②不卑不亢③不与客人过于亲密④不过分繁琐，不过分殷勤⑤一视同仁，区别对待
三、服务员服务态度培训
1、微笑服务
①微笑服务的意义②微笑服务的作用③微笑服务的培养
2、态度是服务的基础
①服务态度决定一切②积极的态度——你最宝贵的财富
③点燃服务的热情
3、如何保持快乐的心情
①快乐源自精神②为拥有而快乐③学着找回一份好心情④自信是快乐的基础
4、如何培养良好的心态
①接受和关爱你自己②提升自信的自我训练技巧
③保持积极自信的最佳人生状态④保持自我，活出本色
5、培养职业素质和服务意识
①在实践中培养服务感知②养成良好职业素养的方法和途径
基本技能篇
四、服务员基本技能培训
餐桌服务六大技能：托盘、餐巾叠花、餐台布置、斟酒、上菜分菜、撤换餐具
1、托盘
2、餐巾折花
①餐巾的作用和类型②餐巾折花的造型与技法
3、摆台、铺台
①中餐铺台②摆台
4、客人用餐中服务①上菜和分菜②换盘与撤盘③斟酒服务
5、结账服务①不同支付方式的结账服务②结账过程中应注意细节③结账过程中常见问题处理
6、服务程序及流程
7、楼面各岗位的《岗位职责》
泊车员、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、吧员、保洁员及各管理岗位
8、餐具的卫生管理
①洗涤消毒人员的卫生②食(饮)具消毒制度③餐(饮)具消毒
9、餐具及餐厅家具、电器的维护
①餐具擦拭②餐饮布巾的使用与保管③餐厅家具的使用与保养④电器设备的使用与保养⑤餐饮加工电器的使用和保养
五、服务员菜品推销技巧
1、餐饮服务员的推销能力
①餐饮服务员应具备的几个条件②了解餐饮推销的种类
③餐饮服务员推销时要注意的问题
2、餐饮推销的最佳技巧
①让菜品推销恰到好处②现场演示③填补空白做好搭配
④选准推销的目标⑤化抽象为生动形象⑥提供多种可能性
⑦借用他人之口
3、不同消费对象的推销技巧
①对不同年龄、性别顾客的(:楼面服务员培训计划)推销技巧②对消费动机不同顾客的推销技巧③对不同身份顾客的推销技巧④对不同性格顾客的推销技巧
4、用餐不同阶段的推销技巧
①点菜时推销②上菜时捎带推销③用餐高潮时借势推销
第六章筵席文化及宴会服务
1、筵席文化
①筵席的特征②筵席中常用术语③筵席餐桌设计与场地布置
④中餐筵席餐桌布局⑤西餐筵席餐桌布局⑥筵席台面设计2、宴会服务①宴会服务的一般工作②中餐宴会服务③西式宴会服务④宴会应
注意之事项⑤宴会服务标准作业流程
知识拓展篇
七、中餐菜肴文化
1、服务员掌握一些烹饪常识的意义
2、中餐菜肴制作的特点
①用料技艺及特点②刀功技艺及特点③调味技艺及特点④制熟技艺及特点
3、中餐菜肴的美化
①美食与美名配合②美食与美器配合③美食与美境配合
4、中餐主流菜系的特点
①鲁菜的特点②川菜的特点③粤菜的特点④苏菜的特点⑤徽菜的特点
八、酒水知识及酒水服务
1、酒度表示法
2、酒的功能
3、酒、饮料分类及特点
①中国酒及其特点②洋酒及其特点③葡萄酒的分类及鉴赏④啤酒的分类⑤利口酒的分类⑥咖啡⑦可可⑧其他常见软饮料
4、选酒水和开瓶的技巧
①向顾客提供酒水单②酒水准备工作③开启不同酒类酒瓶的方法④做好斟酒的准备工作⑤中餐斟酒服务中的要求⑥西餐斟酒方法
5、葡萄酒、啤酒服务
①葡萄酒的服务方式②啤酒服务
6、茶文化及茶水服务
①中国十大名茶特点②不同茶的饮用方式③沏泡茶的环节要求
九、饮食礼仪
1、中国饮食礼仪①起源②分餐与合食③中餐食礼④宴席礼仪
2、外国饮食礼仪①国外对礼起源的认识③亚洲国家饮食礼仪④欧洲国家饮食礼仪④美洲和大洋洲国家饮食礼仪
能力提升篇
十、餐饮服务员常用英语
1、餐饮常用单词
2、一般礼仪性英语
3、餐厅点餐常用英语
①顾客点餐用语②服务员常用回答语
4、情景对话
情景对话一、二、三
十一、餐厅突发事件处理方案
1、关于结账问题的应急处理
2、关于菜肴质量的应急处理
3、节关于餐厅安全的应急处理
4、其他事件应急处理
篇二：楼面部培训计划
楼面部培训计划
在公司即将开业之即，为了使今后公司在营运上能得到更完善的服务质量和水准来
提高
公司档次，上岗员工在业务技能上顺畅公司发展，为期46天培训员工制订了具体培训
内容如下:公式名称：
培训部门：楼面部
培训时间：8月13日—9月26日上午9：30—11：30（3节课、每节45分）
下午13：30—17：50（4节课、每节45
注：以上培训时间根据情况不同而定。
仪容、仪表
1、仪容、仪表（1）仪容：是指人的容貌；（2）仪表：是指人的外表。
2、仪容、仪表具体要求：（1）头发：男：发型自然大方，头发整齐，无头屑，不能染发，头发长度适中，前不遮眉，后不盖领；女：头发自然大方，清洁，流海不可遮眼，长发不可过腰。
（2）面容：男：不留鬓角和胡须。
女：工作期间必须化淡妆，不用浓烈气味的化妆品、香水。
（3）口腔：牙齿清洁、口气清新，上班前不吃异味食品，不喝含酒精饮料，不吸烟。
（4）手：男：不留长指甲，指甲长度不超过手指头，经常保持清洁；女：指甲长度不超过0.4cm，只可用无色指甲油。
（5）鞋子：穿着公司指定的鞋，经常保持光亮、无破损、不可踩鞋后帮。
6）袜子：男：袜子无破洞、深色袜子；女：只可穿无花、。