湖南省地方标准DB43 132-2004 食用槟榔(1)
其他食品食用槟榔生产许可证审查细则
质检食监函[2007]125号关于对地方特色食品《食用槟榔生产许可审查细则》的批复函湖南省质量技术监督局：你局“关于报审地方特色食品《食用槟榔生产许可审查细则》（审批稿）的报告”已收悉，经研究，现批复如下：一、同意你局将食用槟榔按28大类中其他食品进行发证，具体审查工作按《食用槟榔生产许可证审查细则》（见附件1）执行。
二、请你局认真做好《食用槟榔生产许可审查细则》的宣贯工作，加快做好食用槟榔生产企业的受理发证工作，确保总局专项整治工作目标的完成，到年底食品生产加工企业100% 取得生产许可证。
三、各省级局可按照《食用槟榔生产许可证审查细则》及实用说明（见附件2），对本辖区的食用槟榔生产加工企业实施市场准入管理。
此复。
抄送各省、自治区、直辖市质量技术监督局。
附件: 1.食用槟榔生产许可证审查细则2.食用槟榔生产许可证审查细则实用说明二〇〇七年九月二十一日第一部分食用槟榔生产许可审查细则一、发证范围及申证单元实施食品生产许可证管理的食用槟榔包括所有以槟榔干果为主要原料，经泡制、切分、点卤、干燥、包装等主要工序加工制作而成的槟榔产品。
食用槟榔纳入28大类食品中的其他食品单元。
在生产许可证上应注明获证产品申证单元名称和产品名称，即其他食品（食用槟榔）。
生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2801。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程1. 槟榔干果→分选→清洗（煮沸）→泡制→烘烤→上表（胶）皮→切分→去核→点卤水→加核（或不加核）→干燥→杀菌（或不杀菌）→包装→入库2.卤水的配制：槟榔加工用石灰+水→过滤→石灰乳+饴糖+食品添加剂→熬制→卤水（二）关键控制环节原料处理（槟榔干果的分选与清洗）、卤水配制、食品添加剂的使用、包装。
（三）容易出现的质量安全问题1. 食品添加剂（如防腐剂、甜味剂）超范围和超量使用；2. 非食品用添加物的添加；3. 微生物超标（尤其是霉菌超标）。
三、必备的生产资源（一）生产场所槟榔食品生产企业除必须的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的验收场所、原辅材料仓库、原料清理场所、生产车间、包装车间、成品库和检验室。
卖槟榔的法律规定(3篇)
第1篇一、引言槟榔，作为我国传统的一种食品，历史悠久，源远流长。
然而，近年来，随着槟榔消费的普及，其对人体健康的危害逐渐引起广泛关注。
为保障人民群众的身体健康，我国政府对槟榔的销售进行了严格的法律规定。
本文将详细介绍我国关于卖槟榔的法律规定。
二、槟榔的定义及分类1. 槟榔的定义槟榔，又称槟榔果，为棕榈科植物槟榔的干燥成熟种子。
槟榔主要产于我国海南、广东、广西、云南等地，具有独特的风味，可生食、炒食、泡酒等。
2. 槟榔的分类根据槟榔的加工方式和口感，可分为以下几类：（1）原果槟榔：指未经过任何加工的槟榔果实。
（2）槟榔干果：指将槟榔果实晾晒、烘干后得到的干果。
（3）槟榔粉：指将槟榔果实磨成粉末状的产品。
（4）槟榔口香糖：指以槟榔粉为主要原料，添加其他成分制成的口香糖。
三、槟榔销售的法律规定1. 国家层面的法律规定（1）禁止在公共场所销售槟榔《中华人民共和国公共场所卫生管理条例》第二十四条规定：“禁止在公共场所销售槟榔、烟草等有害健康的物品。
”（2）禁止在电视、广播、互联网等媒体上发布槟榔广告《中华人民共和国广告法》第三十四条规定：“禁止发布烟草、槟榔等有害健康的广告。
”2. 地方层面的法律规定（1）禁止在公共场所销售槟榔各省市根据国家法律法规，结合当地实际情况，制定了一系列关于禁止在公共场所销售槟榔的规定。
例如，广东省《关于进一步加强公共场所禁止销售槟榔等有害健康物品的通知》规定：“禁止在公共场所销售槟榔。
”（2）禁止在互联网上销售槟榔部分省市对互联网上销售槟榔进行了限制。
例如，广东省《关于进一步加强互联网广告管理的通知》规定：“禁止在互联网上发布、传播烟草、槟榔等有害健康的广告。
”（3）限制槟榔销售区域部分省市对槟榔销售区域进行了限制。
例如，广西壮族自治区《关于进一步加强槟榔产业管理的通知》规定：“限制在市区、县城及交通要道周边销售槟榔。
”3. 行业规范（1）禁止向未成年人销售槟榔《中国烟草行业自律公约》第二十二条规定：“禁止向未成年人销售烟草制品。
食用槟榔生产许可证审核细则
附件食用槟榔生产许可审查细则（征求意见稿）第一章总则第一条为做好食用槟榔生产许可审查工作，依据《中华人民共和国法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等有关法律法规、规章,制定食用槟榔生产许可审查细则（以下简称细则)。
第二条本细则应与《食品生产许可审查通则》结合使用，适用于申请以槟榔为主要原料,经选籽、清洗、软化、发籽、烤籽、压籽、上胶、焖香、切片、去核、点卤、晾片、杀菌、包装等工艺生产食用槟榔的生产许可审查。
申请食用槟榔生产的企业，应具备企业产品生产工艺所必备的设备与工艺流程，否则不予生产许可。
第三条食用槟榔申证类别为其他食品,类别名称为其他食品,类别编号为３１01,品种明细为其他食品（食用槟榔）。
食用槟榔不允许分装。
第四条本细则中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容.凡是引用文件、标准,其最新版本（包括所有的修改单)适用于本细则。
第二章生产场所第五条企业选址和厂区环境应符合《国家标准食品生产通用卫生规范》（GB148８1）的相关规定。
厂区要与居民区保持适当距离，生产区域内禁止饲养禽、畜等动物。
第六条厂区内污水处理设施等污染源应当远离生产车间或有有效的防护措施.污水排放应符合国家有关规定.第七条厂房和车间的设计布局、建筑内部结构与材料等应符合《国家标准食品生产通用卫生规范》（GB1488１）等相关规定.供水、供气设施不应直接穿越主要生产作业面的上部空间，若无法避免,应采取有效防护措施，防止二次污染的发生。
第八条生产场所必须满足食用槟榔生产加工工艺要求，生产车间及辅助设施的设置应按生产流程需要及卫生要求，有序而合理布局,根据生产流程、生产操作需要和清洁度的要求进行分离或分隔,避免食品原料、半成品以及成品交叉污染。
第九条根据生产需要设置原辅料仓库、包装材料仓库、成品仓库、检验室及选籽、清洗、软化、配料、发籽、烤籽、压籽、上胶、焖香、切片、去核、制卤、点卤、晾片、杀菌、包装等场所。
第十条生产场所应分清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区.清洁作业区一般包括上胶、切片、去核、点卤、晾片、杀菌、内包装等生产加工场所。
湖南省质量技术监督局关于食品质量安全省级监督抽查结果的公告(2013年第10批)-
湖南省质量技术监督局关于食品质量安全省级监督抽查结果的公告(2013年第10批)正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 湖南省质量技术监督局关于食品质量安全省级监督抽查结果的公告（2013年第10批）为加强食品质量安全监督管理，湖南省质量技术监督局近期组织有关检验机构对生产加工环节的食品实施了省级监督抽查。
根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国政府信息公开条例》等规定，现将湖南省质量技术监督局食品质量安全省级监督抽查结果（2013年第10批）予以公布。
湖南省质量技术监督局责成有关市州质量技术监督部门和稽查机构按照法律法规，对监督抽查中38批次不合格产品及其生产企业依法从严进行处理。
特此公告。
附件：湖南省质量技术监督局食品质量安全省级监督抽查不合格产品及其生产者名单、合格产品及其生产者名单（2013年第10批）湖南省质量技术监督局2013年10月28日附件1：湖南省质量技术监督局食品质量安全省级监督抽查不合格产品及其生产者名单（2013年第10批）序号企业名称所在地产品名称商标规格型号生产日期（批号）不合格项目标准值实测值承检机构1湖南百辉厨房设备有限公司长沙不锈钢厨房设备存放架/ / 2013/5化学成分（201）-Cr；化学成分（201）-Ni16.00～18.00%；3.50～5.50%12.42%；1.06%省质检院2长沙达天环保科技有限公司长沙不锈钢厨房设备存放架诚意/ 2013/5化学成分（201）-Cr；化学成分（201）-Ni16.00～18.00%；3.50～5.50%12.69%；1.14%省质检院3耒阳市五峰仙山泉水有限公司衡阳五峰仙山泉原生态高山泉水五峰仙18.9L/桶2013/7/18菌落总数≤50cfu/mL370cfu/mL省质检院4湖南省岳阳市三湘茶厂岳阳特制茯砖湘赢 700g/块2013/8/1 稀土≤2.0mg/kg4.33mg/kg省质检院5株洲市芦淞区湘园炒货部株洲原味葵花子/散装称重2013/8/1 过氧化值≤0.38g/100g1.5g/100g省质检院6益阳市辣无忧食品有限公司益阳嚼辣鱿鱼哎辣无忧16g×20袋/盒2013/8/15 细菌总数≤30000/cfu/g36000/cfu/g省质检院7岳阳小天地旅游食品有限公司岳阳野山椒鱼小天地30包/盒2013/8/20 细菌总数≤30000cfu/g36000cfu/g省质检院8益阳振兴食品有限公司益阳味姜振佳非定量包装2013/8/27 霉菌≤50cfu/g200cfu/g省质检院9益阳市赫山区沧水铺镇大创食品厂益阳味姜梦泽园非定量包装2013/8/26 霉菌≤50cfu/g190cfu/g省质检院10益阳市赫山区展鹏食品加工厂益阳伏姜/非定量包装2013/8/28 霉菌≤50cfu/g360cfu/g省质检院11益阳市赫山区中兴食品厂益阳伏姜/非定量包装2013/8/29 霉菌≤50cfu/g200cfu/g省质检院12益阳市赫山区国强食品厂益阳姜皇口味姜道道美80g/袋2013/8/27 霉菌≤50cfu/g290cfu/g省质检院13益阳市蓝天食品有限公司益阳味姜/非定量包装2013/8/26 霉菌≤50cfu/g170cfu/g省质检院14益阳市赫山区沧水铺镇康达食品厂益阳口味姜/非定量包装2013/8/29 霉菌≤50cfu/g290cfu/g省质检院15湖南洁宇日化新技术股份有限公司株洲洗衣氧颗粒浓缩型氧净1000g/袋2013/8/21 活性氧质量分数≥3.0%2.2%省质检院16长沙市云母山泉饮用水有限公司长沙天然弱碱饮用水云母山泉360毫升2013/7/9菌落总数≤50cfu/mL4000cfu/mL省食检院17长沙市雨花区泓升食品厂长沙牛肉丸最霸110克2013/8/8菌落总数≤750cfu/g2200000省食检院18浏阳市官渡镇康乐食品厂长沙金香桔（糖霜类）五马奔槽200g/袋2013/8/6二氧化硫残留量≤0.35g/kg2.29g/kg省食检院19湖南湘潭市玉池食品饮料有限公司湘潭玉池纯净水玉池18.9L2013/8/11电导率（25±1）℃≤10μs/cm25.1μs/cm省食检院20常德市鸿海食品有限公司常德洞庭老抽王洞庭500毫升2013/6/2菌落总数≤30000cfu/mL71000cfu/mL省食检院21澧县春泉纯净水厂常德饮用水2代春泉17L2013/8/16菌落总数≤50cfu/mL2000cfu/mL省食检院22澧县尖尖角文化用品销售有限公司常德优质纯净水尖尖角18.9/L2013/8/14电导率（25±1）℃、菌落总数≤10μs/cm、≤20cfu/mL23μs/cm、1500cfu/mL省食检院23常德市城头山绿色食品饮料厂常德优质饮用水古城深泉17L2013/8/12耗氧量（以O_（2）计）≤2.0mg/L9.7mg/L省食检院24澧县云界山泉水厂常德饮用山泉水云界山泉18.5L2013/8/15菌落总数≤50cfu/mL2300cfu/mL省食检院25湖南福悦生物科技有限公司长沙紫苏酸枣/称重2013/8/7菌落总数≤1000cfu/g13000cfu/g省食检院26澧县柳溪山泉纯净水厂常德柳泉山泉柳溪山泉18.9/L2013/8/14菌落总数≤50cfu/Ml1300cfu/mL省食检院27澧县雁门山泉饮用水厂常德饮用水雁门山泉16.9L2013/8/15菌落总数、酵母菌≤50cfu/mL、≤10cfu/mL2500cfu/mL、1100cfu/mL省食检院28澧县燕子山泉纯净水厂常德饮用泉水燕子山泉18.5L2013/8/14菌落总数≤50cfu/mL2900cfu/mL省食检院29澧县国龙泉纯净水厂常德富氧纯净水国龙16.9L2013/8/14菌落总数≤20cfu/mL1400cfu/mL省食检院30常德市鼎城区谢家铺动景山泉矿泉水厂常德天然优质饮用山泉水/16.9L2013/8/22菌落总数≤50cfu/mL16000cfu/mL省食检院31汉寿县生命伟业纯净水厂常德饮用纯净水/17.5L2013/8/22菌落总数≤20cfu/mL1800cfu/mL省食检院32浏阳市淮川华康食品厂长沙盐津桃肉康婷称重2013/8/20苯甲酸≤0.5g/kg1.2g/kg省食检院33浏阳市黑山羊开发食品厂长沙豆角干金琪利150g/袋2013/8/20菌落总数≤100000cfu/g270000cfu/g省食检院34长沙小燕子食品厂长沙思乡鱼红燕飞42克2013/8/22菌落总数≤30000cfu/g98000cfu/g省食检院35长沙小燕子食品厂长沙红油辣香干红燕飞40克2013/8/22菌落总数≤750cfu/g89000cfu/g省食检院36湘潭市雨湖区旺和食品厂湘潭超级香辣片开点味100克2013/8/19菌落总数≤30000cfu/g66000cfu/g省食检院37湘潭市雨湖区湘大水厂湘潭饮用纯净水/18.9L2013/8/23电导率（25±1）℃≤10μs/cm21.2μs/cm省食检院38湖南省石门县犟哥野生素食研制中心常德苦瓜皮犟哥150g2013/7/27细菌总数≤100000个/g960000个/g省食检院附件2：湖南省质量技术监督局食品质量安全省级监督抽查合格产品及其生产者名单（2013年第10批）序号企业名称所在地产品名称商标规格型号生产日期（批号）判定承检机构1益阳市衡宇食品有限公司益阳鱼排洞庭哥18g/袋2013/8/18 合格省质检院2益阳世林食品有限公司益阳鸡汁脆笋林结巴450g/袋2013/8/13 合格省质检院3益阳世林食品有限公司益阳三卜菜林结巴200g/袋2013/8/12 合格省质检院4益阳世林食品有限公司益阳洞庭田螺肉林结巴200g/袋2013/8/11 合格省质检院5益阳世林食品有限公司益阳洞庭河蚌肉林结巴200g/袋2013/8/19 合格省质检院6益阳世林食品有限公司益阳口味猪脚皮林结巴200g/袋2013/8/17 合格省质检院7益阳世林食品有限公司益阳香辣羊胆丝林结巴175g/袋2013/7/30 合格省质检院8益阳市赫山区益方纯饮用水厂益阳饮用纯净水益方纯18.9L/桶2013/8/20 合格省质检院9益阳市朝阳桃花泉矿泉水销售中心益阳桃花泉纯天然饮用泉水彩竹19L/桶2013/8/20 合格省质检院10益阳市辣无忧食品有限公司益阳香辣鱼排哎辣无忧18g×20袋/盒2013/8/1 合格省质检院11益阳市鑫胜食品有限公司益阳风味腐乳桃家弯280g/瓶2013/8/12 合格省质检院12益阳市鑫胜食品有限公司益阳红油腐乳桃家弯260g/瓶2013/8/21 合格省质检院13益阳益华水产品有限公司益阳野生鱼块洞庭湘味18g/袋2013/8/19 合格省质检院14益阳益华水产品有限公司益阳野生鱼尾洞庭湘味18g/袋2013/8/19 合格省质检院15益阳益华水产品有限公司益阳老坛揪耳菜三胖子益华1000g/袋2013/8/14 合格省质检院16益阳益华水产品有限公司益阳鮰鱼片益华散装2013/3/27 合格省质检院17攸县稻飘香米粉加工厂株洲稻飘香三道粉/ 散装称重2013/8/20 合格省质检院18株洲大当家豆奶厂株洲豆奶饮料天贝 220ml/杯2013/8/19 合格省质检院19株洲大当家豆奶厂株洲绿豆冰沙天贝 318ml/杯2013/8/19 合格省质检院20株洲市炎洣神糙米科研有限公司株洲炎洣神米粉干炎洣神360g/桶2013/8/17 合格省质检院21株洲市炎洣神糙米科研有限公司株洲优质米粉炎洣神1500g/包2013/8/17 合格省质检院22株洲市炎洣神糙米科研有限公司株洲纯大米粉炎洣神1000g/包2013/8/15 合格省质检院23湖南省网岭茶厂株洲绿茶天心阁200g/包2013/5/8 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槟榔质量标准
4.依据：《中国药典》2005年版一部P2535.质量标准5.1 通用名称：槟榔5.2 来源：本品为棕榈科植物槟榔Areca catechu L.的干燥成熟种子。
春末至秋初采收成熟果实，用水煮后，干燥，除去果皮，取出种子，干燥。
5.3 性状：本品呈扁球形或圆锥形，高1.5～3.5㎝，底部直径1.5～3㎝。
表面淡黄棕色或淡红棕色，具稍凹下的网状沟纹，底部中心有圆形凹陷的珠孔，其旁有1明显疤痕状种脐。
质坚硬，不易破碎，断面可见棕色种皮与白色胚乳相间的大理石样花纹。
气微，味涩、微苦。
5.3 鉴别：5.3.1 本品横切面：种皮组织分内、外层，外层为数列向外延长的扁平石细胞，内含红棕色物，石细胞形状、大小不一，常有细胞间隙；内层为数列薄壁细胞，含棕红色物，并散有少数维管束。
外胚乳较狭窄，种皮内层与外胚乳常插入内胚乳中，形成错入组织；内胚乳细胞白色，多角形，壁厚，纹孔大。
含油滴及糊粉粒。
5.3.2 取本品粉末8g，加浓氨试液4ml，加三氯甲烷50 ml，超声处理10分钟，滤过，残渣用三氯甲烷10 ml洗涤一次，合并三氯甲烷液，置于分液漏斗中，加稀盐酸5 ml、及水20 ml，振摇，分取酸水层，用三氯甲烷10 ml洗涤1次，弃去三氯甲烷液，加浓氨试液调节PH值约9，用三氯甲烷振摇提取2次，每次10 ml，合并三氯甲烷液，蒸干，残渣加甲醇1 ml使溶解，作为供试品溶液。
另取槟榔对照药材，同法制成对照药材溶液。
照薄层色谱法（2005版药典附录VI B）试验，吸取上述两种溶液各5ul，分别点于同一硅胶G薄层板上，以环己烷－醋酸乙酯－浓氨试液（7.5： 7.5：0.2）为展开剂，置氨蒸汽预饱和的层开缸内，展开，取出，热风吹干，喷以稀碘化铋钾试液。
供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同的橘红色斑点。
5.4 检查项目、限度及检查方法:5.5 含量测定：取本品粗粉约8 g，精密称定，置具塞锥形瓶中，加乙醚80 ml，振摇后加氨试液4 ml，振摇10分钟，加无水硫酸钠10 g，振摇5分钟，静置俟沉淀，分取乙醚液，置分液漏斗中，残渣用乙醚洗涤3次，每次10 ml，合并醚液，加滑石粉0.5 g，振摇3分钟，加水2.5 ml，振摇3分钟，静置，至上层醚液澄清时，分取醚液，水层用少量乙醚洗涤，合并醚液，低温蒸发至约20 ml，移置分液漏斗中，精密加入硫酸滴定液（0.01mol / L）20 ml，振摇提取，静置俟分层，分取醚层，醚层用水振摇洗涤3次，每次5 ml，合并洗液与酸液，滤过，滤器用水洗涤，合并洗液与酸液，加甲基红指示液数滴，用氢氧化钠滴定液（0.02mol/L）滴定，每1ml硫酸滴定液（0.01mol/L）相当于3.104mg的槟榔碱（C8H13NO2）。
第一部分食用槟榔生产许可
第一部分食用槟榔生产许可审查细则一、发证范围及申证单元实施食品生产许可证管理的食用槟榔包括所有以槟榔干果为主要原料，经泡制、切分、点卤、干燥、包装等主要工序加工制作而成的槟榔产品。
食用槟榔纳入28大类食品中的其他食品单元。
在生产许可证上应注明获证产品申证单元名称和产品名称，即其他食品（食用槟榔）。
生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2801。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程1. 槟榔干果→分选→清洗（煮沸）→泡制→烘烤→上表（胶）皮→切分→去核→点卤水→加核（或不加核）→干燥→杀菌（或不杀菌）→包装→入库2.卤水的配制：槟榔加工用石灰+水→过滤→石灰乳+饴糖+食品添加剂→熬制→卤水（二）关键控制环节原料处理（槟榔干果的分选与清洗）、卤水配制、食品添加剂的使用、包装。
（三）容易出现的质量安全问题1. 食品添加剂（如防腐剂、甜味剂）超范围和超量使用；2. 非食品用添加物的添加；3. 微生物超标（尤其是霉菌超标）。
三、必备的生产资源（一）生产场所槟榔食品生产企业除必须的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的验收场所、原辅材料仓库、原料清理场所、生产车间、包装车间、成品库和检验室。
（二）必备的生产设备1. 剔选分级设备（设施）；2、清洗设备（设施）；3、发籽设备（设施）；4、切果(籽)设备（设施）；5、烘烤设备（设施）；6、上表皮设备（设施）；7、卤水配制设备（设施）8、包装设备四、产品相关标准DB43/132-2004食用槟榔；经备案现行有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求食用槟榔产品生产加工所用的原辅材料、原料及成品所使用的包装材料必须符合相应的国家标准、行业标准、备案有效的企业标准及有关规定。
不符合质量卫生要求的，不得投产使用，不得使用非食用性原料和非食品用添加物。
如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，则必须选用获得生产许可证的产品。
六、必备的出厂检验设备（一）天平（0.1g）；﹙二﹚干燥箱；（三）灭菌锅；（四）无菌室或超净工作台；（五）微生物培养箱；（六）生物显微镜。
槟榔防腐
产品名称：复配槟榔防腐剂（生产许可证号：苏XK13-217-00151)产品简单介绍产品特点：复配槟榔防腐剂能合法、安全、有效地解决传统槟榔行业面临的各类防腐、保鲜方面的问题。
1、依托江南大学（原无锡轻工大学）及公司博、硕专业团队研发，堪称国内防腐保鲜的技术专家。
2、添加量少，抑菌效果好，安全性高，使用方便，解决了使用其他防腐剂会遇到抑菌效果和防腐剂添加量难以同时达标的问题。
3、符合《食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）、《复配食品添加剂通则》（GB26687—2011）等各项食品安全国家标准。
产品详细描述：一、配料表：脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸乙酯（钠）、β-环状糊精二、特点及使用方法：1、广谱性：本产品有扩大抗菌谱、协同增效抗菌、安全性能高等特点，有很强的霉菌和细菌等的抑制能力。
本产品能够耐高温，适应的PH值范围较广(PH 值4-8），适合槟榔产品的酸碱度。
2、安全性：本产品由多种食品添加剂复配而成，安全性高，并且产品中各成分的用量均低于GB2760-2011中规定的最大使用量。
3、使用方法及用量：防腐剂首先用温水完全溶解配成20%的母液，然后把母液加到产品中搅拌均匀。
一定要注意在最终产品中的防腐剂的均匀分布，否则防腐剂少甚至没有的地方就很容易长霉。
本产品在槟榔中的最大添加浓度控制在1/千以内。
由于防腐与产品中的微生物基数及种类、生产工艺及设备等因素有关，防腐剂的添加量和添加工艺应作相应的改变，以促进防腐剂在槟榔果中的均匀分布，减少防腐剂有效成分的降解。
最佳用量要根据原料、工艺水平、生产环境状况、生产季节等因素而定。
三、注意事项：产品的防腐是一个综合的过程，要控制产品的原始微生物基数。
如果槟榔原果已经有霉点，那么加防腐剂的作用就有限，因为它的原始微生物基数已经不胜其数，防腐剂已经抑制不住了。
同样道理，在生产过程中要严格控制微生物的污染。
使用防腐剂一定要注意分散均匀。
任何产品的防腐，控制水分很重要，水分越少，防腐越容易。
精制 槟榔 标准
精制槟榔标准
1. 名称：精制槟榔
2. 原料：选用优质槟榔果实为主要原料。
3. 外观：果实宜饱满，无病虫害和机械损伤，形状均匀，无霉斑。
4. 颜色：果皮呈深褐色，果肉呈浅黄色。
5. 大小：果实直径约3.5-4.5厘米，长度约5-6厘米，果重约15-20克。
6. 口感：果实刚软中带脆，果皮坚韧，果肉饱满多汁，不应有粘性。
7. 香气：具有微香味，不应有异味。
8. 储藏：精制槟榔应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，保存期限为3个月。
9. 包装：槟榔应精心包装，外观整洁，包装材质应符合食品安全标准。
10. 营养价值：槟榔富含槟榔碱、维生素C等营养成分，适量食用可养生健康。
11. 使用注意事项：槟榔含有槟榔碱，过量食用可能对身体健康造成负面影响，请适量食用并注意口腔卫生。
注：此标准仅供参考，制作槟榔时请在合理范围内根据实际情况进行调整，确保产品质量和食品安全。
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湖南省地方标准DB43/ 132-2004(代替DB43/132-1999)食用槟榔Edible berelnut2004-06-30发布 2004-09-01实施湖南省质量技术监督局 发布DB43/ 132- 2004目次前言 (Ⅰ)1 范围 (1)2 规范性引用文件.................................. . (1)3 术语与定义 (2)4 技术要求 (2)5 试验方法 (3)6 检验规则 (4)7 标志、包装、贮藏和运输................................ .. (5)附录A（规范性附录）食用槟榔加工用石灰.................. ..... . (6)DB43/ 132-2004前言本标准第4.2条、4.3、4.4、4.5条和第7章为强制性，其余为推荐性的。
本标准代替了DB43/132-1999。
本标准与DB43/132-1999相比主要修改如下：----按照GB/T1.1-2000的规定对本标准的格式进行了修改；----新增了术语和定义一章；----对本标准的第4章技术要求中部分项目的技术指标进行了调整，同时新增了原料、净含量、游离碱度等项目；----附录A调整为规范性附录，并对其内容进行了修改。
本标准由湖南省卫生厅提出。
本标准由湖南省卫生监督所归口。
本标准起草单位：湘潭市卫生监督所、湘潭市质量技术监督监督局、湘潭市疾病预防控制中心、湖南省食品质量监督检测所、湖南省槟榔食品行业协会。
腊八豆系民间流传的发酵性豆制品，其风味独特，为使这一传统食品发扬光大，首次制订全省统一的强制性质量标准。
本标准由湖南省质量技术监督提出并发布。
本标准主要起草单位：湖南湘潭小龙王食品有限公司、湘潭胖哥槟榔加工厂、湘潭宾之榔食品有限公司、湘潭市皇爷槟榔食品有限公司、长沙友文食品有限公司、益阳市口味网槟榔有限公司。
本标准主要起草人：周雪梅、陈伟华、柳金矿、杨代明、刘自康、曾晓、肖学成、刘自伟。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-----DB43/079-1993；-----DB43/132-1999。
DB43/ 132-2004食用槟榔1 范围本标准规定了腊八豆的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输与贮存。
本标准适用于以槟榔干果为主要原料,经泡制、切片、点卤、干燥等主要工序加工制作而成的食用槟榔。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191-2000 包装贮运图示标志GB1898-1996 食品添加剂 沉淀碳酸钙GB2760 -1996 食品添加剂使用卫生标准GB4578 -1984 食品添加剂 糖精钠GB/T4789.2-2003 食品卫生微生物检验 菌落总数测定GB/T4789.3-2003 食品卫生微生物检验 大肠菌群测定GB/T4789.4-2003 食品卫生微生物检验 沙门氏菌检验GB/T4789.5-2003 食品卫生微生物检验 志贺氏菌检验GB/T4789.10-2003 食品卫生微生物检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11-2003 食品卫生微生物检验 溶血性链球菌检验DB43/ 132-2004GB/T4789.15-2003 食品卫生微生物检验 霉菌和酵母菌技数GB/T2009.11-2003 食品中总砷和无机砷的测定GB/T5009.12-2003 食品中铅的测定GB/T5009.18-2003 食品中氟的测定GB/T5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.31-2003 食品中对羟基苯甲酸脂类的测定GB/T5009.121-2003 食品中脱氢乙酸的测定GB/T5009.140-2003 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB6783-1994 食品添加剂 明胶GB7718 食品标签通用标准GB8850-1988 食品添加剂 对羟基苯甲酸乙酰GB8851-1988 食品添加剂 对羟基苯甲酸丙酰GB/T15691-1995 香辛料调味品通用技术条件QB1505-1992 食品香精QB/T2347-1997 麦芽糖饴(饴糖)QB2923-1998 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾(AK糖)NY/T 487-2002 槟榔干果JJF 1070-2000 定量包装商品净含量计量检验规则原国家技术监督局令(1995)第43号定量包装商品计量监督规定3.术语和定义3.1 食用槟榔:以槟榔 干果为主要原料,经泡制、切片、点卤、干燥等主要工序加工制作而成的槟榔。
3.2 槟榔加工用冷水：在食用槟榔加工过程中，以饴糖、石灰为主要原料，辅以甜味剂、香精香料熬制而成的糊状物。
3.3 点卤：将槟榔加工用卤水添加到槟榔上的过程。
4 技术要求4.1原来要求4.1.1 槟榔干果应符合NY/T487-2002的规定。
4.1.2饴糖应符合QB/T2347-1997的规定。
4.1.3 糖精钠应符合GB4578-1984的规定。
4.1.4 石灰应符合附录A的规定。
4.1.5乙酰磺胺酸钾应符合QB2393-1998的规定。
4.1.6 对羟基苯甲酸乙脂（或对羟基苯甲酸丙脂）应符合GB8850-1998（或GB8815-1998）的规定。
4.1.7 明胶应符合GB6783-1994的规定。
4.1.8 香精（或香料）应符合QB1505-1992（或GB/T15691-1995）的规定。
4.1.9 加工食用槟榔用水应符合GB5749-1985的规定。
4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定：表1项 目要 求外观呈褐色、无霉变香气槟榔固有的所加香精香料的香气，无异味。
滋味与口感甜度适当、有涩味，无苦味和异味。
4.3 净含量应符合原国家技术监督局令（1995）第43号规定。
4.4 理化指标理化指标应符合表2的规定：表2项 目指 标游离酸度（以NaOH计，mg/kg） ≤8.0总砷（以As计，mg/kg） ≤0.5铅(以Pb计，mg/kg) ≤0.5氟（以F计，mg/kg） ≤100乙酰磺胺酸钾（安塞蜜）（g/kg） ≤ 4.0脱氢乙酸（g/kg） ≤0.3对羟基苯甲酸乙脂（或对羟基苯甲酸丙脂）（以对羟基苯甲酸计） ≤0.5(单一或混合用总量)其他食品添加剂按GB2760-1996中陈皮、话梅类执行有机磷农药残留量不得检出黄曲霉毒素B1 ≤ 5.04.5 微生物指标微生物指标应符合表3的规定：表3项 目指 标细菌总数（cfu/g） ≤5000大肠菌群(MPX/100g) ≤30致病菌a不得检出霉菌计数（cfu/g） ≤100a :致病菌是指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌。
5 检验方法5．1 原料的检验查验原料的合格明资料（如生产企业的食品添加剂生产许可证、质检报告），或按相应标准进行检测。
5.2感官要求的检验5.4.1 游离碱度的检验5.4.1.1仪器与检测a）酸度计b)甘汞电极、玻璃电极c)磁力搅拌器d )盐酸标准溶液（0.1mol/L）5.4.1.2 分析步骤准确称取样品三份（各2-5片，约10G，）分别放入250ML锥形瓶中，加入约100ML蒸馏水，放入60℃的恒温水浴锅中振荡60MIN，取出冷却至室温，过滤，定容至250ML，准确吸取滤液50ML，在酸度计上用0.1mol/L 盐酸标准溶液滴定至PH7.0即为终点,同时做空白试验.试验结果取三组数据的平均值.5.4.3.1 计算C×(V1-V2)×40X= m×50/250式中:X---样品中游离碱度(以NaOH计),mg/gV1 ---滴定样品时消耗盐酸标准溶液的体积,mlV2 ---滴定空白时消耗盐酸标准溶液的体积,mlC ---盐酸标准溶液的浓度mol/Lm ---样品的质量,mg40 ---盐酸标准溶液<C=1.0000mol/L>相当的氢氧化钠的质量,mg5.4.2 总砷的体验按GB/T5009.11-2003第二法的规定执行。
5.4.3 铅的检验按GB/T5009.12-2003第四法的规定执行.5.4.4 氟的检验按GB/T5009.18-2003第三法的规定执行.5.4.5乙酰磺胺酸钾的检验5.4.5.1样品的处理准确称取2-5片(约10G)槟榔放入250ML的具塞锥形瓶中,加入约250ML的蒸馏水(液面浸没样品),置于100℃的恒温振荡水浴锅中,振荡液中滴加盐酸(1+1)溶液将PH值调节至5-6,加入5ML10.6的亚铁氰化钾溶液,摇匀,在加入5ML22%乙酸锌溶液,以沉滤蛋白质,冷却加水定容,摇匀,过滤,再按GB/T5009.140-2003中5.1.3的规定进行.本标准未标明的其他甜味剂和防腐剂测定的样品处理按此进行.5.4.5.2计算X=C×V×V2/V1×1000m式中:X---样品中乙酰磺胺酸钾的含量,g/kgC --- 由标准曲线上查得进样液中乙酰磺胺酸钾的量,ug/mlV --- 样品后提取液定容的体积,mlDB43/ 132-2004V1---- 用于离心提取液的体积,mlV2---- 离心吸附后洗脱液的体积,mlm----- 试样质量,g5.4.6 脱氢乙酸的检验按GB/T5009.121-2003的规定执行.5.4.7对羟基苯甲酸乙脂（或对羟基苯甲酸丙脂）的检验按GB/T5009.31-2003的规定执行.5.4.8 有机磷农药残留量的检验按GB/T5009.20-2003的规定执行.5.4.9黄曲霉毒素B1的检验按GB/T5009.22-2003的规定执行.5.5 微生物指标的检验5.5.1细菌总数的检验按GB/T4789.2-2003的规定执行.5.5.2大肠菌群的检验按GB/T4789.3-2003的规定执行.5.5.3致病菌的检验按GB/T4789.4-5-2003、GB/T4789.10-11-2003的规定执行.6 检验规则6.1 组批以同批原料同一班次生产的同品种规格的产品为一批。
6.2抽样每批随机抽样40小袋以上,样品总量不少于500g.6.3 出厂检验6.3.1每批应经厂质检部门检验合格后方可出厂,并附产品检验合格证.6.3.2 出厂检验项目:感官要求、净含量、游离酸度、细菌总数、大肠菌群。
6.4型式检验6.4.1 型式检验每半年进行一次,有下列情况之一时也须进行;1)更改主要原料、配方、工艺时；2) 国家质量监督机构提出要求时。