便携式食用菌拌料机值得大力推广使用
食用菌栽培技术及产业未来发展分析
食用菌具备较高的营养价值，富含多种维生素、蛋白质、多糖以及微量元素等，不仅能够提供日常的人体所需，还具有一定的药用价值。
此外，我国对于食用菌的栽培由来已久，有完整的文献记载最早可以追溯到唐朝时期。
因此，探讨我国食用菌的栽培现状及技术发展，结合其经济价值分析食用菌产业未来的发展方向，是进一步提升食用菌产业发展的关键所在。
一、食用菌在我国的发展概况1、发展历史我国历代以来均为农业大国，农业产业是国家综合发展的基础，不仅是民生之本，还是推动社会发展的重要保障。
有关食用菌的栽培及研究，在我国可谓是由来已久，最早可以追溯到唐朝时期的《四时纂要》，当中便记载了栽培腐生菌的相关信息。
虽然如今看来其中的研究多浮于表面，但是无疑也为后世有关食用菌的栽培和应用奠定了基础。
历经了上千年的发展，大量食用菌类型逐步被人们所认知，各种栽培技术也被技术人员所发明和推广。
比如我们所熟知的大棚种植、智慧工厂、大数据农业园等。
发展至今，我国食用菌研究已经兼具科学性、实用性以及现代性，大量科学技术的应用及普及将食用菌研发推上了现代化发展的道路，对于食用菌种类研发也不断有新的进展，且我国农业市场庞大，食药用菌发展前景尤为可观。
此外，在世界需求方面，食用菌含有丰富维生素，能增强人体免疫力的功效被人们所熟知，食用菌的需求量在国内外市场上都得到了逐年稳步的增长。
自本世纪以来，世界食用菌市场每年保持6.1%的增速，2011年世界食用菌产量已达3500万吨，形成了产值数百亿美元的巨大市场。
2、栽培概况我国食用菌虽品类众多，目前我国已经进行人工栽培的食用菌多达105种，为世界之最，而市场上常见栽培类食用菌只有20多种，且从产量结构上来看，仍是以香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇和毛木耳为主，上述其中菌类占据我国食用菌总产量的80%以上。
统计数据显示：2020年全国食用菌总产量4061.43万吨，同比增长3.2%，其中，香菇产量占食用菌总产量的29.33%，稳居第一；黑木耳紧随其后，平菇则处于三位，分别占食用菌总产量的17.44%和16.86%；此外，金针菇产量占食用菌总产量的5.63%、杏鲍菇产量占食用菌总产量的4.99%。
乡村振兴背景下海城区食用菌产业现状与前景探析
食用菌味道鲜甜，含蛋白质、氨基酸等营养物质，深受消费者喜爱。
最新统计，广西食用菌鲜品稳定保持“双百”目标（总产量达百万吨、总产值达百亿元），成为全国食用菌优势省区行列。
当前，食用菌产业被列为海城区的特色扶贫产业，在海城区乡村振兴中扮演着重要角色，因此，要强力推进海城区食用菌产业的稳健发展，使之更好发展为示范带动更强的乡村支柱性产业。
1 海城区食用菌产业发展现状1.1 生产现状海城区虽然有几十年的食用菌栽培历史，但食用菌栽培发展还是较为缓慢，生产总量小、生产方式传统、规模均较小且分散，与发达地区相差较大。
海城区食用菌的栽培材料主要是来自周边的农业秸秆等废弃物，如甘蔗渣、木屑等，还有少数原材料如玉米芯（南宁）、棉籽壳（新疆、河南）等外地购买。
海城区范围内从事食用菌生产以家庭农户为主，规模均较小。
广西弋久丰农业科技有限公司是海城区从事食用菌（平菇、姬菇、茶树菇、秀珍菇）生产的最大型企业，其于2018年8月投产，目前日产鲜菇约0.8吨，主要为本地销售（市区），产品供不应求。
海城区仅有1家食用菌种植类合作社，是海城区维兴食用菌种植专业合作社，该合作社理事长即为广西弋久丰农业科技有限公司法人代表。
该合作社目前还有2位理事于海城区河南路从事食用菌生产，均为家庭小作坊，主要生产秀珍菇、姬菇等多种食用菌，主要生产季节为秋冬春季，日均产量约0.2吨。
海城区辖区内还有3家家庭作坊式食用菌生产点，位于高德街道马栏村境内，规模较小，产品在市区销售。
总的说，海城区目前食用菌栽培生产企业少、层次低。
主要生产姬菇、茶树菇、秀珍菇等常见食用菌。
1.2 市场现状海城区食用菌消费量较大，北海市金葵蔬菜批发市场的秀珍菇、平菇、姬菇、海鲜菇、金针菇、蟹味菇、黑木耳等鲜品日销量超过2吨。
东海市场、南珠市场等大多蔬菜摊位均销售食用菌，销售2-6种食用菌不等（和其他蔬菜一起销售），这类市场鲜菇日销量100-300 kg不等。
据调查了解，海城区茶树菇及秀珍菇存在少量的外销，主要销往地为钦州（钦州地区没有该类食用菌生产企业）和南宁。
食 用 菌 制 种 技 术 1
食用菌制种技术 1食用菌制种前言食用菌生产所用的菌种，是提供繁殖而分级制作的菌丝体培养物，相当于高等植物的种子。
在自然界中，食用菌繁衍后代依靠孢子，孢子在适宜的环境下，萌发成菌丝体。
菌丝体生长繁衍达到生理成熟后，在适宜的环境下，就可形成子实体。
在人工栽培食用菌时，孢子虽然是它的种子，但人们至今都不用孢子直接播种，而是用孢子或子实体组织萌发而成的纯菌丝体作为播种材料。
因此，通常所指的菌种，实际上是经过人工培养并进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
制种是食用菌生产最重要的环节。
常言道：“有收无收在于种，收多收少在于管”，可见菌种在生产中的重要性。
在食用菌生产过程中，菌种好坏，直接影响食用菌的产量和质量。
因此，培育优良菌种，是提高食用菌生产水平的重要环节。
人工培养的菌种，根据菌种培养的不同阶段，可分为母种、原种和栽培种三类。
一般把从自然界中，首次通过孢子分离或组织分离而得到的纯菌丝体称为母种，或称一级种。
它是菌种类型的原始种。
原始母种通过移接(转管)成数支试管(斜面)种，这些移接的试管种，亦可称为母种。
把母种移接到木屑、谷粒、棉籽壳、粪草等瓶(袋)培养基上培养而成的菌种称为原种，或称二级种。
它是母种和栽培种之间的过渡种。
把原种扩接到相同或类似的材料上，进行培养直接用于生产的菌种称栽培种，或称三级种。
制作菌种的具体操作工艺流程见图4—1。
原种和栽培种，均能直接用于生产。
栽培种不能再扩大繁殖栽培种(银耳菌种例外)，否则会导致生活能力下降。
分离母种培养基制备→高压灭菌→接种→筛选提纯→原始种→中试后确定母种↓↓—————转管扩接←保贮↓原种培养基制备→高压或常压灭菌→接种→培养→原种∣↓栽培种培养基制备→常压或高压灭菌→接种→培养→栽培种图4-1 制种工艺流程图食用菌的菌种生产，基本上是按菌种分离→母种扩大培养→原种培养→栽培种培养的程序进行。
菌种通过三级扩大，菌种数量大为增加，同时菌丝也从初生菌丝发育到次生菌丝，使菌丝更加粗状，分解基质的能力也增强。
菌类园艺工：食用菌找答案五
菌类园艺工：食用菌找答案五1、填空题导致菇色浅的重要因素是（）。
正确答案：光照不足2、问答题配制发酵料应注意哪些问题？正确答案：配制发酵料应注意两个问题：一是升温要快，温度要高；二是翻堆时要将料里翻外，外翻里，（江南博哥）避免发酵不均匀或夹带生料，确保发酵质量。
3、填空题培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。
正确答案：嗜热微生物4、填空题保藏的母种在使用前一定要（）。
正确答案：活化5、单选母种的转管次数最多不能超过（）。
A、2次B、3次C、4次D、5次正确答案：A6、单选平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
A.菌盖表皮B.菌肉C.菌褶D.菌柄正确答案：C7、填空题食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。
正确答案：母种；原种；栽培种8、单选高压灭菌利用的灭菌因素是（）A．压力B．热蒸汽温度C．热水正确答案：B9、单选原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。
A.500mlB.300mlC.800ml正确答案：A10、问答题简述食用菌栽培的发展前景？正确答案：（1）食用菌产业是21世纪大有前途的产业。
（2）食用菌栽培是广大农村脱贫致富的良好途径率高，效益好。
（3）食用菌栽培能促进多种事业同时发展，使自然界物质得到良性循环，能量合理流动，有益于农业生态系统平衡。
（4）发展食用菌栽培有得天独厚的自然条件。
11、问答题有利于形成花菇的措施有哪些？正确答案：1.催化时机：菌盖直径达2～3cm。
2.催花措施：“两降低，两加强”3.降低温度：调节12～18℃，并且加大温湿差，傍晚盖膜升温、增湿，使棚温增至28～35℃。
白天揭膜降温、降湿，短时间内降到15℃以下。
降低湿度至60%～70%左右，并且干湿交替。
4.加强通风5.加强光照：让阳光直晒，如此大温湿差及强光刺激3～4天，即可催出花纹。
促使盖表面开裂形成优质花菇12、单选香菇菌膜理想的颜色是（）。
食用菌栽培机械作业经济效益分析
、
机械作业的优越性
采用锯末加工机 生产锯末 ，不仅可以充分利 用木 加工机组年净利润 １４ ４ ０吨 Ｘ ６ ２０元 ／ ＝ ７ ４ 吨 ３． 万元。 ４
材加工 的边角料 、阔叶木干柴 、废木及食用菌生产林 ， 用木 材 加 工 厂的下角料 锯末 栽 培食 用 菌 因颗 粒
而且 因生 产 的锯 末颗 粒 大而 均匀 ，较 用木 材 加 工 厂 细小 、针 叶木混杂 ，所 以产 菇量低 ，一般每 袋仅产香
过小 ，多为 ８ ｃ ０ ｍ左 右，装 运和储 存 不太方便 ，如果 部件构成。主要根据牛群规模 来选择搅拌 车容积的大
大 型联 合收获机 收获后进行打捆作业 ，容 易出现堵塞 小 ，６ ０ 以下的牛场选 择容积 为 ５～８ ０头 ｍ 的搅拌 车， 或 断绳 现象 。方捆 机 由于所打 的草捆 密度 比圆捆 大 ， ７ ０～１０ ０ ２ ０头的牛场应该选择 ９～１ ２ｍ 的搅 拌车。 运 输 和储 存 较 为 方便 ，可 连 续作 业，效率 较 高。 目
因牛有挑 口的特性 ，所以饲 草制作 完成 后，还必
打捆 一贮存，然后 利用秋后 农 闲季节，按照微贮 、黄 须科 学喂养 ，该模 式主 要推广 的机具是 肉 （ ）牛 自 奶 贮、氨化 、压块、草 粉加工等技 术要求 ，分别 加工 的 动喂料机 。 技术模 式。 该机 能把粗料 、精 料 、矿 物质、维生素和其它添 秸秆 打捆机械又分为固定场所加工和地 头移动加 加剂 按照一定 比例混合，并 自动给牛投 喂，加工 后 的
２ １ ．７ ０ ２０
Ａ Ｒ ＣＪ＇Ｊ Ｇ Ｉ ｌ．｛ ｆ ＲＥ ｆ
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食用菌种植机械化操作考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.食用菌种植机械化操作中，以下哪种设备主要用于原料的粉碎？（）
A.压缩机
B.粉碎机
C.搅拌机
D.装袋机
2.下列哪种食用菌栽培方式不适合机械化操作？（）
A.加湿器
B.冷却器
C.空气净化器
D.喷雾器
8.以下哪些环节在食用菌机械化种植过程中需要特别注意卫生和安全？（）
A.原料处理
B.菌棒装填
C.灭菌
D.采摘
9.机械化食用菌种植中，以下哪些设备可以用于实现菇房的智能化管理？（）
A.温湿度传感器
B.视频监控系统
C.自动报警系统
D.菌丝生长监测系统
10.以下哪些因素会影响食用菌机械化种植的成本？（）
3.装袋机
4.自动控制技术
5.机械化接种
6.机械化采摘
7.灭菌
8.后处理设备
9.数据采集器
10.清洗和保养
四、判断题
1. ×
2. ×
3. √
4. √
5. ×
6. ×
7. ×
8. √
9. ×
10. √
五、主观题（参考）
1.食用菌种植机械化操作的主要优势在于提高生产效率、降低劳动强度、减少人工成本和提升产品质量。在实际应用中，如自动装袋、接种、环境控制等环节，机械化设备显著提升了生产效率和产品一致性。
A.手工操作
B.半自动化操作
C.全自动化操作
D.人工监控
（以下为试卷其他部分，因题目要求仅输出上述内容，故不再继续。）
食用菌栽培技术与发展前景研究
3、反季节栽培：反季节栽培是指利用温控设施或其他手段在非传统种植季 节进行食用菌种植的方式。这种方式的优点是能提高经济效益和市场竞争力，但 技术要求较高，需要较大的投资。
四、发展趋势分析
1、市场前景：随着人们对健康饮食的重视和需求的提高，食用菌市场前景 广阔。预计未来几年，国内外食用菌市场规模将继续扩大。
2、政策支持：各国政府普遍重视农业发展，对食用菌产业给予了政策支持。 特别是在中国，政府对食用菌产业的扶持力度不断加大，为产业发展提供了有力 保障。
3、技术创新：随着生物技术的不断进步，食用菌栽培技术也在不断创新和 改进。未来几年，将会有更多新的栽培技术和品种涌现，推动食用菌产业向更高 层次发展。
参考内容
中国是世界上最大的食用菌生产国之一，食用菌栽培技术也得到了不断的发 展。本次演示将介绍中国食用菌的历史和现状，分析栽培技术，并探讨其发展前 景。
中国食用菌栽培技术研究现状
中国食用菌种类繁多，包括香菇、木耳、蘑菇、平菇等多种。近年来，中国 在食用菌栽培技术方面取得了显著进展。首先，育种技术的不断提高使得食用菌 种质资源更加丰富，为生产提供了更多的选择。其次，种植技术也在不断改进， 如发酵料种植技术、周年化栽培技术等，提高了食用菌的产量和品质。此外，在 管理方面，智能化、自动化设备的引入使得食用菌生产更加高效、精准。
3、材料准备：主要包括木屑、棉籽壳、玉米芯、麸皮、玉米粉、石膏、石 灰等原料。
三、栽培技术
1、拌料：将木屑、棉籽壳、玉米芯等原料按照一定比例混合，加入适量的 水搅拌均匀，同时加入适量的石膏和石灰调节酸碱度。
2、装袋：将拌好的培养料装入塑料袋或聚丙烯菌瓶中，松紧适度，便于菌 丝生长。
3、灭菌：将装好的培养料放入灭菌锅中，在高温高压下进行灭菌处理，以 杀死杂菌和虫卵。
食用菌生产与加工技术单选题100道及答案解析
食用菌生产与加工技术单选题100道及答案解析1. 食用菌生长所需的营养物质中，（）是最重要的碳素来源。
A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 纤维素D. 淀粉答案：C解析：纤维素是食用菌生长最重要的碳素来源之一。
2. 以下哪种食用菌属于木腐菌？（）A. 草菇B. 香菇C. 双孢蘑菇D. 平菇答案：B解析：香菇是典型的木腐菌。
3. 食用菌菌种制作过程中，常用的灭菌方法是（）A. 紫外线灭菌B. 干热灭菌C. 湿热灭菌D. 过滤除菌答案：C解析：湿热灭菌在菌种制作中广泛应用，效果较好。
4. 培养食用菌菌丝体的最适温度一般在（）A. 5 - 10℃B. 15 - 25℃C. 25 - 30℃D. 30 - 35℃答案：B解析：15 - 25℃是多数食用菌菌丝体生长的适宜温度范围。
5. 食用菌子实体分化阶段，需要（）的环境。
A. 高温高湿B. 低温高湿C. 低温低湿D. 高温低湿答案：B解析：低温高湿利于子实体分化。
6. 以下哪种食用菌在生长过程中需要光照刺激？（）A. 金针菇B. 杏鲍菇C. 黑木耳D. 猴头菇答案：C解析：黑木耳生长需要一定的光照刺激。
7. 食用菌栽培料的含水量一般控制在（）A. 30% - 40%B. 40% - 50%C. 50% - 60%D. 60% - 70%答案：D解析：60% - 70%的含水量较适合食用菌生长。
8. 平菇的栽培方式中，（）产量较高。
A. 床栽B. 袋栽C. 瓶栽D. 畦栽答案：B解析：袋栽平菇通常产量较高。
9. 双孢蘑菇属于（）结实性菌类。
A. 恒温B. 变温C. 高温D. 低温答案：B解析：双孢蘑菇是变温结实性菌类。
10. 香菇子实体生长阶段，空气相对湿度应保持在（）A. 60% - 70%B. 70% - 80%C. 80% - 90%D. 90%以上答案：C解析：80% - 90%的空气相对湿度适合香菇子实体生长。
11. 食用菌菌种保藏的常用方法是（）A. 斜面低温保藏B. 液体石蜡保藏C. 冷冻干燥保藏D. 以上都是答案：D解析：这几种方法都是菌种保藏的常用手段。
建设食用菌机械化生产基地 助推秸秆利用效益倍增
植 食 用 菌 增 收 致 富 ，镇 江 市 农 业 机 械 技 术 推 广 站 和 农 业 部 南 京 农 业 机 械 化 研 究 所 、江 苏 江 南 生物 科 技 有 限 公 司共 同承 担 完 成 了江 苏 省 农 机 三 项 工
２ 红苈农祝化 ２１． ６ ０１ ３
的 深度 开发 循 环 利 用 ，延 长 了产业 链 ，带 动 了下 游 产 业 发 展 ，带动 了更 多 农 民通 过 种 植食 用 菌 致
富 ，更 重 要 的 是促 进 了大 量农 作 物 秸 秆 资源 的充 分 转 化 和 利用 ，助 推 了农作 物 秸 秆 资源 经 济 效 益 倍 增 ， 形 成 了 良性 循 环 ，创 造 出 了较 好 的经 济 、
２ 农业有机 废弃物大 量转化 ，秸 秆利用 效益倍 增 金 针 菇 生产 用 基 质 主 要 是 棉 籽 壳 、棉 秆 、废 棉 、玉 米 秆 、玉 米 芯 、甘 蔗 、木 屑 等 ，金 针 菇 采
摘 后 的 菇渣 中 仍 有 大 量 的营 养 物 质 可 以利 用 ， 为 此 ，又 以金 针 菇 菇渣 为 原 料 ，对 菇渣 进 行 深 度 开 发 ，用 于 姬 菇 、 秀 珍 菇 、鸡 腿 菇 、蘑 菇 、平 菇 等 食 用 菌 生 产 ，最 后 ， 再将 菇渣 收 集 处 理 ， 开 发 生 产 微 生 物 菌 肥 ， 形 成 了农 业 废 弃 物 资 源 化 高 效 利
外 农 民增 收致 富 。两 年 来 ，基 地广 泛 向丹 阳 、 金
三项措施抓得好冬栽香菇产量高
产业 对 森 林 的 依 赖 程 度 ， 开 化食 用 菌 产 业 稳 步 发 展 发 挥 了 为 积极 作用 。ｅ
三项 措 施 抓 得 好 冬 栽香 菇 产 量 高
１ 科 学接 种 接 种 穴深 则 装菌 多， 有利 于增 强香 菇 菌 丝抗 旱 能力 。 香 菇 种块 内菌丝体 在温 、 湿度较 恒 定的 条件 下会 快速 萌发 ， 高成 活率 。 提
后 用 绳 绑 紧 ； 菌 ２ 后 ， 添 加 约 ２ ０ 煤 球 ， 能 控 制 前 灭 ０ｈ 再 ０个 既 期 燃 烧 温 度 ， 能 保 证 灭 菌 后 期 培 养 料 对 温度 的 需 要 ； 又 中途
不需加水 ， 需请帮工 ， 不 自已照 应 即可 。 ３２ 社 会 、 态 效 益 ．３ ． 生 燃 煤 节 能 灭 菌 灶 ２ ０ 年 在 开 化 食 ０９
要 求 提 前 拌 好 。我 们 选 择 了两 家 同 时 生 产 ４５ ０ 的菇 农 作 ０ 袋
了一个拌 料时 间对 比（ ２ 。人工 拌料 费工 费时 ， ４５ ０ 表 ） 拌 ０
袋 ， 四个 劳 动力 ， 后 需 要 拌 ８ ２ 才 能 拌 好 ； 料 机 拌 要 前 次 ８ ｈ 拌
推 广 使 用 不 但 降低 菇 农 劳 动 强 度 ， 万 袋 金 针 菇 节 省 雇 工 费 每 用 ４ ０ ， 省 灭 菌 燃 料 费 用 ２ Ｏ ， 均 每 袋 金 针菇 节 省 灭 ８元 节 ｌ元 平 菌 成 本 Ｏ０ 元 ； 省 灭 菌 用 柴 ２ｍ ； 高 菌 袋 成 品 率 节 本 增 ． ７ 节 提
种 好 方 法 。 浸 块 时 ， 般 将 水 烧 到 ３ ￣然 后 将 香 菇 块 或 菌 筒 倒 入 一 ３Ｃ